釀酒后葡萄渣的綜合利用的開題報告

釀酒后葡萄渣的綜合利用的開題報告一、研究背景及意義隨著酒類消費(fèi)市場的增加和生活水平的提高，釀酒業(yè)發(fā)展趨勢良好。但酒類生產(chǎn)過程中，每生產(chǎn)一公斤葡萄酒，就會產(chǎn)生2-3公斤左右的酒渣，其中90%以上是葡萄渣。釀酒后的葡萄渣是一種富含生物活性物質(zhì)的活性無機(jī)物，其具有較高的綜合利用價值。目前，葡萄渣的利用率較低，除了簡單的焚燒外，絕大部分被直接處理或傾倒在野外。過量的酒渣會給土壤及水源造成污染，對環(huán)境和生態(tài)構(gòu)成威脅。因此，對釀酒后的葡萄渣綜合利用，具有積極的意義和深遠(yuǎn)的影響。二、研究現(xiàn)狀在葡萄渣的綜合利用方面，國內(nèi)外學(xué)者和專家已經(jīng)做出了大量的研究。其中，葡萄渣的固體浸提及其營養(yǎng)價值的研究、葡萄渣的化學(xué)成分分析及其化學(xué)利用、葡萄渣的生物降解及其工業(yè)應(yīng)用等領(lǐng)域已經(jīng)得到了較為廣泛的研究。在固體浸提方面，日本學(xué)者曾發(fā)現(xiàn)，葡萄渣中富含生物活性物質(zhì)，如多酚類物質(zhì)和多糖類物質(zhì)等。這些物質(zhì)對肝臟疾病、心血管疾病等有良好的預(yù)防和治療作用。因此，葡萄渣的固體浸提及其營養(yǎng)價值的研究已經(jīng)成為了熱點(diǎn)領(lǐng)域。在葡萄渣的化學(xué)成分分析及其化學(xué)利用方面，國內(nèi)外學(xué)者已經(jīng)開展了大量的研究，如葡萄渣中含有的纖維素、淀粉、維生素等的萃取和利用研究。此外，還有一些研究探討了葡萄渣的糖化反應(yīng)、酸解反應(yīng)等化學(xué)性質(zhì)及其產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)對環(huán)境的影響。在葡萄渣的生物降解及其工業(yè)應(yīng)用方面，我國學(xué)者也開展了大量的研究，如利用葡萄渣進(jìn)行生物質(zhì)燃燒發(fā)電、葡萄渣的微生物降解、葡萄渣的生物發(fā)酵等方面的研究。三、研究內(nèi)容和方法本研究擬以葡萄渣的生物降解及其工業(yè)應(yīng)用為主要研究內(nèi)容，采用實驗和文獻(xiàn)查閱方法，對工業(yè)上可供選擇的方法進(jìn)行多方面的評價和優(yōu)化。具體研究方法如下：1.采集酒廠生產(chǎn)的葡萄渣樣品；2.對葡萄渣進(jìn)行化學(xué)分析，確定葡萄渣的化學(xué)成分；3.運(yùn)用微生物學(xué)實驗室技術(shù)，篩選出一種能夠在酸性環(huán)境下生長繁殖的微生物；4.進(jìn)行葡萄渣的微生物降解實驗以及其反應(yīng)動力學(xué)研究；5.對微生物降解后的葡萄渣進(jìn)行質(zhì)譜分析，分析產(chǎn)生的氣體；6.探討葡萄渣的生物降解及其工業(yè)應(yīng)用，對利用微生物降解葡萄渣進(jìn)行生物質(zhì)燃燒發(fā)電等方面的工業(yè)應(yīng)用進(jìn)行探討和實驗研究。四、預(yù)期結(jié)果和意義本研究旨在從微生物學(xué)和工程技術(shù)的角度，探討釀酒后葡萄渣的綜合利用途徑，并將其運(yùn)用于工業(yè)實踐，從而減少對環(huán)境的污染，提高經(jīng)濟(jì)效益。預(yù)期結(jié)果如下：1.篩選出一種能夠在酸性環(huán)境下生長繁殖的微生物；2.確定葡萄渣的化學(xué)成分，并分析其營養(yǎng)價值；3.對葡萄渣的微生物降解進(jìn)行實驗并分析反應(yīng)動力學(xué)性質(zhì)；4.對微生物降解后的葡萄渣進(jìn)行質(zhì)譜分析和產(chǎn)生的氣體分析；5.利用微生物降解葡萄渣進(jìn)行生物質(zhì)燃燒發(fā)電等方面的工業(yè)應(yīng)