人群營養(yǎng)基礎(chǔ)練習(xí)題

特別人群養(yǎng)分課后作業(yè)一、推斷題(以下推斷正確妁請在括號內(nèi)打“√”，錯誤的請在括號內(nèi)打“×”)從妊娠開頭孕婦每日能量參考攝入量在原有根底上增加200kcal。 ( )為了保證能量攝入量到達(dá)推舉攝入量標(biāo)準(zhǔn)孕婦應(yīng)盡可能進(jìn)食能量密度高的食物( )由于胎兒早期肝臟尚未發(fā)育成熟因此對胎兒來說有12種必需氨基酸。 ( )早期胎兒全部的氨基酸都來自于母體。( )婦女比非孕時對鈣的吸取率提高。( )孕婦對鈣的需要量大大增加因此鈣的最好來源應(yīng)是膳食補(bǔ)充劑。 ( )從打算受孕開頭，女性就應(yīng)補(bǔ)充葉酸。( )由于鐵不能通過乳腺進(jìn)入乳汁因此以母乳喂養(yǎng)的嬰兒易發(fā)生缺鐵性貧血。 ( )乳母對能量的需要大大增加，因此作為重要能量來源的脂肪的供能比應(yīng)為25％～40%。( )鐵不能通過乳腺進(jìn)入乳汁乳母又不通過月經(jīng)失鐵因此乳母不需要高鐵膳食。( )A和維生素D均不能通過乳腺進(jìn)入乳汁，因此，以母乳喂養(yǎng)的嬰兒應(yīng)多進(jìn)展戶外活動( )考慮產(chǎn)褥期婦女的身體狀況膳食應(yīng)以動物性食物為主限制蔬菜水果的攝入。( )哺乳期乳母的飲食應(yīng)以煮燉食物烹調(diào)方法為佳。( )嬰兒對能量的需要包括體力活動、根底代謝、食物特別動力作用和生長發(fā)育四個方面。( )嬰兒生長發(fā)育快速，對能量的需要量相比照成人多。( )嬰兒脂肪攝入量占總能量需要的比例與成年人相當(dāng)。( )嬰兒對長鏈多不飽和脂肪酸的需要量相對較多，占總能量的10％。( )母乳喂養(yǎng)嬰兒碳水化合物攝入量占總量的50%以上。( )母乳喂養(yǎng)嬰兒碳水化合物的主要來源是乳糖。( )嬰兒必需而又簡潔缺乏的微量元素為鈣、鐵等。( )足月誕生的生兒體內(nèi)鐵的貯存可預(yù)防4個月以內(nèi)的鐵缺乏。( )母的水溶性維生素的含量比脂溶性維生素更易受乳母膳食的影響。 ( )初的免疫活性物質(zhì)的密度大多比成熟乳高。( )人乳乳汁中保存了人類生命發(fā)育早期所需要的全部養(yǎng)分成分，因此，以母乳喂養(yǎng)嬰兒不需要額外補(bǔ)充其他任何養(yǎng)分素。( )就脂肪的種類和數(shù)量來說牛乳和人乳差異不大因此牛乳是最正確的母乳替代品。( )人乳糖的含量比牛乳高。( )嬰兒食物中的礦物質(zhì)過多或過少都不適合于嬰兒及腸道對滲透壓的耐受。 ( )母的免疫活性物質(zhì)大量存在于成熟。 { )嬰兒最正確的飲料是白開水。( )醫(yī)學(xué)配方奶粉的適用人群是早產(chǎn)兒和先天代謝缺陷患兒。( )幼兒期根底代謝的能量消耗占其總能量消耗的大局部。( )幼兒期對養(yǎng)分素的需要量相對大于成人。( )幼兒對蛋白的需要量占總能量的比例與成年差不多且優(yōu)質(zhì)蛋白應(yīng)占三分之一。( )米精面，防止其影響食物中礦物元素的吸取。( )～2歲幼兒每天可進(jìn)食6次。 ( )學(xué)齡前兒童每天最根本的食物是奶類及其制品。( )與蛋白質(zhì)和脂肪相比，碳水化合物是最簡潔利用的能量。( )學(xué)齡兒童應(yīng)杜絕吃零食以保證正餐的攝入。( )相比成年人，老年人的能量需要量下降。( )老年人在蛋白質(zhì)代謝方面，簡潔發(fā)生負(fù)氮平衡。( )為了到達(dá)蛋白質(zhì)每日75g的推舉攝入量老年人每天應(yīng)攝入充分的豬肉。 ( )鈣吸取力氣下降和戶外活動削減是造成老年人消滅負(fù)鈣平衡的主要緣由。 ( )老年人應(yīng)當(dāng)有規(guī)律地飲用包括濃茶在內(nèi)的飲料。( )為了把握脂肪的攝入，老年人最好不吃動物性食品。( )老年人膳食指南建議適于老年人食用的動物性食物為禽肉和魚類。 ( )老年人消滅缺欽性貧血，除鐵攝入量缺乏外，還可能與蛋白質(zhì)合成削減、維生素B12B6缺乏有關(guān)。( )只有在實(shí)在無法用母乳喂養(yǎng)嬰兒時才承受人工喂養(yǎng)。( )幼兒膳食要求養(yǎng)分齊全，其中膳食蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的重量比接近1：1：1。( )高血壓、高血脂與冠心病的養(yǎng)分防治均要求把握能量攝入。()谷類食物供給的蛋白質(zhì)是以植物性食物為主地區(qū)的主要蛋白質(zhì)來源。()二、單項(xiàng)選擇題(51個是正確的，請將其代號填寫在橫線空白處)從養(yǎng)分學(xué)角度來看，保障成功妊娠的根底是▁▁▁。合理補(bǔ)充微量元素B.合理攝取能量C.補(bǔ)充維生素D.盡早開頭補(bǔ)充葉酸E．留意養(yǎng)分素攝入的平衡人的一生依據(jù)年齡可分為▁▁▁個階段。以下關(guān)于孕期能量攝入量增加的說法正確的選項(xiàng)是▁▁▁。從妊娠開頭即應(yīng)增加能量的攝入 B.從打算妊娠開頭即應(yīng)增加能量的攝入C.從妊娠中期開頭增加能量的攝入 D．從妊娠晚期開頭增加能量的攝入E．妊娠期能量攝人量的增加依據(jù)個人的食量及口味而定對腦和視網(wǎng)膜發(fā)育有重要作用的脂肪酸是▁▁▁?；ㄉ南┧岷蛙浿?B．硬脂酸和花生四烯酸C.二十二碳六烯酸和軟脂酸 D．花生四烯酸和二十二碳六烯酸E．硬脂酸和二十二碳六烯酸孕婦易缺乏的微量元素有▁▁▁。鈣、鐵、碘 B．錳、鐵、鋅 C.鐵、碘、鋅 D．銅、碘、鋅E．鈣、鐵、碘、鋅孕婦首選的鈣的來源是▁▁▁。養(yǎng)分補(bǔ)充劑 B．鈣片 C.雞蛋 D．奶類及其制品 E．骨頭湯7．孕婦補(bǔ)鐵的主要目的是▁▁▁。A.紅細(xì)胞增加 B．肝臟的儲留 C.脾臟儲留 D.增加胎兒免疫力 E．預(yù)防貧血8.孕期對鐵的需要在▁▁▁到達(dá)頂峰。A．孕10～14周 B．孕15～19周 20～24周 D.孕25～29周E．孕30～34周為預(yù)防神經(jīng)管畸形的發(fā)生，適宜的葉酸攝人量為每天▁▁▁mg。A．0．2 B．O．3 C．O．6 D．0．9 E．1．010．孕早期的膳食原則包括▁▁▁。A.依據(jù)喜好，選擇促進(jìn)食欲的食物 B．補(bǔ)充長鏈多不飽和脂肪酸C.補(bǔ)鈣 D.補(bǔ)充充分的能量 E．保證充分的魚、禽、蛋等孕末期的膳食原則包括▁▁▁。補(bǔ)充充分的能量 B.補(bǔ)充長鏈多不飽和脂肪酸C.補(bǔ)銅 D.依據(jù)喜好，選擇促進(jìn)食欲的食物 E.保證充分的魚、禽、蛋等孕早期由于嘔吐完全不能進(jìn)食時，靜脈賜予葡萄糖主要是為了▁▁▁。促進(jìn)機(jī)體利用蛋白質(zhì) B.脂肪發(fā)動C.促進(jìn)微量養(yǎng)分素吸取D防止胎兒低血糖癥 E．防止酮體對胎兒早期腦發(fā)育的影響13．合成1000ml乳汁，需要母體多攝入▁▁▁kcal能量。A．700 B．800 C.900 D．1000 E．600不能通過乳腺進(jìn)入乳汁的養(yǎng)分素有▁▁▁。鈣和鐵 B.長鏈多不飽和脂肪酸和鐵 C.必需氨墓酸和鈣 D.鈣和維生素DE．維生素D和鐵乳母對鐵的需要主要用于▁▁▁。供給嬰兒生長需要 B.預(yù)防嬰兒缺鐵性貧血 C.恢復(fù)孕期鐵喪失 D.胎兒鐵儲備 E．促進(jìn)嬰兒免疫力提高16．考慮養(yǎng)分需要及產(chǎn)婦的身體狀況，正常分娩后適宜進(jìn)食▁▁▁。固體食物，如肉、煮雞蛋、餅干等 B.半流質(zhì)食物，如蛋花湯C.流質(zhì)食物，假設(shè)汁 D．豆?jié){ E．牛奶以下哪個地區(qū)和季節(jié)的誕生嬰兒簡潔發(fā)生維生素D缺乏▁▁▁。南方夏天誕生 B.南方冬天誕生C.北方夏天誕生 D.北方冬天誕生E．西部地區(qū)o～6個月嬰兒，脂肪攝入量應(yīng)占總能量的——。A．25％～20％ B．30％～35％ C.40％～45％ D.45％～50％ E．50％～55%對嬰兒智力發(fā)育有促進(jìn)作用的脂肪酸是——。A．n--6系列的α--亞麻酸和花生四烯酸，n--3EPADHAn--6系列的γ--EPA，n--3系列的花生四烯酸和DHAC．n--6DHA，n--3系列的γ--亞麻酸和DHAD．n--6系列的γ--亞麻酸和花生四烯酸，n--3系列的EPA～llDHAE．n--6系列的花生四烯酸、DHA～EPA，n--3系列的γ--亞麻酸嬰兒膳食中碳水化合物的主要來源是▁▁▁。半乳糖 B.糖原 C.葡萄糖 D.淀粉 E.乳糖21．嬰兒膳食中碳水化合物過多可引起▁▁▁。A.腹瀉 B.低血糖 C.肥胖 D.高血糖 E.生長發(fā)育障礙22．以下關(guān)于人乳和牛蛋白質(zhì)的比較，正確的選項(xiàng)是▁▁▁。人蛋白質(zhì)含量比牛的蛋白質(zhì)含量高人的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主 C.牛的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主D.人乳和中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近E.酪蛋白比乳清蛋白更簡潔消化吸取23．以下關(guān)于人乳和牛脂肪的比較，正確的選項(xiàng)是——。人脂肪的種類比牛乳多，而總的含量比牛乳少人脂肪的種類比牛乳少，而總的含量比牛乳多C.人脂肪的種類和含量均比牛乳多D.人脂肪的種類和含量均比牛乳少E.人乳和牛脂肪的種類和含量相差不大24.的▁▁▁可促進(jìn)腸道對鈣的吸取。A.乳清蛋白 B．酪蛋白 C.短鏈脂肪酸 D.乳糖 E.長鏈多不飽和脂肪酸25．以下關(guān)于人乳和牛礦物質(zhì)的比較，正確的選項(xiàng)是▁▁▁。A.牛的鈣含量比人乳低 B．人鐵的吸取率比牛乳低C.人的鈣、磷比例更有利于鈣的吸取 D．牛鋅、銅含量比人乳豐富E．牛乳和人礦物質(zhì)的含量和質(zhì)量相當(dāng)26．母的養(yǎng)分成分能夠滿足▁▁▁月內(nèi)嬰兒的需要。A．1～3 B.2～4 ～5 D.4～6 ～727．嬰兒添加關(guān)心食物的時間是從誕生后▁▁▁月開頭?！? ～6 C．3—5 D．2～4 E．1—328．母乳喂養(yǎng)應(yīng)持續(xù)到嬰兒▁▁▁。A．4～6個月 ～10個月 ～12個月 D.12～24個月E．3周歲嬰兒配方奶粉與全脂奶粉在蛋白質(zhì)方面的差異為▁▁▁。配方奶粉蛋白質(zhì)總量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白質(zhì)總量上升，乳清蛋白比例降低C.配方奶粉蛋白質(zhì)總量不變，乳清蛋白比例增加D.配方奶粉蛋白質(zhì)總量降低，乳清蛋白比例降低E．配方奶粉蛋白質(zhì)總量降低，乳清蛋白比例不變以鮮牛乳作為母乳替代品，以下說法正確的選項(xiàng)是▁▁▁。鮮牛乳根本不能作為母乳替代品鮮牛乳養(yǎng)分成分與母乳差異小，可直接作為母乳替代品C.生兒可選用經(jīng)適當(dāng)比例稀釋的鮮牛乳取代母乳D.從養(yǎng)分學(xué)方面考慮，嬰兒期間不行以直接飲用鮮牛乳E.從衛(wèi)生學(xué)方面考慮，嬰兒期間飲用鮮牛乳需煮沸10min以上假設(shè)承受鮮牛乳作為生兒期的代乳品，那么適宜的稀釋比例為▁▁▁。鮮牛乳：水為2：1 B．鮮牛乳：水為1：2C.鮮牛乳：水為1：l D.鮮牛乳：水為2：3 E．鮮牛乳：水為3：232．鮮牛乳作為母乳替代品時，從第▁▁▁個月開頭，嬰兒可以吃全奶A．1 B．2 C．3 D．4 E．533．全脂奶粉在使用時，以▁▁▁的比例稀釋。A.奶粉:水為1：9 B．奶粉:水為1:8 C.奶粉:水為1：7 D．奶粉:水為1:6E．奶粉：水為：”5通常狀況下，嬰兒添加關(guān)心食品的時間是▁▁▁個月?！? B．3～5 C．4～6 D.5～7 E．6～835．嬰兒添加關(guān)心食品時，一種輔食一般要經(jīng)過▁▁▁天的適應(yīng)期。A．2～3 B．3～5C．5～7 D．7～9 ～1236．添加嬰兒關(guān)心食品時，以下哪一種食品應(yīng)優(yōu)先添加▁▁▁。A．米粉糊 B.蒸雞蛋 C.肉泥 D.豆制品 E．魚泥37．幼兒根底倫謝的能量消耗應(yīng)占總能量消耗的▁▁▁。A．30％ ％ C．50％ D．60％ ％幼兒膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占總蛋白質(zhì)的▁▁▁。A．1／2 ／2 C1／4 D．12％～15％E．20％～30％39．幼兒膳食脂肪供給的能量應(yīng)占總能量的▁▁▁。A．20％～25％ B.30％～35％C．25％～30％ D．40％～45％40．關(guān)于幼兒的食物選擇，以下說法錯誤的選項(xiàng)是▁▁▁。A.適量飲用奶 B.糧谷類漸漸成為養(yǎng)分素的重要來源C.糧谷類食物為主D.食物加工應(yīng)精細(xì)，以利于其消化吸取 E．進(jìn)食適量動物性食品幼兒膳食中，蛋白質(zhì)和脂肪供給的能量分別占總能量的▁▁▁。A．蛋白質(zhì)12％～15％，脂肪25％～30％B.蛋白質(zhì)15％～18％，脂肪25％～30％C.蛋白質(zhì)18％～20％，脂肪30％～35％ D.蛋白質(zhì)12％～15％，脂肪30％～35%E．蛋白質(zhì)15％～18％，脂肪30％～35％學(xué)齡前兒童是指▁▁▁歲的兒童。A．3～12 B．3～6 ～18 ～18 ～1243．奶作為學(xué)齡前兒童鈣的最正確來源，適宜的飲用量為每天▁▁▁。000mL B．依據(jù)學(xué)齡前兒童的飲食愛好確定 C.至少250mLD.300mL以上，越多越好 E．300～600mL44．為保證學(xué)齡前兒童碘的攝入量到達(dá)RNI，除必需食用碘強(qiáng)化鹽外，每周量好還應(yīng)攝人▁▁▁次海產(chǎn)品。A．5 B.4 C．3 D.2 E．1以下哪種食物可以更好地促進(jìn)人體對鐵的吸取▁▁▁。A.谷類 B.穎柑橘類水果 C.大豆類 D.海產(chǎn)品 E．魚類46．以下哪種措施可安全有效地預(yù)防學(xué)齡前兒童維生素A缺乏▁▁▁。A.每天進(jìn)食1008左右豬肉 B.每周進(jìn)食1次豬肝，每天進(jìn)食牛奶和雞蛋C.每天補(bǔ)充大劑量魚肝油D1次紅黃色蔬菜E．每天進(jìn)食穎水果47．學(xué)齡前兒童膳食能量主要來源于▁▁▁。A.奶類及其制品 B.谷類C.豆類 D.魚禽肉蛋等動物性食品E．零食48．學(xué)齡前兒童每天蛋白質(zhì)的需要量為▁▁▁g。A．25～40 B35～50 ～60 D．55～70 E．65～80青春期及青春前期是生長發(fā)育的另一個頂峰，因此，青少年鈣的適宜攝入量應(yīng)為▁▁▁mg／日。A．600 B．700 C.800 D．900 000以下對老年人能量消耗描述錯誤的選項(xiàng)是▁▁▁。A.根底代謝率下降B.根底代謝的能量消耗降低C.由于能量消耗降低，因此能量需求也應(yīng)降低D．消耗的總能量削減 E．體力活動消耗的能量相對增加51．以下關(guān)于老年人的蛋白質(zhì)代謝的描述正確的選項(xiàng)是▁▁▁。A.易發(fā)生負(fù)氮平衡 B.處于零氮平衡 C.易發(fā)生正氮平衡D．膳食蛋白質(zhì)難以轉(zhuǎn)變氮平衡E.老年人體內(nèi)蛋白質(zhì)合成與分解沒有太大變化為了獵取足夠的膳食蛋白質(zhì)，老年人最正確的食物選擇是▁▁▁。A.牛、羊、豬肉類 B．魚蛋類C.谷薯類 D.大豆及其制品E．蔬菜水果類53．為了保持安康，60歲以上老年人每天的總脂肪攝人總量應(yīng)不超過▁▁▁g。A．25 B．30 C.35 D.40 E．5054．中國居民膳食養(yǎng)分素參考攝入量建議老年人每天膽固醇的攝入量應(yīng)▁▁▁。A.不超過200mg B.不超過300mg C.不少于200mg D．不少于300mgE．不多于總能量的30％老年人每日每公斤體重應(yīng)攝入水▁▁▁mL。A．20 B．30 C.40 D．50 E．6056．骨質(zhì)疏松的養(yǎng)分防治原則不包括▁▁▁。A.優(yōu)先選用鈣補(bǔ)充劑，同時留意飲食補(bǔ)鈣B．選擇含鈣豐富的食物C.適度體力活動 D．適量食用大豆制品 E．摒棄不良生活習(xí)慣57．以下關(guān)于嬰兒配方奶粉說法正確的選項(xiàng)是——。4個月以下嬰兒4個月以上嬰兒C.醫(yī)學(xué)配方奶粉適合于全部嬰兒D.起始嬰兒配方奶粉適合于5個月以下嬰兒 E.后繼嬰兒配方奶粉適合于6個月以上嬰兒58．50歲以上婦女的首要死因是▁▁▁。A.骨質(zhì)疏松 B.乳腺癌 C.老年癡呆 D．冠心病 E．骨質(zhì)增生59．為預(yù)防冠心病的發(fā)生，脂肪的推舉攝入量為總能量的▁▁▁。A．15％ 13．20％ C．25％ D．30％ E.35％60．為預(yù)防高血壓的發(fā)生，食鹽的攝入量應(yīng)把握在▁▁▁以下。A．每天10g B.每天9g C.每天8g D．每天7g E．每天6g一男性輕體力勞動者，每天需要的能量為2400kcal，則脂肪的攝入量為▁▁▁g。A．10～40 B．20～50 C.30～60 D.40～70 E.50～80一男性輕體力勞動者，每天攝入的能量為1800kcal，蛋白質(zhì)供給的能量按15％計算，假設(shè)蛋白質(zhì)全部由雞蛋供給，則每天約需要▁▁▁個雞蛋，A．5 B．7 C.9 D．10 E．1263．6月齡以下嬰兒，每天可通過母乳獲得約▁▁▁mg鈣。A．200 B．300 C400 D．500 E．60064．孕后期，孕婦鈣的適宜攝入量是▁▁▁mg。A．800 B．900 000 D．1100 E．1200為有效預(yù)防神經(jīng)管畸形的發(fā)生，中國居民膳食養(yǎng)分素參考攝入量推舉孕婦每天額外攝入葉酸▁▁▁mg。A．300 B．400 C.500 D．600 E．70066．為預(yù)防神經(jīng)管畸形的發(fā)生，葉酸補(bǔ)充最好從▁▁▁開頭。A.打算懷孕或可能懷孕前開頭 B．單早期C.孕中期 D.孕晚期E.哺乳期67．母含有的能夠促進(jìn)直腸中乳酸桿菌生長，抑制致病性格革蘭氏陰性菌生長的物質(zhì)是▁▁▁。A.乳鐵蛋白 B．抗體 C.補(bǔ)體 D．低聚糖 E．溶菌酶68．嬰兒最正確的食物和自然飲料是▁▁▁。A.白開水 B.添加有維生素和礦物質(zhì)的飲料C.一般無醇飲料D.母乳E.牛乳歲以下嬰幼兒養(yǎng)分物質(zhì)的主要來源是▁▁▁。A.谷類及薯類 B.水果蔬菜類C.母乳或其他適宜嬰兒食用的乳類 D.肉類及谷類E.谷類和豆類嬰兒配方奶粉主要分為▁▁▁。A.嬰兒配方奶粉和較大嬰兒配方奶粉B.嬰兒配方奶粉和后繼嬰兒配方奶粉C.兒配方奶粉、后繼嬰兒配方奶粉和醫(yī)學(xué)配方奶粉D．起始嬰兒配方奶粉、較大嬰兒配方奶粉和植物性食物奶粉E.一般嬰兒配方奶粉和特別嬰兒配方奶粉三、多項(xiàng)選擇題(以下每題中的多個選項(xiàng)中，至少有2個是正確的，請將正確答案的代號填在橫線空白處)孕期母體▁▁▁供給缺乏，會影響胎兒腦發(fā)育。A.亞油酸 B．亞麻酸C.碘 D.葉酸 E．鈣2．孕婦能量消牦包括▁▁▁。A.胎兒生長發(fā)育 B.母體生殖器官變化 C.根底代謝、體力活動 D.食物熱效應(yīng)E．脂肪貯存孕中期后，每天在原有膳食根底上增加200kcal熱能，約相當(dāng)于▁▁▁。勺脂肪 B．2個食物份C．1兩面條 D．500g蔬菜 E．2顆雞蛋孕期養(yǎng)分不良對胎兒的影響包括▁▁▁。A.生長停滯 B.宮內(nèi)發(fā)育緩慢C.早產(chǎn) D.生兒低誕生體重E.先天畸形5．孕末期養(yǎng)分要點(diǎn)是▁▁▁。A.進(jìn)一步補(bǔ)充充分的能量 B.補(bǔ)充長鏈多不飽和脂肪酸 C.補(bǔ)鈣D.補(bǔ)充葉酸，預(yù)防神經(jīng)管畸形 E．補(bǔ)充維生素A6．以下食物適宜孕早期食用的有▁▁▁。A.鮮橙 B．清炒荷蘭豆C.花生堡豬腱肉 D.豆腐魚頭湯E．東坡肉7．生兒低誕生體重與以下哪些成年期疾病發(fā)生率有關(guān)▁▁▁。A.糖耐量減低 B.胰島素抵抗C.高胰島素血癥 D．神經(jīng)管畸形E.高血壓8.孕期維生素D缺乏，可引起生兒▁▁▁。A.低血鈣癥 B．神經(jīng)管畸形C.腳氣病 D.手足抽搐E.無腦兒孕期葉酸缺乏對妊娠的不良影響包括▁▁▁。A.神經(jīng)管畸形 B．孕婦巨幼紅細(xì)胞貧血C.低鈣血癥 D.胎盤早剝E．干眼病10．孕婦鈣缺乏的危害包括▁▁▁。A.母體的骨密度降低 B.母體骨質(zhì)軟化C.母體佝僂病 D.生兒低鈣血癥E.母體骨質(zhì)疏松11孕婦對鐵的需要主要用于▁▁▁。A．紅細(xì)胞增加 B．胎盤的儲留C.胎兒體內(nèi)的儲留 D.增加胎兒免疫力E．增加孕婦免疫力孕早期的膳食要點(diǎn)包括▁▁▁。A.少食多餐，想吃就吃 B．補(bǔ)充長鏈多不飽和脂肪酸C.選擇簡潔消化吸取的食物 D.依據(jù)喜好，選擇促進(jìn)食欲的食物E.補(bǔ)充葉酸13．可通過乳腺進(jìn)入乳汁的養(yǎng)分素有▁▁▁。A.維生素A和維生素B族 B．維生素C和維生素D C.鈣和維生素DD.鈣、鐵、碘等礦物元素E.維生素A、維生素E和水溶性維生素以下烹調(diào)方法中，適合乳母需求的膳食制作方法有▁▁▁。A．煮 B.蒸C.煨 D.炸 E．燉15．以下關(guān)于乳母養(yǎng)分需要的說法正確的選項(xiàng)是▁▁▁。A.脂溶性維生素不易通過乳腺進(jìn)入乳汁，因此嬰兒要補(bǔ)充魚肝油B.膳食蛋白質(zhì)生物學(xué)價值越高，則轉(zhuǎn)變成乳汁蛋白的效率就越高C.乳汁中脂肪含量與乳母膳食脂肪的攝入量有關(guān)D．乳母應(yīng)進(jìn)食養(yǎng)分索含量豐富的膳食E．孕期脂肪貯存可為泌乳供給三分之一的能量嬰兒的能量消耗包括▁▁▁。A.根底代謝 B.體力活動 C.食物熱效應(yīng)D.生長發(fā)育 E．能量儲存及排泄17．以下關(guān)于嬰兒養(yǎng)分素需要說法正確的選項(xiàng)是▁▁▁。A.嬰兒對能量的需要量相比照成人多B4月齡以下嬰兒能量的主要來源C．嬰兒在4～5個月以后需要補(bǔ)鐵D．除鈣、鐵、鋅和碘以外，牛乳和母乳喂養(yǎng)的嬰兒不簡潔缺乏其他礦物元素E．母乳喂養(yǎng)的嬰兒簡潔缺乏維生素D，因此需要多曬太陽E在膳食中廣泛存在，以下哪種狀況嬰兒易缺乏維生素E▁▁▁。A.早產(chǎn) B.先天性心臟病C.巨大兒 D.誕生低體重E．貧血患兒19．初哪些養(yǎng)分震含量比成熟乳豐富▁▁▁。A．蛋白質(zhì) B.肪C長鏈多不飽和脂肪酸 D乳糖E．乳鐵蛋白20．以下關(guān)于牛乳與人乳的比較中，正確的選項(xiàng)是▁▁▁。A.人乳蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主，牛奶蛋白質(zhì)以酪蛋白為主B．脂酶分解牛乳甘油三酯后，產(chǎn)生較多的棕櫚酸，而人乳則較少C.牛的棕櫚酸影響鈣的吸取D.人鈣的吸取率高E．牛乳比人乳甜21.嬰兒必需的而又簡潔缺乏的礦物質(zhì)主要有▁▁▁。A．鈣 B．鐵C.鋅 D.碘 E.銅22．母乳喂養(yǎng)的優(yōu)越性表達(dá)在▁▁▁。A.丸母的養(yǎng)分成分全面 B.有利于嬰兒頜骨和牙齒的發(fā)育C.降低感染性疾病的發(fā)病 D．預(yù)防成年慢性病E．有利于嬰兒骨骼發(fā)育23．人乳糖的作用有▁▁▁。A.丸供給碳水化合物 B.供給能量 C.調(diào)整腸道菌群 D.促進(jìn)維生素的吸取E．促進(jìn)鈣的吸取嬰兒配方奶粉以牛奶為根底，在脂肪方面的轉(zhuǎn)變是▁▁▁。A.脫去局部或全部奶油 B.增加植物油 C.添加人造奶油D.n－3和n－6系列脂肪酸的比例E.添加長鏈多不飽和脂肪酸25．添加嬰兒關(guān)心食品的科學(xué)依據(jù)有▁▁▁。個月后，單純母乳已不能滿足嬰兒生長的需要B.學(xué)習(xí)吃食物，為斷奶做預(yù)備C．適應(yīng)嬰兒消化系統(tǒng)需要D．培育良好的飲食習(xí)慣E．適應(yīng)嬰兒心理發(fā)育需要以下哪些情形代表嬰兒可以開頭添加輔食▁▁▁。嬰兒體重到達(dá)誕生時的2倍 B.嬰兒在吃完250吐奶后不到4小時又餓C.嬰兒可以坐立起來 D.嬰兒在24小時內(nèi)能夠吃完1000mL奶E.嬰兒月齡大于6個月嬰幼兒缺鋅可能會消滅▁▁▁現(xiàn)象。生長發(fā)育緩慢B.呆小癥C.味覺減退、食欲不振D.貧血E力低下給幼兒添加輔食，以下方法正確的選項(xiàng)是▁▁▁。最先添加魚泥。然后添加蛋黃B.最先添加米糊，然后是麥粉糊～9個月開頭，可以吃稀粥、爛飯和全蛋D．一種食物適應(yīng)后，再添加另一種食物E.各月齡嬰兒均需補(bǔ)充魚肝油幼兒膳食制作原則包括▁▁▁。鮮奶要充分反復(fù)加熱，以保證安全B.幼兒食物單獨(dú)制作C.具有較好的色、香、味和形 D.避開吃撈米飯E．蔬菜先切后洗30．關(guān)于幼兒的食物選擇，以下說法正確的選項(xiàng)是▁▁▁。A．適量飲用奶 B.糧谷類漸漸成為養(yǎng)分素的主要來源C.糧谷類食物為主 D.食物加工應(yīng)精細(xì)以利于其消化吸取E．進(jìn)食適量動物性食品學(xué)齡前兒童缺鐵性貧血發(fā)生的緣由可能是▁▁▁。生長發(fā)育快，鐵需要量大 B.內(nèi)源性可利用的鐵少C.進(jìn)食富含鐵的食物較少 D.由于年齡小，吸取利用鐵的力氣差E．意外損害出血以下哪些措施可安全有效預(yù)防學(xué)齡前兒童維生素A缺乏▁▁▁。每天進(jìn)食穎水果 B．每天進(jìn)食牛奶和雞蛋C.在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充魚肝油D.每天攝入確定量深綠色或紅黃色蔬菜E．每周進(jìn)食1次動物肝臟學(xué)齡前兒童平衡膳食的根本原則有▁▁▁。食物多樣合理搭配 B.特地烹調(diào)易于消化C.三餐兩點(diǎn)D.不偏食，不挑食，杜絕零食E．口味清淡34．以下關(guān)于幼兒膳食養(yǎng)分監(jiān)測說法正確的選項(xiàng)是▁▁▁。A.具體登記所購食物的種類和數(shù)量B.C.每學(xué)期進(jìn)展一次稱量法膳食調(diào)查

D.幼兒養(yǎng)分監(jiān)測應(yīng)有政府授權(quán) E．每日記錄進(jìn)餐人數(shù)幼兒食譜制定時▁▁▁。以三餐兩點(diǎn)的就餐制度設(shè)計食譜 B．盡可能地選擇養(yǎng)分價值高的食物C.以時令菜為主 D.合理搭配各種食物E．每周安排一次海產(chǎn)品以下關(guān)于學(xué)齡兒童養(yǎng)分需要的說法正確的選項(xiàng)是▁▁▁。能量需求大于能量消耗 B．碳水化合物是更簡潔利用的能源物質(zhì)C.鈣的適宜攝入量與成人相等 D.早餐食量相當(dāng)于一天的三分之一E．此時碘缺乏易引起克汀病大豆及其制品是老年人的最正確食物選擇，主要是由于▁▁▁。大豆蛋白屬于優(yōu)質(zhì)蛋白 B.大豆中的植物化學(xué)物質(zhì)可預(yù)防骨質(zhì)疏松C．大豆及其制品有利于防治心血管疾病D.大豆及其制品廉價E．大豆及其制品簡潔獵取關(guān)于老年人蛋白質(zhì)代謝，以下說法正確的選項(xiàng)是▁▁▁。蛋白質(zhì)喪失增加 B.對必需氨基酸的吸取速度減慢C.蛋白質(zhì)合成削減 D．必需氨基酸的種類較多 E．易負(fù)氮平衡39．導(dǎo)致老人發(fā)生骨質(zhì)疏松的因素包括▁▁▁。A．活化維生素D的功能下降 B食量削減C缺乏日照 D．體力活動削減E．飲食清淡以下哪些途徑可預(yù)防骨質(zhì)疏松發(fā)生▁▁▁。A．留意選擇鈣豐富的食物外，可選用鈣補(bǔ)充劑B參與戶外活動，補(bǔ)充維生素DC適度體力活動 D適量食用大豆制品E．摒棄不良生活習(xí)慣與冠心病有關(guān)的養(yǎng)分因素包括▁▁▁。A能量過剩 B不飽和脂肪酸攝人過少C．飽和脂肪酸攝人過多 D．脂肪總量攝入過多E．膳食纖維攝入缺乏42．高血壓、高血脂病的養(yǎng)分防治原則包括▁▁▁。A.把握能量，把握體重 B.高纖維、高養(yǎng)分、低鹽膳食C．增加大豆類食品的攝入D.把握脂肪和奶類的攝入量 E．補(bǔ)充有關(guān)維生素，如葉酸、鹽酸和維生素C等老年人膳食指南的內(nèi)容包括▁▁▁。A.把握能量，把握體重 B．飲食清淡多樣，主食多粗糧，少鹽C.每天進(jìn)食乳或乳制品，常食用大豆或其制品D.動物性食物要適量，多吃蔬菜和水果E．每天慢跑，熬煉心肺功能44．對老年人來說，可預(yù)防高同型半胱氨酸血癥的養(yǎng)分素包括▁▁▁。A．鈣 B.鐵 C.維生素B12 D.葉酸 E．維生素B6參考答案及說明一.推斷題X。妊娠期能量攝入量的增加從孕中期開頭。X。雖然孕婦的能量攝入量增加，但增加的標(biāo)準(zhǔn)是以體重增長為依據(jù)，合理控制體重，不僅對胎兒，而且對孕婦本身的安康都有好處。因此，應(yīng)選用養(yǎng)分素密度高而不是能量密度高的食物。。胎兒肝臟發(fā)育尚未成熟，不能合成所需要的氨基酸，所以其需要的全部氨基酸均來源干母體，因此，對早期胎兒來說，全部氨基酸均為必需氨基酸。4．√5．√。孕婦雖然對鈣的需要量增加，但中國居民膳食指南建議在合理調(diào)整飲食后仍達(dá)不到推舉攝入量時，再考慮使用補(bǔ)充劑。7．√8．√X20％～30％之間，而不是單純靠增加脂肪撮入量來增加能量?！痢Ｈ槟赋惺芨哞F膳食主要是補(bǔ)充孕期和分娩時的鐵喪失?！?。膳食養(yǎng)分素中只有維生素D和鐵不能通過乳腺進(jìn)入乳汁，維生素A可以通過乳腺進(jìn)入乳汁?！?。產(chǎn)褥期飲食應(yīng)在強(qiáng)調(diào)動物性食物的同時，適量攝入蔬菜水果以預(yù)防維生素c的缺乏。13．√14．×．嬰兒的能量消耗還包括排泄耗能，主要是嬰兒消化功能尚未完全，不能將食物全部消化吸取。15．√×。母脂肪供給的能量占總能量的45%～50％，而成人膳食脂肪供給的能量只20％～30％?！罠AO／wHOl994年推舉