植物性原料營養(yǎng)價值演示文稿(精)

飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生第二章教學(xué)主講：蘭州市商業(yè)學(xué)校吳吉蘭植物性烹飪原料的營養(yǎng)價值主講：蘭州市商業(yè)學(xué)校吳吉蘭1

膳食金字塔油脂類25克奶類及奶制品100克豆類及豆制品50克禽畜類50-100克魚蝦類50克蛋類25-50克蔬菜類400-500克水果類100-200克五谷類300-500克一天食物總約1575克2

2、掌握幾種主要植物性原料的營養(yǎng)特點.

1、熟悉植物性原料的種類.教學(xué)目標

3、在討論、交流、探討過程中逐步養(yǎng)成合理飲食與烹飪的良好習(xí)慣.3

2、掌握幾種主要動物性原料的營養(yǎng)特點

1、熟悉動物性原料的種類教學(xué)目標

3、在討論、交流、探討過程中逐步養(yǎng)成合理飲食與烹飪的良好習(xí)慣

2、掌握幾種主要植物性原料的營養(yǎng)特點。

1、認識到植物性烹飪原料的重要性。教學(xué)重點、難點

3、如何形成合理的飲食與烹飪習(xí)慣？4

1、常見的植物性烹飪原料有哪些？2、幾種主要植物性烹飪原料的營養(yǎng)特點。3、想一想：我們在飲食和烹飪的過程中應(yīng)該怎么做才更有益于健康？教學(xué)內(nèi)容5你知道嗎？

1、常見的植物性烹飪原料有哪些？谷類（大米、小米、大麥、小麥、高粱、玉米等）植物性原料豆類（大豆、雜豆）薯類蔬菜水果類菌類藻類（紅藻、綠藻、褐藻）蔬菜類水果類葉菜類根莖類瓜茄類鮮豆類鮮果類干果類硬果類6

教學(xué)內(nèi)容常見的主要動物性食品賞析7

2、幾種主要烹飪原料的營養(yǎng)特點。教學(xué)內(nèi)容谷類植物性原料豆類薯類蔬菜水果類藻類①含糖70%—80%，熱量主要來源②含一定的蛋白質(zhì)8%—15%，屬于不完全蛋白質(zhì)③含豐富的維生素：VB1、VB2、VPP、VE和胡蘿卜素。一定的無機鹽：Ca、p（湖粉層）④含少量的磷脂①優(yōu)質(zhì)蛋白100克中含蛋白質(zhì)36.3克②含脂肪18.4%，含多種人體所需的不飽和脂肪酸③含磷脂、VB1、VB2、VPP和一定的無機鹽：Ca、p、K；微量元素Fe、Cu、Mu、SI、Zn、Mn的倉庫①粘蛋白、VC、胡蘿卜素豐富的維生素和無機鹽；VB1、VC、胡蘿卜素；Ca、P、Fe蛋白質(zhì)、粘多糖；維生素和無機鹽豐富，VA、VB1、VB5、VB6、VB12、VC;K、Ca

、Cl、Na、S、Fe、I菌類豐富的維生素和無機鹽；VB1、VB2、B12、VC、;Na、k、Mn、Zn、F、Cl、I8你知道嗎？3、想一想：我們在飲食和烹飪的過程中應(yīng)該怎么做更有益于健康？

膳食的基礎(chǔ)是平衡；平衡的理念是補全；補全的要素是搭配；搭配的功能在糾偏?？茖W(xué)膳食與健