2023年餐飲服務(wù)安全責(zé)任書(shū)

第頁(yè)共頁(yè)2023年餐飲服務(wù)安全責(zé)任書(shū)餐飲服務(wù)安全責(zé)任書(shū)為了加強(qiáng)餐飲服務(wù)行業(yè)的食品安全管理，確保消費(fèi)者的身體健康和生命安全，我司特制定本《餐飲服務(wù)安全責(zé)任書(shū)》。所有員工都必須遵守并嚴(yán)格執(zhí)行以下規(guī)定，確保餐飲服務(wù)過(guò)程中的食品安全。一、食品安全意識(shí)的培養(yǎng)1.定期組織食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高員工對(duì)食品安全的重視和認(rèn)識(shí)，確保員工具備基本的食品安全知識(shí)和操作技能。2.每個(gè)員工在入職時(shí)必須經(jīng)過(guò)食品安全培訓(xùn)，并簽署相應(yīng)的承諾書(shū)，保證按照所學(xué)習(xí)的知識(shí)和規(guī)定進(jìn)行操作。二、食品采購(gòu)和倉(cāng)儲(chǔ)管理1.嚴(yán)格把關(guān)食品供應(yīng)商的合法性和可靠性，確保采購(gòu)到符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原材料。2.采購(gòu)人員必須按照公司的食材采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，對(duì)到貨食品進(jìn)行驗(yàn)收，確保食品的質(zhì)量、安全和新鮮。3.在倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中，對(duì)食品進(jìn)行分類(lèi)存放，避免交叉污染。要定期清潔和消毒倉(cāng)庫(kù)設(shè)施，保持良好的衛(wèi)生狀態(tài)。三、食品加工環(huán)節(jié)的安全管理1.廚房操作人員必須佩戴干凈、整潔的工作服和帽子，并保持清潔整齊的個(gè)人形象。并且在操作過(guò)程中必須洗手，并使用洗手液進(jìn)行徹底清潔。2.對(duì)食材進(jìn)行處理和加工前必須洗凈，確保沒(méi)有農(nóng)藥殘留和其它污染物。3.操作過(guò)程中要保持廚房的清潔衛(wèi)生，每日清理工作結(jié)束后對(duì)廚房設(shè)施進(jìn)行消毒處理。四、食品存儲(chǔ)和配送1.對(duì)已加工好的食品進(jìn)行清理、包裝和標(biāo)識(shí)，確保能夠識(shí)別食品的品種、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。2.配送員必須佩戴工作服和帽子，并在配送過(guò)程中保持食品的溫度和衛(wèi)生。3.要定期對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施進(jìn)行檢查，確保存放的食品安全和衛(wèi)生。五、食品銷(xiāo)售和餐飲服務(wù)1.銷(xiāo)售員必須經(jīng)過(guò)食品安全培訓(xùn)，并具備相關(guān)食品安全知識(shí)和操作技能。2.餐飲場(chǎng)所要定期對(duì)餐廳環(huán)境、食品擺放和餐具進(jìn)行衛(wèi)生清潔，切實(shí)做到桌面、餐椅和公共區(qū)域的清潔和消毒。3.服務(wù)人員必須佩戴工作服和帽子，并在與食品接觸時(shí)使用適當(dāng)?shù)墓ぞ?。六、食品安全事故的處?.對(duì)于任何一起食品安全事故，要及時(shí)上報(bào)處理，并配合相關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查和處理。2.在發(fā)現(xiàn)食品安全事故前，員工有義務(wù)立即停止相關(guān)操作，切斷可能的傳染途徑。七、違約責(zé)任和獎(jiǎng)懲制度1.對(duì)于違反食品安全責(zé)任書(shū)的員工，將視情況進(jìn)行處罰，并依法追究其法律責(zé)任。2.對(duì)于積極參與食品安全工作和表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，將給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)和激勵(lì)。以上《餐飲服務(wù)安全責(zé)任書(shū)》規(guī)定是我司對(duì)所有員工的最低要求，希望各位員工能夠認(rèn)真遵守，時(shí)刻把食品安全放在首位，共同努力確保消費(fèi)者的身體健康和生命安全。如有違反責(zé)任書(shū)的行為，將