餐飲營銷方案方案

餐飲營銷方案方案關(guān)于餐飲營銷方案方案范文合集十篇餐飲營銷方案方案篇101、國慶節(jié)餐廳的氣氛在餐廳消費，很大水準上人們消費的是餐廳的整體服務(wù)，而不但僅是食品，所以，國慶節(jié)促銷，在整個餐廳的氣氛上要做好相對應(yīng)的布置。1、 餐臺在餐桌上擺一瓶色澤明艷的插花或者盆花，如月季、杜鵑、米蘭等。其冷艷的色釆，清馥的香昧，可使人的大腦處于悠然之境，并能増加消費者的食欲。2、 音響餐廳中特定的音響效果能夠產(chǎn)生獨特的氣氛，在餐廳中布置山水小景，山石滴泉叮咚聲響使人如同漫步泉邊溪畔。餐廳播放一些行云流水的背景輕音樂，如克萊德曼的鋼琴曲等.都能使餐飲消費者的就餐心情變得分外舒暢。3、 燈光餐廳燈光的強弱與光色的照射，對餐飲消費者的就餐情緒有著重要的影響。合理的餐廳光色，既能夠激發(fā)消費欲望，又能夠使消費者樂于在視覺舒適的餐廳環(huán)境中就餐。4、 色調(diào)不同的色采能引起餐飲消費者的不同聯(lián)想意境，產(chǎn)生不同的心理感受。餐廳的色釆如果調(diào)配得當，醒目宜人，對餐飲消費者和餐廳服務(wù)員的情緒調(diào)節(jié)、預(yù)防沖突都將具有重要意義。5、 布局餐廳的整體氛圍是消費者產(chǎn)生愉悅的就餐心理的又一重要因素。如果其布局能根據(jù)餐廳主題和餐飲市場定位的消費者心理實行設(shè)計，勢必受到顧客的青睞。02/國慶節(jié)餐廳的服務(wù)促銷活動中人的因素是很重要的，它體現(xiàn)了一個餐廳的態(tài)度，人們消費更喜歡服務(wù)周到人性化的地方。所以在促銷之前，要做好人員的基本服務(wù)培訓(xùn)，促銷特色培訓(xùn)，態(tài)度意識的培訓(xùn)等等，這樣能夠讓促銷活動更好的發(fā)揮它的效果。而國慶節(jié)餐廳促銷，工作人員還要做好國慶節(jié)所涉及到的一些必備知識，特別是與本餐廳促銷相關(guān)的服務(wù)內(nèi)容，以活躍促銷氣氛。03/國慶節(jié)餐廳的食品促銷餐廳里食品的促銷方法有很多，下面為大家列舉常見的一些食品促銷內(nèi)容：1、國慶節(jié)餐廳促銷，很多商家會推出相對應(yīng)的國慶套餐，推出相對應(yīng)的菜式，以供消費者選擇。2、 制作讓消費者參預(yù)到整個制作過程中，更能滿足消費者的成就感與體驗的欲望。3、 欣賞在消費者面前實行食品的制作，吸引消費者的注意力，也為餐廳增加無形招牌。4、 價格通過價格來吸引消費者，這也是商家常用的方法，太要拿捏到位，不要降低價格的同時也降低了餐廳的品牌。5、 贈品提供一些節(jié)日相關(guān)的贈品能夠拉動一定的消費者。比如說提前預(yù)訂能夠得到贈品，消費在多少金額之上能夠得到一些贈品。贈品要與自己餐廳的品牌風(fēng)格相應(yīng)。餐飲營銷方案方案篇2六月夏日炎炎，六月父愛如山。6月的陽光是一年之中最熾熱的，象征著父親賦予子女那火熱的愛。父愛如山，人生中很多東西不可能永存，但父親給我們的愛卻永恒，一年一度的父親節(jié)即將來臨。在這個屬于父親的節(jié)日，為了調(diào)動起消費者的積極性，吸引更多的顧客，提升營業(yè)額，經(jīng)管理公司研究決定擬父親節(jié)營銷策劃方案如下：一、活動時間：6月17日F月18日二、 活動目的：1、 通過活動刺激親情消費，提升企業(yè)的良好品牌形象；2、 拉動消費量，競爭市場份額；3、 增大E餐銷售量，提升各店的營業(yè)創(chuàng)收。三、 活動主題：心系父親節(jié)，XX一家親。四、 活動地點：XX五、 活動內(nèi)容：1、 活動期間，各店迎賓人員對來店消費的中老年男性送上節(jié)日祝?！澳?，節(jié)日快樂”。2、 活動期間，各店增加播放《報答一輩子》《父親》這兩首曲目。3、 活動期間，訂xx餐均有好禮相送。凡電話訂餐消費滿688元免費贈送xx餐撲克牌4副，凡電話訂餐消費滿888元免費贈送XXE餐即時送VIP會員金卡一張，各店做好登記，財務(wù)備存。4、 活動期間各店廚政部推出兒款父親節(jié)愛心套餐，價格各店可根據(jù)自己的具體情況而定，菜式以健康，營養(yǎng)為主，菜品名體現(xiàn)父愛（參考：感恩之愛、父愛如山、父愛似水、父子情深）。并且主推一道父親節(jié)特色菜品。5、 活動期間到店內(nèi)消費的客人，單桌消費滿800元可獲贈免費全家福（10寸塑封）一張，各店做好登記，財務(wù)備存。6、 企劃部統(tǒng)一利用短信平臺給客戶發(fā)送父親節(jié)祝福短信：“心系父親節(jié),XX一家親，多款父親節(jié)愛心套餐溫情推出，XX餐飲祝天下所有父親節(jié)日快樂！”六、 宣傳事宜：1、 管理公司企劃部負責(zé)刻制父親節(jié)橫幅，每店一條，內(nèi)容“心系父親節(jié)，XX一家親”，并與6月15日之前送至各店；2、 管理公司企劃部于6月16日統(tǒng)一為各店客戶發(fā)送父親節(jié)祝福短信，“心系父親節(jié)，XX一家親，多款父親節(jié)愛心套餐溫情推出，XX餐飲祝天下所有父親節(jié)日快樂！"。七、注意事項:1、各店認真組織員工學(xué)習(xí)活動方案，根據(jù)方案對員工實行相關(guān)知識培訓(xùn);2、 各店活動期間充分做好拍照、洗照工作，增加創(chuàng)收點;3、 積分卡活動、贈券活動與此活動同時實行。餐飲營銷方案方案篇3餐飲行業(yè)面臨的問題主要是展示和預(yù)定的需求，能夠通過微信在微信公眾平臺實行全面的展示，達到吸引客戶的目的。通過預(yù)約和預(yù)定，實現(xiàn)客戶的直接消費行為的產(chǎn)生。民以食為天，每一個人幾乎都是餐飲行業(yè)的忠實會員，在餐飲行業(yè)這個大蛋糕中，每一個商家的競爭也日益激烈。餐廳越來越多，消費者越來越挑，在這個酒香也怕巷子深的時代，越來越多的運營和推廣費用的增加似乎并未換來消費者的大量流入。這到底是為什么呢？消費者能否快速找到你？你對消費者是否有充足的重視和互動？消費者對餐廳和用餐過程是否滿意……這些看似微不足道的細節(jié)都影響著消費者對商家的印象。但是對于商家來說，如何更好的平衡繁忙的餐廳工作和消費者管理呢？微信海微信智能公眾平臺擁有微網(wǎng)站、微活動、微應(yīng)用、微會員、微客服，實現(xiàn)餐廳及菜品全面展示、用戶互動、消費者便捷服務(wù)、消費者信息管理、客戶服務(wù)全方位服務(wù)與功能，徹底解決商家面臨的消費者忠誠度低、回頭率低、消費者流失嚴重等一系列問題，有效提升商家客流量、消費者到店率、回頭率等指標，實現(xiàn)營業(yè)額的大幅提升。一、 微網(wǎng)站一一餐飲行業(yè)門戶針對餐飲行業(yè)的挪移互聯(lián)網(wǎng)門戶建設(shè)，重點突出特價優(yōu)惠菜品、推薦菜品、招牌主打菜品等全方位展示功能，將商家信息第一時間全面展示在微信端，方便消費者查看并使消費者第一時間被誘人的菜品吸引，直接促成消費。二、 微活動餐飲行業(yè)巨大的客流量會為商家?guī)砭薮蟮陌l(fā)展機會，不過餐飲行業(yè)消費者忠誠度很低的問題成為每一個商家的困擾。微信海云平臺針對餐飲行業(yè)研發(fā)的微活動在迅速吸引消費者注重的同時，定期的營銷活動還能促動消費者對品牌的忠誠度，最終將客流量轉(zhuǎn)化為客留量。三、 微應(yīng)用1、預(yù)約訂座功能針對線下餐廳用餐高峰期客流量較大而餐廳接待水平有限的情況，微信海云平臺推出微信端預(yù)約訂座功能，消費者在微信端提前預(yù)約，操作便捷，同時能省去大量等待排隊的時間，也給商家提前準備菜品、安排坐位的時間，提供更周到的服務(wù)，提升消費者對商家的好感度和忠誠度。2、一鍵導(dǎo)航基于消費者對于餐飲行業(yè)具體地理位置的需求，微信海云平臺研發(fā)一鍵導(dǎo)航功能，方便消費者快速定位自己地理位置并實行導(dǎo)航，全程引導(dǎo)消費者到店就餐，大大減少因無法快速找到商家位置而導(dǎo)致的用戶流失。四、 微會員因為餐飲行業(yè)的普遍性，兒乎每一個人都是餐飲行業(yè)的用戶，但是每一個商家卻對自己的消費者卻并不了解。也對消費者忠誠度的提升形成一定障礙。微信海云平臺推出的微會員功能可釆集會員信息建立商家的消費者數(shù)據(jù)庫，從而為會員提供專屬服務(wù)，提升服務(wù)質(zhì)量的同時，微會員也可將促銷優(yōu)惠、會員專享等服務(wù)信息直接顯示在微會員頁面，將商家已有的線上用戶吸引至絞下實行消費，直接促動商家的營業(yè)額提升。五、 微客服基于較大的用戶數(shù)量，餐飲行業(yè)微信公眾平臺為消費者提供有效的客戶咨詢和引導(dǎo)服務(wù)，方便用戶即時快速的了解商家信息。微信海云平臺研發(fā)圖文、語音、文字鏈接、電話直撥、地理位置等多種形式智能客服，配合人工客服實行人機值守為用戶提升全面的引導(dǎo)服務(wù)。同時微信海云平臺智能客服可接入商橋客服系統(tǒng)，方便用戶直接在微信平臺實行咨詢、與客服人員實行溝通。微信營銷比較常用的就是以活動的方式吸引目標消費者參預(yù)，從而達到預(yù)期的推廣目的。如何根據(jù)自身情況策劃一場成功的活動，前提在于商家愿不愿意為此投入一定的經(jīng)費。固然，餐飲類商家借助絞下店面的平臺優(yōu)勢展開活動，所需的廣告耗材成本和人力成本相對來說并非達到不可接受的地步，相反有了縝密的計劃和預(yù)算之后徹底能夠以小成本打造一場效果顯著的活動。以簽到打折活動為例，商家只需制作附有二維碼和微信的號宣傳海報和展架，配置專門的營銷人員現(xiàn)場指導(dǎo)到店消費者使用手機掃描二維碼。消費者掃描二維碼并注重商家公眾帳號即可收到一條確認信息，在此之前商家需要提前設(shè)置好被添加自動回復(fù)。憑借信息在埋單的時候享受優(yōu)惠。為以防顧客消費之后就取銷注重的情況浮現(xiàn)，商家還能夠在第一條確認信息中說明后續(xù)的優(yōu)惠活動，使得顧客能夠持續(xù)注重并且時常光顧。餐飲營銷方案方案篇4一、 前言中國辛勤的勞動人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成為了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等個大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，滋味醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美滋味，是烤鴨中的極品。當今的宣化餐飲業(yè)，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模持續(xù)擴大，市場持續(xù)繁榮。不過，繁榮的同時意味著競爭的加劇，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穏腳根并持續(xù)發(fā)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表，“鴨王烤鴨”應(yīng)成為響當當?shù)恼信啤６?市場/企業(yè)分析宣化餐飲市場同樣存有著激烈的競爭，各式各樣的大小酒店、飯店，爭奪著宣化有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。一個酒店要獲得成功，必須具備以下條件：、擁有自己的特色。、全面的(質(zhì)量)管理。、充足的市場運營資金。、創(chuàng)新，持續(xù)推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現(xiàn)。這也是很多酒店、餐館體面開業(yè)又迅速消失的原因所在。東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過多年的宣傳與運營，已在張、宣地區(qū)有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓，提升菜品質(zhì)量(行家點評稍差)，增強人員培訓(xùn)、管理，定能成為宣化餐飲界的后起之秀。三、 營銷策劃餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意，惟獨顧客滿意了，酒店才干獲得利潤。要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力。內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的(質(zhì)量)管理、有效的激勵機制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。鴨王酒樓開業(yè)兩月，現(xiàn)正在舉辦“回報消費者關(guān)愛”優(yōu)惠活動。借此機會，應(yīng)以顧客滿意營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者結(jié)合，作為本次活動的重點實行。1、 本次活動的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽度。提升“東方”形象，增強競爭力。增強員工的企業(yè)忠誠度和向心力。提高員工服務(wù)意識、工作積極性。進一步提升“東方”的企業(yè)文化。提升銷售額，增加利潤。為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。2、 活動時間：7月1日 15日，共計15天。3、 參預(yù)人數(shù)：東方的所有員工、就餐的顧客等。4、 顧客滿意、員工滿意、管理提升、文化創(chuàng)新四、具體方案策劃(一)SP方案1、 “微笑服務(wù)”在活動期間，所以員工一律微笑服務(wù)，細致耐心，讓顧客乘興而來滿意而歸，提升顧客的感覺消費價值。具體實施如下：7月5日前召開動員大會，6日——15日服務(wù)員之間展開“服務(wù)大比武”，在大廳設(shè)一個專門的版面，每日評出“當日服務(wù)之星”，并賦予物質(zhì)獎勵。2、 特價每日推出一道特價菜，日不重樣。隨顧客所點菜品加贈部份菜品，如消費100元送兩份小菜。200元以上，加贈2道涼菜。500元以上，加贈4道涼菜等。打折，這是一個迅速提髙消費的法寶，建議適當打折刺激消費。二)內(nèi)部營銷方案內(nèi)部營銷是一項管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場前，現(xiàn)對內(nèi)部員工實行營銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。1、在全體員工內(nèi)部增強溫情管理，要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣實行服務(wù)。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營銷固定下來。2、 征文比賽內(nèi)部員工征文：《我的選擇一一東方》（所有員工都寫，洗浴、餐飲各寫個的。冃的是哺育員工熱愛“東方”的情感，讓大家同心合力，共同創(chuàng)造“新東方”！）要求：（1）題材環(huán)繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情，能夠是工作經(jīng)歷、感想、寄語等。（2）體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。（3）截止日期為7月13Ho鼓勵全體員工積極投稿。本次征文活動評出一等獎1名，獎金200元。二等獎2名，獎金100元。三等獎5名，獎金50元。并實行集中展出。3、 成本節(jié)約比賽通過系列活動，對內(nèi)部員工再教育，提供其的積極性。（三） 產(chǎn)品營銷方案1、 在推特色餐飲的同時，推動情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等（對餐飲不明，僅供參考）。2、 綠色家宴：隨著生活水平的提升，人們的飲食己不但僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品。烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費時尚，使菜肴風(fēng)味化、營養(yǎng)化。在家宴的菜譜上，注重菜肴的營養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強烈建議廚房推出！（四） 文化營銷方案向消費者宣傳“東方”的企業(yè)文化，增強東方企業(yè)在目標消費群中的影響力。在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號（東方鴨王酒樓提醒您：注重飲食健康），讓顧客把“吃”當做一種享受，使顧客樂而忘返。五、廣告營銷方案在信息發(fā)達的現(xiàn)代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介。可根據(jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點，合理的實行市場定位和目標顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費。硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。六、效果分析1、 宣傳造勢，讓消費者產(chǎn)生強烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提升知名度和美譽度。2、 店內(nèi)富有人情味，服務(wù)周到，能提升目標消費者對企業(yè)的忠信度。3、 通過服務(wù)比賽、征文比賽、成本節(jié)約比賽，能極大的增強員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提升工作積極性。4、 通過促銷，提升營業(yè)額。日評出“當日服務(wù)之星”，并賦予物質(zhì)獎勵。2、特價每日推出一道特價菜，日不重樣。隨顧客所點菜品加贈部份菜品，如消費100元送兩份小菜。200元以上，加贈2道涼菜。500元以上，加贈4道涼菜等。打折，這是一個迅速提升消費的法寶，建議適當打折刺激消費。餐飲營銷方案方案篇5一年一度的端五節(jié)也慢慢臨近了，20xx年端五節(jié)是幾月幾日你知道嗎?哈哈，還是我來告訴大家吧。因為我們那邊是過農(nóng)歷生日，而我的生日剛好在端五節(jié)的前兩天，所以20xx年的端五節(jié)是6月6號哦，到時別忘了吃粽子哦?固然今天我主要講解的不是怎么做粽子啦，而是來探討下餐飲酒店端五節(jié)促銷方案。促銷歷來是各大商家在重大節(jié)假日常用的手段，所以端五節(jié)也不能“放過"。促銷活動方案的撰寫和擬定是很費勁的事，不但要新穎有吸引力，而且還得考慮成本和收益。為此呢，我特在中國吃網(wǎng)資料庫里整理了一些實用的餐飲酒店端五節(jié)促銷方案范例以供大家參考借鑒。1、 端五節(jié)特色套餐。推出特色套餐，很多酒店都做過類似的促銷，花腔繁多，旨在營造節(jié)日氣氛，吸引消費者的過節(jié)樂趣。2、 整合資源促銷。相關(guān)的配套促銷，能夠進一步體現(xiàn)酒店服務(wù)的人性化，整合一切能夠調(diào)用的資源實行促銷，即可吸引消費者的目光，也能夠提升酒店的收益。3、 親友團購價。端五節(jié)是親朋好友團聚的日子，一起吃飯熱鬧一下是常事，但如何把這些人聚到自己的酒店就不是一■件簡單的事。親友團購價，針對的就是相聚一起的人親朋好友。4、 提前預(yù)購價。能夠刺激消費者提前預(yù)定。5、 廣告創(chuàng)意廣告口號：“品位出棕，眾不同““選品牌，固然體面過人”“華粽子第品”媒介標題：“選品牌，固然體面過人”“五芳齋您同品味國食文化清芬”“品位生活好滋味”“粽子王-五芳齋”“自浙江嘉興專業(yè)粽子生產(chǎn)企業(yè)-五芳齋”文案創(chuàng)作酒店餐飲端五節(jié)促銷方案參考一：稻香湖景酒店在端五節(jié)來臨之際，特推出了以下優(yōu)惠活動：端五特惠期：5月27S-30日客房優(yōu)惠活動：五星區(qū)特惠客房：400元/間夜四星區(qū)特惠客房：350元/間夜餐飲優(yōu)惠活動：三餐贈送稻香湖小棗糯米棕餐廳售賣稻香湖純手工自制糯米棕（香甜蜜棗棕、廣式視水蓮蓉棕、瑤柱蛋黃棕、咸香鮮肉粽）店外優(yōu)惠活動：贈送鳳凰嶺自然風(fēng)景區(qū)5折優(yōu)惠券贈送西山櫻桃節(jié)采摘9.5折優(yōu)惠券地址：北京市海淀區(qū)蘇家坨鎮(zhèn)稻香湖公園內(nèi)酒店餐飲端五節(jié)促銷方案參考二-客房部釆取“送餐飲消費卷”的經(jīng)營策略，毎現(xiàn)金開房1間送20元餐飲消費卷。-KTVa） 開晚場消費送餐飲消費卷20元。b） 消費超過300元者再送下午場中包一間，送茶水一壺。c） 餐飲消費達到400元以上者送KTV下午場包廂一間（中包，提供茶水一壺）。 -桑拿中心，全套300元送餐飲消費卷20元。3、 親友團購價。端五節(jié)是親朋好友團聚的日子，一起吃飯熱鬧一下是常事，但如何把這些人聚到自己的酒店就不是一■件簡單的事。親友團購價，針對的就是相聚一起的人親朋好友。酒店餐飲端五節(jié)促銷活動方案參考三凡是在端五節(jié)期間達到以下標準的都能夠在本酒店申請親友團購消費。A、 人數(shù)達到八人以上。B、 用餐人之中有假期回本地的火車票。4、 提前預(yù)購價。能夠刺激消費者提前預(yù)定。餐飲營銷方案方案篇6一、前言**林公館是廣西******品牌旗下的餐飲品牌，****公館有25個裝修豪華的包廂和兩個宴會廳，其中12個江景包廂，三個包廂能夠容納20人以上就餐；一號宴會廳能夠容納110桌的大型宴會，二號宴會廳能夠容納30桌的中型宴會，休閑茶吧是接待顧客的場所。還有沒有利用的一間大會議廳和兩間小會議廳。二、 產(chǎn)品分析1、產(chǎn)品描述******位于漂亮的柳江岸邊，近觀柳江一線江景，享如江水般秀勇流淌。******囊括了****公館（餐飲會所）、歌倫部（）、藍調(diào)吧（酒吧）、龍水吟（茶吧）、天韻男士spa、水云間（******vip房）、水上高爾夫等頂級配套，創(chuàng)造高貴典雅生活模式，引領(lǐng)****城市文化生活品味的風(fēng)尚。******當前開放對外服務(wù)的場所有****公館（餐飲會所）和歌倫部（HV）O****公館有25個包廂，其中有12個江景包廂，包廂釆用最前沿的主流設(shè)計風(fēng)格，格局大氣細節(jié)精致。菜系主要為新派粵菜、高檔海鮮及地方特色美食，適合高端商務(wù)宴請。這里是“江湖豪杰”風(fēng)云際會的場所，坐擁一堂，分享商道風(fēng)云。兩個宴會廳，一號宴會廳面積2200m2,層高9米的****第一宴會大廳，110桌超豪華無柱設(shè)計，可同時容納1200人用餐，是打造商務(wù)會議、婚宴與慶典活動的首選場所，格調(diào)高雅，豪華氣派。酒店宴會及會議統(tǒng)籌團隊洞悉貴賓的各項需求，提供全程無憂的高效服務(wù)，令佳賓輕松全情享受慶典時分。二號宴會廳面積1300m2,層高4.5米的副廳，能夠容納30桌300人用餐，副廳釆用現(xiàn)代風(fēng)格的經(jīng)典設(shè)計，處處體現(xiàn)環(huán)境與藝術(shù)的巧妙結(jié)合，現(xiàn)代氣息濃厚，奢華典雅。1、 產(chǎn)品的swot分析2、 產(chǎn)品定位：我認為產(chǎn)品應(yīng)該定位與****市高端產(chǎn)品定位一致，銷售價格和順豐酒樓一致。三、 目標市場分析餐飲業(yè)是居民休閑消費、社交消費、喜慶消費、會展消費和旅游消費的重要組成部份，也是從事商務(wù)活動的重要組成部份。強勁的餐飲消費對化解收入存量、拉動經(jīng)濟發(fā)展效果顯著。當前為止，****的餐飲服務(wù)業(yè)處于全國中等水平，****的中低擋餐飲比較多，相對****經(jīng)濟來說，高端餐飲供應(yīng)量不足。經(jīng)過調(diào)查因生意應(yīng)酬吃飯的客戶約占飯店消費客戶的80%。相比大眾客戶，我們更看重的是至少擁有一個公司的企業(yè)主，企業(yè)主的商務(wù)應(yīng)酬比普通人要多，對品牌和私密性的要求比較高，我們的產(chǎn)品更符合他們的需求。四、營銷策略1、產(chǎn)品策略第一、增強培訓(xùn)，改善服務(wù)：主要是針對服務(wù)員，在招收伏務(wù)員前，對其實行兩周的崗前培訓(xùn)，讓沒有服務(wù)經(jīng)驗的服務(wù)員，有基本的服務(wù)知識和服務(wù)理論知識。每天班前例會，主要是激勵士氣，鼓勵服務(wù)員微笑認真服務(wù)。班后例會總結(jié)服務(wù)和配合不到位的地方，要求服務(wù)員改善服務(wù)質(zhì)量。每周一次周會，中高層員工與基層員工溝通交流，為服務(wù)質(zhì)量更上一個臺階努力。每月一次培訓(xùn)，內(nèi)容有：服務(wù)技能、服務(wù)心理、禮儀禮貌、團隊合作和管理技能等課程。第二、引如特色菜肴：滋味的好壞，直接關(guān)系到餐飲企業(yè)的生存，在****公館優(yōu)勢和劣勢并存的情況下，特色菜肴能夠成為主要的競爭力。首先能夠考慮食材，并且又具有特色的，比如推出醉雞，以這個個菜作為營銷的重點，****沒有吃醉雞的地方，那末人們就會紛紛慕名而來。再比如：推出全豬宴、全牛宴或者全白切宴等吸引人們的注意力。第三、當前空置的三個會議室能夠開放出來引入策劃公司或者是培訓(xùn)公司的會議，給他們提供免費的場地換取他們的廣告權(quán)益和讓他們帶來參觀了解的人群。2、定價策略總體定價策略：所有菜品價格與****飯店的持平。促銷價格：退出10元一只醉雞的促銷價格，吸引游離消費者來場地了解產(chǎn)品與服務(wù)。活動推廣期間，退出針對特定人群的價格優(yōu)惠，比如三八節(jié)針對婦女的宴請優(yōu)惠等。情人節(jié)預(yù)定婚宴的返現(xiàn)總價2%等優(yōu)惠。餐飲營銷方案方案篇7一、 目標市場分析冃標客戶，即面對的消費人群。比如：主要是中上層人士和政府機關(guān)工作人員，但其中也有很多是私款消費，這要求酒店在提升檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費者的個人利益。二、 定價策略1） 飯菜基本上能夠保持原來的定價，但要考慮和節(jié)假日相關(guān)的一些飯菜的價格，可釆用打折（建議使用這種辦法）或者直接降低價格的辦法。2） 針對價格高的飯菜，建議釆用減量和減價向結(jié)合的辦法。3） 可實施節(jié)日套餐，比如年夜飯、中秋節(jié)團圓飯、七夕情人的套餐等，價格不要偏高，人均消費控制在25-50元（不含酒水）。4） 其他的酒水價格和其它服務(wù)的價格可根據(jù)酒店的實際情況靈便變動，在節(jié)日的先后達到最低價（但要針對酒店的純利潤來制定）0三、 營銷策略1） 制作專門針對節(jié)假日的套餐，能夠根據(jù)實際的情況分低、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現(xiàn)全家團圓，可根據(jù)不同的節(jié)日贈送的菜品、點心、月餅等。2） 可根據(jù)節(jié)日當天生日有效證明，享受特殊優(yōu)惠和免餐費活動，比如國慶日、中秋節(jié)、端五節(jié)、春節(jié)、元宵節(jié)、七夕節(jié)等。3） 如果手機號碼尾號是該節(jié)日的對應(yīng)號碼，可憑借有效的證件在酒店聚餐可享受特惠折扣（根據(jù)酒店的實際決定）。建議給他們推薦節(jié)日套餐。4） 因為餐廳沒有住宿服務(wù)，可和其他的'以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動，相互介紹客戶，這樣能夠增加客戶群，減少一些相關(guān)的費用。5） 在飯后贈送一些與節(jié)日相關(guān)的小禮物（上面要印上酒店的名稱、電話、地址、網(wǎng)址）。6） 活動的時間定于節(jié)日的前2-3天到后2-3天止。四、 推廣策略1） 在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告（戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結(jié)合的形式）。2） 電視、街道橫幅和報紙廣告相結(jié)合。3） 展開手機短信廣告，群發(fā)的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當?shù)恼Z言，主要介紹酒店的最新活動。4） 網(wǎng)絡(luò)營銷、網(wǎng)絡(luò)推廣，也可在相對應(yīng)的網(wǎng)站上做個彈出框廣告或者比較大的。網(wǎng)頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內(nèi)容相符合。5）也可采用DM傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必須要高。注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點在本酒店方圓5公里，也可向周邊的適當推廣。廣告的受眾最低要保證15萬人。五、 其它相關(guān)的策略保安必須要保證酒店的安全；對服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵政策，調(diào)動她們工作的積極性（以后能夠細化這個內(nèi)容）；在大廳里放一些品位高的音樂；上菜的速度必須要快；大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀慷慨，表現(xiàn)出酒店的特色。六、 效果預(yù)測如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位，收入至少是平時收入的1.5倍以上。七、 其它建議1） 在服務(wù)大廳配備電腦設(shè)置VIP會員卡管理系統(tǒng)，隨時保存一些重點顧客的資料。2） 在爭取顧客允許的條件下，把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫（關(guān)鍵是顧客的名字和手機號碼），為以后的推廣服務(wù)（以后能夠細化這個內(nèi)容）0餐廳營銷方案（一）廣告策略建立餐廳知名度，告訴消費者餐廳所提供的產(chǎn)品與提供何種特色的服務(wù)。針對木餐廳當前的情況，以及本公司的主要客戶群是白領(lǐng)階層，考慮到白領(lǐng)工作壓力等方面的因素，我們推出以營養(yǎng)、健康為主題的一系列活動?；顒泳唧w內(nèi)容：首先展開猜謎活動，題目是關(guān)于營養(yǎng)飲食方面的，譬如吃什么東西補充維C.吃什么對眼睛有好處，什么食物能夠讓人心情愉悅，能夠減壓。強化餐廳形象，增加消費者由認知、肯定到指定購買。具體內(nèi)容：增強對該餐廳的廣告宣傳，不定期的配合階段性的促銷活動，掌握適當?shù)臅r機，即時、靈便的實行，如在某些節(jié)日、或者對本餐廳或者對客戶群體有重大意義的時間即時展開促銷活動。廣告內(nèi)容以餐廳文化和餐廳特色介紹為主，包括本餐廳的品牌/經(jīng)營理念和口號/特色/環(huán)境/服務(wù)/當期的促銷活動等。拓展廣告渠道，印制專用的DM,傳單，MSN/QQ等網(wǎng)絡(luò)渠道推廣，上下班必經(jīng)的地點推廣，附帶優(yōu)惠券的那種。C.針對單項商品（單品）或者新商品來加強廣告與促銷活動。針對本餐廳健康飲食的一系列活動，通過各種廣告形式促銷形式大力宣傳，宣傳時間持續(xù)三個月。使得本餐廳食品健康營養(yǎng)的觀點深入身心。打造餐廳以人為本的良好形象。產(chǎn)品策略提升餐飲質(zhì)量、創(chuàng)立特色產(chǎn)品要保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮。嚴格把關(guān)，特殊是原材料的釆購和處理，禁止使用不合格的原材料或者其他配料。嚴格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜，提升口感。定期對廚師進行培訓(xùn)，提升其廚藝。增加產(chǎn)品品種，研發(fā)多種新菜式。重視產(chǎn)品組合產(chǎn)品組合的目的是增強產(chǎn)品的吸引力、增加銷售量。合理計劃餐飲產(chǎn)品與節(jié)假日的組合。精心制作營養(yǎng)套餐，情侶套餐，家庭套餐，個人消費套餐等，形成自己的特色。具體設(shè)想有以下幾種套餐：產(chǎn)品組合一：營養(yǎng)套餐因為本餐廳的目標客戶是白領(lǐng)階層，針對白領(lǐng)階層的健康問題我們推出了營養(yǎng)套餐，相關(guān)報導(dǎo)指出，不良的午餐狀況是造成白領(lǐng)健康狀況差的一個很重要的因素。而且最近的人越來越注重健康飲食，我們應(yīng)該把握這個機會。具體設(shè)想：通過前面的廣告宣傳，讓營養(yǎng)套餐這個觀點深入人心，并有利于打造企業(yè)“以人為本”的良好形象。具體套餐組合能夠有素食餐，水果餐等具體的視餐廳情況而定。產(chǎn)品組合二：情侶組合情侶在就餐時對就餐環(huán)境要求也相對較高：他們普通選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐。該餐廳裝修典雅，環(huán)境色以棗紅和淺米黃色為主，整體感覺時尚、簡約，給情侶們提供了一個約會的好場景。該餐廳應(yīng)該發(fā)揮這方面的優(yōu)勢。同時，在經(jīng)營該市場時，應(yīng)該注意到情侶的消費特點和要求，并以之做為出發(fā)點形成自身特色的經(jīng)營方式。具體操作如下：氛圍溫和氛的創(chuàng)造浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂，以及在適當?shù)臅r候為情侶們點上兒根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法。附加服務(wù)(特色服務(wù))對于消費滿一定金額(如50元以上)的情侶們贈送一枝玫瑰等！產(chǎn)品組合三：周末特價在周五晚上、周六、周天這三個時間段，推出優(yōu)惠產(chǎn)品或者提供特價服務(wù)。顧客對象主要是情侶和小型同事聚會，但事先應(yīng)需要做好活動宣傳等工作。（3） 不放過任何可能的節(jié)日，持續(xù)推出新組合這點周邊酒店推出的活動要多釆集作為借鑒。在元旦（1月1日），元宵節(jié)（農(nóng)歷正月十五），西洋情人節(jié)（2月14日），七夕情人節(jié)（農(nóng)歷七月初七），中秋節(jié)（農(nóng)歷八月十五），感恩節(jié)（11月最后一個星期四），圣誕節(jié)（12月25日）這幾個主要的節(jié)日里能夠推出一些適合節(jié)日氣氛的新產(chǎn)品。（4） 創(chuàng)造輕松、溫馨、浪漫的氣氛。因為本餐廳的主要客戶群是白領(lǐng)階層，他們之中很多都是剛離開學(xué)校，離開家里，剛投入到這個社會的，對于社會上一些風(fēng)氣可能還是不能徹底加受，也依然眷戀著學(xué)校，家里的溫暖。所以，創(chuàng)造輕松、溫馨，浪漫的氣氛能給他們帶來溫暖的感覺，讓他們對本餐廳印象更深刻。氣氛是服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技術(shù)、服務(wù)員的形象、餐廳的建造裝璜、設(shè)施設(shè)備的布局、色釆、背景音樂等因素的綜合，更體現(xiàn)了一種文化品味。所以，本餐廳應(yīng)在原有優(yōu)雅環(huán)境的優(yōu)勢下，充分營造一種輕松、溫馨、浪漫的就餐氣氛。銷售渠道策略。依據(jù)餐廳的特點，宜采用直接銷售和一級銷售渠道二種形式，以前者為主。直接銷售：對到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費，形成一部份穩(wěn)定的客源。一級銷售：選擇公司或者商場活動，與之建立關(guān)系，能夠?qū)⒌钟萌鳛楠勂返鹊?，或者其它形式，從而增加客流量。此外，我們還能夠展開網(wǎng)絡(luò)訂餐業(yè)務(wù),現(xiàn)在白領(lǐng)的工作普通比較繁忙，再加之最近天氣比較熱，可能都不想出來吃飯，網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)給他們提供一定的便利性。主要設(shè)想：餐廳把產(chǎn)品的詳細信息發(fā)布于網(wǎng)上，顧客通過網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)能夠直接點餐，也能夠選加配料。此外：也能夠展開電話訂餐業(yè)務(wù)，但是因為電話訂餐要找號碼，還存有對產(chǎn)品的不了解，與網(wǎng)絡(luò)訂餐相比，稍嫌遜色。但展開網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)前提是要保證能準時送餐。管理策略1、 員工招聘因為本餐廳針對的主要的客戶是白領(lǐng)階層，大都是25到35歲擺布，所以，在員工招聘方面應(yīng)該選擇些年輕有活力的，這樣能夠更好地吸引消費者到這兒消費，而且他們能夠更好地跟跟顧客溝通，以便更好地了解客人的需要。除了要招聘些年輕有活力的員工以外，員工素質(zhì)也是需要考慮到的，在員工選擇時應(yīng)選擇有良好思想道德素質(zhì)和職業(yè)道德的。2、 員工管理增強員工管理具體內(nèi)容：增強政治思想教育，無論什么時候政治思想教育都是必要的，惟獨有良好的思想素質(zhì)的員工，才干夠更好地做好自己的工作。增強專業(yè)技能培訓(xùn)，提升服務(wù)質(zhì)量。本餐廳已經(jīng)意識到餐廳服務(wù)員生手、年輕，服務(wù)意識薄弱，我們就應(yīng)該從這個方面著手對員工實行專業(yè)技能培訓(xùn)，并且這樣培訓(xùn)是時常性的。關(guān)心員工生活“以人為本”就是“以員工為核心”，只有忠誠的員工才干帶來顧客的忠誠。作為管理者，應(yīng)該關(guān)心員工的生活，學(xué)會尊重員工，讓他們有一種意思：餐廳也是屬于他們的?？释行嵘龁T工工作積極性。機本內(nèi)容：完善員工獎懲制度，提倡微笑服務(wù)，每周評選微笑之星，服務(wù)之星，最佳服務(wù)員，賦予一定的物質(zhì)或者金錢獎勵。3、餐廳服務(wù)，提升服務(wù)質(zhì)量，提倡陽光般的服務(wù)，賦予客人真誠的笑容，服務(wù)員要和客人多溝通，聯(lián)絡(luò)感情，給人一種親切感，著力打造一種溫馨的氛圍。餐飲營銷方案方案篇81、 項目概述任何創(chuàng)業(yè)都是有風(fēng)險的，相對于工作的循序漸進領(lǐng)取報酬，創(chuàng)業(yè)帶來的收益回報率較高較快，如果利用手頭閑余的資金，發(fā)揮你創(chuàng)業(yè)的熱情，讓財富創(chuàng)造更多的財富，萬事開頭難，而萬里長征如果沒有勇氣邁出第一步，那永遠不知道天高有幾許。同樣，在創(chuàng)業(yè)過程中積累的經(jīng)驗也是一筆無形的財富。民與食為天，本次投資項目選擇與民生息息相關(guān)的消費餐飲業(yè)為介入口，餐飲行業(yè)細分繁多，僅選擇在兩廣久負盛名的柳州螺蝴粉為投資對象，我們的目標是：原創(chuàng)自主品牌的螺蜥粉，獨此一味，打造柳州螺蜘粉精品。做為風(fēng)險投資，本計劃書從項目的產(chǎn)品服務(wù)、市場分析、營銷模式、管理團隊、財務(wù)預(yù)測、風(fēng)險評估??等幾大要素實行評價，做為整個項目投資的參考依據(jù)及行動綱領(lǐng)。2、 項目產(chǎn)品和服務(wù)本項目的產(chǎn)品及服務(wù)范圍：螺蝶粉、特色食品、餐飲飲料、甜品的經(jīng)營及銷售。螺娜粉簡介：螺蜘粉源于柳州，位居柳州風(fēng)味小吃之首。它由柳州特有的軟滑爽口的干米粉，配上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、鮮嫩青菜等配菜以及濃郁適度久熬而成酸辣鮮香的螺蝴湯調(diào)制而成，造就了其具有高蛋白、低脂肪、營養(yǎng)豐富滋味鮮、香、酸、辣、爽，吃后常使人大汗淋漓卻又因清而不淡神奇鮮美的螺娜湯，常使人欲罷不能，回味無窮，非常適合泛博時尚青年的獨到口味。當今作為柳州第一原創(chuàng)小吃，螺娜粉己成為柳州獨霸一市的特色小吃，在空氣彌漫螺珈香的柳州甚有：“不食螺娜粉，枉為柳州人！”之說，柳州人嗜吃螺娜粉，而在外漂泊的柳州游子更是以回到家鄉(xiāng)后能吃上一碗滋味純正的螺蝴粉的方式來告慰其多年的鄉(xiāng)思！特色食品：鴨腳、螺絲（炒、煲）、油裹鹵蛋、叉燒、牛脯、豬蹄等。餐飲飲料：王老吉、紅茶、礦泉水、啤酒等。甜品：龜苓膏、綠豆沙等。3、 市場分析桂林旅游游客比較多，特別是兩廣、云、貴、川，都為喜酸辣省份。常平鎮(zhèn)位于東莞市東部，毗鄰香港，全鎮(zhèn)面積108平方公里，下轄32個（居）委會，戶籍人口6.9萬，總?cè)丝?0余萬。90%均為外來人口。常平交通便利，創(chuàng)造、商貿(mào)、物流業(yè)發(fā)達，屬于服務(wù)業(yè)受歡迎的城市。“鐵龍三路樞會常平”是對常平鐵路交通優(yōu)勢的生動描述。常平鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)扎實，近4700家工業(yè)企業(yè)形成為了以生物制藥、五金、模具、電子毛織、玩具、塑料制品為主的工業(yè)體系。常平鎮(zhèn)歷來是東莞東部的商貿(mào)物流中心。常平是“中國最佳物流名鎮(zhèn)”。常平螺蝴粉店廖廖無幾，市場尙未開辟、飽和。特殊是商業(yè)繁華地段、學(xué)校、及工業(yè)會萃區(qū)，飲食均以麥當勞、肯德基、真功夫等大眾化為主，而一些特色飲食均是小打小鬧，沒有鋪面，為露天營業(yè)4、 競爭優(yōu)勢本店釆用店面直銷為主、打包外送（1公里范圍內(nèi)）為補的營銷方式。盡量延長營業(yè)時間。本店營業(yè)時間為：早6點-凌晨1點。早上、中午以螺蝴粉為主，晚九點后以柳州特色食品鴨腳、鴨脖子、炒螺、煲螺為一個突破口，增大啤酒銷量，讓啤酒成為另一個利潤的增長點。5、 營銷模式本店釆用店面直銷為主、打包外送（1公里范圍內(nèi)）為補的營銷方式。盡量延長營業(yè)時間。本店營業(yè)時間為：早6點-凌晨1點。早上、中午以螺蝴粉為主，晚九點后以柳州特色食品鴨腳、鴨脖子、炒螺、煲螺為一個突破口，增大啤酒銷量，讓啤酒成為另一個利潤的增長點。6、 組織架構(gòu)以日銷售規(guī)模為準：300碗以下店員：3名300-400碗店員：4名400-500碗以下店員：5名500碗以上店員：6名股東（黃氏兄弟）店長（負責(zé)店面的管理、釆購工作）收銀員1名（店長兼）配粉員1名（300碗-400碗2名）（400碗以上3名）送粉（清潔）員1名（500碗以上2名）夕卜賣員1名（時機成熟再配）7、投資策略七、投資策略本投資項目由自籌資金投入，無銀行借款，無借款利息。本投資項目釆用一方出資、另一方出管理的入股方式。其中店面正式營業(yè)前所有的投入由黃廷旺100%出資，而黃廷厚以營業(yè)后的管理入股，雙方各占5觥的股分，合作以每3年為界。木投資項冃從開始投入后對日收入、支出明細實行造冊登記，由黃廷旺負責(zé)。木投資項目營業(yè)后，若有盈利，凈利潤先歸還投資本金，剩余凈利潤按股東占的股分比例實行分配。若是虧損，在清算后，全部歸黃廷旺承擔(dān)。依法辦理相關(guān)證照手續(xù)，并按國家法律法規(guī)簽署章程、合作協(xié)議。項目投資進度要可控，從開始到投入經(jīng)營時間控制在3個月內(nèi)。8、財務(wù)預(yù)算1、 成本分析表2、 盈虧分析表3、 投資分析表餐飲營銷方案方案篇9一、 用特價菜，補充不足“淡季”這段時間，絕大部分餐飲店的營業(yè)額都會有不同水準的下滑，但是，要認清淡季餐飲的特征，推出有針對性的促銷，就會“淡季不淡”。特價菜是最簡單直接有效，雖然消費旺季已過，名貴的菜能夠惟獨等著春節(jié)再吃，但人總是要吃飯的，普通實惠的菜也會吸引部份顧客。每日數(shù)款特價菜，不但能夠籠絡(luò)人心，還能保增長，減少兒道菜式的利潤，通過其他出品來補充。很多餐館的促銷活動本身就是虧本生意，但通過拉攏人氣，帶動其它消費，做足量的文章，讓酒店保本維持著，以順利度過淡季。二、 策劃美食節(jié)，帶旺人氣人為地造節(jié)又是食肆對付淡季有力的一招，前段時間，各大餐館的店慶、美食節(jié)相當頻繁，這都是拉抬人氣的好辦法，如“法國勝日門”在淡季推出主題“輪船上美食節(jié)”，東方賓館舉行“加拿大海鮮美食節(jié)”、澳門街舉辦“滋味羊節(jié)”即是如此，更有甚者，餐廳還推出“三人行，免費一人”的優(yōu)惠活動。“買二送一”變相推廣，自是比直接打折高明得多，這些不同主題的活動，讓餐館賺足了人氣。舉辦美食節(jié)的目的，旨在吸引客流，提升營業(yè)額，往往是噱頭，以某一核心食材原料，通過各種烹飪手法的使用，將其整體解構(gòu)，并以一席“全羊宴”、“全牛宴”等方式表現(xiàn)，如此讓食客大飽口福，食肆名利雙收，兩全齊美。還有，物以稀為貴，再尋常的食材，只要限量供應(yīng)，總會有人欣賞。根據(jù)消費者的心態(tài)，有些酒樓在城中走偏鋒，對一些特殊食材只限量供應(yīng)10份，售完即止，逾期不候，將消費者的胃口吊起來。三、 數(shù)字促銷，帶動年青消費為了讓食客來多幾次，變?yōu)槭炜?，?jīng)營者亦是花很多心思，此期間除了打折、vip卡優(yōu)惠、送果盤等慣例外，經(jīng)營者還可瞄準新勢力一針對時常上網(wǎng)的年青消費群的生活方式，在網(wǎng)絡(luò)上搞促銷，如網(wǎng)絡(luò)訂餐、電子優(yōu)惠券，或者與銀行捆綁合作，推出刷卡優(yōu)惠活動。物業(yè)與企業(yè)聯(lián)手推出網(wǎng)上電子優(yōu)惠券，打印出來后就能夠憑券去消費，可當做現(xiàn)金使用，迎合了很多年輕人的消費需求。四、 淡季整修翻新，增加時尚元素很多餐館選擇在淡季的時候，把店面裝修翻新，使得酒店在軟硬件方面，縮短和其它酒樓的差別，重新打扮得分，這不失為上策。從10月中旬開始，勝記、宏記、川味濃等紛紛對酒店實行局部改造，有的甚至是全面翻新，準備以全新的面貌迎接旺季的到來，這些餐館的負責(zé)人認為，現(xiàn)在的餐飲競爭如此激烈，消費者對環(huán)境相當看重，惟獨不間斷地通過對餐館的翻新，能夠持續(xù)地增加餐飲行業(yè)中的流行元素，順利完成的企業(yè)轉(zhuǎn)型，這樣才干讓企業(yè)立于不敗之地。五、 體驗消費，完善不足淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面：1、 老客戶的維護；2、 新客源的開辟；3、 品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少。餐廳可通過與顧客面對面交流、電話溝通、填寫調(diào)查表單的形式獲得顧客意見，也能夠邀請朋友以顧客的身份，對餐廳的實行體驗感受。惟獨將餐廳存有的問題針對性解決了，再輔助符合餐廳現(xiàn)狀，以及受當?shù)叵M者熱中的營銷策劃，就能將餐廳的生氣炒熱。一個有實力，受消費者追捧的餐廳，在一年四季生意差別并不會太大，僅僅冬季更火爆。六、 巧借文化牌城中的食肆無論是出品，還是食材都無明顯優(yōu)勢，怎樣才干保增長?于是有的就打起“文化牌”，“經(jīng)濟搭臺，文化唱戲”，在飲食文化上動腦筋。月初，某店以經(jīng)營雞為主的老板，偶然得到顧客為酒樓題的上聯(lián)，當下老板就迅速啟動懸賞萬元征下聯(lián)，在城中引起很多注重。到月底，餐廳共接到300多名參預(yù)者，為公平起見，老板還專門請來大學(xué)教授做評委。這種方式，借題發(fā)揮，既宣傳了酒店的特色菜，也拉來了潛在顧客。淡季營銷非但要把眼睛瞄準對手，瞄準自己和產(chǎn)品、瞄準廣告促銷、更要把眼光放到整個社會環(huán)境中去。要善于抓住社會的焦點熱點迅速地改變策略和行動，甚至能夠不失時機的炒作自己，自己非但賺錢，而且會使聲譽、知名度等品概效益直線上升。餐飲營銷方案方案篇10顧客是最好的老師，餐飲營銷者要持續(xù)地主動采集顧客的意見或者建議，因為普通情況下，顧客是不會主動訴說的，顧客往往惟獨在十分滿意或者十分氣憤的情況下，才會表揚或者投訴餐飲。所以，營銷管理者要設(shè)法通過多種渠道，調(diào)查和預(yù)測顧客的需求，獲取顧客的反饋。當前還有相當一部份餐飲的營銷管理停留在簡單的推銷或者低級的削價手段上。餐飲若缺乏準確的營銷觀點作為經(jīng)營指導(dǎo)，就很難在競爭激烈的市場中取得勝利。餐飲所面對的餐飲市場，細分為若干個小部份，餐飲只對其中的一個或者幾個小市場發(fā)動攻擊，用有限的資源，圖謀長期形成自己的勢力范圍?，F(xiàn)代餐飲市場競爭，包打天下的餐飲企業(yè)己經(jīng)失去立足