2023年食堂管理責(zé)任書(shū)篇

2023年食堂管理責(zé)任書(shū)篇食堂管理責(zé)任書(shū)1

食堂是學(xué)校平安工作的重要部門(mén)。加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與平安是落實(shí)學(xué)校"平安第一"的基本策略。為了增加食堂的平安防范意識(shí)，堅(jiān)決杜絕意外事故的發(fā)生，落實(shí)平安工作責(zé)任制，依據(jù)食堂負(fù)責(zé)人的職責(zé)要求，特簽訂本責(zé)任書(shū)。

一、責(zé)任

1、留意食堂人員的身體狀況，每年進(jìn)行體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康。

2、大力宣揚(yáng)食品衛(wèi)生法和預(yù)防食物中毒的有關(guān)學(xué)問(wèn)，強(qiáng)化食堂人員衛(wèi)生法則觀念。督促炊事人員食品學(xué)問(wèn)的學(xué)習(xí)，提高炊事人員衛(wèi)生意識(shí)。

3、健全食品衛(wèi)生管理制度、崗位責(zé)任制及預(yù)防食物中毒責(zé)任人制度，針對(duì)各重點(diǎn)環(huán)節(jié)落實(shí)相應(yīng)的措施。

4、加大衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施的投入改建，剛好修理一些設(shè)施、設(shè)備，嚴(yán)格功能分區(qū)，做到布局合理，防止交叉污染。

5、全面支配布置食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，做到無(wú)灰塵、無(wú)污染、無(wú)油污，水溝要干凈、暢通、無(wú)異味。

6、加強(qiáng)食物監(jiān)督，常常性地檢查食物狀況，嚴(yán)禁生食水產(chǎn)品（海產(chǎn)品）上桌供應(yīng)，不得購(gòu)買變壞、污染的食物，熟食、冷盆菜時(shí)間不的得超過(guò)4小時(shí)。

7、加強(qiáng)餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必需進(jìn)行消毒。水池、鍋及其他用具都要?jiǎng)偤们逑锤蓛簟?/p>

8、常常督促全體炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度，工作時(shí)穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求每天搞好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。

9、督促炊事人員留意用電、煤氣的平安，對(duì)門(mén)窗剛好關(guān)好，人一旦離開(kāi)順手關(guān)門(mén)關(guān)窗。

10、按食品衛(wèi)生制度，督促炊事人員搞好食品:衛(wèi)生作到生熟刀與案板分開(kāi)，洗葷、蔬菜水池分開(kāi)，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

11、按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅(jiān)持投放噴灑藥物，做到無(wú)蚊蠅蟑螂。

12、支配好學(xué)生中餐的座位，要求學(xué)生排隊(duì)進(jìn)入餐廳，要求吃飯時(shí)基本保持寧?kù)o，保證中午學(xué)生用餐有序、衛(wèi)生。

13、管理好中餐特殊值日人員，要求特殊值日人員，要求特殊值日老師按時(shí)到位，仔細(xì)工作，保證每日都有老師值勤。

14、常常關(guān)注食堂的用餐狀況，一旦發(fā)生特別狀況立刻報(bào)告。

二、處理

1、食堂負(fù)責(zé)人違反上述有關(guān)規(guī)定，有失責(zé)行為，由領(lǐng)導(dǎo)班子會(huì)議探討，賜予肯定的處理。

2、發(fā)生飲食事故，經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子探討，賜予肅穆的:處理；嚴(yán)峻的交由上級(jí)部門(mén)或司法機(jī)關(guān)處理。

三、本責(zé)任狀一式兩份，食堂負(fù)責(zé)人和學(xué)校各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效

xxx

20xx年xx月xx日

食堂管理責(zé)任書(shū)2

為了明確餐飲部員工在食品平安方面的責(zé)任和義務(wù)，確保酒店正常經(jīng)營(yíng)，部門(mén)應(yīng)嚴(yán)格根據(jù)酒店平安管理規(guī)定和規(guī)章制度，根據(jù)“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，特制定本責(zé)任書(shū)。

1.加強(qiáng)部門(mén)員工自身食品平安教化。

2.嚴(yán)格遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，尤其是食品衛(wèi)生平安管理制度，堅(jiān)決杜絕違章操作及食品衛(wèi)生平安事故的發(fā)生。

3.乙方在工作期間不得運(yùn)用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑，不得超量運(yùn)用

4.嚴(yán)格食品入庫(kù)檢查制度，堅(jiān)決杜絕腐爛變質(zhì)及其它不符合食品衛(wèi)生要求的食品及原材料入庫(kù)。全部食品都要堅(jiān)持自己加工制作，。不從外面選購(gòu) 熟食品。

5.嚴(yán)格食品衛(wèi)生管理制度，科學(xué)配餐，嚴(yán)防其它事故的發(fā)生。

6.嚴(yán)格門(mén)衛(wèi)檢查制度，后廚門(mén)衛(wèi)值班人員對(duì)非廚房工作人員嚴(yán)格檢查，無(wú)關(guān)人員堅(jiān)決杜絕，不得進(jìn)入后廚。

7.部門(mén)經(jīng)理在工作中應(yīng)嚴(yán)格要求本部門(mén)員工，若因督導(dǎo)不嚴(yán)，管理不到位，發(fā)生有關(guān)食品平安責(zé)任事故，部門(mén)經(jīng)理為第一責(zé)任人。除按酒店有關(guān)制度進(jìn)行處理外，觸犯法律的由司法部門(mén)依法追究責(zé)任。

8.乙方在工作期間必需杜絕食物中毒、傳染病的發(fā)生。

9.乙方在工作期間假如發(fā)生傳染病，必需剛好通報(bào)行政總廚，并停止一切廚房工作。

10.對(duì)違反操作規(guī)章制度，造成食物中毒、傳染病的發(fā)生，視其造成的后果來(lái)進(jìn)行相關(guān)懲罰，對(duì)造成嚴(yán)峻后果的，必需賠償由此帶來(lái)的一切損失，酒店可以馬上辭退，對(duì)特殊嚴(yán)峻的要追究法律責(zé)任。

11.本承諾書(shū)一式兩份，雙方各執(zhí)一份。

12.本責(zé)任書(shū)有效期從二○____年____月____日起至二○____年____月____日止。

甲方：________乙方：________

____大酒店

二○____年____月____日

食堂管理責(zé)任書(shū)3

為切實(shí)加強(qiáng)我校的食堂平安工作管理，確保我校教職工和在校學(xué)生的身心平安，特簽定本平安責(zé)任書(shū)。

一、持證上崗

食堂工作人員的身體狀況必需合格，每年進(jìn)行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)覺(jué)食堂人員身體有異樣，應(yīng)馬上離開(kāi)崗位。

二、食堂選購(gòu)

食品的選購(gòu) 必需符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，必需索取食品檢驗(yàn)報(bào)告或化驗(yàn)單，并進(jìn)行登記。嚴(yán)禁選購(gòu) 下列食品：

1、有害、有毒、有腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或危害性狀異樣的食品；

2、無(wú)檢驗(yàn)合格證明的肉類食品；

3、超過(guò)保質(zhì)期限的食品；

4、未標(biāo)注廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等或標(biāo)注不清及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；

5、無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。

三、食品佇存

1、食品貯存場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好；

2、禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品；

3、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻１０厘米、離地２０厘米存放，并定期檢查處理變質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期限的食品；

4、食品應(yīng)當(dāng)有專人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。

四、食品操作

1、工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整齊的工作衣帽，并保持個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)不得吸煙；

2、搞好操作間衛(wèi)生，廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品；

3、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗；

4、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；

5、盛放干脆入口食品的容器，運(yùn)用前必需洗凈、消毒，其他用具用后必需洗凈、保持清潔；

6、肉類、蔬菜類必需先清洗干凈再進(jìn)行切制，餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必需分開(kāi)運(yùn)用；

7、食品應(yīng)煮熟燒透，并用防蠅防塵設(shè)施加蓋；

8、禁止經(jīng)營(yíng)發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品；

9、正確運(yùn)用添加劑，并做到每日公示。

10、剛好處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應(yīng)加蓋和標(biāo)記。

五、餐具消毒

1、餐具、食用工具、盛放干脆入口食品的容器，運(yùn)用前必需洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；

2、消毒可采納煮沸消毒和藥物消毒的方法：

①煮沸消毒：將洗凈的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘；

②藥物消毒：除殘?jiān)貌途呦礈靹┣逑础幬锴峙菹尽逅疀_洗；

3、運(yùn)用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體平安無(wú)害，必需經(jīng)省級(jí)以上衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品；

4、消毒液的濃度，消毒時(shí)間必需嚴(yán)格按消毒液運(yùn)用說(shuō)明進(jìn)行；

5、經(jīng)消毒的餐具應(yīng)當(dāng)有特地的存放柜保潔，防止污染。

六、食品留樣

1、每餐供應(yīng)的食品必需留樣并有專人負(fù)責(zé)；

2、每種食品留樣不少于100g；

3、每樣食品運(yùn)用運(yùn)用保鮮袋（保潔袋）分袋裝好，標(biāo)明餐次、時(shí)間、食用名稱：放入冰箱，在10℃以上，冷藏保存。

食堂管理責(zé)任書(shū)4

依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和政府、有關(guān)部門(mén)關(guān)于食品衛(wèi)生監(jiān)督、管理的文件精神，同時(shí)為保障各項(xiàng)法律法規(guī)和規(guī)章制度的落實(shí)，做到責(zé)任到人，防患于未然。結(jié)合我公司實(shí)際，特制定本責(zé)任書(shū)。

各部門(mén)經(jīng)理為本部門(mén)食品衛(wèi)生的第一責(zé)任人。對(duì)所管轄區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生負(fù)有干脆的責(zé)任，并有責(zé)任、有義務(wù)組織全體職工仔細(xì)學(xué)習(xí)并執(zhí)行本責(zé)任書(shū)所列條款。

一、保障食品質(zhì)量平安

1、嚴(yán)格遵守國(guó)家《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量平安監(jiān)督管理方法》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，保證食品質(zhì)量平安符合國(guó)家有關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

2、保證食品必需經(jīng)檢驗(yàn)合格后出售，未經(jīng)檢驗(yàn)及檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品決不出售。

3、保證食品加工工藝流程科學(xué)、合理，生產(chǎn)加工過(guò)程嚴(yán)格、規(guī)范，對(duì)生產(chǎn)關(guān)鍵工序進(jìn)行嚴(yán)格限制。保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，不運(yùn)用非食用性原輔材料加工食品。

4、保證食品的包裝材料、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設(shè)備平安，保持清潔，對(duì)食品無(wú)污染。

5、主動(dòng)協(xié)作執(zhí)法部門(mén)依法進(jìn)行的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查和日常監(jiān)管。

二、加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生管理，營(yíng)造整齊、大方的就餐服務(wù)環(huán)境

根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，仔細(xì)做好餐廳(食堂)的環(huán)境衛(wèi)生工作，保持餐廳(食堂)地面、餐桌椅、灶臺(tái)、服務(wù)臺(tái)、收費(fèi)機(jī)衛(wèi)生。消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。充分利用餐廳(食堂)現(xiàn)有設(shè)施設(shè)備，保持餐飲用具干凈、消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

三、加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康監(jiān)督和衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)

餐廳(食堂)全部工作人員必需具有健康檢查、衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)合格證，對(duì)新進(jìn)人員，必需先辦證后上崗;管理人員有責(zé)任對(duì)餐廳(食堂)工作人員進(jìn)行健康監(jiān)督，發(fā)覺(jué)問(wèn)題剛好處理。

依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理方法》中關(guān)于食品加工人員的衛(wèi)生要求，對(duì)餐廳(食堂)職工進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督、管理。對(duì)不符合要求的個(gè)人，馬上責(zé)令其整改，執(zhí)意不改的或有意拖延時(shí)間的，可勒令其停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

四、嚴(yán)格食品原材料、調(diào)料和食品添加劑的管理，防止食物中毒

嚴(yán)格驗(yàn)收、保管貨品原材料，保證食品原料簇新、無(wú)腐爛、無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)變質(zhì)現(xiàn)象;對(duì)味精、食鹽、醬油、醋等調(diào)味品和食品添加劑，凡過(guò)期、變質(zhì)、標(biāo)識(shí)不清或感官性狀異樣的，一律不得運(yùn)用。

五、嚴(yán)格環(huán)境、食品衛(wèi)生管理，做到制度化、責(zé)任化

對(duì)各餐廳(食堂)各崗位工作人員進(jìn)行嚴(yán)格要求，培育其衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生意識(shí)，真正做到各履其職，各負(fù)其責(zé)。

六、責(zé)任追究

本責(zé)任書(shū)以《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理方法》為執(zhí)行細(xì)則，對(duì)違反其中任何條款所造成的事故或責(zé)任，將追究本部門(mén)責(zé)任人和崗位負(fù)責(zé)人責(zé)任。

七、獎(jiǎng)懲

對(duì)仔細(xì)履行本責(zé)任書(shū)條款，確保全年無(wú)食品衛(wèi)生平安事故和重大隱患的責(zé)任人，公司將賜予適當(dāng)?shù)募为?jiǎng)。(以上內(nèi)容將納入年終考核評(píng)審)

八、本責(zé)任書(shū)一式二份，公司留存一份，各部門(mén)留存一份，自雙方簽字之日起生效。

公司(簽字蓋章)：________部門(mén)：(簽字蓋章)：________

20___年__月__日20___年___月__日

食堂管理責(zé)任書(shū)5

為保障師生飲食綠色通道暢通，本著“服務(wù)師生，平安第一”的原則，全力確保師生人身平安，3月1日，苴力中心校與先鋒完小學(xué)生食堂簽訂《食堂飲食平安責(zé)任書(shū)》。

《食堂飲食平安責(zé)任書(shū)》要求先鋒完小學(xué)生食堂及其工作人員首先要堅(jiān)固樹(shù)立“優(yōu)質(zhì)服務(wù)，平安第一”的思想意識(shí)，切實(shí)實(shí)行平安防范措施，解除一切擔(dān)心全因素。

《食堂飲食平安責(zé)任書(shū)》在操作層面提出了六條基本要求。

第一，選購(gòu) 糧油、蔬菜必需渠道正常，簽訂各環(huán)節(jié)購(gòu)銷合同手續(xù)齊全，且保證在運(yùn)輸、貯存方面無(wú)污染。

其次，飯、菜熟透，不向師生供應(yīng)生冷、霉變食品，嚴(yán)防食物中毒事務(wù)發(fā)生。飯菜每餐都要留樣，每類250克，48個(gè)小時(shí)留樣食品冷卻后，必需用保鮮膜密封好（或加蓋），存入專用留樣冰箱內(nèi)，并做好留樣記錄：留樣時(shí)期、食品名稱，便于檢查。

第三，食堂全部從業(yè)人員必需進(jìn)行健康檢查，持證上崗。各食堂必需辦理衛(wèi)生許可證。

第四，維護(hù)食堂供餐期間的秩序，嚴(yán)防擁擠、燙傷等擔(dān)心全事故的發(fā)生。

第五，嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強(qiáng)水源、電源管理，運(yùn)用電器必需規(guī)范操作，常常檢查線路，防止火災(zāi)發(fā)生，定期清洗保溫桶后上鎖，保證用水衛(wèi)生。

第六，仔細(xì)記錄餐具消毒表，定期對(duì)食堂灶具進(jìn)行消毒，定期打掃前堂、后堂的環(huán)境，定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠工作，仔細(xì)做好防疫工作。

《食堂飲食平安責(zé)任書(shū)》也對(duì)學(xué)校提出要求：一是要盡可能創(chuàng)建條件，為食堂正常運(yùn)作供應(yīng)良好環(huán)境。二是學(xué)校平安值班人員對(duì)食堂要進(jìn)行夜間巡查，與食堂值班人員一道做

好防范工作。三是學(xué)校通過(guò)監(jiān)控設(shè)施加強(qiáng)管理，嚴(yán)防發(fā)生火災(zāi)、投毒、盜竊及平安事故的'發(fā)生。

《食堂飲食平安責(zé)任書(shū)》自20xx年3月1日起正式生效。

苴力中心校校長(zhǎng)簽字（蓋章）：

先鋒完全小校長(zhǎng)簽字（蓋章）：

20xx年3月1日

食堂管理責(zé)任書(shū)6

一、目標(biāo)責(zé)任時(shí)間：自20xx年8月1日起，到20xx年7月31日止。

二、目標(biāo)責(zé)任任務(wù)：

1、為校本部初、中學(xué)學(xué)生供應(yīng)價(jià)格合適、質(zhì)量上乘的飯菜。

2、年?duì)I業(yè)額不低于60萬(wàn)元人民幣，利潤(rùn)率嚴(yán)格限制在16%-一20%之間。按月發(fā)給工人的工資不低于營(yíng)業(yè)額8%，學(xué)年結(jié)束工人工資應(yīng)不低于年總營(yíng)業(yè)額的10%，除去每月發(fā)的，下余營(yíng)業(yè)額的約2%部分做為學(xué)年獎(jiǎng)金。詳細(xì)方法由責(zé)任人同工人商定。

3、上交管理費(fèi)用兩萬(wàn)元。

4、搞好食品衛(wèi)生和食堂內(nèi)、外的環(huán)境衛(wèi)生。

5、解決部分下崗工人的再就業(yè)問(wèn)題，緩解社會(huì)沖突。

三、甲方的權(quán)利和義務(wù)：

1、供應(yīng)“學(xué)生食堂”樓房(二層)一座，原料庫(kù)三間，米庫(kù)兩間、會(huì)計(jì)室、出納室各一間。

2、廚房設(shè)備、用具等(見(jiàn)原目標(biāo)管理人張栓成與聶書(shū)權(quán)的交接清單）。

3、目標(biāo)責(zé)任期內(nèi)，甲方隨時(shí)檢査、督導(dǎo)乙方工作，出現(xiàn)下述之一狀況，甲方隨時(shí)通知乙方整改，或隨時(shí)終止合同：

4、飯菜質(zhì)量不符合要求，學(xué)生看法較大，經(jīng)指責(zé)教化，仍不改正；、服務(wù)看法不好，個(gè)別服務(wù)人員常常與學(xué)生發(fā)生沖突，而乙方不管不問(wèn)不處理，經(jīng)對(duì)乙方指責(zé)教化，仍不改正；遇上級(jí)來(lái)檢查指導(dǎo)工作、節(jié)假日等突擊性任務(wù)，乙方不能快速作出反應(yīng)（如打掃衛(wèi)生、穿工作服等），給學(xué)校工作造成被動(dòng)，有損學(xué)校形象者；違反國(guó)家法律、法規(guī)、政策;違反校規(guī)、校紀(jì)有損甲方聲譽(yù)、給甲方工作造成被動(dòng)的行為；觸犯刑法的犯罪行為(如食物中毒、有意損害等）。

5、學(xué)校設(shè)米庫(kù)管理員一人(兼乙方的會(huì)計(jì)）、食物保管員一人(兼乙方出納）、“校內(nèi)卡”存款處負(fù)責(zé)人一人，以上三人由學(xué)校聘任，隸屬總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)，服務(wù)于兩個(gè)餐廳，其獎(jiǎng)金與營(yíng)業(yè)額掛鉤，詳細(xì)事宜，另行商定。

四、乙方的權(quán)利和義務(wù)：

1、常常組織炊管人員學(xué)政治、學(xué)業(yè)務(wù)，并對(duì)其進(jìn)行服務(wù)意識(shí)、平安學(xué)問(wèn)教化，為學(xué)生供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)和衛(wèi)生、可口、平安的食品；2、經(jīng)營(yíng)范圍:米飯、稀飯、饃（白饃、菜包饃）、面條（素面、攜面、蒸面）、餅子（千層餅、餡餅、烤餅）、油角、糊辣湯，各類菜肴；不得經(jīng)營(yíng)小吃(如米線、熱干面、小籠包子、饃夾菜、燴面等）。

3、虛心聽(tīng)取師生看法，定期到教務(wù)處査看“班級(jí)志”上反映的與之有關(guān)的內(nèi)容，并剛好改正;對(duì)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)提出的指責(zé)或看法、學(xué)校安檢提出的整改措施要馬上作出反應(yīng)，嚴(yán)禁出現(xiàn)任何事故，如人身傷殘、食物中毒、媒體暴光等，否則由乙方負(fù)責(zé)，直至追究法律責(zé)任；

4、每學(xué)年從利潤(rùn)中上繳給甲方管理費(fèi)兩萬(wàn)元人民幣。如不能上繳管理費(fèi)，從20xx年7月31后的第一個(gè)月起，從責(zé)任人的工資中月扣五百元，直至扣完下欠部分；

5、簽訂目標(biāo)管理責(zé)任書(shū)時(shí)上交管理費(fèi)用兩萬(wàn)元。完成目標(biāo)任務(wù)，利潤(rùn)分兩部分:一部分用于上繳管理費(fèi)、工人工資、日常開(kāi)支等，另一部分按學(xué)校與責(zé)任人四比六的比例安排，責(zé)任人再對(duì)三名管理員進(jìn)行安排；

6、水電、涉外(如:體檢防疫、衛(wèi)生、工商、稅務(wù)等等)費(fèi)用自理；

7、責(zé)任時(shí)間內(nèi)，須要增、換的設(shè)備、用品、用具等，由乙方負(fù)擔(dān)；

8、責(zé)任時(shí)間期滿，設(shè)備、炊具、餐具、用品等校產(chǎn)按“原清單”質(zhì)量和數(shù)量交給學(xué)校；

9、被聘用的工人，學(xué)校擔(dān)心排住房。如有困難，可提出申請(qǐng)，學(xué)校如有條件可酌情支配，但住房者應(yīng)交納房租(10元/月）、水電費(fèi)等。工人應(yīng)交押金(安排生育、流淌人口、工作管理）1000元(交總務(wù)處）；

10、目標(biāo)責(zé)任人對(duì)學(xué)校負(fù)責(zé)，聽(tīng)從總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)，做到公允、公開(kāi)、公正。財(cái)務(wù)手續(xù)日清月結(jié)，每月10曰前向總務(wù)處的會(huì)計(jì)室提交月報(bào)表；

11、財(cái)務(wù)審批手續(xù)：100元以內(nèi)開(kāi)支，由責(zé)任人審批；100--500元由總務(wù)主任審批；500元以上的設(shè)備購(gòu)置必需先造安排，校長(zhǎng)批準(zhǔn)后再進(jìn)行選購(gòu) 報(bào)銷。

五、目標(biāo)管理責(zé)任書(shū)一式三份（甲方、乙方、存檔各一份），本責(zé)任書(shū)自簽訂之日起生效，到期自行作廢。

六、本責(zé)任書(shū)未盡事宜另行協(xié)商。

甲方(簽字）:乙方(簽字）:

(20xx年8月1日）

食堂管理責(zé)任書(shū)7

為仔細(xì)貫徹“平安第一，預(yù)防為主”的方針，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校平安工作的監(jiān)督管理，杜絕學(xué)校重大平安責(zé)任事故的發(fā)生，維護(hù)正常的教學(xué)秩序，保障公共財(cái)產(chǎn)和師生人身平安，依據(jù)《市教化局關(guān)于切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校平安工作的通知》和教化部關(guān)于《學(xué)生損害事故處理方法》的精神，結(jié)合學(xué)校平安制度,特制定本責(zé)任書(shū)。

一、責(zé)任目標(biāo)

1．每學(xué)期做好本灶堂工作人員的健康檢查，保證食堂工作人員健康上崗，負(fù)責(zé)本灶堂通風(fēng)防塵防四害設(shè)施齊全、生熟食品容器冰箱冷庫(kù)設(shè)備運(yùn)作正常、洗滌消毒、處理剩余食品等。監(jiān)督每天的副食品的選購(gòu) 、儲(chǔ)存、初加工、烹飪加工、留樣、餐具清洗消毒保潔各個(gè)環(huán)節(jié)。確保按質(zhì)按量向?qū)W生供應(yīng)衛(wèi)生、養(yǎng)分、可口的飯菜。

2．妥當(dāng)保留當(dāng)天飯菜的樣品48小時(shí)備查。

3．建立主副食品原料的進(jìn)貨書(shū)面驗(yàn)收制度，嚴(yán)格把關(guān)主食品原料的進(jìn)貨。有責(zé)任要求查看當(dāng)天主要貨源的原料進(jìn)貨證明。一旦發(fā)覺(jué)有疑點(diǎn)，馬上向?qū)W?！笆称沸l(wèi)生平安”領(lǐng)導(dǎo)人匯報(bào)，在得到同意的基礎(chǔ)上有權(quán)拒絕當(dāng)天進(jìn)貨。

4、做好每天的食堂清潔衛(wèi)生打掃，不留死角，處理好食品廢棄物，定期開(kāi)展設(shè)備檢修、內(nèi)外環(huán)境整齊、消毒、滅四害工作，確保飯?zhí)玫恼w環(huán)境整齊。

二、獎(jiǎng)懲規(guī)定

本責(zé)任書(shū)由學(xué)校納入每學(xué)期工作考核內(nèi)容。

三、簽訂本責(zé)任書(shū)第一責(zé)任人如工作崗位有變動(dòng)，本責(zé)任書(shū)由接任者接著履行。

四、本責(zé)任書(shū)一式兩份，學(xué)校一份，簽約人一份。

五、本責(zé)任書(shū)有效期為一學(xué)年。

六、本責(zé)任書(shū)說(shuō)明權(quán)在學(xué)校。

學(xué)校負(fù)責(zé)人簽名＿＿＿＿＿＿＿簽約人＿＿＿＿

簽約日期年月日

食堂管理責(zé)任書(shū)8

為加強(qiáng)學(xué)校食品平安管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生，保障師生身體健康和生命平安，學(xué)校與食堂管理員簽定平安目標(biāo)責(zé)任書(shū)。

1、堅(jiān)固樹(shù)立食品平安意識(shí)，每天巡察檢查、監(jiān)督食堂飯菜的質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生等狀況;對(duì)存在的問(wèn)題剛好提出整改看法，剛好消退平安隱患，確保食堂工作正常進(jìn)行。

2、因擅離職守、管理不嚴(yán)、失職或違反制度而造成損失或發(fā)生食品平安事故，責(zé)任人要擔(dān)當(dāng)一切后果。

3、炊事員要持證上崗(健康證、衛(wèi)生許可證)。

4、教化工作人員酷愛(ài)工作，熱忱服務(wù);嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);嚴(yán)把選購(gòu) 和出售關(guān);選購(gòu) 糧油、蔬菜必需渠道正規(guī)，索證索票等手續(xù)齊全;記好進(jìn)貨臺(tái)賬，做好食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)工作。

5、操作間要生、熟分放;做好餐具清洗、消毒工作;做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作(每餐要有留樣)。

6、禁止出售剩飯剩菜，嚴(yán)防食物中毒(如有舉報(bào)，經(jīng)查實(shí)后干脆追究食堂管理員責(zé)任)。

7、發(fā)生食物中毒事務(wù)，食堂管理員要在第一時(shí)間上報(bào)學(xué)校，再由校長(zhǎng)剛好上報(bào)中心校、教化局、區(qū)疫情中心。

校長(zhǎng)：食堂管理員：

20xx年2月

食堂管理責(zé)任書(shū)9

甲方:一中學(xué)法人代表:張長(zhǎng)銀

乙方：目標(biāo)管理責(zé)任人:聶書(shū)權(quán)

桐柏縣第一高級(jí)中學(xué)“學(xué)生食堂”20xx-20xx年度目標(biāo)管理時(shí)間期滿，經(jīng)學(xué)校探討重新確定聶書(shū)權(quán)為2023-2023學(xué)年度目標(biāo)管理責(zé)任人。經(jīng)甲乙雙方商定，特簽訂目標(biāo)管理責(zé)任書(shū)如下：

一、目標(biāo)責(zé)任時(shí)間：自20xx年8月1日起，到20xx年7月31日止。

二、目標(biāo)責(zé)任任務(wù)：

1、為校本部初、中學(xué)學(xué)生供應(yīng)價(jià)格合適、質(zhì)量上乘的飯菜。

2、年?duì)I業(yè)額不低于60萬(wàn)元人民幣，利潤(rùn)率嚴(yán)格限制在16%-一20%之間。按月發(fā)給工人的工資不低于營(yíng)業(yè)額8%，學(xué)年結(jié)束工人工資應(yīng)不低于年總營(yíng)業(yè)額的10%，除去每月發(fā)的，下余營(yíng)業(yè)額的約2%部分做為學(xué)年獎(jiǎng)金。詳細(xì)方法由責(zé)任人同工人商定。

3、上交管理費(fèi)用兩萬(wàn)元。

4、搞好食品衛(wèi)生和食堂內(nèi)、外的環(huán)境衛(wèi)生。

5、解決部分下崗工人的再就業(yè)問(wèn)題，緩解社會(huì)沖突。

三、甲方的權(quán)利和義務(wù)：

1、供應(yīng)“學(xué)生食堂”樓房(二層)一座，原料庫(kù)三間，米庫(kù)兩間、會(huì)計(jì)室、出納室各一間。

2、廚房設(shè)備、用具等(見(jiàn)原目標(biāo)管理人張栓成與聶書(shū)權(quán)的交接清單）。

3、目標(biāo)責(zé)任期內(nèi)，甲方隨時(shí)檢査、督導(dǎo)乙方工作，出現(xiàn)下述之一狀況，甲方隨時(shí)通知乙方整改，或隨時(shí)終止合同：

4、飯菜質(zhì)量不符合要求，學(xué)生看法較大，經(jīng)指責(zé)教化，仍不改正；、服務(wù)看法不好，個(gè)別服務(wù)人員常常與學(xué)生發(fā)生沖突，而乙方不管不問(wèn)不處理，經(jīng)對(duì)乙方指責(zé)教化，仍不改正；遇上級(jí)來(lái)檢查指導(dǎo)工作、節(jié)假日等突擊性任務(wù)，乙方不能快速作出反應(yīng)（如打掃衛(wèi)生、穿工作服等），給學(xué)校工作造成被動(dòng)，有損學(xué)校形象者；違反國(guó)家法律、法規(guī)、政策;違反校規(guī)、校紀(jì)有損甲方聲譽(yù)、給甲方工作造成被動(dòng)的行為；觸犯刑法的犯罪行為(如食物中毒、有意損害等）。

5、學(xué)校設(shè)米庫(kù)管理員一人(兼乙方的會(huì)計(jì)）、食物保管員一人(兼乙方出納）、“校內(nèi)卡”存款處負(fù)責(zé)人一人，以上三人由學(xué)校聘任，隸屬總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)，服務(wù)于兩個(gè)餐廳，其獎(jiǎng)金與營(yíng)業(yè)額掛鉤，詳細(xì)事宜，另行商定。

四、乙方的權(quán)利和義務(wù)：

1、常常組織炊管人員學(xué)政治、學(xué)業(yè)務(wù)，并對(duì)其進(jìn)行服務(wù)意識(shí)、平安學(xué)問(wèn)教化，為學(xué)生供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)和衛(wèi)生、可口、平安的食品；2、經(jīng)營(yíng)范圍:米飯、稀飯、饃（白饃、菜包饃）、面條（素面、攜面、蒸面）、餅子（千層餅、餡餅、烤餅）、油角、糊辣湯，各類菜肴；不得經(jīng)營(yíng)小吃(如米線、熱干面、小籠包子、饃夾菜、燴面等）。

3、虛心聽(tīng)取師生看法，定期到教務(wù)處査看“班級(jí)志”上反映的與之有關(guān)的內(nèi)容，并剛好改正;對(duì)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)提出的指責(zé)或看法、學(xué)校安檢提出的整改措施要馬上作出反應(yīng)，嚴(yán)禁出現(xiàn)任何事故，如人身傷殘、食物中毒、媒體暴光等，否則由乙方負(fù)責(zé)，直至追究法律責(zé)任；4、每學(xué)年從利潤(rùn)中上繳給甲方管理費(fèi)兩萬(wàn)元人民幣。如不能上繳管理費(fèi)，從20xx年7月31后的第一個(gè)月起，從責(zé)任人的工資中月扣五百元，直至扣完下欠部分；5、簽訂目標(biāo)管理責(zé)任書(shū)時(shí)上交管理費(fèi)用兩萬(wàn)元。完成目標(biāo)任務(wù)，利潤(rùn)分兩部分:一部分用于上繳管理費(fèi)、工人工資、日常開(kāi)支等，另一部分按學(xué)校與責(zé)任人四比六的比例安排，責(zé)任人再對(duì)三名管理員進(jìn)行安排；6、水電、涉外(如:體檢>防疫、衛(wèi)生、工商、稅務(wù)等等)費(fèi)用自理；7、責(zé)任時(shí)間內(nèi)，須要增、換的設(shè)備、用品、用具等，由乙方負(fù)擔(dān)；8、責(zé)任時(shí)間期滿，設(shè)備、炊具、餐具、用品等校產(chǎn)按“原清單”質(zhì)量和數(shù)量交給學(xué)校；9、被聘用的工人，學(xué)校擔(dān)心排住房。如有困難，可提出申請(qǐng)，學(xué)校如有條件可酌情支配，但住房者應(yīng)交納房租(10元/月）、水電費(fèi)等。工人應(yīng)交押金(安排生育、流淌人口、工作管理）1000元(交總務(wù)處）；10、目標(biāo)責(zé)任人對(duì)學(xué)校負(fù)責(zé)，聽(tīng)從總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)，做到公允、公開(kāi)、公正。財(cái)務(wù)手續(xù)日清月結(jié)，每月10曰前向總務(wù)處的會(huì)計(jì)室提交月報(bào)表；11、財(cái)務(wù)審批手續(xù)：100元以內(nèi)開(kāi)支，由責(zé)任人審批；100--500元由總務(wù)主任審批；500元以上的設(shè)備購(gòu)置必需先造安排，校長(zhǎng)批準(zhǔn)后再進(jìn)行選購(gòu) 報(bào)銷。

五、目標(biāo)管理責(zé)任書(shū)一式三份（甲方、乙方、存檔各一份），本責(zé)任書(shū)自簽訂之日起生效，到期自行作廢。

六、本責(zé)任書(shū)未盡事宜另行協(xié)商。

甲方(簽字）:乙方(簽字）:

(20xx年8月1日）

食堂管理責(zé)任書(shū)10

1、食堂從業(yè)人員必需持有健康證和培訓(xùn)證，并定期檢查身體；假如有傳染性疾病必需休息。

2、全部食堂從業(yè)人員上班必需穿戴整齊、干凈的工作服和工作帽，保持個(gè)人的清潔、衛(wèi)生，不留長(zhǎng)指甲、工作期間不佩戴首飾。

3、餐廳內(nèi)的地板、墻面、門(mén)窗、餐桌、櫈椅要勤抹勤擦；餐廳四周的環(huán)境要常常打掃，保持餐廳內(nèi)外衛(wèi)生。

4、各類廚具用前要清洗，餐具用前要清洗消毒；灶臺(tái)及各類餐具要保持衛(wèi)生、平安。

5、嚴(yán)禁購(gòu)買劣質(zhì)、變質(zhì)、不潔的食物原料；菜、米、面要干凈衛(wèi)生。

6、做好每餐食品取樣提留工作，肯定保證學(xué)生飲食衛(wèi)生。

7、生、熟菜飯。菜刀要分開(kāi)運(yùn)用，生、熟要分開(kāi)放置。

8、要做好滅蠅、滅蚊、滅鼠工作。

9、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)消防平安制度，廚師烹飪操作時(shí)不得離崗，做到平安用電、用火、用氣。

10、禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房、餐廳。

11、食堂工作人員離開(kāi)廚房前要關(guān)好門(mén)、窗，切斷氣源、水源，發(fā)覺(jué)異樣狀況要?jiǎng)偤锰幚聿?bào)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。

12、愛(ài)惜公物，妥當(dāng)運(yùn)用和保管食堂各類財(cái)產(chǎn)和物品，謹(jǐn)防破壞、失竊。

13、因工作失誤而對(duì)學(xué)校和學(xué)生造成肯定損失者，食堂將追究責(zé)任人的相應(yīng)責(zé)任。

14、有效期為：xxx年8月25日-xxx年12月20日。

負(fù)責(zé)人（簽字）：責(zé)任人（簽字）：

xxx年8月25日

食堂管理責(zé)任書(shū)11

為確保全體師生的身體健康和飲食衛(wèi)生平安，杜絕食物中毒事故的發(fā)生，依據(jù)《學(xué)校平安工作暫行規(guī)定》的精神，本著“誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)”“誰(shuí)失職、誰(shuí)負(fù)責(zé)”層層簽訂責(zé)任書(shū)的原則，學(xué)校與食堂負(fù)責(zé)人簽訂食品衛(wèi)生責(zé)任狀如下：

1、所聘炊事員須持有效的健康證上崗。不聘請(qǐng)非本地戶口的炊事員及行為有劣跡的人員，不聘請(qǐng)男55歲，女50歲以下及不滿18周歲的人員。

2、食品選購(gòu) ：必需到持有有效衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位選購(gòu) 食品及原料，面粉、大米、醬油、醋、食用油到有市場(chǎng)準(zhǔn)入證的單位定點(diǎn)選購(gòu) 。蔬菜保證簇新，無(wú)雜質(zhì)，不腐爛變質(zhì)，無(wú)農(nóng)藥殘留，并與供貨客戶簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議。不選購(gòu) 熟食品，肉類選購(gòu) 要索證，嚴(yán)禁選購(gòu) 亞硝酸鹽、甜味素、糖精、化工色素等非食品原料。嚴(yán)禁選購(gòu) 油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或感官性狀異樣，含有有毒有害物質(zhì)及被有毒物質(zhì)污染的食品，嚴(yán)禁選購(gòu) “三無(wú)產(chǎn)品”。

3、食品加工：加工人員必需懂得食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)，加工前首先檢查原料及輔料，不用腐敗變質(zhì)或其他感性狀異樣的原料。各種食品原料在運(yùn)用前必需冼凈，蔬菜與肉類分池清洗，生熟分開(kāi)，工具專用，定點(diǎn)存放，用后洗凈消毒，保持清潔。炒菜要燒熟煮透，中心溫度不低于70℃，加工后的熟制品與原料、半成品分開(kāi)存放，隔夜、隔餐的熟制品必需充分加熱后方可食用，不加工涼拌菜。

4、食品貯存：倉(cāng)庫(kù)內(nèi)保持清潔通風(fēng)，無(wú)鼠跡蒼蠅等害蟲(chóng)，禁止存放有害有毒物品及雜物，食品分類、分架、臺(tái)，隔墻、離地存放，定期檢查，剛好處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品，倉(cāng)庫(kù)加鎖，專人保管，履行出入庫(kù)手續(xù)。

5、消毒留樣：保證炊具、工具一用一消毒，每餐主副食品每種都要留樣250克，保存48小時(shí)。

6、環(huán)境衛(wèi)生：室內(nèi)、用具干凈，各種用具擺放整齊，無(wú)鼠跡蒼蠅，垃圾及廢棄物剛好處理。

7、防塵、防盜、防投毒、防觸電、每晚有人值班，剛好鎖門(mén)關(guān)窗。

8、因食品衛(wèi)生問(wèn)題發(fā)生師生食物中毒或其他事故由食堂負(fù)責(zé)人擔(dān)當(dāng)全部經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。

本責(zé)任書(shū)有效時(shí)間范圍為食堂管理者管理期。責(zé)任書(shū)一式兩份，負(fù)責(zé)人一份，學(xué)校備案一份。

食堂管理責(zé)任書(shū)12

為了使學(xué)校教化教學(xué)工順當(dāng)開(kāi)展，為師生創(chuàng)建安靜和諧的校內(nèi)環(huán)境，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，確保師生員工生命的平安。強(qiáng)化平安管理，使食品平安工作落到實(shí)處，特簽訂平安工作責(zé)任狀。

一、職責(zé)

1、仔細(xì)實(shí)行食品衛(wèi)生法，以及學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度。

2、嚴(yán)格把好食堂的蔬菜、肉類、糧食、食油以及其它食品的進(jìn)貨關(guān)，避開(kāi)不合格的產(chǎn)品進(jìn)入食堂。

3、嚴(yán)格對(duì)食堂的環(huán)境衛(wèi)生以及工作人員個(gè)生衛(wèi)生進(jìn)行管理。

4、監(jiān)督食堂工作人員持證上崗，定期檢查，并做好記錄。

5、對(duì)餐具進(jìn)行定期消毒，嚴(yán)禁出售霉變食品、剩飯、剩菜。

6、預(yù)防和杜絕食物中毒事務(wù)的發(fā)生。

7、嚴(yán)格操作間管理，預(yù)防意外事故發(fā)生。

8、做好防火、防盜、防投毒工作。

二、獎(jiǎng)懲

1、因工作不負(fù)責(zé)任，玩忽職守，發(fā)生食物中毒事務(wù)，將依據(jù)狀況追究責(zé)任，直至追究刑事責(zé)任。

2、因?qū)υ牧线M(jìn)貨把關(guān)不嚴(yán)，造成肯定的影響，將依據(jù)情節(jié)輕重，賜予懲罰。

3、工作主動(dòng)肯干、扎實(shí)有效、管理到位，學(xué)期平安無(wú)事故，學(xué)校將賜予表彰，并賜予肯定的嘉獎(jiǎng)。

甲方：后勤處負(fù)責(zé)人：

乙方：食堂管理人員：

食堂管理責(zé)任書(shū)13

為進(jìn)一步加強(qiáng)邵陽(yáng)縣學(xué)校食堂食品平安管理，明確責(zé)任主體，落實(shí)管理責(zé)任，預(yù)防集體性食物中毒事故發(fā)生，愛(ài)護(hù)學(xué)校師生身體健康和生命平安，特簽訂本責(zé)任書(shū)。

學(xué)校職責(zé):

1、仔細(xì)貫徹執(zhí)行有關(guān)學(xué)校食品平安工作的法律、法規(guī)及規(guī)章，負(fù)責(zé)本單位食品平安工作的管理。

2、建立食品平安校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，學(xué)校主要負(fù)責(zé)人是學(xué)校食堂食品平安管理的第一責(zé)任人。

3、設(shè)立專職食品平安管理人員，建立健全食品平安管理組織及相關(guān)制度，并確保各項(xiàng)制度落到實(shí)處。

4、學(xué)校開(kāi)辦食堂須取得《餐飲服務(wù)許可證》，并嚴(yán)格根據(jù)食品平安有關(guān)要求規(guī)范操作。

5、學(xué)校食堂嚴(yán)禁承包形式經(jīng)營(yíng)。

6、學(xué)校食堂選購(gòu) 食品，應(yīng)嚴(yán)格根據(jù)《食品平安法》的規(guī)定，選購(gòu) 有證照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品，按規(guī)定進(jìn)行索證索票，仔細(xì)記好進(jìn)貨臺(tái)帳，并按要求做好食品留樣工作。

7、確保從業(yè)人員持有效健康證明上崗操作，并按規(guī)定支配管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品平安學(xué)問(wèn)培訓(xùn)。

8、剛好整改食品藥品監(jiān)管部門(mén)提出的有關(guān)食品平安的整改看法，并整改到位。

9、做好食品平安的教化宣揚(yáng)工作，提高師生食品平安意識(shí)。

10、建立食品平安應(yīng)急預(yù)案。一旦發(fā)生食物中毒事故，應(yīng)馬上照實(shí)上報(bào)、保留現(xiàn)場(chǎng)，實(shí)行有效限制措施，并組織搶救工作，防止食物中毒事態(tài)擴(kuò)大。主動(dòng)協(xié)作縣食品藥品監(jiān)督管理局等有關(guān)部門(mén)進(jìn)行食物中毒調(diào)查。

縣食品藥品監(jiān)督管理局職責(zé)：

1、嚴(yán)格根據(jù)學(xué)校食堂許可條件審核、發(fā)放餐飲服務(wù)許可證。

2、依據(jù)學(xué)校食堂上一年評(píng)定等級(jí)實(shí)施監(jiān)管，全年監(jiān)管頻率不少于2次；接著實(shí)施學(xué)校食堂監(jiān)督公示、量化分級(jí)管理。

3、剛好向教化主管部門(mén)通報(bào)檢查中發(fā)覺(jué)的未達(dá)到食品平安要求的學(xué)校食堂狀況、檢查中發(fā)覺(jué)的問(wèn)題、行政懲罰狀況及學(xué)校食堂評(píng)級(jí)狀況。

4、對(duì)不符合食品平安要求的行為剛好提出整改看法定時(shí)限內(nèi)追蹤復(fù)查整改狀況，對(duì)嚴(yán)峻違法的行為予以行政懲罰。

5、對(duì)學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)、衛(wèi)生管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品平安有關(guān)學(xué)問(wèn)培訓(xùn)。

6、接到學(xué)校食品平安事故報(bào)告后，應(yīng)剛好組織現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查處理，實(shí)行有效限制措施，防止事故事態(tài)擴(kuò)大，并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行事故報(bào)告。

學(xué)校、食品藥品監(jiān)管部門(mén)不履行或不正確履行食品平安職責(zé)等失職行為，造成學(xué)校食堂發(fā)生食品平安事故的，各責(zé)任主體、有關(guān)責(zé)任人員，將根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)分別擔(dān)當(dāng)相應(yīng)的責(zé)任。。

本責(zé)任書(shū)一式二份，學(xué)校、食品藥品監(jiān)管部門(mén)各執(zhí)一份。

縣食品藥品監(jiān)督管理局（蓋章）

學(xué)校法定代表人簽字：（蓋章）

年月日

食堂管理責(zé)任書(shū)14

進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校平安工作,保障廣闊師生的飲食衛(wèi)生平安,維護(hù)好全體師生的就餐環(huán)境,依據(jù)上級(jí)主管部門(mén)的要求，結(jié)合學(xué)校實(shí)際,特與學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人簽定本平安目標(biāo)責(zé)任書(shū)：

1、食堂工作人員應(yīng)作好健康檢查和培訓(xùn)，取得健康證明和培訓(xùn)合格證后方可崗。

2、食品選購(gòu) 定人、定責(zé)、定崗，每天選購(gòu) 的食品都要有登記記錄，注明名稱、數(shù)量、價(jià)格、金額等事項(xiàng)。選購(gòu) 的食品必需符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定，必需簇新、衛(wèi)生、清潔。必需到持有衛(wèi)生許可證和有營(yíng)業(yè)執(zhí)照及質(zhì)檢合格的經(jīng)營(yíng)單位選購(gòu) 食物，并根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證。

3、在操作間內(nèi)必需穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，分裝食品、售菜時(shí)戴好口罩。處理食品原料后、便后均用肥皂及流淌清洗洗手，接觸干脆入口食品之前先洗手消毒。

4、不得在食品加工和銷售間內(nèi)吸煙，不留長(zhǎng)指甲，