自動(dòng)售貨企業(yè)食品安全主體責(zé)任清單與技術(shù)評(píng)審指南

PAGE1自動(dòng)售貨企業(yè)食品安全主體責(zé)任清單與技術(shù)評(píng)審指南（2021版）責(zé)任清單分?jǐn)?shù)配比條款數(shù)1.證照管理1022.制度落實(shí)1533.人員管理1534.自動(dòng)售貨設(shè)備管理1025.進(jìn)貨查驗(yàn)1536.貯存管理1027.標(biāo)識(shí)管理518.銷(xiāo)售過(guò)程控制1539.建立食品安全追溯體系5110.加分項(xiàng)85合計(jì)10825PAGE11自動(dòng)售貨企業(yè)食品安全主體責(zé)任清單與技術(shù)評(píng)審指南（2021版）項(xiàng)目序號(hào)責(zé)任清單配分檢查細(xì)則及評(píng)分規(guī)范依據(jù)1.證照管理10分1.1★應(yīng)當(dāng)依法取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證（備案），許可證在有效期內(nèi)，在自動(dòng)售貨機(jī)的位置公示經(jīng)營(yíng)者名稱、住所、聯(lián)系方式、食品經(jīng)營(yíng)許可證、日常監(jiān)督檢查結(jié)果信息、抽檢不合格產(chǎn)品信息等材料。51.未取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證（備案），扣5分；2.證照超過(guò)有效期，扣3分；3.未公示經(jīng)營(yíng)者名稱、住所、聯(lián)系方式、食品經(jīng)營(yíng)許可證、日常監(jiān)督檢查結(jié)果信息、抽檢不合格產(chǎn)品信息等，扣3分；4.利用自動(dòng)售貨設(shè)備從事銷(xiāo)售活動(dòng)的，設(shè)備放置地點(diǎn)與許可申請(qǐng)材料中標(biāo)明的地點(diǎn)不一致，扣3分。以上累計(jì)扣分不超過(guò)5分，扣完為止。《食品安全法》第三十五條《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》第二條、第二十六條《市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于深化食品經(jīng)營(yíng)許可改革的實(shí)施意見(jiàn)(浙市監(jiān)食通〔2019〕4號(hào))《食品銷(xiāo)售安全監(jiān)督檢查指南（試行）》1、2、14.1、14.2食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法第四十二條《食品銷(xiāo)售者食品安全主體責(zé)任指南（試行）》3.31.2★應(yīng)當(dāng)妥善保管食品經(jīng)營(yíng)許可證，不得偽造、涂改、倒賣(mài)、出租、出借、轉(zhuǎn)讓?zhuān)徊坏贸鲈S可證（備案）載明的范圍銷(xiāo)售食品。51.偽造、涂改、倒賣(mài)、出租、出借、轉(zhuǎn)讓許可證，扣5分；2.超出許可經(jīng)營(yíng)（備案）的范圍開(kāi)展銷(xiāo)售活動(dòng)（主體業(yè)態(tài)后未以括號(hào)形式標(biāo)注“食品自動(dòng)售貨”字樣），扣3分。以上累計(jì)扣分不超過(guò)5分，扣完為止。2.制度落實(shí)15分2.1★自動(dòng)售貨企業(yè)建立并執(zhí)行食品安全管理制度，包括食品安全自查制度、從業(yè)人員健康管理制度、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品安全事故處置、加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清潔、消毒和維修保養(yǎng)制度、冷藏冷凍食品全程溫度記錄制度、食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控方案等。51.相關(guān)制度每缺少1項(xiàng)扣1分，扣完為止；2.查看制度內(nèi)容的合理性，發(fā)現(xiàn)缺少法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的主要內(nèi)容，或者生搬硬套法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，不切合企業(yè)實(shí)際，操作性差的，一個(gè)扣1分，扣完為止；3.食品安全制度未明確企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員、其他與食品相關(guān)人員，以及食品安全管理機(jī)構(gòu)的食品安全管理責(zé)任及分工，扣5分。以上累計(jì)扣分不超過(guò)5分，扣完為止?！妒称钒踩ā返谒氖臈l、第四十五條、第四十七條、第五十三條《食品安全法實(shí)施條例》第十九條《食品經(jīng)營(yíng)許可實(shí)施細(xì)則（試行）》第三十二條GB31621食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生規(guī)范8《食品銷(xiāo)售者食品安全主體責(zé)任指南（試行）》1、4.1、9.1、10.1、10.62.2應(yīng)當(dāng)按照制度定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。檢查評(píng)價(jià)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求，或者有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，采取整改措施并驗(yàn)證，及時(shí)向所在地縣級(jí)以上人民政府市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。51.未進(jìn)行自查，扣5分；2.未按照自查制度規(guī)定的頻次要求進(jìn)行評(píng)價(jià)，扣3分；3.自查流于形式，未覆蓋進(jìn)貨查驗(yàn)、貯存、設(shè)備、人員等情況，扣3分；4.未形成自查記錄，包括自查的相關(guān)情況、發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題以及整改情況，扣2分；5.自查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題點(diǎn)未逐項(xiàng)分析原因或未及時(shí)整改，扣2分；6.食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，未立即停止經(jīng)營(yíng)，或未通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，未記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況的，未對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備、設(shè)施等采取封存等控制措施，防止事故擴(kuò)大的，扣5分。以上累計(jì)扣分不超過(guò)5分，扣完為止。《食品安全法》第四十七條《食品安全法實(shí)施條例》第七條《食品銷(xiāo)售安全監(jiān)督檢查指南（試行）》5.1、5.2GB31621食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生規(guī)范7《食品銷(xiāo)售者食品安全主體責(zé)任指南（試行）》1、13、18.12.3應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除事故隱患。51.未建立食品安全事故處置方案，或食品安全事故處置方案流于形式，不具操作性扣5分；2.未定期檢查本企業(yè)的各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，扣3分；3.對(duì)發(fā)現(xiàn)的事故隱患未及時(shí)處置的，扣3分。以上累計(jì)扣分不超過(guò)5分，扣完為止。《食品安全法》第一百零二條、第一百零三條《食品安全法實(shí)施條例》第五十四條《食品銷(xiāo)售者食品安全主體責(zé)任指南（試行）》18.43.人員管理15分3.1★主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)；不得存在聘用法律法規(guī)禁止人員的情況。51.未落實(shí)食品安全責(zé)任制，包括會(huì)議紀(jì)要、相關(guān)臺(tái)賬上均未體現(xiàn)主要負(fù)責(zé)人的簽字；未督促檢查相關(guān)人員落實(shí)崗位職責(zé)情況，落實(shí)供貨商管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、食品安全自查、追溯體系建立、經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制等環(huán)節(jié)要求情況等；扣5分；2.聘用法律法規(guī)禁止的人員擔(dān)任主要負(fù)責(zé)人員，如：（1）被吊銷(xiāo)許可證未滿5年的人員；（2）因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，扣5分。以上累計(jì)扣分不超過(guò)5分，扣完為止?！妒称钒踩ā返谒氖臈l第一百三十五條《食品安全法實(shí)施條例》第十九條《食品銷(xiāo)售安全監(jiān)督檢查指南（試行）》4.1《食品銷(xiāo)售者食品安全主體責(zé)任指南（試行）》5.13.2★應(yīng)當(dāng)配備專(zhuān)（兼）職食品安全管理人員，加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考核，經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。51.未配備專(zhuān)職或（兼職）的食品安全管理人員，扣5分；2.未能提供食品安全管理人員的培訓(xùn)及考核記錄，扣3分。以上累計(jì)扣分不超過(guò)5分，扣完為止?！妒称钒踩ā返谒氖臈l《食品安全法實(shí)施條例》第十九條、第二十條《食品銷(xiāo)售安全監(jiān)督檢查指南（試行）》4.2GB31621食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生規(guī)范10《食品銷(xiāo)售者食品安全主體責(zé)任指南（試行）》5.23.3建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期開(kāi)展從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)。51.從業(yè)人員健康管理制度未應(yīng)明確從業(yè)人員健康情況的檢查方式、頻次、負(fù)責(zé)人員、體檢上崗要求、健康證明管理要求、經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的人員健康管理要求等，扣3分；2.從事接觸直接入口食品工作的人員未取得有效期范圍內(nèi)的食品衛(wèi)生健康證明，扣5分；3.未組織開(kāi)展針對(duì)從業(yè)人員的食品安全知識(shí)培訓(xùn)，扣3分；4.未保留從業(yè)人員食品安全相關(guān)培訓(xùn)及培訓(xùn)效果評(píng)估的記錄，扣2分；5.從業(yè)人員留長(zhǎng)指甲、涂指甲油，工作時(shí)，未穿清潔的工作服，披散頭發(fā)，佩戴的手表、手鐲、手鏈、手串、戒指、耳環(huán)等飾物外露，扣3分。以上累計(jì)扣分不超過(guò)5分，扣完為止。《食品安全法》第四十四條、第四十五條《食品銷(xiāo)售安全監(jiān)督檢查指南（試行）》4.37.4GB31621食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生規(guī)范9《食品銷(xiāo)售者食品安全主體責(zé)任指南（試行）》5.34.自動(dòng)售貨設(shè)備管理10分4.1自動(dòng)售貨設(shè)備應(yīng)具有設(shè)備出廠合格性的相關(guān)證明。51.自動(dòng)售貨設(shè)備未能提供自動(dòng)設(shè)備的產(chǎn)品合格證明，扣5分；2.具有制作過(guò)程的自動(dòng)售貨設(shè)備未能提供設(shè)備食品安全證明，如符合電器安全檢測(cè)合格證明、材質(zhì)的安全性證明等，扣5分。以上累計(jì)扣分不超過(guò)5分，扣完為止?！妒袌?chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于深化食品經(jīng)營(yíng)許可改革的實(shí)施意見(jiàn)》(浙市監(jiān)食通〔2019〕4號(hào))《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》第十二條4.2自動(dòng)售貨設(shè)備內(nèi)部設(shè)施與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)，內(nèi)部定期清潔消毒，外部與污染源保持一定的距離。51.設(shè)備未配備相應(yīng)的照明、防腐、防塵、防蠅、防鼠和防蟲(chóng)的設(shè)施，扣3分；2.對(duì)溫度、濕度有特殊要求的食品，未配備相適應(yīng)的冷藏、冷凍或加熱設(shè)施，或溫濕度無(wú)法滿足正常使用，扣5分；或未記錄溫度，扣3分；3.現(xiàn)制現(xiàn)售類(lèi)自動(dòng)售貨設(shè)備內(nèi)部構(gòu)造待加工食品區(qū)域與直接入口食品區(qū)域未分開(kāi)，未配備相應(yīng)的消毒、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施，扣5分；4.現(xiàn)制現(xiàn)售類(lèi)自動(dòng)售貨設(shè)備內(nèi)部如需在裸露食品的正上方安裝照明設(shè)施，未使用安全型照明設(shè)施或采取防護(hù)措施，扣2分；5.設(shè)備外部污漬、油漬、灰層明顯或附近有明顯的污染源，扣3分；6.未能提供內(nèi)部清洗消毒、保養(yǎng)記錄或未按照制度進(jìn)行清洗、維護(hù)、保養(yǎng)的，扣3分。以上累計(jì)扣分不超過(guò)5分，扣完為止。《食品安全法》第三十三條《食品安全法實(shí)施條例》第二十四條《食品銷(xiāo)售安全監(jiān)督檢查指南（試行）》7.2、7.3、7.6、14.4《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》第十一條《食品經(jīng)營(yíng)許可實(shí)施細(xì)則（試行）》第三十四條、第四十一條、第四十三條、第四十九條GB31621食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生規(guī)范6《食品銷(xiāo)售者食品安全主體責(zé)任指南（試行）》6.3、9.15進(jìn)貨查驗(yàn)15分5.1★應(yīng)當(dāng)按照食品質(zhì)量安全追溯體系的要求，建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。51.制度中未包含進(jìn)貨查驗(yàn)的方式、內(nèi)容、項(xiàng)目、負(fù)責(zé)人以及接受原則、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄保存的時(shí)間等，每項(xiàng)扣1分，扣完為止?！妒称钒踩ā返谖迨畻l、第六十條《食品安全法實(shí)施條例》第十八條5.2★落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，對(duì)進(jìn)貨食品進(jìn)行查驗(yàn)，查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件，并建立合格供應(yīng)商檔案。5抽查5個(gè)產(chǎn)品，1.5個(gè)都不能提供進(jìn)貨食品的相關(guān)證照以及合格證明文件，扣5分（即未進(jìn)行索證索票）；2.提供的進(jìn)貨食品的相關(guān)證照、合格證明或與實(shí)物無(wú)法對(duì)應(yīng)；扣3分；3.未建立合格供應(yīng)商檔案，扣2分。索證索票舉例：從食品生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)的應(yīng)索要營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、全項(xiàng)目檢測(cè)報(bào)告和當(dāng)批次產(chǎn)品的出廠檢測(cè)報(bào)告。4.委托生產(chǎn)的，未委托取得食品生產(chǎn)許可、食品添加劑生產(chǎn)許可的生產(chǎn)者生產(chǎn)，未審查其生產(chǎn)資質(zhì)，未留存相關(guān)證明文件，未對(duì)其進(jìn)行監(jiān)督，未對(duì)委托生產(chǎn)的食品、食品添加劑的安全負(fù)責(zé)的，扣5分。以上累計(jì)扣分不超過(guò)5分，扣完為止?！妒称钒踩ā返谖迨龡l《食品安全法實(shí)施條例》第十八條GB31621食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生規(guī)范2《食品銷(xiāo)售者食品安全主體責(zé)任指南（試行）》10.1、145.3依照進(jìn)貨查驗(yàn)制度的要求，如實(shí)記錄并保存進(jìn)貨查驗(yàn)信息，保證食品質(zhì)量安全可追溯。5抽查5個(gè)產(chǎn)品1.采購(gòu)食品的，5個(gè)食品都未記錄購(gòu)進(jìn)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證的，扣5分；采購(gòu)食用農(nóng)產(chǎn)品的，5個(gè)食用農(nóng)產(chǎn)品都未記錄購(gòu)進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證的，扣5分；2.抽查的5個(gè)產(chǎn)品有部分進(jìn)行了進(jìn)貨查驗(yàn)記錄或記錄不完善的，扣3分；3.記錄和憑證保存期限得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限少于二年的，扣2分。以上累計(jì)扣分不超過(guò)5分，扣完為止。《食品安全法》第五十三條《食品銷(xiāo)售安全監(jiān)督檢查指南（試行）》6GB31621食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生規(guī)范4《食品銷(xiāo)售者食品安全主體責(zé)任指南（試行）》10.16貯存管理10分6.1應(yīng)當(dāng)具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品貯存場(chǎng)所。食品添加劑由專(zhuān)人負(fù)責(zé)保管、領(lǐng)用、登記，并有相關(guān)記錄。51.食品貯存場(chǎng)所設(shè)在易受污染的區(qū)域；2.食品貯存未離墻離地；3將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸；食品與非食品、生食與熟食未有適當(dāng)?shù)姆指舸胧⑹称肺从泄潭ǖ拇娣盼恢煤蜆?biāo)識(shí)，貯存容器混用；同一運(yùn)輸工具運(yùn)輸不同食品時(shí)，未做好分裝、分離或分隔；4.食品貯存場(chǎng)所與生活區(qū)未有效分割；5.散裝食品未進(jìn)行防護(hù)，未在貯存散裝食品的位置明顯標(biāo)注散裝食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等；6.未按需要配備適宜的保溫、冷藏或者冷凍等設(shè)備設(shè)施，或保溫冷藏冷凍設(shè)施未能正常使用；7.食品添加劑未存放在專(zhuān)門(mén)的倉(cāng)庫(kù)或者柜子中，未做好標(biāo)識(shí)；8.食品添加劑未專(zhuān)人領(lǐng)用、專(zhuān)人保管；9.添加劑使用未進(jìn)行記錄；10.運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔和定期消毒，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求；11.經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所外設(shè)置倉(cāng)庫(kù)（包括自有和租賃）的，未向發(fā)證地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)報(bào)告，未在副本上載明倉(cāng)庫(kù)具體地址；外設(shè)倉(cāng)庫(kù)地址發(fā)生變化的，未在在變化后10個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)報(bào)告；12.委托貯存食品的，未選擇具有合法資質(zhì)的貯存服務(wù)提供者，未查驗(yàn)其資質(zhì)情況、食品安全保障能力，未留存相關(guān)證明文件。委托非食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者貯存有溫度、濕度等特殊要求食品的，未審查其備案情況，未建立貯存服務(wù)提供者檔案，未與貯存服務(wù)者簽訂合同或協(xié)議，未監(jiān)督貯存服務(wù)者履行合同或協(xié)議，相關(guān)記錄或證明文件未保留貯存結(jié)束后2年；13.未嚴(yán)格控制冷藏冷凍食品裝卸貨時(shí)間，裝卸貨期間食品溫度升高幅度超過(guò)3℃；14.委托運(yùn)輸?shù)奈催x擇具有合法資質(zhì)的運(yùn)輸服務(wù)者、未建立運(yùn)輸服務(wù)者檔案、未與運(yùn)輸服務(wù)者簽訂合同或協(xié)議，對(duì)溫度有要求的食品未留存溫度記錄，相關(guān)記錄和文件保存期限未保留運(yùn)輸結(jié)束后2年。發(fā)現(xiàn)以上任意一條扣1分，扣完為止?！妒称钒踩ā返谌龡l、第五十四條《食品安全法實(shí)施條例》第二十四條《食品經(jīng)營(yíng)許可實(shí)施細(xì)則（試行）》第三十三條、第四十條《食品銷(xiāo)售安全監(jiān)督檢查指南（試行）》8、10.3GB31621食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生規(guī)范3、5《食品銷(xiāo)售者食品安全主體責(zé)任指南（試行）》6.2、11、126.2★定期檢查倉(cāng)庫(kù)環(huán)境、庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品51.倉(cāng)庫(kù)潮濕，或有蟲(chóng)鼠活動(dòng)的跡象，扣3分；2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未對(duì)變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期或者回收的食品進(jìn)行顯著標(biāo)示或者未單獨(dú)存放在有明確標(biāo)志的場(chǎng)所，扣5分；3.不能提供變質(zhì)、過(guò)期、回收食品無(wú)害化處理、銷(xiāo)毀的制度或記錄的，扣3分。以上累計(jì)扣分不超過(guò)5分，扣完為止。《食品安全法》第五十四條《食品安全法實(shí)施條例》第二十九條《食品銷(xiāo)售安全監(jiān)督檢查指南（試行）》8.5GB31621食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生規(guī)范5《食品銷(xiāo)售者食品安全主體責(zé)任指南（試行）》13.2《反食品浪費(fèi)法》(主席令第七十八號(hào))第十二條7.標(biāo)識(shí)管理5分7.1預(yù)包裝食品、散裝食品、轉(zhuǎn)基因食品等的標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)符合《食品安全法》以及相關(guān)法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。51.有“三無(wú)”產(chǎn)品，扣5分；2.預(yù)包裝食品未包含名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、成分或者配料表、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、貯存條件、所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱、生產(chǎn)許可證編號(hào)、法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的其他事項(xiàng)的，缺1個(gè)信息扣1分；3.散裝食品未標(biāo)明食品名稱、配料或者成分表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式，缺1個(gè)信息扣1分。4.轉(zhuǎn)基因食品未標(biāo)注“轉(zhuǎn)基因××加工品（制成品）”或者“加工原料為轉(zhuǎn)基因××”，扣5分；5.進(jìn)口食品未標(biāo)識(shí)原產(chǎn)國(guó)國(guó)名或地區(qū)名稱或未標(biāo)識(shí)在中國(guó)依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷(xiāo)者的名稱、地址和聯(lián)系方式等，缺1個(gè)信息扣1分；6）進(jìn)口鮮凍肉類(lèi)產(chǎn)品的包裝未標(biāo)明產(chǎn)品名稱、原產(chǎn)國(guó)（地區(qū)）、生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址以及企業(yè)注冊(cè)號(hào)、生產(chǎn)批號(hào)；外包裝上未以中文標(biāo)明規(guī)格、產(chǎn)地、目的地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存溫度等內(nèi)容，缺1個(gè)信息扣1分；7）分裝銷(xiāo)售的進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品，未在包裝上保留原進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品全部信息以及分裝企業(yè)、分裝時(shí)間、地點(diǎn)、保質(zhì)期等信息，缺1項(xiàng)扣1分；8）包裝或附加標(biāo)簽的食用農(nóng)產(chǎn)品，未標(biāo)識(shí)食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期等內(nèi)容；對(duì)保質(zhì)期有要求的，未標(biāo)注保質(zhì)期；保質(zhì)期與貯藏條件有關(guān)的，未標(biāo)明；有分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)或者使用食品添加劑的，未標(biāo)明產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)或者添加劑名稱，缺1個(gè)信息扣1分；9）未包裝食用農(nóng)產(chǎn)品，未在攤位（柜臺(tái)）明顯位置如實(shí)公布食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者或者銷(xiāo)售者名稱或者姓名等信息，缺1個(gè)信息扣1分10）標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)得有虛假內(nèi)容，涉及疾病預(yù)防、治療功能；保健食品之外的食品標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)聲稱具有保健功能；食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)的內(nèi)容不符的，日期標(biāo)示另外加貼、補(bǔ)印或篡改；進(jìn)口的預(yù)包裝食品沒(méi)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)或者標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不符合法律

法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)規(guī)定的，有上述一種情況，扣5分；以上累計(jì)扣分不超過(guò)5分，扣完為止?！妒称钒踩ā返诹邨l、第六十八條、第六十九條、第七十一條、第九十七條《食品經(jīng)營(yíng)許可實(shí)施細(xì)則（試行）》第四十四條第三款GB31621食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生規(guī)范6.8《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識(shí)管理辦法》第六條《食品銷(xiāo)售者食品安全主體責(zé)任指南（試行）》8.4、8.6、10.2、10.48銷(xiāo)售過(guò)程控制15分8.1★禁止銷(xiāo)售《食品安全法》第三十四條、《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第二十五條等國(guó)家明令禁止經(jīng)營(yíng)的食品、食用農(nóng)產(chǎn)品。5禁止經(jīng)營(yíng)下列食品：（1）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；（2）致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；（3）用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑；（4）超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；（5）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；（6）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)及其制品；（7）未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類(lèi)，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)制品；（8）被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品、食品添加劑；（9）標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過(guò)保質(zhì)期的食品、食品添加劑；（10）無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑；（11）國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；（12）使用的保鮮劑、防腐劑等食品添加劑和包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品；（13）標(biāo)注虛假的食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地、生產(chǎn)者名稱、生產(chǎn)者地址，或者標(biāo)注偽造、冒用的認(rèn)證標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志的農(nóng)產(chǎn)品；

（14）其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；以上累計(jì)扣分不超過(guò)5分，扣完為止?！妒称钒踩ā返谌臈l《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第二十五條《食品銷(xiāo)售安全監(jiān)督檢查指南（試行）》7.5《食品銷(xiāo)售者食品安全主體責(zé)任指南（試行）》7.18.2★直接接觸食品的設(shè)備或設(shè)施、工具、容器和包裝材料及一次性餐飲具等應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或要求。加工用水符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，加工過(guò)程用到的配料以及配料、加料過(guò)程符合要求。51.接觸食品的設(shè)備或設(shè)施、工具、容器和包裝材料及一次性餐飲具等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或要求的，扣5分；2.重復(fù)使用一次性餐飲具，扣3分；3..加工用水不能滿足《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB5749-2006的要求，扣5分；3.配料過(guò)程中非法添加非食用物質(zhì)或使用藥品和只能用于保健食品的原料，扣5分；4加料過(guò)程未滿足食品安全要求，扣5分；5.需要燒熟燒透的，加工制作以及再加熱時(shí)食品的中心溫度未達(dá)到70℃以上，扣5分。以上累計(jì)扣分不超過(guò)5分，扣完為止?！妒称钒踩ā返谌龡l《食品經(jīng)營(yíng)許可實(shí)施細(xì)則（試行）》第三十五條《食品銷(xiāo)售安全監(jiān)督檢查指南（試行）》10.3、10.4、10.5《食品銷(xiāo)售者食品安全主體責(zé)任指南（試行）》6.3、10.68.3現(xiàn)制現(xiàn)售類(lèi)自動(dòng)售貨設(shè)備應(yīng)制定加工制作流程和操作規(guī)程，和實(shí)際一致，并按照規(guī)程進(jìn)行設(shè)備清洗消毒。51.制定的加工制作流程和操作規(guī)程與實(shí)際不符，操作性不強(qiáng)，扣3分；2.未按加工制作流程和操作規(guī)程操作，扣3分；3.未定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行清洗消毒，或未留有消毒記錄，扣3分；4.使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)對(duì)人體有害，扣3分。以上累計(jì)扣分不超過(guò)5分，扣完為止?！妒称钒踩ā返谌龡l《食品銷(xiāo)售安全監(jiān)督檢查指南（試行）》14.3《食品銷(xiāo)售者食品安全主體責(zé)任指南（試行）》