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文檔簡介

第頁共頁食品儲存管理制度第一章總則第一條為了保障食品質量安全，規(guī)范食品儲存管理，保證食品在儲存環(huán)節(jié)的安全及有效性，制定本制度。第二條本制度適用于所有從事食品儲存的單位，包括食品生產企業(yè)、食品倉儲企業(yè)、餐飲企業(yè)、食品銷售企業(yè)等。第三條食品儲存管理應遵守國家相關法律法規(guī)、規(guī)章制度以及食品質量安全標準。第四條食品儲存管理應注重科學、安全、高效的原則，確保食品的質量和效益。第五條食品儲存管理應以預防為主，堅持問題導向和績效導向，強化監(jiān)督檢查。第二章食品儲存管理的基本要求第六條食品儲存場所應具備良好的基礎設施和儲存設備，包括溫度、濕度、通風等條件的控制設備。第七條食品儲存場所應具備防潮、防鼠、防蟲、防火等基礎設施和措施。第八條食品儲存場所應設立食品儲存專責人，負責儲存環(huán)境和設備的維護以及儲存員的培訓和監(jiān)督等工作。第九條食品儲存場所應制定食品儲存計劃，合理安排食品的儲存、調配和出庫。第十條食品儲存場所應定期檢查食品的庫存情況，對食品進行質量檢測和記錄。第三章食品儲存管理的具體措施第十一條食品儲存場所應按照食品的特性和要求，合理分類、分區(qū)儲存。第十二條食品儲存場所應按照食品的儲存要求，合理調節(jié)儲存環(huán)境的溫度、濕度、通風等因素。第十三條食品儲存場所應建立食品儲存記錄，記錄食品的進出庫情況、儲存條件、質量指標等信息。第十四條食品儲存場所應配備適宜的食品儲存設備，如貨架、貨位、貨標等，保證食品的有效儲存和管理。第十五條食品儲存場所應保持貨物的整潔和衛(wèi)生，定期進行清理和消毒。第十六條食品儲存場所應設立食品質量安全管理制度，明確食品質量檢測、處理和處置等程序。第四章食品儲存管理的監(jiān)督檢查與違規(guī)處罰第十七條食品儲存場所應接受相關部門的監(jiān)督檢查，配合抽查和抽樣檢測工作。第十八條食品儲存場所應配備合格的檢驗人員，進行食品的抽樣檢測，確保食品質量安全。第十九條對于違反食品儲存管理制度的單位，相關部門應及時進行處罰和整改，直至責令停業(yè)，吊銷營業(yè)執(zhí)照。第二十條對于違反食品儲存管理制度的責任人員，相關部門應依法進行處罰和追責，直至追究刑事責任。第五章附

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