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文檔簡介

餐飲服務營銷策略全套餐飲服務營銷策略是通過為顧客提供優(yōu)良的服務，以此來提高顧客的滿意度和期待感，吸引顧客再次進行消費。（1）餐飲營銷的三個階段餐飲服務分為售前、售中、售后，餐飲服務營銷也主要針對這三個階段來進行營銷的。具體參照4-10表所示。表4-10餐飲服務營銷的三個階段階段具體內容售前服務營銷售前服務營銷主要對餐廳優(yōu)良的服務進行宣傳推廣，讓顧客對餐廳有一個基本的印象，吸引顧客前來體驗售中服務營銷售中服務營銷主要對顧客就餐過程中享受的優(yōu)質服務進行營銷，強調餐廳以高水平的服務來滿足顧客需求，或者是強調餐廳推出特色服務以區(qū)別于其他餐廳，如某火鍋店就向顧客提供“過生日集體唱生日歌并舉牌”的服務售后服務營銷售后服務營銷主要是對顧客就餐結束后的服務進行營銷，比如某火鍋店為顧客提供的“美甲”服務（2）服務營銷實施步驟餐飲服務營銷主要強調“服務”二字，服務歸根結底是由人做出的各種行為，因此需要制定各種措施來規(guī)范服務員的行為。在做服務營銷時，需要遵循一定的步驟①第1步：樹立服務理念餐飲企業(yè)從上到下都要梳理服務的理念，要迎合顧客的消費習慣，抓住了顧客的心理，吸引顧客進店消費，從而轉化為經濟利益。②第2步：確定服務需求進行市場調查，調查不同年齡段的消費偏好、消費習慣和消費水平，調查顧客的服務需求、用餐需求，根據(jù)顧客的服務需求，設計出配套的服務措施。③第3步：實施服務策略當顧客進店進行消費時，要根據(jù)不同的對象實施不同的服務，盡量滿足顧客合理地需求，提高顧客的就餐體驗。④第4步：管理服務員工將餐廳服務的各個流程、工序全部細化成為具體的標準，貫徹到服務員日常的培訓和考核中去，對服務員的工作和服務進行人性化的規(guī)范。⑤第5步：管理服務質量服務也有優(yōu)劣之分，要想獲得較大的經濟效益，就要將嚴格把控服務質量，提高服務水平，將服務效果發(fā)揮到極致。⑥第6步：評估服務策略評估餐飲服務營銷策略的實施效果，評估餐飲服務哪里需

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