第十二單元化學與生活

第一部分教材知識梳理第十二單元化學與生活中招考點清單考點一人體重要的營養(yǎng)物質(zhì)1.六大基本營養(yǎng)素六大基本營養(yǎng)素包括_________、________、________、________、________和水。2.各類營養(yǎng)素的主要功能及食物來源(高頻考點)(除2007年外均考查)蛋白質(zhì)糖類油脂維生素無機鹽營養(yǎng)素主要功能食物來源蛋白質(zhì)(2014、2010年)構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，是機體生長及修補受損組織的主要原料牛肉、雞蛋、豬肉、花生等糖類(2010、2009年)生命活動的主要供能物質(zhì)(60%～70％)大米、小麥、馬鈴薯等營養(yǎng)素主要功能食物來源油脂重要的供能物質(zhì)植物油脂：菜籽油等；動物油脂：脂肪維生素(高頻考點)(2013、2012、2011、2008年)調(diào)節(jié)新陳代謝、預防疾病、維持身體健康水果、蔬菜等【特別提醒】①水稻、小麥富含淀粉(淀粉屬于糖類)；②葡萄糖是人體重要的能量來源；③缺乏維生素Ｃ會引起壞血病，缺乏維生素Ａ會引起夜盲癥。考點二化學元素與人體健康1.組成人體的元素(1)常量元素：在人體中含量高于0.01%的元素。如：_____、_____、_____、氮、鈣等。(2)微量元素：在人體中含量低于0.01%的元素。如_____、_____、_____、碘、氟等。氧碳氫鐵鋅硒元素名稱對人體的作用攝入量過高、過低對人體健康的影響鈣主要存在于______和______中，是人體必需且含量最高的金屬元素，參與神經(jīng)傳遞和肌肉收縮幼兒及青少年缺鈣會患______病和發(fā)育不良，老年人缺鈣會患__________，容易骨折骨骼2.化學元素與人體健康的關(guān)系牙齒佝僂骨質(zhì)疏松鐵是__________的成分，能幫助氧氣的運輸缺鐵會引起______鋅影響人體發(fā)育缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良硒有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥；攝入量過高，會使人中毒血紅蛋白貧血碘是甲狀腺激素的重要成分缺碘會引起____________，幼兒缺碘會影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍；過量也會引起甲狀腺腫大氟能防治齲齒缺氟易產(chǎn)生齲齒；過量會引起氟斑牙和氟骨病甲狀腺腫大營養(yǎng)學家提出：用鐵鍋烹調(diào)食物可以有效預防貧血，你認為可能的原因是什么？少量鐵單質(zhì)進入人體，與人體胃酸中的鹽酸反應轉(zhuǎn)變?yōu)榭杀晃盏膩嗚F離子，從而有效預防貧血。3.對人體有害的元素:汞(Hg)?鉛(Pb)?鎘(Cd)?鉻(Cr)?砷(As)?物質(zhì)危害生活中常見事例一氧化碳有毒、與血紅蛋白結(jié)合，使機體缺氧煤氣中毒，碳的不完全燃燒，香煙的煙氣考點三有損人體健康的一些物質(zhì)(2009、2008年考查)黃曲霉毒素(2009年)損害人體肝臟，誘發(fā)肝癌等疾病霉變的大米、花生等食物甲醛(2009、2008年)使蛋白質(zhì)變性用甲醛浸泡水產(chǎn)品亞硝酸鈉(2009年)有毒，致癌物質(zhì)代替食鹽腌制肉制品甲醇(2009年)使人雙目失明用工業(yè)酒精配制飲用酒瘦肉精(2009年)引起心率加速、代謝紊亂、血壓降低含瘦肉精的飼料喂養(yǎng)生豬重金屬鹽能與蛋白質(zhì)發(fā)生反應，破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)使其變性人類服用碳酸鋇中毒為防止魚、蝦等海產(chǎn)品在貯存、運輸過程中腐爛，可以用甲醛浸泡，這樣做對嗎？為什么？不對，因為甲醛與蛋白質(zhì)發(fā)生反應，破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變性，對人體有害。考點四有機合成材料1.有機化合物(簡稱有機物)(高頻考點)(2014、2013、2011、2009年考查)含有_____元素的化合物(除少數(shù)如____________、____________、________等)。常見的有：甲烷、乙醇、醋酸等。碳一氧化碳二氧化碳碳酸鈣含有碳元素的化合物一定屬于有機物，這種說法是否正確？請說出你的理由。不正確，因為一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸鹽等雖然含有碳元素，但具有無機化合物的特點，屬于無機物。2.有機合成材料(高頻考點)(2014、2012、2010、2008年考查)(1)分類天然有機高分子材料合成有機高分子材料天然纖維：羊毛、棉線、蠶絲等天然橡膠塑料合成纖維：尼龍、滌綸、聚丙烯合成橡膠：丁苯橡膠、順丁橡膠熱塑性：聚乙烯、聚氯乙烯熱固性：酚醛樹脂、脲醛樹脂對環(huán)境影響：主要是“白色污染”(2)天然纖維和合成纖維的鑒別物理方法：用力拉，易拉斷的為天然纖維，不易拉斷的為合成纖維?；瘜W方法：點燃，產(chǎn)生燒焦羽毛氣味、不易起球、灰燼用手可捏碎的為天然纖維，如：羊毛。無燒焦羽毛氣味、易起球、灰燼用手捏不碎的為合成纖維。(3)白色污染①危害：破壞土壤；污染地下水；危害海洋生物的生存；焚燒時產(chǎn)生有害氣體，污染大氣；②防治措施：減少使用不必要的塑料制品，如用布袋代替塑料袋等；重復使用某些塑料制品，如塑料袋、塑料盒等；使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光降解塑料等；回收各種廢棄塑料；③回收標志?？碱愋推饰鲱愋鸵蝗梭w重要的營養(yǎng)物質(zhì)人體重要的營養(yǎng)物質(zhì)主要以選擇題和填空題的形式考查，命題點主要有：①六大營養(yǎng)素的食物來源(維生素、糖類、蛋白質(zhì)等)；②提供能量的物質(zhì)(糖類等)。例1(’14山西)小華同學身體不舒服，經(jīng)醫(yī)生診斷缺少維生素，小華同學應多食用下列食物中的 ( )A.水果蔬菜B.雞蛋牛奶C.炸雞油條D.米飯饅頭A【解析】水果蔬菜富含維生素；雞蛋牛奶富含蛋白質(zhì)；炸雞油條富含油脂和蛋白質(zhì)；米飯饅頭富含糖類。變式練習

(’14鄭州考前測試四)為了保證同學們在中考期間的營養(yǎng)供應，學校食堂準備了如下菜譜：紅燒肉、炒雞蛋，主食為米飯。以上食物中，能為我們提供糖類的是________，為了均衡膳食，你建議再增加的食物是____________________________________。米飯水果(答案補充：涼拌黃瓜或炒青菜等)【解析】米飯主要成分是淀粉，淀粉屬于糖類；紅燒肉富含油脂、無機鹽和水，炒雞蛋富含油脂、蛋白質(zhì)，還缺乏的營養(yǎng)素是維生素，蔬菜、水果等食物中富含維生素。傳統(tǒng)的五仁月餅，其餡料中含有桃仁、杏仁、麻仁、花生仁、瓜子仁五種，“五仁”主要含有的營養(yǎng)素是 ( )A.糖類B.維生素C.油脂D.無機鹽C【解析】桃仁、杏仁、麻仁、花生仁、瓜子仁都屬于植物種子，植物種子中富含油脂。類型二化學元素與人體健康化學元素與人體健康的命題點主要有：①人體中含量最高的金屬元素；②微量元素的判斷；③化學元素對人體的作用及缺乏時引起的病癥；④補充微量元素的物質(zhì)。常在選擇題或填空題中考查。例2(’14臥龍區(qū)二模)微量元素與人體健康密切相關(guān)，下列疾病與缺少碘元素有關(guān)的是()A.壞血病B.侏儒癥C.貧血D.甲狀腺腫大D變式練習(’14北京)為了防止骨質(zhì)疏松，人體必須攝入的元素是 ( )A.鈣B.鐵C.鋅D.碘A【解析】人體缺鈣易患骨質(zhì)疏松；缺鐵易患缺鐵性貧血；缺鋅易導致食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良；缺碘易患甲狀腺腫大(俗稱大脖子病)。故選A。(’14說明與檢測綜合測試五)若采取每天只吃水果和蔬菜的方法減肥，會使人缺乏________、______等營養(yǎng)素；人體缺乏某些必需元素會得病，如青少年缺______

(填元素符號)可能會得佝僂病。蛋白質(zhì)油脂Ca【解析】蔬菜、水果富含維生素，部分水果中含有糖類，但水果和蔬菜中不含油脂和蛋白質(zhì)；兒童、青少年體內(nèi)缺鈣易患佝僂病。類型三有損人體健康的一些物質(zhì)有損人體健康的一些物質(zhì)常以選擇題的形式進行考查，通常結(jié)合新信息或食品加工中的環(huán)節(jié)或以食品安全為素材考查食品安全問題及不會危害人體健康的做法等，常涉及的物質(zhì)有：甲醛、小蘇打、三聚氰胺、亞硝酸鈉、黃曲霉毒素、工業(yè)用鹽等。例3(’14貴港)食品與衛(wèi)生、健康密切相關(guān)。下列做法符合食品安全要求的是 ( )A.用硫黃燃燒產(chǎn)生的二氧化硫熏制筍干、銀耳等B.用碳酸氫鈉焙制糕點C.在果汁中加入“塑化劑”使其口感更佳D.用工業(yè)石蠟拋光水果、瓜子B【解析】A×硫黃有毒，且硫黃燃燒生成的二氧化硫也是有毒物質(zhì)，不能熏制食品B√面粉發(fā)酵產(chǎn)生的酸能與碳酸氫鈉反應生成二氧化碳，使饅頭疏松多孔，且碳酸氫鈉無毒，可用作發(fā)酵粉C×塑化劑有毒，會危害人體健康D×石蠟中含有對人體健康有害的物質(zhì)【方法指導】常見的食品污染有如下幾類：①微量元素中有一些有害元素，在人體內(nèi)積累會影響身體健康，如鋁、鉛、汞等。②過量使用食品添加劑或非食品添加劑，如過量使用防腐劑、面粉增白劑、色素、香精，用工業(yè)用鹽亞硝酸鈉加工食品，添加蘇丹紅一號等。③食品制作過程受到污染，如使用工業(yè)雙氧水(漂白)、甲醛浸泡水產(chǎn)品、用硫黃熏蒸食品等。④使用變質(zhì)原料或已被污染的原料制作食品，如用霉變大米等加工食品。變式練習(’14武漢)化學在生活中用途廣泛。下列有關(guān)說法錯誤的是 ( )A.使用農(nóng)藥、化肥對人類有利也有弊B.合理食用加碘鹽有利碘缺乏癥病人健康C.食用甲醛水溶液浸泡過的海產(chǎn)品對人體無害D.香煙的煙氣中含有很多對人體有害的物質(zhì)C【解析】A√化肥、農(nóng)藥可保證農(nóng)作物增產(chǎn)，但濫用化肥、農(nóng)藥會造成環(huán)境污染B√碘是人體必需的微量元素之一，在人體內(nèi)有適宜的濃度范圍，過低或過高都會影響人體健康C×甲醛對人體健康有害，不能用于浸泡食物D√香煙煙氣中含一氧化碳、焦油、尼古丁等多種對人體有害的物質(zhì)(’14佛山)下列說法正確的是 ( )A.用甲醛溶液浸泡海產(chǎn)品保鮮B.化學纖維和羊毛可以用燃燒法區(qū)別C.生物微量元素是人體必需的營養(yǎng)素，多吃無害D.有機物都是含碳的化合物，CO、CO2也是有機物B類型四有機合成材料有機合成材料均在選擇題中考查，命題點主要有：①合成材料的判斷；②有機物的理解和判斷；③回收標志的判斷；④解決“白色污染”的措施等。例4(’14南京)下列物質(zhì)中，屬于合成纖維的是 ( )A.棉花B.滌綸C.羊毛D.蠶絲B(’14建設兵團節(jié)選)化學就在我們身邊，請運用所學的化學知識回答下列問題：(1)下列食物中，能提供大量維生素的是______(填字母序號)。A(2)加鈣牛奶中的“鈣”是指________(填“元素”或“分子”)，身體中一旦缺鈣，可能患有的疾病是_____