食品檢驗工高級復(fù)習(xí)試題有答案

第頁食品檢驗工高級復(fù)習(xí)試題有答案1.有關(guān)汞的處理錯誤的是()。A、.汞鹽廢液先調(diào)節(jié)pH值至8~10加入過量Na2S后再加入Fe-SO4生成HgS、FeS共沉淀再作回收處理B、灑落在地上的汞可用硫磺粉蓋上,干后清掃C、實驗臺上的汞可采用適當(dāng)措施收集在有水的燒杯D、散落過汞的地面可噴灑質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%F.eCl2水溶液,干后清掃【正確答案】：D2.滴定分析的相對誤差一般要求小于0.1%,滴定時耗用標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積應(yīng)控制為()。A、≤l0mLB、10~15mLC、20~30mLD、15~20mL【正確答案】：C3.細(xì)菌對糖的分解是將多糖分解成丙酮酸。需氧菌則經(jīng)過()過程,進一步將丙酮酸分解成H2O和CO2。A、發(fā)酵B、氧化C、三羧酸循環(huán)D、EP途徑【正確答案】：C4.將35g葡萄糖溶于65g水中,其葡萄糖的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為()。A、0.5833B、1.8571C、0.35D、0.30【正確答案】：C5.下述那一條是錯誤的()。A、致瀉性大腸桿菌通常稱為痢疾桿菌。B、副溶血性弧菌又稱為致病性嗜鹽菌。C、銅綠假單胞菌原稱綠膿桿菌D、感染細(xì)菌的病毒通常稱為噬菌體。【正確答案】：A6.pH=2.20的HCl溶液與pH=5.30的HCl溶液,等體積相混,其pH值為()。A、3.75B、2.50C、2.20D、5.30【正確答案】：B7.對某食品中粗蛋白進行了6次測定,結(jié)果分別為59.09%、59.17%、59.27%、59.13%、59.10%、59.14%,標(biāo)準(zhǔn)偏差為()。A、0.06542B、0.0654C、0.066D、0.065【正確答案】：C8.測定出口飲料中維生素C的標(biāo)準(zhǔn)方法是()。A、乙萃取法B、碘量法C、熒光比色法D、氣相色譜法【正確答案】：C9.異煙酸一吡唑啉酮比色法測定糧油及制品中氰化物時,在()溶液中用氯胺T將氰化物轉(zhuǎn)化為氯化氰,再與異煙酸-吡唑啉酮作用,生成藍色染料。A、pH<7.0B、pH=7.0C、pH>7.0D、任意【正確答案】：B10.我國于1983年7月27日發(fā)布的安全電壓國家標(biāo)準(zhǔn)中,對安全電壓作了新的規(guī)定,規(guī)定安全電壓的數(shù)值為()伏。A、220B、50C、36D、12【正確答案】：B11.摩爾是一個系統(tǒng)的物質(zhì)的量,該系統(tǒng)中所包含的()與0.012kg碳-12的原于數(shù)目相等。A、基本單元數(shù)B、分子C、原子D、離子【正確答案】：A12.在醋酸溶液中加入醋酸鈉后,其酸性()。A、增強B、減弱C、不變D、無法判斷【正確答案】：B13.下列哪一項()指標(biāo)不屬于淡色啤酒的感官要求。A、色度B、濁度C、保質(zhì)期D、泡沫【正確答案】：C14.檢驗葡萄球菌的方法中適用于檢查含有受損傷的葡萄球菌的加工食品的是()。A、最近似值(MPN)測定法B、平板表面計數(shù)法C、非選擇性增菌法D、以上都是【正確答案】：C15.有關(guān)沉淀滴定法的限制條件敘述不正確的是()。A、生成的沉淀的溶解度必須很小B、生成的沉淀應(yīng)晶形大且不吸附雜質(zhì)離子C、沉淀反應(yīng)必須迅速、定量地進行D、能夠用指示劑或其他方法判斷滴定終點【正確答案】：B16.現(xiàn)有如下反應(yīng):C12H22O11(乳糖)+H2O→2C6H12O6(葡萄糖)C.6H12O6→2C2H5OH+2CO2請問:該反應(yīng)是()。A、乳酸發(fā)酵B、酒精發(fā)酵C、丙酸發(fā)酵D、丁酸發(fā)酵【正確答案】：B17.配制C(1/2H2SO4)0.1mol/L的標(biāo)準(zhǔn)溶液1000ml,下面做法正確的是()。A、量取5mlH2SO4緩緩注入1000ml水中搖勻B、量取6mlH2SO4緩慢注入1000ml水中搖勻C、量取8mlH2SO4緩緩注入1000ml水中搖勻D、量取3mlH2SO4緩慢注入1000ml水中搖勻【正確答案】：D18.根據(jù)O抗原,志賀氏菌屬分為多個群,其中C群為()。A、痢疾志賀氏菌B、福氏志賀氏菌C、鮑氏志賀氏菌D、宋內(nèi)志賀氏菌【正確答案】：C19.沒食子酸乙酷比色法測定飲料中茶多酚時,采用()的提取液進行比色。A、5%B、10%C、15%D、20%【正確答案】：A20.用無水Na2CO3來標(biāo)定0.1mol/LHC1溶液,宜稱取Na2CO3為()。(M=105.99g/mol)A、0.5~1gB、0.05~0.1gC、1~2gD、0.15~0.2g【正確答案】：D21.革蘭氏染色液第二液是()。A、結(jié)晶紫液B、95%乙醇C、碘液D、沙黃染色液【正確答案】：C22.下面干燥試管做法不正確的是()。A、從底部開始烤B、濕時試管口朝下C、濕時試管口朝上D、無水珠后試管口朝上趕盡水汽【正確答案】：C23.由于非原子性吸收對待測元素產(chǎn)生的干擾是()。A、光譜干擾B、基體干擾C、化學(xué)干擾D、背景吸收【正確答案】：A24.在25℃時,水的離子積為()。A、10-14B、10-15C、10-16D、10-13【正確答案】：A25.血液中有一種含銅的呈藍色的蛋白質(zhì)分子,其分子量約為151000,已知該分子中銅的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.34%,則平均每個銅藍蛋白質(zhì)分子中含銅原子個數(shù)為()(Ar(Cu)=63.55)A、8個B、6個C、4個D、2個【正確答案】：A26.兩種生物生活在一起,一種生物生活在另一種生物體內(nèi),并從中獲得所需的營養(yǎng),這種關(guān)系稱為()。A、共生B、寄生C、互生D、拮抗【正確答案】：B27.溶血性鏈球菌在血清肉湯中生長時,管中的現(xiàn)象是()。A、塊狀沉淀B、絮狀或顆粒狀沉淀C、均勻生長D、混濁【正確答案】：B28.采用兩次烘干法,測定水份,第一次烘干宜選用()溫度。A、40℃左右B、60℃左右C、70℃左右D、100℃【正確答案】：B29.剪刀、鑷子、接種針,使用前后都應(yīng)當(dāng)采用()方式滅菌。A、酒精燈火焰灼燒B、高壓蒸汽C、烘箱消毒D、酒精浸泡【正確答案】：A30.砷斑法測定砷時,生成的砷斑是()的。A、紅色B、藍色C、黃色或黃褐色D、綠色【正確答案】：C31.碳酸飲料生產(chǎn)中,投料順序是()。A、原糖漿+苯甲酸鈉+糖精鈉+酸味劑等B、原糖漿+香精+色素+苯甲酸鈉等C、原糖漿+酸味劑+苯甲酸鈉+糖精鈉等D、原糖漿+酸味劑+香精+色素+苯甲酸鈉等【正確答案】：A32.細(xì)菌染色法中,最常用最重要的鑒別染色法為()A、抗酸染色B、革蘭氏染色C、單染色D、鞭毛染色【正確答案】：A33.肉品中脂肪的測定中常用的樣品處理方法為()。A、濕法消化B、澄清和脫色C、溶劑萃取法D、鹽析法【正確答案】：C34.血清培養(yǎng)基用流通蒸汽加熱滅菌,通常溫度不超過100℃,應(yīng)每日()滅菌。A、1次B、2次C、3次D、4次【正確答案】：A35.溶液中Ca2+離子的測定,采用先將Ca2+沉淀為CaC2O4后過濾、洗滌,用H2SO4溶解,再用KMnO4標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定與Ca2+結(jié)合C2O42-的,從而測定Ca2+濃度,這種方法稱為()A、直接滴定法B、返滴定法C、間接滴定法D、置換滴定法【正確答案】：C36.二硫腙比色法測Pb含量,選擇測定波長為()。A、540nmB、510nmC、610nmD、440nm【正確答案】：B37.麥芽的感官從三個方面進行檢查,下面()不屬于麥芽的感官檢查項目。A、色澤B、香味C、麥粒形態(tài)D、麥皮狀態(tài)【正確答案】：D38.尿素酶試驗陽性呈()色。A、黑B、紅C、綠D、蘭【正確答案】：B39.生鮮牛乳中抗生素殘留試驗選用菌種為()。A、嗜熱乳酸鏈球菌B、乳酸桿菌C、酵母菌D、丙酸菌【正確答案】：A40.真菌繁殖的主要特征是()。A、隔壁B、孢子C、細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)D、營養(yǎng)類型【正確答案】：B41.在烘烤類糕點中餅坯較厚的或白皮品種的生產(chǎn)中,應(yīng)控制爐溫在(),因為高溫易使制品表面著色,同時可適當(dāng)延長烘烤時間。A、130~150℃B、160~170℃C、200~2200℃D、220℃左右【正確答案】：B42.堿式滴定管不能盛放下面的()溶液。A、NaOHB、KMnO4C、NaHCO3D、Na2CO3【正確答案】：B43.用蒸汽將啤酒中的()蒸餾出來,與鄰苯二胺形成2,3-二甲基喹喔啉,2,3-二甲喹喔啉的鹽酸鹽在波長335nm下的吸光度,可作定量測定。A、酒精B、二氧化碳C、原麥汁D、雙乙?！菊_答案】：D44.下列()項引起果汁色素變化。A、含氟量B、含氧量C、避光存放D、冷藏【正確答案】：B45.奈氏試劑配制好后,避光保存穩(wěn)定期()。A、半年B、三個月C、一年D、二個月【正確答案】：C46.在滴定分析中,一般要求滴定誤差是:()A、≤0.1%;B、>0.1;C、≤0.2%;D、≤0.5%【正確答案】：A47.下列物質(zhì)可用作基準(zhǔn)物質(zhì)的是()A、鄰苯二甲酸氫鉀B、鹽酸C、氫氧化鈉D、碳酸氫鈉【正確答案】：A48.雙硫腙比色法測定鉛中,鉛與雙硫腙生成()絡(luò)合物。A、紅色B、黃色C、藍色D、綠色【正確答案】：A49.下列關(guān)于誤差及產(chǎn)生原因的敘述中,不正確的是()。A、測量結(jié)果不可能絕對準(zhǔn)確,與真值總會有差異。這一差異就是誤差B、由于室溫、氣壓、濕度等偶然因素造成的誤差,稱為偶然誤差C、由于某些經(jīng)常性的原因所造成的誤差,稱系統(tǒng)誤差D、任何測量結(jié)果中都存在系統(tǒng)誤差和偶然誤差【正確答案】：D50.用馬弗爐灰化樣品時,下面操作正確的是()。A、用小燒杯盛裝樣品放人B、樣品滴加鹽酸后直接放人C、樣品灰化好后,關(guān)閉電源至溫度<200℃取出D、樣品在馬弗爐甲灰化過夜【正確答案】：C51.根據(jù)真菌分類,本耳屬于()。A、子囊菌綱B、擔(dān)子菌綱C、半知菌綱D、藻菌綱【正確答案】：B52.瓶裝礦泉水菌落總數(shù)指標(biāo)為()。A、≤50個/mLB、≤10個/mLC、≤100個/mLD、≤50個/g【正確答案】：C53.實驗室用電安全,下面做法不正確的是()。A、清掃儀器時應(yīng)關(guān)閉電源B、嚴(yán)禁用是濕抹布擦洗電C、電線浸濕后仍繼續(xù)工作D、遇觸電事故迅速關(guān)電源或用絕緣物拔開電線【正確答案】：C54.Na、Mg、Al、Si、P、S、Cl七種元素,其金屬性()。A、逐漸增強B、逐漸減弱C、前3種元素逐漸增強,后四種元素逐漸減弱D、無法判斷【正確答案】：B55.配制0.1mol/LNaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液,下列配制錯誤的是()。(M=40g/mol)A、將NaOH配制成飽和溶液,貯于聚乙烯塑料瓶中,密封放置至溶液清亮,取清液5mL注人1L不含CO2的水中搖勻,貯于無色試劑瓶中B、將4.02克NaOH溶于1L水中,加熱攪拌,貯于磨口瓶中C、將4克NaOH溶于1L水中,加熱攪拌,貯于無色試劑瓶中D、將2克NaOH溶于500mL水中,加熱攪拌,貯于無色試劑瓶中【正確答案】：B56.可見分光光度法來測定茶葉中游離氨基酸時,溶液的pH值應(yīng)控制在()左右。A、4.0B、6.0C、8.0D、10.0【正確答案】：C57.雙硫腙比色法測定汞的pH條件是()。A、酸性溶液B、中性溶液C、堿性溶液D、任意溶液【正確答案】：A58.作沙門氏菌檢驗時,欲進行血清玻片凝集試驗,應(yīng)接種()斜面作為集凝試驗用的抗原。A、2%瓊脂B、1.5%瓊脂C、1.2%瓊脂D、1%瓊脂【正確答案】：B59.下面的()項為食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)推薦標(biāo)注內(nèi)容。A、配料表B、生產(chǎn)者的名稱地址C、食用方法D、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期【正確答案】：C60.E.DTA-2Na滴定法測水中的含量選擇指示劑為()。A、鈣試劑B、鉻黑TC、鉻酸鉀D、剛果紅【正確答案】：B61.c(K2Cr2O7)二0.02000mol/L重鉻酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液對鐵的滴定度為()mg/mL.A、6.702B、670.2C、0.06702D、67.02【正確答案】：A62.下列試荊與水中墮度測定無關(guān)的為()。A、甲基橙B、NaOH溶I襲C、HCI溶液D、Na2CO3【正確答案】：B63.測定飲料中茶多酚時,高錳酸鉀氧化法比沒食子酸乙酯比色法的測定結(jié)果()。A、偏高B、相同C、偏低D、無法比較【正確答案】：C64.酵母菌的無性繁殖以()多見。A、出芽生殖B、裂殖C、孢子繁殖D、出芽生殖+裂殖【正確答案】：A65.系統(tǒng)誤差的性質(zhì)是()。A、隨機產(chǎn)生B、具有單向性C、呈正態(tài)分布D、難以測定【正確答案】：B66.雙硫腙比色法測定汞的pH條件是()。A、酸性溶液B、中性溶液C、堿性溶液D、任意溶液【正確答案】：A67.下列()不影響可逆反應(yīng)的化學(xué)平衡。A、溫度B、反應(yīng)物濃度C、壓力D、催化劑【正確答案】：D68.丙酸鈣對()具有廣泛的抗菌作用A、霉菌B、酵母菌C、細(xì)菌D、以上都是【正確答案】：D69.雙硫腙比色法測定金屬離子時是在()溶液中進行的。A、水B、三氯甲烷C、乙醇D、丙酮【正確答案】：B70.啤酒總酸含量的測定用酸度計法,下列()不是總酸測定所需使用的儀器。A、酸式滴定管B、堿式滴定管C、甘汞電極D、電磁攪拌器【正確答案】：A71.基準(zhǔn)鄰苯二甲酸氫鉀可以用來標(biāo)定下列的()標(biāo)準(zhǔn)溶度。A、HClB、Na2S2O3C、NaOHD、AgNO3【正確答案】：C72.啤酒泡特性的測定是將原瓶啤酒置于15℃水浴中保持至等溫后啟蓋.立刻從距離玻璃杯口約()處注入杯中,記錄從泡沫初始至消失的時間。A、1cmB、2cmC、3emD、4cm【正確答案】：C73.高錳酸鉀滴定法測定鈣的pH條件是()。A、酸性溶液B、中性溶液C、堿性溶液D、任意溶液【正確答案】：A74.原子吸收分光光度法測定鉛的分析線波長為()。A、213.8nmB、248.3nmC、285.OnmD、283.3nm【正確答案】：D75.丁二肟比色法測鎳應(yīng)在()溶液中進行A、酸性B、堿性C、中性D、任意【正確答案】：B76.在一定條件下充入CO2氣,不包括由發(fā)酵自身產(chǎn)生的CO2的飲料,其中CO2氣容量(20℃時體積倍數(shù))不低于()倍的飲料制品為碳酸飲料。A、2.0B、2.5C、1.5D、3.0【正確答案】：A77.違背劇毒品管理的選項是()。A、使用時應(yīng)熟知其毒性以及中毒的急救方法B、未用完的劇毒品應(yīng)倒入下水道,用水沖掉C、劇毒品必須由專人保管,領(lǐng)用必須領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)D、不準(zhǔn)用手直接去拿取毒物【正確答案】：B78.對原料、半成品、成品的檢驗,剔除不合格品,是質(zhì)量檢驗()的體現(xiàn)。A、把關(guān)作用B、預(yù)防作用C、把關(guān)作用D、信息反饋作用【正確答案】：C79.革蘭氏陽性細(xì)菌在顯微鏡下觀察時是:()。A、紫色B、紅色C、綠色D、褐色【正確答案】：A80.根據(jù)菌落總數(shù)的報告原則,某樣品經(jīng)菌落總數(shù)測定的數(shù)據(jù)為3775個/ml,應(yīng)報告為()個/ml。A、3775B、3800C、37800D、40000【正確答案】：B81.GB2760-1996規(guī)定人工合成色素混合使用時應(yīng)根據(jù)()按比例折算。A、各自所占比例B、最大使用量C、分子量D、含量【正確答案】：B82.凱氏定氮法中測定蛋白質(zhì)樣品消化,加()酸,使有機物溶解。A、鹽B、硝C、硫D、磷【正確答案】：C83.下面各防腐劑的主要性狀或用途錯誤的是()。A、苯甲酸:難溶于水,pH為2.5-4.0時抑菌最小濃度0.05-0.1%B、苯甲酸鈉:易溶于水,pH值為3.5時0.05%的濃度可完全阻止酵母生長C、山梨酸:酸性防腐劑,對霉菌、酵母菌、嗜氣菌有效,對厭氧菌無效D、丙酸鈣娥:白色結(jié)晶,易溶于水,對酵母、霉菌均有作用,宜適用西點生產(chǎn)中【正確答案】：D84.碳酸飲料感官要求:雜質(zhì)為()。A、允許有少量雜質(zhì)B、不允許有沉淀C、允許有少量沉淀D、無肉眼可見外來雜質(zhì)【正確答案】：D85.采用直接法配制標(biāo)準(zhǔn)溶液時,一定要使用()試劑。A、化學(xué)純B、分析純C、基準(zhǔn)D、以上都是【正確答案】：C86.同一試驗應(yīng)使用同一臺天平,是因為()。A、節(jié)約使用天平B、方便、快、提高效率C、減小系統(tǒng)誤差D、減小偶然誤差【正確答案】：C87.微生物檢驗中器皿的包扎滅菌,下面不正確的是()。A、培養(yǎng)皿每10套用牛皮紙卷成一筒B、吸管10支一扎,尖頭部用紙包好C、試管要塞上合適的塞子D、三角瓶塞上合適的塞子【正確答案】：B88.高壓蒸汽滅菌時,當(dāng)壓力達15磅,溫度121℃時,維持時間()。A、10分鐘B、20分鐘C、30分鐘D、25分鐘【正確答案】：B89.在某食品的消化液中加入1-2滴0.5mol/L的SnCl2,生成沉淀由白逐漸轉(zhuǎn)灰或黑色,示有()。A、Pb++B、Hg++C.u++D、Mn++【正確答案】：B90.稱取大米樣品10.0g,抽提前的抽提瓶重113.1230g,抽提后的抽提瓶重113.2808g,殘留物重0.1578g,則樣品中脂肪含量()。A、15.78%B、1.58%C、0.16%D、0.002%【正確答案】：B91.凱氏定氮法測蛋白質(zhì)蒸餾時,消化液加入過量NaOH后,呈()色。A、藍綠B、藍黑C、無D、白【正確答案】：B92.按有效數(shù)字計算規(guī)則,0.03260×0.00814=()。A、0.0002653B、2.65×10-4C、2.6×10-4D、2.7×10-4?！菊_答案】：A93.把一個lKΩ的電阻R1和一個2KΩ的電阻R2串聯(lián)以后,接到6伏特的電壓上,下列說法正確的是()。A、流過R1的電流為6mA,流過R2的電流為3mAB、流過R1的電流為3mA,流過R2的電流為6mAC、流過Rl和R2的電流皆為2mAD、流過Rl的電流為2mA,流過&的電流為1mA【正確答案】：C94.將革蘭氏染液的第一滴加在已固的涂片上染色,一般染(),用水洗去。A、30秒B、60秒C、80秒D、90秒【正確答案】：B95.在制備伊紅美藍瓊脂時,高溫滅菌易被破壞,必須嚴(yán)格控制滅菌溫度的是()。A、蛋白胨B、伊紅Y溶液C、美藍溶液D、乳糖【正確答案】：D96.下列指示劑變色范圍(pH值)為3.1~4.4的是()。A、甲基黃B、甲基橙C、甲基紅D、中性紅【正確答案】：B97.某人根據(jù)置信度為95%對某項分析結(jié)果計算后,寫出如下報告,合理的是()。A、(25.48±0.1)%B、(25.48±0.135)%C、(25.48±0.1348)%D、(25.48±0.13)%【正確答案】：D98.大多數(shù)腸道桿菌是腸道的()。A、強致病菌B、正常菌群C、弱致病菌D、以上都是【正確答案】：B99.下列描述中不正確的是()。A、消毒是指殺死物體上的所有微生物的方法B、滅菌是指殺滅物體上所有微生物的方法C、防腐是指防止或抑制細(xì)菌生長繁殖的方法D、無菌為不含活菌的意思【正確答案】：A100.實驗的石油醚和苯著火,不能用()滅火。A、泡沫式滅火器B、“1211”滅火器C、干粉滅火器D、水和酸堿式滅火器【正確答案】：D1.標(biāo)定氫氧化鈉溶液濃度可以選擇下列哪種物質(zhì)作為基準(zhǔn)物質(zhì)()。A、硼砂B、鄰苯二甲酸氫鉀C、草酸D、無水碳酸鈉【正確答案】：BC2.測定磷化物時所用的二氧化碳應(yīng)經(jīng)過()溶液的洗滌后,才能進人反應(yīng)瓶。A、堿性高錳酸鉀B、飽和硝酸汞C、酸性高錳酸鉀D、飽和硫酸肼【正確答案】：BCD3.下列葡萄球菌中可以致病的是()。A、葡萄球菌B、表皮葡萄球菌C、腐生性葡萄球菌D、以上都是【正確答案】：AB4.銀鹽法測定砷時,影響測定結(jié)果的因素是()。A、酸的用量B、鋅粒的規(guī)格C、鋅粒大小D、以上都不是【正確答案】：ABC5.系統(tǒng)誤差按其來源分為()。A、方法誤差B、儀器誤差C、過失誤差D、試劑誤差【正確答案】：ABD6.罐頭食品判定為商業(yè)無菌應(yīng)滿足的要求是()。A、經(jīng)審查生產(chǎn)記錄,屬于正常B、保溫后開罐經(jīng)感官檢查、pH測定無微生物增殖現(xiàn)象C、抽取樣品經(jīng)保溫試驗,未發(fā)生胖聽或泄漏D、涂片鏡檢或接種培養(yǎng)無微生物增殖現(xiàn)象【正確答案】：ABCD7.原子吸收分光光度法測定鈣時,為了消除陰離子效應(yīng),可加入()溶液。A、鈉B、鉀C、鑭D、鍶【正確答案】：CD8.銀鹽法測定砷時,影響測定結(jié)果的因素是()。A、酸的用量B、鋅粒的規(guī)格C、鋅粒大小D、以上都不是【正確答案】：ABC9.乙型鏈球菌對()都很敏感A、青霉素B、紅霉素C、氯霉素D、四環(huán)素【正確答案】：ABCD10.罐頭食品判定為商業(yè)無菌應(yīng)滿足的要求是()。A、經(jīng)審查生產(chǎn)記錄,屬于正常B、保溫后開罐經(jīng)感官檢查、pH測定無微生物增殖現(xiàn)象C、抽取樣品經(jīng)保溫試驗,未發(fā)生胖聽或泄漏D、涂片鏡檢或接種培養(yǎng)無微生物增殖現(xiàn)象【正確答案】：ABCD11.關(guān)于原子吸收光度法中標(biāo)準(zhǔn)曲線法說法正確的是()A、配制的標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度應(yīng)在吸光度與濃度成線性關(guān)系的范圍內(nèi)B、標(biāo)準(zhǔn)溶液的基體組成應(yīng)盡可能與待測樣品溶液一致,以減小基體影響C、在整個分析過程中,操作條件應(yīng)保持不變D、每次測定不要重新繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線【正確答案】：ABC12.鉬藍比色法測磷中,將磷鉬酸銨還原成鉬藍的是()A、鉬酸銨B、對苯二酚一亞硫酸鈉C、氯化亞錫一硫酸肼D、以上都不是【正確答案】：BC13.可用于原子吸收分光光度分析的光源有()。A、氘燈B、空心陰極燈C、無極放電燈D、.蒸汽放電燈【正確答案】：BCD14.志賀氏菌屬的形態(tài)特征為()。A、革蘭氏陰性桿菌B、無芽抱C、無莢膜,無鞭毛D、不運動,有菌毛【正確答案】：ABCD15.汞極易揮發(fā),在消化樣品時一般采用的消化方法有()。A、硫酸一硝酸法B、硝酸一硫酸一五氧化二釩法C、灰化法D、以上都是【正確答案】：AB16.防治菌痢的措施有()。A、早期診斷B、早期隔離C、早期治療D、切斷傳染途徑【正確答案】：ABCD17.下列物質(zhì)中具有生物活性的有()。A、D.-異抗壞血酸B、L-抗壞血酸C、二酮古洛糖酸D、L-脫氫抗壞血酸【正確答案】：ABD18.沙門氏菌屬的生化反應(yīng)特征是()。A、吲哚、尿素分解及V·P試驗均陰性B、發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣,產(chǎn)生H2SC、不分解蔗糖和水楊素,能利用丙二酸鈉,液化明膠D、不分解乳糖,在腸道鑒別培養(yǎng)基上形成無色菌落【正確答案】：ABD19.下列兒茶素中屬于酯型的是()。A、L-表沒食子兒茶素B、L-表兒茶素C、L-表沒食子兒茶素沒食子酸酯D、L-表兒茶素沒食子酸酯【正確答案】：CD20.糧食及制品中含磷量最多的是()。A、大米B、米糠C、小麥D、麩皮【正確答案】：BD21.葡萄球菌屬的形態(tài)特征是()。A、革蘭氏陽性球菌B、無鞭毛C、有芽孢D、一般形成莢膜【正確答案】：AB22.志賀氏菌屬的形態(tài)特征為()。A、革蘭氏陰性桿菌B、無芽抱C、無莢膜,無鞭毛D、不運動,有菌毛【正確答案】：ABCD23.病原微生物的致病過程是一種機體與微生物間復(fù)雜的相互作用過程,機體抵抗病原微生物的屏障結(jié)構(gòu)包括()。A、皮膚與粘膜B、血腦屏障C、胎盤屏障D、免疫系統(tǒng)【正確答案】：ABC24.糧食及制品中含磷量最多的是()。A、大米B、米糠C、小麥D、麩皮【正確答案】：BD25.菌落周圍有溶血環(huán)的鏈球菌是()。A、甲型(a)溶血性鏈球菌B、乙型(β)溶血性鏈球菌C、丙型(γ)種鏈球菌D、以上都是.【正確答案】：AB26.鉬藍比色法測磷中,將磷鉬酸銨還原成鉬藍的是()。A、鉬酸銨B、對苯二酚一亞硫酸鈉C、氯化亞錫一硫酸肼D、以上都不是【正確答案】：BC27.沙門氏菌屬的生化反應(yīng)特征是()。A、吲哚、尿素分解及V·P試驗均陰性B、發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣,產(chǎn)生H2SC、不分解蔗糖和水楊素,能利用丙二酸鈉,液化明膠D、不分解乳糖,在腸道鑒別培養(yǎng)基上形成無色菌落【正確答案】：ABD28.為了獲得較高的準(zhǔn)確度和靈敏度,所使用的光源應(yīng)()A、能發(fā)射待測元素的共振線,且有足夠的強度B、發(fā)射線的半寬度要比吸收線的半寬度窄得多,即能發(fā)射銳鄉(xiāng)光譜C、輻射光的強度要穩(wěn)定且背景小D、輻射的光一定要是可見光【正確答案】：ABC29.有關(guān)微生物的描述正確的是()。A、具有致病性的微生物成為病原微生物B、絕大多數(shù)微生物對人類和動植物是有益的C、真菌具有核膜和核仁D、細(xì)菌的染色體裸露和環(huán)狀DNA【正確答案】：ABCD30.預(yù)混合型原子化器一般由()組成。A、霧化器B、預(yù)混合室C、燃燒器D、石墨管【正確答案】：ABC31.沙門氏菌屬的形態(tài)特征是()。A、革蘭氏陰性桿B、有芽抱C、有莢膜D、大多數(shù)有動力、周生鞭毛【正確答案】：AD32.某地夏季突然出現(xiàn)腹瀉病人群,發(fā)病人數(shù)在數(shù)日內(nèi)迅速增加,但臨床癥狀不典型細(xì)菌學(xué)診斷中對病原菌的檢驗方法可能是()。A、分離培養(yǎng)B、直接涂片鏡檢C、血清學(xué)試驗D、動物試驗【正確答案】：ABCD33.志賀氏菌屬的細(xì)菌通稱痢疾桿菌,在我國常見引起的痢疾的是()。A、賀氏痢疾桿菌B、福氏痢疾桿菌C、鮑氏痢疾桿菌D、宋內(nèi)氏痢疾桿菌【正確答案】：BD34.用的細(xì)菌生化反應(yīng)包括()A、糖發(fā)酵試驗B、V·P試驗C、甲基紅試驗D、枸櫞酸鹽利用試驗【正確答案】：ABCD35.作為基準(zhǔn)物質(zhì),必須具備的條件是()。A、有足夠的純度B、實際組成與化學(xué)式完全相符C、性質(zhì)穩(wěn)定D、摩爾質(zhì)量較大【正確答案】：ABCD36.原子吸收分光光度法測定鈣時,為了消除陰離子效應(yīng),可加入()溶液。A、鈉B、鉀C、鑭D、捻【正確答案】：CD37.鏈球菌的培養(yǎng)和生化反應(yīng)特征是()。A、營養(yǎng)要求較高,需氧或兼性厭氧B、在血清肉湯中易形成長鏈C、通過二磷酸己糖途徑發(fā)酵葡萄糖,主要產(chǎn)生右旋乳酸,接觸酶陰性D、抵抗力強【正確答案】：ABC38.菌落周圍有溶血環(huán)的鏈球菌是()。A、甲型(a)溶血性鏈球菌B、乙型(β)溶血性鏈球菌C、丙型(γ)種鏈球菌D、以上都是.【正確答案】：AB39.葡萄球菌的致病機理是多數(shù)致病性菌株能產(chǎn)生()。A、溶血毒素B、殺白細(xì)胞毒素C、腸毒素D、血漿凝固酶【正確答案】：ABCD40.病原微生物的致病過程是一種機體與微生物間復(fù)雜的相互作用過程,機體抵抗病原微生物的屏障結(jié)構(gòu)包括()A、皮膚與粘膜B、血腦屏障C、胎盤屏障D、免疫系統(tǒng)【正確答案】：ABC41.下列物質(zhì)中可用來直接配制標(biāo)準(zhǔn)溶液的有()。A、固體NaOHB、濃鹽酸C、基準(zhǔn)K2Cr2O7D、基準(zhǔn)CaCO3【正確答案】：CD42.汞極易揮發(fā),在消化樣品時一般采用的消化方法有()。A、硫酸一硝酸法B、硝酸一硫酸一五氧化二釩法C、灰化法D、以上都是【正確答案】：AB43.用雙硫腙比色法測定鉛時,為了消除其他金屬離子的干擾,應(yīng)采取的措施是()。A、控制pH=8.5~9.0B、加氰化鉀C、加檸檬酸銨D、加鹽酸羥胺【正確答案】：ABCD44.汞極易揮發(fā)，在消化樣品時一般采用的消化方法有()。A、硫酸一硝酸法B、硝酸一硫酸一五氧化二釩法C、灰化法D、以上都是【正確答案】：AB45.乙型鏈球菌對()都很敏感A、青霉素B、紅霉素C、氯霉素D、四環(huán)素【正確答案】：ABCD46.志賀氏菌屬的細(xì)菌與沙門氏菌及其他腸道桿菌相比()。A、對理化因素抵抗力較高B、對酸較敏感,必須使用含有緩沖劑的培養(yǎng)基C、含有高濃度的膽汁的培養(yǎng)基能抑制某些痢疾菌株生長D、在適當(dāng)濕度時能耐低溫,在冰塊中可存活三個月左右【正確答案】：BCD47.為了使待測元素在原子化器中更多地生成基態(tài)原子,應(yīng)使基態(tài)原子盡可能不發(fā)生()。A、解離B、激發(fā)C、電離D、化合【正確答案】：BCD48.志賀氏菌屬的細(xì)菌通稱痢疾桿菌,在我國常見引起的痢疾的是()。A、賀氏痢疾桿菌B、福氏痢疾桿菌C、鮑氏痢疾桿菌D、宋內(nèi)氏痢疾桿菌【正確答案】：BD49.銀鹽法測定砷時加人氯化亞錫的作用是()。A、將As5+還原為As3+B、還原反應(yīng)中生成的碘C、抑制氫氣的生成速度D、抑制某些元素(如銻)的干擾【正確答案】：ABCD50.火焰原子化過程中樣品分子轉(zhuǎn)化為原子要經(jīng)過的變化過程有()。A、.蒸發(fā)過程B、解離過程C、激發(fā)過程D、電離過程【正確答案】：AB51.銀鹽法測定砷時加人氯化亞錫的作用是()。A、將As5+還原為As3+B、還原反應(yīng)中生成的碘C、抑制氫氣的生成速度D、抑制某些元素(如銻)的干擾【正確答案】：ABCD52.下列葡萄球菌中可以致病的是()。A、葡萄球菌B、表皮葡萄球菌C、腐生性葡萄球菌D、以上都是【正確答案】：AB53.葡萄球菌對其敏感性高的是()。A、磺胺類藥物B、青霉素C、金霉素D、氯霉素【正確答案】：BC54.消除系統(tǒng)誤差的方法有()。A、做對照試驗B、做空白試驗C、增加測定次數(shù)D、校準(zhǔn)儀器【正確答案】：AB55.可用于原子吸收分光光度分析的光源有()。A、氘燈B、空心陰極燈C、無極放電燈D、.蒸汽放電燈【正確答案】：BCD56.屬于腸桿菌科中埃希氏菌族的是()。A、葡萄球菌B、溶血性鏈球菌C、沙門氏菌D、志賀氏菌【正確答案】：CD57.葡萄球菌屬的形態(tài)特征是()。A、革蘭氏陽性球菌B、無鞭毛C、有芽孢D、一般形成莢膜【正確答案】：AB58.細(xì)菌學(xué)診斷中標(biāo)本采集和運送的原則包括()。A、標(biāo)本必須新鮮,采集后盡快送檢B、在送檢過程中,對腦膜炎球菌標(biāo)本要進行保溫C、在檢驗容器上要貼好標(biāo)簽D、盡可能采集病變明顯部位的材料【正確答案】：ABCD59.為了獲得較高的準(zhǔn)確度和靈敏度,所使用的光源應(yīng)()。A、能發(fā)射待測元素的共振線,且有足夠的強度B、發(fā)射線的半寬度要比吸收線的半寬度窄得多,即能發(fā)射銳線光譜C、輻射光的強度要穩(wěn)定且背景小D、輻射的光一定要是可見光【正確答案】：ABC60.屬于腸桿菌科中埃希氏菌族的是()。A、葡萄球菌B、溶血性鏈球菌C、沙門氏菌D、志賀氏菌【正確答案】：CD61.鏈球菌的形態(tài)特征是()。A、革蘭氏陽性B、形成芽抱C、無鞭毛D、不運動【正確答案】：ACD62.志賀氏菌屬的培養(yǎng)和生化反應(yīng)特征是()。A、需氧或兼性厭氧,營養(yǎng)要求不高B、宋內(nèi)氏痢疾桿菌菌落透明度差,常出現(xiàn)扁平的粗糙菌落C、大多數(shù)痢疾桿菌不分解乳糖,不產(chǎn)生H2S,分解葡萄糖產(chǎn)酸不產(chǎn)氣D、V·P試驗陽性,不分解尿素,不產(chǎn)生賴氨酸脫羧酶【正確答案】：ABC63.消除原子吸收分析中基體干擾的方法有()。A、用不含待測元素的空白溶液來調(diào)零B、減小狹縫寬度C、使用標(biāo)準(zhǔn)加人法D、標(biāo)準(zhǔn)溶液的基體組成應(yīng)盡可能與待測樣品溶液一致【正確答案】：CD64.火焰原子化過程中樣品分子轉(zhuǎn)化為原子要經(jīng)過的變化過程有()A、.蒸發(fā)過程B、解離過程C、激發(fā)過程D、電離過程【正確答案】：AB65.能有效防止沙門氏菌病發(fā)生的方法有()。A、蒸煮B、巴氏消毒C、存放適宜溫度D、以上都不是【正確答案】：ABC66.下列物質(zhì)中可用來直接配制標(biāo)準(zhǔn)溶液的有()。A、固體NaOHB、濃鹽酸C、基準(zhǔn)K2Cr2O7D、基準(zhǔn)CaCO3【正確答案】：CD67.細(xì)菌學(xué)診斷中標(biāo)本采集和運送的原則包括()。A、標(biāo)本必須新鮮,采集后盡快送檢B、在送檢過程中,對腦膜炎球菌標(biāo)本要進行保溫C、在檢驗容器上要貼好標(biāo)簽D、盡可能采集病變明顯部位的材料【正確答案】：ABCD68.消除原子吸收分析中化學(xué)干擾的方法有()。A、加人釋放劑B、使用高溫火焰C、加人消電離劑D、加人緩沖劑【正確答案】：ACD69.作為基準(zhǔn)物質(zhì),必須具備的條件是()。A、有足夠的純度B、實際組成與化學(xué)式完全相符C、性質(zhì)穩(wěn)定D、摩爾質(zhì)量較大【正確答案】：ABCD70.某地夏季突然出現(xiàn)腹瀉病人群,發(fā)病人數(shù)在數(shù)日內(nèi)迅速增加,但臨床癥狀不典型細(xì)菌學(xué)診斷中對病原菌的檢驗方法可能是()。A、分離培養(yǎng)B、直接涂片鏡檢C、血清學(xué)試驗D、動物試驗【正確答案】：ABCD71.測定磷化物時所用的二氧化碳應(yīng)經(jīng)過()溶液的洗滌后,才能進人反應(yīng)瓶。A、堿性高錳酸鉀B、飽和硝酸汞C、酸性高錳酸鉀D、飽和硫酸肼【正確答案】：BCD72.消除原子吸收分析中化學(xué)干擾的方法有()。A、加人釋放劑B、使用高溫火焰C、加人消電離劑D、加人緩沖劑【正確答案】：ACD73.下列物質(zhì)中具有生物活性的有()A、D-異抗壞血酸B、L-抗壞血酸C、二酮古洛糖酸D、L-脫氫抗壞血酸【正確答案】：ABD74.冷原子吸收法測定汞中,用于將元素汞吹出的載氣是()。A、空氣B、氧氣C、氫氣D、氮氣【正確答案】：AD75.為了使待測元素在原子化器中更多地生成基態(tài)原子,應(yīng)使基態(tài)原子盡可能不發(fā)生()。A、解離B、激發(fā)C、電離D、化合【正確答案】：BCD76.用的細(xì)菌生化反應(yīng)包括()。A、糖發(fā)酵試驗B、V·P試驗C、甲基紅試驗D、枸櫞酸鹽利用試驗【正確答案】：ABCD77.葡萄球菌屬的培養(yǎng)和生化反應(yīng)特征是()。A、在血瓊脂平板上多數(shù)致病性菌葡萄球菌可產(chǎn)生溶血毒素B、耐鹽性強C、能產(chǎn)生紫色素D、能產(chǎn)生凝固酶,分解甘露醇(在厭氧條件下)【正確答案】：ABCD78.葡萄球菌的致病機理是多數(shù)致病性菌株能產(chǎn)生()。A、溶血毒素B、殺白細(xì)胞毒素C、腸毒素D、血漿凝固酶【正確答案】：ABCD79.系統(tǒng)誤差按其來源分為()。A、方法誤差B、儀器誤差C、過失誤差D、試劑誤差【正確答案】：ABD80.消除原子吸收分析中光譜干擾的方法有()。A、用不含待測元素的空白溶液來調(diào)零B、減小狹縫寬度C、使用標(biāo)準(zhǔn)加人法D、標(biāo)準(zhǔn)溶液的基體組成應(yīng)盡可能與待測樣品溶液一致【正確答案】：AB81.能有效防止沙門氏菌病發(fā)生的方法有()。A、蒸煮B、巴氏消毒C、存放適宜溫度D、以上都不是【正確答案】：ABC82.葡萄球菌屬的培養(yǎng)和生化反應(yīng)特征是()。A、在血瓊脂平板上多數(shù)致病性菌葡萄球菌可產(chǎn)生溶血毒素B、耐鹽性強C、能產(chǎn)生紫色素D、能產(chǎn)生凝固酶,分解甘露醇(在厭氧條件下)【正確答案】：ABCD83.二乙氨基二硫代甲酸鈉法測定銅時,要消除鐵的干擾,應(yīng)加人()。A、檸檬酸銨B、酒石酸鉀鈉C、氰化鉀D、以上都是【正確答案】：AB84.葡萄球菌對其敏感性高的是()A、磺胺類藥物B、青霉素C、金霉素D、氯霉素【正確答案】：BC85.冷原子吸收法測定汞中,用于將元素汞吹出的載氣是()。A、空氣B、氧氣C、氫氣D、氮氣【正確答案】：AD86.消除原子吸收分析中光譜干擾的方法有()。A、用不含待測元素的空白溶液來調(diào)零B、減小狹縫寬度C、使用標(biāo)準(zhǔn)加人法D、標(biāo)準(zhǔn)溶液的基體組成應(yīng)盡可能與待測樣品溶液一致【正確答案】：AB87.鏈球菌的致病機理是致病性鏈球菌可產(chǎn)生()。A、透明質(zhì)酸酶B、鏈激酶C、鏈道酶D、溶血毒素【正確答案】：ABCD88.鏈球菌的形態(tài)特征是()。A、革蘭氏陽性B、形成芽抱C、無鞭毛D、不運動【正確答案】：ACD89.關(guān)于原子吸收光度法中標(biāo)準(zhǔn)曲線法說法正確的是()。A、配制的標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度應(yīng)在吸光度與濃度成線性關(guān)系的范圍內(nèi)B、標(biāo)準(zhǔn)溶液的基體組成應(yīng)盡可能與待測樣品溶液一致,以減小基體影響C、在整個分析過程中,操作條件應(yīng)保持不變D、每次測定不要重新繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線【正確答案】：ABC90.預(yù)混合型原子化器一般由()組成。A、霧化器B、預(yù)混合室C、燃燒器D、石墨管【正確答案】：ABC91.一般來說,當(dāng)食品中含有()時,含有志賀氏菌的可能性極大。A、大腸菌群B、大腸桿菌C、沙門氏菌D、葡萄球菌【正確答案】：ABC92.用雙硫腙比色法測定鉛時,為了消除其他金屬離子的干擾,應(yīng)采取的措施是()。A、控制pH=8.5~9.0B、加氰化鉀C、加檸檬酸銨D、加鹽酸羥胺【正確答案】：ABCD93.沙門氏菌屬的形態(tài)特征是()。A、革蘭氏陰性桿菌B、有芽抱C、有莢膜D、大多數(shù)有動力、周生鞭毛【正確答案】：AD94.下列兒茶素中屬于醋型的是()A、L-表沒食子兒茶素B、L-表兒茶素C、L-表沒食子兒茶素沒食子酸醋D、L-表兒茶素沒食子酸酷【正確答案】：CD95.有關(guān)微生物的描述正確的是()。A、具有致病性的微生物成為病原微生物B、絕大多數(shù)微生物對人類和動植物是有益的C、真菌具有核膜和核仁D、細(xì)菌的染色體裸露和環(huán)狀DNA【正確答案】：ABCD96.二乙氨基二硫代甲酸鈉法測定銅時,要消除鐵的干擾,應(yīng)加人()。A、檸檬酸銨B、酒石酸鉀鈉C、氰化鉀D、以上都是【正確答案】：AB97.消除原子吸收分析中基體干擾的方法有()。A、用不含待測元素的空白溶液來調(diào)零B、減小狹縫寬度C、使用標(biāo)準(zhǔn)加人法D、標(biāo)準(zhǔn)溶液的基體組成應(yīng)盡可能與待測樣品溶液一致【正確答案】：CD98.志賀氏菌屬的培養(yǎng)和生化反應(yīng)特征是()。A、需氧或兼性厭氧,營養(yǎng)要求不高B、宋內(nèi)氏痢疾桿菌菌落透明度差,常出現(xiàn)扁平的粗糙菌落C、大多數(shù)痢疾桿菌不分解乳糖,不產(chǎn)生H2S,分解葡萄糖產(chǎn)酸不產(chǎn)氣D、V·P試驗陽性,不分解尿素,不產(chǎn)生賴氨酸脫羧酶【正確答案】：ABC99.志賀氏菌屬的細(xì)菌與沙門氏菌及其他腸道桿菌相比()。A、對理化因素抵抗力較高B、對酸較敏感,必須使用含有緩沖劑的培養(yǎng)基C、含有高濃度的膽汁的培養(yǎng)基能抑制某些痢疾菌株生長D、在適當(dāng)濕度時能耐低溫,在冰塊中可存活三個月左右【正確答案】：BCD100.防治菌痢的措施有()。A、早期診斷B、早期隔離C、早期治療D、切斷傳染途徑【正確答案】：ABCD1.雙硫腙是測定鉛的專一試劑,測定時沒有其他金屬離子的干擾?！?A、正確B、錯誤【正確答案】：B2.()預(yù)包裝食品,指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。A、正確B、錯誤【正確答案】：A3.記錄原始數(shù)據(jù)時,要想修改錯誤數(shù)字,應(yīng)在原數(shù)字上畫一條橫線表示消除,并由修改人簽注。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A4.()制葡萄酒時,已破碎的葡萄,在30~45℃下即開始自然發(fā)酵。(×)不同行業(yè)的職業(yè)道德可以通用。A、正確B、錯誤【正確答案】：B5.()產(chǎn)品質(zhì)量法通過和實施的日期分別是1993.2.22和1993.9.1。A、正確B、錯誤【正確答案】：A6.2.采樣時必須注意樣品的生產(chǎn)日期、批號、代表性和均勻性。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A7.()不同行業(yè)的職業(yè)道德可以通用。A、正確B、錯誤【正確答案】：B8.()基準(zhǔn)試劑配制時可直接稱取基準(zhǔn)物質(zhì),不必干燥。A、正確B、錯誤【正確答案】：A9.甲乙二人同時分析一食品中的含鉛量,每次取樣3.5

G,分析結(jié)果甲為0.022X10-6,0.021X10-6,乙為0.021x10-6,0.0220x10-6,甲乙二一人的結(jié)果均合理。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B10.標(biāo)定Na2S2O3時,應(yīng)在近終點時再加入指示劑。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A11.實驗室烘箱使用時嚴(yán)禁放入易燃、易爆物品。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A12.沙門氏菌的形態(tài)特征是革蘭氏陽性桿菌,無芽袍無莢膜,多數(shù)有動力,周生鞭毛。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B13.1.采樣必須在無菌操作下進行,采樣工具在使用之前,應(yīng)濕熱滅菌,也可以干熱滅菌,還可以用消毒劑消毒進行處理。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B14.二乙氨基二硫代甲酸鈉法測定銅時,一般樣品中存在的主要干擾元素是鐵。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A15.萄球菌屬革蘭氏染色呈陰性。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B16.進行樣品處理時,對進口食品的陽性樣品,需保存6個月才能處理,而陰性樣品隨時都可處理。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A17.()標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)不可用于監(jiān)控分析質(zhì)量。A、正確B、錯誤【正確答案】：B18.鄰菲啰啉比色法測定葡萄酒中鐵含量時,因試液的pH對顯色影響較大,需嚴(yán)格控制pH值在堿性范圍內(nèi),再加顯色劑。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B19.沙門氏菌能發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣,也能分解蔗糖、水楊素和乳糖。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A20.將HCI標(biāo)準(zhǔn)溶液裝人滴定管前,沒有用該HCI標(biāo)準(zhǔn)溶液蕩洗,對分析結(jié)果不會產(chǎn)生影響。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B21.葡萄球菌的培養(yǎng)條件是營養(yǎng)要求較高,在普通培養(yǎng)基上生長不良。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A22.干熱滅菌不僅適用于玻璃儀器的滅菌,同樣適用于金屬用具的滅菌。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A23.高錳酸鉀滴定法測定鈣含量是在酸性溶液中進行的()A、正確B、錯誤【正確答案】：A24.一個樣品經(jīng)過10次以上的測試,可以去掉一個最大值和最小值,然后求平均值()A、正確B、錯誤【正確答案】：B25.()一千米相當(dāng)于103米,一米相當(dāng)于一千毫米,1微米相當(dāng)于10-3米,1納米相當(dāng)于10-6米。A、正確B、錯誤【正確答案】：B26.培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分包括氮源,碳源和無機鹽。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B27.平均偏差又稱算術(shù)平均偏差,其表達式:。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B28.鄰菲啰啉比色法測定鐵時,應(yīng)該先加鹽酸羥胺和乙酸鈉,后加鄰菲啰啉。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A29.()制作果脯時,要用0.2~0.5%的亞硝酸鹽浸泡果實。A、正確B、錯誤【正確答案】：B30.GB10789-1996《軟飲料的分類》將軟飲料分為八類。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B31.V.P試驗呈陽性反應(yīng)的指示顏色是紅色。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A32.砷時,由于鋅粒的大小影響反應(yīng)速度,所以所用鋅粒應(yīng)大小一致。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A33.()標(biāo)準(zhǔn)試劑主體成分含量高而且準(zhǔn)確可靠。A、正確B、錯誤【正確答案】：A34.測定飲料中的咖啡因時,在樣品干過濾時棄去前過濾液,對實驗結(jié)果有影響。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A35.沉淀稱量法中,洗滌沉淀的目的是為了除去混雜在沉淀中的母液和吸附在沉淀表面上的雜質(zhì),以及產(chǎn)生共沉淀的其他離子。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B36.所有物質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)溶液都可以用直接法配制。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B37.乳糖膽鹽發(fā)酵管制備時,將蛋白胨、膽鹽及乳糖溶于水后即調(diào)PH值至6.0。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B38.雙硫腙比色法測定鉛含量時,用普通蒸餾水就能滿足實驗要求。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B39.分子是能夠獨立存在并保持物質(zhì)所有性質(zhì)的最小微粒。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A40.磺基水楊酸比色法測定葡萄酒中鐵含量時,加人過量的磺基水楊酸溶液是為了消除銅離子的干擾()A、正確B、錯誤【正確答案】：A41.()誤差與錯誤不同,錯誤是應(yīng)該而且可以避免的,而誤差是不可能絕對避免的。A、正確B、錯誤【正確答案】：A42.為了使滴定分析時產(chǎn)生的誤差小于0.1%,滴定時標(biāo)準(zhǔn)溶液的用量應(yīng)大于20mL。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A43.察氏培養(yǎng)基多用于分離與培養(yǎng)細(xì)菌。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B44.用硝酸一硫酸消化法處理樣品時,應(yīng)先加硫酸后加硝酸()A、正確B、錯誤【正確答案】：B45.()將832修約到“百”數(shù)位的0.2單位,得830。A、正確B、錯誤【正確答案】：B46.4.030+0.46–1.8259+13.7的計算結(jié)果應(yīng)表示為16.4。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A47.球菌屬革蘭氏染色呈陽性。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A48.n2十標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制中,基準(zhǔn)物鋅應(yīng)首先加人濃NaOH來溶解。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B49.()沙門氏菌TTB培養(yǎng)條件為42℃±1℃培養(yǎng)18小時~24小時。A、正確B、錯誤【正確答案】：A50.()職業(yè)道德的基本內(nèi)容包括遵紀(jì)守法、廉潔自律、辦事公道、服務(wù)群眾、勤政為民。A、正確B、錯誤【正確答案】：B51.微生物檢驗器皿、培養(yǎng)基、稀釋水均可用干熱滅菌法滅菌。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B52.同種元素的原子,質(zhì)子數(shù)相同,核外電子數(shù)相同,中子數(shù)也相同。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B53.用95%的乙醇配制75%的乙醇500ml,應(yīng)量取95%的乙醇395ml,加入105ml水混勻。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B54.由于儀器設(shè)備缺陷,操作者不按操作規(guī)程進行操作。以及環(huán)境等的影響均可引起系統(tǒng)誤差。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B55.()系統(tǒng)誤差包括方法誤差、儀器誤差和偶然誤差。A、正確B、錯誤【正確答案】：B56.雙硫腙比色法測定鉛的靈敏度高,故所用的試劑及溶劑均需檢查是否含有鉛,必要時需經(jīng)純化處理。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A57.()職業(yè)道德的基礎(chǔ)是誠實守信。A、正確B、錯誤【正確答案】：B58.根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化法我國標(biāo)準(zhǔn)分為國際標(biāo)準(zhǔn),國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)4級。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B59.配制重鉻酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液時可直接配制而不用標(biāo)定。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A60.在多次平行測定樣品時,若發(fā)現(xiàn)某個數(shù)據(jù)與其他數(shù)據(jù)相差較大,計算時就應(yīng)將此數(shù)據(jù)立即舍去。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B61.()冰淇淋的膨脹率太低會影響其質(zhì)量。A、正確B、錯誤【正確答案】：A62.麥芽汁培養(yǎng)基常用來分離與培養(yǎng)酵母菌和霉菌。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A63.酸堿