職工食堂實(shí)施方案(5篇)

第頁(yè)共頁(yè)職工食堂施行方案(5篇)方案是從目的、要求、方式、方法、進(jìn)度等都部署詳細(xì)、周密，并有很強(qiáng)可操作性的方案。那么方案應(yīng)該怎么制定才適宜呢？以下是我給大家搜集整理的方案籌劃范文，借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。職工食堂施行方案篇一以科學(xué)開(kāi)展觀為指導(dǎo)，按照全國(guó)、省、市、縣食品平安工作會(huì)議對(duì)今年食品平安重點(diǎn)工作的總體部署要求，堅(jiān)持突出重點(diǎn)、標(biāo)本兼治的原那么，針對(duì)規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品平安領(lǐng)域存在的突出問(wèn)題和重大隱患，開(kāi)展專項(xiàng)整治。按照“排查要全面、治理要徹底、成果要穩(wěn)固”的總體要求，確保規(guī)上工業(yè)企業(yè)不發(fā)生重大食品質(zhì)量平安事件，保障員工身體安康和生命平安?！惨弧痴畏秶h規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)。按照屬地整治為主原那么，縣經(jīng)信委牽頭負(fù)責(zé)祁山鎮(zhèn)、縣經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)范圍內(nèi)的規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)職工食堂的專項(xiàng)整治?！捕痴稳蝿?wù)對(duì)重點(diǎn)規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂加強(qiáng)監(jiān)視檢查和標(biāo)準(zhǔn)化管理，推進(jìn)食堂辦理證照和完善制度，防止發(fā)生公共食品平安事件，加大對(duì)新修訂的《中華人民共和國(guó)食品平安法》的學(xué)習(xí)、宣傳和貫徹?！惨弧嘲l(fā)動(dòng)部署階段〔20xx年7月20日至7月31日〕分析^p重點(diǎn)規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品平安現(xiàn)狀，明確工作目的及重點(diǎn)，研究制定食品平安“百日行動(dòng)”工作方案，做好宣傳發(fā)開(kāi)工作。各重點(diǎn)規(guī)上工業(yè)企業(yè)要針對(duì)存在的職工食堂食品平安突出問(wèn)題和隱患，制定本企業(yè)詳細(xì)施行方案，進(jìn)展全面發(fā)動(dòng)部署?！捕辰M織施行階段〔20xx年8月1日至10月15日〕1.各重點(diǎn)規(guī)上工業(yè)企業(yè)認(rèn)真總結(jié)近年來(lái)貫徹落實(shí)食品平安法情況，梳理、分析^p存在的突出問(wèn)題。2.重點(diǎn)規(guī)上工業(yè)企業(yè)根據(jù)食品平安的要求逐一排查，針對(duì)存在的問(wèn)題和隱患逐項(xiàng)落實(shí)整改措施。對(duì)存在的問(wèn)題和隱患可以立即整改的要立即整改，對(duì)一時(shí)不能整改到位的，要采取防范措施，提出整改方案限期整改。3.經(jīng)信委對(duì)重點(diǎn)規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品平安工作落實(shí)情況進(jìn)展督查，并結(jié)合縣市場(chǎng)監(jiān)視管理局進(jìn)展執(zhí)法檢查?！踩晨偨Y(jié)驗(yàn)收階段〔20xx年10月16日至10月31日〕各重點(diǎn)規(guī)上工業(yè)企業(yè)將整治行動(dòng)中有效做法上升為管理制度，形成長(zhǎng)效管理機(jī)制，全面實(shí)現(xiàn)整治工作目的。對(duì)開(kāi)展食品平安百日整治行開(kāi)工作進(jìn)展認(rèn)真總結(jié)?！惨弧臣訌?qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化監(jiān)管。為確?；顒?dòng)獲得實(shí)效，縣經(jīng)信委成立食品平安專項(xiàng)整治“百日行動(dòng)”活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組，企業(yè)指導(dǎo)科承當(dāng)委活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組日常工作。各重點(diǎn)規(guī)上工業(yè)企業(yè)負(fù)責(zé)人要親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)詳細(xì)抓，確?；顒?dòng)獲得實(shí)效。〔二〕統(tǒng)一思想，進(jìn)步認(rèn)識(shí)。要從維護(hù)企業(yè)員工根本利益出發(fā)，以高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，把百日行動(dòng)作為當(dāng)前的一項(xiàng)重要工作，主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)詳細(xì)抓。要充分認(rèn)識(shí)食品平安法執(zhí)法檢查的重要意義，實(shí)在增強(qiáng)做好重點(diǎn)規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品平安工作的責(zé)任感和使命感。要以此次整治行動(dòng)為契機(jī)，統(tǒng)一思想，進(jìn)步認(rèn)識(shí)，積極做好重點(diǎn)規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品平安工作，把監(jiān)視檢查作為推動(dòng)食品平安工作的動(dòng)力?！踩臣訌?qiáng)宣傳，營(yíng)造氣氛。各重點(diǎn)規(guī)上工業(yè)企業(yè)在開(kāi)展自查工作時(shí)，要采取多種形式，認(rèn)真組織學(xué)習(xí)食品平安法律法規(guī)，進(jìn)步食品平安法律意識(shí)和保障自身合法權(quán)益的才能。利用企業(yè)簡(jiǎn)報(bào)、宣傳欄、電子顯示屏、微信群等宣傳陣地，加大食品平安宣傳力度，營(yíng)造良好的宣傳氣氛。〔四〕從嚴(yán)要求，實(shí)在解決存在的問(wèn)題。要高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，認(rèn)真開(kāi)展自查自糾活動(dòng)，通過(guò)自查，如實(shí)反映情況，主動(dòng)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和隱患，對(duì)存在的問(wèn)題和隱患要及時(shí)研究，采取有針對(duì)性的工作措施，積極加以整改。要落實(shí)每個(gè)階段的任務(wù)要求，確保食品平安專項(xiàng)整治“百日行動(dòng)”活動(dòng)圓滿成功。職工食堂施行方案篇二1、食堂承包〔承包：工廠企業(yè)，事業(yè)單位，學(xué)校醫(yī)院職工食堂〕；2、糧油蔬菜配送中心〔米、油、蔬菜、配料、凍品批發(fā)配送〕；3、快餐配送〔學(xué)校、商場(chǎng)、車(chē)行、超市、酒店娛樂(lè)場(chǎng)所餐飲配送〕；4、食堂籌劃〔食堂人工承包，菜譜搭配，餐費(fèi)的合理安排〕；5、食堂廚房設(shè)備投資〔新舊工廠廚房設(shè)備添置及更新?lián)Q代，我可司免費(fèi)為工廠飯?zhí)锰碇脧N房設(shè)備，每年折舊30%給廠方，合同滿三年所以設(shè)備無(wú)嘗歸廠方所有?！称髽I(yè)職員就餐食堂承包的3種形式為：固定就餐，半固定半自由，完全自由就餐。1、所謂的完全自由餐就是：?jiǎn)T工在飯?zhí)糜貌颓?，可自由選擇是否在飯?zhí)镁筒停蚩梢赃x擇不同窗口以及不同價(jià)位的食品刷卡消費(fèi)；食品包含套餐、單個(gè)全葷、小葷、素菜、小炒、面點(diǎn)擋、小吃、麻辣燙等等；2、員工固定就餐規(guī)劃餐類早、中、晚〔三餐〕伙食標(biāo)準(zhǔn)員工餐〔二葷二素〕選一葷一素—湯+飯7元/人/天二葷一素一湯+飯8元/人/天二葷二素一湯+飯9元/人/天三葷一素一湯+飯10元/人/天〔1〕運(yùn)作方式：〔先試用一個(gè)月，滿意后再合作〕1、貴司將場(chǎng)所、原有廚房設(shè)施設(shè)備清點(diǎn)備案后，交于我司使用，缺乏之小件廚具可由我司負(fù)責(zé)添置。另：在使用過(guò)程中，除自然損耗外，如有人為損壞或失，我司照價(jià)賠償；2、統(tǒng)一用ic卡消費(fèi)，可消費(fèi)正餐，也可在消費(fèi)正餐的根底上再加餐〔刷卡即可〕，不夠消費(fèi)時(shí)可自行充值。〔2〕經(jīng)營(yíng)方式：1、承當(dāng)廚房場(chǎng)地租金及廚房?jī)?nèi)的水、電、燃料費(fèi)用；2、廚房設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)；3、免費(fèi)為貴司員工購(gòu)置飲食責(zé)任險(xiǎn)〔200-500萬(wàn)〕；4、飯?zhí)貌蛷d刷卡記費(fèi)系統(tǒng)的提供及維護(hù)；5、嚴(yán)格履行承包合約、遵守各項(xiàng)條款；6、生、鮮、干貨的集中采購(gòu)配送及嚴(yán)格驗(yàn)收；7、菜單的搭配、菜品的烹調(diào)與分配；8、準(zhǔn)時(shí)、保質(zhì)、保量的開(kāi)餐；9、廚房工作人員的招聘、管理及薪資；10、餐廳及廚房周邊的清潔衛(wèi)生；11、消防平安的協(xié)作；12、隨時(shí)承受貴司相關(guān)部門(mén)的監(jiān)視和改善建議；13、其它相關(guān)未列出之細(xì)項(xiàng)，有待雙方協(xié)商，裕豐一定會(huì)全力配合；1、提供餐廳、廚房場(chǎng)地；2、我方駐貴司工作人員住宿的提供；3、每日我司食堂采購(gòu)食材的監(jiān)視；4、衛(wèi)生、菜質(zhì)量的定期嚴(yán)格考核；5、食堂的配合與支持；〔3〕膳食統(tǒng)籌：1、特色一：打菜窗口分菜系。我司根據(jù)貴司員工籍貫之分布或愛(ài)好情況，每餐分不同的打菜窗口，如湘菜/川菜/客家菜等，加辣或不辣窗口等，每餐提供數(shù)6-8種菜式供貴公司員工自由選擇，價(jià)格分別為：1〔套餐方式〕3、5元選一葷二素一湯，4、0元選二葷一素一湯，飯任食。2〔任選方式〕菜品價(jià)格：1元、2元、3元、4元、5元不等。2、特色二：炒邊分，每次小分量炒制，確保熱度、新穎度。我司工作人員實(shí)行統(tǒng)一分餐，菜邊炒邊分，確保飯菜熱度、新穎度，堅(jiān)持色、香、味俱全，實(shí)行干濕分開(kāi)，冷熱別離，生熟分家原那么，保證貴司員工享超值膳食和優(yōu)質(zhì)效勞。3、特色三：開(kāi)設(shè)加餐窗口在供給正餐的根底上，另開(kāi)設(shè)加餐窗口。價(jià)格為2、0元/份—5、0元/份不等，在貴司員工可自由選擇加餐與否及加餐標(biāo)準(zhǔn)。1、早餐：多樣化，價(jià)格定為1—2元不等，以面點(diǎn)〔油條/麻圓/包、花卷/饅頭〕、炒粉、炒飯、配粥、豆?jié){例湯，及湯粉〔面〕、炒粉〔面〕等為主，每天至少提供5個(gè)品種任貴司員工自由干濕搭配。2、面食區(qū)：早、中、晚餐我司會(huì)提供如麻辣燙、拉面、牛腩刀削面、肥腸桂林米粉、武漢熱干面、揚(yáng)州炒飯、北方水餃、餅類，價(jià)格3~4元不等；3、小炒區(qū)：為了保證貴司員工可以享受到即炒即吃的優(yōu)質(zhì)效勞，貴司員工可選擇我司提早公布的菜譜點(diǎn)餐，如清蒸排骨、梅菜扣肉、蒜苗炒時(shí)菜、炒粉〔面〕等類；4、特色區(qū)：根據(jù)員工的飲食需求，我司還設(shè)立了蒸菜飯、燒臘飯、燉菜等特色窗口，供員自行選擇。1、自由餐就是ic卡上隨時(shí)隨意在飯?zhí)眠x擇不同價(jià)位的窗口來(lái)消費(fèi)。2、假如員工的餐費(fèi)不到一個(gè)月就用完了怎么辦？還有一套專為員工ic卡現(xiàn)金充值的系統(tǒng)；員工自己可持ic卡及現(xiàn)金到充值處充值，現(xiàn)金充值處由食堂自行辦理。3、企業(yè)給予飯?zhí)贸邪虩o(wú)保障營(yíng)業(yè)額，承包商須加強(qiáng)飯?zhí)没锸迟|(zhì)量與效勞管理，不斷推陳出新籌劃合適員工需求的菜式，進(jìn)步員工在飯?zhí)玫木筒吐?，才能到達(dá)盈利的目的。4、企業(yè)管理簡(jiǎn)單、明了，只要提供設(shè)備、場(chǎng)地、水電即可。5、由于員工自由充值、自由消費(fèi)，企業(yè)只要安排適當(dāng)管理監(jiān)視的人員即可，可為自己減少許多煩惱。6、當(dāng)月的餐費(fèi)消費(fèi)不完，卡上的餐費(fèi)不會(huì)清零，可持續(xù)用完為止。職工食堂施行方案篇三為了給員工提供一個(gè)更好的用餐環(huán)境，保證大家在食堂可以吃到更加安康、平安的飯菜，為大家提供更多便利的條件，改善食堂現(xiàn)有的問(wèn)題，本年度行政部將對(duì)食堂進(jìn)展全面改造。1、食堂公共區(qū)域及操作間墻面多年未粉刷，墻面因氣候原因出現(xiàn)了翹皮和生霉的現(xiàn)象，看上去極為不美觀，并且墻面暗沉有臟跡。2、包間墻面也比擬陳舊，裝修簡(jiǎn)單，配件不專業(yè)，需要整修。3、食堂操作間物品堆放太多，布局不合理不美觀。4、用餐筷子敞開(kāi)防止、隨手伸入拿取，使用不衛(wèi)生。5、菜系板不明顯，每日菜系大家很少注意。6、廚師服裝不夠?qū)I(yè)，廚師打菜沒(méi)有帶口罩。7、食堂所采購(gòu)菜價(jià)普遍漲幅，需增加采購(gòu)本錢(qián)價(jià)。8、員工的物品、箱包均放置在用餐桌上，雜亂堆放、無(wú)規(guī)那么，并且侵占桌面無(wú)法利用桌面用餐。9、食堂多油漬，桌面、擺放物品難擦洗。10、牙簽、抽紙雜亂放置。11、窗口左側(cè)員工自帶的食品雜論放置，看著不美觀。1、食堂用餐區(qū)域及操作間墻面進(jìn)展重新粉刷。2、包間進(jìn)展重新粉刷并修建墻圍，桌布更換、燈飾更換，桌面配置花束。3、操作間進(jìn)展整理，建立倉(cāng)儲(chǔ)間，建立食堂原料使用明細(xì)。4、采購(gòu)筷子消毒機(jī)、米桶、放置架等配件。5、采購(gòu)新菜系板并安裝明顯裝飾物放于打菜窗口。預(yù)計(jì)報(bào)價(jià)100元6、統(tǒng)一服裝，服裝上標(biāo)志立汰字樣或佩帶徽章。廚師打菜需帶口罩。預(yù)計(jì)報(bào)價(jià)100元7、申請(qǐng)?zhí)嵘藘r(jià)。8、添置箱包物品放置柜。9、購(gòu)置安利多功能清潔劑。預(yù)計(jì)報(bào)價(jià)50元10、食堂放置抽紙、牙簽供用餐員工使用，并放置在打菜窗口左側(cè)。11、將食堂窗口左側(cè)員工自帶的食品統(tǒng)一放置在打菜窗口下。以上是有關(guān)食堂改良的主要方案，整體報(bào)價(jià)按照咨詢價(jià)格制定，可能跟實(shí)際情況有所差距，屬正常情況。食堂改造與管理是行政后勤工作的重要組成局部，食堂衛(wèi)生平安工作也是關(guān)系到員工安康的頭等大事，行政部今后會(huì)更加努力完善食堂各項(xiàng)工作，使我公司食堂管理能上一個(gè)新的臺(tái)階。職工食堂施行方案篇四眾所周知，一個(gè)企業(yè)膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性及企業(yè)的消費(fèi)效益。假如要讓全體員工全身心地投入到消費(fèi)經(jīng)營(yíng)工作中，就要為他們營(yíng)造一個(gè)如家的`感受和企業(yè)的溫暖，為他們提供一個(gè)科學(xué)的膳食方案。為滿足這種需要，特制訂職工食堂承包管理方案。職工食堂是職工在就業(yè)過(guò)程中的生活保障，在飲食平安衛(wèi)生的前提下，以低利潤(rùn)程度，高質(zhì)量的效勞在公司方的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)視下，效勞好職工生活，效勞好整體工作。1、實(shí)在保障所有職工的生活，按日平均人就餐程度配置經(jīng)營(yíng)規(guī)模，并能滿足極端就餐量人的需求。2、滿足高，中，低三個(gè)不同等次家庭收入的.職工就餐需求，員工一天三餐，中、晚各有三、四、五菜一湯……，管理人員另議，豐儉由己。根本配餐標(biāo)準(zhǔn)：元—元，平均日就餐標(biāo)準(zhǔn)元。為保證最低需求，配有元的生活標(biāo)準(zhǔn)，以滿足所有職工的生活之需求。3、保證完成公司對(duì)食堂投資年收回萬(wàn)元資金的目的，為了最大限度適應(yīng)公司對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)的管理，我方愿上交校方食堂管理費(fèi)萬(wàn)元。4、年餐費(fèi)收入萬(wàn)元，經(jīng)營(yíng)毛利程度%；經(jīng)營(yíng)費(fèi)用萬(wàn)元；經(jīng)營(yíng)費(fèi)用率%；經(jīng)營(yíng)者年利潤(rùn)萬(wàn)元；利潤(rùn)率為%?！惨弧秤晌曳轿蓪I(yè)廚房工作人員及管理人員到貴公司進(jìn)展專業(yè)廚房管理、經(jīng)營(yíng)，為貴公司員工提供膳食效勞。貴公司只需為我們提供廚房現(xiàn)有廚具、水電、燃料、住宿即可，其他費(fèi)用由我公司負(fù)責(zé)承包，標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)?！捕彻咀允贾两K參與食堂管理，指導(dǎo)食堂經(jīng)營(yíng)管理工作，效勞我方的經(jīng)營(yíng)管理工作，以保證我們的經(jīng)營(yíng)行為合法有效?！踩彻竟芾肀O(jiān)視職責(zé)：1，監(jiān)視審批經(jīng)營(yíng)者的效勞品種與價(jià)格；2，檢查監(jiān)視食堂的衛(wèi)生平安工作，對(duì)違規(guī)行為予以處分；3，抽查評(píng)價(jià)效勞品種的質(zhì)量，對(duì)違規(guī)行為予以處分；4，管理售飯卡系統(tǒng)，向經(jīng)營(yíng)者結(jié)付餐費(fèi)；5，協(xié)調(diào)職工就餐秩序?！菜摹辰?jīng)營(yíng)者實(shí)行電腦化本錢(qián)管理，并按日向公司提供全部材料本錢(qián)的明細(xì)消耗和日累計(jì)情況，以提供明細(xì)監(jiān)視根據(jù)?！参濉辰⒗嬲{(diào)控機(jī)制，保證公司和經(jīng)營(yíng)者的合作關(guān)系長(zhǎng)期有效?！惨弧硰?qiáng)化食品平安措施，確保職工飲食平安。一是要建立平安責(zé)任制，食堂與公司簽定平安責(zé)任狀，按食品衛(wèi)生法、產(chǎn)品質(zhì)量法和公司的要求條款組織消費(fèi)經(jīng)營(yíng)，提供平安食品，確保飲食平安。二是建立企業(yè)內(nèi)部的平安監(jiān)視管理體系，裝備專一的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)視員，所有員工要與公司簽定衛(wèi)生平安責(zé)任狀，把衛(wèi)生平安責(zé)任落實(shí)到每個(gè)人，所有進(jìn)入食堂員工都要經(jīng)過(guò)衛(wèi)生監(jiān)視部門(mén)體檢并核發(fā)安康證明，所有管理人員〔包括企業(yè)內(nèi)外部〕到食堂檢查工作，均要通過(guò)本食堂食品衛(wèi)生監(jiān)視員同意并發(fā)專門(mén)防護(hù)衣服和證卡，方能進(jìn)入。三是建立食品平安預(yù)警制度，所有制度張貼上墻，出現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)向公司報(bào)告和有關(guān)部門(mén)報(bào)告，及時(shí)做出急救措施，力爭(zhēng)把損失降到最低程度?！捕吃黾踊ㄉ贩N，完善保溫措施，改善職工就餐質(zhì)量。一是添置必要的設(shè)備，從進(jìn)步花色上減少就餐人數(shù)的流失，如增加油餅，餡餅，千層餅，熱干面，清湯，胡辣湯等品種或產(chǎn)量，滿足職工之需求，增加經(jīng)營(yíng)者的收入；二是選用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的夾層保溫設(shè)備作為盛售飯器具，保證職工吃上熱氣騰騰的飯菜，三是設(shè)立飯菜質(zhì)量投訴意見(jiàn)箱和聘請(qǐng)由職工出任的流動(dòng)食品質(zhì)量與價(jià)格監(jiān)視員，定期對(duì)飯菜的質(zhì)量如溫度，品種數(shù)量等進(jìn)展抽查，并向公司反響?！踩彻芾頇C(jī)構(gòu)與責(zé)任制。根據(jù)食堂的建立特點(diǎn)和經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)思想，確定統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)，統(tǒng)一管理，統(tǒng)一核算，內(nèi)局部組責(zé)制考核為經(jīng)營(yíng)者的食堂運(yùn)行機(jī)制。1，經(jīng)營(yíng)者與公司簽定合同并成立食堂管理部，履行詳細(xì)經(jīng)營(yíng)管理職責(zé)，以公司食堂名義對(duì)內(nèi)對(duì)外開(kāi)展工作。消費(fèi)部門(mén)為三個(gè)消費(fèi)車(chē)間，一個(gè)品種開(kāi)發(fā)車(chē)間作為消費(fèi)加工主體，各車(chē)間按方案消費(fèi)同樣產(chǎn)品，以銷(xiāo)售量作為目的考核的根據(jù)；成立財(cái)務(wù)，倉(cāng)庫(kù)，采購(gòu)，質(zhì)檢等部門(mén)以統(tǒng)一管理和收發(fā)財(cái)物，把整個(gè)消費(fèi)經(jīng)營(yíng)控制在食堂管理部統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)管理之中。2，工資程度與當(dāng)?shù)貙?shí)際程度相適應(yīng)，實(shí)行差異工資管理，食堂管理部經(jīng)理月薪元，食堂消費(fèi)車(chē)間主管元，其它均控制在之間，以降低本錢(qián)保證食堂正常運(yùn)行。〔四〕本錢(qián)費(fèi)用管理。職工食堂的特殊性決定了經(jīng)營(yíng)者的低利回報(bào)，管理者必須強(qiáng)化本錢(qián)管理，向管理要效益。一是成立采購(gòu)組，對(duì)蔬菜市場(chǎng)變化隨時(shí)做出反映，在保鮮時(shí)間答應(yīng)范圍內(nèi)最大限度地選擇進(jìn)貨渠道，降低材料本錢(qián)價(jià)格；二是建立健全內(nèi)部信息和控制制度，對(duì)所有材料本錢(qián)進(jìn)展量化管理，按日反映出材料本錢(qián)的購(gòu)進(jìn)，銷(xiāo)售，加工，庫(kù)存情況，以及時(shí)做出補(bǔ)貨措施，杜絕人情貨，人情價(jià)，凡進(jìn)貨物均要復(fù)稱，核價(jià)，做到日計(jì)量，月盤(pán)存，對(duì)數(shù)量長(zhǎng)短及時(shí)處理；三是量化管理費(fèi)用，嚴(yán)格按照方案核銷(xiāo)管理費(fèi)用，在方案范圍內(nèi)，對(duì)局部費(fèi)用實(shí)行包干，對(duì)局部工程實(shí)行目的合同管理，確保每項(xiàng)費(fèi)用控制在方案范圍內(nèi)，以確保食堂正常運(yùn)行。五，建立健全配套的管理制度，在開(kāi)展經(jīng)營(yíng)的1個(gè)月內(nèi)建立合同目的管理，食品衛(wèi)生平安，平安操作規(guī)程，各環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制，精神文明建立，內(nèi)部員工獎(jiǎng)懲等管理制度，使經(jīng)營(yíng)管理行為有章可循。職工食堂施行方案篇五1、食堂現(xiàn)最主要的問(wèn)題是菜品質(zhì)量不過(guò)關(guān)〔主要指色、香、味、衛(wèi)生〕評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)為飯菜浪費(fèi)較多。2、食品衛(wèi)生不夠好反響在食材存放和廚房、庫(kù)房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生和廚師個(gè)人衛(wèi)生方面。3、食品平安也是首要考慮的，用餐時(shí)間過(guò)后食堂不能完全封閉的狀況，對(duì)于存放于廚房的食物和調(diào)配料是不平安的，擔(dān)憂人為做手腳，引發(fā)用餐人員的身體不適。食材清洗不夠達(dá)標(biāo)，特別到夏季，蔬菜等食材含有大量農(nóng)藥，需進(jìn)