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食品工程學(xué)課件緒論和第一章食品工程學(xué)是研究食品的加工、保存和安全方面的學(xué)科，通過本課程掌握食品工程學(xué)的基礎(chǔ)知識和技術(shù)，提升專業(yè)能力。引言1食品工程學(xué)的概念和歷史深入了解食品工程學(xué)的定義和發(fā)展歷史。2食品工程學(xué)的重要性解釋食品工程學(xué)在食品加工和安全方面的重要作用。3食品工程師的職責(zé)和作用介紹食品工程師在食品生產(chǎn)過程中的職責(zé)和影響。食品工程學(xué)的基礎(chǔ)知識食品成分和組成學(xué)習(xí)食品的成分和組成，了解食品的營養(yǎng)和特性。食品的物理、化學(xué)屬性探索食品的物理和化學(xué)性質(zhì)對加工和保存的影響。食品微生物認(rèn)識食品微生物的種類和影響，學(xué)會控制和處理微生物。食品加工及過程控制1食品加工工藝流程分析食品加工的不同步驟和流程，了解每個步驟的作用。2食品殺菌和保存處理學(xué)習(xí)食品殺菌技術(shù)和保存方法，確保食品的安全和質(zhì)量。3食品貯存與包裝掌握食品貯存和包裝的原理和技術(shù)，延長食品的保質(zhì)期。食品安全與質(zhì)量控制食品安全問題深入研究食品安全問題，了解如何預(yù)防和處理食品安全事故。食品質(zhì)量控制介紹食品質(zhì)量控制的原則和方法，確保食品的合格和可靠。監(jiān)督與管理了解食品監(jiān)督與管理的重要性和作用，確保食品生產(chǎn)的規(guī)范與安全。新型食品工程技術(shù)高壓處理技術(shù)探索高壓處理技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用和優(yōu)勢。超臨界流體提取技術(shù)研究超臨界流體提取技術(shù)在食品工程學(xué)中的前沿應(yīng)用。冷凍干燥技術(shù)介紹冷凍干燥技術(shù)在食品儲存和保鮮中的作用。結(jié)語1食品工程學(xué)的未來展望食品工程學(xué)的發(fā)展方向和未來潛力。2學(xué)習(xí)食品工程學(xué)的意義說明學(xué)習(xí)食品工程學(xué)對個人和社會的重要性。3
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