食品儲(chǔ)存管理制度

第頁(yè)共頁(yè)食品儲(chǔ)存管理制度第一章總則第一條為了保障食品質(zhì)量安全，規(guī)范食品儲(chǔ)存管理，保證食品在儲(chǔ)存環(huán)節(jié)的安全及有效性，制定本制度。第二條本制度適用于所有從事食品儲(chǔ)存的單位，包括食品生產(chǎn)企業(yè)、食品倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)、餐飲企業(yè)、食品銷售企業(yè)等。第三條食品儲(chǔ)存管理應(yīng)遵守國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)、規(guī)章制度以及食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。第四條食品儲(chǔ)存管理應(yīng)注重科學(xué)、安全、高效的原則，確保食品的質(zhì)量和效益。第五條食品儲(chǔ)存管理應(yīng)以預(yù)防為主，堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向和績(jī)效導(dǎo)向，強(qiáng)化監(jiān)督檢查。第二章食品儲(chǔ)存管理的基本要求第六條食品儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)具備良好的基礎(chǔ)設(shè)施和儲(chǔ)存設(shè)備，包括溫度、濕度、通風(fēng)等條件的控制設(shè)備。第七條食品儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)具備防潮、防鼠、防蟲(chóng)、防火等基礎(chǔ)設(shè)施和措施。第八條食品儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)設(shè)立食品儲(chǔ)存專責(zé)人，負(fù)責(zé)儲(chǔ)存環(huán)境和設(shè)備的維護(hù)以及儲(chǔ)存員的培訓(xùn)和監(jiān)督等工作。第九條食品儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)制定食品儲(chǔ)存計(jì)劃，合理安排食品的儲(chǔ)存、調(diào)配和出庫(kù)。第十條食品儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)定期檢查食品的庫(kù)存情況，對(duì)食品進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)和記錄。第三章食品儲(chǔ)存管理的具體措施第十一條食品儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)按照食品的特性和要求，合理分類、分區(qū)儲(chǔ)存。第十二條食品儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)按照食品的儲(chǔ)存要求，合理調(diào)節(jié)儲(chǔ)存環(huán)境的溫度、濕度、通風(fēng)等因素。第十三條食品儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)建立食品儲(chǔ)存記錄，記錄食品的進(jìn)出庫(kù)情況、儲(chǔ)存條件、質(zhì)量指標(biāo)等信息。第十四條食品儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)配備適宜的食品儲(chǔ)存設(shè)備，如貨架、貨位、貨標(biāo)等，保證食品的有效儲(chǔ)存和管理。第十五條食品儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)保持貨物的整潔和衛(wèi)生，定期進(jìn)行清理和消毒。第十六條食品儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)設(shè)立食品質(zhì)量安全管理制度，明確食品質(zhì)量檢測(cè)、處理和處置等程序。第四章食品儲(chǔ)存管理的監(jiān)督檢查與違規(guī)處罰第十七條食品儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)接受相關(guān)部門的監(jiān)督檢查，配合抽查和抽樣檢測(cè)工作。第十八條食品儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)配備合格的檢驗(yàn)人員，進(jìn)行食品的抽樣檢測(cè)，確保食品質(zhì)量安全。第十九條對(duì)于違反食品儲(chǔ)存管理制度的單位，相關(guān)部門應(yīng)及時(shí)進(jìn)行處罰和整改，直至責(zé)令停業(yè)，吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照。第二十條對(duì)于違反食品儲(chǔ)存管理制度的責(zé)任人員，相關(guān)部門應(yīng)依法進(jìn)行處罰和追責(zé)，直至追究刑事責(zé)任。第五章附