了解食品包裝的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽意義

《食品養(yǎng)分標(biāo)簽治理標(biāo)準(zhǔn)》問答一、根本定義和實(shí)施什么是食品養(yǎng)分標(biāo)簽？食品養(yǎng)分標(biāo)簽是向消費(fèi)者供給食品養(yǎng)分成分信息和特性的說明，包括養(yǎng)分成分表、養(yǎng)分聲稱和養(yǎng)分成分功能聲稱。為什么我國要制訂食品養(yǎng)分標(biāo)簽？制定養(yǎng)分標(biāo)簽治理方法的主要目的是指導(dǎo)和標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)食品養(yǎng)分標(biāo)簽的標(biāo)示，引導(dǎo)消費(fèi)者合理選擇食品，促進(jìn)膳食養(yǎng)分平衡，保障人民身體安康。還有那些國家制訂了食品養(yǎng)分標(biāo)簽？食品養(yǎng)分標(biāo)簽的治理工作已經(jīng)受到國際組織和很多國家重視，大多數(shù)國家都制訂有關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，在保障本國人民身體安康、食品進(jìn)出口貿(mào)易方面起到了重19〔25.7%〕，有法規(guī)的國家為55〔74.3%〕，其中10個(gè)國家強(qiáng)制性執(zhí)行。早在90灣和香港也都制定了養(yǎng)分標(biāo)簽治理。養(yǎng)分標(biāo)簽給消費(fèi)者會(huì)帶來什么好處？食品養(yǎng)分標(biāo)簽是消費(fèi)者了解預(yù)包裝食品的養(yǎng)分組分和特征的來源，也是依據(jù)這在一些國家已經(jīng)取得了成功閱歷。歸結(jié)這個(gè)養(yǎng)分標(biāo)簽的好處在于：了解食品養(yǎng)分特點(diǎn)；選購食品指南；膳食平衡參考；養(yǎng)分安康學(xué)問的來源；引導(dǎo)企業(yè)生產(chǎn)更多符合養(yǎng)分要求的食品。什么叫預(yù)包裝食品？經(jīng)預(yù)先定量包裝，或裝入〔灌入〕容器中，向消費(fèi)者直接供給的食品。目前我們?cè)谑袌?chǎng)上買到的大局部帶有包裝的食品都屬于預(yù)包裝食品。什么是食品標(biāo)簽？食品標(biāo)簽指食品包裝上的文字、圖形、符號(hào)及一切說明物。食品標(biāo)簽的內(nèi)容食品養(yǎng)分標(biāo)簽和食品標(biāo)簽是什么關(guān)系？由上述定義可知，食品養(yǎng)分標(biāo)簽屬于食品標(biāo)簽上的一局部?jī)?nèi)容。是不是5月1號(hào)任何包裝食品都要換包裝了？不是。51〔〕/過渡期使用原有庫存標(biāo)簽和建立的養(yǎng)分標(biāo)簽標(biāo)示系統(tǒng)。9．什么預(yù)包裝食品可以被豁免？以下幾種狀況的食品不必標(biāo)示養(yǎng)分成分：10〔g〕10〔ml〕；包裝的生肉、生魚、生蔬菜和水果；現(xiàn)制現(xiàn)售的食品；酒精含量大于等于0.5%的產(chǎn)品；其他法律、行政法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可以不標(biāo)示標(biāo)簽的食品。酒需要標(biāo)示養(yǎng)分標(biāo)簽嗎？不需要。《食品養(yǎng)分標(biāo)簽治理標(biāo)準(zhǔn)》明文規(guī)定酒精含量大于等于0.5%的產(chǎn)品均屬于豁免范圍。是的，可以不標(biāo)示養(yǎng)分標(biāo)簽。在面包房、面包制作點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)制作、現(xiàn)場(chǎng)銷售的食品可以不標(biāo)示養(yǎng)分標(biāo)簽。調(diào)味品需要標(biāo)示養(yǎng)分標(biāo)簽嗎？對(duì)于味精、花椒、大料、桂皮等每日攝入量小于10克的調(diào)味品，可以不標(biāo)示養(yǎng)分標(biāo)簽。由于這些食物的養(yǎng)分成分?jǐn)z入量小，對(duì)人體安康影響較小。養(yǎng)分標(biāo)簽工作實(shí)施中，食品企業(yè)的責(zé)任是什么？食品企業(yè)首先應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品生產(chǎn)、保存和運(yùn)輸過程等環(huán)節(jié)的質(zhì)量掌握。應(yīng)當(dāng)對(duì)養(yǎng)分標(biāo)簽的真實(shí)性負(fù)責(zé)。養(yǎng)分標(biāo)簽的強(qiáng)制實(shí)施什么時(shí)候執(zhí)行？200851原有庫存標(biāo)簽和建立的養(yǎng)分標(biāo)簽標(biāo)示系統(tǒng)。標(biāo)示的食品品種、養(yǎng)分成分及實(shí)施時(shí)間。二、核心養(yǎng)分素和標(biāo)示什么叫養(yǎng)分成分表？包含什么內(nèi)容？養(yǎng)分標(biāo)簽上的養(yǎng)分成分表是標(biāo)有食品養(yǎng)分成分名稱、含量和占養(yǎng)分素參考數(shù)的%的表格。表格中可以標(biāo)示的養(yǎng)分成分包括能量、養(yǎng)分素、水分和膳食纖維等。工程工程100gNRV%能量1823kJ22%蛋白質(zhì)9.0g15%脂肪12.7g21%碳水化合物70.6g24%鈉204mg10%72gRE10.09mg9%6%什么叫養(yǎng)分素？主要包括什么？養(yǎng)分素是指食品中具有特定生理作用，能維持機(jī)體生長(zhǎng)、發(fā)育、活動(dòng)、生殖的不良變化。包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素五大類。什么是能量？以千焦〔kJ〕和千卡〔kcal〕標(biāo)示。x418．能量對(duì)人體有什么作用？長(zhǎng)期能量攝入缺乏，導(dǎo)致養(yǎng)分不良；能量攝入過高，簡(jiǎn)潔肥胖甚至增加慢性病發(fā)生的危急。什么是蛋白質(zhì)？蛋白質(zhì)是含氮的有機(jī)化合物,以氨基酸為根本單位組成。動(dòng)物性食品中蛋白質(zhì)含量較高。蛋白質(zhì)對(duì)人體有哪些作用？蛋白質(zhì)是人體組織的重要組成成分，同時(shí)構(gòu)成很多重要的生理活性物質(zhì)，并且為機(jī)體供給能量和必需氨基酸等。什么是脂肪？〔乙醚或石油醚的化合物的總稱。如烹調(diào)油、動(dòng)物油脂等。脂肪有什么作用？脂肪是人體組織的重要組成成分，對(duì)維持細(xì)胞構(gòu)造和功能起重要作用，還為病的發(fā)生。什么是碳水化合物？一般米飯、饅頭等谷類食物含碳水化合物較高。碳水化合物有什么作用？碳水化合物是能量最主要的來源，也是機(jī)體重要的組成物質(zhì)，對(duì)維持機(jī)體健康必不行少。什么是鈉？食品中鈉指以各種形式存在的鈉的化合物的總和。日常所食用的食鹽就是氯化鈉，是膳食中鈉的最主要來源。什么是核心養(yǎng)分素在強(qiáng)制或自愿執(zhí)行的養(yǎng)分標(biāo)簽治理的一些國家，把養(yǎng)分素分為必需標(biāo)示、和可選擇標(biāo)示的兩種。為強(qiáng)調(diào)必需標(biāo)注的養(yǎng)分素的重要性，命名為核心養(yǎng)分素。一般來說，核心養(yǎng)分素應(yīng)當(dāng)是對(duì)本國最具有公共衛(wèi)生意義的養(yǎng)分素。如美4鈉。4種核心養(yǎng)分素如前所述，能量和蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉在我國是最具有公共衛(wèi)生意義的養(yǎng)分素。缺乏可以引起養(yǎng)分不良、影響兒童和青少年生長(zhǎng)發(fā)育和安康；〔6g/天4也是為引導(dǎo)群眾安康的膳食模式、保護(hù)消費(fèi)者安康。什么是養(yǎng)分素參考值，它有什么意義？食養(yǎng)分素推舉攝入量〔RNI〕和適宜攝入量〔AI〕制定的。NRV，NRV29NRVDRIs?DRIs參考值，包括4項(xiàng)內(nèi)容：平均需要量〔EAR〕、推舉攝入量〔RNI〕、適宜攝入量體力活動(dòng)水公平等而來，是用來指導(dǎo)“膳食“的而不是一個(gè)食品，而且其數(shù)值較多，應(yīng)用起來比較簡(jiǎn)單。和消費(fèi)者的比較和選擇。食品養(yǎng)分標(biāo)簽中養(yǎng)分成分的含量應(yīng)當(dāng)如何標(biāo)示？應(yīng)當(dāng)以每100克〔100毫升〕和/或每份食品中的含量數(shù)值標(biāo)示，如“能量1000kJ/100g”，并同時(shí)標(biāo)示所含養(yǎng)分成分占養(yǎng)分素參考值〔NRV〕的百分比。養(yǎng)分成分的含量可以用范圍值標(biāo)示嗎？不行以。以前在標(biāo)簽上見到的“≤XX”、“≥XX”，“40-1000”等的標(biāo)示方式將不能使用，只能用具體的含量數(shù)值來表示。養(yǎng)分成分的含量很低時(shí)也要標(biāo)示嗎？則不需要標(biāo)示，具體界限值在附件1的表5 標(biāo)示“0”的界限值表有明確規(guī)定。如蛋白質(zhì)小于等于0.5g/100g則可以標(biāo)示0，意思是小于這個(gè)含量已經(jīng)不具有實(shí)際安康意義。能量和核心養(yǎng)分素的允許變化范圍是什么？圍是≥80%標(biāo)示值；對(duì)于能量、脂肪和鈉，其允許的誤差范圍是≤120%標(biāo)示值。養(yǎng)分成分?jǐn)?shù)據(jù)可以計(jì)算獲得嗎？可以。依據(jù)食品配方及食品原料的配比，利用科學(xué)的養(yǎng)分成分含量數(shù)據(jù)，如上。養(yǎng)分成分測(cè)定方法從那里找？素的測(cè)定方法可以從國家標(biāo)準(zhǔn)中查找，或者國際組織、文獻(xiàn)中查找。三、養(yǎng)分和功能聲稱什么是養(yǎng)分聲稱？是指對(duì)食物養(yǎng)分特性的描述和說明，包括養(yǎng)分成分含量聲稱和比較聲稱。所337．什么是含量聲稱？等專用詞。在一個(gè)食品標(biāo)簽上亦可表示為“高鈣餅干”。高蛋白。即蛋白質(zhì)”或“富含蛋白質(zhì)”?！暗吞恰笔称穼?duì)糖含量有什么要求？100100≤5“低能量”是指多少？是指每100克食品中的能量值≤170千焦，或100毫升食品的能量值≤80千焦?！暗湍懝檀肌笔侵付嗌俸?？是指每100克食品中膽固醇含量≤20毫克，同時(shí)其能量值≤170千焦；或每10010≤80千焦。乳制品中的脂肪含量到達(dá)什么水平，才能標(biāo)示“脫脂”？1000.510043．“高鈣”是指多少含量？是指每100克食品〔固體〕中鈣含量≥240毫克或100毫升食品〔液體〕≥12044．什么是比較聲稱？其養(yǎng)分成分含量或能量“增加”和“削減”等的聲稱。25%。45．什么是同類食品？是指一樣食物來源的、一樣性狀、并為消費(fèi)者所熟知的具有廣泛食用歷史的食品。什么是養(yǎng)分成分功能聲稱？指某養(yǎng)分成分可以維持人體正常生長(zhǎng)、發(fā)育和正常生理功能等作用的聲稱。哪種養(yǎng)分成分可以進(jìn)展功能聲稱？2248．養(yǎng)分成分功能聲稱用語可以隨便使用嗎？只有當(dāng)食品的能量或養(yǎng)分成分“含量顯著”時(shí)，才能進(jìn)展功能聲稱。要求后，才能標(biāo)示“鈣有助于骨骼和牙齒的發(fā)育”的功能聲稱用語。企業(yè)可以依據(jù)產(chǎn)品需要自己編寫功能聲稱用語嗎？不行以。任意編寫。功能聲稱成分范圍的擴(kuò)大和用語的增加由衛(wèi)生部制定。不行以。標(biāo)簽上，不得進(jìn)展與疾病相關(guān)的任何聲稱。四、標(biāo)簽格式有。15根本格式是什么樣？1a4養(yǎng)分成分表工程100g〔ml〕或每養(yǎng)分素參考值%能量份千焦〔kJ〕〔或NRV% 〕%蛋白質(zhì)克〔g〕%脂肪克〔g〕%碳水化合物克〔g〕%鈉毫克〔mg〕%根本格式1b4個(gè)核心養(yǎng)分素和推舉的6養(yǎng)分成分表工程100g或者〔ml〕或每份養(yǎng)分素參考值%或NRV%能量蛋白質(zhì)千焦〔kJ〕克〔g〕%%脂肪克〔g〕%---飽和脂肪克〔g〕膽固醇克〔g〕%碳水化合物克〔g〕%---糖克〔g〕膳食纖維克(g)%鈉鈉鈣毫克〔mg〕〔mg〕ΜgRE%%%成分之下，并用橫線隔開。養(yǎng)分聲稱應(yīng)當(dāng)怎么標(biāo)？？養(yǎng)分聲稱可以標(biāo)在養(yǎng)分成分表下端、上端或其他任