安記食品股份有限公司營運能力分析

安記食品股份有限公司營運能力分析摘要企業(yè)的營運能力的研究與分析是由對企業(yè)內(nèi)部因素的分析與對企業(yè)外部因素的分析這兩部分所構成的，按照慣例來說，對企業(yè)內(nèi)部因素的分析主要是根據(jù)企業(yè)的財務報表來分析的，外部因素分析主要是在宏觀的經(jīng)濟背景下進行分析的。任何一個企業(yè)的經(jīng)營狀況和經(jīng)濟效益,從根本上講,取決于管理者對資產(chǎn)的利用和運用能力。因此,企業(yè)的營運能力是企業(yè)的生命動力,評價企業(yè)在這方面的相關指標,并進行分析,這是發(fā)現(xiàn)企業(yè)管理中存在問題的主要途徑。對企業(yè)進行營運能力分析有利于該行業(yè)的企業(yè)優(yōu)化資產(chǎn)結構,改善財務狀況,加速資金周轉,有助于投資者進行投資決策和債權人進行信貸決策,從這個意義上講,營運能力的高低體現(xiàn)企業(yè)的償債能力和獲利能力,這也是企業(yè)運轉的核心分析。因此,營運能力的分析對毎個行業(yè)來說都具有重要意義。營運能力是反映企業(yè)運用各項資產(chǎn)經(jīng)營而賺取經(jīng)濟效益能力的重要標志。文中選取食品行業(yè)中安記食品股份有限公為例,運用文獻研究法，比較分析法，比率分析法，趨勢分析法，案例分析法等方法隨其進行相關分析研究,因而提出相關策略,提高安記食品的營運能力,以期對食品行業(yè)營運能力分析有著重要借鑒價值。關鍵詞:安記食品;營運能力;財務分析一、緒論1.研究背景眾所周知，在整個食品行業(yè)中，市場競爭越來越激烈，企業(yè)利潤也越來越薄，多數(shù)企業(yè)盈利下降，增長乏力。市場經(jīng)濟下,競爭是公司生存和發(fā)展的根本要求和內(nèi)在動力。隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展,尤其是經(jīng)濟全球化進程的加快,無論是國家,地區(qū),還是公司都必須面對日趨激烈的市場競爭,競爭水平的高低成為衡量公司能否在競爭市場中取得成功的重要標桿。營運能力作為公司能力系統(tǒng)的重要一環(huán),在學術界引起了很多學者們的關注,其重要性越來越得到各方面的認可和重視,關于營運能力的研究意義也便不言而喻。安記食品股份有限公司，前身福建省泉州市安記食品有限公司，公司自1995年成立以來一直專注于調味品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，主要產(chǎn)品包括復合調味粉、天然提取物調味料、香辛料、醬類、風味清湯等五大類500多個品種。堅持以“弘揚中華優(yōu)秀飲食文化，創(chuàng)造人類健康生活新概念，向世人提供一流的營養(yǎng)美味便捷的調味食品”為企業(yè)使命，以“做中國健康營養(yǎng)美味便捷調味食品的領軍企業(yè)，做中國最具競爭力和高附加值的調味食品品牌”為企業(yè)愿景。2.研究目的和意義目的和意義主要體現(xiàn)在以下三點：一是使企業(yè)管理者改變和提高對企業(yè)的經(jīng)營管理，使企業(yè)的經(jīng)營管理更加高效和規(guī)范；二是對投資者做出正確的投資決策有幫助：一個企業(yè)的安全性也就是值得投資與否與它的資產(chǎn)構成緊密相連，如果在一個企業(yè)中，流動性比較強的資產(chǎn)占有很大的比重，那么這個企業(yè)所擁有的資產(chǎn)變現(xiàn)的可能性就會很大、企業(yè)的綜合實力也就很強，企業(yè)很少會出現(xiàn)資金緊缺的情形，這個企業(yè)的財務也會很安全，那么它實現(xiàn)收益的能力就強；三是有利于債權人開展信貸行為。對企業(yè)營運能力的分析能夠很明晰的辨明企業(yè)財務方面的安全可靠性、企業(yè)資產(chǎn)的盈利能力和企業(yè)資本的保本程度，能夠為投資行為做出預判。對企業(yè)營運能力的分析，常規(guī)上來說是對企業(yè)總資產(chǎn)營運能力、流動資產(chǎn)營運能力和固定資產(chǎn)營運能力展開逐層、逐項的分析，指標中的流動資產(chǎn)相應指標還包括應收賬款和存貨。3.國內(nèi)外研究現(xiàn)狀3.1國外研究現(xiàn)狀西方發(fā)達國家對于營運能力的研究起步較早,始于上世紀30年代,當時研究的重點偏向于對營運資產(chǎn)項目的優(yōu)化,較多的文獻是關于應收賬款、存貨等流動資產(chǎn)的分析和管理。發(fā)展到70年代以后,相關的研究內(nèi)容才逐漸完善到固定資產(chǎn)以及總資產(chǎn)等方面,并且開始有學者提出異議:單獨研究流動資產(chǎn)并不能全面反映企業(yè)的真實財務狀況和營運能力。美國學者凱奈特(1972)指出,各項流動資產(chǎn)的全面分析才可以有效地反饋出真實的營運能力,單獨的評估過于片面化;同時,隨著企業(yè)的發(fā)展,學者又發(fā)現(xiàn)營運能力分析已經(jīng)不能簡單的圍繞流動資產(chǎn)開展,還需要涉及到更多的內(nèi)容,比如約翰·漢密爾頓(1989)在《營運資金管理》一書中指岀,營運能力分析必須要拓展到信用評價、融資能力、企業(yè)信貸能力等多方面內(nèi)容上,從整體上考慮并制定合理的營運官能力政策和評估指標。赫伯特·維恩勞布(198)對10個不同行業(yè)的企業(yè)營運資產(chǎn)管理體制進行了對比,發(fā)現(xiàn)不同行業(yè)的營運資產(chǎn)管理政策和體制有明顯差異,其對營運能力的評估和分析側重點也不盡相同,激進的投資類、金融類企業(yè)通?？粗氐氖瞧髽I(yè)應收賬款的周轉狀況,而零售類行業(yè)則關注于存貨資產(chǎn)的情況。3.2國內(nèi)研究現(xiàn)狀我國對營運能力的研究開始于20世紀90年代,初期對于其的研究多集中在概念和主要指標兩個方面。余波(2008)對營運能力的概念給出了一個定義:營運能力是指通過企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營資金周轉速度的有關指標所反映出來的企業(yè)資金利用的效率,它表明企業(yè)管理人員經(jīng)營管理、運用資金的能力;李蕾(2010)在《企業(yè)營運能力和盈利能力分析》一文中提出,企業(yè)營運能力主要指企業(yè)營運資產(chǎn)的效率與效益,評價企業(yè)的營運能力,可為企業(yè)發(fā)展指明方向企業(yè)盈利能力的好壞是衡量一個企業(yè)經(jīng)營業(yè)績的重要標準,也是財務分析的重要內(nèi)容。隨后的幾年里,我國學者開始對營運能力的主要指標進行分析和研究。王忠?guī)?2011)認為,流動資產(chǎn)周轉率是評價企業(yè)資產(chǎn)利用效率的另一個主要指標對企業(yè)來說,加快流動資產(chǎn)的周轉速度,就必須要合理持有貨幣資金,加快賬款的回收,擴大銷售,提高存貨周轉速度;陳俊(2011)在《企業(yè)營運能力指標分析及評價》一文中指出,存貨周轉率是指企業(yè)一定時期內(nèi)一定數(shù)量的存貨所占資金循環(huán)周轉次數(shù)或循環(huán)一次所需的天數(shù),是一組衡量企業(yè)銷售能力強弱和存貨是否過量的重要指標;何燭竹(2012)對應收賬款周轉率進行了詳細的闡述:應收款周轉率,又稱收賬比率,是指一定時期內(nèi),一定量的應收賬款資金循環(huán)周轉的次數(shù)或循環(huán)一次所需要的天數(shù),是衡量應收賬款變現(xiàn)速度的一個重要指標。近幾年,國內(nèi)的一些主流媒體開始側重于研究企業(yè)營運能力中存在的各種問題,給予迷失于市場競爭環(huán)境中的企業(yè)更多的幫助。朱玲(2007)就指出,在企業(yè)的現(xiàn)實實踐中,管理層對營運能力的分析重視程度不夠,往往更加關注提供給外界的財務報表和內(nèi)部預算分析,而忽略各類資產(chǎn)的比例關系,忽視甚至并未意識到不同性質、不同經(jīng)營時期的企業(yè)各類資產(chǎn)的組成比例會影響企業(yè)的價值;陳巧珍(2010)認為營運能力最大的問題是財務報表中數(shù)據(jù)往往存在一定的局限性企業(yè)在計算周轉率時,一般都是采用資產(chǎn)負債表和利潤表中的數(shù)據(jù)直接相比得出的,而我們所看到的報表中,一般都是顯示年初余額和年末余額,所以在計算時我們都直接取其平均值。但是在一些經(jīng)營不平均、受季節(jié)影響較大的企業(yè),這樣的指標數(shù)據(jù)的取得往往與實際情況相差較大。二、相關概念及理論基礎1.企業(yè)營運能力的概念營運能力是指公司運用擁有的資源創(chuàng)造效益的能力。實質是以盡可能少的資產(chǎn)占用盡可能短的周轉時間來生產(chǎn)盡可能多的產(chǎn)品,創(chuàng)造盡可能多的收入。在實際工作中,這種能力往往通過公司資金周轉速度快慢及其效果的有關指標來反映。營運能力反映了公司資金周轉狀況和經(jīng)營管理水平,直接關系到資本增值的程度,同時,也會對公司償債能力、獲利能力產(chǎn)生影響。資產(chǎn)營運能力的分析對財務信息使用者有著重要意義。2.企業(yè)營運能力的特點結合企業(yè)營運能力的概念及內(nèi)容,本文認為營運能力的特征體現(xiàn)在如下方面(1)系統(tǒng)性方面營運能力是公司能力系統(tǒng)的一部分,營運能力的好壞對公司能力的優(yōu)劣產(chǎn)生重要影響;另一方面,營運能力包含多方面子系統(tǒng),每一個子系統(tǒng)的表現(xiàn)情況又會對營運能力產(chǎn)生重要影響。動態(tài)性營運能力的表現(xiàn)情況受內(nèi)外部多種因素影響,鑒于外部因素如經(jīng)濟發(fā)展水平、宏觀經(jīng)濟政策等是不同且變化的,內(nèi)部因素如產(chǎn)品結構、人員結構、創(chuàng)新水平等因素也是不同且變化的,所以決定了公司營運能力具有動態(tài)性。（3）協(xié)同性營運能力各子系統(tǒng)之間并非各自獨立的存在,而是通過互相影響,互相支撐,實現(xiàn)營運資源的最大化效益,達到“1+1>2”的協(xié)同效應,實現(xiàn)市場價值的最大化。3.企業(yè)營運能力分析的指標3.1流動資產(chǎn)營運能力流動資產(chǎn)營運能力是決定企業(yè)總資產(chǎn)營運能力的高低的重要因素,因為固定資產(chǎn)對流動資產(chǎn)營運能力的作用程度以及流動資產(chǎn)本身營運能力的高低決定了固定資產(chǎn)在營運中能否從根本上發(fā)揮出應有的營運能力。因此,分析和評價流動資產(chǎn)的營運能力,有助于更好地了解企業(yè)整體營運能力的變動狀況。流動資產(chǎn)營運能力的評價指標有:流動資產(chǎn)周轉率、應收賬款周轉率和存貨周轉率。(1)流動資產(chǎn)周轉率流動資產(chǎn)周轉率是流動資產(chǎn)周轉額與流動資產(chǎn)平均余額的比率,是反映企業(yè)流動資產(chǎn)周轉速度和流動資產(chǎn)利用效果的重要指標。其計算公式如下:流動資產(chǎn)周轉率=流動資產(chǎn)周轉額/流動資產(chǎn)平均余額流動資產(chǎn)平均余額=(流動資產(chǎn)期初余額+流動資產(chǎn)期末余額)/2(2)存貨周轉率存貨周轉率是一定時期內(nèi)企業(yè)銷貨成本與存貨平均余額的比率,反映了企業(yè)存貨經(jīng)過銷售環(huán)節(jié)轉換為現(xiàn)金或應收賬款的速度快慢,即企業(yè)存貨轉為產(chǎn)品銷售出去的速度的快慢。它是衡量企業(yè)銷售能力和流動資產(chǎn)流動性的指標,也是衡量企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營各個環(huán)節(jié)中存貨運營效率的一個綜合性指標。其計算公式如下:存貨周轉率=銷貨成本/存貨平均余額存貨平均余額=(期初存貨余額+期末存貨余額)/2(3)應收賬款周轉率應收賬款周轉率是企業(yè)一定時期內(nèi)賒銷收入凈額與應收賬款平均余額的比率,是反映企業(yè)應收賬款的流動程度的指標.計算公式如下:應收賬款周轉率=賒銷收入凈額/應收賬款平均余額應收賬款平均余額=(期初應收賬款+期末應收賬款)/2賒銷收入凈額=銷售收入-現(xiàn)銷收入銷售折扣-銷售折讓/23.2固定資產(chǎn)營運能力衡量固定資產(chǎn)營運能力的指標有固定資產(chǎn)周轉率、固定資產(chǎn)凈值率和固定資產(chǎn)增長率等。其中,固定資產(chǎn)周轉率是衡量固定資產(chǎn)營運能力的最主要的指標。固定資產(chǎn)周轉率是指一定時期內(nèi)企業(yè)銷售收入凈額與固定資產(chǎn)平均凈值的比率,是反映企業(yè)固定資產(chǎn)周轉情況和衡量固定資產(chǎn)利用效率的一項指標。其計算公式為：固定資產(chǎn)周轉率≡銷售凈額÷固定資產(chǎn)平均凈值固定資產(chǎn)平均凈值=(期初固定資產(chǎn)凈值+期末固定資產(chǎn)凈值)/23.3總資產(chǎn)營運能力總資產(chǎn)營運能力主要是衡量投入或占用全部資產(chǎn)取得產(chǎn)出的能力。反映全部資產(chǎn)營運能力的指標主要是總資產(chǎn)周轉率?？傎Y產(chǎn)周轉率是一定時期內(nèi)企業(yè)銷售凈收入與資產(chǎn)平均總額的比率,反映了企業(yè)銷售收入與資產(chǎn)占用之間的關系,可用來分析企業(yè)全部資產(chǎn)的使用效率。其計算公式如下:總資產(chǎn)周轉率=銷售凈收入廣資產(chǎn)平均余額資產(chǎn)平均余額=(期初資產(chǎn)總額+期末資產(chǎn)總額)/2三、安記食品股份有限公司概況及營運能力分析1.安記食品股份有限公司基本情況安記食品調味品類產(chǎn)品主要包括復合調味粉、天然提取物調味料、香辛料、醬類、風味清湯等五大板塊500多個品種。自2017年以來，安記食品持續(xù)在咖喱產(chǎn)品上發(fā)力，成為新的增長點。自2018年開始通過OEM方式方式生產(chǎn)大健康食品，以五款益生菌固體飲料為主，使公司產(chǎn)品向多品類擴張。經(jīng)過20多年發(fā)展，“安記”在復合調味粉領域具有較高的知名度和品牌影響力，其中排骨味王系列產(chǎn)品市場占有率位居同類產(chǎn)品前列，天然提取物調味料、風味清湯產(chǎn)品在國內(nèi)高檔餐飲業(yè)銷售良好?！鞍灿洝鄙虡?005年、2008年和2011年連續(xù)三次榮獲福建省著名商標,2005年獲中國名牌,2011年獲中國馳名商標。安記食品擁有自主研發(fā)設計的兩條全自動生產(chǎn)線,生產(chǎn)出風味獨特的粉類調味品,該生產(chǎn)線為目前國內(nèi)領先的生產(chǎn)設備之一。通過對關鍵工藝的參數(shù)設計,提高了產(chǎn)品的質量和生產(chǎn)效率,在投料、配比、混合、干燥、包裝等方面實現(xiàn)了機械化、自動化和連續(xù)化,生產(chǎn)技術水平在國內(nèi)處于領先地位。安記食品2017年再次被認定為高新技術企業(yè)。公司設有專門的硏發(fā)中心,進行信息收集、數(shù)據(jù)分析、分析檢驗、工藝設計等工作,對調味品的口味、生產(chǎn)工藝和流程等進行硏發(fā)。目前,安記食品擁有8項專利。作為行業(yè)領先企業(yè),安記食品是《排骨粉調味料》行業(yè)標準獨家起草單位、《海鮮粉調味料》行業(yè)標準第一起草單位、《牛肉粉調味料》行業(yè)標準主要起草單位之一、《調味品分類》國家標準主要起草單位之一。安記食品采取渠道拓展與市場滲透雙管齊下"的策略,通過線上+線下+物流,使公司銷售渠道形成線上線下深度融合的銷售網(wǎng)絡。目前銷售網(wǎng)絡已覆蓋了全囯25個省、自治區(qū)和直轄市,已進駐大部分大型連鎖商超,中小型商超及農(nóng)貿(mào)市場也在大力拓展中。同時不斷加強電商平臺渠道建設,2019年受實體零售行業(yè)渠道增速放緩的影響,安記食品商超渠道嘗業(yè)收入略有下降;電商渠道營業(yè)收入?yún)s有較大幅度的增長。2019年4月,安記食品自有品牌"TOMODS"大健康食品正式上市,主要包括五款功能性益生菌固體飲料、美白功能性固體飲料和魚膠原蛋白固體飲料安記食品努力開拓海外市場,重點在東南亞地區(qū)推廣,提升公司品牌和產(chǎn)品名知度。2019年上半年海外渠道營業(yè)收入為52511萬元,同比增長117.31%2.安記食品股份有限公司營運能力相關指標分析2.1安記食品股份有限公司流動資產(chǎn)營運能力分析應收賬款和存貨是流動資產(chǎn)的兩項重要指標,研究應收賬款和存貨能夠進步分析流動資產(chǎn)的營運能力。安記食品主要以銷售為主,因此,應收賬款僅占流動資產(chǎn)的0.24%,存貨占64%（1）安記食品應收賬款周轉率分析圖3.1顯示的是安記食品近五年的應收賬款走勢,我們可以看出安記食品的應收賬款是逐年呈上升趨勢的,特別是2014年和2015年,漲幅分別為438%和71%,2014年應收賬款驟然增加的原因是合并了一家連鎖藥房,該藥房期末發(fā)生應收省、市醫(yī)保,導致應收賬款大幅增加。圖3.1安記食品2011-2015年應收賬款變動情況表見表3.2,2014年和2015年應收賬款的大幅度增加直接導致了應收賬款周轉率驟然下跌,從前文中我們知道,應收賬款周轉率越大則表明企業(yè)收回賬款變成現(xiàn)金的能力就越強、收回賬款的速度就越快,反之則應收賬款變現(xiàn)能力就越弱、收回賬款的速度就越慢,由于2014年合并了一家大型連鎖藥店,導致大量應收賬款不能及時收回,影響了安記食品的盈利水平。表3.2安記食品2011-2015年應收賬款周轉率表單位：億項目名稱2011年2012年2013年2014年2015年賒銷收入的凈額69.5885.91103.15115.42129.05應收賬款期初余額0.0210.0080.0120.0130.07應收賬款期末余額0.0080.0120.0130.070.12應收賬款平均余額0.0140.010.01250.04150.095應收賬款期周轉率4970.008951.008252.002781.001358.42（2）安記食品存貨周轉率分析圖圖3.3中顯示的是安記食品近五年的存貨金額,從圖中可以清晰地看到安記食品的存貨是呈持續(xù)上升的趨勢,2012年存貨漲幅為92%,2013年為42%,2014年較之2013年增長了72%,2015年比2014年增長了27%。2012年漲幅出現(xiàn)大幅度變化的原因是安記食品增加了對房地產(chǎn)開發(fā)的投入,2014年存貨大幅增加也是由于房地產(chǎn)開發(fā)業(yè)務的投入增多、營業(yè)規(guī)模擴大導致的自營存貨增加。圖3.3安記食品2011-2015年存貨變動情況表（3）安記食品流動資產(chǎn)周轉率分析圖圖3.4顯示的是安記食品近五年的流動資產(chǎn)金額變化趨勢,從圖中可以清晰地看到安記食品的流動資產(chǎn)總額是呈持續(xù)上升的趨勢,2012年流動資產(chǎn)漲幅為17%,2013年為272%,2014年較之2013年增長了35.77%,2015年比2014年增長了20.71%,2015年漲幅下滑的主要原因是因為企業(yè)對預付款項著重加強了管理,這個行為大大降低了企業(yè)壞賬與企業(yè)死賬的出現(xiàn),從而使應收賬款的質量不斷提高。圖3.4安記食品2011-2015流動資產(chǎn)情況變動表根據(jù)表3.5可以看出企業(yè)的銷售收入是逐年上升的,平均流動資產(chǎn)也是連續(xù)五年數(shù)額在上升,但是流動資產(chǎn)周轉率卻是持續(xù)走跌,發(fā)生的原因是企業(yè)的存貨占用了企業(yè)的流動資產(chǎn)的額度,導致企業(yè)流動資產(chǎn)的增長速度快于銷售收入,這樣就能解釋表3.5中為什么流動資產(chǎn)周轉率是持續(xù)下降的了。2015年流動資產(chǎn)周轉率達最低水平為2.85%,而2011年在這五年中為最高水平4.75%,2012年的流動資產(chǎn)周轉率下降降幅是最大的,原因出現(xiàn)在企業(yè)資金有閑置或浪費的情況,使資金沒有得到充分有效的利用,才使得流動資產(chǎn)周轉率下降。可以通過提升企業(yè)的內(nèi)部管理能力,使流動資產(chǎn)得到切實有效的使用,比如可以通過將企業(yè)短期閑置的貨幣資金投放到市場上進行非長期的投資從而獲取收益,也可以通過擴大企業(yè)銷售規(guī)模的方式從而來提升企業(yè)流動資產(chǎn)的綜合全面使用效率。表3.5安記食品2011-2015年應收賬款周轉率表單位：億項目名稱2011年2012年2013年2014年2015年主營業(yè)務成本58.4472.0785.8993.27103.36存貨平均的凈額14.6622.042735.6345.28存貨周轉率4.753.903.823.242.852.2安記食品股份有限公司固定資產(chǎn)營運能力分析安記食品固定資產(chǎn)營運能力分析圖3.6顯示的是安記食品近五年的固定資產(chǎn)金額,從圖中清晰地看到安記食品的流動資產(chǎn)總額持上升趨勢,2012年流動資產(chǎn)漲幅為3147%,2013年為30.79%,2014年較之2013年增長了30.53%,2015年比2014年增長了18.37%。圖3.6安記食品2011-2015的流動資產(chǎn)變動情況表通過表3.7可以看出,安記食品的銷售收入是逐年上升的,固定資產(chǎn)也是逐年增加的,但是固定資產(chǎn)周轉率卻呈現(xiàn)出逐年下降的趨勢,引起這種情況發(fā)生的原因是上期在建工程結轉固定資產(chǎn)及本期新購入的固定資產(chǎn)增加所致。如果要使固定資產(chǎn)周轉率升高,企業(yè)應該對固定資產(chǎn)改善管理方式,使對于固定資產(chǎn)的投資行為恰當合理、優(yōu)化其結構,與此同時,要及時維護保養(yǎng)固定資產(chǎn),及時更新設備,當發(fā)現(xiàn)固定資產(chǎn)出現(xiàn)技術問題、老舊出現(xiàn)消耗過高問題、已經(jīng)不能給企業(yè)帶來效益的問題時,要果斷的將這樣的固定資產(chǎn)進行報廢等方式解決。表3.7安記食品2011-2015的固定資產(chǎn)周轉率表單位：億項目名稱2011年2012年2013年2014年2015年銷售收入69.5885.91103.15115.42129.05期初固定收入21.4730.6340.2752.6768.75期末固定收入30.6340.2752.6768.7581.38平均固定資產(chǎn)26.0535.4546.4760.7175.07固定資產(chǎn)周轉率2.672.422.221.901.722.3安記食品股份有限公司總資產(chǎn)營運能力分析安記食品為商業(yè)企業(yè),其總產(chǎn)值即其營業(yè)收入,又因總資產(chǎn)收入率等同于總資產(chǎn)周轉率,所以總資產(chǎn)營運能力的三項指標可以用一項來表示,我們選取總資產(chǎn)周轉率來做代表。圖3.8安記食品2011-2015年總資產(chǎn)變動情況表上圖中顯示的是安記食品近五年的總資產(chǎn)金額,從圖中可以清晰地看到安記食品的資產(chǎn)總額持上升趨勢,2012年資產(chǎn)總額漲幅為21.82%,2013年為2631%,2014年較之2013年增長了3992%,2015年的資產(chǎn)總額比2014年的資產(chǎn)總額增長了24.36%,總資產(chǎn)增長是逐年增加的,特別是在2014年,增長幅度接近40%。通過表3.9的顯示,可以很清晰地看出安記食品的總資產(chǎn)額度是每一年都增加的,銷售收入也是每一年都增加的,但是安記食品的總資產(chǎn)周轉率卻是在逐年下降的。這種情況說明企業(yè)總資產(chǎn)的擴張速度大于銷售收入的增加速度,很大程度上存在資產(chǎn)運用效率低下的問題。如果這種情況長期得不到改善,將會嚴重影響企業(yè)的盈利能力,給企業(yè)帶來損失。所以說,企業(yè)應該要行動起來,運用有的措施來解決這些問題,從而提高企業(yè)各種資產(chǎn)的使用效率,如對長期閑置不用的非流動資產(chǎn)進行處置,對流動資產(chǎn)提高運營的效率等,借以都能夠讓企業(yè)總資產(chǎn)的流轉速度不斷加快。表3.9安記食品2011-2015年總資產(chǎn)周轉率相關情況表單位：億項目名稱2011年2012年2013年2014年2015年銷售收入69.5885.91103.15115.42129.05期初總資產(chǎn)39.4561.675.0494.78132.62期末總資產(chǎn)61.675.0494.78132.62156.98平均總資產(chǎn)50.5368.3284.91113.7144.8總資產(chǎn)周轉率1.381.261.211.020.892.4安記食品股份有限公司營運能力存在的問題通過上述對安記食品營運能力各項指標的分析,我們可以看出安記食品的應收賬款周轉率、存貨周轉率、流動資產(chǎn)周轉率、固定資產(chǎn)周轉率和總資產(chǎn)周轉率均是下降的。應收賬款周轉率下降說明企業(yè)催收賬款的效率太低或信用政策十分寬松;存貨周轉率下降說明安記食品可能存在銷售能力下降或者存貨過量的問題:流動資產(chǎn)周轉率下降說明安記食品流動資產(chǎn)的利用效率有所下降:固定資產(chǎn)周轉率下降說明固定資產(chǎn)存在利用效率低下的問題:;總資產(chǎn)周轉率的下降說明總資產(chǎn)的增長幅度超過了銷售收入的增長幅度,由于擴張速度過快,導致原有的物流、服務體系沒有相應的跟上。四、提升安記食品股份有限公司營運能力的策略通過之前的數(shù)據(jù)比對分析,安記食品營運能力在近幾年有趨于下降的趨勢,作為行業(yè)的領頭企業(yè),其經(jīng)濟行為對同行的其他企業(yè)起著學習參照的作用,安記食品非常有必要將影響其營運能力的因素找出井總結,參照上一章對安記食品流動資產(chǎn)、固定資產(chǎn)和總資產(chǎn)營運能力的相應研究,找出安記食品營運能力指標體系當中出現(xiàn)的問題,文章最終研究的目的是為了提出辦法解決問題,安記食品可以參考以下辦法提高企業(yè)的營運能力,實現(xiàn)企業(yè)能夠在盡量短的時間內(nèi),以最少的資源,實現(xiàn)最多的企業(yè)收入,生產(chǎn)出盡可能多的產(chǎn)品的目的,不斷提升企業(yè)的營運能力,進而提升企業(yè)的核心競爭力。1.加強企業(yè)成本管理，提升企業(yè)營運能力對企業(yè)加強成本管理,要有效的使用安記食品的各項資源,對產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后的成本管理要一視同仁,都要重視起來對其進行評估,要盡可能的控制成本、節(jié)約開銷與費用,只有降低不必要的浪費,將每一分錢都使用到關鍵的地方,才能夠在越來越白熱化的市場競爭中讓企業(yè)水葆活力,處于常勝之地,并且能夠擁有高水平的企業(yè)營運能力。在同行中,生產(chǎn)銷售同一種商品的企業(yè)林林種種,在同質同量同服務的情況下,生產(chǎn)成本低的生產(chǎn)企業(yè)則較其他同行業(yè)中的企業(yè)就有非常大的競爭優(yōu)勢,因為他的成本低,售價卻與其他企業(yè)相同,那么他的利潤空間就比其他的企業(yè)大,從另一個角度來說,加強企業(yè)的成本管理也是在為社會做好事,降低企業(yè)生產(chǎn)成本相當于降低生產(chǎn)消耗與浪費,這是節(jié)約資源的行為,是社會和國家所倡導的,實現(xiàn)了企業(yè)的社會責任,是值得鼓勵的,但是,降低企業(yè)的生產(chǎn)成本要以質量保障為前提,要是成本降低了質量也隨之降低了,那樣不但是對消費者不負責,也是對企業(yè)自身不負責,因為低質量的產(chǎn)品定不會被消費者所接受,這對企業(yè)的長期發(fā)展是非常不利的,這種行為是不可取的。要想企業(yè)降低成本,企業(yè)可以開展規(guī)?；灰着c生產(chǎn),這樣規(guī)模經(jīng)濟效益會使得企業(yè)的各項成本大大降低,同時規(guī)模化生產(chǎn)可以保證產(chǎn)品質量,從而使企業(yè)能夠持續(xù)有力的發(fā)展,在日趨白熱化的競爭中利于不敗之地,前景越來越光明,綜合實力逐步增強。2.加強應收賬款管理，提升企業(yè)營運能力2.1加強對應收賬款的掌控通過在企業(yè)內(nèi)部設立專門的信用管理機構,確保做到能夠對應收賬款進行全面掌控。應收賬款形成后,企業(yè)所面臨的問題就是如何將應收賬款收回,這個時候信用管理部門就發(fā)揮其職能,通過對應收賬款對象的經(jīng)營情況、償債能力等的分析,分類歸納出經(jīng)營狀況不好、拖欠賬款時間長、數(shù)量大的企業(yè),將其列為重點對象,向其要求提供擔保,確保能夠及時收回應收賬款。2.2加強對應收賬款的催款力度通常情況下,一筆應收賬款超期的時間越長,這筆款項收回的難度也就越大就意味著這筆款項成為呆賬壞賬的可能性大大增加。企業(yè)要按照應收賬款的發(fā)生時間長短,將那些已經(jīng)逾期的應收賬款進行重點關注,先是要辨別欠款人對這筆應收賬款是主觀故意不還還是心有余而力不從心,調查清楚對方的資金狀況后,針對故意不還的欠款人,要采取強硬的措施,比如通過走法律程序強制執(zhí)行還款:針對想還而此時經(jīng)濟上不允許的企業(yè),要根據(jù)其是否具有長遠的發(fā)展前景,可適當將還款期限延長、將應收賬款額度降低,使欠款人的還款壓力減輕,能夠有效的進行企業(yè)恢復,進而實現(xiàn)應收賬款的收回。2.3加強企業(yè)的內(nèi)部控制企業(yè)要建立和完善應收賬款的內(nèi)部控制體系,設置分級賒銷申請審批制度各層級人員有不同的賒銷額度權限,級別越低賒銷權限越小,級別越高賒銷權限越大,這樣能夠有效控制賒銷額度,進一步規(guī)范應收賬款的數(shù)額:要限制企業(yè)銷售人員為了增加銷售額而采取賒銷的方式進行銷售產(chǎn)品,對應這一部分應收賬款,應規(guī)定由銷售人員而不是財務人員收回。2.4加強對應收賬款風險的應對將應收賬款轉變成應收票據(jù),應收票據(jù)比應收賬款的追索權更強,而且應收票據(jù)能夠背書轉讓,所以將應收賬款轉變成應收票據(jù)能夠大大降低企業(yè)的壞賬風險:企業(yè)還可以將應收賬款向銀行等金融機構進行抵押來取得相應的貸款,等到欠款人將欠款如數(shù)支付時,企業(yè)再將這筆錢還給銀行等金融機構:企業(yè)還可以通過投保信用保險的形式來應對應收賬款的風險,將應收賬款的風險降到最低。3.提高存貨管理控制，提升企業(yè)營運能力3.1強化存貨管理意識企業(yè)的上層管理者要對存貨管理高度重視,帶頭樹立存貨管理責任意識,杜絕一切形式主義,不能光將存貨管理掛在口頭上,還要將存貨管理納入到企業(yè)績效考核當中來,從上層管理者到各職能部門再到一線員工都要將存貨管理的意識牢牢記在心里,全體人員共同參與,切實通過整合企業(yè)內(nèi)部資源來加強存貨管理進而提升企業(yè)的營運能力。3.2建立科學高效的存貸管理制度企業(yè)要想提高對存貨的管理控制,科學高效的管理存貨,就要有一套完備的存貨管理制度。對于企業(yè)存貨的日常管理,現(xiàn)階段主要采取的是存貨歸口分級管理責任制。企業(yè)指標制定機構應參考上期數(shù)據(jù),與現(xiàn)階段實際情況相結合,將存貨資金計劃分解給各職能部門分別管理。同時也要制定各崗位的職責制度,加強考核嚴于防范:當存貨進入庫房、離開庫房時要嚴格使用入庫、出庫單:財務記存貨明細賬,倉庫記保管帳,按時對實物進行清查,做到財務賬與實物賬相財務賬實物相符。3.3