大閘蟹養(yǎng)殖技術1匯總

目錄1376前言 3 TOC\o"1-7"\h\u1376第一章大閘蟹的生物學特性 5一、形態(tài)特征1376 5二、生態(tài)習性1376 510642第二章大閘蟹的池塘養(yǎng)殖技術 710642一、蟹種培育 7二、成蟹養(yǎng)殖10642 915594第三章大閘蟹稻田養(yǎng)殖 15一、15594稻田養(yǎng)蟹的基礎設施 15二、蟹種暫養(yǎng)1376 1631224三、蟹田飼養(yǎng)管理 17四、水稻種植3726 18五、結論3726 191376第四章大閘蟹的湖泊圍欄養(yǎng)殖 19一、湖泊圍欄養(yǎng)蟹的優(yōu)越性1376 19二、湖泊圍欄生態(tài)養(yǎng)蟹技術要點1376 19第五3726章大閘蟹飼養(yǎng)管理 20一、水質(zhì)調(diào)控1376 2031224二、投飼管理 225198第六章大閘蟹病害防治 24一、病因1376 2431224二、預防措施 24三、常見病害的診斷與治療15594 2531224第七章大閘蟹的做法 30一、湘味之香辣炒大閘蟹1376 331224二、川味之色辣大閘蟹 30三、花雕蒸醉蟹15594 3131224四、大閘蟹苦瓜湯 31五、大閘蟹海鮮粉絲煲15594 31六、大閘蟹燉白菜凍豆腐15594 32第八章吃蟹要防“病從口入”31224 33一、不要吃死蟹1376 3331224二、不要吃生蟹、醉蟹 33三、不要吃胃和內(nèi)臟1376 3331224四、不要與濃茶、柿子、啤酒同食 33五、小常識15594 33前言大閘蟹，又被人們叫做螃蟹、毛蟹，清水蟹等，學名中華絨螯蟹（EriocheirsinensisMilne-Edwards）。隸屬節(jié)肢動物門、甲殼綱、十足目、爬行亞目、短尾族、方蟹科、弓腿亞科、絨螯蟹屬。為我國著名淡水蟹，分布較廣，適應性強，易養(yǎng)殖。大閘蟹肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，屬水產(chǎn)珍品，據(jù)專家介紹，大閘蟹營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，有助于促進人體組織細胞的修復與合成，提高免疫功能。另外，《中國藥用動物大全》以及一些中醫(yī)典籍，還詳述了螃蟹具有清熱解毒、散結去瘀、止痛清積、理經(jīng)疏脈、滋陰健胃、強身健骨等功效，并稱其對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。蟹肉還能治療小兒疳積、乳腺炎，產(chǎn)婦乳汁分泌少等疾病，其殼則可治產(chǎn)后子宮收縮、跌打損傷等。大閘蟹在港澳及國際市場上極受歡迎，因此，大閘蟹生產(chǎn)在水產(chǎn)業(yè)中的經(jīng)濟地位十分重要。我國大閘蟹池塘養(yǎng)殖從20世紀90年代開始起步，至今可劃分為三個階段。一是初級階段，為“大養(yǎng)蟹”階段，歷經(jīng)十年（1991~2000年）；二是中級階段（2001~2005年），各養(yǎng)蟹主產(chǎn)區(qū)由“大養(yǎng)蟹”轉(zhuǎn)為“養(yǎng)大蟹”，大閘蟹規(guī)格明顯增大；三是高級階段（2006年以后），養(yǎng)蟹主產(chǎn)區(qū)通過生物修復技術，改善養(yǎng)殖水環(huán)境，改良飼料及投喂方式，從“大養(yǎng)蟹、養(yǎng)大蟹”轉(zhuǎn)為“養(yǎng)優(yōu)質(zhì)蟹”。我國的大閘蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)經(jīng)過20余年的發(fā)展，具有以下特點：一是大閘蟹產(chǎn)量明顯上升，由20世紀90年代初的10多萬噸，到2008年我國大閘蟹產(chǎn)量達52萬噸以上，總產(chǎn)值達300億元左右。二是大閘蟹養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展帶動了與之相關的旅游漁業(yè)、休閑漁業(yè)的發(fā)展，大閘蟹養(yǎng)殖業(yè)與大閘蟹第三產(chǎn)業(yè)已成為農(nóng)村脫貧致富的一個重要途徑。三是已建立起一整套大閘蟹養(yǎng)殖技術體系。四是大閘蟹生態(tài)養(yǎng)殖新技術初見成效，其技術核心就是通過水環(huán)境的生物修復，大力發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖，著力推進大閘蟹養(yǎng)殖由大養(yǎng)蟹向養(yǎng)大蟹、養(yǎng)優(yōu)質(zhì)蟹方向轉(zhuǎn)變，實現(xiàn)經(jīng)濟增長、環(huán)境保護、社會協(xié)調(diào)同步發(fā)展?，F(xiàn)階段，返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的農(nóng)民工越來越多了，回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)到底做什么項目好呢？很多農(nóng)民工朋友都有這樣的疑問。農(nóng)民工由于技術水平有限，資金單薄，風險承受能力不高，在選擇創(chuàng)業(yè)項目的時候比較謹慎。農(nóng)民工在選擇創(chuàng)業(yè)項目時，要考慮以下幾個方面：一是創(chuàng)業(yè)項目能充分利用農(nóng)村的自身環(huán)境條件；二是創(chuàng)業(yè)項目需要投入的資金不需要太多，最好能夠根據(jù)自身條件靈活掌握投資規(guī)模；三是創(chuàng)業(yè)項目投資收益要有保障；四是創(chuàng)業(yè)項目的投資風險要小。從資源、技術、資金等方面來綜合考慮，水產(chǎn)養(yǎng)殖不失為一個適合農(nóng)民工返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，使農(nóng)民發(fā)家致富的好項目。水產(chǎn)動物養(yǎng)殖有以下幾個優(yōu)點：第一是稀缺性。目前，我國的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)雖然比較發(fā)達，但進行名優(yōu)水產(chǎn)品養(yǎng)殖的較少，名優(yōu)水產(chǎn)品在國內(nèi)和國際市場上尚處于供不應求的狀態(tài)。由于商品稀缺，國際市場供應缺口很大，拉動名優(yōu)水產(chǎn)品價格連年攀升。第二是能充分利用農(nóng)村條件。在農(nóng)村，可以廣泛利用池塘、溝渠、稻田、水庫、湖泊等水體開發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖。返鄉(xiāng)農(nóng)民擁有最大的財富就是田地資源，傳統(tǒng)的種植業(yè)經(jīng)濟效益差，農(nóng)民嘗不到甜頭。如果農(nóng)民將自己的田地用來發(fā)展稻田水產(chǎn)養(yǎng)殖，將獲得稻魚雙豐收，能夠取得較高的經(jīng)濟效益。第三是水產(chǎn)養(yǎng)殖成本低廉。農(nóng)村養(yǎng)殖水產(chǎn)品，可以利用農(nóng)村出產(chǎn)的玉米、米糠、麥麩、馬鈴薯渣、蔬菜渣等糧食及副產(chǎn)品做為飼料，養(yǎng)殖成本很低，經(jīng)濟效益非?？捎^。第四是水產(chǎn)品的市場前景廣闊。隨著人們物質(zhì)生活水平的提高，對食品的營養(yǎng)價值越來越受到重視。水產(chǎn)品以其味道鮮美、營養(yǎng)豐富而深受廣大消費者的喜愛，有著廣闊的市場前景。同時，部分名優(yōu)水產(chǎn)品也是我國出口創(chuàng)匯的重要產(chǎn)品，國際市場需求旺盛，而目前國內(nèi)零散養(yǎng)殖根本無法滿足這種需求，供應量遠遠不能滿足市場的需求。由此可見，水產(chǎn)養(yǎng)殖是一個產(chǎn)品不愁銷售的返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)項目。本書對水產(chǎn)養(yǎng)殖品種中的大閘蟹的養(yǎng)殖技術做了系統(tǒng)介紹。本書針對大閘蟹的生物學特性、池塘養(yǎng)殖技術、稻田養(yǎng)殖技術、大閘蟹的飼養(yǎng)管理、大閘蟹的疾病防治、大閘蟹的做法等方面進行了較詳細的講解，希望能夠?qū)Ψ掂l(xiāng)創(chuàng)業(yè)的農(nóng)民工朋友進行大閘蟹養(yǎng)殖時有一定的指導意義。同時，本書還可做為水產(chǎn)技術人員的參考書籍，對大閘蟹的養(yǎng)殖實踐有一定的借鑒作用。第一章大閘蟹的生物學特性一、形態(tài)特征大閘蟹的成蟹背面一般呈墨綠色，腹面灰白色。五對胸足伸展于頭胸部的兩側，左右對稱。頭胸部是身體的主要部分，背面覆蓋著一層堅硬的背甲，表面起伏不平。背甲前緣正中為額部，有4個齒突，左右前側緣各有4個銳齒。背甲后側緣斜向內(nèi)側，后緣與腹部交界，比較平直。在額部的兩側，有一對有柄的復眼，著生于眼眶中。胸足是胸部的附肢，共5對，第一對為螯足，螯足強大，成鉗狀，掌部密生絨毛，雄性尤甚，其余4對為步足，是行動器。頭胸部的腹面為腹甲所包被，通常呈灰白色，周緣生有絨毛，生殖孔就開在腹甲上。腹甲前端正中部分為口器，口器由一對大顎、兩對小顎和三對顎足自里向外層疊而成。大閘蟹的腹部，俗稱蟹臍，共分7節(jié)，彎向前方，緊貼在頭胸部腹面，肛門即位于蟹臍內(nèi)側頂端。腹部的形狀，在幼蟹階段均為狹長形。在成長過程中，雌性漸成圓形，雄性則仍為狹長三角形，俗稱團臍、尖臍，是區(qū)別雌雄性別最顯著的特征。二、生態(tài)習性棲息大閘蟹的生活周期分為七個階段。從發(fā)育生物學角度，大閘蟹分為五個發(fā)育階段，即胚胎、蚤狀幼體、大眼幼體、幼蟹和成蟹。隨著發(fā)育期的不同，其習性也各有差異。進入大眼體后（俗稱蟹苗），由原來浮游活動過渡到既能游泳、又能爬行和登陸離開水環(huán)境，并逐漸由海水環(huán)境向淡水環(huán)境洄游，由游泳生活向底棲或穴居生活轉(zhuǎn)變。在野生狀態(tài)下，從幼蟹直到成蟹喜穴居和隱藏生活，喜歡棲息在江河、湖泊的泥岸或灘涂的洞穴中，或隱匿在石礫和草叢中。食性大閘蟹為雜食性，偏愛動物性食物，如魚、蝦、螺、蚌、水生昆蟲等，對動物腐尸尤感興趣。大閘蟹獲得植物性食物比動物性食物更容易。因此，天然水域中蟹胃中的食物主要為植物性，多為水生維管束植物或周叢植物。大閘蟹的第一對觸角上具嗅感覺毛，可辨別食物。捕食時主要靠螯足將食物送入口中，由大顎咬碎，通過短的食道進入胃。大閘蟹是一種晝伏夜出的動物，一般白天藏匿洞中、石礫縫隙中或水草叢中，夜間出來覓食。在陸地上，大閘蟹很少攝食，而往往將食物拖至水下或洞邊攝食。大閘蟹較貪食，在食物豐盛的夏季，1只蟹可連續(xù)捕食數(shù)十只螺類。大閘蟹飽食后即回隱蔽處。大閘蟹攝取的營養(yǎng)除本身消耗外，多余的營養(yǎng)便貯藏在肝臟中形成蟹黃。大閘蟹具有搶食和好斗的習性，在人工飼養(yǎng)條件下，為避免和減少大閘蟹爭食，餌料要多點投放，均勻投喂，動植物性餌料要合理搭配，確保吃好、吃飽，促進均衡生長。大閘蟹消化能力很強，忍饑能力也是很強的，在缺乏食物的條件下，它可以一個月不進食也不致餓死。在食物充足的情況下，貯藏于肝臟中的蟹黃，可能是它不致餓死的原因所在。當水溫下降到10℃時，少食或不食，躲入洞穴、石礫縫隙中或水草叢中越冬。生長大閘蟹的一生均伴隨著脫皮或脫殼，從卵粒孵出蟹苗，為蚤狀幼體，經(jīng)5次脫皮后變成大眼幼體（可上市的蟹苗）。大眼幼體脫皮1次成仔蟹。仔蟹約經(jīng)10~12次脫殼，成為成蟹。大閘蟹每蛻一次殼，身體增大約20%，體重增加約1倍。繁殖在自然界，大閘蟹是一種咸水里生，淡水中長的洄游性水生動物，每到秋末冬初，達到性成熟的大閘蟹便進行生殖洄游，一般白天隱于水邊洞穴之中，夜間則成群結隊朝一個方向即入海口爬行。大閘蟹為雌雄異體，它們結伴而行，直至入海口，在入?？诘南痰唤缣幗慌?、產(chǎn)卵。交配后的雄蟹隨即死亡，雌蟹不久便有卵產(chǎn)出。其產(chǎn)出的卵粒黏附在腹部的附肢上，稱為抱卵蟹。大閘蟹的繁殖力強，一般每只雌蟹抱卵數(shù)萬粒至四五十萬粒，這也是保存其種族延續(xù)的一種適應結果。大閘蟹大多為二齡性成熟。在入海口半咸水交配產(chǎn)卵孵出幼體。大閘蟹幼體發(fā)育期分為蚤狀幼體、大眼幼體兩個階段。大眼幼體經(jīng)過淡化過程，已能適應淡水生活，此時即可放入扣蟹培育池中養(yǎng)殖。大閘蟹的壽命短，只能活2~3年。一生只生殖1次，生殖過后即死亡。第二章大閘蟹的池塘養(yǎng)殖技術一、蟹種培育蟹種培育就是將當年繁育的大眼幼體通過5~6個月的培育，養(yǎng)成大規(guī)格蟹種的過程。一齡蟹種的培育是目前養(yǎng)蟹業(yè)中的薄弱環(huán)節(jié)，加強其生產(chǎn)技術管理和適度規(guī)模的發(fā)展是目前迫切需要解決的問題。這一階段的特點是：脫殼次數(shù)達5次以上；個體發(fā)育快，增重倍數(shù)達200倍以上；對餌料要求比蟹苗期低。一齡蟹種的培育相當于魚種由夏花養(yǎng)成秋片，幼蟹一般出塘規(guī)格為5~20克/只，即50~200只/千克。培育池準備1、池塘條件蟹種培育池應建于水源充足、水質(zhì)優(yōu)良、環(huán)境安靜、周邊無“三廢”污染的地方。要求背風向陽，旁無高大樹木及雜草，池塘面積一般為3~6畝，最高水位1.2米，池塘坡比為1:3.池中應有30%左右淺水區(qū)，淺水區(qū)水位在30~50厘米。池底以硬質(zhì)底為好，底部淤泥控制在20厘米以內(nèi)。進排水系統(tǒng)要分開，一邊進水，相對的一邊排水。進水口用40目篩絹設置攔魚柵，防止敵害生物進入，排水口用20目網(wǎng)片包好，防止幼蟹逃逸。水體溶氧量應保持在4毫克/升以上，pH值在7.2~8.7之間，氨氮含量控制在0.3毫克/升以下，透明度在30厘米以上。清塘消毒在蟹苗下池前2個月，池塘進水平均水深40厘米（淺水區(qū)應全部覆蓋），然后使用清塘藥物全池消毒，殺滅水體中野雜魚類和其他敵害生物，消毒藥物不得使用違禁藥品。3、水草培育待池塘水體中消毒藥物毒性消失后即可種植水草，水草是組成池塘養(yǎng)殖環(huán)境的重要部分，是大閘蟹生長發(fā)育中必不可少的餌料來源和棲息蛻殼的安全保障。水草能吸收水體中的無機鹽和營養(yǎng)物質(zhì)，凈化水質(zhì)，多品種的水草合理布局是大閘蟹生長快的重要保證，也是生態(tài)養(yǎng)殖過程中的關鍵組成部分。水草種植品種有苦草、伊樂藻、黃絲藻、輪葉黑藻、金魚藻等，冬季清塘以后移植伊樂藻，集中管理，春季分植到整個池塘中，輪葉黑藻在開春剛發(fā)芽時移植，其他水草則根據(jù)具體情況和生長季節(jié)合理栽種。如在淺水區(qū)種植沉水植物如伊樂藻、輪葉黑藻等；深水區(qū)種植浮水植物如水花生、空心菜等。浮水植物覆蓋面積控制在水面面積30%以內(nèi)，并用竹竿固定。如果池水清瘦，水草生長緩慢，可適當使用磷肥、生物有機肥或葉面肥，促進水草的生長。防逃設施防逃設施建設在堤岸上，高度約為50厘米，向外傾斜角度約為10°，材料為玻璃、鈣塑板、鋁箔、塑料膜等表面光滑的材料，下端埋入土中15~20厘米，靠池塘外側用木棍或竹竿固定。（二）大眼幼體放養(yǎng)苗種質(zhì)量選擇優(yōu)質(zhì)的長江水系天然蟹苗或人工蟹苗，人工繁育的蟹苗淡化時間必須達到五天以上，培育水體的鹽度為千分之三以下。要求：個體大，14~16萬只/千克，黃褐色、有光澤，在水中游泳能力強，外觀附肢齊全、無病灶，用手抓一把甩干水手指松開后能迅速散開。2、放養(yǎng)前的準備（1）培養(yǎng)活餌料：在蟹苗下塘前7天，每畝使用生物有機肥15~20千克，或者放苗前3天，每畝使用碳酸氫銨和過磷酸鈣各25~30千克，培養(yǎng)浮游生物作為活餌料。（2）放苗前消毒：蟹苗放養(yǎng)前一天，使用0.5毫克/升一元二氧化氯或0.3毫克/升聚維酮碘全池遍灑，殺滅池中病原。蟹苗運輸蟹苗裝箱前，蟹苗箱先放入水中浸泡透，并在箱底放少許水草。蟹苗放入時不宜過干或過濕，以甩干后蟹苗之間不粘連成團為準。長途運輸時要用保濕效果較好并透氣的材料將蟹苗箱包裹起來，中途適量噴水，保持一定濕度。運輸途中溫差不能大于3℃，必要時可用空調(diào)車運輸。4、蟹苗放養(yǎng)（1）放養(yǎng)時間：蟹苗放養(yǎng)時間為5月初至6月上旬，水溫應穩(wěn)定在18℃以上，放養(yǎng)時溫差控制在3℃以內(nèi)。（2）放養(yǎng)密度：人工蟹苗為0.5~0.6千克/畝，天然蟹苗為0.4~0.5千克/畝。（3）放養(yǎng)方法：先將蟹苗箱在池水中浸二、三次，每次浸3分鐘。經(jīng)過15~20分鐘緩苗，使蟹苗適應池內(nèi)水溫后，再放入池中。（三）日常管理一是加強水質(zhì)管理，保持水質(zhì)“肥活嫩爽”；二是科學投喂，促進生長；三是堅持早晚巡塘，掌握大閘蟹生長狀況；四是做好生產(chǎn)記錄，建立生產(chǎn)檔案。（四）蟹種捕撈1、起捕時間蟹種的起捕一般為11月中下旬至翌年的4月，水溫在15℃以下的晴好天氣。雨雪冰凍期間不宜起捕，防止發(fā)生凍害。2、起捕方法（1）地籠捕撈。當水溫在8~15℃時，在蟹種池內(nèi)放置地籠，每天起籠2~3次。（2）網(wǎng)具捕撈。一般使用網(wǎng)箱，由3~4人協(xié)同操作，將池中漂浮的水草兜入網(wǎng)箱中，輕輕抖動水草，將蟹種抖入箱中，然后將水草放回池塘即可，可反復操作。（3）干塘沖水起捕。將蟹種池內(nèi)的水放干，手工捕捉，然后注水，在溫差的刺激下，蟹種紛紛爬到池邊即可捕捉。過一、二天再放干水捕捉，重復三、四次。成蟹養(yǎng)殖成蟹養(yǎng)殖就是將上年培育的扣蟹或當年早繁的豆蟹通過一年的養(yǎng)殖，養(yǎng)成商品蟹的過程。（一）池塘條件水源養(yǎng)蟹池塘要求水源水量充足、水質(zhì)優(yōu)良無任何污染，水質(zhì)符合無公害養(yǎng)殖水質(zhì)標準的要求。養(yǎng)殖區(qū)域周圍沒有潛在的可能引起消費者健康損害的化學或生物廢棄物，也沒有農(nóng)用、民用和工業(yè)用水的排污口。面積池塘面積不宜過大或過小，一般以10~50畝為宜，最佳面積為20~30畝，以利于保持養(yǎng)殖水環(huán)境的相對穩(wěn)定。水深蟹池平均水深1~1.2米即可，池周應有蟹溝，溝寬3~4米，深0.5~0.7米。在高溫季節(jié)，蟹溝水深可達到1.5米以上。水質(zhì)與土質(zhì)池水pH值控制在7.5~8.5之間，溶氧量在5毫克/升以上，水體透明度40厘米左右。蟹池土質(zhì)以黏土為好，黏壤土次之。蟹池底泥厚度控制在10~20厘米。（二）池塘養(yǎng)殖模式當年豆蟹養(yǎng)成商品蟹將當年早繁蟹苗通過保溫大棚培育成豆蟹，于3月份將豆蟹放入成蟹養(yǎng)殖池中，當年養(yǎng)成商品蟹的養(yǎng)殖模式。這種模式放種量大，養(yǎng)殖產(chǎn)量較高，商品蟹規(guī)格小，養(yǎng)殖效益不高，但風險相應較低。隔年蟹種養(yǎng)成商品蟹將上年培育的大規(guī)格蟹種，于2月份放入成蟹養(yǎng)殖池中，通過一年的養(yǎng)殖獲得商品蟹的養(yǎng)殖模式。這種模式放種量小，養(yǎng)殖產(chǎn)量一般，商品蟹規(guī)格大，養(yǎng)殖效益高，但風險相應較高。（三）放養(yǎng)前準備1、清池消毒（1）池塘清整。新建池塘可直接進水消毒。已經(jīng)養(yǎng)殖過的大閘蟹池塘，一般在11月底即可干池，干池后將垮塌的池埂修整好清理蟹溝及池底淤積的淤泥，修理好進排水設施及防逃設施，然后曬池15~20天。（2）進水消毒。曬好池第一次進水時，將水加至溝滿且泥面水深3~5厘米，并檢查池埂是否漏水。然后進行池塘消毒，消毒的主要目的是殺滅池中的鰲蝦、野雜魚類及其他敵害生物和各類病原。清塘消毒所用藥物及方法與魚池清塘消毒相同，在此應注意不得使用禁用藥物。消毒后第三天即可安裝暫養(yǎng)圍欄和種植水草，水草種植后即可將水深加到30~40厘米（指泥面平均水深），防止水草凍死和水老鼠咬破圍欄網(wǎng)片。2、水草種植和螺螄投放（1）重視種植水草。俗話說“蟹大小，看水草”。水草既是大閘蟹可口的飼料，又是大閘蟹在水中棲息、蛻殼的隱蔽場所，水草還有增加溶氧、調(diào)節(jié)水質(zhì)、降低水溫、吸附水和土壤中的肥分等作用，有利于改良水質(zhì)、降低水溫、吸附水和土壤中的肥分等作用，有利于改良水質(zhì)。蟹池中的水草要沉水、挺水、漂浮植物都有，沉水性水草以伊樂藻、苦草、輪葉黑藻為好；挺水性水生植物有蘆葦、茭草等；漂浮性水生植物有水花生、水蕹菜、浮萍等。這些水草在蟹苗放養(yǎng)前，通過播種、移栽等方法種好、種足。飼養(yǎng)期間，如部分水草或嫩莖被蟹吃掉，要及時補充，保持池底有60%的水草覆蓋率。水面挺水植物和浮水植物不宜多，應控制在水面面積的15%以內(nèi)，以免影響底層水草的光合作用。另外在種植水草（指伊樂藻）時要注意暫養(yǎng)圍欄內(nèi)的株行距為30~40厘米，圍欄外的株距為1~1.5米，行距3~5米。為了保證水草的快速生長，在水草穩(wěn)根返青后，可適當投施磷肥，一般為每畝水面8~10千克，池塘底泥清瘦的可間隔一周再用一次。（2）重視利用螺螄。大閘蟹對貝類特別是螺螄尤為喜食。因螺蚌類營養(yǎng)豐富，還含有較多的大閘蟹發(fā)育所需的鈣、磷等物質(zhì)。螺螄不僅是大閘蟹的優(yōu)良天然餌料，而且是蟹池中出色的“清潔工”，有助于改良底質(zhì)，提高水體的自凈能力。螺螄的利用有兩種方法：一是春季將鮮活螺螄直接投入養(yǎng)蟹水域中，清塘后一次性每畝投放活螺螄200~400千克，螺螄要求空殼少、體質(zhì)健壯，這樣就能更好的繁殖小螺螄。螺螄的投放要求在清明節(jié)前完成，投放時均勻撒入池中，讓其攝食水中浮游生物和繁殖幼螺。幼螺供小規(guī)格蟹攝食，大螺供大閘蟹長大后覓食。還應根據(jù)大閘蟹的攝食情況，不定期補充螺螄，始終保持活螺在蟹池中有一定的密度；二是在養(yǎng)殖中后期用軋碎的螺肉拌入其他植物性飼料喂蟹。防逃設施安裝防逃防盜設施采用雙層結構，內(nèi)層用鈣板圍欄防逃墻，墻高60厘米，埋入土面下15厘米，靠防逃墻外側用木樁或短竹竿固定。建防逃墻時應注意在池角處需建成圓弧形；外層防盜網(wǎng)用目大3~5厘米的聚乙烯網(wǎng)片建成，防盜網(wǎng)高1.8~2.0米，用竹竿固定，靠近管理間留有進出小門。防逃設施亦可在蟹種進池暫養(yǎng)后安裝。（四）苗種放養(yǎng)1、蟹種放養(yǎng)（1）蟹種質(zhì)量要求。蟹種品種是否純正及質(zhì)量優(yōu)劣是大閘蟹養(yǎng)殖能否成功的最主要因素。因此，要保證商品蟹的品質(zhì)，蟹種質(zhì)量要達到以下幾點要求：一是品種要純。要求親蟹是大規(guī)格純種長江中華絨螯蟹，其所繁育的苗種才能保證生長速度快，養(yǎng)成規(guī)格大。二是蟹種規(guī)格要適宜。培育大規(guī)格商品蟹，扣蟹規(guī)格必須達到120~160只/千克。三是蟹種體質(zhì)要好。群體規(guī)格整齊，個體色澤鮮艷，側齒、額齒、疣突明顯，步足細長，指節(jié)尖長，附肢齊全、體表無病灶，反應敏捷，附肢活動十分頻繁，無小規(guī)格早熟個體。（2）放養(yǎng)時間。可根據(jù)養(yǎng)殖準備情況及生產(chǎn)模式靈活掌握，投放時間一般控制在農(nóng)歷春節(jié)前后。選擇晴朗天氣放種，放種時氣溫在8℃左右。（3）扣蟹放養(yǎng)密度及放養(yǎng)方法。扣蟹投放密度應根據(jù)飼養(yǎng)技術水平、飼料豐歉、資金實力、蟹種質(zhì)量等各方面因素綜合考慮，一般每畝投放規(guī)格120~160只/千克的扣蟹700~900只。放養(yǎng)的扣蟹最好是當?shù)嘏嘤?，如果是從外地購買蟹種，經(jīng)過長途運輸或離水時間較長，鰓絲出現(xiàn)萎縮，在到達放養(yǎng)的池塘后，應先將裝有蟹種的箱子放入水中浸泡2~3分鐘，再放在岸邊5分鐘左右，如此反復2~3次，待蟹種慢慢吸足水，然后放入3%~5%的食鹽水中浸泡10~15分鐘，將消好毒的蟹種放在船頭大木板上，讓健康的蟹種自行爬入暫養(yǎng)池中，不健康、體質(zhì)差的蟹種或死蟹不要放入池中。蟹種購回后暫養(yǎng)后放養(yǎng)。“暫養(yǎng)”是大閘蟹養(yǎng)殖的重要階段。蟹種經(jīng)過暫養(yǎng)后放養(yǎng)，可大大提高下塘成活率，同時有利于池中水草和螺螄的生長繁衍。暫養(yǎng)的方法是：選擇蟹池中水位較深且平坦處，用聚乙烯網(wǎng)布圍欄蟹池面積的1/10~1/5。圍欄網(wǎng)布的上沿靠內(nèi)側縫上寬約20厘米的厚塑料膜防逃。暫養(yǎng)時間的長短，要視水溫、池中水草生長及蟹種生長情況而定，一般暫養(yǎng)至3月底、4月初扣蟹剛開始脫殼時撤掉圍欄，進入大池養(yǎng)殖。也可在大池一端或一角圍建面積為大池面積20%的小池進行暫養(yǎng)，大池種草，待蟹種蛻第一次殼后10~15天再放入大池中養(yǎng)殖。脫過一次殼的蟹種，每畝蟹池放養(yǎng)密度為500~600只。套養(yǎng)品種放養(yǎng)大閘蟹養(yǎng)殖由于其單產(chǎn)較低的特點，僅靠提高品質(zhì)來提高養(yǎng)殖效益畢竟有限，我們可以充分利用蟹池資源，增加不影響大閘蟹攝食生長的套養(yǎng)品種的產(chǎn)量來提高整體效益。套養(yǎng)模式（1）蟹池套養(yǎng)青蝦模式：蟹池套養(yǎng)青蝦既可攝食池底殘餌及有機質(zhì)，減少池底污染，青蝦本身也是大閘蟹的優(yōu)質(zhì)天然餌料。一般在5月份畝放抱卵蝦0.5~1千克，或于7月初每畝投放1~1.5厘米青蝦苗4萬尾，考慮到生產(chǎn)成本，以投放抱卵蝦效果較好。在不增加投餌的情況下，到年底每畝可收優(yōu)質(zhì)商品蝦10~15千克，畝增效益300~400元。（2）蟹池套養(yǎng)黃顙魚模式：黃顙魚為雜食性魚類，可攝食大閘蟹池殘餌、小雜魚等。起到優(yōu)化水質(zhì)、減少與大閘蟹爭食的小雜魚類，提高飼料效率的作用。黃顙魚苗種有兩種規(guī)格，一種是春片魚種，規(guī)格為100~120尾/千克，一種是當年夏花，規(guī)格為3~5厘米。春片魚種于3月份投放，畝放100~150尾；當年夏花于5月底至6月初投放，畝放300尾。年底一般可收黃顙魚商品魚15千克左右，畝增收200~250元。（3）蟹池套養(yǎng)鱖魚模式：鱖魚為肉食性魚類，對水質(zhì)環(huán)境要求與大閘蟹相似。蟹池中套養(yǎng)的鱖魚主要攝食池中的小雜魚蝦，減少生物耗氧和提高飼料效率，同時將池中的低值魚類轉(zhuǎn)化為高檔魚，達到增收的目的。鱖魚苗種投放時間為6月上旬，魚苗規(guī)格為5厘米以上，畝放25~40尾（具體投放密度應根據(jù)池中餌料魚多少而定）年底一般可產(chǎn)商品鱖魚6~10千克，畝增效益200~360元。（4）套養(yǎng)匙吻鱘模式：5月中旬，每畝投放規(guī)格15—20厘米／尾的匙吻鱘35—40尾．年底可產(chǎn)商品鱘魚2O-25千克。以上四種模式為蟹池增效主要模式，這四種模式既可單獨使用，也可將青蝦與黃顙魚或青蝦與鱖魚或青蝦與匙吻鱘同時套養(yǎng)，效益將更好。無論何種模式蟹池中必須投放適量的花白鰱。（四）日常管理1、水質(zhì)管理保持良好的水質(zhì)和一定的水位，水深一般在1~1.2米，高溫季節(jié)應保持1.3~1.4米的高水位。春秋兩季一般每7~10天換水一次，夏季每3~5天換水一次。換水時注意溫差不宜超過4℃，一次換水量不宜超過池塘水量的1/2。在高溫季節(jié)，如果發(fā)現(xiàn)池水溫度超過30℃時，應及時注水降溫。下列情況要及時沖水和換水：（1）攝食量明顯減少，白天河蟹上岸不下水，表明池水惡化，應當立即沖水；（2）連續(xù)陰雨、悶熱，水中溶氧少時，要勤沖水、換水；（3）久晴未雨，加水困難，可潑灑生石灰水，每畝15千克，加水化兌后全池潑灑。在河蟹主要生長季節(jié)通常每10~15天潑灑生石灰水一次。（4）加強巡塘，注意防逃，及時清除敵害。水蛇、老鼠、水鳥等是河蟹的天敵，其中以水老鼠威脅最大，要及時捕殺或驅(qū)逐之。2、防止產(chǎn)生懶蟹及蛻殼期管理懶蟹防止產(chǎn)生的措施見蟹種培育。河蟹只有蛻殼才能生長，也只有在適宜的蛻殼環(huán)境中才能正常順利蛻殼。每一次蛻殼，對河蟹來說都是一次生存難點，特別是蛻殼后的1小時其身體柔軟無力，俗稱軟殼蟹，是生命過程中最脆弱的1小時。在這段時間中，河蟹完全喪失御敵和回避不良環(huán)境的能力。人工飼養(yǎng)時，促進河蟹同步蛻殼和保護軟殼蟹是提高河蟹成活率的技術關鍵之一。在生產(chǎn)中，判斷河蟹是否要蛻殼的方法是：（1）檢查河蟹體色，蛻殼前體色深，步足硬，而蛻殼后體色變淡，步足軟。（2）看規(guī)格大?。ㄒ苑硼B(yǎng)同批同規(guī)格蟹種為前提），蛻殼后殼長比之前增長20%，而體重增長近一倍。在檢查生長時，捕出群體中若發(fā)現(xiàn)規(guī)格大、體色淡的河蟹，表明已開始蛻殼。（3）蛻殼區(qū)和淺灘處是否有蛻殼后的空蟹殼，若有則表明已開始蛻殼。（4）檢查吃食情況。河蟹在蛻殼前不吃食，如發(fā)現(xiàn)投餌后餌料的剩余量大增，若無蟹病等原因，表明即將蛻殼。為促進河蟹同步蛻殼和加強對軟殼蟹的保護，在河蟹蛻殼期間應注意：（1）每次蛻殼來臨前，除投含有蛻殼素的配合飼料力求同步蛻殼，還要增加動物性飼料的數(shù)量，保持餌料優(yōu)質(zhì)和充足，避免殘食軟殼蟹；（2）發(fā)現(xiàn)個別河蟹蛻殼，可潑灑生石灰水；（3）蛻殼期間，保持池水水位穩(wěn)定，一般不需要換水；（4）投餌區(qū)和蛻殼區(qū)必須嚴格分開。（五）成蟹起捕捕撈時間可利用池塘養(yǎng)殖優(yōu)勢，盡量推遲上市時間，錯開大湖蟹上市高峰，爭取獲得較好的銷售價格。捕撈方法晚上徒手捕捉，地籠捕捉，干池捕捉。暫養(yǎng)頭天晚上捕撈上來的商品蟹，放入暫養(yǎng)箱中暫養(yǎng)，洗凈體表污物，排出鰓上污泥，提高商品品質(zhì)。銷售可根據(jù)實際情況，進行統(tǒng)裝銷售或分級、分公母銷售。大閘蟹稻田養(yǎng)殖稻田養(yǎng)蟹是根據(jù)稻養(yǎng)蟹、蟹養(yǎng)稻、稻蟹共生的理論，充分利用稻田生態(tài)環(huán)境，利用稻田的空間、天然餌料，達到蟹稻互利，提高農(nóng)田產(chǎn)出的生態(tài)種植養(yǎng)殖技術。稻田養(yǎng)蟹屬于資源節(jié)約型產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)出的商品蟹和稻米均屬有機產(chǎn)品，是近年迅速發(fā)展起來的新興水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。稻田養(yǎng)蟹的優(yōu)點是經(jīng)濟效益高，技術容易掌握，管理方便。為了提高稻田大閘蟹的養(yǎng)成規(guī)格和質(zhì)量，促進稻田養(yǎng)蟹持續(xù)、健康、穩(wěn)定發(fā)展，主要技術要求是提高蟹田工程標準、嚴格選種、合理放養(yǎng)、科學投餌、調(diào)節(jié)水質(zhì)、防病除害等，為大閘蟹的生存和生長提供一個適宜的生態(tài)環(huán)境，以達到稻蟹雙收、穩(wěn)產(chǎn)高效的目的。一、稻田養(yǎng)蟹的基礎設施（一）稻田的選擇1、稻田蟹池的準備養(yǎng)蟹稻田要求選擇水源充足、水質(zhì)新鮮、注排水方便、保水力強、土質(zhì)肥活的中、晚稻田塊，常年不脫水的稻田也可。四周田埂寬40~50厘米，埂高60厘米，雍土夯實，防止漏水逃蟹。田埂上用鈣塑板、石棉瓦或其他材料建好防逃墻，防逃墻高出田埂50厘米，四周成橢圓形，板和板接頭處要緊密，支撐物要牢固。在田塊四周開挖環(huán)溝，環(huán)溝離埂2~3米，溝寬3米，深1.5米，坡比1:2。面積較大的田塊中間要挖蟹溝，溝深為50厘米，總體可開成“日”“田”“口”等形狀。開挖環(huán)溝和蟹溝的面積以占總面積的10%~20%為宜。2、水質(zhì)要求田塊具備旱可注水澇可排水的條件，水質(zhì)標準符合國家規(guī)定的漁業(yè)水質(zhì)標準，鹽度千分之二以下，pH為7.0—8.6的井水、河水、及坑庫蓄水均可作為養(yǎng)蟹水源。這樣的田塊可以創(chuàng)造一個良好的養(yǎng)蟹環(huán)境，促進水稻、大閘蟹生長，實現(xiàn)增產(chǎn)增收。（二）蟹田工程建設挖環(huán)溝為增加水體、滿足大閘蟹正常生長發(fā)育所需的環(huán)境條件，每年4月份后耙地前應在田埂內(nèi)側一米遠處挖環(huán)溝，環(huán)溝開口寬3m，溝深1.5m，下口寬1.2m，坡比1:2。注排水口對角設置，視養(yǎng)殖面積大小，還應挖“田、目、井”型的與環(huán)溝相通的小溝,即田間溝。整修埝埂及設置防逃為滿足抗旱、防汛、防逃及巡田管理的要求，養(yǎng)蟹稻田的田埂要比一般稻田高一些，牢固一些。田埂高不低于50cm，頂寬不應少于50cm，加寬加固田埂，并要壓實夯牢，大土塊要粉碎，不能在埂中留有縫隙，否則會漏水逃蟹。用光滑的塑料板和塑料薄膜等物做防逃墻，防逃墻的支架用竹竿、鐵線等做成，高度在60cm左右。防逃墻應設在壩埂里邊，同時要將做防逃墻的塑料板或薄膜埋人壩埂20cm深，以防成蟹打洞逃跑。此外，還應在稻池上下水閘處安裝好防逃網(wǎng)。這種防逃墻也比較堅固耐用，且造價低廉，維修加固容易。蟹田消毒養(yǎng)蟹稻田在耙地前應先上水消毒。一般每畝稻田用生石灰30kg，均勻潑灑在田內(nèi)。二、蟹種暫養(yǎng)1、暫養(yǎng)池標準蟹種暫養(yǎng)是成蟹養(yǎng)殖的重要環(huán)節(jié)，蟹種暫養(yǎng)應在既有灘面又有深溝、并生有雜草的稻田中進行，可用池塘、邊溝、稻田設暫養(yǎng)池進行暫養(yǎng)。暫養(yǎng)池面積應占養(yǎng)成面積的20%左右。暫養(yǎng)池內(nèi)也要挖深溝，溝上口寬2m，落底0.8m，深1m，暫養(yǎng)池在放蟹7d之前要用生石灰消毒，每畝用75kg左右(水深10cm左右)。苗種選擇及消毒選擇活力強、肢體完整、無病、無傷、規(guī)格整齊、體色有光澤的一齡蟹，最好160～240只/kg。蟹種入池前要嚴格消毒、可用3-4%的食鹽水浸浴5～10min，也可用20ppm的高錳酸鉀浸浴20min，以便殺滅病原體，減少疾病的發(fā)生。3、暫養(yǎng)管理（1）投餌管理若在稻田內(nèi)暫養(yǎng)，應在稻田上水后，盡早將蟹種放人暫養(yǎng)池。提早投喂優(yōu)質(zhì)餌料，餌料以全價配合餌料為佳，搭配投喂動物性魚、蝦及泡好的黃豆等，以促進大閘蟹恢復體質(zhì)，提早蛻殼，提高首次蛻殼成活率。投餌量按蟹體重的1-2％投喂。暫養(yǎng)階段的常見病主要為纖毛蟲病，因此在此階段要注意定期換水、消毒、調(diào)節(jié)水質(zhì)，預防此病發(fā)生。（2）水質(zhì)調(diào)節(jié)及防病保持水質(zhì)穩(wěn)定，維持有益菌群，蟹種入池前3d施生態(tài)制劑光合細菌或EM原露，施用量為5-10ppm，根據(jù)水質(zhì)狀況，一般7-10d換一次水，換水量1/5～1/4。定期在餌料中加蝦蟹康，每療程5-7d，預防疾病。三、蟹田飼養(yǎng)管理1、放養(yǎng)苗種待水稻秧苗緩青后，要及時將暫養(yǎng)池中的大閘蟹放入稻田，放蟹換掉大田內(nèi)老水。6月5日前放完蟹苗。稻田養(yǎng)成蟹放養(yǎng)密度每畝不超過500只。2、投餌管理在飼養(yǎng)前期以高蛋白動、植物性餌料(野雜魚、雜蝦、蛤肉、豆類、玉米等)為主；在飼養(yǎng)中期注意葷素搭配，精青結合；后期育肥階段以淀粉類餌料(如玉米等)為主。日投餌量按當時大閘蟹總重量5-10％，根據(jù)天氣、水溫、餌料種類、攝食情況酌量增減，以投喂后4h內(nèi)吃完為宜。日投喂分早、晚兩次，以傍晚為主，占日投喂量的三分之二。投喂方法要堅持定時、定質(zhì)、多點投喂。最好搭配投喂優(yōu)質(zhì)的蟹用全價顆粒飼料。3、水質(zhì)調(diào)節(jié)蟹田換水要注意水源無毒、無污染。春季每l0d左右換水一次，夏季高溫季節(jié)，每7d左右換水一次，水溫變化不超過3℃，換水時注意把死角水換出。蛻殼高峰期可適當注水，不必換水。高溫季節(jié)，在不影響水稻正常生長的情況下，蟹田應盡量加深水位。防治疾病大閘蟹常見病有蛻殼障礙癥、纖毛蟲病、水腫病。蟹病要以防為主。一要勤換水，調(diào)節(jié)好水質(zhì)；二要定期消毒，每10～15d，環(huán)溝內(nèi)用40ppm生石灰潑灑；或30d左右潑灑1次漂白粉，濃度為1ppm：或潑灑硫酸銅溶液，濃度為0.7ppm。投放藥物時一定要注意，不可同時使用兩種藥物。三要定期投喂蛻殼素及藥餌。做好五防防病、防害、防逃、防汛、防盜。堅持每天巡田是稻田養(yǎng)蟹日常管理的重要工作。為提高養(yǎng)蟹效益，一定要堅持晝夜巡田，檢查防逃設施是否有損壞，堤埂是否漏水；觀察大閘蟹活動情況，是否生長正常還是有??；查看餌料的余缺，確定餌料施用量是否準確。如發(fā)現(xiàn)問題，要立即采取措施，確保豐收。并且做好防蛙、蛇、老鼠及水鳥等天然敵害的工作。防止敵害鼠害：用磷化鋅等鼠藥制成餌放置在養(yǎng)蟹塘防逃墻外誘滅老鼠；也可在養(yǎng)蟹池旁安放鼠籠、鼠夾等滅鼠工具。蛙害：在放養(yǎng)蟹苗及幼蟹前，徹底清除池中的蛙卵和蝌蚪，并在養(yǎng)蟹池四周設置防蛙網(wǎng)或墻，防止青蛙入池，并要及時捕殺入池青蛙。鳥害：有些水鳥能啄食河蟹，可用草人等驅(qū)趕。水蜈蚣：對蟹苗和每一期幼蟹危害很大。防治方法是養(yǎng)蟹前徹底清塘，過濾進水。如發(fā)現(xiàn)池中有水蜈蚣，可用燈光誘捕或用撈網(wǎng)捕殺。7、起捕每年9月下旬以后，一般在水稻收割前開始起捕。收捕方法是在出水口處放袖網(wǎng)攔截，利用稻田向外排水時，大閘蟹會隨水流而下，大量的大閘蟹進入袖網(wǎng)被捕撈，剩余的少量的大閘蟹留在蟹溝和田間，可用人工收捕，或在次日加水再次放水進行捕撈。四、水稻種植品種選擇及施肥技術選擇米質(zhì)優(yōu)良，抗病害，抗倒伏的品種，早育、早插、早放蟹；蟹田用生物肥，少用化肥，提高蟹、米質(zhì)量，創(chuàng)名牌產(chǎn)品；追肥分多次少量方法，每次每天每畝不超過5kg。切忌用碳酸氫氨和氨水等發(fā)揮性大、刺激性強的肥料。水稻病蟲害防治使用高效低毒農(nóng)藥，有機磷禁用(如敵百蟲)。噴灑農(nóng)藥時，粉劑要在早晨露水未干時噴灑，水劑中午露水干后噴灑，噴灑時將噴嘴向上噴灑，盡量將農(nóng)藥噴灑在葉面上。五、結論稻蟹要雙豐收，平衡稻蟹種養(yǎng)是前提，在滿足一方正常生長條件同時必須兼顧另一方。首先要對水稻施肥、用肥上進行根本轉(zhuǎn)變，已達到大閘蟹在先期得到快速生長的目的。其次是改變水稻種植模式和種植水平。稀播種、育壯秧實現(xiàn)平穩(wěn)增長。第三是適當?shù)拿芏?。苗種規(guī)格最好在每公斤160—180只。放養(yǎng)密度要依據(jù)水質(zhì)、水源條件、餌料質(zhì)量、投入水平等綜合因素考慮，一般每畝400—600只，苗種規(guī)格大則多放15％，規(guī)格小則少放10％。大閘蟹湖泊圍欄養(yǎng)殖一、湖泊圍欄養(yǎng)蟹的優(yōu)越性湖泊圍欄養(yǎng)蟹是利用湖泊大水體優(yōu)越的生態(tài)條件,豐富的餌料資源與小水體集約化養(yǎng)殖方式相結合的一項養(yǎng)蟹新技術,圍欄材料可分為網(wǎng)箱、竹箔和網(wǎng)箱與竹箔相結合等形式。由于生產(chǎn)河蟹規(guī)格大、品質(zhì)好，回捕率可達40%~50%，每畝產(chǎn)成蟹15~30千克，高產(chǎn)達65千克以上，效益顯著，目前已成為湖泊發(fā)展高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效漁業(yè)的一條有效途徑。二、湖泊圍欄生態(tài)養(yǎng)蟹技術要點1、圍網(wǎng)區(qū)的選擇水域開闊，水質(zhì)良好，水流緩慢通暢；水深適宜，常年水深1~1.5米，水位落差??；湖底平坦，底質(zhì)較少淤泥，淤泥有機質(zhì)少；水草茂密，天然餌料資源豐富，敵害生物少。圍網(wǎng)建造 用網(wǎng)目為1~1.2厘米的聚乙烯網(wǎng)片作圍網(wǎng)，用毛竹作樁，圍繞圈定的養(yǎng)殖區(qū)打樁、掛網(wǎng)，每1~1.5米一個樁。網(wǎng)的底部用石籠和地錨固定，便于網(wǎng)腳與底泥緊貼，并深入底泥內(nèi)，網(wǎng)的上部高出水面1~1.5米，頂部再裝0.5~0.7米向內(nèi)傾斜的倒網(wǎng)，以防蟹從網(wǎng)上爬出。一般網(wǎng)圍面積為30~100畝，最大不超過1000畝。通常在養(yǎng)殖區(qū)外再建一道網(wǎng)圍網(wǎng)，以確保安全。蟹種放養(yǎng)水溫在10℃左右放養(yǎng)，規(guī)格在80~200只/千克的越冬蟹種，每平方米水面放養(yǎng)2~2.5只蟹種，一般采用魚蟹混養(yǎng)。魚種放養(yǎng)上注意少放或不放食性、餌料與河蟹相矛盾者。4、飼養(yǎng)管理每天堅持投喂，白天喂魚，夜間喂蟹，堅持“四定”投餌原則。5月份以前以植物性餌料為主，6~8月份以動物性餌料為主，9月前后為促肥階段，要加大動物性餌料的投喂量。日常管理中堅持早晚巡網(wǎng)，檢查網(wǎng)圍是否破損，有損壞要及時維修，定期檢查河蟹的攝食、退殼、生長情況，及時清除腐敗變質(zhì)的殘屑和網(wǎng)片中的污物，隨時清除網(wǎng)圍上的水草等污物，保持網(wǎng)片內(nèi)外水流暢通。5、適時捕撈網(wǎng)圍養(yǎng)蟹，由于環(huán)境條件好，生長比池塘快，其生殖洄游一般開始較早，通常在9月中下旬開始捕撈。捕撈工具主要有蟹籪，人工蟹穴等，捕出后的蟹應放入暫養(yǎng)池中暫養(yǎng)一段時間后再行銷售。第五章大閘蟹飼養(yǎng)管理一、水質(zhì)調(diào)控生態(tài)養(yǎng)蟹對水環(huán)境的質(zhì)量要求非常高，必須科學地調(diào)節(jié)水質(zhì)。（一）水質(zhì)的主要指標要求：透明度前期為30~35厘米、高溫期35~40厘米、后期45厘米；溶解氧在5毫克/升以上，pH值7.5~8.5，氨氮濃度0.2~0.5毫克/升，亞硝酸鹽濃度小于0.1毫克/升。以上水質(zhì)指標在生產(chǎn)中可通過采用水質(zhì)測試盒等手段進行檢查，從而采取一些措施（主要是模擬自然生態(tài)環(huán)境）對水質(zhì)環(huán)境進行必要的、有益的、及時的調(diào)控。（二）幾種主要水質(zhì)指標的調(diào)控1、亞硝酸鹽一是開動增氧機增氧或全池潑灑化學增氧劑，使池水有充足的溶氧，以促進亞硝酸鹽向硝酸鹽的轉(zhuǎn)化，從而降低水體中亞硝酸鹽的含量。二是使用氨離子螯合劑、活性炭、吸附劑、腐殖酸聚合物等配合成的水質(zhì)吸附劑如亞硝酸鹽降解劑，通過離子交換作用，吸附或降解亞硝酸鹽。三是使用芽孢桿菌、光合細菌、硝化細菌、放線菌等微生物制劑，通過微生物分解亞硝酸鹽。2、氨氮一是使用氧化劑如二氧化氯全池潑灑。二是潑灑沸石或活性炭，一般每畝分別用沸石15~20千克和活性炭2~3千克，可吸附部分氨氮。三是培植、種植水生植物，以吸附氨氮等有毒物質(zhì)。3、硫化氫一是提高水中含氧量。二是每畝潑灑300毫升~500毫升雙氧水及放入一定量的鐵屑。4、pH值處理pH值偏低：一是用生石灰調(diào)節(jié)，每次每畝用10~15千克。二是少量多次用氫氧化鈉調(diào)節(jié)，先調(diào)配成1/100原液，再用1000倍水沖稀潑灑。三是加速培植浮游植物，促使藻類繁殖茂盛。處理pH值偏高：一是注入新水。二是施用明礬，每畝可用0.5~1千克加以控制。四是用鹽酸調(diào)節(jié)，一般每畝用300~500毫升，充分稀釋后全池潑灑。（三）池塘水位調(diào)控2月底3月初蟹種放養(yǎng)初期，平均水深控制在0.5米，5~7月份水深在0.8~1.0米，8~10月份水深掌握在1.0~1.5米之間。開春后隨水溫的上升，可逐步加水，每次增加5厘米水深；夏季高溫季節(jié)，每周換水1次，每次加深5厘米。換水時要邊排邊灌，換水溫差不要超過±5℃；進入秋季，每半月?lián)Q水一次，每次換水1/5~1/4；當大閘蟹進入成熟期大量大閘蟹上岸時，應加大換水次數(shù)，可每隔2天沖水一次，每次沖水2小時左右，沖水時邊加邊排。（四）增氧設施應用大閘蟹池塘由于投喂大量動物性飼料，加上水草密集，水質(zhì)、底質(zhì)極易敗壞，導致大閘蟹缺氧，輕則導致餌料系數(shù)上升，影響大閘蟹生長，大閘蟹抵抗力下降，誘發(fā)疾病，增加養(yǎng)殖成本；重則導致大閘蟹泛塘，造成重大損失。雖然大閘蟹池塘水體承載量較小，但不能忽視增氧，由于蟹池水深較小，一般適宜使用微孔管底層增氧設施進行增氧。二、投飼管理（一）蟹種培育投飼管理從大眼幼體到一期仔蟹以塘內(nèi)培養(yǎng)為主，輔以雞蛋羹、魚糜漿、黃豆?jié){、蚯蚓漿等飼料，所投飼料用40目篩絹過濾后全池潑灑。在一期仔蟹之前，投喂方法應堅持少量多次，每天投飼量為體重的100%~200%。二期仔蟹以后，投喂次數(shù)減少到每天兩次，每天投飼量為體重的10%~15%，上午投喂量占30%，下午占70%，并應根據(jù)攝食情況及天氣變化及時調(diào)整投飼量。大眼幼體經(jīng)過20~30天的培育，進入三期仔蟹以后，逐步改用植物性飼料投喂為主，如麩皮、細綠萍、米糠或切碎的南瓜、西瓜皮、鮮嫩牧草等，也可用幼蟹顆粒飼料。投飼量根據(jù)攝食情況而定，每天傍晚投飼一次。后期養(yǎng)殖幼蟹應投喂適量小麥，一般從八月份下旬開始，投喂量為體重的5%~10%。九月中旬后可適當減少植物性飼料，投喂適量動物性飼料。當水溫下降至15℃以下后，投飼量逐步減少，冬季天氣好的情況下，白天應少量投喂幼蟹顆粒飼料。蟹種飼料的投喂均為全池遍灑。（二）成蟹養(yǎng)殖投飼管理1、保證餌料多樣性大閘蟹食性雜，偏動物性餌料，且生性貪食，在餌料投喂上，既要滿足大閘蟹營養(yǎng)需求，加快脫殼生長，又要降低養(yǎng)殖成本，提高養(yǎng)殖效益。大閘蟹常用的動物性飼料有：小雜魚、蝦、螺、蚌、蚯蚓等。植物性餌料有：麥類、豆餅、瓜果、蔬菜、水草等。因此，可因地制宜，多種渠道開辟餌料來源。除做好水草種植、投放足夠的活螺螄外，還應積極推廣顆粒飼料養(yǎng)蟹。根據(jù)大閘蟹不同發(fā)育階段對營養(yǎng)的需求，選用不同階段的顆粒全價飼料。顆粒全價飼料具有營養(yǎng)全面，適口性好，蛋白質(zhì)含量高，在水中穩(wěn)定時間長，利用率高等優(yōu)點。用顆粒飼料養(yǎng)蟹，能減輕水質(zhì)污染，減少蟹病的發(fā)生，降低餌料系數(shù)，促進大閘蟹快速脫殼生長。尤其是秋季投喂顆粒飼料，可促使大閘蟹快速育肥，增重效果特別明顯。2、科學投飼（1）動植物性飼料要合理搭配。大閘蟹食性雜，在飼料組合上，全年飼料投喂，動物性飼料占60%，植物性飼料占40%。（2）根據(jù)季節(jié)投飼。大閘蟹生長季節(jié)飼料的投喂，總的原則是“兩頭精、中間青”即春秋季節(jié)的投飼，以動物性飼料為主，植物性飼料為輔；夏季高溫期以植物性飼料為主。（3）根據(jù)大閘蟹攝食習性投飼。大閘蟹有晝伏夜出的生活習性，飼料投喂應以傍晚投飼為主，白天一般不投飼。（4）飼料要適口。飼料個體的大小要與大閘蟹規(guī)格相適宜，個體大的要切成小條塊狀，螺、蜆要壓碎，植物性的飼料要做成塊狀，以提高飼料利用率。（5）在淺水區(qū)投飼。飼料應投放在沒有水草或水草稀少的淺水區(qū)，食場要均勻、固定，并堅持四看四定原則。（6）改生食為熟食投喂。投喂的各種原糧要充分浸泡、煮熟，進行投喂，有利于大閘蟹消化吸收。（7）科學投喂成熟蟹。一是改傍晚投飼為第二天上午投飼。成熟蟹開始生殖洄游，晚上上岸爬行，體力消耗過大，易造成成熟蟹營養(yǎng)不足，膏黃不豐滿，因此要適當投飼，一般以顆粒飼料或煮熟的玉米為主。二是防營養(yǎng)過剩死亡。特別是成熟的雌蟹，肝臟85%以上轉(zhuǎn)化為性腺，肝功能下降。若大量投喂動物性飼料，一方面肝功能不能適應高蛋白的營養(yǎng)儲存，另一方面促使雌雄蟹提前在淡水里交配，引起死亡。3、投飼量前期（3~6月），餌料要精（餌料+精飼料），投餌量為體重的1%~4%。控制脫殼3次。中期（7~8月），餌料要粗（青飼料+動物性飼料），投餌量為體重的5%左右?？刂泼摎?次。后期（8月下旬以后），以動物性餌料為主（不低于投餌量的60%），顆粒飼料為輔，投餌量為體重的5%~8%。要求脫殼1次。投飼量的確定應根據(jù)池塘的水質(zhì)情況、天氣情況、大閘蟹的脫殼情況、是否發(fā)病等綜合考慮，以兩小時內(nèi)吃完為原則，盡量減少殘餌污染池塘水質(zhì)和底質(zhì)。第六章大閘蟹病害防治一、病因引起大閘蟹發(fā)病的原因錯綜復雜，但主要還是養(yǎng)殖上四個方面關鍵因素：（1）蟹種消毒不嚴，未經(jīng)檢疫帶進病原。（2）水草少、換水少、水質(zhì)底質(zhì)惡化導致病原生物大量繁殖。（3）食用霉變的飼料或腐爛的小雜魚等引發(fā)疾病。（4）日常管理粗，蟹塘清潔衛(wèi)生工作差，未及時進行藥物防控。因以上原因?qū)е麓箝l蟹體質(zhì)下降，免疫力差，從而感染各種各樣的寄生蟲病、纖毛蟲病、細菌性疾病，甚至病毒性疾病，造成大閘蟹死亡。另外，由于周邊農(nóng)田農(nóng)藥水、生活污水、工業(yè)廢水污染水源，導致大閘蟹中毒。二、預防措施大閘蟹的病害防控必須堅持從養(yǎng)殖管理入手，生產(chǎn)上堅持兩個原則：一是以生態(tài)防病為主，低毒藥物使用為輔的原則；二是以藥物預防為主，治療為輔的原則。（一）調(diào)控水質(zhì)生態(tài)養(yǎng)蟹對水環(huán)境的質(zhì)量要求非常高，必須科學地調(diào)理水質(zhì)。（詳見第四章）（二）藥物預防1、水體消毒劑使用（1）水體消毒劑作用：主要是殺滅水體中的病原，減少大閘蟹感染疾病的機率；其次是加快水體中有機質(zhì)的分解，防止水質(zhì)、底質(zhì)惡化。（2）常用的水體消毒劑種類：大閘蟹池塘常用的消毒劑有二氧化氯、聚維酮碘、生石灰等。（3）水體消毒劑使用方法：一是按規(guī)定劑量全池遍灑；二是食場潑灑消毒；三是生產(chǎn)工具浸泡消毒。2、藥餌及保健制劑的使用將內(nèi)服藥物或保健制品拌餌料投喂，殺滅體內(nèi)病原，治療疾病或增強大閘蟹抗病能力。使用方法：稱取一餐用的顆粒飼料攤放于光滑的墊層上，將內(nèi)服藥物或保健制品用水溶解后均勻潑灑在顆粒飼料上，最好能添加一些粘合劑，然后拌合均勻，晾干后即可使用。藥餌必須現(xiàn)配現(xiàn)用，否則可能失效。三、常見病害的診斷與治療1、腸炎病（1）病原。主要由于飼料腐敗變質(zhì)或蟹池水質(zhì)惡化導致細菌感染引起。（2）癥狀。病蟹體表清白，打開腹蓋，輕壓肛門，可見黃色黏液流出。蟹病消化不良，胃腸發(fā)炎、無食，有較多的淡紅色黏液。病蟹不吃食，若不及時治療，不僅影響其生長，還會引起死亡。（3）流行。幼蟹至成蟹的各個階段都可能感染此病。（4）防治方法。投喂新鮮無霉變的飼料，飼料應投放在淺水灘處，隔日清除殘餌，保持池水清新。在飼料中拌入0.3%的魚蝦康，每天1次，連續(xù)投喂3天，隔半個月重復一次，可有效地預防該病的發(fā)生。如果已經(jīng)發(fā)病，在飼料中拌入1%的魚蝦康，每天1次，連續(xù)投喂3天。每千克飼料加大蒜籽100克（大蒜籽搗爛，不要煮），每天1次，連喂3天。2、細菌性黃鰓黑鰓?。?）病原。球菌。水質(zhì)條件惡化，放養(yǎng)密度大，加之飼養(yǎng)過程中過量投餌，造成食場四周和池塘邊淺水區(qū)殘渣剩餌過多并變質(zhì)腐爛。水體交換量不夠，致使有害細菌大量繁殖，導致大閘蟹鰓部感染。此病多發(fā)生在9、10月份，流行快，地區(qū)廣，個體大的大閘蟹最易感染和死亡，危害極大。（2）癥狀。鰓部受感染變色，輕時左右鰓絲部分呈現(xiàn)黃色、暗灰或黑點，嚴重時鰓絲全部變成黑色，病蟹行動遲緩，白天爬出水面匍匐不動，呼吸困難，俗稱“嘆氣病”。輕者有逃避能力，重者幾日或數(shù)小時內(nèi)死亡。該病多發(fā)生在養(yǎng)殖中后期，尤以規(guī)格大的大閘蟹易發(fā)生，該病危害極大。（3）流行。幼蟹至成蟹的各個階段都可能染此疾病。（4）預防方法。注意改善水質(zhì)，及時更換新水。定期清除食場殘餌，用聚維酮碘進行食場消毒。每15天用微生態(tài)制劑全池潑灑，使池水中微生態(tài)制劑濃度達2~4毫克/升。④用漂白粉全池潑灑，使池水中漂白粉濃度達1毫克/升。（5）治療方法。用石灰石乳潑灑，使池水中生石灰濃度達15~20毫克/升，連續(xù)潑灑2次。爛鰓細菌對酸堿度較為敏感，潑灑生石灰后池水pH值一般可升至8.5~9.1，能有效的殺滅或抑制細菌生長。二氧化氯全池潑灑，濃度為0.5毫克/升，連用兩天。3、蟹奴?。?）病原。寄生蟲引起的疾病。蟹奴屬蔓足類動物，個體長2毫米，厚1毫米，寄生在蟹的腹部，吸收大閘蟹的體液作為營養(yǎng)物質(zhì)。蟹奴體呈扁平圓形，似棗狀，白色。一只蟹常被幾個乃至十幾個蟹奴寄生。（2）癥狀。被蟹奴大量寄生的大閘蟹，其肉味惡臭，不能食用，漁民稱之為“臭蟲蟹”。（3）流行。幼蟹至成蟹的各個階段都可能染有此疾病。（4）防治方法。在投放幼蟹前嚴格清塘，殺滅塘內(nèi)蟹奴幼蟲，通常所用藥物有漂白粉、美曲膦酯和甲醛等；經(jīng)常檢查蟹體，發(fā)現(xiàn)大閘蟹被蟹奴寄生，立即將病蟹取出，切斷傳染源。4、顫抖病（俗稱：抖抖病、彎腿病、高溫?。?）病原?？赡苁且环NRNA病毒或呼腸弧病毒樣病毒。（2）癥狀。病蟹出現(xiàn)胸肢不斷顫抖、抽搐和痙攣等癥狀，腹肢無力，往往每觸動一下，便抽動一次。有時步足收攏，蜷縮成團，多上草上岸，蜷縮于岸邊或水草旁，不攝取食物，有時候吐沫，鰓有時呈淡鐵銹色或微黑色，目檢病死蟹無黏液和其他癥狀。發(fā)病后3~5天死在岸邊、草上或洞穴中。（3）流行。多發(fā)生在消毒不徹底的老蟹塘。高溫季節(jié)，水質(zhì)惡化，pH值低的水域尤多，扣蟹、成蟹養(yǎng)殖過程中均有發(fā)生，8~9月為發(fā)病高峰期。溫度在28~33℃下流行最快，10月后水溫降到20℃以下，該病漸為少見。在長江下游地區(qū)，遼河水系蟹種比長江水系蟹種易發(fā)生此病。（4）防治方法。目前此病尚無特效藥治療，因此重點放在預防上。預防方法：提高蟹種免疫力，選擇體質(zhì)健壯的蟹種進行養(yǎng)殖。尤其要提高以非特異性免疫水平為目的的飼料添加劑，如中草藥、多糖、氨基酸等。為大閘蟹營造好的生態(tài)環(huán)境，對長期養(yǎng)蟹的池塘要進行間歇性養(yǎng)殖，對池塘較深的淤泥進行清淤、消毒處理，可選用消毒藥，如強氯精、二氧化氯等。③蟹種消毒：消毒藥品很多，用甲醛消毒效果較好，方法是，將甲醛用水配成含甲醛0.05%～0.5%濃度的藥液用于幼蟹藥浴，浸泡20～40分鐘。④按常規(guī)搞好養(yǎng)蟹水域水質(zhì)管理。另外，“蟹抖靈”系上海漢寶生物工程有限公司生產(chǎn)，該產(chǎn)品可預防也可治療。中國水產(chǎn)科學研究所北京鑫洋水產(chǎn)新技術開發(fā)公司生產(chǎn)的“蟹抖?！?，也稱蟹立康。該藥為富含動植物多糖等多種活性物質(zhì)以及多種長效抗病毒藥物，對顫抖病有一定防治效果。5、水霉?。ㄋ追Q：膚霉病、生毛?。?）病原。真菌性疾病，主要是水霉菌和綿霉菌。（2）癥狀。蟹體表菌絲大量繁殖，生長成叢，像一團團灰白色陳舊棉絮。菌絲長短不一，約2～3厘米。向內(nèi)外生長。向內(nèi)深入肌肉，蔓延到組織間隙之間；向外生長成棉團狀菌絲，俗稱“生毛”。由于霉菌能分泌一種酵素分解組織，蟹體表受刺激后分泌大量粘液。病蟹行動遲緩，攝食量減少，傷口不愈合。（3）流行。幼蟹至成蟹的各個階段都可能染有此疾病，此病淡水生物均可發(fā)生，主要危害受傷大閘蟹。當水霉菌著生面積占體表的1/4，大閘蟹數(shù)日內(nèi)即死亡。此病以春季最為常見。（4）防治方法。大閘蟹捕捉、運輸、放養(yǎng)操作要細致、謹防蟹體受傷；放養(yǎng)時用漂白粉或食鹽浸洗消毒。用4%的食鹽水浸洗病蟹3～5分鐘。6、淡水纖毛蟲?。?）病原。纖毛蟲類。由于投喂量大，殘渣剩餌不清除、池水過瘦、水質(zhì)惡化，淡水纖毛蟲類大量繁殖引起。（2）癥狀。大閘蟹行動遲緩，食欲下降，乃至停食,終因營養(yǎng)不良，無力蛻皮而死。死蟹腹部常觀察到較多黏液塊，纖毛蟲鉆入大閘蟹上皮細胞中形成小的白色或淡黃色創(chuàng)傷，體表長滿許多棕色或黃褐色絨毛。鏡檢可發(fā)現(xiàn)大閘蟹體表、附肢、鰓等處有許多纖毛蟲體。病蟹鰓部、整個頭胸部、腹部、四對步足有大量纖毛蟲附生，僅有少許大閘蟹為局部少量寄生，寄生纖毛蟲的大閘蟹體表污物多。（3）流行。幼蟹至成蟹的各個階段都可能感染此病。（4）防止方法。①改善水體環(huán)境，排除1/3老水，潑灑生石灰，使池水中生石灰濃度為15～20毫克/升，連用2次，將池水透明度提高到40厘米左右。②用0.05%甲醛浸洗病蟹1～2小時。③用甲醛全池潑灑1～2次，使池水中硫酸鋅濃度達到0.3毫克/升。7、水腫?。?）病原。細菌性水腫的病原是：細菌；真菌性水腫的病原是：毛霉菌。（2）癥狀。病蟹的腹與胸甲下方交界處腫脹，類似大閘蟹即將蛻殼。用手輕輕壓其胸甲，有少量的水向外冒。病蟹精神不好，拒食，終因呼吸困難窒息而死。大閘蟹水腫病有2種。一種是細菌感染水腫。另一種是毛霉病后期鰓感染水腫。這兩種水腫在病原和病因、發(fā)病的時期、病蟹癥狀、治療的方法均不同。（3）流行。幼蟹至成蟹各個階段均可能感染此病。細菌性的水腫，發(fā)病在夏初至中秋，即從小滿至秋分前的氣溫較高，大閘蟹生長旺盛的時期；而毛霉菌病引起的水腫發(fā)病在秋分以后的天氣涼爽大閘蟹成熟的時期。（4）防治方法。細菌性的水腫須抗菌治療，其方法：①連續(xù)換水2次，先排后灌，每次換水量1/3-1/2。②潑灑漂白粉1～2毫克/升。③全池潑灑土霉素粉1毫克/升。④全池潑灑石灰15～20毫克/升。⑤用土霉素、大蒜拌食投喂一星期，用量：土霉素0.25克/千克蟹；大蒜用量可為蟹重的0.5%～1%。毛霉菌引起的水腫用抗生素治療無效，須用抗毛霉菌藥物治療：①連續(xù)換水2次。②潑灑漂白粉2毫克/升。③潑灑甲醛10毫克/升。④潑灑石灰20毫克/升。8、腐殼病（1）病因。此病是由于河蟹步足尖端受損傷，感染病菌所致。（2）防治方法。①用生石灰徹底清塘，保持塘底淤泥5～10厘米，移栽水草及投放漂浮性水生植物。②在有發(fā)病征兆的池塘，用生石灰2O克／米。全池潑灑。③用二氧化氯全池潑灑，并每千克飼料加磺胺間甲氧嘧啶鈉l～2克，連喂3～5天。④用5％～10％食鹽水浸洗病蟹3～5分鐘，連續(xù)一周。⑤經(jīng)常加注新水，保持水質(zhì)清新。9、爛肢?。?）病因。此病是由于捕撈、運輸過程中受傷或生長過程中被敵害或同類致傷，感染病菌所致。（2）防治方法。在捕撈、運輸、放養(yǎng)等過程中避免蟹體受傷。放養(yǎng)前用3％～5％食鹽水浸泡l0～15分鐘。發(fā)病后用土霉素0．5～1克／米。全池潑灑。用生石灰15~20克／米。全池潑灑，連施2～3次。每千克飼料加3～6克土霉素和磺胺間甲氧嘧啶鈉制成藥餌投喂，7～l0天為一個療程。8、敵害生物采取多種方法消滅敵害生物，如水老鼠、水蛇、青蛙、蟾蜍、水蜈蚣、部分兇猛肉食性魚類及水鳥等，及時發(fā)現(xiàn)捕捉清除。9、青苔（1）青苔的危害。青苔亦稱青泥苔，是水綿、雙星藻、轉(zhuǎn)板藻等幾種絲狀綠藻的通稱。養(yǎng)殖池塘中青苔多在天氣轉(zhuǎn)暖后，于池塘淺水處萌發(fā)，長成縷縷細絲，底端扎在池底，上端直立在水中，故也稱沉水性絲狀植物。當其衰老時斷離池底，漂浮水中，形成團團亂絲，魚、蝦、蟹等養(yǎng)殖動物誤入其中，往往被纏繞其內(nèi)。輕者，大量青苔附著蝦、蟹體表，影響其生長；重者，引起魚、蝦、蟹等養(yǎng)殖動物缺氧死亡。另外，大量的亂絲漂浮在水中，一方面，嚴重影響浮游生物對光能的吸收，使養(yǎng)殖池塘中浮游生物減少，造成養(yǎng)殖動物的食物減少；另一方面，阻礙水溫的提高和氧氣的溶解并大量消耗水中的養(yǎng)分，使池水變瘦，造成養(yǎng)殖動物生長緩慢，使池塘養(yǎng)殖經(jīng)濟效益降低。（2）預防措施。①清淤：如果清塘不徹底，底層的淤泥比較肥，為青苔的生長提供了充分的營養(yǎng)，清淤就斷絕了其養(yǎng)分來源。②加深水位：水位較深可以防止陽光直照到池塘底層，斷絕了其能量來源。③培肥水質(zhì)：一方面肥塘后降低了水體的透明度，使陽光不能直接照到池塘底層；另一方面，水體中藻類可以競爭青苔所需養(yǎng)分，抑制青苔的生長。（3）清除方法。養(yǎng)殖池塘中青苔的清除方法主要有：機械清除法、生物清除法、人工清除法和化學清除法等幾種，而其中最常用的是化學清除法和人工清除法。人工清除法：一般是針對有少量青苔的情況，此方法的缺點是費工、費力，而且清除不徹底，容易反復生長?；瘜W清除法：從前常用的藥劑是硫酸銅。但是硫酸銅的缺點相當突出，硫酸銅是一種重金屬鹽，因此具有十分強的毒性且銅離子殘留時間長，使用后對養(yǎng)殖動物的攝食與生長有很大的影響，不能連續(xù)使用，否則會造成水產(chǎn)動物體內(nèi)金屬離子的積累，導致金屬中毒。目前可以使用由多種原料科學復配而成清除青苔的新藥經(jīng)行清除。第七章大閘蟹的做法秋天是品嘗大閘蟹的最佳時間，肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美的大閘蟹是很多人的最愛，大閘蟹一直是一道營養(yǎng)豐富、讓人垂涎的美味，但是，吃蟹也有講究，大閘蟹怎么吃？下面就不同地方口味的差異，介紹幾種大閘蟹的做法：一、湘味之香辣炒大閘蟹原料：大閘蟹1只、青椒1個、紅椒1個、姜3片、大蒜6瓣、蔥3片、干辣椒約3根、花椒約40粒、豆豉15克、鹽1茶匙（5克）、老抽1茶匙（約5克）、糖1/2茶匙（約3克）、高度白酒20ml、干淀粉1茶匙（5克）、郫縣豆瓣醬1/2湯匙（約3克）、水淀粉1茶匙（5ml）

做法：