胡蘿卜素提取說課課件

專題二胡蘿卜素的提取教材教法學(xué)法教學(xué)過程板書設(shè)計(jì)教學(xué)反思說課流程1）教材地位及內(nèi)容教材分析2）重難點(diǎn)分析重點(diǎn)：胡蘿卜素的提取，紙層析的操作難點(diǎn)：胡蘿卜素的提取“胡蘿卜素的提取”實(shí)驗(yàn)是高中生物新課程選修一專題六的內(nèi)容，與生活聯(lián)系緊密,在高考中考的不多也不難。本課題涵蓋了提取植物有效成分的兩種最基本的技術(shù)蒸餾法和萃取法，由于學(xué)生已經(jīng)學(xué)習(xí)了有機(jī)化學(xué)，所以對(duì)實(shí)驗(yàn)裝置的設(shè)置容易理解。3）教學(xué)目標(biāo)

知識(shí)目標(biāo)：1、了解有關(guān)胡蘿卜素的基礎(chǔ)知識(shí)。

2、了解提取胡蘿卜素的基本原理。能力目標(biāo)：1、通過實(shí)驗(yàn)掌握胡蘿卜素的提取的基本操作方法。

2、培養(yǎng)學(xué)生積極思考與創(chuàng)新能力。情感態(tài)度價(jià)值觀目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度，學(xué)會(huì)根據(jù)實(shí)驗(yàn)的現(xiàn)象和結(jié)果，進(jìn)行分析，推出結(jié)論。

教學(xué)方法和手段“導(dǎo)學(xué)案”教學(xué)法，導(dǎo)學(xué)案的使用可以擴(kuò)充課堂容量、提高課堂效率。按照教材要求開展本實(shí)驗(yàn)存在以下問題:①課時(shí)緊張;②班級(jí)多,人數(shù)多;③實(shí)驗(yàn)條件有限,由于石油醚本身易揮發(fā)、有毒性,該實(shí)驗(yàn)要求最好在通風(fēng)櫥內(nèi)進(jìn)行。我校高二理科班24個(gè),每班60人左右,而生物實(shí)驗(yàn)室一般沒有足夠的通風(fēng)櫥供學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)用。播放實(shí)驗(yàn)視頻學(xué)生的學(xué)習(xí)方法實(shí)施導(dǎo)學(xué)案，合作學(xué)習(xí)成了主要的學(xué)習(xí)形式。課前學(xué)生們預(yù)習(xí)，準(zhǔn)備在課堂上充分展示自我，享受著自學(xué)、合作帶來的學(xué)習(xí)成就感；課堂上，學(xué)生積極發(fā)言，表達(dá)自己的想法，享受著學(xué)以致用的樂趣；合作交流，互相促進(jìn)，在合作學(xué)習(xí)中既能有效地達(dá)到教學(xué)目標(biāo)，還能拓展學(xué)生思維，培養(yǎng)學(xué)生良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣。教學(xué)過程設(shè)計(jì)（一）創(chuàng)設(shè)情景，引人新課：

1831年，瓦坎羅德爾從胡蘿卜中分離到,了胡蘿卜素，但直到20世紀(jì)30年代，胡蘿卜,素的化學(xué)結(jié)構(gòu)才得以確定。植物中的胡蘿卜,素經(jīng)人體吸收后，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橛猩?活性的維生素A。胡蘿卜素能夠治療因維生素A缺乏所引起的各種疾病。此外，胡蘿卜素還能夠有效清除體內(nèi)的自由基，預(yù)防和修復(fù)細(xì)胞損傷，抑制DNA的氧化，預(yù)防癌癥的發(fā)生。

胡蘿卜素的功能

1.β—胡蘿卜素是一種抗氧化劑，具有解毒作用，是維護(hù)人體健康不可缺少的營養(yǎng)素，在抗癌、預(yù)防心血管疾病、白內(nèi)障及抗氧化上有顯著的功能，并進(jìn)而防止老化和衰老引起的多種退化性疾病。

2.β—胡蘿卜素在進(jìn)入人體后可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，不會(huì)有因過量攝食而造成維生素A累積中毒現(xiàn)象。另外，在促進(jìn)動(dòng)物的生育與成長(zhǎng)也具有較好的功效。

胡蘿卜素的應(yīng)用

β—胡蘿卜素作為一種食用油溶性色素，其本身的顏色因濃度的差異，可涵蓋由紅色至黃色的所有色系，因此受到食品業(yè)相當(dāng)熱烈的歡迎。其非常適合油性產(chǎn)品及蛋白質(zhì)性產(chǎn)品的開發(fā)，如：人造奶油、膠囊、魚漿煉制品、素食產(chǎn)品、速食面的調(diào)色等。而經(jīng)過微膠囊處理的β—胡蘿卜素，可轉(zhuǎn)化為水溶性色素，幾乎所有的食品都可應(yīng)用。另外，β—胡蘿卜素在飼料、化妝品等方面有重要用途。

（二）講授新課：

學(xué)生課前根據(jù)學(xué)案進(jìn)行預(yù)習(xí)一、胡蘿卜素的基礎(chǔ)知識(shí)二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)三、操作提示基礎(chǔ)知識(shí)梳理：四、結(jié)果分析與評(píng)價(jià)1、教材《胡蘿卜素的提取和分離》實(shí)驗(yàn)按常規(guī)的教學(xué)方法，是一個(gè)驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，學(xué)生只按照教材所給定材料、方法按部就班完成即可，根本談不上什么自主性、創(chuàng)造性。

2、根據(jù)考試大綱中對(duì)實(shí)驗(yàn)的要求：能對(duì)一些生物學(xué)問題進(jìn)行初步的探究性研究。這絕不是一種好的方法，雖有改變這一教學(xué)模式的沖動(dòng)，終因進(jìn)度問題、懷疑學(xué)生的能力等原因最終常常又回歸到老方法上去。（三）探究活動(dòng)：探究一提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)分析1．萃取劑的選擇問題1：乙醇和丙酮能夠用于胡蘿卜的萃取嗎？問題2：在石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳這四種有機(jī)溶劑中，哪種最適宜用來提取胡蘿卜素？特別提醒：(1)石油醚不是醚類化合物，而與汽油、煤油類似，是具有一定碳鏈長(zhǎng)度的烷烴混合物。(2)選擇萃取劑時(shí)還應(yīng)考慮到萃取效率，對(duì)人的毒性、是否易燃、有機(jī)溶劑是否能從產(chǎn)品中完全去除、會(huì)不會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量等問題。2．影響萃取的因素(1)主要因素：萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量。(2)次要因素：萃取的效率受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時(shí)間等條件的影響。(3)注意事項(xiàng)①萃取前，要將胡蘿卜進(jìn)行粉碎和干燥。②一般來說，原料顆粒小，萃取溫度高，時(shí)間長(zhǎng)，需要提取的物質(zhì)就能夠充分溶解，萃取效果就好。③萃取的最佳溫度和時(shí)間可以通過設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)來探索。④新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在干燥時(shí)要注意控制溫度，可以用烘箱烘干，也可以用熱風(fēng)吹干。問題1：為什么采用水浴加熱？問題2：為什么需要冷凝裝置？問題4：蒸餾裝置應(yīng)該按怎樣的順序來安裝（參照74頁圖6-2）？問題3：濃縮之前為什么要進(jìn)行過濾？3．胡蘿卜素萃取裝置及實(shí)驗(yàn)流程分析索氏提取器水浴加熱——明火加熱易導(dǎo)致有機(jī)溶劑的燃燒冷凝管蒸餾燒瓶接受器直接加熱——水為溶劑（一）提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程胡蘿卜胡蘿卜素濃縮過濾萃取干燥粉碎（二）操作過程：制備好的胡蘿卜干粉萃取劑石油醚圓底燒瓶放入置于水浴裝置上部固定冷凝管加熱一段時(shí)間移去酒精燈冷卻過濾：得到圓底瓶的萃取液蒸餾：揮發(fā)萃取劑，濃縮胡蘿卜素提取液防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑的揮發(fā)溫度高，萃取的效率高蒸餾裝置探究二分析胡蘿卜素鑒定實(shí)驗(yàn)1．鑒定方法：紙層析法回憶：必修1綠葉中色素的提取和分離一、實(shí)驗(yàn)原理：1、提取：色素能溶解在___________無水乙醇2、分離：色素在_______中的溶解度_____，擴(kuò)散速度______,達(dá)到分離層析液不同溶解度高，擴(kuò)散___，溶解度低，擴(kuò)散___，快慢不同二、實(shí)驗(yàn)方法步驟：試劑與原理提取色素制濾紙條劃濾液細(xì)線分離色素SiO2無水乙醇CaHCO3—充分研磨—保護(hù)色素—溶解色素濾液（色素）細(xì)直線——色素?cái)U(kuò)散起點(diǎn)相同層析液——不同色素?cái)U(kuò)散速度不同關(guān)鍵：濾液細(xì)線不能觸及層析液—色素溶解于層析液鑒定的方法——紙層析法量做基線對(duì)照點(diǎn)樣干燥層析對(duì)比觀察A、D——標(biāo)準(zhǔn)樣品B、C——提取樣品層析液不能超過基線比較顏色的深淺，是否出現(xiàn)雜質(zhì)的萃取樣品用層析法鑒定時(shí)應(yīng)注意的問題：(1)選擇干凈的濾紙，為防止操作時(shí)濾紙的污染，應(yīng)盡量避免用手直接接觸濾紙，可以戴手套進(jìn)行操作。(2)點(diǎn)樣時(shí)應(yīng)注意點(diǎn)樣斑點(diǎn)不能太大(直徑應(yīng)小于0.5cm)，如果用吹風(fēng)機(jī)吹干，溫度不宜過高，否則斑點(diǎn)會(huì)變黃。(3)將點(diǎn)好樣的濾紙卷成筒狀，卷紙時(shí)注意濾紙兩邊不能互相接觸，以免因毛細(xì)管現(xiàn)象導(dǎo)致溶劑沿濾紙兩邊的移動(dòng)加快，影響結(jié)果。2．結(jié)果評(píng)價(jià)問題：通過什么現(xiàn)象可以證明胡蘿卜素的提取實(shí)驗(yàn)的成功？通過什么現(xiàn)象可以證明胡蘿卜素的提取實(shí)驗(yàn)的成功？通過什么現(xiàn)象可以證明胡蘿卜素的提取實(shí)驗(yàn)的成功？分析胡蘿卜素的層析結(jié)果：若萃取樣品中出現(xiàn)了與標(biāo)準(zhǔn)樣品相同的層析帶，則提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)成功；若層析后的濾紙條上會(huì)出現(xiàn)多個(gè)不同高度的色素點(diǎn)樣，則提取到的胡蘿卜素含有雜質(zhì)。通過顏色比較初步確定提取液中胡蘿卜素的含量。（四）當(dāng)堂測(cè)驗(yàn)：（五）課堂小結(jié)：1、實(shí)驗(yàn)的原理2、實(shí)驗(yàn)方法與步驟：3、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：4、結(jié)論：5、實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)（六）課后鞏固拓展：時(shí)間要求：在20分鐘之內(nèi)完成。實(shí)際用時(shí)：

分鐘課題二胡蘿卜素的提取一、

實(shí)驗(yàn)原理二、實(shí)驗(yàn)?zāi)康呐c要求三、

實(shí)驗(yàn)材料用具四、

實(shí)驗(yàn)方法與步驟五、

實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)六、實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析（七）板書設(shè)計(jì)（八）課后反思：1.自主學(xué)習(xí)部分不宜太難或太繁瑣我們不可機(jī)械使用導(dǎo)學(xué)案，需要對(duì)書上的內(nèi)容加以整合。因?yàn)樵摃械膬?nèi)容，設(shè)置較為詳細(xì)，有的過于簡(jiǎn)單，有的較難，學(xué)生不易看懂、理解、掌握。這就要求教師在備課時(shí)，將簡(jiǎn)單問題調(diào)整合并，相對(duì)復(fù)雜的問題加以分解、細(xì)化、刪減,以便有利于學(xué)生自主學(xué)習(xí)。2.引導(dǎo)學(xué)生循序漸進(jìn)在初步使用導(dǎo)學(xué)案時(shí)，教師應(yīng)該指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)。剛開始使用導(dǎo)學(xué)案，學(xué)生運(yùn)用可能不得心應(yīng)手。教師在調(diào)整了課時(shí)內(nèi)容后，一定要指導(dǎo)學(xué)生利用導(dǎo)學(xué)案和教材進(jìn)行自學(xué)或預(yù)習(xí)，使學(xué)生初次運(yùn)用能把握方向。待學(xué)生使用游刃有余時(shí)，即使沒