生命活動的主要承擔(dān)者

生命活動的主要承者——蛋白質(zhì)第2節(jié)1精選課件1.理解氨基酸的結(jié)構(gòu)特點以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。(重、難點)2.概述蛋白質(zhì)多樣性的原因。3.舉例說明蛋白質(zhì)的功能?！仓攸c〕學(xué)習(xí)目標(biāo)：2精選課件

蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的主要原料，人體的生長發(fā)育以及受損細胞的修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)。初中七年級下冊蛋白質(zhì)：3精選課件安徽阜陽低蛋白質(zhì)含量的劣質(zhì)奶粉喂養(yǎng)下的大頭嬰兒對外界事物的刺激反響較低為什么嬰兒長期吃劣質(zhì)奶粉會出現(xiàn)這種病癥？〞

蛋白質(zhì)對于小孩子的生長發(fā)育非常重要。奶粉蛋白質(zhì)含量低，造成身體發(fā)育不良而引起嚴(yán)重浮腫，表現(xiàn)出頭骨比較大4精選課件

思考1：為什么蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的主要原料？人體的生長發(fā)育以及受損細胞的修復(fù)和更新，為什么離不開蛋白質(zhì)？蛋白質(zhì)的功能多樣性閱讀P23思考蛋白質(zhì)有哪些功能？5精選課件結(jié)構(gòu)蛋白是構(gòu)成_______________結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。如羽毛、肌肉、頭發(fā)等成分主要是蛋白質(zhì)。

_____作用，如大多數(shù)酶起信息傳遞作用，______機體生命活動，胰島素。_____作用，如抗體是蛋白質(zhì)，可以幫助人體抵御抗原的侵害

一、蛋白質(zhì)的功能催化______作用，血紅蛋白運輸O2和C02。運輸免疫蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者調(diào)節(jié)細胞和生物體6精選課件思考2：哪些食物富含蛋白質(zhì)？肉蛋奶大豆制品二、蛋白質(zhì)的根本單位：氨基酸思考3：蛋白質(zhì)進入消化道后能直接被人體吸收嗎？蛋白質(zhì)（生物大分子）（小分子）氨基酸消化7精選課件原子最外層電子達到穩(wěn)定狀態(tài)所需電子數(shù)化學(xué)鍵數(shù)表達方式CN0H44－C－33－N－22－O－11－H“－〞表示一個化學(xué)鍵〔使原子結(jié)合的作用力〕原子結(jié)構(gòu)示意圖8精選課件

請把組成甘氨酸的元素與元素之間的所有化學(xué)鍵都表示出來9精選課件課本P20思考與討論

請將這些氨基酸結(jié)構(gòu)的共同特點用矩形方框標(biāo)示。R基10精選課件

每種氨基酸都只能含有一個—NH2和一個—COOH嗎？氨基酸的結(jié)構(gòu)

或簡寫成：R

H2N—CH—COOH

11精選課件1、氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式：CHCOHNRHHO

或簡寫成：R

H2N—CH—COOH

氨基羧基側(cè)鏈基團2、結(jié)構(gòu)特點〔1〕數(shù)量：至少都含有一個氨基〔—NH2〕和一個羧基〔—COOH〕〔2〕位置：都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上3、分類的依據(jù)：R基的不同構(gòu)成氨基酸的元素：C、H、O、N等12精選課件A課本P24練習(xí)一、第2題不是—

COOH—NH2和—

COOH沒連在同一個C原子上沒有氨基13精選課件閱讀課本P21“與生活的聯(lián)系〞思考3：20種氨基酸分為哪兩類？分類依據(jù)是什么？4.氨基酸的分類〔兒童9種〕〔1〕必需氨基酸〔8種〕：人體細胞不能合成，必須從食物中直接獲取?！?〕非必需氨基酸〔12種〕：人體細胞能夠合成的。苯丙氨酸、蛋氨酸〔甲硫氨酸〕、賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、〔口訣：笨蛋來宿舍晾涼鞋〕14精選課件生活中局部食物的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值比較食物蛋白質(zhì)含量營養(yǎng)價值鮮奶類(1.5-3.8)%主要含酪蛋白和豐富的賴氨酸，但白蛋白含量較低禽肉類(12-22)%必需氨基酸比值接近肉、蛋類。魚肉類(15-20)%氨基酸比較豐富但色氨酸含量較低。五谷類(7-16)%必需氨基酸不平衡，一般缺乏賴氨酸，亮氨酸過高，氨基酸利用率低思考4：如何評價食物中蛋白質(zhì)成分的營養(yǎng)價值？要注重其中必需氨基酸的種類和含量15精選課件三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性20種氨基酸小分子又是怎樣構(gòu)成如此眾多的蛋白質(zhì)大分子呢？

思考5：觀察圖2-4，說說從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？16精選課件脫水縮合脫水縮合脫水縮合盤曲、折疊17精選課件１.氨基酸的脫水縮合過程閱讀課本P22思考6：氨基酸分子相互結(jié)合的方式是什么？該方式的具體過程如何？思考7：連接兩個氨基酸分子的化學(xué)鍵叫什么？如何書寫該鍵？思考8：什么叫做二肽？二肽含有幾個肽鍵？什么叫多肽？18精選課件氨基酸的結(jié)合方式：脫水縮合CHCOOHR1CHH2NCOOHR2H2NCOHNHOH一個氨基酸分子的羧基和另一個氨基酸分子的氨基相連接，同時脫去一分子的水的結(jié)合方式叫做脫水縮合。19精選課件CHR1H2NOHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的結(jié)合方式：20精選課件氨基酸的結(jié)合方式：CHR1H2NCOCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵脫水縮合

H2O中H和O的來源：H來源于－NH2和－COOH，O只來自于－COOH21精選課件肽鍵CHCOOHR3HNOHHCCHR1H2NCOCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的結(jié)合方式：脫水縮合22精選課件CCHR1H2NCOCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR3HNH2O肽鍵三肽H2O氨基酸的結(jié)合方式：脫水縮合23精選課件R(n-1)C－COOHHRnC－HR2N－HC－ON－HC－ON－HC－OC－HC－HR3…C－HR1H2N－

●兩個氨基酸經(jīng)過脫水縮合，共脫去————個水分子，形成—————肽鍵，叫______肽

●10個氨基酸經(jīng)過脫水縮合形成一條肽鏈時，共脫去———個水分子，形成———肽鍵，叫_____肽

●n個氨基酸形成一條肽鏈時，共脫去————個水分子，形成————肽鍵，叫______肽1199n-1n-1210n多肽：由多個氨基酸分子〔n≥3〕縮合而成的，含有多個肽鍵的化合物。肽鏈：多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，并盤曲、折疊。

注意：多肽的命名根據(jù)氨基酸的數(shù)目，不是根據(jù)肽鍵的數(shù)目24精選課件以下肽鍵的寫法正確嗎？25精選課件—NH—CO—

肽鍵的正確書寫：或26精選課件脫水縮合蛋白質(zhì)2、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次

C、H、O、N等元素多肽一條或幾條肽鏈折疊、盤曲形成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)氨基酸27精選課件課本P22頁思考討論第3題：〔3〕如果用20個不同的字母〔數(shù)目無限多〕分別代表20種氨基酸，寫出由10個氨基酸組成的長鏈，可以寫出多少條互不相同的長鏈？ABCDEFGHIJKLMNOPQRST2021思考9：蛋白質(zhì)種類眾多的原因是什么？123456789102020202020202020202028精選課件蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多種多樣氨基酸的____不同

氨基酸的_______不同

多肽鏈數(shù)目，盤曲、折疊方式及_______不同3、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因氨基酸的____不同數(shù)目種類排列順序空間結(jié)構(gòu)不同種類的氨基酸29精選課件組成元素C、H、O、N等導(dǎo)致氨基酸種類：20種必需氨基酸：8種非必需氨基酸：12種通式：特點：至少有一個－NH2和一個－COOH連在同一個C原子上脫水縮合多肽氨基酸種類不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸排列順序不同多肽的空間結(jié)構(gòu)不同折疊盤曲蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性功能多樣性構(gòu)成生物體，如結(jié)構(gòu)蛋白運輸作用，如血紅蛋白催化作用，如酶調(diào)節(jié)作用，如胰島素免疫作用，如抗體組成決定OCHCH2NOHR‖蛋白質(zhì)歸納30精選課件四、蛋白質(zhì)的水解蛋白質(zhì)蛋白酶多肽肽酶氨基酸五、蛋白質(zhì)的變性高溫、過酸、過堿、有機溶劑、紫外線、重金屬離子等都可破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)而使蛋白質(zhì)變性失活。or31精選課件【思考辨析】1.辨析以下說法的正誤：(1)人體需要的氨基酸稱為必需氨基酸。()(2)組成蛋白質(zhì)的每種氨基酸分子只含有一個氨基和一個羧基，且都連在同一個碳原子上。()××(3)各種氨基酸理化性質(zhì)不同的原因在于R基不同。()(4)氨基酸種類、數(shù)目及排列順序都相同的蛋白質(zhì)是同一種蛋白質(zhì)。()√×32精選課件【題組過關(guān)】1.(2021·廬江高一檢測)以下氨基酸中，不是組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸的是R基R基R基33精選課件2.(2021·鎮(zhèn)江高一檢測)組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸分子中，其共有的結(jié)構(gòu)是34精選課件四、有關(guān)蛋白質(zhì)的計算〔一〕與氨基酸相關(guān)的計算【例1】谷氨酸的R基為–C3H5O2，在一個谷氨酸分子中，含有的碳和氧的原子數(shù)分別是

A．3、4B．4、5C．5、4D．5、635精選課件〔二〕肽鍵的計算〔1〕鏈狀肽的肽鍵數(shù)與氨基酸數(shù)的關(guān)系：氨基酸肽鍵肽鍵數(shù)=肽鍵數(shù)=6－18－1肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)－1

=n－1A、形成1條肽鏈時：36精選課件〔二〕肽鍵的計算肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)－2

=n－2B、形成2條肽鏈時：………………肽鍵數(shù)=12－2肽鍵數(shù)=14－237精選課件〔二〕肽鍵的計算肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)－3

=n－3C、形成3條肽鏈時：………………………肽鍵數(shù)=15－3肽鍵數(shù)=18－338精選課件〔二〕肽鍵的計算肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)=n－mD、形成m條肽鏈時：……………………m條依此類推，n個氨基酸組成的m條肽鏈中：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)39精選課件〔二〕肽鍵的計算〔2〕環(huán)狀肽相互縮合形成如下圖：氨基酸肽鍵肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)40精選課件三.肽鏈中的氨基和羧基與氨基酸個數(shù)的關(guān)系：氨基酸肽鍵4個氨基酸形成1條肽鏈,肽鏈中至少有

個氨基、

個羧基。115個氨基酸形成1條肽鏈,肽鏈中至少有

個氨基、

個羧基。11n個氨基酸形成1條肽鏈,肽鏈中至少有

個氨基、

個羧基。1141精選課件6個氨基酸形成2條肽鏈,肽鏈中至少有

個氨基、

個羧基。226個氨基酸形成3條肽鏈,肽鏈中至少有

個氨基、

個羧基。336個氨基酸形成m條肽鏈,肽鏈中至少有

個氨基、

個羧基。mmn個氨基酸形成1條肽鏈,肽鏈中至少有

個氨基、

個羧基。1142精選課件n個氨基酸形成m條肽鏈,肽鏈中至少有

個氨基、至少

個羧基。n個氨基酸形成1條肽鏈,肽鏈中至少有

個氨基、

個羧基。116個氨基酸形成m條肽鏈,肽鏈中至少有

個氨基、

個羧基。mmmm至少含有的氨基數(shù)=至少含有的羧基數(shù)=肽鏈數(shù)43精選課件蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量＝氨基酸分子個數(shù)×氨基酸平均相對分子質(zhì)量一18×脫去的水分子數(shù)?！菜摹承纬傻鞍踪|(zhì)的相對分子質(zhì)量計算蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量=〔氨基酸數(shù)×氨基酸的平均分子質(zhì)量〕－〔失去的水分子數(shù)×水分子質(zhì)量〕☆假設(shè)有二硫鍵，還應(yīng)減去形成二硫鍵時脫去的氫的質(zhì)量－2×二硫鍵個數(shù)44精選課件〔1〕氨基酸的平均分子量為128，某多肽鏈由40個氨基酸組成，問該多肽鏈的分子量是多少？

〔2〕氨基酸的平均分子量為128，某蛋白質(zhì)分子由4條肽鏈組成，含40個氨基酸，問該蛋白質(zhì)的分子量是多少？128×40－〔40－4〕×18128×40－39×18＝5120－702＝4418＝5120－648＝4472〔3〕20種氨基酸的平均分子量是128，現(xiàn)有一蛋白質(zhì)分子由兩條多肽組成，共有肽鍵98個，此蛋白質(zhì)的分子量接近于？(98+2)×128-98×18=1103645精選課件1.某氨基酸分子中含有2個氨基〔-NH2〕,其中一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上，那么另一個氨基的部位應(yīng)是：A.和羧基連在同一個碳原子上B.一定連在羧基上C.在R基上D.與氨基一端相連2.四個氨基酸分子發(fā)生縮合反響形成一個多肽，失去的水分子及形成的肽鍵的數(shù)目分別是：A.4個,4個B.3個,3個C3個,2個D2個,3個3.人體的肌肉主要由蛋白質(zhì)構(gòu)成，但平滑肌和骨骼肌的功能不同，其直接原因是：A.屬于不同系統(tǒng)B.所含蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)不同C.肌肉細胞的形狀不同D.在人體內(nèi)的分布位置不同課堂練習(xí)46精選課件〔1〕該圖中，①表示，③表示，⑦表示。〔2〕該化合物由個氨基酸分子失去個水分子而形成，這種反響叫

反響?！?〕該化合物含有

個肽鍵，該圖所示化合物的名稱：

。

—CNH2HH—C—ON—H

C—CH3HCOOH—C—ON—H

C—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨氨基肽鍵羧基43脫水縮合四肽(多肽)347精選課件〔4〕該圖中所示的氨基酸種類不同，是由決定的。〔5〕如果圖中氨基酸的平均分子量為180，那么該化合物的分子量是。

—CNH2HH—C—ON—H

C—CH3HCOOH—C—ON—H

C—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨R基6664×180-3×18=66648精選課件3.