公共營養(yǎng)師高級理論復(fù)習(xí)題1-30

公共營養(yǎng)師高級理論復(fù)習(xí)題1-301、企業(yè)創(chuàng)新要求員工努力做到（）。[單選題]A、不能墨守成規(guī)，但也不能標(biāo)新立異B、大膽地破除現(xiàn)有的結(jié)論，自創(chuàng)理論體系C、大膽地試大膽地闖，敢于提出新問題(正確答案)D、激發(fā)人的靈感，遏制沖動和情感2、企業(yè)員工在生產(chǎn)經(jīng)營活動中，不符合平等尊重要求的是（）。[單選題]A、真誠相待，一視同仁B、互相借鑒，取長補短C、長幼有序，尊卑有別(正確答案)D、男女平等，友愛親善3、下列關(guān)于勤勞節(jié)儉的論述中，不正確的選項是（）。[單選題]A、勤勞節(jié)儉是促進經(jīng)濟和社會發(fā)展的最終動力B、勤勞是現(xiàn)代市場經(jīng)濟需要的，而節(jié)儉則不宜提倡(正確答案)C、勤勞和節(jié)儉符合可持續(xù)發(fā)展的要求D、節(jié)儉有利于節(jié)省資源，但與提高生產(chǎn)力無關(guān)4、職工對企業(yè)誠實守信應(yīng)該做到的是（）。[單選題]A、忠誠所屬企業(yè)，無論何種情況都始終把企業(yè)利益放在第一位B、維護企業(yè)信譽，樹立質(zhì)量意識和服務(wù)意識(正確答案)C、保守企業(yè)秘密，不對外談?wù)撈髽I(yè)之事D、完成本職工作即可，謀劃企業(yè)發(fā)展由有見識的人來做5、下列不是甘草的主要功效的選項是（）。[單選題]A、補脾益氣B、清熱解毒C、祛痰止咳D、利水消腫(正確答案)6、使用人參時，下列注意事項中正確的是（）。[單選題]A、無虛體實，實證熱證者不用(正確答案)B、保健補虛，抗衰老，一般每日5~10gC、保健補虛時應(yīng)該堅持每天連服D、人參服用劑量不受季節(jié)限制7、下列不是靈芝對心血管系統(tǒng)的作用的選項是（）。[單選題]A、有明顯的強心和降壓作用B、能增加冠脈血流、降低冠脈阻力和心肌耗氧、改善心肌缺血C、降低血液粘度，抗血栓形成作用D、增強細胞免疫與體液免疫功能，促進巨噬細胞吞噬功能(正確答案)8、耐力運動總能耗很大，膳食中碳水化合物的比較較大，推薦攝取碳水化合物的量是（）。[單選題]A、5—6g/kgB、7—8g/kgC、8—10g/kg(正確答案)D、11—12g/kg9、下列影響人體能量消耗描述不正確的是（）。[單選題]A、活動強度越大，能量消耗越多B、活動持續(xù)時間越長，能量消耗越多C、工作程度越熟練，能量消耗越多(正確答案)D、心情越緊張，能量消耗越多10、基礎(chǔ)代謝能量測定是指（）。[單選題]A、活動后4小時測得機體所需的維持生命活動最低能量需要量B、處于清醒、空腹、安靜狀態(tài)下機體所需維持體溫和生命活動的最低能量需要量(正確答案)C、機體處于清醒、飯后2小時、活動2小時后測得機體所需的維持生命活動最低能量需要量D、機體維持生命活動最基本的能量11、對水的生理功能的描述錯誤的是（）。[單選題]A、水能在組織與臟器官間起緩沖作用，但不能起保護作用(正確答案)B、調(diào)節(jié)體溫C、營養(yǎng)素和代謝產(chǎn)物的溶劑D、構(gòu)成細胞和體液12、有關(guān)葉酸的描述錯誤的是（）。[單選題]A、長時間烹調(diào)食物會破壞葉酸B、葉酸缺乏可以引起貧血C、葉酸在動物性食物中不存在(正確答案)D、動物肝臟含豐富的葉酸13、關(guān)于煙酸缺乏的原因正確的是（）。[單選題]A、食物中含量太低B、植物性食物中不含煙酸C、動物性食物中含量很低D、玉米中的煙酸為結(jié)合型，不易被人體吸收(正確答案)14、有關(guān)維生素B生理功能的表述正確的是（）。[單選題]A、與高同型半胱氨酸血癥有關(guān)(正確答案)B、參與蛋白質(zhì)的合成與分解C、參與糖的合成與分解D、參與血紅細胞的造血功能15、有關(guān)硫胺素的說法不正確的是（）。[單選題]A、硫胺素在酸性溶液中穩(wěn)定B、硫胺素在堿性溶液中穩(wěn)定(正確答案)C、硫胺素的典型缺乏癥為腳氣病D、谷類食物過分精細加工會損失硫胺素16、在懷孕期間的母體中（）方面未發(fā)生明顯適應(yīng)性變化。[單選題]A、呼吸系統(tǒng)功能(正確答案)B、消化系統(tǒng)功能C、血液系統(tǒng)功能D、泌尿系統(tǒng)功能17、不符合孕早期合理的膳食原則的選項是（）。[單選題]A、選擇易消化食物B、盡量選擇促進食欲的食物C、保證有足夠的碳水化合物D、堅持一日三餐的安排(正確答案)18、以下不屬于嬰兒生理特點的是（）。[單選題]A、胃賁門括約肌較緊張B、胃容積較小C、胃排空延遲D、胃粘膜纖毛較多(正確答案)19、關(guān)于母乳與牛乳營養(yǎng)素的描述，下列說法錯誤的是（）。[單選題]A、母乳中脂肪含量高于牛乳中脂肪含量B、母乳中蛋白質(zhì)含量低于牛乳中蛋白質(zhì)含量C、母乳中乳糖含量高于牛乳中乳糖含量D、母乳中維生素含量高于牛乳中維生素含量(正確答案)20、我國營養(yǎng)學(xué)會推薦的60多歲年齡組輕體力活動能量的RNI為（B）。[單選題]A、男性1900kcal/d，女性1700kcal/dB、男性1900kcal/d，女性1800kcal/d(正確答案)C、男性2100kcal/d，女性1700kcal/dD、男性2100kcal/d，女性1800kcal/d21、某食物中蛋白質(zhì)INQ值大于1,則（）。[單選題]A、表示該食物蛋白質(zhì)的供給量高于能量供給量(正確答案)B、表示該食物蛋白質(zhì)的供給量低于能量供給量C、表示該食物蛋白質(zhì)的供給量高于機體所需D、表示該食物蛋白質(zhì)的供給量低于機體供給量22、下列有關(guān)谷類食物的營養(yǎng)特點的說法不正確的是（）。[單選題]A、谷皮不含淀粉B、糊粉層含豐富淀粉(正確答案)C、胚乳含大量淀粉和一定量的蛋白質(zhì)D、胚芽含有一定量的脂溶性維生素23、蛋制品的營養(yǎng)特點不正確的是（）。[單選題]A、生雞蛋含蛋白質(zhì)高，宜用開水沖服有利于消化吸收(正確答案)B、雞蛋經(jīng)蒸、煮、炒后其蛋白質(zhì)不損失，消化吸收率高達95%以上C、制作皮蛋時，為了保持風(fēng)味，加入少量氧化鉛（黃丹粉）營養(yǎng)價值基本不變，但對人體有害D、蛋類經(jīng)烹調(diào)水溶性維生素損失最多24、建議少吃或限量食用煙熏食品是因為（）。[單選題]A、煙熏食品脂肪氧化較少B、煙熏食品表面形成獨特的金黃色或棕色C、煙熏食品會產(chǎn)生苯并芘等致癌物質(zhì)(正確答案)D、煙熏食品能滿足愛吃臘味的需要25、家庭冰箱冷藏室使用以下建議是錯誤的是（）。[單選題]A、食物應(yīng)分類、整理后冷藏B、生熟分開，或用保鮮膜包好C、畜禽肉、蝦類等保鮮期為1個星期(正確答案)D、冰箱應(yīng)定期清潔26、關(guān)于食品營養(yǎng)與烹調(diào)關(guān)系的說法，正確的是（）。[單選題]A、通過調(diào)配原料能使菜品的營養(yǎng)成分比較全面(正確答案)B、通過火候運用能使菜品的營養(yǎng)成分比較全面C、烹調(diào)無法提高營養(yǎng)素的利用程度D、烹調(diào)只會破壞營養(yǎng)素，降低菜品的營養(yǎng)價值27、除細菌性食物中毒外，食物中毒還包括有（）。[單選題]A、傳染性肝炎B、化學(xué)性食物中毒(正確答案)C、因暴飲暴食而引發(fā)的急性胃腸炎D、以上選項均正確28、廣東地區(qū)細菌性食物中毒的原因，最常見的是（）。[單選題]A、肉毒梭菌食物中毒B、沙門氏細菌食物中毒(正確答案)C、雪卡毒素中毒D、以上選項均正確29、保健食品應(yīng)具有下列之一功能的是（）。[單選題]A、特定保健功能或者以補充維生素、礦物質(zhì)為目的(正確答案)B、只適宜于老年人群食用，具有調(diào)