2023年高級(jí)茶葉加工工理論考試復(fù)習(xí)題庫(kù)（含答案）

2023年高級(jí)茶葉加工工理論考試復(fù)習(xí)題庫(kù)(含答案)

一'單選題

1.光電揀梗機(jī)是利用()進(jìn)行揀剔。

A、茶葉梗、葉的含水量

B、茶葉與茶梗的幾何形狀

C、茶葉與茶梗的物理特性

D、茶葉與筋梗的顏色差異

答案：D

2.名優(yōu)茶貯藏溫度在()，能較長(zhǎng)期保持茶葉色澤及風(fēng)味。

A、5℃以下；

B、5-6°C;

C、7-8℃;

D、10℃以上.

答案：A

3.()是決定靜電揀梗機(jī)的揀凈率和誤揀率。

A、茶葉梗、葉的含水量

B、茶葉與茶梗的幾何形狀

C、茶葉與茶梗的物理特性

D、茶葉與筋梗的顏色差異

答案：A

4.手拉式百葉烘干機(jī)是用()控制出茶門的啟閉，以防止熱氣的流失

A、手拉桿；

B、操作百葉板：

C、調(diào)節(jié)風(fēng)門；

D、連接杠桿。

答案:A

5.烏龍茶粉末和碎茶檢驗(yàn)，常用粉末篩的規(guī)格為（）。

A、28目（孔徑0.63mm）;

B、48目（孔徑0.45mm）；

C、60目（孔徑0.28mm）；

D、80目（孔徑0.18mm）。

答案：A

6.階梯式揀梗機(jī)上茶需均勻，流量要適當(dāng)，應(yīng)以茶葉在多槽板上成（）滑行為宜。

A、直線排列

B、橫向排列

C、上下垂直

D、自行散落

答案：A

7.袋泡茶包裝機(jī)的（）是控制外袋紙按要求的位置折疊和剪斷，以保證外袋包裝的

一致性和圖案的完整性，

A、）預(yù)選分組計(jì)數(shù)裝置；

B、光電配準(zhǔn)裝置；

C、標(biāo)簽傳送裝置;

D、自輸線系統(tǒng)。

答案：B

8.茶葉包裝的標(biāo)識(shí)應(yīng)().

A、牢固、整潔、美觀；

B、清楚、簡(jiǎn)單、醒目；

C、醒目、清晰、整齊；

D、完整、端正、規(guī)范.

答案：C

9.袋泡茶包裝機(jī)的()可按預(yù)先確定裝盒袋數(shù)，對(duì)茶袋進(jìn)行分組計(jì)數(shù)，并跳包隔離

以便裝盒.

A、預(yù)選分組計(jì)數(shù)裝置；

B、光電配準(zhǔn)裝置

C、標(biāo)簽傳送裝置；

D、自輸線系統(tǒng).

答案:A

10.根據(jù)規(guī)定，380/220伏電網(wǎng)在一切廠房，不管環(huán)境怎樣，一律要求()。

A、保護(hù)接零；.

B、保護(hù)接地；

C、漏電保護(hù)；

D、不必接地.

答案:A

11.香氣高強(qiáng)，葉張黃薄的品種、炒青溫度和炒青程度應(yīng)()。

A、溫度稍低。炒青程度略輕;

B、高溫?fù)P炒，炒青程度充足

C、溫度稍低。炒青程度充足；

D、低溫悶炒，炒青程度稍輕。

答案:A

12.G—2級(jí)爆炸危險(xiǎn)場(chǎng)所，應(yīng)選用()電機(jī)電器設(shè)備。

A、B、F型

B、A、B型

G封閉型

D、防塵型

答案：D

13.()是烏龍茶制作過(guò)程制止酶促氧化，鞏固已形成品質(zhì)的關(guān)鍵工序。

A、曬青

B、做青

C、炒青

D、烘焙

答案：C

14.()機(jī)械具有人工緊袋的功能并有包揉的作用。

A、速包機(jī)

B、包揉機(jī)

C、松包機(jī)

D、揉捻機(jī)

答案：A

15.曬青過(guò)度，做青應(yīng)()。

A、適當(dāng)重?fù)u，促進(jìn)“發(fā)酵”

B、輕搖短涼，增加次數(shù)

C、薄攤少搖

D、重?fù)u，提早炒青

答案:B

16.單列雙筒搖青機(jī)的機(jī)械結(jié)構(gòu)主要是由轉(zhuǎn)筒、()、機(jī)架和操作部件組成。

A、滾動(dòng)軸承

B、傳動(dòng)裝置

C、操作手柄

D、閘刀開(kāi)關(guān)

答案：B

17.外銷紅茶拼配付制方式是().

A、單級(jí)付制，多級(jí)回收；(

B、)單級(jí)拼和，階梯式付制

C、多級(jí)付制，單級(jí)回收；

D、單等拼和，交叉付制

答案：B

18.做青是形成烏龍茶品質(zhì)風(fēng)格的主要措施，做青“發(fā)酵”較重的以()含量較高。

A、橙花叔醇及茉莉花香類物質(zhì)

B、芳樟醇及氧化物

C、橙花叔醇、茉莉內(nèi)酯、口引珠等

D、芳樟醇、香葉醇、苯甲醇、2一苯乙醇

答案：D

19.茶葉小包裝標(biāo)識(shí)的內(nèi)容應(yīng)符合()的規(guī)定。

A、茶葉產(chǎn)品標(biāo)淮；

B、包裝材料檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)；

C、茶葉檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)；

D、預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則。

答案：D

20.梅雨季節(jié)的天氣，做青環(huán)境調(diào)控重點(diǎn)應(yīng)()。

A\加溫排濕

B、降低濕度

C、通風(fēng)排濕

D、配送熱風(fēng)

答案：B

21.烏龍茶精制的特點(diǎn)是()。

A、整理外形為主，揀剔為輔

B、揀剔梗樸為主，整理?xiàng)l索為輔

C、)提高香氣為主，整理外形為輔

D、)保證質(zhì)量為主，提高效益為輔

答案:C

22.烏龍茶萎凋溫度以()為宜.

Av20-23℃

B、25—30℃

C、30-35℃

D、大于35°C

答案：B

23.抖篩機(jī)篩床縱向傾斜()。

A、)0-5°

B、10-15°；

G20-25°;

D、25-30°.

答案：A

24.烏龍茶產(chǎn)品出口質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，水分為()

A、W1%

B、W5.5%

C、W7%

D、W16%

答案：C

25.較細(xì)嫩的做青葉，炒青應(yīng)()。

A、溫度稍低，炒青程度略輕

B、適當(dāng)高溫?fù)P悶結(jié)合，程度充足

C、溫度稍低，炒青程度充足

D、低溫悶炒，炒青程度稍輕

答案：B

26.().機(jī)械具有人工緊袋的功能并有包揉的作用.

A、速包機(jī)；

B、包揉機(jī)；

C、松包機(jī)；

D、揉捻機(jī)。

答案:A

27.烏龍茶做青，第一次搖青的作用是()。

A、搖勻

B、搖活

C、搖紅

D、搖香

答案:A

28.經(jīng)手揀后的一號(hào)提要求便中正茶的含量()

A、小于1%

B、小于5%；.

C、小于15%；

D、小于35%o

答案：B

29.毛蟹、奇蘭的做青特點(diǎn)，應(yīng)()，促使青味散發(fā)，保持品種香和鮮靈性。

A、輕搖；

B、稍輕;

G稍重；

D、重?fù)u.

答案：c

30.根據(jù)烏龍茶各茶季做青特點(diǎn)，春茶做青宜()

A、輕曬輕搖；

B、輕曬重?fù)u；

C、重曬輕搖；

D、重曬重?fù)u

答案：D

31.付光電揀梗機(jī)的茶葉主要是()

A、三上正茶；

B、五號(hào)子口茶；

G三口茶；

D、73型聯(lián)裝機(jī)底梗.

答案：B

32.名優(yōu)茶包裝容器內(nèi)的氧氣應(yīng)控制在()，能更好保持茶葉新鮮狀態(tài)。

A、＜0.1%.

B、＜1%.

C、＜3%

D、＜5%

答案:A

33.根據(jù)評(píng)檔法升降處理辦法：外形一項(xiàng)因子，內(nèi)質(zhì)有二項(xiàng)次要因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣,

應(yīng)作()處理。

A、降半個(gè)檔；

B、升半個(gè)檔；

C、降一個(gè)檔；

D、升一個(gè)檔。

答案:B

34.炒青()，常會(huì)使炒青葉桔黃、水悶味。

I-=A=-

RA、r=]/'i曰m.7F目

B、低溫悶炒

C、少揚(yáng)多悶

D、揚(yáng)悶結(jié)合

答案：B

35.液化汽炒青機(jī)操作時(shí)，是先()。

A、啟動(dòng)開(kāi)關(guān)

B、打開(kāi)液化氣門

C、壓下操作桿

D、先點(diǎn)火

答案：A

36.炒青適度炒青葉，()消除，帶有熱香味或清純香氣。

A、辛味

B、青味

G酸味

D、花香味

答案：B

37.使用液化汽炒青，應(yīng)先按下()，讓主軸試運(yùn)轉(zhuǎn)，然后點(diǎn)燃液化氣。

A、啟動(dòng)開(kāi)關(guān)

B、液化氣閘門

C、順逆開(kāi)關(guān)

D、QA2開(kāi)關(guān)

答案：A

38.烏龍茶通過(guò)()運(yùn)用光化作用，促進(jìn)鮮葉內(nèi)含物質(zhì)的生物化學(xué)變化。

A、曬青

B、做青

C、炒青

D、烘焙

答案:A

39.()形成烏龍茶品質(zhì)關(guān)鍵的初制工序。

A、曬青；

B、做青；

C、炒青；

D、烘焙。

答案:B

40.風(fēng)選是關(guān)系到質(zhì)量和制率的工序，風(fēng)力的掌握不宜采用()

A、一剖一清；

B、一剖三清；

C、層層剝皮；

D、：重風(fēng)一凈。

答案：D

41.階梯式揀梗機(jī)上茶需均勻，流量要適當(dāng)，應(yīng)以茶葉在多槽板上成()滑行為宜。

A、直線排列；

B、橫向排列；

C、上下垂直；

D、自行散落。

答案：A

42.搖青機(jī)的操作部件包括()和牙嵌離合器。

A、操作手柄；

B、腳踏開(kāi)關(guān)；

C、閘刀開(kāi)關(guān)；

D、傳動(dòng)皮帶。

答案：C

43.烏龍茶萎凋，正常天氣晴天采用()方法最佳。

A、日光萎凋

B、加溫萎凋

C、以涼代曬

D、空調(diào)萎凋

答案：A

44.根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)，夏暑茶炒青溫度和炒青程度宜()

A、溫度稍低，炒青程度略輕；

B、適當(dāng)高溫，程度充足；

C、溫度稍低、炒青程度充足；

D、低溫悶炒，炒青程度稍輕。

答案:C

45.內(nèi)銷茶綜合定級(jí)評(píng)定，沖抵后，乃有一項(xiàng)因子“低”的，應(yīng)作()處理。

A、按標(biāo)準(zhǔn)級(jí)定價(jià)；

B、降級(jí)；

C、不合格；

D、合格。

答案：B

46.搖青時(shí)間、次數(shù)與間隔時(shí)間依0和做青程序控制靈活掌握

A、季節(jié)、天氣；

B、搖青機(jī)轉(zhuǎn)速；

G裝葉量；

D、鮮葉數(shù)量，

答案：A

47.某一茶葉包裝標(biāo)有“綠底白字”綠色餐品標(biāo)志；是()茶葉。

A、A級(jí)綠色食品；

B、AA綠色食品;

C、有機(jī)食品;

D、假冒產(chǎn)品。

答案：A

48.吹風(fēng)式風(fēng)選操作技術(shù)，風(fēng)力的控制主要在于調(diào)節(jié)().

A、出茶口開(kāi)閉；

B、天門高低；

C、分隔板角度：

D、無(wú)級(jí)變風(fēng)把手.

答案：D

49.根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)，秋茶炒青溫度和炒青程度宜()。

A、溫度稍低，炒青程度略輕

B、適當(dāng)高溫，程度充足

C、溫度稍低，炒青程度充足

D、低溫悶炒，炒青程度稍輕

答案:D

50.滑動(dòng)軸承在使用中，軸承殼表面溫度應(yīng)保持在()左右。

A、35℃

B、50℃

C、60℃

D、65℃

答案:A

51.烏龍茶炒青、為了制止茶青在炒青中迅速紅變，應(yīng)在最短時(shí)間內(nèi)將葉溫提高

到()

Av50℃;

B、60°C;

C、70℃;

D、85°C

答案:C

52.鐵觀音做青特點(diǎn)，應(yīng)適當(dāng)保有青力，后段應(yīng)()，促使“發(fā)酵”充足。

A、輕搖

B、適當(dāng)

C、重?fù)u

D、做手

答案：C

53.做青是形成烏龍茶品質(zhì)風(fēng)格的主要工藝措施，做青輕的香氣成分是()占優(yōu)勢(shì).

A、橙花叔醇及茉莉花香類物質(zhì)；

B、橙滑叔醇，茉莉內(nèi)酯，茉莉酮酸甲酯、口引珠等；

C、芳樟醇及氧化物；

D、芳樟醇、香葉醇、苯甲醇、2一苯乙醇.

答案：B

54.某一內(nèi)銷茶綜合定級(jí)評(píng)定，沖抵后乃有二項(xiàng)因子“稍低”的；應(yīng)作0處理。

A、不合格；

B、合格;

G降級(jí)；

D、拒收.

答案：c

55.茶葉包裝上標(biāo)識(shí)“C701”；該茶葉是()

A、一級(jí)鐵觀音；

B、一級(jí)色種；

C、一級(jí)奇種；

D、一級(jí)水仙。

答案：C

56.梅占的做青特點(diǎn)，宜()

A、輕曬輕搖：

B、輕曬重?fù)u：

C、重曬輕搖；

D、重曬熊搖。

答案:C

57.有一外銷茶，品質(zhì)因子評(píng)分，有一項(xiàng)“低”(-3分)應(yīng)().評(píng)定.

A、降級(jí)；

B、不合格；

C、降四分之一級(jí)；

D、降一級(jí)。

答案:B

58.精制機(jī)械中()是分離茶葉長(zhǎng)短或大小的機(jī)械

A、圓篩機(jī)；

B、抖篩機(jī);

C、飄篩機(jī)：

D、揀梗機(jī)，

答案:A

59.烘干機(jī)的熱風(fēng)爐，空氣的流速一般控制在()之間。

A、1-5m/s；

B、7-1Om/s;

C、10-15m/s;

D、15m/s.

答案：B

60.烏龍茶的“綠葉紅鑲邊”是由于葉緣細(xì)胞破損，()氧化聚合產(chǎn)生有物質(zhì)的結(jié)

果。

A、葉綠素；

B、蛋白質(zhì)；

C、茶多酚；

D、生物堿。

答案：C

61.半夜天氣轉(zhuǎn)冷，做青應(yīng)().

A、少搖薄攤，及時(shí)搖青；

B、多搖厚攤，保溫

C、厚攤防風(fēng);

D、薄排散發(fā)水分，再厚攤保溫促“發(fā)酵”。

答案：B

62.()天氣.烏龍茶曬青宜輕曬

A、南風(fēng)天；

B、陰雨天；

C、雨霧低溫；

D、北風(fēng)天.

答案：A

63.根據(jù)烏龍茶各茶季做青特點(diǎn)，夏暑茶做青做青宜()

A、輕曬輕搖；

B、輕曬重?fù)u；

C、重曬輕搖；

D、重曬重?fù)u。

答案：A

64.烏龍茶香氣是()的菇烯醇在B-櫻草糖苔酶作用下水解，從而透露出馥郁的花

香.

A、橙花叔醇類

B、蛋白質(zhì)

C、多酚類

D、氨基酸。

答案:A

65.萎調(diào)槽萎凋攤?cè)~以()厚為宜.

Ax5-6cm/m2

B、10-12cm/m2;

C、14-20cm/m2;

D、25cm/m2。

答案：C

66.烏龍茶加工，在冷卻后裝箱前，茶葉含水量控制在()。

A、3-5%;

B、6%；

G7%;

D、8%.

答案：A

67.H——3型火災(zāi)危險(xiǎn)場(chǎng)所，應(yīng)選用()接線盒.

A、防濺型；

B、防滴型；

C、防塵型；

D、保護(hù)型。

答案：D

68.東北風(fēng)天氣(低溫、中濕)，春茶鐵觀音做青應(yīng)()。

A、輕曬輕搖，適當(dāng)保水，防風(fēng)

B、輕曬輕搖，短晾，提前炒青

C、輕曬重?fù)u，厚攤防風(fēng)

D、重曬重?fù)u，厚攤保溫

答案：C

69.茶葉精制通過(guò)()工序使長(zhǎng)條茶坯分別粗細(xì)，圓形茶坯分別長(zhǎng)圓。

A、抖篩

B、抖筋

C、緊門

D、打腳

答案:A

70.液化汽炒青，當(dāng)出口筒溫達(dá)到()左右，即可投葉炒青。

A、150℃

B、200℃

C、280℃

D、300℃

答案：C

71.烏龍茶制作，塑形階段初烘溫度應(yīng)控制在()。

A、70-75℃

B、80-85℃

G90-95℃

D、100℃

答案：D

72.某一茶葉包裝防偽標(biāo)志為“藍(lán)底”綠色食品標(biāo)志，是()茶葉。

A、A級(jí)綠色食品；

B、AA綠色食品;

C、有機(jī)食品；

D、假冒產(chǎn)品。

答案：B

73.看季節(jié)曬青，()曬青宜輕曬或不曬。

A、春茶；

B、夏暑茶；

C、秋茶；

D、冬茶。

答案：B

74.茶葉綠色會(huì)品標(biāo)難要稀含量應(yīng)小于().

A、0.05mg/Kg；

B、0.1mg/Kg；

C\0.2mg/Kg;

D、2.Omg/Kg.

答案：D

75.空調(diào)做青，當(dāng)氣溫低于20-22℃,相對(duì)濕度高于75%時(shí),應(yīng)()

A、不開(kāi)啟空調(diào)；

B、開(kāi)啟“制冷”功能；

C、開(kāi)啟“除濕”功能；

D、開(kāi)啟“制熱”功能。

答案：C

76.半夜天氣轉(zhuǎn)冷，做青應(yīng)()。

A、少搖薄攤，及時(shí)搖青

B、多搖厚攤，保溫

C、厚攤防風(fēng)

D、薄攤散發(fā)水分，再厚攤保溫促“發(fā)酵”

答案：B

77.手拉式百葉烘干機(jī)是用()控制出茶門的啟閉，以防止熱氣的流失。

A、手拉桿

B、操作百葉板

G調(diào)節(jié)風(fēng)門

D、連接杠桿

答案：A

78.某一茶葉包裝防份標(biāo)簽為“藍(lán)底”綠色食品標(biāo)態(tài)，是()茶葉。

A、A級(jí)綠色食品；

B、AA綠色食品；

C、有機(jī)食品；

D、假冒產(chǎn)品。

答案：B

79.H—3型火災(zāi)危險(xiǎn)場(chǎng)所，固定安裝的電機(jī)應(yīng)選用()型號(hào)。

A、防濺型

B、防滴型

C、防塵型

D、開(kāi)啟型

答案：B

80.()是鮮葉脫水機(jī)進(jìn)行脫水的核心部件。

A、轉(zhuǎn)筒；

B、機(jī)體；

C、剎車裝置；

D、電動(dòng)機(jī)及電器開(kāi)關(guān)。

答案:A

81.G—2級(jí)爆炸危險(xiǎn)場(chǎng)所，應(yīng)選用()配電裝置。

AvB、F型

B、)A、B型

C、)封閉型

D、)防塵型

答案：D

82.梅占的做青特點(diǎn)，宜()。

A、輕曬輕搖

B、輕曬重?fù)u

G重曬輕搖

D、重曬重?fù)u

答案：C

83.“嗅”是看青技術(shù)的方法之一，主要是通過(guò)()，判斷茶青的做青的程度。

A、葉狀、葉色；

B、青葉氣味;

c、)茶青柔軟性，葉溫；

D、葉的色澤及，“行水”情況。

答案：B

84.各機(jī)口含茶葉和茶模超過(guò)二號(hào)梗以上的含茶量，均打在一起稱為().

A、一口正茶

B、子口茶

C、一號(hào)梗

D、三口茶

答案：D

85.G—1級(jí)爆炸危險(xiǎn)場(chǎng)所，應(yīng)選用()配電裝置。

A、B、F型

B、A、B型

C、封閉型

D、防塵型

答案:A

86.某個(gè)茶樣外形條索緊細(xì)結(jié)實(shí)，色澤烏油潤(rùn)，砂綠，三節(jié)色。符合()標(biāo)準(zhǔn)樣。

A、一級(jí)色種；

B、二級(jí)觀音；'

G三級(jí)觀音；

D、四級(jí)色種。

答案:A

87.中級(jí)茶要求火候溫足，以().

A、馥郁花香；

B、棄盡粗氣；

C、棄除粗澀味；

D、消除水分。

答案：B

88.一級(jí)鐵觀音，原料全部選自春茶或秋茶()鐵觀音毛茶。

A、特等

B、一、二等

C、三、四等

D、五、六等

答案：B

89.袋泡茶包裝機(jī)的()可按預(yù)先確定裝盒袋數(shù)，對(duì)茶袋進(jìn)行分組計(jì)數(shù)，并跳包隔

離以便裝盒。

A、預(yù)選分組計(jì)數(shù)裝置

B、光電配準(zhǔn)裝置

C、標(biāo)簽傳送裝置

D、自輸線系統(tǒng)

答案：A

90.特級(jí)色種，原料全部選自春茶或秋茶()毛茶。

A、特、一、二等

B、三、四等

C、五、六等

D\四'五級(jí)

答案：A

91.()機(jī)械具有人工緊袋功能并有包揉的作用。

A、速包機(jī)

B、包揉機(jī)

C、松包機(jī)

D、揉捻機(jī)

答案：A

92.采用103±2℃恒量法檢驗(yàn)水溶性灰分，重復(fù)操作直至前后兩次烘干稱重相差

不超過(guò)()即為恒重。.

A、0.1克；

B、0.01克；

C、0.0001克；

D、0.0002克；

答案:C

93.搖青機(jī)的操作部件包括閘刀開(kāi)關(guān)和()。

A、操作手柄

B、腳踏開(kāi)關(guān)

C、牙嵌離合器

D、傳動(dòng)皮帶

答案:C

94.做青是形成烏龍茶品質(zhì)風(fēng)格的主要工藝措施，做青輕的香氣成分是()占優(yōu)勢(shì)。

A、橙花叔醇及茉莉花香類物質(zhì)

B、橙花叔醇、茉莉內(nèi)酯、茉莉酮酸甲酯、口引珠等

C、芳樟醇及氧化物

D、芳樟醇、香葉醇、苯甲醇'2一苯乙醇

答案：B

95.茶葉精制通過(guò)()工序使長(zhǎng)條茶坯分別粗細(xì)，圓形茶坯分別長(zhǎng)圓。

A、抖篩；

B、抖筋；

G緊門；

D、打腳。

答案：A

96.形成烏龍茶品質(zhì)關(guān)鍵的初制工藝是().

A、涼青；

B、做青；

C、包揉；D.烘焙。

答案：B

97.滾筒圓篩機(jī)從5X5至2X2向下傾斜()度。

A、15-20°

B、20-25°

C、25-30°

D、30-35°

答案：B

98.()是烏龍茶醇類香氣成分形成的主要的糖昔酶。

A、B-D-半乳糖昔酶

B、B-D-葡萄糖昔酶

C、B-櫻草糖苔酶

D、a-葡萄糖昔酶

答案：C

99.烏龍茶做青，第二次搖青的作用是()。

A、搖勻

B、搖活

C、搖紅

D、搖香

答案：B

100.做青是通過(guò)()的變化，控制鮮葉內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化促進(jìn)烏龍茶品質(zhì)的形成和發(fā)

展。

A、葉綠素

B、含水量

C、多酚類

D、散發(fā)青草氣

答案：B

101.根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)，秋茶炒青溫度和炒青程度宜()

A、溫度稍低，炒青程度略輕：

B、適當(dāng)高溫，程度充足;

C、溫度稍低，炒青程度充足；

D、低溫悶炒；炒青程度稍輕。

答案：D

102.某一茶葉包裝標(biāo)有“白底綠字”綠色食品標(biāo)志，是()茶葉。

A、A級(jí)綠色食品；

B、：AA綠色食品；

C、有機(jī)食品；

D、假冒產(chǎn)品。

答案：B

103.“看”是看青技術(shù)的方法之一，主要是觀察茶青(做清葉)的()

A、葉狀，葉色；

B、青葉氣味；

C、茶青柔軟性，葉溫；

D、葉的色澤及“行水”情況。

答案:A

104.夏暑季節(jié)天氣悶熱'高溫低濕，宜采用()萎凋方法。

A、日光萎凋

B、加溫萎凋

C、吹風(fēng)萎凋

D、空調(diào)委凋

答案:D

105.電動(dòng)機(jī)容量為2.8KW,應(yīng)選用額定電流()的熔絲

A、10-15A

B、15-25A

G25-30A

D、30—35A

答案:A

106.東北風(fēng)天氣(低溫、中濕)，春茶鐵觀音做青應(yīng)().

A、輕曬輕搖,適當(dāng)保水，防風(fēng);

B、輕曬輕搖,短晾，提前炒青;

G輕曬重?fù)u,厚攤防風(fēng);

D、重曬重?fù)u,厚攤保溫。

答案：C

107.半夜天氣轉(zhuǎn)濃霧或雨，做青應(yīng)

A、少搖薄攤，及時(shí)搖青;

B、多搖厚攤，保溫;

C、厚攤防風(fēng);

D、薄攤散發(fā)水分，再厚攤保溫促“發(fā)酵”，

答案：D

108.烘干機(jī)的熱風(fēng)爐，空氣的流速一般控制在()之間。

A、1-5m/s

B\7-10m/s

C、10-15m/s

D、15m/s

答案：B

109.在勻堆機(jī)的左右兩邊各有一條震動(dòng)槽，將0送來(lái)的茶葉送往升運(yùn)器進(jìn)行勻堆

或復(fù)拼。

A、上平輸送帶

B、下平輸送帶

C、升運(yùn)帶

D、行車輸送帶

答案：B

110.烏龍茶做青，第四次搖青的作用是()。

A、搖勻：

B、搖活；

C、搖紅；

D、搖香。

答案：D

111.茶葉小包裝標(biāo)識(shí)的內(nèi)容應(yīng)符合()的規(guī)定。

A、茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：

B、包裝材料檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)；

C、茶葉檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)；

D、預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則。

答案：D

112.烏龍茶加工，滾筒圓篩機(jī)從5X5至2X2的傾斜度為()

A、5-10°

B、10-15°;

G20-25°;

Dv25-30°.

答案：c

113.H—2型火災(zāi)危險(xiǎn)場(chǎng)所，應(yīng)選用（）配電裝置。

A、防濺型

B、）防水型

C、）防塵型

D、）開(kāi)啟型

答案：C

114.室內(nèi)自然萎凋的攤?cè)~厚度以（）為宜。

A、0.5kg/m2

B、1kg/m2

Cx1.5kg/m2

D、2kg/m2

答案：A

115.精制機(jī)械中（）是分離茶葉長(zhǎng)短或大小的機(jī)械。

A、圓篩機(jī)

B、抖篩機(jī)

C、飄篩機(jī)

D、揀梗機(jī)

答案：A

116.()天氣，烏龍茶曬青宜輕曬。

A、北風(fēng)天

B、陰雨天

C、雨霧低溫

D、南風(fēng)天

答案：D

117.勻堆機(jī)的()是投入各種篩號(hào)凈茶的容器，使茶葉流向升運(yùn)器。

A、投茶斗；

B、行車；

C、拼合斗；

D、上平送帶。

答案：A

118.電動(dòng)機(jī)容量為7KW,應(yīng)選用額定電流()的熔絲。

A、10—15A

B、15—25A

G25—30A

D、30—35A

答案：C

119.茶葉對(duì)樣加工；若是流水線生產(chǎn)，桿樣一般是采取().

A、就袋桿樣；

B、定時(shí)分段抽取；

G裝箱前桿樣;

D、裝箱后桿樣。

答案：B

120.炒青適度炒青葉，葉色轉(zhuǎn)為()失去光澤，葉面梗皮有周皺紋。

A、翠綠色

B、暗黃綠色

C、暗紅色

D、青褐色

答案：B

121.滾筒殺青機(jī)的滾筒工作轉(zhuǎn)速對(duì)殺青效果有明顯作用，標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)速為()。

A、15r/min

B、30r/min

C、35r/min

D、45r/min

答案：B

122.天氣悶熱、高溫低濕，宜采用()萎凋方法。

A、日光萎凋

B、加溫萎凋

C、以涼代曬

D、吹風(fēng)萎凋

答案：C

123.烏龍茶加工，滾筒圓篩機(jī)從5X5至2X2的傾斜度為()。

A、5-100

B、10-150

G20-250

D、25-300

答案：c

124.單列雙筒搖青機(jī)的機(jī)械結(jié)構(gòu)主要是由轉(zhuǎn)筒、()、機(jī)架和操作部件組成。

A、滾動(dòng)軸承；

B、傳動(dòng)較置；

C、操作手柄；

D、閘刀開(kāi)關(guān)。

答案：B

125.()是成品茶拼配的基本原則。

A、嚴(yán)格對(duì)樣出廠；

B、體現(xiàn)傳統(tǒng)風(fēng)格；

C、掌握合理拼配原則；?

D、掌握品質(zhì)缺陷糾正技術(shù)；

答案：A

126.風(fēng)選操作技術(shù)，主要是().天門和分隔板角度的調(diào)節(jié)。

A、配風(fēng)；

B、風(fēng)速；

C、風(fēng)力；

D、風(fēng)壓。

答案：A

127.烏龍茶香氣是()的菇烯醇在B-櫻草糖甘酶作用下水解，從而透露出馥郁的

花香。

A、橙花叔醇類

B、蛋白質(zhì)

C、多酚類

D、氨基酸

答案:A

128.炒青()，常會(huì)使炒青葉桔黃，水悶味。

A、局溫殺青；

B、低溫悶炒；

C、)少揚(yáng)多悶；

D、揚(yáng)悶結(jié)合。

答案：B

129.根據(jù)對(duì)茶祥外形特征觀察結(jié)果，下列()符合一級(jí)鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)樣。

A、條索肥壯，緊結(jié)重實(shí)，砂綠，三節(jié)色；

B、條索壯結(jié)欠重實(shí)，砂綠欠明；

C、條索粗壯，微重實(shí)，欠烏油潤(rùn)；

D、條索粗松；枯燥、褐燥。

答案：A

130.()天氣，烏龍茶曬青宜輕曬。

A、南風(fēng)天

B、陰雨天

G雨霧低溫

D、北風(fēng)天

答案：A

131.根據(jù)揉捻機(jī)回轉(zhuǎn)速度對(duì)揉捻運(yùn)動(dòng)的影響，揉捻一般正常轉(zhuǎn)速為()o

A、30r/min;

B、50r/min;

C、60r/min;

Dv80r/nin.

答案：B

132.在制茶過(guò)程中要確保茶葉品質(zhì)“三綠”風(fēng)格，炒青應(yīng)采取()。

A、高溫?fù)P炒

B、低溫悶炒

C、多揚(yáng)少悶

D、揚(yáng)悶結(jié)合

答案:A

133.()形成烏龍茶品質(zhì)關(guān)鍵的初制工序

A、曬青；

B、做青；

C、炒青；

D、烘焙。

答案:B

134.水平敷設(shè)導(dǎo)線，導(dǎo)地距離不應(yīng)小于()

A、0.5m

B、1.0m

C、1.5m

D、2.5m

答案：D

135.北風(fēng)天氣(低溫、中濕)春茶鐵觀音做青應(yīng)()。

A、輕曬輕搖，適當(dāng)保水、防風(fēng)；

B、輕曬輕搖，短晾，提前炒青；

C、輕曬輕搖，薄攤防風(fēng)；

D、較重?fù)u，厚攤、防風(fēng).

答案：D

136.平面圓篩機(jī)的曲軸偏心距離，一般為32-38mm,回轉(zhuǎn)速度()。

A、100-120r/mis；

B、150-160r/min;

C、180-220r/min;

D、250-300r/min.

答案：C

137.付光電揀梗機(jī)的茶葉主要是().

A、三上正茶；

B、五號(hào)子口茶；

G三口茶；

D、73型聯(lián)裝機(jī)底梗。

答案：B

138.烏龍茶的拼配勻堆方法，由電腦按預(yù)定程序控制，三段茶的比例是().

A、30%：50%：20%;

B、50%:35%:15%;

C、15%；35%：50%;

D、35%:15%；50%.

答案：B

139.為了保持茶葉新鮮風(fēng)味，名優(yōu)茶在包裝前含水率應(yīng)控制在()

A、3-4%;

B、5-6%;

C、7-8%；

D、10-12%.

答案：B

140.茶葉拼配；若小樣內(nèi)質(zhì)湯色深暗，糾正時(shí)應(yīng)()

A、多拼春茶、高山茶；

B、多拼本身茶、正口茶；

C、剔除老火茶、次品茶；

D、多春茶，提高凈度。

答案：D

141.移動(dòng)式電氣設(shè)備，如電源系中性點(diǎn)不接地系統(tǒng)，宜采用().

A、保護(hù)資零；

B、保護(hù)接地:

G漏電保護(hù);

D、不必接地。

答案：A

142.北風(fēng)天氣(低溫、中濕)，春茶鐵觀音做青應(yīng)()。

A、輕曬輕搖，適當(dāng)保水，防風(fēng)

B、輕曬輕搖，短晾，提前炒青

C、輕曬輕搖，薄攤防風(fēng)

D、較重?fù)u，厚攤、防風(fēng)

答案：D

143.滾筒殺青，茶葉在進(jìn)葉導(dǎo)板作用下，迅速進(jìn)入高溫區(qū).其導(dǎo)板角為0。

A、13-18°;

B、20-25°;

C、45-50°

D、60°

答案：D

144.做青葉水分較少，炒青宜()。

A、溫度稍低，炒青程度略輕

B、高溫?fù)P炒，炒青程度充足

C、溫度稍低，炒青程度充足

D、低溫悶炒，炒青程度稍輕

答案:D

145.茶葉拼配技術(shù)對(duì)樣方法的“兩個(gè)看準(zhǔn)”，即看準(zhǔn)()

A、茶葉類別和花色品種；

B、茶葉品質(zhì)和數(shù)量；

C、標(biāo)準(zhǔn)樣和參考樣；

D、各來(lái)路、各口別的號(hào)茶；

答案：C

146.茶葉包裝的標(biāo)識(shí)應(yīng)().

A、牢固、整潔、美觀；

B、清楚、簡(jiǎn)單、醒目；

C、醒目、清晰、整齊；

D、完整、端正、規(guī)范。

答案：C

147.搖青機(jī)的操作是合上閘刀開(kāi)關(guān)；讓電機(jī)先運(yùn)行，再()讓轉(zhuǎn)筒運(yùn)轉(zhuǎn)進(jìn)行搖青

A、扣好進(jìn)茶門；

B、接合傳動(dòng)皮帶；

C、接合離合器；

D、腳踏開(kāi)關(guān)。

答案：C

148.()機(jī)械具有人工緊袋功能并有包揉的作用、

A、速包機(jī)：

B、包揉機(jī)；

C、松包機(jī)；

D、揉捻機(jī)

答案：A

149.茶葉對(duì)樣加工，若是流水線生產(chǎn)，桿樣一般是采取().

A、就袋桿樣；

B、定時(shí)分段抽取；

C、裝箱前桿樣；

D、裝箱后桿樣。

答案:B

150.28目(孔徑0.63mm)檢驗(yàn)篩,常用于()的檢驗(yàn)。

A、各茶類熱碎茶；

B、各茶類的片茶；

C、各茶類的末茶；

D、條形茶及圓形茶。

答案：D

151.青味濃強(qiáng)的品種，炒青宜().

A、溫度稍低，炒青程度略輕；

B、適當(dāng)高溫?fù)P炒，炒青程度充足；

C、溫度稍低，炒青程度充足：

D、低溫悶炒，炒青程度稍輕。

答案：B

152.某個(gè)茶樣外形條索緊結(jié)尚重實(shí)，色澤烏油潤(rùn)，尚砂綠，三節(jié)色。符合()標(biāo)準(zhǔn)

樣。

A、一級(jí)色種;

B、二級(jí)觀音；

C、三級(jí)觀音；

D、四級(jí)色種。

答案：B

153.高級(jí)茶要求火候輕醇，以體現(xiàn)().

A、馥郁花香；

B、棄盡粗氣；

C、棄除粗澀味；

D、消除水分。

答案：A

154.炒青適度炒青葉，葉質(zhì)()失去光澤，頂葉下垂。

A、硬挺

B、柔軟

C、硬脆

D、青褐色

答案：B

155.烏龍茶香氣是橙花叔醇類的菇烯醇在()作用下水解，從而透露出馥郁的花香

A、B—櫻草糖昔酶

B、淀粉酶

C、)多酚氧化酶

D、過(guò)氧化物酶。

答案：A

156.某一茶葉包裝防偽標(biāo)簽為“綠底”綠色食品標(biāo)志，是()茶葉.?

A、A級(jí)綠色食品；

B、AA綠色食品；

C、有機(jī)食品；

D、,假冒產(chǎn)品。

答案：A

157.機(jī)器運(yùn)行時(shí)，應(yīng)經(jīng)常檢查減速器的溫升情況，一般在潤(rùn)滑情況下其發(fā)熱的溫

度不得超過(guò)()

Av45℃;

B、50℃;

G60℃;(

Dx).70℃.

答案：C

158.做青是形成烏龍茶品質(zhì)風(fēng)格的主要措施，做青“發(fā)酵”中等的以()特異成分

含量較高。

A、橙花叔醇及榮莉花香類物質(zhì)；

B、芳樟醇及氧化物；

G橙滑叔醇、茉莉內(nèi)酯、n引口朵等;

D、芳樟醇、香葉醇、苯甲醇、2-苯乙醇、

答案：A

159.根據(jù)對(duì)茶樣外形特征觀察結(jié)果，下列()符合四級(jí)鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)樣。

A、條索肥壯，緊結(jié)重實(shí)，砂綠；三節(jié)色;

B、索壯結(jié)欠重實(shí)，砂綠欠明；

C、條索粗壯，微重實(shí)，欠烏油潤(rùn)；

D、條索粗松，枯燥、褐燥.

答案：C

160.裝箱機(jī)是通過(guò)裝在稱茶斗內(nèi)的()來(lái)調(diào)整進(jìn)出茶葉的流量.

A、電磁開(kāi)關(guān)；

B、膨脹開(kāi)關(guān)：

C、行程開(kāi)關(guān)；

D、操作手柄，

答案：B

161.春茶的天氣若是低溫陰雨，做青環(huán)境調(diào)空重點(diǎn)應(yīng)().

A\加溫排濕；：

B\降溫除濕；

C、通風(fēng)排濕；

D、配送熱風(fēng)。

答案：A

162.單列雙筒搖青機(jī)的機(jī)械結(jié)構(gòu)主要是由()傳動(dòng)裝置、機(jī)架和操作部件組成。

A、轉(zhuǎn)筒

B、揉筒

C、篩網(wǎng)

D、圓篩機(jī)

答案：A

163.室內(nèi)布線垂直敷設(shè)引至開(kāi)關(guān)，對(duì)地垂直距高不應(yīng)小于()

A、0.5m;

B、1.0m;

G1.3m;

D、2.5m

答案：C

164.日常對(duì)茶葉水分檢驗(yàn)；常用()校驗(yàn)水分檢驗(yàn)快速法的準(zhǔn)確性.

A、103±2℃;

B、105℃測(cè)定法；

C、120。C60分鐘法；

Dx130°C27分鐘法.

答案：A

165.茶葉綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，要求乙酰甲胺磷含量()

A、＜0.05mg/kg；

B、＜0.1mg/kg;

C、＜0.2mg/kg

D、＜1mg/kg.

答案：A

166.烏龍茶做青，第二次搖青的作用是().

A、搖勻；

B、搖活；.

C、搖紅;

D、搖香。

答案：B

167.成熟度較高的茶青，炒青應(yīng)()

A、溫度稍低，炒青程度略輕；

B、適當(dāng)高溫?fù)P悶結(jié)合，程度充足；

C、溫度稍低，炒青程度充足；

D、低溫悶炒，炒青程度略輕。

答案：D

168.電動(dòng)機(jī)容量為4.5KW,應(yīng)選用額定電流()的熔絲.。

A、10—15A

B、15—25A

G25—30A

D、30—35A

答案：B

169.烏龍茶()工藝是應(yīng)用熱化作用，增進(jìn)茶湯滋味和香氣。

A、涼青

B、做青

C、包揉

D、)烘焙

答案：D

170.室內(nèi)自然萎凋的攤?cè)~厚度以()為宜。

Ax0.5kg/m2；

Bv1kg/m2;

G1.5kg/m2;

2

Dv2kg/m.

答案：A

171.加工整形技術(shù)比較簡(jiǎn)單的烏龍茶毛茶拼配付制方式是()。

A、單級(jí)付制，多級(jí)回收

B、單級(jí)拼和，階梯式付制

C、)多級(jí)付制，單級(jí)回收

D、)單等拼和，交叉付制

答案：C

172.烏龍茶產(chǎn)品質(zhì)量出口標(biāo)準(zhǔn)，粉末為。

A、W1%

B、《5..5%

C、W7%

D、W16%

答案：A

173.空調(diào)做青,當(dāng)氣溫低于20-22℃,相對(duì)濕度高于75%時(shí),應(yīng)()。

A、不開(kāi)啟空調(diào)

B、開(kāi)啟“制冷”功能

C、開(kāi)啟“除濕”功能

D、開(kāi)啟“制熱”功能

答案：C

174.各機(jī)口含茶葉和茶梗超過(guò)二號(hào)梗以上的含茶量，均打在一起稱為().

A、一口正茶；

B、子口茶；

G一號(hào)梗；

D、三口茶。

答案：D

175.某批外銷茶定級(jí)評(píng)分，品質(zhì)因子評(píng)分有三項(xiàng)“稍低”(7分)，應(yīng)()評(píng)定。

A、低于標(biāo)準(zhǔn)樣；

B、不合格；

C、降半級(jí)；

D、降一級(jí)。

答案：A

176.滾筒殺青機(jī)的滾筒工作轉(zhuǎn)速對(duì)殺青效果有明顯作用，標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)速為()

Av15r/min;

B、30r/min;

C、35r/min;

D、45r/min.

答案：B

177.烏龍茶制作，塑形階段初烘焙窟溫度應(yīng)控制在()。

A、70-75℃

B、80-85℃

G)90-95℃

Dx)100℃

答案：D

178.從產(chǎn)品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入的要求，職業(yè)守則要求茶葉加工工應(yīng)()o

A、熱愛(ài)本職，精業(yè)勤業(yè)

B、嚴(yán)守常規(guī)，細(xì)心負(fù)責(zé)

C、團(tuán)結(jié)共事，寬厚容人

D、文明衛(wèi)生，維護(hù)信譽(yù)

答案：D

179.外銷綠茶拼配付制方式是()。

A、單級(jí)付制，多級(jí)回收

B、單級(jí)拼和，階梯式付制

C、多級(jí)付制，單級(jí)回收

D、單等拼和，交叉付制

答案：B

180.烏龍茶香氣是橙花叔醇類的菇烯醇在()作用下水解，從而透露出馥郁的花香。

A、B-櫻草糖昔酶

B、淀粉酶

C、多酚氧化酶

D、過(guò)氧化物酶

答案：A

181.根據(jù)烏龍茶各茶季做青特點(diǎn)，秋冬茶做青宜()。

A、輕曬輕搖

B、輕曬重?fù)u

C、重曬輕搖

D、重曬重?fù)u

答案：B

182.特級(jí)色種，原料全部選自春茶或秋茶()毛茶。

A、特、一、二等；

B、三、四等；

C、五、六等；

D、四'五級(jí)

答案：A

183.根據(jù)對(duì)茶樣外形特征觀察結(jié)果，下列()符合三級(jí)鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)樣。

A、條索肥壯，緊結(jié)重實(shí)、砂綠、三節(jié)色；

B、條索壯結(jié)欠重實(shí)，欠烏油潤(rùn)；

C、條索粗壯，微重實(shí)，欠烏油潤(rùn)；

D、條索粗松，枯燥、褐燥.

答案：B

184.平面圓篩機(jī)的曲軸偏心距離，一般為32-38mm,回轉(zhuǎn)速度()。

A、100-120r/min

B、150-160r/min

Cx180-220r/min

D、250-300r/min

答案：C

185.烏龍茶鮮葉加工是利用()的多少來(lái)控制酶的催化作用，使其內(nèi)含成分發(fā)生轉(zhuǎn)

化，形成烏龍茶特有的品質(zhì)特征。

A、水分

B、光線

G氧氣(D)多酚類

答案：A

186.平面圓篩機(jī)在使用前，應(yīng)檢查壓緊門是否壓緊()

A、篩床；

B、篩床座；

C、篩網(wǎng)；

D\機(jī)架。

答案：C

187.烏龍茶的“綠葉紅鑲邊”是由于葉緣細(xì)胞破損，()氧化聚合產(chǎn)生有物質(zhì)的結(jié)

果。

A、葉綠素

B、蛋白質(zhì)

C、茶多酚

D、生物堿

答案：C

188.根據(jù)烏龍茶各茶季做青特點(diǎn)：秋冬茶做青宜

A、輕曬輕搖：

B、輕曬重?fù)u;

G重曬輕搖：

D、重曬重?fù)u。

答案：B

189.烏龍茶。三級(jí)茶常規(guī)大包裝每箱的重量為().

A、10kg.

B、20kg;

G21kg;

D、22kg.

答案：B

190.電動(dòng)機(jī)容量為2.8KW,應(yīng)選用額定電流()的熔絲。

A、10—15A

B、)15—25A

C、)25—30A

D、)30—35A

答案:A

191.茶葉包裝上標(biāo)識(shí)“K100”，問(wèn)包裝茶葉()

A、特級(jí)鐵觀音；

B、特級(jí)色種；

C、一級(jí)奇種；

D、一級(jí)水仙。

答案:A

192.烏龍茶萎凋，正常天氣晴天采用()方法最佳.

A、日光萎凋；

B、加溫萎凋；

C、以涼代曬；

D、空調(diào)委凋。

答案:A

193.半夜天氣轉(zhuǎn)暖，做青應(yīng)()

A、少搖薄推，及時(shí)搖青；

B、多搖厚攤，保溫；

C、厚推防風(fēng)；

D、薄攤散發(fā)水分，再厚攤保溫促“發(fā)酵”

答案：A

194.南風(fēng)天氣(高溫、中濕)，春茶鐵觀音做青應(yīng)()。

A、輕曬輕搖，適當(dāng)保水，防風(fēng)

B、輕曬輕搖，短晾，提前炒青

C、輕曬重?fù)u，厚攤防風(fēng)

D、重曬重?fù)u，厚攤保溫

答案：A

195.茶時(shí)拼配：若小樣內(nèi)質(zhì)香低味淡，糾正時(shí)應(yīng)0。

A、多拼春茶、高山茶；

B、多拼本身茶、正口茶；

C、少拼面張茶；

D、多拼中段茶。

答案：A

196.兒茶多酚類的轉(zhuǎn)化是以()的酶促作用為主導(dǎo)。

A、脂肪氧合酶

B、多酚氧化酶

C、蛋白酶

D、果膠酶

答案:B

197.經(jīng)手抹后的一號(hào)模要求模中正茶的含量()。

A、小于1%；

B、小于5%；

C、小于15%；

D、小于35%

答案：B

198.做青是形成烏龍茶品質(zhì)風(fēng)格的主要措施，做青“發(fā)酵”較重的以()含量較高。

A、橙花叔醇及茉莉花香類物質(zhì)；

B、芳樟醇及氧化物；

G橙滑叔醇、茉莉內(nèi)酯、口引珠等；

D、芳樟醇、香葉醇、苯甲醇、2-苯乙醇

答案：B

199.影響靜電揀梗機(jī)揀梗質(zhì)量的茶葉含水率，其最佳值為()

A、10-15%;

B、6-7%;

G-7-9%;

D、10%.

答案：B

200.6CWH-6液化汽手拉式百葉烘干機(jī)是通過(guò)調(diào)節(jié)冷風(fēng)門和()控制烘焙溫度。

A、攤?cè)~厚度

B、操作百葉板

C、液化氣閥門

D、送風(fēng)喇叭口

答案：C

201.移動(dòng)式電氣設(shè)備，如電源系中性點(diǎn)不接地系統(tǒng)，宜采用()。

A、保護(hù)接零

B、保護(hù)接地

C、漏電保護(hù)

D、不必接地

答案:C

202.夏暑季節(jié)天氣悶熱'高溫低濕，宣采用()萎凋方法.

A、日光萎減：

B、加溫萎調(diào)；

C、以涼代曬；

D、空調(diào)委凋。

答案:D

203.成熟度較高的茶青，炒青應(yīng)()。

A、溫度稍低，炒青程度略輕

B、適當(dāng)高溫?fù)P悶結(jié)合，程度充足

C、溫度稍低，炒青程度充足

D、低溫悶炒，炒青程度略輕

答案：D

204.有一外銷茶定級(jí)評(píng)分時(shí)，品質(zhì)因子評(píng)分有一項(xiàng)“較低”(-2分)，一項(xiàng)“稍

低”(7分)；應(yīng)()評(píng)定。

A、降級(jí)；

B、降四分之一級(jí)不合格；

C、降一級(jí)；

D\不合格。

答案：D

205.春茶的天氣若是低溫陰雨，做青環(huán)境調(diào)控重點(diǎn)應(yīng)()。

Ax加溫排濕

B\降溫除濕

C、通風(fēng)排濕

D、配送熱風(fēng)

答案：A

206.根據(jù)烏龍茶各茶季做青特點(diǎn)，夏暑茶做青做青宜()。

A、輕曬輕搖

B、輕曬重?fù)u

C、重曬輕搖

D、重曬重?fù)u

答案：A

207.雨水青，做青應(yīng)()

A、適當(dāng)重?fù)u，促進(jìn)“發(fā)酵”

B、輕搖短涼，增加次數(shù)；

C、重?fù)u薄攤，加溫除濕；

D、重?fù)u，提早炒青。

答案：C

208.各機(jī)口含茶葉和茶梗超過(guò)二號(hào)梗以上的含茶量，均打在一起稱為()

A、一口正茶：

B、子口茶

C、一號(hào)梗

D、三口茶

答案：D

209.內(nèi)銷茶綜合定級(jí)計(jì)價(jià)時(shí)，發(fā)現(xiàn)微焦應(yīng)作()處理.

A、按標(biāo)準(zhǔn)級(jí)定價(jià)；

B、不合格；

C、降級(jí)；

D、降價(jià)5-30%。

答案：D

210.炒青適度炒青葉，O消除，帶有熱香味或清純香氣。

A、辛味;

B、青味；

C、酸味；?

D、花香味。

答案：B

211.一上、一中、立下、二下過(guò)73型揀梗機(jī)后的正茶付()。

A、手揀；

B、階梯式揀梗機(jī)取二號(hào)梗；

C、光電揀梗機(jī)取一號(hào)梗；

D、靜電揀梗機(jī)取二號(hào)梗。

答案：A

212.質(zhì)檢發(fā)現(xiàn)某一茶葉包裝，包裝上沒(méi)有標(biāo)明“保質(zhì)日期”，應(yīng)視為()

A、不合格；

B、合格：

C、允許；

D、沒(méi)有規(guī)定。

答案：A

213.曬青過(guò)度，做青應(yīng)().

A、適當(dāng)重?fù)u，促進(jìn)“發(fā)酵”；

B、輕搖短涼，增加次數(shù)；

C、薄攤少搖；

D、重?fù)u，提早炒青。

答案：B

214.液化汽炒青，當(dāng)出口溫度達(dá)到()左右，即可投葉炒青。

A、150℃

B、200℃

C、280℃

D、300℃

答案：C

215.單列雙筒搖青機(jī)的機(jī)械結(jié)構(gòu)主要是由()傳動(dòng)裝置、機(jī)架和操作部件組成。

A、轉(zhuǎn)筒；

B、揉筒；

C、篩網(wǎng)：

D、圓篩機(jī).

答案：A

216.G——1級(jí)爆炸危險(xiǎn)場(chǎng)所，應(yīng)選用()配電裝置。

AvB、F型；

B、A、B型;

C、封閉型；

D、防塵型。

答案：A

217.青味濃強(qiáng)的品種，炒青宜()。

A、溫度稍低，炒青程度略輕

B、適當(dāng)高溫?fù)P炒，炒青程度充足

C、溫度稍低，炒青程度充足

D、低溫悶炒，炒青程度稍輕

答案：B

218.采用瓷夾板配線，導(dǎo)線對(duì)敷設(shè)面距離，不應(yīng)小于()。

A、5mm

B、)50mm

C\)0.8—1m

D、)2.5m

答案：A

219.雨水青，做青應(yīng)()。

A、適當(dāng)重?fù)u，促進(jìn)“發(fā)酵”

B、輕搖短涼，增加次數(shù)

C、薄攤薄攤重?fù)u，加溫除濕

D、重?fù)u，提早炒青

答案：C

220.空調(diào)做青，當(dāng)氣溫低于25,相對(duì)濕度75%時(shí)，應(yīng)()：

A、不開(kāi)啟空調(diào)；

B、開(kāi)啟空調(diào)“制冷”功能；

C、開(kāi)啟空調(diào)“除濕”功能；

D、開(kāi)啟空調(diào)“制熱”功能.

答案：A

221.茶葉精制通過(guò)()工序使茶坯粗細(xì)均勻一致，符合一定規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。

A、抖篩;

B、抖筋；

C、緊門；D打腳。

答案：c

222.勻堆機(jī)出茶滑門開(kāi)啟，一般應(yīng)()以防茶葉下落太多，超出下平輸送帶承載能

力或拼合不勻。

A、先小后大；

B、先大后小；

C、先左后右；

D、先上后下。

答案：A

223.在制品含水率是影響包揉機(jī)包揉質(zhì)量的因素之一，含水量較高時(shí)，不宜()

A、重壓

B、加壓(C)快速(D)慢速

答案：A

224.采用瓷夾板配線，導(dǎo)線對(duì)敷設(shè)面距離，不應(yīng)小于()

A、5mm

B、50mm

C、0.8-1m

D、2.5m

答案：A

225.H——2型火災(zāi)危險(xiǎn)場(chǎng)所，應(yīng)選用()配電裝置。

A、防濺型;

B、防水型；

C、防塵型；

D、開(kāi)啟型。

答案：C

226.“嗅”是看青技術(shù)的方法之一，主要是通過(guò)()，判斷茶青的做青的程度。

A、葉狀、葉色

B、青葉氣味

C、茶青柔軟性，葉溫

D、葉的色澤及“行水”情況

答案：B

227.曬青不足，做青應(yīng)()。

A、適當(dāng)重?fù)u，促進(jìn)“發(fā)酵”

B、輕搖短涼，增加次數(shù)

C、薄攤少搖

D、重?fù)u，提早炒青

答案：A

228.茶葉小包裝標(biāo)識(shí)的內(nèi)容應(yīng)符合()的規(guī)定。

A、茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；

B、包裝材料檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)；

C、茶葉檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)；

D、預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則。

答案：D

229.滾筒殺青，茶葉在進(jìn)葉導(dǎo)板作用下，迅速進(jìn)入高溫區(qū)。其導(dǎo)板角為()。

A、13-180

B、20-250

G45-500

D、600

答案：D

230.暑茶暗熱天氣，做青環(huán)境調(diào)空重點(diǎn)應(yīng)().

Ax加溫排濕；

B、降溫；

C、通風(fēng)排濕；

D、配送熱風(fēng)。

答案：B

231.茶葉對(duì)樣加工；若是流水線生產(chǎn)，桿樣一般是采取().

A、就袋桿樣；

B、裝箱前桿樣；

C、裝箱后桿樣：

D、定時(shí)分段抽取。

答案：D

232.較細(xì)嫩的做青葉，炒青應(yīng)()

A、溫度稍低，炒青程度略輕；

B、適當(dāng)高溫?fù)P悶結(jié)合，程度充足；

C、溫度稍低，炒青程度充足;

D、低溫悶炒，炒青程度稍輕。

答案：B

233.南風(fēng)天氣(高溫、中濕)，春茶鐵觀音做青應(yīng)()

A、輕曬輕搖，適當(dāng)保水、防風(fēng)；、

B、輕曬輕搖，短晾，提前炒青；

C、輕曬重?fù)u，厚攤防風(fēng)；

D、重曬重?fù)u，厚攤保溫。

答案：A

234.烏龍茶做青，第一次搖青的作用是().

A、搖勻；

B、搖活；

C、搖紅；

D、搖香.

答案：A

235.日常對(duì)茶葉灰分檢驗(yàn)，一般采用().

A、120℃60分鐘快速法；

B、130℃27分鐘快速法；

C、525±5℃恒量法；

D、700℃瓷舟快速法。

答案：C

236.加壓的輕重是影響包揉機(jī)包揉質(zhì)量的因素，進(jìn)機(jī)時(shí)當(dāng)上盤接觸茶包后應(yīng)繼續(xù)

下移()。

Ax10-20mm;

Bx20-30mm;

Cx40-50nlm;

D、80—100mm.

答案：C

237.滾筒殺青機(jī)的出葉導(dǎo)板的螺旋角為()，其作用是使殺青葉迅速推出筒外

A、)13-18°；

B、45-50°;

G50-55°;

D、60°

答案：B

238.經(jīng)手揀后的一號(hào)梗要求梗中正茶的含量()。

A、小于1%;

B、小于5%；

G小于15%；

D、小于35%,

答案：B

239.曬青不足，做青應(yīng)()

A、適當(dāng)重?fù)u，促進(jìn)“發(fā)酵”；

B、輕搖短晾，增加次數(shù)；

C、薄攤少搖；

D、重?fù)u，提早炒青.

答案：A

240.相對(duì)濕度與萎凋速度成負(fù)相關(guān)，相對(duì)濕度在()，萎凋易產(chǎn)生焦芽、干邊等缺

陷。

A、低于50%；

B、50—60%；

G75-80%;

D、95為以上。

答案：A

241.烏龍茶加工，平面圓篩機(jī)的篩網(wǎng)呈()傾角。

A、2-50

B、5-6.50

C、7-80

D、15-500

答案：B

242.在勻堆機(jī)的左右兩邊各有一條震動(dòng)槽，將()送來(lái)的茶葉送往升運(yùn)器進(jìn)行勻推

或復(fù)拼。

A、上平輸送帶；

B、下平輸送帶；

C、升運(yùn)帶；

D、行車輸送帶，

答案:B

243.品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入的要求，職業(yè)守則要求茶葉加工工應(yīng)()

A、熱愛(ài)本職，精業(yè)勤業(yè)

B、嚴(yán)守常規(guī)，細(xì)心負(fù)責(zé)；

C、團(tuán)結(jié)共事，寬厚容人

D、文明衛(wèi)生，維護(hù)信譽(yù)。

答案：D

244.外銷綠茶拼配付制方式是

A、單級(jí)付制，多級(jí)回收；

B、單級(jí)拼和，階梯式付制

C、多級(jí)付制；單級(jí)回收；

D、單等拼和，交叉付制

答案：B

245.茶葉包裝上標(biāo)識(shí)是"S101°,該茶葉是()

A、特級(jí)鐵觀音；

B、特級(jí)奇種；

C、一級(jí)色種；

D、一級(jí)水仙。

答案：C

246.6CWH-6液化汽手拉式百葉烘干機(jī)；上葉前應(yīng)使烘箱預(yù)熱到()左右。

Av80℃;

B、100℃;

C、130°;

D、150℃.

答案：C

247.“看”是看青技術(shù)的方法之一，主要是觀察茶青(做清葉)的()。

A、葉狀、葉色

B、青葉氣味

C、茶青柔軟性，葉溫

D、葉的色澤及“行水”情況

答案:A

248.平面圓篩機(jī)在使用前，應(yīng)檢查壓緊門是否壓緊()。

A、篩床

B、篩床座

C、篩網(wǎng)

D、機(jī)架

答案：C

249.毛蟹、奇蘭的做青特點(diǎn)，應(yīng)()，促使青味散發(fā)，保持品種香和鮮靈

A、輕搖

B、稍輕

G稍重

D、重?fù)u

答案：C

250.滾動(dòng)軸承在使用中，其溫升不得超過(guò)()。

A、45℃

B、50℃

G60℃

D、70℃

答案：D

251.質(zhì)檢發(fā)現(xiàn)某一茶葉包裝，包裝上沒(méi)有標(biāo)明“生產(chǎn)日期”，應(yīng)視為()

A、不合格；.

B、合格；

C、允許；

D、沒(méi)有規(guī)定。

答案：A

252.()是烏龍茶醇類香氣成分形成的主要的糖昔晦，

A、B-D-半乳糖昔酸；

B、B-D-葡萄糖昔酶；

C、B—櫻草糖昔酶；

D、a-葡萄糖昔酶.

答案:C

253.一級(jí)鐵觀音，原料全部選自春茶或秋茶()鐵觀音毛茶.

A、特等：

B、一、二等；

C、三、四等；

D、五、六等

答案:B

254.在制茶過(guò)程中要確保茶葉品質(zhì)“三綠”風(fēng)格，炒青應(yīng)采取()

A、高溫?fù)P炒；

B、低溫悶炒

C、多揚(yáng)少悶；

D、揚(yáng)悶結(jié)合.

答案:A

255.搖青機(jī)的操作部件包括閘刀開(kāi)關(guān)和().

A、操作手柄：

B、腳踏開(kāi)關(guān)；

C、牙嵌離合器；

D、傳動(dòng)皮帶。

答案：C

256.()是社會(huì)主義職業(yè)道德的基本原則

A、愛(ài)崗敬業(yè)

B、誠(chéng)實(shí)守信

C、集體主義

D、為人民服務(wù)

答案：C

257.滾動(dòng)軸承在使用中，其溫升不得超過(guò)().

A、)45℃;

B、50℃;

C、60℃;

D、70℃.

答案：D

258.滾筒圓篩機(jī)從5X5至2X2向下傾斜()度。

A、15-20°

B、20-25°

C、25-30°

D、30-35°

答案：B

259.一上、一中'一下'二下過(guò)73型揀梗機(jī)后的正茶付()。

A、手揀；

B、階梯式揀梗機(jī)取二號(hào)梗；

C、光電揀梗機(jī)取一號(hào)梗；(D)靜電揀梗機(jī)取二號(hào)梗。

答案：A

260.空調(diào)做青，當(dāng)氣溫高于25℃,則應(yīng)().

A、不開(kāi)啟空調(diào)；

B、開(kāi)啟“制冷”功能；

C、開(kāi)啟“除濕”功能；

D、開(kāi)啟“制熱”功能。

答案：B

261.6CW-6液化汽手拉式百葉烘干機(jī)是通過(guò)調(diào)節(jié)冷風(fēng)門和()控制烘焙溫度

A、攤?cè)~厚度；

B、操作百葉板；

C、液化氣閥門；；

D、送風(fēng)喇叭口。

答案：C

262.勻堆機(jī)出茶滑門開(kāi)啟，一般應(yīng)()，以防茶葉下落太多，超出下平輸送帶承載

能力或拼合不勻。

A、先小后大

B、先大后小

C、先左后右

D、先上后下

答案：A

263.某個(gè)茶樣外形條索緊細(xì)結(jié)實(shí)'色澤烏油潤(rùn)，砂綠、三節(jié)色，符合()標(biāo)準(zhǔn)樣。

A、一級(jí)色種；

B、二級(jí)觀音；

G三級(jí)觀音；

D、四級(jí)色種.

答案:A

264.6CWH-6液化汽手拉式百葉烘干機(jī)是通過(guò)()控制烘培溫度；

A、攤?cè)~厚度；：

B、操作百葉板；

C、調(diào)節(jié)風(fēng)門；

D、送風(fēng)喇叭口。，

答案:C

265.()天氣，烏龍茶曬青宜輕曬。

A、北風(fēng)天；

B、陰雨天；

C、)雨霧低溫；

D、南風(fēng)天。

答案：D

266.做青是通過(guò)()的變化，控制鮮葉內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化促進(jìn)烏龍茶品質(zhì)的形成和發(fā)

展。

A、葉綠素；

B、含水量；

C、多酚類；

D、散發(fā)青草氣

答案：B

267.影響靜電揀授機(jī)揀梗質(zhì)量的茶葉含水率，其最佳值為()

A、10-15%;

B、6-7%;

C、7-9%;

D、10%.

答案：B

268.特級(jí)鐵觀音，原料全部選自春茶或秋茶()鐵觀音毛茶。

A、特等：

B、一、二等；

C、三、四等;

D、五、六等

答案：A

269.某一茶葉包裝標(biāo)有“綠底白字”綠色食品標(biāo)志，是()茶葉。

A、A級(jí)綠色食品：

B、AA綠色食品；

C、有機(jī)食品；

D、假冒產(chǎn)品。

答案：A

270.烏龍茶，一級(jí)茶常規(guī)大包裝每箱的重量為()

A、10kg;

B、20kg;

G21kg；

D、22kg.

答案：D

271.()是職業(yè)道德的基本要求。

A、愛(ài)崗敬業(yè)

B、誠(chéng)實(shí)守信

C、辦事公道

D、服務(wù)群眾

答案：A

272.烏龍菜的含水量，出廠的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)是()。

A、3.5-4%;

B、5.5%；

C、6%;

D、7%.

答案：B

273.茶葉綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，要求DDT含量().

A、<0.05mg/kg;

B、0.1mg/kg

G<0.2mg/kg

D、1mg/kg.

答案：A

274.日常對(duì)茶葉灰分檢驗(yàn)，常用()作為仲裁和校驗(yàn)決速法的準(zhǔn)確性。

A、103±2℃恒量法；

B、105℃恒量法

C、130℃27分鐘法；

D、525±5℃恒量法；

答案：D

275.()是影響烏龍茶香氣的重要酶類

A、脂肪氧合酶；

B、糖昔酶；

C、淀粉酶；

D、果膠酶。

答案：B

276.烏龍茶產(chǎn)品質(zhì)量出口標(biāo)準(zhǔn)，碎茶為()

A、W1%

B、W5.5%

C、W7%

D、W16%

答案：D

277.空調(diào)做青，當(dāng)氣溫高于25℃,則應(yīng)()。

Ax不開(kāi)啟空調(diào)

B、開(kāi)啟“制冷”功能

C、開(kāi)啟“除濕”功能

D、開(kāi)啟“制熱”功能

答案：B

278.使用液化汽炒青，應(yīng)先按下()，讓主軸試運(yùn)轉(zhuǎn)，然后點(diǎn)燃液化氣。

A、啟動(dòng)開(kāi)關(guān)；

B、液化氣閘門；

C、順逆開(kāi)關(guān)；

D、QA2開(kāi)關(guān)。

答案：A

279.根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)，夏暑茶炒青溫度和炒青程度宜()。

A、溫度稍低，炒青程度略輕

B、適當(dāng)高溫，程度充足

C、溫度稍低，炒青程度充足

D、低溫悶炒，炒青程度稍輕

答案：C

280.()是決定靜電揀梗機(jī)的揀凈率和誤揀率。

A、茶葉梗、葉的含水量；、

B、茶葉與茶梗的幾何形狀；

C、茶葉與茶梗的物理特性；

D、茶葉與筋梗的顏色差異。

答案：A

281.做青是形成烏龍茶品質(zhì)風(fēng)格的主要措施，做青“發(fā)酵”中等的以()特異成分

含量較高。

A、橙花叔醇及茉莉花香類物質(zhì)

B、芳樟醇及氧化物

G橙花叔醇、茉莉內(nèi)酯、口引口朵等

D、芳樟醇、香葉醇、苯甲醇'2一苯乙醇

答案:A

282.半夜天氣轉(zhuǎn)暖，做青應(yīng)()。

A、少搖薄攤，及時(shí)搖青

B、多搖厚攤，保溫

C、厚攤防風(fēng)

D、薄攤散發(fā)水分，再厚攤保溫促“發(fā)酵”

答案:A

283.H—3型火災(zāi)危險(xiǎn)場(chǎng)所，應(yīng)選用()接線盒。

A、防濺型

B、防滴型

C、防塵型

D、保護(hù)型

答案：D

284.機(jī)器運(yùn)行時(shí)，應(yīng)經(jīng)常檢查減速器的溫升情況，一般在潤(rùn)滑情況下其發(fā)熱的溫

度不得超過(guò)()。

Av45℃

B、50℃

C、60℃

D、70℃

答案：C

285.()是職業(yè)道德的基本要求

A、愛(ài)崗敬業(yè)

B、誠(chéng)實(shí)守信

C、辦事公道

D、服務(wù)群眾

答案：A

286.送風(fēng)裝置是通過(guò)調(diào)節(jié)()控制進(jìn)風(fēng)總量，以適應(yīng)不同茶類及不同烘干工序的要

求。

A、鼓風(fēng)機(jī)；

B、送風(fēng)彎管;

G調(diào)節(jié)風(fēng)門；

D、送風(fēng)喇叭口。

答案：C

287.電動(dòng)機(jī)容量為4.5KW,應(yīng)選用額定電流()的熔絲。

A、10-15A;

B、15-25A;.

C、25—30A;

D、30-35A

答案：C

288.搖青機(jī)的操作是合上閘刀開(kāi)關(guān)，讓電機(jī)先運(yùn)行，再()讓轉(zhuǎn)筒運(yùn)轉(zhuǎn)進(jìn)行搖青。

A、扣好進(jìn)茶門

B、接合傳動(dòng)皮帶

C、接合離合器

D、腳踏開(kāi)關(guān)

答案:C

289.從社會(huì)發(fā)展對(duì)從業(yè)者職業(yè)素質(zhì)的要求，茶葉加工工應(yīng)()

A、遵紀(jì)守法，講究公德；

B、熱愛(ài)本職，敬業(yè)勤業(yè)；

C、不新進(jìn)取，技能過(guò)硬；

D、堅(jiān)持原則，廉潔奉公.

答案:C

290.在制品含水率是影響包揉機(jī)包揉質(zhì)量的因素之一，含水量較高時(shí)，不宜

A、重壓；

B、加壓；

C、快速；

D、慢速。

答案:A

291.安全生產(chǎn)是對(duì)每個(gè)從業(yè)者的基本要求，因此職業(yè)守則要求茶葉加工工應(yīng)()。

A、遵紀(jì)守法，文明經(jīng)商

B、文明經(jīng)商，微笑服務(wù)

C、注重調(diào)查，實(shí)事求是

D、遵守規(guī)程，認(rèn)真操作

答案：D

292.采用103±2℃量法檢驗(yàn)水分，重復(fù)操作真至前后兩次洪后稱重相整不超過(guò)()

即為恒重.

A、0.1克；

B、0.01克：

G0.0001克;

D、0.0002克；

答案：B

293.從社會(huì)發(fā)展對(duì)從業(yè)者職業(yè)素質(zhì)的要求，茶葉加工工應(yīng)()。

A、遵紀(jì)守法，講究公德

B、熱愛(ài)本職，敬業(yè)勤業(yè)

C、不斷進(jìn)取，技能過(guò)硬

D、堅(jiān)持原則，廉潔奉公

答案：C

294.“照”是看青技術(shù)的方法之一、主要是觀察茶青(做清葉)的()

A、葉狀、葉色；

B、青葉氣味；

C、茶青柔軟性，葉溫；

D、葉的色澤及“行水”情況。

答案：D

295.滾筒圓篩機(jī)從5X5至2X2向下傾斜()度。

A、15-20°;

B、20-25°;

C、25-30°;

D、30-35°

答案：B

296.滑動(dòng)軸承在使用中，軸承殼表面溫度應(yīng)保持在()左右。

A、35℃;：

B、50℃;.

G60℃;-

D、65℃.

答案：A

297.烏龍茶鮮葉加工是利用()的多少來(lái)控制酶的催化作用，使其內(nèi)含成分發(fā)生轉(zhuǎn)

化，形成烏龍茶特有的品質(zhì)特征。.

A、水分.

B、光線

C、氧氣

D、多酚類

答案:A

298.滾筒圓篩機(jī)從5X5至2X2向下傾斜()度。

A、15-20°

B、20-25°(C)25-30°(D)30-35°

答案：B

299.()是茶葉拼配的核心。

A、揚(yáng)長(zhǎng)避短；

B、顯優(yōu)隱次；

C、高低平衡；

D、以高帶低；

答案:C

300.天氣悶熱、高溫低濕，宣采用()萎凋方法。

A、日光萎凋；

B、加溫萎凋；

C、以涼代曬；

D、吹風(fēng)萎凋。

答案:C

301.萎凋槽萎凋攤?cè)~以()厚為宜。

Ax5-6cm/m2

Bx10-12cm/m2

C、15-20cm/m2(D)25cm/m2

答案：C

302.烏龍茶粉末和碎茶檢驗(yàn)，常用碎茶篩的規(guī)格為()

A、28目(孔徑0.63mm);

B、48目(孔徑0.45mm)

G16目(孔徑0.28mm)；

D、60目(孔徑：0.18mm)

答案：C

303.若是夏季梅雨的天氣，做青環(huán)境調(diào)空重點(diǎn)應(yīng)()。

A\加溫排濕：

B、降低濕度；

C、通風(fēng)排濕；

D、配送熱風(fēng)。

答案：B

304.采用103±2℃恒量法檢驗(yàn)灰分，重復(fù)操作直至前后兩次烘后稱重相差不超

過(guò)()即為恒重。

A、0.1克；

B、0.01克；

C、0.0001克；

D、0.0002克;

答案：D

305.烏龍茶制作，塑形階段第三次復(fù)烘溫度應(yīng)控制在()。

A、60-65℃

B、80-85℃

G90-95℃

D、100℃

答案:A

306.付光電揀梗機(jī)的茶葉主要是()。

A、三上正茶；

B、五號(hào)子口茶；

G三日茶；

D、73型聯(lián)裝機(jī)底梗。

答案：B

307.送風(fēng)裝置是通過(guò)調(diào)節(jié)()控制進(jìn)風(fēng)總量，以適應(yīng)不同茶類及不同烘干工序的要

求。

A、鼓風(fēng)機(jī)

B、送風(fēng)彎管

C、調(diào)節(jié)風(fēng)門

D、送風(fēng)喇叭口

答案：C

308.根據(jù)揉捻機(jī)回轉(zhuǎn)速度對(duì)揉捻運(yùn)動(dòng)的影響，揉捻一般正常轉(zhuǎn)速為()。

A、30r/min

B、50r/min

Cx60r/min

D、80r/min

答案：B

309.室內(nèi)布線垂直敷設(shè)引至開(kāi)關(guān)，對(duì)地垂直距離不應(yīng)小于()。

A、0.5m

B、1.0mm

Cv1.3m

D、2.5m

答案：C

310.暑茶晴熱天氣，做青環(huán)境調(diào)控重點(diǎn)應(yīng)()。

A\加溫排濕

B\降溫

C、通風(fēng)排濕

D、配送熱風(fēng)

答案：B

311.平面圓篩機(jī)的曲軸偏心距離，一般為0mm,回轉(zhuǎn)速度180-220r/min。

Ax10-15mm

B、15-20mm

C、32-38mm

D、40-45mm

答案：C

312.烏龍茶做青，第四次搖青的作用是()。

A、搖勻

B、搖活

C、搖紅

D、搖香

答案：D

313.6CWH-6液化汽手拉式百葉烘干機(jī)，上葉前應(yīng)使烘箱預(yù)熱到()左右。

A、80℃

B、100℃

G130℃

D、150℃

答案：C

314.()是影響烏龍茶香氣的重要酶類。

A、脂肪氧合酶

B、糖昔酶(C)淀粉酶(D)果膠酶

答案：B

315.勻堆機(jī)的()是投入各種篩號(hào)凈茶的容器，使茶葉流向升運(yùn)器。

A、投茶斗

B、行車

C、拼合斗

D、上平送帶

答案：A

316.茶葉綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求Cu含量應(yīng)小于().

A、)0.05mg/Kg;

B、0.1mg/Kg；

G0.2mg/Kg;

D、30mg/Kg.

答案：D

317.烏龍茶萎凋溫度以()為宜。

A、20—23℃

B、25—30℃

C、30—35℃(D)大于35℃

答案：B

318.茶葉精制通過(guò)()工序使茶坯粗細(xì)均勻一致，符合一定規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。

A、抖篩

B、抖筋

C、緊門

D、打腳

答案：C

319.平面圓篩機(jī)的的曲軸偏心距離，一般為()mm,回轉(zhuǎn)速度180-220r/min.

A、10~15mm;

B、15-20mm;

C32-38mm;

D、40-45mmo

答案：C

320.茶葉拼配訣竅是().

A、揚(yáng)長(zhǎng)避短袖，顯優(yōu)隱次、高低平衡；

B、優(yōu)次分明，勻整美觀，提高質(zhì)量；

C、調(diào)劑品質(zhì)，統(tǒng)一規(guī)格，增加效益；

D、掌握基準(zhǔn)茶、調(diào)劑茶、拼帶茶的品質(zhì)關(guān)系和拼配比例。

答案:A

321.加壓輕重是影響包揉質(zhì)量的因素，啟動(dòng)升降加壓裝置當(dāng)上盤接觸茶包后應(yīng)繼

續(xù)下壓()。

A、10-20mm

B、20-30mm

C、40-50mm

D\80—100mm

答案：B

322.使用速包