明清時(shí)期烹飪課件_第1頁(yè)
明清時(shí)期烹飪課件_第2頁(yè)
明清時(shí)期烹飪課件_第3頁(yè)
明清時(shí)期烹飪課件_第4頁(yè)
明清時(shí)期烹飪課件_第5頁(yè)
已閱讀5頁(yè)，還剩18頁(yè)未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說(shuō)明：本文檔由用戶(hù)提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

明清時(shí)期的烹飪第三個(gè)高潮明清時(shí)期的背景■歷時(shí)543年,是中國(guó)烹飪史的第三個(gè)高潮■朱元璋稱(chēng)帝建立明朝、永樂(lè)年間國(guó)力雄厚、鄭和七下西洋,與多國(guó)建立友好關(guān)系、食源更為充沛、商品經(jīng)濟(jì)得以發(fā)展;■《本草綱日》、《農(nóng)政全書(shū)》刊行■清代順治、康煕、雍正、乾隆四朝政策開(kāi)明,經(jīng)濟(jì)社會(huì)全面發(fā)展,是封建社會(huì)的最好時(shí)期,飲食文化生機(jī)旺盛,中期發(fā)展平緩,鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)以后進(jìn)入半殖民地半封建社會(huì),統(tǒng)治階級(jí)貪求無(wú)厭、宮廷菜和官府菜大盛,以“滿(mǎn)漢全席”為標(biāo)志的超級(jí)大宴破土而出,中國(guó)飲膳達(dá)到了古代社會(huì)最高水平,獲得“烹飪王國(guó)”美譽(yù)滿(mǎn)漢全席,滿(mǎn)清宮廷盛宴,既有宮廷菜肴之特色,又有地方風(fēng)味之精華;突出滿(mǎn)族菜點(diǎn)特殊風(fēng)味.燒烤、火鍋、涮鍋幾乎不可缺少的菜點(diǎn),同時(shí)又展示了漢族烹調(diào)的特色,扒、炸、炒、熘、燒等兼?zhèn)?實(shí)乃中華菜系文化的瑰寶和最高境界。滿(mǎn)漢全席原是清代宮廷中舉辦宴會(huì)時(shí)滿(mǎn)人和漢人合做的一種全席。滿(mǎn)漢全席上菜一般起碼一百零八種(南菜54道和北菜54道),分三天吃完。滿(mǎn)漢全席菜式有咸有甜,有葷有素,取材廣泛,用料精細(xì),山珍海味無(wú)所不包。滿(mǎn)漢全席以北京、山東、江浙菜為主。世俗所謂“滿(mǎn)漢全席”中的珍品,其大部分是黑龍江地區(qū)特產(chǎn)(或出產(chǎn)):如犴鼻、魚(yú)骨、鰉魚(yú)子、猴頭蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾(筋、脯、鞭等)、豹胎以及其他珍奇原料等。后來(lái)閩粵等地的菜肴也依次出現(xiàn)在巨型宴席之上。南菜54道:30道江浙菜,12道福建菜,12道廣東菜。北菜54道:12道滿(mǎn)族菜,12道北京菜,30道山東

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶(hù)所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶(hù)上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶(hù)上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶(hù)因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論