餐飲公司安全質(zhì)量管理規(guī)程

中核凱利（深圳）餐飲管理有限公司寧德分公司版本號A/0生效日期2014.09.01（蓋受控印章處）（蓋受控印章處）受控分發(fā)號：安全質(zhì)量管理規(guī)程編號：KLNC-C-8303序號日期版本修改內(nèi)容12014.9.1A/0新擬制文件2擬制審核批準(zhǔn)安全質(zhì)量管理規(guī)程版本號A/0生效日期2014.09.01目錄1.食品安全防范重要控制點(diǎn) 32.食品安全具體規(guī)范 43.人身安全規(guī)范 54.顧客人身安全防范重點(diǎn)控制點(diǎn) 85.分店安全檢查員工作職責(zé) 96.防火控制重點(diǎn) 107.設(shè)備安全操作通用要求 118.其他方面安全規(guī)范 14安全質(zhì)量管理規(guī)程版本號：A/0頁：KLNC-C-83031.食品安全防范重要控制點(diǎn)1.1生產(chǎn)操作管理為了加強(qiáng)加工生產(chǎn)銷售區(qū)域的安全管理，確保食品和人生安全，明確責(zé)任劃分，各分店主要通道按照監(jiān)控設(shè)備和門禁(也可安裝防盜門，也就是如何做到防止外來人員隨時進(jìn)入廚房工作重地，防范投毒和打擊報復(fù)事件的發(fā)生)；1.2索證索證的內(nèi)容是：營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證或食品生產(chǎn)許可證、檢驗(yàn)檢疫報告、身份證復(fù)印件；解讀：供應(yīng)商的許可證根據(jù)提供產(chǎn)品對象不同，索取的證件也就不同，如直接是廠方提供的調(diào)味品和原材料的就索取食品生產(chǎn)許可證，要是在經(jīng)銷商處采購的應(yīng)索取食品流通許可證。食品合格證是指：食品加工的產(chǎn)品提供檢驗(yàn)報告，是畜牧業(yè)的產(chǎn)品提供檢驗(yàn)檢疫報告，豆制品或豬肉應(yīng)提供上市憑證；1.3驗(yàn)收環(huán)節(jié)任何原材料和調(diào)味品等入庫，要認(rèn)真，不論是誰送的貨物，必須得驗(yàn)收（含配送部所送的原材料在內(nèi)）；“三無產(chǎn)品”、過期產(chǎn)品、變質(zhì)產(chǎn)品嚴(yán)禁驗(yàn)收入庫。解讀：何為“三無產(chǎn)品”，就是無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期、無生產(chǎn)廠址(廠名)。凡是缺少一項(xiàng)都認(rèn)定為“三無產(chǎn)品”。根據(jù)《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》第三章第一節(jié)第二十七條對產(chǎn)品或者其包裝上的標(biāo)識必須真實(shí)，并符合下列要求：①有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明；②有中文標(biāo)明的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠廠名和廠址；③根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)和使用要求，需要標(biāo)明產(chǎn)品規(guī)格、等級、所含主要成份的名稱和含量的，用中文相應(yīng)予以標(biāo)明；需要事先讓消費(fèi)者知曉的，應(yīng)當(dāng)在外包裝上標(biāo)明，或者預(yù)先向消費(fèi)者提供有關(guān)資料；④限期使用的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在顯著位置清晰地標(biāo)明生產(chǎn)日期和安全使用期或者失效日期；1.4非食品添加劑的管理嚴(yán)禁使用非食品添加劑、甜蜜素；嚴(yán)禁銷售含塑化劑（鄰苯二甲酸酯類，也叫酞酸酯，英文名：DIDP）產(chǎn)品。使用食品添加劑必須做到五專（五專”指專店采購，即必須到有資質(zhì)的賣店進(jìn)行采購，索取相應(yīng)票證備查；專柜存放，即必須將食品添加劑放在指定區(qū)域的專柜保存；專人負(fù)責(zé)，即必須有兩名經(jīng)過培訓(xùn)的職業(yè)廚師共同領(lǐng)取、使用、配制；專用工具，即必須使用經(jīng)過驗(yàn)證的計量器具進(jìn)行計量重量；專用臺帳，即必須使用《食品添加劑索證臺帳》，每次使用按照要求逐項(xiàng)），1.5餐具及涼菜做到食品容器生熟必須分開使用，熟食容器、餐具必須做到消毒保潔加強(qiáng)留樣管理，做到每個樣的重量達(dá)到100克及以上，留樣時間達(dá)到48嚴(yán)格控制加工量，以銷定產(chǎn)，努力做好“零庫存”，堅決杜絕雞蛋類產(chǎn)品過餐過夜使用。嚴(yán)格做到6月10日嚴(yán)禁加工銷售涼菜。1.6廚房人員加強(qiáng)臺賬的登記管理工作，填寫內(nèi)容真實(shí)，有效證件必須張貼。做好外人進(jìn)入廚房和中午鎖門值班管理，防止投毒事故的發(fā)生。所有上崗工作人員必須持有有效健康證，凡是未取得《健康證》的嚴(yán)禁使用。凡是患有流行性疾病的要及時治療，在生病期間嚴(yán)禁上班。出現(xiàn)廣泛的流行性疾病，應(yīng)加強(qiáng)晨檢，上崗人員做到人人必須測量體溫，做好記錄，超出正常體溫的應(yīng)隔離治療。2.食品安全具體規(guī)范2.1禁止采購、加工、出售以下食品①野生蘑菇；②新鮮木耳；③新鮮黃花菜；④變綠發(fā)芽的土豆；⑤青皮蕃茄；⑥藍(lán)紫色的紫菜；⑦葉肥厚、帶墨綠色、莖粗大的韭菜；⑧已經(jīng)死亡的甲魚、烏龜、黃鱔、貝類、淡水蟹；⑨河豚魚；⑩含高阻胺魚類（鮐魚、金槍魚、沙丁魚）。不采購“三無”產(chǎn)品（即無生產(chǎn)廠名、無生產(chǎn)廠址、無生產(chǎn)日期）。采購原料時要堅持向供應(yīng)商索取蔬菜農(nóng)藥殘留及肉類、禽蛋類檢驗(yàn)檢疫證書。2.2食品管理謹(jǐn)慎使用動物內(nèi)臟做菜肴出售。食用四季豆一定要過油、燒熟煮透。不食用腌制時間未滿15天的腌制菜。不出售非本食堂加工的熟食品。未經(jīng)上級批準(zhǔn)，不加工不出售涼拌菜。銷售的豆?jié){必須煮開5分鐘，溫度達(dá)到100℃大塊的（或整體的）食品制作一定要燒熟煮透，中心溫度達(dá)到70℃食品存放一定要做到生熟分開，防止交叉感染。食品一定要適溫存放。冰凍食品在-1℃—-18℃；冷藏食品應(yīng)在0℃—10保溫食品應(yīng)在60℃熟食品超過2小時，必須重新加熱才能出售。2.3餐具管理儲存食品的冰箱、冰柜每周要清洗兩次，消毒一次。碗、筷、盤、匙等餐具，在用餐前必須消毒保潔。葉類菜在加工前應(yīng)浸泡30分鐘以上。盛裝熟食品、生食品、半成品的器具要分開使用，器具上應(yīng)有明顯標(biāo)識。洗滌池要將洗蔬菜和洗葷菜的區(qū)別開來，注明標(biāo)記，不能混用。3.人身安全規(guī)范3.1廚房三防3.1.1防止燒傷、燙傷在使用燃?xì)庠顣r，必須遵守操作規(guī)程，應(yīng)先開引風(fēng)機(jī)和鼓風(fēng)機(jī)，然后點(diǎn)火，再開燃?xì)忾y，使用引火棒點(diǎn)火。使用蒸汽，嚴(yán)禁蒸汽管對人，嚴(yán)禁在未關(guān)汽時打開設(shè)備蒸蓋，嚴(yán)禁身體直接接觸蒸汽設(shè)備。灶具設(shè)備要先冷卻后清洗。攪動熱油或滾燙湯時，要用長柄用具。搬動開水、熱湯、熱油的容器時，要小心慢行，以防跌翻燙傷。炸制食品時，油不許超過油鍋的三分之二，油溫不宜過高（達(dá)到300℃炸制食品時必須穿長袖工作服，以防被濺出來的油燙傷。瓦罐熬湯要防止瓦罐濕底脫落。3.1.2防止刀傷、摔傷正確使用刀具，禁止持刀指手劃腳；經(jīng)常檢查刀具柄把的牢固程度，不合要求的應(yīng)隨時更換；“冰貨”在加工前化冰一定要到位，剁冰貨時，前后嚴(yán)禁站人；刀具不許放入水中，以免傷害到他人；刀具不慎碰落，應(yīng)讓其自然落地，不可用手去接。刀具應(yīng)集中擺放，不得隨意隨處擱置；持刀走動時，刀刃向下，不可前后擺動；工作場所地面應(yīng)保持干燥，以防滑倒摔跤；工作時不許嬉笑打鬧；易滑倒的地方要設(shè)警示牌；拐角處、黑暗處設(shè)照明燈，所有人員行走都靠右；高處取物品要用牢固的墊腳臺，并有人接應(yīng)；搬挪沉重物品時，要量力而行，以防扭傷；打掃衛(wèi)生，高處要借助工具。若要登高，必須有2人幫扶，避免登高打掃時出危險；工作場所不穿高跟鞋，不穿拖鞋；在廚房不作滑冰狀行走。3.1.3防止觸電及機(jī)械設(shè)備傷害電器設(shè)備，只許經(jīng)培訓(xùn)合格人員操作，其他人嚴(yán)禁動用；電器設(shè)備，均要接好地線，要有漏電保護(hù)；向設(shè)備內(nèi)添加原料時，必須借助于木棒等器械，不許直接用手去添料；電器設(shè)備使用完畢后要及時關(guān)閉電源，拔去插座或拉開總閘；清潔電器設(shè)備時要完全斷電，嚴(yán)禁用水沖洗；電器設(shè)備發(fā)生故障時必須請專業(yè)人員維修，嚴(yán)禁私自亂拆；電器如出現(xiàn)著火事故，要先斷電，再救火，嚴(yán)禁用水撲救帶電的電器設(shè)備；工作人員在操作電器設(shè)備時手要保持干燥，并與地面絕緣；維修工要穿絕緣鞋，裝備要齊全，使用的工具絕緣性能良好；禁止私拉電線，私裝電器設(shè)備；各種電器設(shè)備定專人定期保養(yǎng)，確保不漏電；容易發(fā)生觸電事故的地方，要設(shè)有明顯的警示標(biāo)志；電器開關(guān)要安裝在容易操作的位置；使用燃?xì)庠?，停止工作時，要關(guān)閉主閥門。定期檢查氣閥是否漏氣。3.2員工人身安全防范重點(diǎn)控制點(diǎn)3.2.1了解員工的身體狀況不能有類似“哮喘病、癲癇病、高血壓、心臟病、間歇性精神病、夢（夜）游”等有隱疾的人員上崗，一旦發(fā)現(xiàn)，立即勸退。3.2.2用工年齡規(guī)定凡是在16周歲以下，男55周歲及以上，女50周歲以上，不得使用，以身份證記載的為準(zhǔn)。對于會計和鍋爐工兩項(xiàng)特殊人員可放寬年齡到60周歲。45歲人員在入職前必須體檢測量血壓和做心電圖檢測；凡是超過50周歲的人員必須每年進(jìn)行一次測量血壓和做心電圖檢測，有異常的必須清退。3.2.3作業(yè)過程壓面機(jī)必須安裝防護(hù)罩，使用壓面棒，未經(jīng)過培訓(xùn)得到安全經(jīng)理認(rèn)可的人員嚴(yán)禁使用壓面機(jī)和和面機(jī)，凡是早點(diǎn)負(fù)責(zé)人在崗，必須負(fù)責(zé)監(jiān)管。高空作業(yè)必要使用安全繩，下方有兩人給予保護(hù)。清理油煙罩、壓面機(jī)、和面積、絞肉機(jī)等帶電設(shè)備時，必須斷電，方可進(jìn)行衛(wèi)生清理。加強(qiáng)燃?xì)馐褂霉芾恚?zé)任到人，堅持檢查制度，嚴(yán)防燃?xì)庑孤妒鹿室l(fā)的中毒或爆炸事故的發(fā)生。3.2.4員工管理員工請假必須寫請假條，經(jīng)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)。未經(jīng)請假外出超過一天時間的要及時反映到安全經(jīng)理和人事經(jīng)理，并在分店給予通報，超過二天未歸者，應(yīng)給予全公司公示，給予除名，并以書信形式通知家人（通過中國郵政快遞）。所有錄用人員必須提供有效身份證件，建立完善的員工檔案管理，有必要的在當(dāng)?shù)剞k理暫住證或居住證，防范不良人員蒙混過關(guān)，防范各類事件的發(fā)生。3.2.5出行安全強(qiáng)化宣傳員工下班途中注意自身的交通安全，過馬路時一定做到：走人行天橋或地下通道，走斑馬線，嚴(yán)格遵守：紅燈停、綠燈行。過沒有信號燈的路口時，必須在確保安全的前提下，觀察通行道路行車情況，給出停車手勢，最好拿一條紅布之類作為停車信號，穩(wěn)步通過，嚴(yán)禁橫跨道路隔離帶強(qiáng)行通過。4.顧客人身安全防范重點(diǎn)控制點(diǎn)電風(fēng)扇墜落砸傷事故的防范：每年夏季來臨使用電風(fēng)扇前，定期檢查電風(fēng)扇桿的螺絲是否松動、是否有磨損等現(xiàn)象，存在以上的安全隱患及時處理，給予更換。地面濕滑摔傷事故的防范：下雨天時，及時在門口擺放安全警示標(biāo)識，通往外面的門口擺放防滑墊、有條件的分店在門口提供放雨傘的柜子或提供的塑料袋把濕雨傘套上，避免雨水灑在地面上，造成滑到摔傷事故。每餐進(jìn)行大廳地面衛(wèi)生時，應(yīng)考慮到還有顧客用餐的行走安全，應(yīng)分段進(jìn)行地面衛(wèi)生，嚴(yán)禁整面積的灑水作業(yè)。在進(jìn)行餐桌和地面衛(wèi)生時，提供衛(wèi)生工作區(qū)域隔離安全防護(hù)帶，并提示“正在清理衛(wèi)生，嚴(yán)禁入內(nèi)”，在衛(wèi)生隔離安全防護(hù)帶以外，嚴(yán)禁在地面上灑水作為。因強(qiáng)臺風(fēng)造成的大風(fēng)天氣，應(yīng)及時關(guān)好窗戶，廳門給予固定，避免大風(fēng)把窗戶吹倒砸傷顧客和廳門的搖擺打傷顧客。5.分店安全檢查員工作職責(zé)常規(guī)檢查（1）過程檢查：豆?jié){制作、蔬菜浸泡、剩菜處理、壓面機(jī)、切肉機(jī)、油炸食物、燃?xì)庠铋_爐及關(guān)爐等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的檢查及記錄。（2）落實(shí)檢查：外來人員登記、電器設(shè)備、燃?xì)饧半娖鏖_關(guān)。（3）對危害關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行分析。在進(jìn)行安全檢查過程中，發(fā)現(xiàn)了安全隱患，應(yīng)立即向店長報告，并提出整改意見。經(jīng)兩次反映，店長沒有組織整改，安檢員有責(zé)任向公司安檢處報告。對安全重點(diǎn)崗位應(yīng)培訓(xùn)上崗、專人操作，同時張貼注意事項(xiàng)及工作流程并設(shè)置警示牌。安全檢查員應(yīng)經(jīng)常在宣傳欄或黑板報上，宣傳安全常識，安全工作警示語句。按“先保安全，后保生產(chǎn)”的原則，在出現(xiàn)緊急安全隱患時，安檢員有權(quán)決定停止生產(chǎn)經(jīng)營活動。如與店長意見不一致，有權(quán)直接報告公司，由公司部門經(jīng)理裁決。安全員有權(quán)向店長提出安全工作的處罰或獎勵建議。安全員每月3日前對本店安全工作總結(jié)以書面形式報公司安檢部。制訂各種安全應(yīng)急方案（如食物中毒、火災(zāi)等）每月16日組織安全培訓(xùn)，讓員工熟悉崗位的安全知識及相關(guān)自救常識。每個班組至少一人，全店至少10人會使用滅火器。常備創(chuàng)可貼、燙傷膏。當(dāng)月安全事故費(fèi)用累計超過500元（含500元）則安全員當(dāng)月不得津貼，一學(xué)期事故費(fèi)用累計超過3000元，則安全員本學(xué)期不得津貼，已津貼的則從工資中扣回。完成了規(guī)定工作任務(wù)，每個月發(fā)給100元津貼。6.防火控制重點(diǎn)6.1爐灶擺放要求為了防止火災(zāi)事故的發(fā)生，爐灶擺放必須留出滅火消防通道，消防通道的寬度規(guī)定：不論是靠墻還是爐灶背靠背擺放，必須爐與墻或爐與爐之間留出滅火消防安全通道寬度在80㎝及以上。6.2瓶裝液化氣瓶的管理規(guī)定螺絲栓耳液化氣瓶自2013年液化氣瓶使用年限為15年，超出年限的必須淘汰不得使用。年檢的規(guī)定為每4年年檢一次，在第四次年檢保質(zhì)期為3年，共計使用年限為15年。6.3滅火器材的配備規(guī)定廚房配備滅火器數(shù)量為每個爐頭配備兩個（注：分店總數(shù)量為標(biāo)準(zhǔn)），每個攤位配備一個。每個分店配備滅火蓋一個，滅火毯兩張，必須掛在明顯處，掛在墻面上能拿到的高度為1.6米及以下，離爐頭在三米滅火器的規(guī)格為4kg及以上為標(biāo)準(zhǔn)，有條件的分店配備容量大的帶輪的滅火器。滅火器的有效性為指針在綠色或黃色區(qū)域內(nèi)為有效，在紅色區(qū)范圍內(nèi)為失效，必須更換。6.4防止火災(zāi)發(fā)生的有效管理控制火力，不得看到排煙口有明火或黑煙，建議對排煙口單獨(dú)安裝排煙管道，有利于控制因排煙口明火造成的火災(zāi)控制油量和油溫在加工過程中，嚴(yán)禁擅離職守，因特殊原因，必須交代旁人接替自己的工作。每年對排煙管道及設(shè)備進(jìn)行油垢清洗一次煙罩內(nèi)壁油垢每天清洗一次，不得有油垢存在。使用瓶裝液化氣的，超過1米范圍以外的必須管道硬化處理，減少軟管液化氣瓶每4年檢驗(yàn)一次，超過檢驗(yàn)時間的嚴(yán)禁使用，燃?xì)廛浌芎鸵夯瘹馄?、減壓閥或高壓閥做到勤檢查，軟管和減壓閥或高壓閥必須一年更換一次，并做好更換記錄備查。每半年組織一次加強(qiáng)防火知識的培訓(xùn)，每年組織一次防火演習(xí)，與消防單位聯(lián)系，到消防培訓(xùn)基地進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)，掌握消防知識。7.設(shè)備安全操作通用要求7.1設(shè)備操作管理各種機(jī)器設(shè)備，均由專人操作，專人保養(yǎng)，專人管理。安裝調(diào)試合格后，方可接收使用。安裝防護(hù)罩。并在操作處做好防觸電標(biāo)識和操作規(guī)程，操作時不許撤除防護(hù)罩。操作人員上崗前，必須經(jīng)嚴(yán)格的崗前培訓(xùn)，熟悉機(jī)器性能，能正確操作機(jī)器。設(shè)備必須在其額定條件下使用。設(shè)備啟動時，負(fù)荷較大的要先點(diǎn)動，再運(yùn)行。機(jī)械設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)時嚴(yán)禁離人。操作者在使用設(shè)備時，發(fā)現(xiàn)機(jī)器有異?，F(xiàn)象要立即停機(jī)，請專業(yè)技術(shù)人員維修，不要帶故障操作。設(shè)備用完后，關(guān)閉電源，拔下電源插座或電閘，摘下刀具后清理干凈。設(shè)備的電機(jī)部位嚴(yán)禁用水沖洗。設(shè)備的日常保養(yǎng)由操作者負(fù)責(zé)，定期保養(yǎng)由專業(yè)技術(shù)人員負(fù)責(zé)，加潤滑油時用食用油。7.2機(jī)械設(shè)備安全操作規(guī)范7.2.1絞肉機(jī)1、嚴(yán)禁向機(jī)器內(nèi)添加帶筋帶骨的肉，以免損壞機(jī)器；2、每次加料，量要適中，防止卡住機(jī)器、燒壞電機(jī)。對機(jī)器的潤滑用食用油；3、添料時使用木棒推料，嚴(yán)禁用手直接推料。7.2.2和面機(jī)1、按規(guī)定加料，防止加料過多影響機(jī)器使用壽命；2、開機(jī)時要先點(diǎn)動，再運(yùn)行。機(jī)器運(yùn)行中需反轉(zhuǎn)，應(yīng)先停機(jī)再反轉(zhuǎn)，以防打壞齒輪；3、反轉(zhuǎn)倒出和好的面時，要點(diǎn)動。7.2.3揉面機(jī)、壓片機(jī)1、兩輥?zhàn)娱g隙調(diào)節(jié)要均勻；2、進(jìn)面口要有防護(hù)裝置，以防止操作者手伸進(jìn)揉面機(jī)內(nèi)軋傷；3、添加面時借助器械，讓面筋自動轉(zhuǎn)動滑落，不許用手摳、拽；4、開關(guān)要安置在操作者方便使用的地方。學(xué)徒工及新手，必須經(jīng)過培訓(xùn)后才能上崗操作。7.2.4電餅鐺1、溫度調(diào)節(jié)不宜過高；2、開蓋、放蓋要輕拿輕放；3、嚴(yán)禁觸摸加熱的電餅鐺；4、非專業(yè)人員嚴(yán)禁裝拆電餅鐺。7.2.5電蒸箱1、嚴(yán)禁缺水送電，必須保持水面浸過電加熱管；2、蒸箱門要輕開輕關(guān)；3、蒸盤要輕拿輕放，若消毒用，放置餐具要適量。7.2.6電烤箱1、根據(jù)制作品種的不同，進(jìn)行預(yù)熱、溫度調(diào)節(jié)適宜；2、當(dāng)電烤箱在運(yùn)行時，取用烤盤要借助工具，防止?fàn)C傷。7.2.7微波爐7.2.7.1操作要求烹調(diào)時間調(diào)好后，微波爐即開始烹調(diào)；如預(yù)定時間短于兩分鐘，則先將定時器旋至超過3分鐘，再回旋到所希望的時間；不需微波爐工作或提前取出食物，應(yīng)將定時器拔至零位置。7.2.7.2安全要點(diǎn)不得使用金屬器皿盛裝食物在微波爐中加熱，宜用陶瓷、耐熱玻璃、耐熱塑料或紙質(zhì)器皿；不要使用窄頸瓶盛裝物品直接放入微波爐烹煮；密封的瓶裝食物必須開口后才能放在爐內(nèi)加熱，否則氣體膨脹會發(fā)生爆裂；使用保鮮紙遮蓋食物烹調(diào)時，可將保鮮紙一角摺上，使蒸汽有通路，以免煮好后將保鮮紙拆開時被蒸汽灼傷；從微波爐內(nèi)提取食物和器皿時，應(yīng)當(dāng)使用夾或帶上隔熱手套以免被高溫燙傷；7.2.8土豆削皮機(jī)1、去皮時水量大小適中；2、轉(zhuǎn)動部位要經(jīng)常加潤滑油，延長機(jī)器壽命；3、一次投放加工量不宜過多，以免損壞機(jī)器。7.2.9柴油灶1、用點(diǎn)火器（或鐵絲、紙條等）點(diǎn)火，待灶眼著火后，打開風(fēng)機(jī)，嚴(yán)禁用手直接點(diǎn)火，以免燒傷；2、調(diào)節(jié)油門與風(fēng)門，至火呈白色；3、使用完畢，先關(guān)油門，待火熄滅再關(guān)風(fēng)門，有利延長爐灶的使用壽命。7.2.10燃?xì)庠?、先點(diǎn)火，后開氣；2、操作完畢后，及時關(guān)閉開關(guān)，防止煤氣泄漏；3、經(jīng)常檢查橡膠管是否壓扁、老化、漏氣；4、冬天，在使用過程中可用熱水燙瓶；5、嚴(yán)禁將鋼瓶倒置使用。7.2.11立式攪拌機(jī)（打蛋機(jī)）1、按規(guī)定加料，防止加料過多影響設(shè)備壽命；2、操作時手不能伸入盛裝原料的容器內(nèi)；3、轉(zhuǎn)動部位要定期加潤滑油，延長機(jī)器壽命。7.2.12豆?jié){機(jī)1、按規(guī)定加料，均勻添加適量水；2、原料在加工前要仔細(xì)挑揀，防止有石子等堅硬的東西損壞機(jī)器。7.2.13電梯（載貨專用）1、操作前應(yīng)檢查機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，不得帶故障運(yùn)行；2、當(dāng)電梯處于運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)時，操作人員不得離開崗位；3、使用電梯時，不得超重，不得裝人；4、專人操作，專人保養(yǎng)，專人維修，設(shè)立責(zé)任牌；5、定期保養(yǎng)維護(hù)，延長機(jī)器使用壽命。7.2.14鍋爐1、鍋爐運(yùn)行必須保持水位正常、氣壓穩(wěn)定，根據(jù)負(fù)荷、煤質(zhì)、油質(zhì)變化等，合理調(diào)節(jié)燃燒狀況，并在規(guī)定時間內(nèi)做好供氣、供水工作；2、定期做好各種測量儀表、警報等保護(hù)裝置和各閥門的檢查工作，保證各安全附件靈敏可靠。并且做好以下工作：①水位表每天沖洗一次，保持水位清潔，不漏水，不漏氣。②保持壓力表清潔（工作壓力表用紅線標(biāo)清），定期沖洗壓力表存水彎管，定期報送監(jiān)察部門檢驗(yàn)；③安全閥需定期做好手動或自動排氣試驗(yàn)，保證安全閥靈敏可靠；④定期排污應(yīng)在低負(fù)荷高水位時進(jìn)行，每周至少排污一次，根據(jù)爐火品質(zhì)，合理控制排污率；3、做好鍋爐、輔機(jī)及附屬設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工作，保證設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)良好，杜絕跑、冒、滴、漏現(xiàn)象；4、檢查燃煤，清除燃煤內(nèi)雷管等爆炸物品，避免鍋爐缺水工作；5、嚴(yán)禁在鍋爐房周圍搭建易燃結(jié)構(gòu)的建筑物或