餐飲服務員主要崗位職責范本

第頁共頁餐飲服務員主要崗位職責范本一、前期準備1.檢查餐廳用餐環(huán)境的整潔和就位情況，包括桌椅、餐具、餐巾等；2.檢查菜單和飲品列表的準確性和完整性；3.向廚房了解特別菜品和今日推薦，以便向客人提供更詳細的介紹；4.確保自己的服務用品充足，如備好筆和訂單本等；5.根據(jù)預定情況，準備好預訂桌位；6.預習菜單，了解各菜品的原料、口味和特點，以便向客人提供專業(yè)的建議。二、迎接客人1.熱情地迎接客人，帶領(lǐng)客人就座，并根據(jù)客人的要求提供合適的喜好位置；2.適時地向客人問好并介紹自己的名字，以便客人在用餐過程中更方便地與自己溝通；3.詢問客人是否有特殊的飲食需求或過敏史，并及時向廚房提供相關(guān)信息；4.向客人提供菜單并做簡要介紹，詢問客人是否需要推薦或特別關(guān)注的菜品；5.根據(jù)客人的要求，向廚房下達訂單并確認所需菜品的制作時間；6.向客人介紹餐廳的飲品、特色菜品等，并提供專業(yè)的建議。三、點單服務1.根據(jù)客人的要求，準確無誤地記錄客人點餐的菜品名稱、數(shù)量和要求，并向客人確認；2.提醒客人關(guān)注菜品的口味、辣度、份量等細節(jié)，以幫助客人作出更好的選擇；3.根據(jù)客人的點餐情況，向廚房下達訂單，并及時與廚師溝通特殊要求；4.在點餐過程中，向客人提供菜品的相關(guān)信息，如原料來源、烹飪方式等；5.根據(jù)客人的要求，適時地向客人推薦特殊菜品或美酒，并提供專業(yè)的建議；6.當客人點餐結(jié)束后，檢查點單的準確性并將訂單交給廚房，同時提醒廚師特殊要求。四、上菜及服務1.根據(jù)廚房的要求，準備好客人點餐的菜品，并保持菜品的口味、溫度和美觀；2.將菜品準時地送至客人的桌前，注重道具的擺放和菜品的擺盤；3.向客人詳細介紹每道菜品，并根據(jù)客人的喜好提醒客人如何享用菜品；4.詢問客人是否需要餐巾紙、調(diào)味料、進一步的服務等，及時提供并滿足客人的需求；5.隨時觀察客人的用餐情況，及時補充餐具、餐巾紙等，并清理桌面上的殘渣；6.當客人用餐結(jié)束后，及時清理餐桌，詢問客人是否還需要其他服務，感謝客人的光臨，并告知下次歡迎再來。五、結(jié)賬服務1.在客人用餐結(jié)束后，根據(jù)客人的點單情況準備好結(jié)賬單，并核對訂單的準確性；2.將結(jié)賬單及時送至客人的桌前，詳細說明賬單內(nèi)所包含的費用，并詢問客人是否需要發(fā)票；3.根據(jù)客人的支付方式，提供相應的支付方式，并核對支付的準確性；4.當客人完成支付后，適時地向客人致以感謝，并告知還需一些時間準備發(fā)票和找零；5.完成結(jié)賬流程后，將訂單和賬單歸檔，并及時向領(lǐng)班或經(jīng)理上報。六、客戶關(guān)系維護1.適時地向客人詢問是否滿意菜品、服務等，并記錄客人的反饋意見；2.如客人有投訴或不滿意的情況，及時向領(lǐng)班或經(jīng)理反饋，并積極協(xié)助解決；3.對于經(jīng)常光顧的客人，積極記住客人的喜好和偏好，并在下次到來時提供個性化的服務；4.在客人離開時，向客人致以感謝，并真誠地邀請客人下次再來，為客戶建立良好的關(guān)系。七、其他工作1.及時參加餐廳的例會和培訓，不斷提升專業(yè)知識和業(yè)務技能；2.協(xié)助餐廳領(lǐng)班和經(jīng)理開展餐廳運營工作，如調(diào)整桌椅、布置餐桌等；3.協(xié)助餐廳的巡查和環(huán)境清理工作，確保餐廳整潔有序；4.配合其他部門的工作，如接待、前臺等，互相協(xié)作完成工作任務；5.遵守餐廳的各項規(guī)章制度和工作流程，維護餐廳的形象和聲譽。根據(jù)以上職責，餐飲服務員需要具備以下素質(zhì)：1.熱情周到：對待客人時要熱情周到，及時解答客人的問題并提供幫助。2.細致耐心：在點單和上菜過程中要細心和耐心，避免出錯。3.交際能力：與客人、廚師和其他員工互動，良好的溝通協(xié)調(diào)能力很重要。4.責任心：對工作有責任心，保障客人的口感和用餐安全。5.抗壓能力：在高峰期和客人投訴時要保持冷靜和應急處理能力。6.協(xié)作精神：與其