餐飲 六 宴會廳-

餐飲空間設計第六章：宴會廳空間設計第17-19節(jié)課程目標：根據(jù)學習目的要求，獨立地完成小型或中型宴會廳空間設計任務，能夠掌握宴會廳空間設計流程，掌握宴會廳的設計要求，并能夠對一定給定空間進行合理設計會處理設計及施工中出現(xiàn)的具體問題，確保學生在工作崗位中，能對相關設計展開條理的工作。第五章：宴會廳空間設計在高檔賓館飯店內,一般設有宴會廳作為大規(guī)模的餐飲和禮儀場所.宴會廳滿座人數(shù)一般在200一500人左右,也有一些特大型的宴會廳滿座人數(shù)可達千人。宴會廳的最大特點：室內空間較大。大型滿座的使用具有間斷性特征.為了提高宴會廳的使用效率,我國大多數(shù)賓館飯店的宴會廳常與大餐廳的功能相結合。特征與一般要求宴會廳人數(shù)：普通200一500人特大型上可達上千宴會廳應充分考慮多功能使用的可能性,如將宴會廳臨時分隔后兼有禮儀,會議,報告等功能.因此,在宴會廳的室內設計中應首先考慮設置靈活隔斷,通常在建筑結構的適當部位設置多條折疊式屏風作為靈活隔斷.根據(jù)實際需要可以靈活分隔空間是宴會廳的主要特征之一.宴會廳的功能2·平面布局原則宴會廳在建筑內的位置應方便大股人流的集散。宴會廳的賓客出人口應有兩個以上,并作雙向雙開,尺度可比普通雙開門稍大.出人口應與建筑內部的主要通道相連,以保證疏散的安全性。宴會廳的室內布置應有主要觀賞面,并設禮儀臺和主背景,以滿足禮儀,會議等視線要求.(3)宴會廳的室內布置賓客人流與服務人流應避免交叉，由于宴會廳一一般較大,一個服務口難以滿足使用要求,同時又不易避免人流交叉,因此在宴會廳的一側常設服務廊,通過服務廊,可以開設二個或二個以上的服務口.宴會廳賓客人流與服務人流宴會廳的周邊須配置相當?shù)膬Σ乜臻g儲藏轉換不同功能時多余的家具與用品.同時還應設專門的音響,燈光控制室。(6)宴會廳專用衛(wèi)生間宴會廳的周邊應有專用衛(wèi)生間并滿足較多人數(shù)的使用要求,檔次較高。(7)宴會廳空間沙發(fā)設置宴會廳周邊的疏散空間內應適當布置座椅,沙發(fā)等,以保證宴會廳活動前賓客的休息,等候的要求.宴會廳的主要活動般具有喜慶色彩,而且人數(shù)較多,因此視覺效果應著力喧染喜慶氣氛.同時由于室內空間較大,在設計時各部分的比例和尺度應與之相協(xié)調,把握整體和諧和大尺度的比例關系,切忌瑣碎和凌亂.由于宴會廳具有多功能的特征,因此在裝飾風格上應具有一定的通用性,一般應避免強烈的風格傾向.3·裝飾與照明宴會廳的裝飾具有喜慶色彩宴會廳的所有光源應盡可能選用白熾光，所有光源應盡可能選用白熾光,以增強光源的顯色性,另外在禮儀臺的區(qū)域應設置面光以增強該區(qū)域的視覺效果.在墻面上可設置裝飾壁燈以烘托氣氛.地面經(jīng)常鋪暖色調的地毯；墻面的處理應著重考慮色彩和材質的選擇與配置面的分隔,相應的線角處理以及質感和紋理的效果,墻面多選用較為溫警的天然材質,同時應適當考慮吸聲的需要,因此,宴會廳墻面多用木材,壁紙和織物軟包等；頂棚的設計應根據(jù)建筑的結構來進行,如頂棚分格與藻井式處理,應當考慮梁柱的位置與大小,同時還應充分考慮到照明方式,將反射光槽,漫射光和大型主燈具有機地結合成為一個整體.一般來講,頂棚的造型和風格應有大尺度的效果,強調大的形體轉換和變化,反射光槽與漫射光的配置應結合空間轉折的變化來進行,主燈具應選用整體感強,能顯高貴華麗為宜。頂棚的設計香格里拉內部-1案例欣賞Just

50

metres

from

the

chapel,

we

havea

beautiful

and

elegant

fully

draped

banquetinghall

withcomfortable

seating

space

for

around80

-

200guests.

The

tastefullydecorated

and

clean

restrooms

are

easily

accessible

to

your

guests.The

banquetinghall

hosts

the

kitchen

and

space

for

our

caterers.

There

is

also

specially

designated

space

for

the

bar.Banqueting

Hall-1The

table

plan

needs

to

be

handed

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Reception

at

least

one

day

in

advance

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the

wedding.

You

will

also

need

to

provide

each

guest

with

aplace

card

with

his

or

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full

name

printed

on,

to

enable

the

banquet

staff

to

deliver

meal

orders

to

their

correct

locations

without

having

tointerrupt

guests

unnecessarily.

If

needed

these

are

available

for

sale

at

reception.comlongon

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