學校食堂餐飲管理制度(17篇)

第頁共頁學校食堂餐飲管理制度(17篇)無論是身處學校還是步入社會，大家都嘗試過寫作吧，借助寫作也可以進步我們的語言組織才能。相信許多人會覺得范文很難寫？以下是我為大家搜集的優(yōu)質范文，僅供參考，吧學校食堂餐飲管理制度篇一1、食堂必須承當《食品平安法》及其相關配套法規(guī)和標準的義務。食堂工作人員必須嚴格遵守學校相關的各項規(guī)章制度。2、食堂的工作人員每年必須承受身體安康檢查和食品衛(wèi)生知識培訓，獲得相應合格證前方可上崗；衛(wèi)生設施達標并獲得《餐飲效勞答應證》后，方可營業(yè)。3、認真落實飲食衛(wèi)生標準，搞好環(huán)境衛(wèi)生、設施衛(wèi)生、炊事人員個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生。4、按衛(wèi)生“五四制度”和食品平安法有關規(guī)定，嚴格進展食物檢驗，使生熟分開，葷素分開，防止穿插污染。食品燒熟煮透，做好炊具和餐具的消毒工作。5、不采購、不存放、不加工、不銷售、不供給____變質和不符合衛(wèi)生要求的原料和食物，自覺遵守各項衛(wèi)生制度和法規(guī)，在食品中參雜使假，加工銷售不符合衛(wèi)生要求的食品行為，是違犯食品行業(yè)的道德準那么，將受到法律制裁和道德譴責。6、炊事人員要做到“三白”〔白工作服、白工作帽、白口罩〕、“四勤”〔勤洗澡、勤洗頭、勤換衣、勤剪指甲〕、“五不”〔不隨地吐痰、操作時不抽煙、不用手抓食品、不隨地倒垃圾和臟水、不對著食品和就餐者咳嗽和打噴嚏〕。7、原料加工時要嚴格執(zhí)行雙墩、雙刀制度，生熟分開，杜絕穿插污染，加工原料時必需要摘洗干凈，堅持先洗后切的原那么，減少營養(yǎng)成分的損耗，水池葷素分開。8、不用手接觸直接入口食品，包裝材料清潔衛(wèi)生，掉在地上的食品不得直接出售，運輸食品要有防蠅防塵設備。9、制作間、出售間分開，到達“五?！保杭磳Ｈ恕Ｊ?、專用具、專消毒、專冰箱；冰箱、冰柜、食品原料碼放整齊，生熟分開且有標記，主副食原料分庫，隔墻離地地存放。10、廚房衛(wèi)生，每日專人負責清掃。餐廳每日三次清掃，物放整齊，堅決做到工完場凈，環(huán)境衛(wèi)生無臟、無臭、無垃圾，污水要及時處理清運11、食堂工作人員要虛心承受衛(wèi)生防疫部門的檢查，親密配合其工作，防檢并重，以防為主；服從和承受全體師生的監(jiān)視，聽從就餐人員對食堂衛(wèi)生工作的要求意見，及時改正工作。12、絕不允許向師生出售____、變質、過期、劣質及被污染的食物，否那么，所造成的后果由當事人負全部責任。13、三餐開飯的時間均按學校規(guī)定的作息時間執(zhí)行，其余時間餐廳要關閉。學校食堂餐飲管理制度篇二一、從學校、學生平安的大局著想，從效勞學生的宗旨出發(fā)，學校食堂一律由國家或學校建立，不得施行所謂的“后勤效勞社會化”或承包租賃與社會人員經營。二、學校食堂硬件設施需參照學校食堂建立相關標準與《餐飲業(yè)衛(wèi)生標準要求》標準執(zhí)行;不能完全達標的，至少要有較為合格的食品原料儲藏間(蔬菜、作料儲藏室，米面、干料儲藏室，油料、肉類儲藏間)、原料初加工間、操作間、更衣與守護間。三、學校食堂要有必要的根本設施，如：防塵、防鼠、防蠅設施;“一洗二清三消毒”的設施;用于保鮮與食品留樣的保鮮設施。為確保設施設備平安與質量，設施設備的采購應遵照南教發(fā)(20xx)19號文件相關程序辦理。四、食堂制度管理各校食堂管理應遵照教育局統(tǒng)一印發(fā)的17種管理制度執(zhí)行。根據轄區(qū)實際與當前管理要求，特增添以下管理制度(一)人員管理制度1、食堂管理人員實行學校教職工公開推選，一年一次;應有一名領導負責食堂管理的指導與檢查、監(jiān)視。2、食堂一般工作人員由學校按照條件優(yōu)先從老師家屬中招聘，數量缺乏的面向社會招聘，一年或一學期一次，以解決局部老師家屬無工作的實際困難;學校應按照《勞動法》與招聘人員簽訂好用工合同與工資、福利待遇，做到依法依規(guī)按合同用人，能上能下，不留用人上的后患。3、學校對工作人員實行上崗前的安康檢查與崗位培訓;實行工作中的定期教育與培訓制度。(二)賬務管理制度1、食堂實行集中采購與零時采購相結合的方法，以確保價廉、物鮮;集中采購時盡可能索要正規(guī)的發(fā)票與檢驗、檢疫合格證。2、學校制發(fā)統(tǒng)一的購貨單據用于零時采購。采購時單據須有賣貨人、采購人員、保管員、伙食團長簽字才能入賬。3、堅持入庫、出庫登記制度，過期變質原料銷毀制度;堅持每月庫存盤點制度，做到原料不過期、變質，采購有方案，不浪費。4、食堂收入進入學校總賬，每月由內審組成員對食堂收支情況審核后，出具一式二份的審計結論，一份作為會計入賬的附件，一份與當月的食堂收支票據作為附件包保存在會計處。5、食堂賬目與學校財務一起每月公示一次，每期完畢后向教職工、家長公布一次。6、學校要根據每月收支情況調整飯菜質量，做到不賠本，少盈利，確保為學生效勞的宗旨。7、學校要將每期結余積極用于食堂硬件改造與衛(wèi)生防疫工作，做到食品衛(wèi)生萬無一失。學校食堂餐飲管理制度篇三第一條學生食堂(指萬州區(qū)各中小學、中職學校、幼兒園，以下一樣)是學校后勤效勞保障體系的重要組成局部。學校食堂工作的好壞直接關系到師生的飲食平安、營養(yǎng)狀況和身體安康，直接關系著學生的切身利益、正常的教學秩序和平安校園、安康校園的建立。為進一步標準學生食堂經營行為，健全食堂管理制度，加強食堂財務管理，嚴肅財經紀律，促進廉政建立，促進教育事業(yè)安康開展，根據《會計法》、《義務教育法》、《中小學校會計制度》和重慶市教育委員會《關于進一步加強學校食堂管理工作的通知》(渝教建22號)精神，結合我區(qū)實際，特制訂本方法。第二條學生食堂必須嚴格按照《中華人民共和國食品平安法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》(教育部第14號令)和衛(wèi)生部辦公廳、教育部辦公廳、公安部辦公廳《關于進一步加強學校食品衛(wèi)生平安管理工作的通知》要求，做好衛(wèi)生平安管理工作，按規(guī)定獲得衛(wèi)生答應證。第三條學校的主要領導是學校食堂管理工作的第一責任人，對學校食堂管理工作負總責。學校要建立第一責任人為組長、由分管校長、后勤部門負責人和食堂管理人員組成的食堂管理工作領導小組，全面負責學校食堂的衛(wèi)生平安與管理工作。第四條學生食堂必須堅持“效勞第一、質量第一、平安第一、獨立核算、自負盈虧、保本微利，不以盈利為目的”的原那么，要為學生提供多種就餐標準選擇，滿足大多數學生的就餐需要。制止學校強迫學生統(tǒng)一就餐。第五條學生食堂的經營形式，只能是學校自主經營，不得搞規(guī)定以外的任何形式的承包經營。第六條學生食堂要嚴格執(zhí)行有關管理規(guī)定，建立健全各項食堂管理制度，并嚴格標準執(zhí)行。如：財務管理制度，財務核算制度，物資采購制度，食物保管制度，定價制度，原輔材料進貨檢查登記制度，食品添加劑使用備案制度，食品留樣制度，食品平安檢查制度，消毒制度，食堂監(jiān)控管理制度等。第七條學校要建立健全學生參與伙食監(jiān)管工作制度，建立有學生及家長代表組成的膳食監(jiān)管工作小組，并認真履行工作職責，定期或不定期對食堂工作進展檢查、指導和催促，并經常聽取師生及學生家長意見，承受師生員工及學生家長的監(jiān)視，標準操作，堵塞破綻、節(jié)能降耗、降低本錢，嚴格控制伙食價格，促進學生食堂民主管理。第八條學校食堂必須單獨建帳，獨立核算，按照會計相關制度設置會計科目，實行專戶管理，標準本錢核算，加強收支管理，嚴格執(zhí)行“收支兩條線”。第九條食堂支出發(fā)票實行“審核會簽制”，即由食物采購員或經手人、食物驗收人、后勤主任或炊事班長簽字后，學校領導審批報銷。第十條標準食堂本錢支出。學校食堂本錢支出工程只能是以下十一項：(1)肉類支出;(2)素菜類支出;(3)糧食支出;(4)油料支出;(5)調料支出;(6)燃料支出;(7)食堂水電氣費支出;(8)食堂物資采購費用;(9)食堂聘用人員工資;(10)食堂設備的購置、維修支出;(11)食物報損等綜合管理費支出。除此之外的其他任何支出均不得列入食堂本錢。第十一條不得超范圍列支。與食堂管理無關的人員經費、公用經費、招待費等不得在食堂帳中列支。第十二條嚴禁將食堂收入用于發(fā)放教職工福利。第十三條食堂財務設置專(兼職)會計、出納、物資保管員等崗位，且做到崗位相離。第十四條每月必須進展本錢核算，按時向學校報送月報表。第十五條賬簿設置：會計設置總分類帳、收入、支出明細帳、往來明細帳、物資購銷存三欄式明細帳、固定資產明細帳;出納設置現(xiàn)金日記帳、銀行存款日記帳;物資保管員設置購銷存三欄式明細帳、物資采購臺帳。第十六條核算科目：主要設置“現(xiàn)金”、“銀行存款”、“其他應收款”、“其他應付款”、“應收帳款”、“材料”、“固定資產”、“折舊”、“其他收入”、“伙食支出”、“其他支出”等。第十七條食堂的會計檔案資料，按《會計檔案管理方法》整理歸檔，應視同學校行政會計檔案進展管理。第十八條成立物資采購監(jiān)視小組，制定采購制度，實行大件、批量、常用物資定點采購，多渠道并進，選擇證件齊全、質優(yōu)價廉的供給商，定點購進批量食物應堅持索證并與供給商簽訂平安承諾書。第十九條采購物資，必須嚴格按規(guī)定流程辦理，即物資采購——物資驗收——物資入庫——物資出庫，所有流程需經手人簽字生效。第二十條庫存物資每月定期進展盤點，確保帳實相符。物資管理人員必須建立物資管理臺帳，做到日清月結。第二十一條公開透明理財，實行帳務公開，每月定期在公示欄公布食堂收、支、余情況。設立檢舉箱，學校師生對食堂管理中存在的問題進展檢舉。第二十二條區(qū)教委對全區(qū)學校食堂財務管理狀況定期開展監(jiān)視檢查，發(fā)現(xiàn)有以下情形之一的，將視情節(jié)輕重，追究當事人責任：1.價格明顯高于市場價的。2.暗箱操作，牟取不法利益的。3.不按規(guī)定設置帳簿，帳目混亂的。4.私設“小金庫”，弄虛作假、虛列支出等違紀行為。5.其它違背財經紀律行為。6.對玩忽職守，疏于管理造成食物中毒或其他食性疾病的。第二十三條本方法自行文之日起試行。學校食堂餐飲管理制度篇四一、到食堂就餐要自覺維持公共秩序，做到不大聲喧嘩，不插隊、不捅擠。二、自帶碗筷，不共用餐具，防止疾病傳播。三、珍惜每一粒糧食，不亂倒飯菜。四、注意食品衛(wèi)生平安，不吃過期、腐爛、變質食品。五、要做到用餐前先洗手，確保個人衛(wèi)生，慎防病從口入。六、合理調劑膳食，加強食品營養(yǎng)，確保安康成長。學校食堂餐飲管理制度篇五(一)食堂管理實行由食堂主管對食堂飯菜質量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境等全面負責，并對發(fā)生的問題承當相應責任。(二)食堂采購要精打細算，節(jié)儉節(jié)約，適宜、合理地安排好每天的'用餐量，不造成菜肴變質、浪費或者份量不夠。(三)食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新穎、無污染、無變質、無發(fā)霉，過夜變質食物嚴禁使用。(四)廚房操作間內的設備、設施與用具等實行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網，地面做到無污水、無雜物;(五)餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。(六)操作臺外表無油漬、擺放整齊、經常清洗;地面每天清掃，保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干凈、無煙蒂。(七)廚具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留。(八)辦公室組織食堂工作人員每年進展定期身體檢查，出現(xiàn)不合適食堂工作的情況，解除聘用。(九)食堂認真承受安環(huán)部門組織不定期的檢查、整改和處分，造成嚴重后果承當相應責任，出現(xiàn)重大違背法律法規(guī)事故移交司法機關處理。學校食堂餐飲管理制度篇六為確保學校食堂食品平安，進一步進步食堂飯菜質量和效勞程度，保障師生在食堂的飲食平安，根據有關要求，制定本制度。1、學校針對食堂建立行政領導輪流陪同學生就餐制度。2、學校定期指定一名以上行政領導、食堂管理員或老師代表進展陪餐。學校統(tǒng)一制定陪餐安排表，并交由食堂管理人員存檔備案。3、陪餐人員負責對當餐食堂飯菜的外觀、口味、質量等進展認真評價，負責對食堂衛(wèi)生環(huán)境、從業(yè)人員工作情況等進展監(jiān)視，負責征求就餐學生的意見建議，并做好陪餐記錄。4、陪餐記錄由學校統(tǒng)一印制，內容應包括日期和餐次，飯菜的品種名稱、外觀、口味、質量等的直觀評價，學生反響意見，發(fā)現(xiàn)的問題和整改情況，陪餐人簽名等。陪餐記錄必須由陪餐人員在本次陪餐后詳細記載。5、陪餐人員對以下情況應當立即指出，并要求食堂管理人員及時整改糾正:①食堂衛(wèi)生環(huán)境較差、物品擺放雜亂的;②食堂防蠅、防塵、防鼠設施缺乏的;③食堂工作人員未穿戴工衣、工帽，未戴一次性餐用手套或用專用工具直接接觸待出售食品的，以及其他不符合從業(yè)人員職業(yè)行為要求的;④飯菜口味過淡或過咸的;⑤飯菜加工距銷售時間過長的;⑥餐飲用具未按要求消毒的;⑦其他應當及時整改糾正以確保食品平安衛(wèi)生的情況。6、陪餐人對以下情況應當立即制止，并催促食堂管理人員及時采取相應措施:①食堂待出售飯菜未采取防蠅措施，出售前受到蚊蠅嚴重污染的;②食堂制作涼拌菜或提供冷飲的;③上餐剩飯菜下餐繼續(xù)加工銷售的;④土豆有發(fā)青、發(fā)芽現(xiàn)象未充分去除的;⑤四季豆、土豆未充分煮熟燒透的，冷凍食品未到達中心加工溫度的;⑥飯菜有發(fā)霉變質等感官問題的;⑦飯菜有明顯的口味異常;⑧飯菜質量較差，學生反映突出的;⑨其他危害學生食品平安衛(wèi)生的情況。7、陪餐人員就餐后發(fā)生頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉、嗜睡等明顯病癥，排除自身身體原因的，應當立即向校長報告，并對當餐同類食品就餐學生進展跟蹤觀察。8、陪餐人員應嚴格履行職責，對不認真記載陪餐記錄、不及時指出整改問題的，給予批評教育;對危害學生安康的平安問題不能及時發(fā)現(xiàn)或不及時制止、出現(xiàn)明顯中毒或感染病癥不及時報告，造成惡劣后果的，視情況輕重給予行政處分。9、陪餐人員因故不能陪餐的，應及時向學校領導報告，由學校領導在就餐前指定其別人員陪餐，并做好相關工作。10、食堂管理人員應認真聽取陪餐人員的意見和建議，對提出的問題及時整改落實。12、校長每學期應至少陪餐四次(每月一次)，同時要加強對食堂陪餐情況的檢查，定期通報檢查情況。學校食堂餐飲管理制度篇七為促進小學食堂管理的標準化，更好地落實食堂衛(wèi)生平安責任，根據我校實際，經校委會討論，特制定本食堂餐具消毒管理制度，詳細如下：1、所有餐具〔包括碗、筷、盆、瓢、刀具等〕每天使用后應及時清洗處理，以免招引蚊蠅污染。2、餐具清洗消毒專人負責，按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的順序操作。3、餐具清洗時必須先用優(yōu)質洗滌劑混合開水〔或溫水〕浸泡10分鐘以上，然后再清洗，并用流水反復沖洗，至少三次。4、沖洗后的餐具必須倒置于蒸汽箱內，使其枯燥，并嚴防再與其他物品接觸，以免污染。5、所有餐具〔包括碗、筷、盆、瓢、刀具等〕每天必須蒸汽消毒(20分鐘)，消毒好后放置在保潔柜內，防止再次污染。6、對餐具衛(wèi)生狀況小學將不定期抽查，抽查結果跟工友的工資、聘任掛鉤。7、上級部門檢查中，餐具消毒達不到要求〔由從業(yè)人員造成〕的，一次責令改正，兩次辭退。8、每次抽查必須做好檢查記錄，及時存檔。學校食堂餐飲管理制度篇八1、住宿生打飯前由生活指導老師組織按宿舍排隊，按先后順序進餐廳，不大聲喧嘩、不擁擠、不亂敲盆勺。2、服從生活指導老師管理，不無理取鬧。3、坐在指定位置用餐，不隨意亂跑。4、注意節(jié)約糧食，保持桌面、地面整潔，杜絕浪費現(xiàn)象發(fā)生。5、吃飯后將將剩飯、菜倒在指定位置，不隨地亂扔。6、用餐后及時清洗餐具，保持干凈，堅持每天消毒一次。7、把洗干凈的餐具對號放入柜內，不亂抓別人的餐具，注意保持柜內衛(wèi)生。8、注意節(jié)約用水，經常對學生進展節(jié)水、節(jié)電、節(jié)糧教育。9、住宿生入伙后必須在食堂用餐，如不提早請假無故不到食堂吃飯，一律不退伙食費。10、住宿老師和常在食堂吃飯的老師需要事先定餐。11、餐后由生活指導老師組織學生清掃餐廳，炊管人員進展整理。學校食堂餐飲管理制度篇九一、餐廳整潔亮堂，餐桌上無灰塵，地面無垃圾，凳子無臟水、灰塵等。地面要求干凈，每天至少要清掃、拖洗2—3次，餐桌要隨時清理，保證餐廳整潔衛(wèi)生。食堂門外無雜物、垃圾，每天最少清掃1—2次。食堂窗戶要求每周至少擦拭一次，玻璃上無灰塵、無痕跡，保證清潔亮堂。二、食堂廚房保持整潔，地面保持枯燥、無垃圾雜物；炊具、廚具每天使用后清洗干凈，整齊有序地擺放，墻壁無灰塵。食堂所有碗、筷、湯匙用后要清洗干凈，并及時放進消毒柜。三、食品生熟要分開，保證生熟食品不穿插污染或串味。四、蔬菜、肉類加工時，要先清洗干凈方可進入蒸、炒、煮、爆等烹飪程序。五、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對腐爛變質、生蟲、生霉物質堅決做到采購不買，食品加工人員不加工。六、食堂工作人員工作時要穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正。要搞好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡，工作時不允許戴戒指、手鏈等飾品。七、食堂工作人員每年參加一次由衛(wèi)生防疫部門組織的體檢，持有安康證者方可上崗。八、庫房整潔、亮堂，物資堆放有序，米、面及干雜品不得擺放在地上。九、廚房工作人員必須適當維持買飯買菜時的秩序，樹立員工自覺排隊打飯、打菜的習慣。十、望各位員工大力支持食堂的工作，以保持餐廳內外的環(huán)境衛(wèi)生。學校食堂餐飲管理制度篇十為加強食堂衛(wèi)生的管理，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和“五四制度”，確保食堂飲食衛(wèi)生平安，維護我校教育教學秩序的穩(wěn)定，特制訂食堂衛(wèi)生檢查制度。1、“五四制度”的執(zhí)行情況。2、采購、索證、臺賬。3、從業(yè)人員的安康證、身體外觀以及著裝〔工作服、帽、口罩等〕。4、蔬菜殘留農藥測試執(zhí)行情況，樣菜的預留。5、操作區(qū)、餐廳環(huán)境衛(wèi)生，以及防蠅、防鼠、防蟑、防塵等設施。6、各種食品、調味品的放置、保質期、貨“三有”。7、食品加工烹飪過程，成品成熟度。8、凡有礙食品衛(wèi)生平安的其他內容。1、由分管副校長組織政教處、總務處相關領導和師生代表進展不定期檢查和工作指導。2、由總務處負責人會同政教處進展每天的例行檢查和工作指導。3、由食堂負責人進展日常全過程的自檢自查和催促。1、結實樹立食品衛(wèi)生平安無小事的思想意識，認真學習，不斷進步業(yè)務知識，認真按時檢查，嚴格把關。2、檢查中發(fā)現(xiàn)問題必須責成有關人員立即整改或限期整改，堅決杜絕走過場；做到“三不放過〔問題原因不查明不放過、責任人不查明不放過、問題無整改措施不放過〕”。3、擅長聽取食堂工作人員的合理意見和建議，聽取廣闊師生的意見和建議。4、認真做好臺賬。5、積極協(xié)助配合上級主管部門和衛(wèi)生防疫部門的檢查工作，承受指導。學校食堂餐飲管理制度篇十一為進一步增強食堂工作人員的責任感，不斷進步效勞質量，確保食堂工作優(yōu)質、平安、高效的運轉，特制訂以下平安營運制度。1、建立食堂平安領導小組，組長由校長陳生坤擔任。組員：張〔平安衛(wèi)生專干〕、易〔總務主任〕、李〔工會〕、張〔食堂管理員〕。1、加強平安保衛(wèi)，制止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間、食品原料存放間及餐廳等食堂重地，嚴防發(fā)生投毒事件。2、加強門衛(wèi)值班巡查，嚴防食堂失竊等事件的發(fā)生。1、食堂工作人員必須把好質量關，嚴禁購置、使用、出售腐爛變質、有害有毒的食物，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。2、操作中生熟食物要分開，防止穿插污染，各種炊用具定期定時消毒清洗。3、嚴把揀菜、洗菜關，確保揀清、洗凈、燒熟；防鼠咬蠅叮，嚴禁病從口入。4、食堂的所有設備必須按標準操作，注意用電、用氣平安，杜絕各種人為事故的發(fā)生。食堂工作人員進出食堂、倉庫、餐廳時必須及時關門。5、食堂裝備的消防器材認真管理，保持完好，正確使用，不得隨意挪動或挪作他用。學校食堂餐飲管理制度篇十二為貫徹落實上級教育主管部門進一步加強學校食堂食品平安工作的文件精神，表達以人為本的辦學宗旨，實在加強學校食品衛(wèi)生平安，確保學生的就餐平安，現(xiàn)結合我校實際，特制定老師陪餐制度。1、陪餐人員由當天的值日老師組成，由當天行政值日安排就餐人員，每天早餐、中餐按時在學校食堂陪餐。2、陪餐老師要及時主動理解學生情況并及時反響學生意見，搜集對食堂工作、生活的意見和建議，并及時報告學校以便及時改良。3、每次陪餐人員必須提早30分鐘進入食堂，首先檢查食品衛(wèi)生，然后檢查飯菜質量，檢查時采取一看，二聞，三嘗的工作流程，所嘗飯菜必須與學生飯菜完全一樣，確定無任何問題才能向學生出售，應在登記表中作好記錄，假設有不良反響，迅速上報學校，同時阻止別人不得食用，不得將食品帶出食堂。4、陪餐人員要檢查食堂所有餐具是否消毒、是否嚴格執(zhí)行飯菜留樣管理規(guī)定。5、未經學校安排其它人員不得進入食堂陪餐。6、陪餐人員要高度負責，以確保學生的就餐平安。否那么，追究陪餐人員責任，違背法律法規(guī)按有關規(guī)定執(zhí)行。7、本制度從20xx年3月1日執(zhí)行。學校食堂餐飲管理制度篇十三1、食堂管理員每一天做好餐具、工用具清洗、消毒、保潔的分工安排?！蚕厩榫坝斜砀裼涗洝?、餐具、工用具使用前必須洗凈、消毒，嚴格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。3、清洗餐具、工用具必須在專用水池內進展。4、蒸汽消毒時，堅持溫度100攝氏度，作用10分鐘以上。5、采用含氯制劑消毒時，使用有效氯濃度為250mgl，作用5分鐘以上，消毒時被消毒餐具、工用具必須全部浸沒在消毒液中。6、餐具、工用具消毒使用的消毒劑必須是獲得衛(wèi)生答應的產品。7、消毒后的餐具、工用具應儲存在專用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應定期清洗，堅持干凈。8、保潔柜不得置放其他雜物或私人物品。學校食堂餐飲管理制度篇十四1.食堂由專人管理。廚房及其他加工銷售場所制止入內。2.倉庫應指定專人保管和檢查。未經倉庫管理員同意，任何人不得進出。進出倉庫的物品必須登記并簽字。3.每天檢查食堂水、電、燃料的使用情況，及時維修相關設備，工作前切斷所有水、電、燃料的供給。4.每天上班前，廚房、餐廳、倉庫的門窗必須關閉，并按規(guī)定上鎖，防止別人進入。5.下班后首先檢查平安設施，發(fā)現(xiàn)異常及時向校長辦公室報告。同時，仔細檢查食品原料、餐具和工具是否受到污染。6.在長假期間，應有人值班和巡邏。學校食堂餐飲管理制度篇十五為加強分局食堂管理，標準財務收入嚴肅財經紀律，進步效勞質量，確保食堂各項工作正常運行，結合分局實際，特制定本制度：一、食堂單獨設置帳戶，獨立建帳，食堂費用實行一支筆審批制度；二、采購員實行備用金制，備用金暫定2000元；三、領用現(xiàn)金必須寫明