旅游飯店職業(yè)英語(yǔ)說(shuō)課

工商管理學(xué)院旅游管理教研室曲怡娜《旅游飯店職業(yè)英語(yǔ)》說(shuō)課考核方法教學(xué)方法課程分析學(xué)情分析說(shuō)課內(nèi)容5教學(xué)設(shè)計(jì)1234一、課程分析課程定位1教學(xué)內(nèi)容2教學(xué)目標(biāo)3課時(shí)安排4選用教材5教學(xué)重、難點(diǎn)6專(zhuān)業(yè)核心課聽(tīng)說(shuō)讀譯課程定位必修課專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程內(nèi)容總機(jī)服務(wù)康體中心前廳部商務(wù)中心餐飲部客房部以典型工作任務(wù)和工作過(guò)程為導(dǎo)向?qū)I(yè)詞匯常用句子基本服務(wù)步驟主要服務(wù)內(nèi)容以職業(yè)崗位能力為依據(jù)教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)能力目標(biāo)素質(zhì)目標(biāo)在大學(xué)英語(yǔ)學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，了解旅游飯店從業(yè)人員的職業(yè)素質(zhì)和旅游飯店職業(yè)英語(yǔ)的特點(diǎn)。把握賓館、飯店等特定領(lǐng)域內(nèi)英語(yǔ)口語(yǔ)的特點(diǎn)，掌握旅游飯店專(zhuān)業(yè)詞匯和常用表達(dá)句型。能夠基本勝任與外國(guó)客人的交流、接待、服務(wù)工作。同時(shí)具備一定的自學(xué)能力，不斷提高業(yè)務(wù)水平。爭(zhēng)取獲取相應(yīng)的職業(yè)資格證書(shū)。課時(shí)安排本課程于第三、第四學(xué)期開(kāi)設(shè)，每學(xué)期60學(xué)時(shí)，共120個(gè)學(xué)時(shí)。第三學(xué)期：理論60%，實(shí)踐40%第四學(xué)期：理論30%，實(shí)踐70%實(shí)踐70%理論60%選用教材參考書(shū)籍[1]《飯店服務(wù)英語(yǔ)》高等教育出版社[2]《酒店英語(yǔ)》北京交通大學(xué)出版社[3]《旅游交際英語(yǔ)通》華東師范大學(xué)出版社[4]《服務(wù)業(yè)英語(yǔ)800句》高等教育出版社[5]《21世紀(jì)實(shí)用旅游英語(yǔ)教程》學(xué)林出版社重點(diǎn)難點(diǎn)飯店各個(gè)部門(mén)所涉及到的專(zhuān)業(yè)詞匯、常用句型以及基本服務(wù)內(nèi)容和程序。1、通過(guò)設(shè)置工作任務(wù)，進(jìn)行情景表演使學(xué)生將所學(xué)內(nèi)容掌握并靈活運(yùn)用。2、口語(yǔ)能力的加強(qiáng)。教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)二、學(xué)情分析積極方面消極方面學(xué)生英語(yǔ)素質(zhì)良莠不齊，一部分學(xué)生英語(yǔ)底子薄，基礎(chǔ)差，懼怕英語(yǔ)學(xué)習(xí)。1、通過(guò)多年的大學(xué)英語(yǔ)的學(xué)習(xí)有了一定的英語(yǔ)基礎(chǔ)。2、學(xué)生具有一定的分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。3、專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)具有實(shí)用性，心理上容易接受，學(xué)習(xí)興趣大。大二學(xué)生三、教學(xué)方法寓教于樂(lè)啟發(fā)法師生互動(dòng)教學(xué)法

因材施教講授法

情景模擬練習(xí)法

以職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)為核心本著“項(xiàng)目導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動(dòng)”的設(shè)計(jì)原則將課程內(nèi)容進(jìn)行整合和序化四、教學(xué)設(shè)計(jì)導(dǎo)入了解本單元該部門(mén)主要的服務(wù)內(nèi)容或者基本工作程序結(jié)合主要服務(wù)內(nèi)容，講解常用的句子、句型學(xué)習(xí)典型對(duì)話（要求學(xué)生背誦對(duì)話）設(shè)置模擬場(chǎng)景，由學(xué)生分角色表演小結(jié)

回顧本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，布置課后作業(yè)123456掌握該部門(mén)所涉及到的專(zhuān)業(yè)詞匯Food&BeverageDepartment

BasicProceduresMakeareservationSeatthedinerTakeordersServefoodGetthebillpaidOtherservices1WordsWaiterWaitressHostessCaptainSupervisorManager2ChineseRestaurantWesternRestaurantSelf-serviceRestaurant導(dǎo)入了解本單元該部門(mén)主要的服務(wù)內(nèi)容或者基本工作程序結(jié)合主要服務(wù)內(nèi)容，講解常用的句子、句型學(xué)習(xí)典型對(duì)話（要求學(xué)生背誦對(duì)話）設(shè)置模擬場(chǎng)景，由學(xué)生分角色表演小結(jié)回顧本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，布置課后作業(yè)123456掌握該部門(mén)所涉及到的專(zhuān)業(yè)詞匯MakeareservationUsefulExpressions1、Howmanypeoplearethereinyourparty/Forhowmany

people

2、Whattimeisitfor

3、Whoisthereservationfor

4、Wouldyoulikeatableinthemainhallorintheseparateroom

5、Wouldyouliketotakeordernowortomorrow

6、Letmejustconfirm.That’satablefor…

7、We’relookingforwardtoyourcoming.3Seatthediner

1、Doyouhaveareservation

2、Thiswayplease.

3、Thisisthetablereservedforyou.

4、Willthistablebeallright

5、Pleasetakeaseat.

6、I’msorry,thereisnotableleft.

7、Wouldyoumindwaitingforafewminutes

8、Here’sthemenu,pleasetakeyourtime,theordertaker

willcomeforyourorder.1、Hereisthemenu.Wouldyouliketogooverit2、Areyoureadytoordernow3、Whatwouldyoulikeforyourappetizer4、Wouldyoulikebottledbeerordraughtbeer5、Howaboutthedessert/soup6、Iwouldrecommendroastbeeftoyou.It’sdelicious.7、Today’sspecialtyisbeefsteakwithonions.8、Thereareourlocalspecialties.9、I’llrepeatyourorders.10、Yourorderwillbewithyousoon.TakeordersServefood1、Thesearewhatyou’veordered.2、Takeyourtimeandenjoyit.Getthebillpaid1、Howwasthefood2、Hereisthebill.Howwouldyouliketosettleit3、Wouldyouliketoputitonyourhotelbill4、Thanksforcoming.Welookforwardtoyourcomingagain.導(dǎo)入了解本單元該部門(mén)主要的服務(wù)內(nèi)容或者基本工作程序結(jié)合主要服務(wù)內(nèi)容，講解常用的句子、句型學(xué)習(xí)典型對(duì)話（要求學(xué)生背誦對(duì)話）設(shè)置模擬場(chǎng)景，由學(xué)生分角色表演小結(jié)回顧本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，布置課后作業(yè)123456掌握該部門(mén)所涉及到的專(zhuān)業(yè)詞匯RecitetheDialogues4導(dǎo)入了解本單元該部門(mén)主要的服務(wù)內(nèi)容或者基本工作程序結(jié)合主要服務(wù)內(nèi)容，講解常用的句子、句型學(xué)習(xí)典型對(duì)話（要求學(xué)生背誦對(duì)話）設(shè)置模擬場(chǎng)景，由學(xué)生分角色表演小結(jié)回顧本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，布置課后作業(yè)123456掌握該部門(mén)所涉及到的專(zhuān)業(yè)詞匯RolePlay5Summary6BasicProceduresKeywordsUsefulExpressionsDialoguesRolePlay導(dǎo)入了解本單元該部門(mén)主要的服務(wù)內(nèi)容或者基本工作程序結(jié)合主要服務(wù)內(nèi)容，講解常用的句子、句型學(xué)習(xí)典型對(duì)話（要求學(xué)生背誦對(duì)話）設(shè)置模擬場(chǎng)景，由學(xué)生分角色