罐頭食品加工工理論考試復(fù)習(xí)題庫（含答案）

罐頭食品加工工理論考試復(fù)習(xí)題庫(含答案)特殊用途化妝品保留樣品至少1年或到保質(zhì)期限。B、4個(gè)自然月、3個(gè)自然月C、3個(gè)月、4個(gè)月D、4個(gè)月、3個(gè)月C、二次冷凍肉B、熱傳導(dǎo)C、蒸發(fā)4.出口動(dòng)物源性食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測，應(yīng)盡可能考慮在(),如捕撈水域、養(yǎng)殖()5.辦理進(jìn)境檢疫審批手續(xù)后，(),貨主、物主或者其代理人無須重新申請辦6.單選不得將食品與()一同貯存、運(yùn)輸。是10.公司生產(chǎn)車間潔凈區(qū)是()級潔凈區(qū)。A、13.()為提升設(shè)計(jì)效率，美工小麗需要熟練掌握PS軟件的常用快捷鍵，請問CTR品經(jīng)營許可有效期屆滿()前，向原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門提出申請。B、10個(gè)工作日C、20個(gè)工作日16.出口食品生產(chǎn)企業(yè)需要辦理國外()衛(wèi)生注冊的，應(yīng)當(dāng)取得《備案證明》,依B、報(bào)關(guān)地海關(guān)D、扣押22.單選子公司申請食品經(jīng)營許可從事網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)向()縣級以上23.色選機(jī)應(yīng)用廣泛，不能可用于()的分選分級。24.國家建立食品安全(),對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行25.與加工物料直接接觸的容器、器具可以用()的材料制造。者，應(yīng)當(dāng)依法審查入場食品經(jīng)營者的()。28.經(jīng)啟運(yùn)地口岸動(dòng)植物檢疫機(jī)關(guān)檢疫合格的動(dòng)植物B、最近12個(gè)月內(nèi)有進(jìn)口食品貿(mào)易記錄36.生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)當(dāng)在確認(rèn)的()范圍內(nèi)使用。C、進(jìn)口國(地區(qū))的標(biāo)準(zhǔn)40.2017年1月3日，習(xí)近平總書記對食品安全工作作出重要指示，各級黨委和B、3倍以上10倍以下D、10倍以上20倍以下44.罐頭冷卻的最終溫度一般認(rèn)為()最合適。46.單選申請人自食品安全監(jiān)督管理部門做出準(zhǔn)予經(jīng)營許可決定子之日起()內(nèi)A、20個(gè)工作日B、10個(gè)工作日食品安全監(jiān)督管理部門撤銷許可，并處1萬元以上3萬元以下罰款。被許可人在49.自2019年()起，取消首次進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽備案要求。53.單選食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將食品召回和處理情況向所在地縣級人民政府()54.()被稱為罐頭的始祖C、ph值為4.7的蘋果罐頭D、在生產(chǎn)中添加了檸檬酸的ph為4.7的蘆筍罐頭78.用酶法去皮，在()的作用下，可使果膠水解，脫去囊衣。B、小麥、大麥、黑麥、玉米(含玉米粉)C、馬鈴薯(含薯片、薯?xiàng)l、馬鈴薯淀粉)、油菜籽D、木薯、木薯干(含木薯淀粉)86.單選食品經(jīng)營企業(yè)采購沒有明確保質(zhì)期的食品，留存的進(jìn)貨憑證保存期限應(yīng)當(dāng)不少于()接入口食品的工作。其中有礙食品安全疾病是由()規(guī)定的。據(jù)證明可能危害人體健康的的，()應(yīng)當(dāng)召回。95.單選申請人隱瞞真實(shí)情況或者提供虛假材料申請食品經(jīng)營許可的，在()內(nèi)D、1年內(nèi)96.單選()負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的發(fā)放工作。97.食品生產(chǎn)所用的原輔料，應(yīng)當(dāng)符合什C、味精(谷氨酸鈉)115.單選()指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。不少于()收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起()提出復(fù)檢申請。A、一個(gè)“方框表”B、一個(gè)“無框表”D、一個(gè)或多個(gè)“方框表”126.巴氏消毒的溫度通常在()℃以下127.在罐藏食品殺菌過程中，實(shí)際殺菌F值應(yīng)該()安全殺菌F值128.單選食品安全監(jiān)督管理部門按照食品經(jīng)營主體業(yè)態(tài)和經(jīng)營項(xiàng)目的()對食品131.出口食品生產(chǎn)企業(yè)的()等備案事項(xiàng)發(fā)生變更的，應(yīng)當(dāng)自發(fā)生變更之日起15A、4個(gè)D、3個(gè)159.罐頭制品以()為宜。164.單選食品經(jīng)營者貯存食品應(yīng)遵循()的原則，定期檢查庫存食品，及時(shí)處理污水池、暴露垃圾場(站)、旱廁等污染源()以上。172.單選()指源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。B、2年D、4年D、甜味劑(961)179.()人員不應(yīng)參加食品加工182.單選食品經(jīng)營許可證發(fā)證日期為()的日期。188.單選申辦食品經(jīng)營許可時(shí)，()對申請材料的真實(shí)性負(fù)責(zé)，并在申請書等材189.廠房應(yīng)當(dāng)有適當(dāng)?shù)?)、溫度、濕度和通風(fēng)，確保生產(chǎn)和貯存的產(chǎn)品質(zhì)量以190.生產(chǎn)設(shè)備不得對()產(chǎn)生任何不利影響。191.單選從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立()制度，如實(shí)記錄批發(fā)食品的銷售；銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示()B、不得超過三年A、罐頂幾何中心199.單選()對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé)。并立即報(bào)告所在地()。202.單選食品經(jīng)營者跨行政區(qū)域變更經(jīng)營場所的，應(yīng)當(dāng)()品溫度升高幅度不超過()。208.單選()負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的發(fā)放工作。209.單選食品經(jīng)營許可實(shí)行()原則，即食品經(jīng)營者在一個(gè)經(jīng)營場所從事食品經(jīng)210.速凍果蔬食品的最大冰晶生成區(qū)為()℃不得少于()人。存期限為()。C、二年228.罐藏食品是指原料經(jīng)處理、裝罐、密封、殺菌或無菌灌裝后達(dá)到()無菌，230.()多用于蔬菜和某些水果冷凍、干燥或罐藏前的一種前處理工序樣檢驗(yàn)，