【休閑鹵制食品企業(yè)絕味鴨脖公司開發(fā)項(xiàng)目質(zhì)量管理策略（文獻(xiàn)綜述開題報(bào)告）7900字】

開題報(bào)告題目休閑鹵制食品企業(yè)絕味鴨脖公司開發(fā)項(xiàng)目質(zhì)量管理策略學(xué)生姓名

專業(yè)班級(jí)

課題類型

指導(dǎo)教師

職稱課題來源

1研究背景、目的及意義1.1研究背景作為企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的重要因素之一，質(zhì)量管理是綜合國(guó)力評(píng)價(jià)的重要標(biāo)準(zhǔn)。信息技術(shù)更新?lián)Q代越來越快，與制造業(yè)的融合程度也逐步加深。加快發(fā)展智能制造，對(duì)我國(guó)實(shí)現(xiàn)制造業(yè)強(qiáng)國(guó)戰(zhàn)略具有重要的意義。隨著智能制造、智能工廠、智能物流和智能維修等概念被不斷地重新定義和界定，移動(dòng)互聯(lián)、物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算和大數(shù)據(jù)等各類技術(shù)得到不斷突破(張靜雯,楊俊杰,2022)。企業(yè)逐步向數(shù)字化、自動(dòng)化、可視化、網(wǎng)絡(luò)化和智能化方向發(fā)展。在智能制造大背景下，質(zhì)量管理該如何轉(zhuǎn)型成為了質(zhì)量工作者關(guān)切的問題。絕味鴨脖公司作為我國(guó)休閑鹵制食品企業(yè)的代表性企業(yè)，深耕我國(guó)休閑鹵制食品行業(yè)多年，隨同配套產(chǎn)業(yè)提供的就業(yè)崗位數(shù)十萬個(gè)，在休閑鹵制食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇壓力下，如何在短周期內(nèi)保質(zhì)保量的推出先進(jìn)合格的休閑鹵制食品產(chǎn)品，就迫切需要對(duì)現(xiàn)有的理論和經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行有效的運(yùn)用，對(duì)項(xiàng)目管理，質(zhì)量管理進(jìn)行學(xué)習(xí)，消化吸收，融會(huì)貫通的找到適合企業(yè)自身的項(xiàng)目質(zhì)量管理體系、流程和工具，確保開發(fā)過程的時(shí)間、質(zhì)量、交付生產(chǎn)的效率和產(chǎn)品的質(zhì)量，這樣才能在正式生產(chǎn)交付時(shí)提供給客戶穩(wěn)定質(zhì)量的產(chǎn)品(陳思宇,趙雅,2021)。項(xiàng)目質(zhì)量管理是項(xiàng)目管理的重要組成部分，是項(xiàng)目管理和質(zhì)量管理兩個(gè)學(xué)科的交叉領(lǐng)域，對(duì)項(xiàng)目的成敗及項(xiàng)目產(chǎn)品的質(zhì)量起著決定性作用。創(chuàng)新休閑鹵制食品產(chǎn)品在產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目過程中的各個(gè)階段，都需要運(yùn)用項(xiàng)目質(zhì)量管理的方法，保證產(chǎn)品開發(fā)能夠滿足顧客在時(shí)間、成本和質(zhì)量上的要求(王陽明,劉雪婷,黃瑞,2021)。本文通過對(duì)絕味鴨脖公司創(chuàng)新產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目質(zhì)量管理現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查，找出其在項(xiàng)目質(zhì)量管理上存在的問題；采用頭腦風(fēng)暴的方法，進(jìn)一步從人、機(jī)、物、環(huán)、法、流程等關(guān)鍵要素出發(fā)，找出項(xiàng)目質(zhì)量管理問題產(chǎn)生的主要原因，然后，借助于項(xiàng)目管理理論和質(zhì)量管理理論的指導(dǎo)，利用相關(guān)工具和方法來制定項(xiàng)目質(zhì)量管理的改進(jìn)方案(胡佩琳,鄭心怡)。1.2研究目的（1）通過相關(guān)文獻(xiàn)及資料研究，對(duì)相關(guān)文獻(xiàn)進(jìn)行綜述，介紹目前休閑鹵制食品行業(yè)內(nèi)經(jīng)驗(yàn)做法如，給研究提供一些參考。（2）結(jié)合文獻(xiàn)研究和公司面臨的問題，探索現(xiàn)有APQP流程，項(xiàng)目質(zhì)量管理方法，找到一些解決公司面臨問題的方法，實(shí)踐并創(chuàng)造機(jī)會(huì)來改善公司的項(xiàng)目質(zhì)量管理。1.3研究意義理論意義：①拓展了項(xiàng)目質(zhì)量管理的應(yīng)用研究。項(xiàng)目質(zhì)量管理的文獻(xiàn)多見于建筑工程或施工、汽車領(lǐng)域的研究。本文研究的是休閑鹵制食品行業(yè)，基于質(zhì)量管理和項(xiàng)目管理的成熟理論，以絕味鴨脖公司項(xiàng)目開發(fā)為例，研究了項(xiàng)目質(zhì)量管理過程中存在的問題并提出了改進(jìn)的對(duì)策，拓展了項(xiàng)目質(zhì)量管理的實(shí)際應(yīng)用研究。②應(yīng)用成熟理論解決企業(yè)實(shí)際問題(唐宇航,周家)。通過對(duì)絕味鴨脖公司項(xiàng)目開發(fā)質(zhì)量管理的研究，結(jié)合絕味鹵品企業(yè)的實(shí)際情況，分析找出了項(xiàng)目開發(fā)質(zhì)量管理上存在問題的原因。在此基礎(chǔ)上，通過運(yùn)用質(zhì)量管理工具來提出改進(jìn)方案，這有助于深化我國(guó)休閑鹵制食品行業(yè)的實(shí)際情況與項(xiàng)目質(zhì)量管理理論相結(jié)合的研究。實(shí)踐意義：①提升了項(xiàng)目質(zhì)量管理人員的技能。項(xiàng)目的質(zhì)量是由參與項(xiàng)目質(zhì)量管理的全體成員的貢獻(xiàn)所決定的。通過對(duì)絕味鴨脖公司項(xiàng)目質(zhì)量管理問題的研究，改變了以往的項(xiàng)目質(zhì)量管理觀念，從單獨(dú)依賴于質(zhì)量檢驗(yàn)到項(xiàng)目全員參與質(zhì)量管理，變被動(dòng)的檢驗(yàn)到設(shè)計(jì)、制造預(yù)防質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)，使得科學(xué)的項(xiàng)目質(zhì)量管理工具運(yùn)用于實(shí)際過程，提升了項(xiàng)目成員思考和靈活運(yùn)用工具的能力，提升了從單一思維到多方面考慮的能力，讓員工的綜合能力得到了進(jìn)一步的提升(徐欣悅,林星宇,曾晶晶)。②增強(qiáng)了公司的競(jìng)爭(zhēng)力。由于生產(chǎn)效率的提升，產(chǎn)品的生產(chǎn)成本可以得到進(jìn)一步的降低。由此而來，休閑鹵制食品行業(yè)創(chuàng)新項(xiàng)目的開發(fā)周期縮短、生產(chǎn)效率提升和單位產(chǎn)品成本降低，都將使得絕味鴨脖公司的智能控制器在市場(chǎng)上更有競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)也促進(jìn)了絕味鹵品企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展(朱杰民,許夢(mèng)潔,2022)。2項(xiàng)目質(zhì)量管理研究現(xiàn)狀2.1國(guó)外研究現(xiàn)狀CPM和PERT的推出，極大地推動(dòng)了管理科學(xué)的進(jìn)步，對(duì)后來的發(fā)展產(chǎn)生了很大的影響，這一類管理方法被稱為現(xiàn)代項(xiàng)目管理的起源。CPM（CriticalPathMethod）即關(guān)鍵路徑法，最初是用來進(jìn)行化工廠維護(hù)項(xiàng)目的日程安排，后來經(jīng)過不斷的發(fā)展，逐漸成為適用于有很多作業(yè)內(nèi)容且必須在要求的時(shí)間內(nèi)完成的項(xiàng)目(高天宇,崔佳菲,2022)。PERT（ProgramEvaluationandReviewTechnique）即計(jì)劃評(píng)審技術(shù)，其宗旨是先將復(fù)雜的任務(wù)分解為具體的活動(dòng)，然后用網(wǎng)絡(luò)圖來清晰描述每項(xiàng)活動(dòng)所需的人力、時(shí)間、資源和依賴關(guān)系的一種管理方法(謝子琪,彭昆鵬,潘宛婷)。隨著科技發(fā)展和生產(chǎn)科研的需要，在傳統(tǒng)PERT的基礎(chǔ)上，衍生出了GERT（GraphicalEvaluationandReviewTechnique，圖形評(píng)審技術(shù)）和VERT（VentureEvaluationandReviewTechnique，風(fēng)險(xiǎn)評(píng)審技術(shù)），這是對(duì)PERT應(yīng)用范圍的進(jìn)一步拓展。在項(xiàng)目中具體應(yīng)該采用哪一種技術(shù)，需要綜合考慮項(xiàng)目的規(guī)模、復(fù)雜性、緊迫性、技術(shù)實(shí)力以及對(duì)項(xiàng)目活動(dòng)細(xì)節(jié)的了解和控制程度等(袁俊豪,鐘芳)。IPMA（InternationalProjectManagementAssociation）即國(guó)際項(xiàng)目管理協(xié)會(huì)，于1965年在瑞士成立。此后的第二年，第一屆國(guó)際項(xiàng)目管理會(huì)議在維也納召開，從此項(xiàng)目管理就成為一門獨(dú)立的學(xué)科而不斷發(fā)展。1969年美國(guó)項(xiàng)目管理學(xué)會(huì)PMI（ProjectManagementInstitute）成立，負(fù)責(zé)建立了項(xiàng)目管理的標(biāo)準(zhǔn)(于麗娜,何俊杰)。自1983年美國(guó)項(xiàng)目管理協(xié)會(huì)以MatthewH.Parry為首的小組在項(xiàng)目管理雜志上發(fā)表了有關(guān)項(xiàng)目管理研究的報(bào)告之后，又經(jīng)過4年的研究，PMI正式出版發(fā)行了PMBOK（項(xiàng)目管理知識(shí)體系）。此后，在1987版PMBOK的基礎(chǔ)上，PMI于1996年出版了新版的PMBOK。在此基礎(chǔ)上，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織在1997年頒布了項(xiàng)目管理的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)ISO10006(雷璇璣,鄧旭東,溫思怡,2022)。至今，PMBOK已經(jīng)更新到了第六版，發(fā)展成為應(yīng)用最為廣泛的項(xiàng)目管理知識(shí)體系。1961年潘興導(dǎo)彈發(fā)射失敗后，通過對(duì)問題的原因分析，克洛斯比首次提出了“第一次就將事情做好”和“零缺陷”的概念?？寺逅贡鹊难芯砍晒l(fā)布后，立刻吸引了相關(guān)方面的重視(殷志鵬,喬美麗,黎冠)。由于一部分企業(yè)將這種方法應(yīng)用于實(shí)際的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)而產(chǎn)生了巨大的收益，所以在美國(guó)出現(xiàn)了大規(guī)模的推廣和應(yīng)用零缺陷的方法進(jìn)行管理的活動(dòng)。正是這一先進(jìn)理念的出現(xiàn)，讓美國(guó)的制造型企業(yè)在提升產(chǎn)品質(zhì)量方面達(dá)到了領(lǐng)先其他國(guó)家的水平，隨后這種方法拓展到了其它行業(yè)的應(yīng)用(盧馨怡,薛立娜,2020)。20世紀(jì)70年代，日本質(zhì)量管理大師赤尾洋二和水野滋提出了QFD（QualityFunctionDeployment，即質(zhì)量機(jī)能展開）的質(zhì)量管理方法，旨在將客戶的要求落實(shí)在產(chǎn)品設(shè)計(jì)過程中，通過對(duì)客戶要求的識(shí)別來保證設(shè)計(jì)出來的產(chǎn)品是滿足客戶要求的。QFD是從保證產(chǎn)品質(zhì)量的角度出發(fā)，通過對(duì)客戶需求的識(shí)別和分析，利用矩陣圖的方法將客戶需求分解到產(chǎn)品設(shè)計(jì)和實(shí)現(xiàn)的各個(gè)階段，以期最終的產(chǎn)品達(dá)到了客戶的要求。這種方法保證了顧客或市場(chǎng)的需求精確地轉(zhuǎn)移到了產(chǎn)品的每個(gè)階段，通過協(xié)調(diào)各部門的工作保證落實(shí)了有關(guān)技術(shù)和加入到了相關(guān)措施中去(伍涵韻,康文婷,宋天)。DavidLeiser等人（1995）認(rèn)為項(xiàng)目質(zhì)量管理具有獨(dú)特性，在研究項(xiàng)目質(zhì)量管理和企業(yè)質(zhì)量管理的區(qū)別后，提出兩者之間存在著一定的差異，主要差異在于項(xiàng)目是一次性的，而不具有重復(fù)性的特征(季星辰，畢耀華,壽靜,2017)。此外，組織結(jié)構(gòu)的不同也會(huì)導(dǎo)致項(xiàng)目質(zhì)量的管理存在差異，如職能型的組織結(jié)構(gòu)和項(xiàng)目型的組織結(jié)構(gòu)，這兩種組織結(jié)構(gòu)的差異也在于項(xiàng)目的一次性特征。BruceCharlesJ.(2010)提出：項(xiàng)目質(zhì)量管理方法應(yīng)視質(zhì)量管理的特征而定，如果質(zhì)量管理的過程具有重復(fù)性，一般采用端部反饋法，這種方法通過根據(jù)項(xiàng)目管理過程的效果與標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較，從而發(fā)現(xiàn)質(zhì)量管理過程中存在的問題，進(jìn)一步對(duì)過程進(jìn)行改善和調(diào)整(蔡嘉宇，嚴(yán)婷婷)。如果質(zhì)量管理不具有重復(fù)性，則不能采取這種方法，因?yàn)檫@樣做反而會(huì)適得其反，影響項(xiàng)目質(zhì)量管理的進(jìn)程，耽誤質(zhì)量管理的進(jìn)度和時(shí)間。Laffon-PiogerM等人（2011）認(rèn)為很多因素會(huì)影響項(xiàng)目質(zhì)量管理過程，項(xiàng)目是一個(gè)包含啟動(dòng)，計(jì)劃，實(shí)施和反饋全過程的活動(dòng)，因此每一個(gè)細(xì)節(jié)過程都有很多因素會(huì)影響項(xiàng)目管理的進(jìn)度和效果。此外，隨著項(xiàng)目的進(jìn)展，也會(huì)有一些潛在的因素暴露出來，從而對(duì)項(xiàng)目產(chǎn)生一定的影響。因此項(xiàng)目質(zhì)量管理過程是一項(xiàng)復(fù)雜的過程，需要對(duì)各種潛在的、不斷變化的因素進(jìn)行識(shí)別和控制。洪元鵬，賈凱文阮曉等人（2014）提出項(xiàng)目質(zhì)量管理不僅要關(guān)注組織內(nèi)部的質(zhì)量管理，還應(yīng)該對(duì)外部的質(zhì)量以及實(shí)施過程中的質(zhì)量進(jìn)行全面的管理。在前人研究的基礎(chǔ)上，他提出了項(xiàng)目在項(xiàng)目質(zhì)量管理過程中要考慮人的因素的影響，研發(fā)人員是項(xiàng)目的關(guān)鍵要素，應(yīng)該充分考慮他們的想法，從而提高他們?cè)陧?xiàng)目質(zhì)量管理過程的參與度。UshaKiranmayi等人（2015）在對(duì)大量質(zhì)量管理過程進(jìn)行分析和總結(jié)的基礎(chǔ)上，提出質(zhì)量管理過程需要使用正確的管理工具和方法，這樣才能有效地進(jìn)行質(zhì)量管理。在不同的質(zhì)量管理過程應(yīng)該采用差異化的質(zhì)量管理方法，如在進(jìn)行測(cè)量數(shù)據(jù)的分析過程中，可以使用流程圖、散點(diǎn)圖等質(zhì)量管理工具，更加直觀地表達(dá)數(shù)據(jù)的質(zhì)量以及測(cè)試的過程是否受控(王陽明,劉雪婷,黃瑞)。在過程管理中，可以采用流程圖和運(yùn)行圖當(dāng)質(zhì)量工具，分析質(zhì)量管理流程的改進(jìn)，同時(shí)也可以頭腦風(fēng)暴法和PDCA循環(huán)法對(duì)質(zhì)量管理過程中的問題進(jìn)行分析。2.2國(guó)內(nèi)研究現(xiàn)狀上世紀(jì)我國(guó)的質(zhì)量管理發(fā)展相對(duì)緩慢，應(yīng)用較廣的是百分比抽樣法，尚且處于質(zhì)量檢驗(yàn)的階段。在進(jìn)入90年代后，我國(guó)引入了ISO9000質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)發(fā)行了等同于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的《質(zhì)量管理和質(zhì)量保證》系列國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，由此開始了質(zhì)量管理體系的普及(胡佩琳,鄭心怡)。為了讓質(zhì)量管理的科學(xué)思想能融入到項(xiàng)目管理中，GB/T19016-2005《質(zhì)量管理體系項(xiàng)目質(zhì)量管理指南》于2005年9月出版發(fā)行。參考國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織制定的質(zhì)量管理體系，結(jié)合我國(guó)的企業(yè)項(xiàng)目管理現(xiàn)狀，進(jìn)一步發(fā)展創(chuàng)新，制定出了符合我國(guó)企業(yè)發(fā)展的質(zhì)量管理體系?？墒菍?duì)于項(xiàng)目開發(fā)的質(zhì)量策劃沒有相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或管理規(guī)范(唐宇航,周家,2020)。在國(guó)內(nèi)，隨著大眾、通用、福特等整車廠的逐步進(jìn)入，APQP在整車行業(yè)得到了推崇和應(yīng)用。但是絕味鴨脖公司對(duì)于APQP的應(yīng)用是在2000年之后才慢慢流行普及起來，并且大部分都是按各自的理解來實(shí)施產(chǎn)品先期質(zhì)量策劃，并沒有進(jìn)行完全的展開和全面的推廣應(yīng)用(徐欣悅,林星宇,曾晶晶,2022)。絕大多數(shù)相關(guān)的文獻(xiàn)和論文都集中于整車廠的應(yīng)用，對(duì)于休閑鹵制食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)商很少有具體的企業(yè)應(yīng)用案例可供參考。20世紀(jì)80年代，從項(xiàng)目管理實(shí)踐中總結(jié)出的理論著作開始逐步出版(朱杰民,許夢(mèng)潔)：由三十多位專家教授和企業(yè)高管編寫了《項(xiàng)目管理手冊(cè)》，該手冊(cè)詳細(xì)介紹了項(xiàng)目管理的概念、特點(diǎn)，進(jìn)一步說明了項(xiàng)目管理周期的影響因素、項(xiàng)目管理過程中的行為因素、策劃和管理等細(xì)節(jié)問題；與此同時(shí)，美國(guó)相關(guān)管理學(xué)院通過對(duì)項(xiàng)目管理進(jìn)行長(zhǎng)期大量的研究，推出了《系統(tǒng)工程管理指南》一書(高天宇,崔佳菲)。在該書中，通過總結(jié)美國(guó)三十多年項(xiàng)目管理的理論研究和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，肯定了該指南對(duì)美國(guó)國(guó)防事業(yè)的經(jīng)費(fèi)預(yù)算、發(fā)展進(jìn)度、武器性能優(yōu)化以及提高美國(guó)國(guó)防部的作戰(zhàn)能力和防御能力等方面起到了巨大的積極作用。在上世紀(jì)80年代，美國(guó)正式將系統(tǒng)工程指南定性為“國(guó)防事業(yè)的常態(tài)標(biāo)準(zhǔn)工作”，經(jīng)過二十多年的努力，《項(xiàng)目管理概覽》在二十世紀(jì)六十年代出版(謝子琪,彭昆鵬,潘宛婷)。在國(guó)內(nèi)，項(xiàng)目管理的發(fā)展起步于上世紀(jì)兩彈一星的研制時(shí)代。當(dāng)時(shí)政府十分重視大型科技工程的項(xiàng)目管理，在老一輩科學(xué)家的支持下，大力推廣系統(tǒng)工程的理論和方法(朱杰民,許夢(mèng)潔)；在有關(guān)部委和科研單位的支持下，參考了國(guó)際上系統(tǒng)工程領(lǐng)域的最新進(jìn)展。同時(shí)，通過有計(jì)劃、逐步地引進(jìn)國(guó)外大型科技項(xiàng)目的管理理論和方法，經(jīng)過科研部門的研究、分解和吸收，然后梳理成書出版，用于指導(dǎo)了國(guó)防和航天行業(yè)的很多大型科技項(xiàng)目的管理工作，尤其是開發(fā)了多項(xiàng)決策分析的方法，為項(xiàng)目管理在國(guó)內(nèi)的發(fā)展提供了豐富的資料和技術(shù)。二十世紀(jì)七十年代，通過引進(jìn)全生命周期管理的概念，派生出了全生命費(fèi)用管理、一體化后勤管理、里程碑控制計(jì)劃等項(xiàng)目管理的方法。項(xiàng)目管理在諸如航天飛機(jī)工程、三峽工程、大亞灣核電站建設(shè)等許多大型工程上的應(yīng)用表明，項(xiàng)目管理的技術(shù)和工具對(duì)于國(guó)內(nèi)的項(xiàng)目管理有一定的促進(jìn)作用，保證了項(xiàng)目按期保質(zhì)的完成(雷璇璣,鄧旭東,溫思怡)。在進(jìn)入二十世紀(jì)八十年代之后，項(xiàng)目管理在國(guó)內(nèi)的發(fā)展有了廣泛的應(yīng)用基礎(chǔ)，許多領(lǐng)域的公司都非常重視項(xiàng)目管理的應(yīng)用，項(xiàng)目管理進(jìn)入了較快的發(fā)展階段并取得了大量重要的成果，比如項(xiàng)目管理在航天工程上的研究，殲10、C919大飛機(jī)等的航天工程項(xiàng)目都取得了顯著的成效。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，出現(xiàn)了一批大型的工程建設(shè)項(xiàng)目和高、精、尖技術(shù)的研發(fā)項(xiàng)目，如港珠澳大橋、城際鐵路、港口、機(jī)場(chǎng)建設(shè)以及芯片技術(shù)等項(xiàng)目(殷志鵬,喬美麗,黎冠,2021)。在這些項(xiàng)目實(shí)施過程中，都普遍采用了項(xiàng)目管理的方法，不僅使這些項(xiàng)目能夠如期完工并取得顯著的效果，而且在項(xiàng)目管理方面產(chǎn)生了一定的理論價(jià)值和提供了豐富的研究案例。經(jīng)過了多年的發(fā)展，項(xiàng)目管理具備了全球化、多元化和專業(yè)化的特征，所以建立國(guó)際化、標(biāo)準(zhǔn)化的操作制度以及制定科學(xué)的管理方法對(duì)于國(guó)內(nèi)企業(yè)項(xiàng)目質(zhì)量管理水平的提高能夠奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。企業(yè)戰(zhàn)略實(shí)施專家盧馨怡,薛立娜（2018）認(rèn)為在項(xiàng)目管理變得越來越復(fù)雜時(shí)，定制型的項(xiàng)目管理將會(huì)是主要的發(fā)展趨勢(shì)，企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)自身的結(jié)構(gòu)來制定適合自身的項(xiàng)目管理過程和方法。伍涵韻,康文婷,宋天（2019）在研究中指出，在項(xiàng)目需求的文件上，要強(qiáng)化質(zhì)量管理的工作，以便在項(xiàng)目啟動(dòng)和規(guī)劃階段較早地發(fā)現(xiàn)潛在的質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)和問題，提前采取預(yù)防和控制手段能夠有效避免因需求文件的質(zhì)量問題帶來的風(fēng)險(xiǎn)對(duì)項(xiàng)目中后期造成不可控的影響，能夠更加詳細(xì)和準(zhǔn)確地執(zhí)行項(xiàng)目計(jì)劃和方案。季星辰，畢耀華,壽靜（2020）對(duì)認(rèn)為在現(xiàn)代化建筑工程項(xiàng)目管理中，流程化管理模式至關(guān)重要，不僅能夠提高建筑工程項(xiàng)目的管理績(jī)效，同時(shí)能夠?yàn)閮?yōu)化質(zhì)量控制措施提供依據(jù)。從某方面來講，項(xiàng)目管理就是在一定的環(huán)境中，通過運(yùn)用科學(xué)的理論和方法，對(duì)明確定義的項(xiàng)目進(jìn)行計(jì)劃、組織、實(shí)施、監(jiān)控和統(tǒng)籌來制定的一整套完整的管理準(zhǔn)則、管理方法和技術(shù)技巧，以實(shí)現(xiàn)對(duì)既定目標(biāo)的有效管理。對(duì)于項(xiàng)目管理的定義，人們從不同角度對(duì)項(xiàng)目管理做出的見解是不同的。中國(guó)項(xiàng)目管理委員會(huì)（PMRC）對(duì)項(xiàng)目管理的定義是：指作用于項(xiàng)目的一整套系統(tǒng)的管理方法，是一個(gè)非常專業(yè)的指導(dǎo)規(guī)劃組織，對(duì)管理項(xiàng)目采取高效的計(jì)劃、管理、指導(dǎo)、組織和控制，實(shí)現(xiàn)整體管理項(xiàng)目全方位的協(xié)調(diào)優(yōu)化統(tǒng)一(蔡嘉宇，嚴(yán)婷婷)；美國(guó)項(xiàng)目管理協(xié)會(huì)（PMI）則認(rèn)為項(xiàng)目管理是在一定的時(shí)間、資源和成本等諸多約束條件下，通過計(jì)劃和控制來進(jìn)行一系列非常規(guī)活動(dòng)的行為。可見，由于角度的不同，人們對(duì)項(xiàng)目管理做出的見解是不盡相同的。但是有幾點(diǎn)共同的是：組織或企業(yè)都是為了達(dá)成一個(gè)既定的目標(biāo)，而實(shí)施項(xiàng)目管理；在具體的實(shí)施過程中，常常會(huì)受到經(jīng)費(fèi)、時(shí)間、市場(chǎng)環(huán)境等多種因素的影響；在滿足制約條件的基礎(chǔ)上，通過實(shí)施科學(xué)、合理、高效的項(xiàng)目管理方法，從而達(dá)成既定的目標(biāo)。2.3評(píng)述經(jīng)過對(duì)以上文獻(xiàn)的梳理可以看出，雖然項(xiàng)目質(zhì)量管理已經(jīng)發(fā)展到了后全面質(zhì)量管理階段，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織也提出了相關(guān)質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)，但由于國(guó)內(nèi)對(duì)質(zhì)量管理研究起步相對(duì)較晚，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)對(duì)質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)在企業(yè)生產(chǎn)應(yīng)用方面還存在一些不足(洪元鵬，賈凱文阮曉)。項(xiàng)目質(zhì)量管理是企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中重要的內(nèi)容，對(duì)于新產(chǎn)品的開發(fā)、產(chǎn)品的按時(shí)交付、客戶滿意度的提升以及企業(yè)的發(fā)展都有著至關(guān)重要的影響。本文希望通過對(duì)絕味鴨脖公司項(xiàng)目質(zhì)量管理的現(xiàn)狀進(jìn)行分析，進(jìn)而提出項(xiàng)目質(zhì)量管理改進(jìn)的合理方案。當(dāng)然關(guān)注項(xiàng)目質(zhì)量的同時(shí)還要兼顧項(xiàng)目時(shí)間進(jìn)度、成本、風(fēng)險(xiǎn)等方面的管理，否者一味的追求項(xiàng)目質(zhì)量并不一定帶來經(jīng)濟(jì)效益，從而影響公司的正常運(yùn)行，因此，在對(duì)項(xiàng)目質(zhì)量進(jìn)行管理的同時(shí)，還需要關(guān)注其他相關(guān)方面，做到平衡和協(xié)調(diào)發(fā)展。3研究思路、內(nèi)容、方法及預(yù)計(jì)創(chuàng)新點(diǎn)3.1研究思路論文的框架安排如下：項(xiàng)目項(xiàng)目背景介紹優(yōu)化實(shí)踐總結(jié)與展望項(xiàng)目管理理論研究成本本實(shí)現(xiàn)過程實(shí)施產(chǎn)出CMIISCRUM項(xiàng)目管理的問題項(xiàng)目管理的優(yōu)化企業(yè)企業(yè)項(xiàng)目體系圖1研究思路圖3.2研究?jī)?nèi)容本文通過對(duì)絕味鴨脖公司創(chuàng)新產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目質(zhì)量管理進(jìn)行分析和研究，運(yùn)用項(xiàng)目質(zhì)量管理理論，結(jié)合休閑鹵制食品行業(yè)APQP流程和質(zhì)量管理的手冊(cè)和要求，對(duì)絕味鴨脖公司在產(chǎn)品開發(fā)的APQP過程中階段和整體進(jìn)行分析、評(píng)估，通過顧客審核數(shù)據(jù)，歸納整理開發(fā)項(xiàng)目質(zhì)量管理存在的問題點(diǎn)，通過對(duì)階段性和整體問題點(diǎn)進(jìn)行原因分析，針對(duì)性的提出相應(yīng)的改進(jìn)建議。第一章：介紹論文的選題背景、研究的目的和意義、研究方法和論文思路和框架。第二章：介紹項(xiàng)目質(zhì)量管理的相關(guān)理論、國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀和項(xiàng)目質(zhì)量管理常用方法和工具。第三章：介紹絕味鴨脖公司的行業(yè)背景和公司概況。第四張：介紹目前絕味鴨脖公司項(xiàng)目質(zhì)量管理體系的現(xiàn)狀及創(chuàng)新產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目質(zhì)量管理存在的問題。第五章：通過對(duì)APQP過程每階段及整體問題的原因分析，提出各階段及整體的建議和改進(jìn)措施。3.3研究方法本文通過定性方法為主，定量方法為輔，對(duì)絕味鴨脖公司創(chuàng)新開發(fā)項(xiàng)目質(zhì)量管理進(jìn)行研究。具體的研究方法如下：（1）文獻(xiàn)研究法：通過收集和分析現(xiàn)有的相關(guān)文獻(xiàn)資料，來對(duì)各種社會(huì)關(guān)系、行為及其他社會(huì)現(xiàn)象進(jìn)行探討和分析的研究方法。在研究過程中，通過知網(wǎng)、圖書館等線上線下文獻(xiàn)資源，閱讀大量國(guó)內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)，對(duì)項(xiàng)目質(zhì)量管理及休閑鹵制食品行業(yè)質(zhì)量管理體系相關(guān)理論進(jìn)行闡述，對(duì)國(guó)內(nèi)、國(guó)外學(xué)者的相關(guān)研究進(jìn)行收集、整理、歸納，將其作為研究的理論依據(jù)，為絕味鴨脖公司案例研究奠定理論基礎(chǔ)(王陽明,劉雪婷,黃瑞)。（2）案例分析法：通過對(duì)個(gè)人、單個(gè)事件、單個(gè)社會(huì)群體或者單個(gè)組織進(jìn)行全面深入研究的方法。文中通過對(duì)絕味鴨脖公司發(fā)展現(xiàn)狀及企業(yè)顧客審核發(fā)現(xiàn)的不合格項(xiàng)進(jìn)行分析，找出對(duì)應(yīng)APQP流程的階段和項(xiàng)目整體的問題點(diǎn)，結(jié)合項(xiàng)目質(zhì)量管理理論和質(zhì)量方法，對(duì)問題進(jìn)行原因分析，對(duì)照項(xiàng)目質(zhì)量策劃、質(zhì)量保證及質(zhì)量控制及提出改善建議。（3）觀察法：使用輔助工具和自己的感官，帶著明確的目的，去有針對(duì)性的、直接的了解目前正在發(fā)生、變化及發(fā)展的現(xiàn)象。通過對(duì)絕味鴨脖公司目前產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目的切實(shí)參與和觀察，了解絕味鴨脖公司的實(shí)際運(yùn)行情況，結(jié)合顧客審核的開發(fā)過程中的問題點(diǎn)，提出適合絕味鴨脖公司的針對(duì)性的問題解決建議，可以有效的解決絕味鴨脖公司目前開發(fā)項(xiàng)目過程中的項(xiàng)目質(zhì)量問題。3.4預(yù)期創(chuàng)新點(diǎn)本論文在分析絕味鴨脖公司現(xiàn)有產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目質(zhì)量管理現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，結(jié)合項(xiàng)目管理、質(zhì)量管理和休閑鹵制食品行業(yè)APQP過程中的項(xiàng)目質(zhì)量管理方法，針對(duì)絕味鴨脖公司目前在絕味鴨脖創(chuàng)新產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目質(zhì)量管理中存在的問題進(jìn)行分析，運(yùn)用相關(guān)項(xiàng)目質(zhì)量管理方法，提出問題的改進(jìn)建議，本文的創(chuàng)新之處主要有以下兩點(diǎn)：（1）本文結(jié)合絕味鴨脖公司產(chǎn)品開發(fā)的實(shí)際過程，運(yùn)用流程圖的方法細(xì)化APQP五個(gè)階段以及子階段的開發(fā)過程，將顧客的特殊特性清晰的細(xì)化到各階段和子階段質(zhì)量目標(biāo)中。（2）在絕味鴨脖公司組織結(jié)構(gòu)中引入先期開發(fā)質(zhì)量工程師，協(xié)助項(xiàng)目工程在項(xiàng)目開發(fā)過程中對(duì)項(xiàng)目節(jié)點(diǎn)質(zhì)量評(píng)審，對(duì)項(xiàng)目質(zhì)量策劃和質(zhì)量保證的相關(guān)文件和過程落實(shí)進(jìn)行質(zhì)量控制，以確保項(xiàng)目達(dá)成預(yù)期的質(zhì)量目標(biāo)。4研究難點(diǎn)及解決方法4.1研究難點(diǎn)受筆者對(duì)理論分析有限，掌握的研究方法和時(shí)間精力限制，論文僅研究絕味鴨脖項(xiàng)目質(zhì)量管理在APQP整體和階段的分析，計(jì)劃通過細(xì)化產(chǎn)品設(shè)計(jì)和開發(fā)階段關(guān)于模具設(shè)計(jì)，自動(dòng)化設(shè)計(jì)的整個(gè)細(xì)節(jié)過程，明確細(xì)化階段的質(zhì)量目標(biāo)，此部分難度較大。4.2解決方法繼續(xù)閱讀相關(guān)文獻(xiàn)并與同學(xué)和老師探討，開拓新思路，掌握項(xiàng)目管理優(yōu)化技巧。5研究進(jìn)度及預(yù)期成果5.1研究進(jìn)度2021年9月，完成開題報(bào)告；2021年10月到2022年1月，搜集、整理相關(guān)中外文資料；2022年1月到3月，課題調(diào)研，學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)；2022年3月到5月，完成論文初稿；2022年5月到7月，修改論文并定稿。5.2預(yù)期成果（1）在省級(jí)以上期刊上公開發(fā)表學(xué)術(shù)論文1～2篇；（2）完成碩士學(xué)位論文。6參考文獻(xiàn)[1]張靜雯,楊俊杰.科研院所定制項(xiàng)目的全面質(zhì)量管理研究基于過程視角的實(shí)證[J].決策咨詢,2021,(03):44-49.[2]陳思宇,趙雅.賽汝生產(chǎn)有效運(yùn)行機(jī)制:基于華錄松下的案例研究[J].系統(tǒng)工程理論與實(shí)踐,2021,41(02):455-464.[3]王陽明,劉雪婷,黃瑞.質(zhì)量門視角下休閑鹵