企業(yè)的調(diào)查報(bào)告3篇

第企業(yè)的調(diào)查報(bào)告3篇

企業(yè)的調(diào)查報(bào)告1餐飲行業(yè)作為民生產(chǎn)業(yè)，一直沒有一個(gè)權(quán)威的調(diào)查報(bào)告。在眾多業(yè)界人士的期盼下，中國飯店協(xié)會(huì)攜手北京飲食行業(yè)協(xié)會(huì)、上海餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、天津市飯店協(xié)會(huì)、重慶市飲食行業(yè)協(xié)會(huì)、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)、四川飯店與餐飲娛樂行業(yè)協(xié)會(huì)、杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì)、西安市飯店與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、南京餐飲商會(huì)和新疆飯店協(xié)會(huì)十大兄弟協(xié)會(huì)歷時(shí)半年完成了首次全國餐飲企業(yè)經(jīng)營情況調(diào)查，并在此基礎(chǔ)上編寫完成了首個(gè)《20xx中國餐飲企業(yè)調(diào)查報(bào)告》，希望此報(bào)告能夠成為中國餐飲行業(yè)最專業(yè)、最詳盡、最真實(shí)的統(tǒng)計(jì)研究資料，剖析餐飲企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展模式，為行業(yè)培育品牌、樹立標(biāo)桿和企業(yè)上市服務(wù)。

本次報(bào)告共計(jì)匯總了幾百家餐飲企業(yè)的情況，涉及餐館幾千家，餐位數(shù)上百萬，涵蓋了特色餐飲、賓館餐飲、火鍋、小吃、快餐、休閑餐飲等多個(gè)業(yè)態(tài)，主要是國內(nèi)餐飲行業(yè)中各業(yè)態(tài)、各區(qū)域、各類型的代表性企業(yè)和領(lǐng)軍企業(yè)，范圍覆蓋中國內(nèi)地每一個(gè)省、自治區(qū)和直轄市。應(yīng)該說是匯總了行業(yè)中的優(yōu)秀企業(yè)。本次調(diào)查明顯有兩個(gè)特點(diǎn)：一是真實(shí)填報(bào)數(shù)據(jù)的企業(yè)越來越多，行業(yè)發(fā)展逐漸進(jìn)入規(guī)范發(fā)展的軌道。二是企業(yè)填報(bào)和專家調(diào)研相結(jié)合，真實(shí)的反映了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。鑒于餐飲行業(yè)中企業(yè)差距較大，因此本報(bào)告中若干指標(biāo)會(huì)略高于行業(yè)平均水平。

本調(diào)查報(bào)告主要結(jié)論如下：

一、品牌表現(xiàn)

本報(bào)告借鑒美國Restaurants&Institutions對美國餐飲企業(yè)排序的方式（見報(bào)告附件），對國內(nèi)民族餐飲品牌和單體餐館兩個(gè)序列進(jìn)行了排名，依據(jù)各企業(yè)營業(yè)額從高至低分別排出了前30強(qiáng)和前20強(qiáng)，希望對這些品牌的真實(shí)發(fā)展情況做出客觀評判，為行業(yè)樹立標(biāo)桿。為保證數(shù)據(jù)的可參照性，中國餐飲品牌排在前十位的分別是杭州飲服、杏花樓、小肥羊、全聚德、俏江南、廣州酒家、小南國、迪歐咖啡、向陽漁港、梅隴鎮(zhèn)。中國餐飲單店前十位分別是全聚德（北京和平門店）、白天鵝賓館、金錢豹（上海延安西路店）、金悅（北京航天橋店總店）、亢龍?zhí)泳栖帲ㄎ錆h金融店）、中國大酒店、凈雅（北京五棵松店）、知味觀（總店）、石浦（寧波天一店）、樓外樓（總店）、如果算上單店食品加工營業(yè)額，則杏花樓（總店）、知味觀（總店）、新雅粵菜館（總店）排位中國餐飲單店前三名。

調(diào)查結(jié)果顯示，我國餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)模不斷擴(kuò)大，排名入前三十強(qiáng)品牌營業(yè)額總額超過150個(gè)億，而前20強(qiáng)餐飲單店年?duì)I業(yè)額則平均在一億元以上。

二、企業(yè)業(yè)績

20xx年，全國餐飲企業(yè)平均利潤率、人均勞效、每平方米營收、每餐位營收四項(xiàng)指標(biāo)均取得較好業(yè)績，全國餐飲品牌30強(qiáng)平均利潤率為8。2%，利潤率排在前三位的企業(yè)分別是上海老城隍廟、上海小南國、廈門舒友海鮮；前30強(qiáng)品牌年人均勞效平均為18。2萬元，排在前三位是上海老城隍廟、上海杏花樓、廣州酒家。

從單店來看，前20強(qiáng)品牌人均勞效為23。4萬元，排在前三位的是全聚德和平門店、北京金悅航天橋店、寧波石浦天一廣場店。每天每平方米營收平均為44。2元，排在前三位的企業(yè)是廣州白天鵝賓館、廣州酒家、北京金悅；每天每餐位營收平均為255。2元，排在前三位的是北京金悅、四川銀杏、北京全聚德。每餐位員工數(shù)平均為0。43。一般認(rèn)為，每餐位面積達(dá)到5平米，每餐位員工數(shù)達(dá)到0。5以上的餐飲企業(yè)，是一個(gè)設(shè)施條件比較好的企業(yè)。

在北京、上海、廣東、浙江餐飲發(fā)達(dá)地區(qū)三大指標(biāo)明顯高于全國平均水平。就利潤率而言，分別為北京11%、上海11。55%、廣東10%、浙江10%；年人均勞效分別為北京22。3萬元、上海22。8萬元、廣東21。2萬元、浙江18。3萬元；企業(yè)每天每平方米營收分別為北京39元、上海28。5元、廣東59元、浙江32。8元。

按特色餐飲、快餐、小吃、火鍋四種業(yè)態(tài)測算，三大指標(biāo)分別是：就利潤率而言，特色餐飲8。76%、快餐5。2%、小吃10。4%、火鍋9。6%；就年人均勞效而言，特色餐飲202323元、快餐35985元、小吃59940元、火鍋49100元；就企業(yè)每平方米營收而言，特色餐飲14437元、快餐13960元、小吃4683元、火鍋3743元。

全國餐飲品牌前30強(qiáng)企業(yè)中年利潤超億元的企業(yè)有四家，分別為杭州飲服、上海杏花樓、北京全聚德、上海小南國。

三、資本運(yùn)作

在30強(qiáng)品牌中，企業(yè)對上市融資擴(kuò)張充滿信心，其中有一半品牌企業(yè)在籌劃上市，在調(diào)查的營收中數(shù)據(jù)清晰。但目前資本擴(kuò)張依然以自籌資金為主，資金籌集的市場化程度不高。

在接受調(diào)查的餐飲企業(yè)中，80%的企業(yè)開業(yè)年限超過3年，50%以上則是具有十年以上的歷史，74%的企業(yè)為民營。特別是老字號企業(yè)經(jīng)過這些年的市場錘煉，重現(xiàn)發(fā)展生機(jī)，在30強(qiáng)品牌中占10席，老字號跨區(qū)域連鎖擴(kuò)張進(jìn)入了一個(gè)新的階段。

數(shù)據(jù)顯示，接受調(diào)查的餐飲企業(yè)中，已有62%開展了特許經(jīng)營，并把其視為品牌擴(kuò)張和企業(yè)發(fā)展的重要路徑，這是餐飲業(yè)發(fā)展的必然選擇，另一方面也受到了各地物業(yè)價(jià)格高企的影響，數(shù)據(jù)顯示，全國各地適合用做餐飲經(jīng)營的物業(yè)價(jià)格均比上年有所增長，而北京上海等地，中高檔餐飲的目標(biāo)物業(yè)平均租金已經(jīng)高于5元/平米/天，成為企業(yè)不堪之負(fù)。

四、管理能力

從財(cái)務(wù)能力來看，企業(yè)對人力成本不斷上升表示擔(dān)憂。餐飲企業(yè)中原材料成本和人力成本占據(jù)了企業(yè)成本費(fèi)用的最大部分，分別為37%和12%，且均比上一年度有所上漲。平均利潤率逐年下降。企業(yè)對盈利能力成長信心不足。

從人力資源狀況來看，企業(yè)對一線人員緊張和高層次管理人員缺乏表示擔(dān)憂。企業(yè)員工流動(dòng)率依然較高，平均達(dá)到了56%，影響了企業(yè)服務(wù)品質(zhì)和持續(xù)發(fā)展的能力。而員工結(jié)構(gòu)以40歲以下、高中學(xué)歷以下為主，但大專以上學(xué)歷員工比例有所增加。企業(yè)對員工培訓(xùn)的重視程度也有所增強(qiáng)，有42%的企業(yè)年度培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)占薪資總額的比例超過3%，平均達(dá)到3。6%。

從集團(tuán)化發(fā)展來看，餐飲企業(yè)越發(fā)重視集中采購、統(tǒng)一配送，并注重中央廚房、種養(yǎng)殖基地和餐飲食品加工方面的多元化發(fā)展。但是在計(jì)算機(jī)聯(lián)網(wǎng)管理和餐飲信息化技術(shù)應(yīng)用方面仍有待提高。

在要求餐飲企業(yè)高層管理人員對企業(yè)和單店的核心競爭力要素依據(jù)重要程度進(jìn)行排序時(shí)，最被重視的核心競爭力要素分別為：企業(yè)層面依次是品牌、人才、管理與服務(wù)三項(xiàng)；單店層面依次是品牌、出品質(zhì)量和特色。顯示了企業(yè)已經(jīng)對品牌在市場競爭和企業(yè)發(fā)展中的重要性有了充分的認(rèn)知。

五、營銷與消費(fèi)者認(rèn)知

調(diào)查顯示，餐飲企業(yè)把在本地媒體尤其是平面媒體上投放廣告作為最為主要的營銷和推廣方式，在渠道建設(shè)中，實(shí)現(xiàn)與大中型預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)合作的比例并不高，70%的企業(yè)僅為10—15%的預(yù)定量。

越來越多的企業(yè)開始重視忠誠客戶建設(shè)和客戶關(guān)系管理，主要通過會(huì)員卡、優(yōu)惠卡方式實(shí)現(xiàn)，但是在客戶關(guān)系管理方面，仍有較大的提升空間。

調(diào)查顯示，消費(fèi)者使用信用卡消費(fèi)的人群比例達(dá)39%，有預(yù)定習(xí)慣的消費(fèi)者比例并不高，平均僅為37%，傳統(tǒng)上簽單消費(fèi)的消費(fèi)者比例已經(jīng)下降至很低。

六、未來景氣預(yù)測

展望未來，企業(yè)對餐飲市場長期向好趨勢不變，餐飲業(yè)將繼續(xù)快速健康發(fā)展，對大眾餐飲、中心廚房、名菜名點(diǎn)成品半成品加工、原輔材料基地建設(shè)充滿信心；對會(huì)所餐飲、健康餐飲、精細(xì)化管理、六T管理走勢樂觀；對企業(yè)上市、融資擴(kuò)張、連鎖經(jīng)營熱情很高；對品牌提升、餐飲文化發(fā)展趨勢表示樂觀。餐飲市場將進(jìn)入品牌消費(fèi)時(shí)代，餐飲業(yè)將以16%的增速繼續(xù)對擴(kuò)大消費(fèi)、促進(jìn)就業(yè)發(fā)揮積極作用。

企業(yè)的調(diào)查報(bào)告2調(diào)查報(bào)告可以供公開發(fā)表之用，也可以供企業(yè)內(nèi)部工作之用。企業(yè)調(diào)查報(bào)告最主要的特點(diǎn)是憑借事實(shí)闡明道理，從敘述的事實(shí)中引出道理，從剖析的事理中引出某種客觀、科學(xué)的結(jié)論。調(diào)查報(bào)告有的概括出貫徹執(zhí)行方針政策的成功經(jīng)驗(yàn)；有的得出解決矛盾的有效辦法；有的從解剖典型中，探索出事物發(fā)展的規(guī)律，結(jié)合面上的材料，推斷出事物發(fā)展的趨向，有利于更好地貫徹執(zhí)行各項(xiàng)方針政策。

調(diào)查報(bào)告的類型常見的有以下幾種：社會(huì)情況的調(diào)查報(bào)告；新生事物的調(diào)查報(bào)告；典型經(jīng)驗(yàn)的調(diào)查報(bào)告；揭露問題的調(diào)查報(bào)告等。

調(diào)查報(bào)告由于種類、內(nèi)容、目的不同，結(jié)構(gòu)和寫法上也各有差異，但一般情況是按照以下各組成部分來撰寫的。

1.標(biāo)題

標(biāo)題的寫法通常有以下兩種。

一種是只有正標(biāo)題的形式。這種形式可以直接寫明關(guān)于什么問題的調(diào)查報(bào)告，也可以直接寫明調(diào)查報(bào)告的中心思想，還可以直接寫明調(diào)查報(bào)告的問題。

另一種是正副標(biāo)題的形式。這種形式用正標(biāo)題寫明調(diào)查報(bào)告的主要觀點(diǎn)，用副標(biāo)題注明調(diào)查的內(nèi)容、單位等。調(diào)查報(bào)告的標(biāo)題必須醒目，觀點(diǎn)鮮明，使讀者見題明義。

2.正文

調(diào)查報(bào)告的正文一般分為以下3個(gè)部分。

（1）開頭，或者稱前言、導(dǎo)語、概說。這部分一般有兩種寫法。

一種寫法是簡要說明調(diào)查時(shí)間、地點(diǎn)、對象、范圍、方式和調(diào)查的經(jīng)過情況，讓閱讀者先了解調(diào)查報(bào)告產(chǎn)生的概況。這種開頭有對調(diào)查工作本身匯報(bào)的性質(zhì)，多見于組織內(nèi)部工作的調(diào)查報(bào)告。

另一種寫法類似新聞導(dǎo)語，概括介紹對理解全文有關(guān)的一些問題，如形勢、背景、調(diào)查目的、要解決的問題、意義等，先給人一個(gè)總的印象，為理解全文起引導(dǎo)作用。這種開頭多見于供報(bào)刊發(fā)表的調(diào)查報(bào)告。

具體寫法可根據(jù)內(nèi)容需要，靈活多樣。介紹新生事物的調(diào)查報(bào)告，開頭一般點(diǎn)出要介紹的新生事物的特點(diǎn)即可；總結(jié)典型經(jīng)驗(yàn)并進(jìn)行一定的理論剖析的調(diào)查報(bào)告，開頭一般是概括說明調(diào)查對象的狀況，形成典型的時(shí)間及內(nèi)容；研究問題性質(zhì)的調(diào)查報(bào)告，開頭一般是扼要地提出問題，指明研究這一問題的現(xiàn)實(shí)意義；揭露問題的調(diào)查報(bào)告，開頭一般是直截了當(dāng)?shù)匕岩衣兜膯栴}擺出來。

（2）主體內(nèi)容。主體內(nèi)容即指調(diào)查報(bào)告的主要內(nèi)容。一般來說，如果是工作調(diào)查報(bào)告，需要詳細(xì)敘述工作的情況、經(jīng)驗(yàn)、體會(huì)、做法或問題；如果是事件調(diào)查，需要?dú)v述事件的具體狀況，如事件的發(fā)生、發(fā)展經(jīng)過、原因結(jié)果等；如果是揭露性質(zhì)的調(diào)查，主要是把事件或問題的真相、內(nèi)幕、原委、危害寫得一清二楚?？傊?，要反映實(shí)情，找出規(guī)律，揭示本質(zhì)，上升到理論。

由于調(diào)查的目的、范圍、方式不同，調(diào)查報(bào)告主體的結(jié)構(gòu)方式也不一樣，主要有以下4種。

①縱式結(jié)構(gòu)。即根據(jù)事件發(fā)展過程的先后次序或按調(diào)查的順序安排結(jié)構(gòu)層次。有些反映新生事物的調(diào)查報(bào)告采用此種結(jié)構(gòu)。有些揭露問題的調(diào)查報(bào)告，有時(shí)也要按調(diào)查的經(jīng)過或事件本身演變的順序反映情況。

②橫式結(jié)構(gòu)。即把調(diào)查得來的情況、經(jīng)驗(yàn)、問題等分成幾個(gè)部分，采用并列結(jié)構(gòu)，分別冠以小標(biāo)題或序號，從不同的方面圍繞全文中心敘述說明。這種結(jié)構(gòu)多適應(yīng)于反映情況、介紹經(jīng)驗(yàn)或研究問題的調(diào)查報(bào)告。

③邏輯結(jié)構(gòu)。即按各部分內(nèi)容之間內(nèi)在的邏輯聯(lián)系來安排結(jié)構(gòu)。這種結(jié)構(gòu)多適用于總結(jié)典型經(jīng)驗(yàn)，并進(jìn)行一定理論剖析的調(diào)查報(bào)告。

④逐點(diǎn)結(jié)構(gòu)。即按調(diào)查的幾個(gè)點(diǎn)或幾個(gè)方面，分成幾個(gè)相對獨(dú)立的部分來安排結(jié)構(gòu)。

關(guān)于主體部分總的要求是：內(nèi)容上要充實(shí)、具體，由實(shí)入虛；形式上要層次、條理清楚；寫法上則應(yīng)根據(jù)調(diào)查內(nèi)容和表達(dá)的需要靈活掌握，不必千篇一律。

3.結(jié)語

結(jié)語是指調(diào)查報(bào)告的結(jié)束語。這部分是分析問題、得出結(jié)論、解決問題的必然結(jié)果。有的調(diào)查報(bào)告沒有專門的結(jié)束語，就以主體部分的末段自然結(jié)束，意盡言止。

有專門結(jié)束語部分的，一般包括以下內(nèi)容：總結(jié)全文、深化主題，以提高閱讀者的認(rèn)識；提出新問題，指出努力方向，啟發(fā)人們更進(jìn)一步地去探索；補(bǔ)充交代在正文里沒有涉及而又值得重視的情況和問題，提出有益建議，供領(lǐng)導(dǎo)參考。

結(jié)尾要根據(jù)寫作目的、內(nèi)容的需要，采取適當(dāng)?shù)慕Y(jié)尾方式，話多則長，話少則短，無話則止，切莫畫蛇添足，損害全文。

4.落款

單位署名可署于標(biāo)題的正下方。個(gè)人署名可署于文尾右下方，也可署于標(biāo)題的右下方。年月日一般寫在正文末尾的右下方。

企業(yè)的調(diào)查報(bào)告3在當(dāng)前中國實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略的背景下，獨(dú)立、客觀、快捷、科學(xué)地開展專利評估，為用戶提供經(jīng)營決策參考依據(jù)，有效提高用戶對專利資產(chǎn)的利用效率，具有重大戰(zhàn)略意義。

一、專利評估實(shí)踐中，用戶動(dòng)機(jī)不同，評估方式也不一樣

在專利評估實(shí)踐中，不同的用戶有不同的動(dòng)機(jī)，對評估有著不同的訴求。有的用戶評估專利是為了到銀行進(jìn)行質(zhì)押并獲得融資，有的用戶評估專利是為了以無形資產(chǎn)進(jìn)行投資，有的用戶評估專利是為了進(jìn)行專利轉(zhuǎn)讓或許可，還有的用戶評估專利是為了確定專利侵權(quán)賠償金額。因此不同的用戶，對專利評估的數(shù)據(jù)需求是不同的，對專利評估各個(gè)技術(shù)環(huán)節(jié)的需求的側(cè)重點(diǎn)是不同的。

在這些紛繁復(fù)雜的評估數(shù)據(jù)中，不同用戶出于不同的專利評估目的，對這些數(shù)據(jù)的需求是不同的，其選擇是有所側(cè)重的。比如說，用戶評估專利的目的是為了到銀行進(jìn)行質(zhì)押并獲得融資，那么銀行對這些專利評估數(shù)據(jù)中最看重的是專利的盈利能力，那么能夠表征專利盈利能力的評估數(shù)據(jù)有專利收益和專利交易指數(shù)，分析數(shù)據(jù)有專利效度、專利權(quán)屬穩(wěn)定性因子、專利關(guān)聯(lián)產(chǎn)品或服務(wù)年度銷售增長率等，這些數(shù)據(jù)所表征的專利盈利能力具體表現(xiàn)為：盈利能力強(qiáng)的專利要么每年可以收取到高額的專利許可費(fèi)，要么每年可以獲得高額的專利產(chǎn)品或服務(wù)銷售收入，要么每年可以阻止競爭對手實(shí)施該專利而制止了高額的侵權(quán)產(chǎn)品銷售所得。因此用戶在做專利質(zhì)押時(shí)，只要在評估報(bào)告中向銀行重點(diǎn)出示上述評估數(shù)據(jù)即可。

以某專利以銀行質(zhì)押融資為評估目的舉例，假定用戶選擇的是出具簡易報(bào)告，則報(bào)告在結(jié)論部分將主要披露專利收益和專利交易指數(shù)，分析數(shù)據(jù)有專利效度、專利權(quán)屬穩(wěn)定性因子、專利關(guān)聯(lián)產(chǎn)品或服務(wù)年度銷售增長率等6項(xiàng)數(shù)據(jù)，當(dāng)然也可以應(yīng)