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食用油與健康王順BUNGE食用油與健康油脂基本知識介紹BUNGE食用油與健康油(液態(tài),如植物油脂)油脂{如;菜籽油、花生油、豆油酯脂肪(固態(tài),如動物脂肪)類如:豬油、牛油、魚油BUNGE食用油與健康油脂分類:A、按原料來源1、植物油:大豆油、花生油、棕櫚油、菜籽油葵花籽油、玉米胚芽油、芝麻油、胡麻油、葡萄籽油、茶籽油、紅花籽油、棉籽油、橄欖油、米糠油等等。(非食用的有桐油、亞麻籽油、蓖麻油2、動物油:牛油、豬油、魚油、海洋哺乳類油等。BUNGE食用油與健康B、按加工工藝可分為壓榨油和浸出油。壓榨油根據(jù)加工過程中料坯處理的溫度又分為冷榨油和熱榨油。冷榨油是指原料不經(jīng)蒸炒等高溫處理,壓榨的出油溫度在60℃(或70℃)以下。熱榨油是指料坯經(jīng)過高溫蒸炒再進行壓榨而成。浸出油是指將油料中的油脂用食用級有機溶劑萃取后制得。浸出油需經(jīng)過脫溶、脫膠、脫酸、脫色、脫臭后加工得到的成品油。BUNGE食用油與健康C、按產(chǎn)品的新國家標準可分為一級油、二級油、三級油、四級油。油品級別只是在精煉程度上有區(qū)別,通常來說,由毛油精煉制得不同等級的成品油,一級油精煉程度最高。無論是一級還是四級食用油,只要符合國家標準消費者都可以放心食用。BUNGE食用油與健康D、按不飽和程度些油在空氣中放置可生成一層具有彈性而堅硬的固體薄膜,這種現(xiàn)象稱為油脂的干化。根據(jù)各種油干化程度的不同,可將油脂分為干性油(桐油、亞麻籽油)、半干性油(葵花籽油棉將油、大豆油)及不干性油(花生油、蓖麻將油)3類BUNGE食用油與健康油脂是由多種高級脂肪酸與甘油生成的酯。結(jié)構(gòu):R,-C-o-ChR,一C-0-CHR,-C-0-CHBUNGE食用油與健康R1、R2、R3可以相同,也可以不同。R1、R2、R3相同為單甘油酯。R1、R2、R3不同為混甘油酯。天然油脂大多數(shù)為混甘油酯。R可以是飽和的也可是是不飽和的。植物油與動物油哪種的分子中的雙鍵會更多?BUNGE食用油與健康植物油——雙鍵多,熔點低,常溫下為液態(tài)。下為雙

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