山野菜開發(fā)利用學(xué)- 課件 第二十二章 桔梗的綜合開發(fā)利用

第二十二章桔梗的綜合開發(fā)利用桔梗喲桔梗喲桔梗喲桔梗

白白的桔梗喲長滿山野

只要挖出一兩棵

就可以滿滿的裝上一大筐

哎嘿哎嘿喲哎嘿哎嘿喲哎嘿喲

這多么美麗多么可愛喲

這也是我們的勞動生產(chǎn)

2009年慶祝建國60周年大型晚會隆重舉行。國家一級演員金曼和著名朝鮮族組合—阿里郎在天安門廣場演唱了民族歌曲《桔梗謠》。桔梗文化桔梗是桔?？?Campanulaceae)桔梗屬(Platycodon)多年生草本植物。別名包袱花、鈴鐺花、僧帽花。桔梗屬只有桔梗1種。桔?！飳W(xué)特性桔梗為“藥食兩用”品種，是我國銷量最大的40種傳統(tǒng)中藥材之一。桔梗喜陽光、涼爽氣候，耐寒、耐旱、怕積水。桔梗原產(chǎn)我國，廣布華南至東北，以東北、華北產(chǎn)量較大，稱為“北桔?！保呔暥鹊臇|北地區(qū)是它最佳的生長環(huán)境。而華東地區(qū)產(chǎn)品，稱為“南桔梗”。

在日本、韓國和朝鮮都分布很廣，“桔?！钡某r文叫做“道拉基”。桔?！飳W(xué)特性【名稱考證】：苨、菧苨（《爾雅》）；杏參（《本草圖經(jīng)》）；杏葉沙參、白面根（《救荒本草》）；甜桔梗（《綱目》）；土桔梗（《本草原始》）；空沙參（《本草從新》）；梅參、長葉沙參（《浙江民間常用草藥》）。桔?！飳W(xué)特性

桔梗——形態(tài)特征

鮑山撰寫的《野菜博錄》對桔梗有如下描寫“桔梗，……一名梗草，一名荸苨。根如手指頭大，黃白色，春生苗莖高尺余，葉似杏葉，長橢，四葉相對生。花開紫碧色，頗似牽牛花。秋后結(jié)子。”·莖直立，上部稍分枝；·桔梗為一年生草本或多年生草本，全株光滑，高40-50cm，體內(nèi)具白色汁。★★繁殖方法：以播種繁殖為主，也可扦插或分株繁殖。桔?！螒B(tài)學(xué)特征·根肥大肉質(zhì)，長圓錐形或圓柱形，外皮黃褐色或灰褐色；·葉近無柄，莖中下部對生或3-4葉輪生,葉片卵狀披針形,莖上部葉小而窄、互生。·花兩性，單生或數(shù)朵呈總狀花序；花萼鐘狀，花冠闊鐘狀，藍紫色，裂片5；·蒴果倒卵形，先端5裂。種子多數(shù)，卵形，黑色或棕黑色，具光澤，具胚乳?！せㄆ?-9月，果期8-10月。桔?！獱I養(yǎng)成分營養(yǎng)成分桔梗根營養(yǎng)成分表/100g紅心甘薯營養(yǎng)成分表/100g膳食纖維(g)2.91.6維生素C(mg)3626維生素E3.670.28鈣(mg)4423鉀(mg)146130磷(mg)10639鐵(mg)3.10.5銅(mg)0.050.18桔梗根富含膳食纖維和維生素和礦物質(zhì)元素，其中維生素E為紅心紅薯的13倍，鐵為6倍，同時鈣、磷鉀含量豐富。維生素E是一種脂溶性維生素，其水解產(chǎn)物為生育酚，是最主要的抗氧化劑之一。因此，桔梗含有大量的維生素E對其發(fā)揮藥理作用起到一定作用。

清朝《本草新編》中記載，“桔梗，味苦，氣微溫，陽中陰也，有小毒。入手足肺、膽二經(jīng)。潤胸膈，除上氣壅閉，清頭目，散表寒邪，祛脅下刺痛，通鼻中窒塞，治咽喉腫痛，消肺熱有神，……，解小兒驚癇，提男子血氣，為藥中必用之品，……”桔?！幱霉πА拘晕丁课犊?、辛，性平。歸肺經(jīng)。【功效】宣肺，祛痰，利咽，排膿。功效宣肺、利咽、祛痰、排膿。

明代李時珍在《本草綱目》中指出其有宣肺，利咽，祛痰，排膿的功效，其治療咳嗽痰多，胸悶不暢，咽痛，音啞，肺癰吐膿，瘡瘍膿成不潰等癥狀。臨床應(yīng)用藥劑方：（1）本品辛散苦泄，宣開肺氣，祛痰，無論寒熱皆可應(yīng)用。

風(fēng)寒者，配紫蘇、杏仁，如杏蘇散（《溫病條辨》）；（2）風(fēng)熱者，配桑葉、菊花、杏仁，如桑菊飲（《溫病條編》)；（3）若治痰滯胸痞（pǐ，硬塊），常配枳殼用。凡外邪犯肺，咽痛失音者，常配甘草、牛蒡子等用，如桔梗湯（《金匱要略》）（4）品性散上行，能利肺氣以排壅肺之肺痰。治肺癰咳嗽胸痛?？┨敌瘸粽?，可配甘草用之，如桔梗湯（《金匱要略》）。桔?！幱霉πг碥疹惓煞郑航酃Ｔ碥誅、遠志皂苷等。

其他成分：多種黃酮、酚類、聚炔、多糖、氨基酸、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)微量元素等成分。

桔?！幱贸煞纸酃Ｔ碥誅桔梗——現(xiàn)代藥理研究1.皂苷類成分及其活性桔?？傇碥沼星宸戊钐档淖饔茫€具有抗毒、抗應(yīng)激、抗放射、抗肥胖、抗腫瘤、抗水腫及利尿作用等，增強細胞免疫力、急性及慢性炎癥等作用。

從桔梗的莖葉、花分離到13種黃酮類成分及一種花色素，以芹菜素和木樨草素為主；從桔梗種子中分離到黃杉素、槲皮素等5種黃酮化合物。

研究表明，黃酮類物質(zhì)在清除自由基，抑制脂質(zhì)過氧化方面具有很強的能力。此外，桔梗類黃酮在抗疲勞、擴張毛細血管、抗衰老、抗突變、抗腫瘤等方面功效顯著。桔梗——現(xiàn)代藥理研究2.黃酮類成分及其活性桔?！F(xiàn)代藥理研究研究證明，桔梗多糖具有降血糖作用，其機制可能與改善空腹胰島素量與提高抗氧化能力有關(guān)。

研究發(fā)現(xiàn)，桔梗多糖體內(nèi)能顯著促進腫瘤細胞的凋亡而發(fā)揮其抗腫瘤作用。

3.多糖類藥用活性4.酚酸類成分及其活性

桔梗含有如咖啡酸、綠原酸、阿魏酸、香豆酸，異阿魏酸、高香草酸等12種酚酸類化合物，具有多種抗氧化功能。5.聚炔類成分及其活性

Ahn在桔梗須根中發(fā)現(xiàn)了聚炔類成分黨參炔苷元、黨參炔苷等，并對胃黏膜修復(fù)與保護起到重要作用。桔?！F(xiàn)代藥理研究明代鮑山撰寫的《野菜博錄》對桔梗有如下描寫“桔梗，……根葉味微苦，性微溫，有小毒?！闭f明桔梗逐漸被人們由藥用變?yōu)槭秤?，開始廣泛使用。桔?！秤脙r值食用鮮桔梗

方法是刮去鮮根外皮,將根撕成細條,然后用調(diào)料配成涼拌菜,或加工成罐頭、果脯等,也有的腌制成咸菜。工藝流程：

鮮桔梗→去皮→切片→浸泡(0.5%氯化鈣、0.1%亞硫酸氫鈉溶液)→漂洗→漂燙(80～90℃水浴15min)→漂洗(冷水5min)→煮制(蔗糖35%、檸檬酸0.3%、食鹽2%、β-環(huán)狀糊精0.1%,沸騰煮制15min)→瀝干→干燥(60～65℃,4～6h)→包裝→輻射(小于1KGY)→成品。桔?！秤脙r值低糖桔梗脯成品：呈淺黃色、色澤基本一致，表面不粘不燥，有透明感及光澤；桔梗片完整、組織飽滿、質(zhì)構(gòu)柔軟；酸甜咸適口，無苦味感，有桔梗風(fēng)味，無異味。低糖桔梗脯桔梗保健飲料桔梗風(fēng)味菜桔梗晶桔梗面條桔?！秤脙r值★中成藥：

我國學(xué)者研制了止咳糖漿、復(fù)方桔梗片、桔梗百咳飲、化痰丸、祛痰靈、健民咽喉片、小兒化痰止咳沖劑等桔梗制劑，療效確切顯著。同時，對桔梗片鎮(zhèn)咳作用的臨床評價以及痰咳凈噴霧劑質(zhì)量標(biāo)準進行了深入研究。桔?！幱脙r值桔梗——藥用價值

以桔梗為主開發(fā)出的常春茶具有益氣養(yǎng)顏、活血化瘀、理氣運脾之功效,是保健和抗衰老的佳品?！锝酃２瑁?/p>

桔梗中含有多種藥用化學(xué)成分，具有清除自由基、抗氧化、抗菌的活性，因此桔梗提取物作為美白、抗皺化妝品有著一定的市場潛力。

有報道顯示日本將桔梗的提取物用于沐浴液中，起到保護皮膚和增白作用。桔?！I(yè)價值美容與護膚產(chǎn)品

桔?；ㄉ鄻樱稳鐟溢?，在現(xiàn)蕾時膨脹呈氣球形，有“中國氣球”之稱。

花