2022食品安全競(jìng)賽試題庫及答案

2022食品安全競(jìng)賽試題庫及答案

試題1

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共50分）

1、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由下列哪個(gè)單位負(fù)責(zé)制定、公布。（A）A、

國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B、國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門C、食品安全委員會(huì)D、

國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督管理部門

2、下列不屬于“三腺”的是哪一項(xiàng)。（D）

A、甲狀腺B、腎上腺C、病變淋巴結(jié)D、胸腺

3、洗手消毒的次氯酸鈉溶液濃度是（C）o

A、40PPMB、100-150PPMC、50T00PPMD、150-200PPM

4、下列情形不是用次氯酸鈉溶液消毒的是（D）o

A、4小時(shí)一次的刀具消毒B、每天對(duì)設(shè)備刷洗后的消毒C、進(jìn)車

間時(shí)腳踏消毒D、計(jì)量器具每1小時(shí)進(jìn)行的消毒

5、今年年終總結(jié)大會(huì)上萬總首次提出的質(zhì)量管理理念是（B）o

A、鐵腕抓質(zhì)量B、鐵心保安全

C、鐵腕保安全D、企業(yè)的生命是質(zhì)量不是公關(guān)

6、對(duì)于死豬（病死、毒死或死因不明），應(yīng)選用的生物安全處理

方式是（A）o

A、銷毀B、化制C、消毒D、食用油

7、在運(yùn)輸鮮＞凍肉時(shí)，運(yùn)輸工具應(yīng)該徹底清洗消毒不包括（D）。

A、更換品種時(shí)B、每循環(huán)使用一次C、車廂具有霉變和異味時(shí)D、鮮，

凍肉變質(zhì)時(shí)

9、2012年質(zhì)量目標(biāo)規(guī)定鮮凍品因生產(chǎn)環(huán)節(jié)造成的產(chǎn)品質(zhì)量問題

引起的市場(chǎng)投訴起數(shù)W(A)起/10萬頭。

A、4.5B、4.6C、4.7D、4.8

10、刺殺放血、去尾、去頭、撬胸、吊肛、開膛等所用的刀具交替

使用，要用(C)幻以上的熱水一頭一消毒。A、38B、63C、82D、100

11、禽原料允許含以下獸藥：(D)oA、氯霉素B、硝基味喃類藥

物

C、唆乙醇D、以上都不準(zhǔn)有

12、病害生豬及其產(chǎn)品安全處理方式不包括：(D)。A、銷毀B、

化制C、消毒C食用油

13、恒溫房溫濕度條件設(shè)定正確的是(B)oA、37±1°C65±

5%

B、38±1165±5%C、37±1°C70±5%D、38±1°C70±5%

14、具有較好的食用價(jià)值，在肉制品加工中起到增加風(fēng)味作用

是

(B)。A、肌肉組織B、脂肪組織C、結(jié)締組織D、骨骼組織

15、按照食品安全法要求，食品添加劑標(biāo)簽上可以不標(biāo)注的項(xiàng)

目

(D)oA、生產(chǎn)者名稱B、產(chǎn)品的規(guī)格C、產(chǎn)品的生產(chǎn)日期D、產(chǎn)品的

成分或配料

16、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的有效期為(C)o

A、1年B、2年C、3年D、4年

17、食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于(B)oA、

一年B、二年C、三年D、四年

18、對(duì)加工時(shí)挑出的霉變、生蟲、結(jié)塊(白糖除外)的輔料按(D)處

理。A、返工B、分加利用C、轉(zhuǎn)飼料D、銷毀

19、產(chǎn)品倒篦溫度(A),統(tǒng)一半成品擺放方向，與篦子抓口垂直擺

放。A、N20°CB、N30°CC、V40笆D、W30C20、肉制品各項(xiàng)目公

司生產(chǎn)責(zé)任批量滯銷品量是指(B)o

A、高溫3噸以上、中低溫3噸以上B、高溫4噸以上、中低溫3

噸以上C、高溫3噸以上、中低溫4噸以上D、高溫4噸以上、中低

溫4噸以上

21、斬拌鍋斬拌肉餡及添加物重量不能超過鍋體最大容量的(A),

避免肉餡溢出或抽真空時(shí)堵塞真空泵。A、85%B.80%C.75加、70%

22、拉伸膜包裝機(jī)速要求正確的是(A)。A、小規(guī)格單支裝產(chǎn)品機(jī)

速不超過11沖程/分

B、加香辣裝飾料的小規(guī)格單支裝產(chǎn)品不超過8個(gè)沖程/分C、小

規(guī)格單支裝產(chǎn)品機(jī)速不超過10沖程/分

D、加香辣裝飾料的小規(guī)格單支裝產(chǎn)品不超過10個(gè)沖程/分

23、再制品添加比例正確的是(B)o

A、同種肉餡5%同種成品2%B、不同種肉餡5%不同種成品0.5%

C、不同種肉餡2%不同種成品0.5%D、同種肉餡10%不同種成品1%

24、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于(B)oA、

年B、二年C、三年D、四年

25、HACCP七大原理中不包括（D）o

A危害分析B確定關(guān)鍵控制點(diǎn)C建立CCP監(jiān)測(cè)系統(tǒng)D識(shí)別預(yù)期用

途

二、判斷題：J或X（每題2分，共20分）

1、急宰是指對(duì)生豬因擠壓、碰撞、熱冷刺激等物理性原因，或其

它原因?qū)嵭械木o急宰殺。（〉）

2、宰前品管員應(yīng)監(jiān)督生豬宰前是否經(jīng)過靜養(yǎng)靜養(yǎng)期間是否按規(guī)

定供水至宰前2小時(shí)為止。（X）

3、冷鮮肉是指在嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫制度屠宰后將畜體迅速

進(jìn)行冷卻處理，使胴體溫度（以后腿中心為測(cè)量點(diǎn)）在24小時(shí)內(nèi)降

為0-4度，并在后續(xù)加工、流通和銷售過程中始終保持在0-4度生產(chǎn)

的肉制品，也有人稱之為排酸肉、生鮮肉。（＞）

4、肉制品庫房?jī)?nèi)應(yīng)當(dāng)裝備溫度計(jì)；只要溫度計(jì)量程符合要求即可。

（x）

5、使用15年以上的設(shè)備必須進(jìn)行報(bào)廢。（x）

6、2012年質(zhì)量目標(biāo)中肉制品市場(chǎng)總投訴要求W35起/萬噸，發(fā)霉

變質(zhì)、破袋生蟲投訴W15起/萬噸。（x）

7、在肉制品質(zhì)量考核控制方案中品管員發(fā)現(xiàn)原料輔料水（冰）、

成品或半成品再制品、乳化脂等添加物多加、少加的一次考核2分，添

加錯(cuò)誤的一次考核3分。（x）

8、廣東雙匯紙箱夏季工藝執(zhí)行時(shí)間從3月1日起至9月30日止，

其余時(shí)間為冬季時(shí)間。（x）

9、“三腺”都可以作為煉制食用油的原料。（x）

10、生產(chǎn)日期不符合新鮮度管理規(guī)定：根據(jù)庫存及使用情況，由庫

存管理部門確定在保質(zhì)期內(nèi)使用完為原則，來確認(rèn)是否正常接收。

（x）

三、填空題（每題2分，共10分）

1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員1年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查取得健康證明后方

可參加工作。

2、3kg電子秤最小分度值為W2g。

3、洗手消毒池內(nèi)消毒液每4小時(shí)更換一次。

4、保質(zhì)期為90天的中低溫產(chǎn)品，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)存放天數(shù)不得超過9

天。

5、肉制品生產(chǎn)許可證有效期為3年。

四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共20分）

1、食品加工企業(yè)要求人員進(jìn)入車間的清洗消毒程序是什么？

換拖鞋，入一更，淋浴，二更穿工作衣，膠鞋，風(fēng)淋，洗手消毒

（50-100pPni），腳踏消毒（200-300ppm次氯酸鈉溶液浸泡30秒）,

進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。

2、簡(jiǎn)述亞硝酸鹽在肉制品加工中的作用以及生產(chǎn)過程中如何管

理？肉制品加工過程中常使用亞硝酸鹽作為添加劑，其目的一是賦予

肉制品鮮亮的紅色二是抑制微生物生長(zhǎng)尤其是肉毒梭狀芽硝桿菌的

生長(zhǎng)。肉制品生產(chǎn)過程中，必須加強(qiáng)亞硝酸鹽的管理，建立健全的規(guī)

章制度，做到專用容器盛裝，專庫存放，專人保管，登記和核對(duì)數(shù)

據(jù)。嚴(yán)格杜絕在配料過程中有可能出現(xiàn)錯(cuò)誤，如錯(cuò)當(dāng)白糖，食用鹽添

加，或稱量有誤。

試題2

第四章

1.中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部（1994年）年批準(zhǔn)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食物中

毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)處理總則》（GB14938-94）界定了食物中毒的概

念：“指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或把有毒有

害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性急性，亞急性疾病。〃這是目

前法定的食物中毒解釋。

2細(xì)菌性食物中毒因中毒機(jī)理不同分為（感染型（外毒素）和毒素

型（內(nèi)毒素））

3.農(nóng)藥獸藥、重金屬、非法添加、有機(jī)污染物、食品添加物屬于哪

種危害（化學(xué)性）

4.健康危害包括（ABC）。A微生物危害B化學(xué)性危害C物理性危

害D自然性危害

5.社會(huì)輿論風(fēng)險(xiǎn)的成因有（ABC）。A領(lǐng)導(dǎo)高度重視B媒體高度關(guān)

注C百姓高度期盼D經(jīng)營(yíng)者高度自保

6.社會(huì)風(fēng)險(xiǎn)放大的社會(huì)后果有（ABCD）

A產(chǎn)品銷售下降、影響經(jīng)濟(jì)B政治社會(huì)壓力增強(qiáng)C政府管理成本

提高D人民信任/信心下降

7.風(fēng)險(xiǎn)管理的定義（ABCD）o

A運(yùn)用風(fēng)險(xiǎn)分析的基本原理，科學(xué)地開展風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

B實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理C科學(xué)、合理地采取風(fēng)險(xiǎn)管控措施和技術(shù)手

D降低或防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)

8.下列屬于HACCP的定義的有(ABCD)0

A成產(chǎn)(加工)安全食品的一種控制手段

B對(duì)原料、關(guān)鍵生產(chǎn)工序及影響產(chǎn)品安全的人為因素進(jìn)行分析，確

定加工過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)

C建立、完善監(jiān)控程序和監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)

D采取規(guī)范的糾正措施

餐飲業(yè)中預(yù)防食物中毒的關(guān)鍵控制點(diǎn)中生物危害的關(guān)鍵點(diǎn)有

(ABCD)oA原料B溫度C時(shí)間D污染

10.餐飲業(yè)的記錄與糾偏的目的(ABCD)

A實(shí)現(xiàn)原輔料可追溯

B溫度與時(shí)間控制

C便于菜肴的留樣與環(huán)節(jié)的檢驗(yàn)

D及時(shí)發(fā)現(xiàn)存在的風(fēng)險(xiǎn)

11.植物性中毒食品的概念：(AD)

A將天然含有有毒成分的植物或其加工產(chǎn)品作為食品食用。(如桐

油、蒐麻油、乾麻籽、大麻油)B天然的植物食品在加工制作時(shí)其有

毒成分未被有效破壞或除去而食用。(如苦杏仁、木薯)C一定條件

下，不能食用的植物性食品產(chǎn)生了大量的有毒成分。

D一定條件下，可食用的植物性食品產(chǎn)生了大量的有毒成分。(如

發(fā)芽馬鈴薯)

12.預(yù)防化學(xué)性食物中毒，應(yīng)做到（BCD）

A防止細(xì)菌對(duì)食品的污染；B防止誤食有毒化學(xué)物質(zhì)：嚴(yán)格保管和

使用化學(xué)毒物，有害有毒物質(zhì)不能與食品同店出售，同庫存放。C加強(qiáng)

農(nóng)藥管理D食品容器衛(wèi)生：不用盛放或接觸過有毒有害化學(xué)物品的容

器來包裝或盛放食品。

13.預(yù)防細(xì)菌性食物中毒措施有以下三個(gè)原則：（ABC）

A防止細(xì)菌對(duì)食品的污染:對(duì)直接入口食品特別是動(dòng)物性熟食品的

加工、運(yùn)輸、貯藏及銷售進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督。做到符合衛(wèi)生規(guī)范要求，符

合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，“生熟分開〃，食品工具、容器和餐具消毒、工具售貨、

提倡小包裝出售，冷凍運(yùn)輸、低溫貯藏。防塵防蠅，從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)

生符合要求等。

B控制細(xì)菌繁殖及產(chǎn)生毒素：按食品的本質(zhì)，不能完全避免微生物

的污染。少量微生物與食品一起吃入，并不會(huì)引起食物中毒；大量被

中毒菌污染繁殖的食品引起食物中毒，防止食品中細(xì)菌繁殖是預(yù)防食

物中毒最重要的一環(huán)。為此，加工后的食品要盡早食用，低溫儲(chǔ)存，以

防細(xì)菌繁殖及產(chǎn)毒。

C殺滅病原菌：主要措施是高溫殺菌，食品的中心溫度應(yīng)達(dá)80c以

上，以殺滅中毒菌及破壞不耐熱的毒素。D專庫存放，防止污染食品。

14.HACCP的特點(diǎn)（ABCD）。A科學(xué)B高效C簡(jiǎn)便D合理

15.預(yù)防有毒動(dòng)植物中毒，應(yīng)做到（ABC）

A識(shí)別有毒動(dòng)植物：加強(qiáng)宣傳教育，防止誤采誤食有毒動(dòng)植物。

B挑選剔出有毒動(dòng)植物：采購(gòu)、加工、捕撈、批發(fā)、零售的企業(yè)及

人員要挑選剔出有毒動(dòng)植物。

C不隨便采食野生動(dòng)植物:未經(jīng)毒性鑒定對(duì)其毒性不了解和不能準(zhǔn)

確識(shí)別的野生動(dòng)植物，不要隨意采集及加工食用，更不能采購(gòu)、加工

和銷售。

D專庫存放，防止污染食品。

16.食物中毒分類：按病原物質(zhì)（中毒食品）分類方法將食物中毒

分為：（ABCDE）

A細(xì)菌性食物中毒B真菌性食物中毒C動(dòng)物性食物中毒D植物性

食物中毒E化學(xué)性食物中毒

17.餐飲業(yè)中預(yù)防食物中毒的關(guān)鍵控制點(diǎn)中化學(xué)和物理危害的關(guān)

鍵點(diǎn)有（ABC）oA原料

B加工

C污染（食品相關(guān)產(chǎn)品遷移、操作）

D溫度

18.下列種類類型中，屬于細(xì)菌性食物中毒有：（ABCD）

A沙門氏菌食物中毒B變形桿菌食物中毒C肉毒梭菌毒素食物中

毒D葡萄球菌腸毒素食物中毒

19.熟食烹飪時(shí)間應(yīng)（3分鐘）以上。

20.食品危害指的是食品中可能產(chǎn)生不良健康影響的生物性化學(xué)

性、物理性因素或狀況。（正確）

32、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)依法

取得食品（）o

A、生產(chǎn)許可B、食品流通許可C、餐飲服務(wù)許可。

33、（）組織制定國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。

A、衛(wèi)生部B、質(zhì)檢總局C、國(guó)務(wù)院

二、填空題

1、《中華人民共和國(guó)食品安全法》于2009年2月28日第十一屆

全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過，本法自2009年月日

起施行?！吨腥A人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》同時(shí)廢止。

2、制定《中華人民共和國(guó)食品安全法》的目的是為了保證食品安

全，保障公眾和。

3、食品原料s食品添加劑食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)

保存期限不得少于年。食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少

于年。

4、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，

還可以向生產(chǎn)者要求支付價(jià)款倍的賠償金。

5、安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入

口食品的工作，將處以元以上元以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停

業(yè)，直至吊銷許可證。

6、食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)食品不得實(shí)施。

7、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)

責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

A、進(jìn)貨日期B、銷貨日期C、生產(chǎn)日期D、供貨者名稱及聯(lián)系方

式

70、食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)超過保質(zhì)期的食品，經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不

足一萬元的(B)o

A、處一千元以上四萬元以下罰款B、處二千元以上五萬元以下罰

款C、處三千元以上六萬元以下罰款D、處四千元以上七萬元以下罰

款

71、食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)超過保質(zhì)期的食品，經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額超

過一萬元的(A)。A、處貨值金額五倍以上十倍以下罰款B、處貨值金

額六倍以上十倍以下罰款C、處貨值金額七倍以上十倍以下罰款D、

處貨值金額八倍以上十倍以下罰款

72、根據(jù)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)乳品質(zhì)量安全工作的通

知》的要求各地工商部門要加大對(duì)嬰幼兒配方乳粉經(jīng)營(yíng)單位的監(jiān)督檢

查力度，以嬰幼兒配方乳粉批發(fā)企業(yè)、大中型超市為重點(diǎn)對(duì)象，明確

監(jiān)管責(zé)任人，實(shí)行每(B)抽檢。A、日B、周C、月D、年

73、在流通環(huán)節(jié)從事食品經(jīng)營(yíng)的，應(yīng)當(dāng)依法取得(A)A、食品流通

許可證B、餐飲服務(wù)許可證C、生產(chǎn)許可證D、銷售許可證

74、從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)銷售食品，不需要記錄批發(fā)

食品的(C)0

A、銷售日期B、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式C、購(gòu)貨單位的經(jīng)濟(jì)性質(zhì)

D、食品的保質(zhì)期

A、穿了“衣服〃(有包裝)的食品比裸露的食品更安全B、粉絲

越白越好C、香腸顏色越紅越好

87、為什么不能過度喝飲料(D)

A、多喝飲料會(huì)產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲B、有的飲料用了人工

合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對(duì)身體沒好處C、飲料

含有一定的熱量，多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖D、以上都是

88、消費(fèi)者在消費(fèi)食品過程中其合法權(quán)益受到侵害時(shí)，可以撥打（）

全國(guó)消費(fèi)者申訴舉報(bào)統(tǒng)一電話。（C）

A、315B、96311C、12315

89、在下列產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)上，哪種產(chǎn)品必須注明生產(chǎn)日期和安全使

用期或失效日期？（C）A.學(xué)習(xí)文具B.五金制品C.食品

90、依法被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位其直

接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（D）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)

經(jīng)營(yíng)管理工作。

A、1年B、2年C、3年D、5年

91、國(guó)務(wù)院《生豬屠宰管理?xiàng)l例》自（B）施行。A、2007年12月

19日B、2008年8月1日C、2007年8月1日D、1997年12月19日

92、依據(jù)國(guó)務(wù)院《生豬屠宰管理?xiàng)l例》規(guī)定：（A）主管部門負(fù)責(zé)

全國(guó)生豬屠宰行來管理工作。A、商務(wù)B、農(nóng)牧C、工商D、食藥監(jiān)

A1000B2000C3000D5000

134、違反《動(dòng)物防疫法》，不執(zhí)行憑檢疫證明運(yùn)輸動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)

品的規(guī)定的，由動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)給予警告，責(zé)令改正；情節(jié)嚴(yán)重的，

可以對(duì)托運(yùn)人和承運(yùn)人分別處以運(yùn)輸費(fèi)用⑻倍以下的罰款。

A.2B.3C.4D.5

135、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第十五條規(guī)定，國(guó)家對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量

實(shí)行以(C)為主要方式的監(jiān)督檢查制度

A通知B發(fā)文C抽查D信息通報(bào)

136、綠色食品標(biāo)志使用權(quán)有效期為(C)年

A1B2C3D4

137、傳染病流行的基本環(huán)節(jié)有(A)

A.傳染源B傳播途徑C易感動(dòng)物D光照

138、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)銷售含有國(guó)家禁止使用的農(nóng)絲獸藥或者其

他化學(xué)物質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品，由(A)行政主管部門依法進(jìn)行處理

A：農(nóng)業(yè)B：工商C：衛(wèi)生D：以上都不對(duì)

139在蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查檢驗(yàn)中，一般每個(gè)樣品抽樣量不低于

(C)oA0.5kgB1kgC3kgD5kg

140、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)偽造檢測(cè)結(jié)果的，應(yīng)責(zé)令改正，沒

收違法所得，并處(D)罰款。A五百元以上一萬元以下B二千元以上一

萬元以下C一萬元以上五萬元以下D五萬元以上十萬元以下

148中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)考核合格證書有

效期為(C)年A：1B：2C：3D：4

149、《XX市食品安全全程監(jiān)管機(jī)制》將食品安全工作列入各級(jí)

政府目標(biāo)考核發(fā)生重特大食品安全事故的地方和環(huán)節(jié)，實(shí)行一票否決。

連續(xù)兩年考核不合格的地方和部門，主要負(fù)責(zé)同志(D)o

A予以降職B嚴(yán)肅批評(píng)C誡勉談話D引咎辭職

150、市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)工作由(A)會(huì)同有關(guān)部門指定的

技

術(shù)機(jī)構(gòu)承擔(dān)A衛(wèi)生行政部門B工商部門C質(zhì)監(jiān)部門D食藥監(jiān)部門二、

多項(xiàng)選擇題(多選、漏選均不得分)

1.下列(ABCD)行為必須遵守《食品安全法》。

A.食品生產(chǎn)B.食品管理

C.食品流通D.餐飲服務(wù)

2.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門在食品安全監(jiān)督管理方面的主要職責(zé)是

(ABCD)

A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

B.食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定

C.食品安全信息公布

D.查處重大事故

3.縣級(jí)以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)本行政區(qū)

域的食品安全監(jiān)督管理工作。其具體職責(zé)是(ABCD)o

A.建立健全食品安全監(jiān)管機(jī)制

B.領(lǐng)導(dǎo)指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作

D.治療功能的內(nèi)容

41.食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上

標(biāo)明食品的(ABCD)等內(nèi)容。

A.生產(chǎn)日期B.保質(zhì)期

C.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱D.營(yíng)養(yǎng)成分表42.調(diào)查食品安全事故應(yīng)當(dāng)查

明(ABC)o

A.事故單位的責(zé)任

B.負(fù)有監(jiān)督管理職責(zé)部門工作人員失職、瀆職情況

C.負(fù)有認(rèn)證職責(zé)機(jī)構(gòu)的工作人員失職、瀆職情況

D.事故責(zé)任處理情況

43.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)（ACD）進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

A.食源性疾病B.人群健康狀況

C.食品污染D.食品中的有害因素

44.縣級(jí)以上食品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信

用檔案，內(nèi)容包括（BCD）。

A.稅務(wù)登記證

B.許可頒發(fā)

C.日常監(jiān)督檢查結(jié)果

D.違法行為查處情況

45.聲稱具有特定保健功能的食品不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性

或者慢性危害，其標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容必

須真實(shí)，并應(yīng)當(dāng)載明（ABCD）

D、文字或者圖案不尊重民族習(xí)俗，帶有歧視性描述的

55、食品添加劑包括下列（ABC）

A、酸度調(diào)節(jié)劑B、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

C、抗氧化劑D、食品工業(yè)用加工助劑

56、碰到食品質(zhì)量安全問題向誰投訴（ABCD）

A.屬于生產(chǎn)領(lǐng)域的食品質(zhì)量安全問題向當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)管理部門投訴

B、屬于進(jìn)出口食品質(zhì)量安全問題向當(dāng)?shù)厣虣z管理部門投訴C、屬于流

通領(lǐng)域的食品質(zhì)量安全問題向當(dāng)?shù)毓ど坦芾聿块T投訴D、屬于餐飲服

務(wù)方面的問題向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門投訴

57、處理有關(guān)產(chǎn)品是否符合標(biāo)準(zhǔn)的爭(zhēng)議，以法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的（ABC）

為準(zhǔn)。A.檢驗(yàn)報(bào)告B.檢測(cè)方法C.標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)D.抽樣標(biāo)準(zhǔn)58.在中國(guó)境

內(nèi)從事（ABCD）活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守《食品安全法》A.食品生產(chǎn)和加工，

食品流通和餐飲服務(wù)

B.食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品

D.以上都正確

59、縣級(jí)以上地方人民政府依照《食品安全法》有關(guān)規(guī)定制定的食

品安全監(jiān)督管理計(jì)劃，應(yīng)當(dāng)包含食品抽樣檢驗(yàn)的內(nèi)容。對(duì)專供（ABCD）

等特定人群的主輔食品，應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)加強(qiáng)抽樣檢驗(yàn)

A.嬰幼兒B.婦女C.老年人D.病人。60、食品污染包括：（ABD）A、

生物性污染B、化學(xué)污染C、土壤污染D、物理污染61、目前食品中

常見的食品添加劑主要有哪些類別（ABCD）A.防腐劑B、著色劑C、

A經(jīng)屠宰商檢查合格的豬肉B腰肌發(fā)現(xiàn)囊蟲的豬肉C染有結(jié)核病

的牛肉D不知死因的白條雞

116、《動(dòng)物防疫法》規(guī)定，禁止（ACD）檢疫證明、檢疫標(biāo)志或者

畜禽標(biāo)識(shí)。

A轉(zhuǎn)讓B收藏C偽造D變?cè)?/p>

117、下列說法不正確的有（ABCD）o

A在室溫條件下，生鮮乳放谿8個(gè)小時(shí)仍可銷售B含有“瘦肉精”

的豬肉，高溫后可以食用C帶有蟲眼的蔬菜不含農(nóng)藥

D用洗滌靈清洗蔬菜，可以去除各種農(nóng)藥殘留

118、影響蔬菜質(zhì)量安全的因素有(CD)

A溫度B光照C化肥D農(nóng)藥

119、白菜有安全間隔期的農(nóng)藥有(ACD)

A40%樂果乳油B90%晶體敵百蟲C20%速滅殺丁乳油D10%氯M

菊酯乳油

120、食品安全監(jiān)管部門嚴(yán)格按照法律規(guī)定和程序要求嚴(yán)肅查處

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的違法違規(guī)行為，并建立食品安全行政執(zhí)法與刑事執(zhí)

法的銜接機(jī)制。對(duì)食品中非法添加有毒有害物質(zhì)的(BD)oA一律通

報(bào)當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)B一律報(bào)告當(dāng)?shù)卣?C一律依法給予法定范圍的最

高限處罰D對(duì)涉嫌犯罪的，一律移送司法機(jī)關(guān)，堅(jiān)決依法依規(guī)嚴(yán)肅查

處，嚴(yán)禁以罰代刑。

121、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)要建立(ABC)等項(xiàng)制度，定期開展企業(yè)

誠(chéng)信管理自查活動(dòng)，不斷加強(qiáng)各環(huán)節(jié)和各崗位誠(chéng)信管理。

128、食品安全事故應(yīng)急處谿工作實(shí)行屬地管理原則具體應(yīng)急響

應(yīng)組織實(shí)施規(guī)定為(ABCD)oA食品安全事故I級(jí)應(yīng)急響應(yīng)由國(guó)家應(yīng)

急指揮部組織實(shí)施BH級(jí)應(yīng)急響應(yīng)行動(dòng)的組織實(shí)施由省政府決定cm

級(jí)應(yīng)急響應(yīng)行動(dòng)的組織實(shí)施由市政府決定

DIV級(jí)應(yīng)急響應(yīng)行動(dòng)的組織實(shí)施由各縣(市)區(qū)政府、開發(fā)區(qū)(管

理區(qū)、工業(yè)區(qū))管委會(huì)決定。

129、對(duì)于食品安全部分領(lǐng)域沒有明確監(jiān)管部門、部門監(jiān)管職責(zé)有

爭(zhēng)議的，或者新出現(xiàn)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，(ABC)o

A由政府食品安全綜合協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)指定相應(yīng)的監(jiān)管部門負(fù)責(zé)B對(duì)于

難以界定具體監(jiān)管部門的，通過聯(lián)合執(zhí)法進(jìn)行綜合治理C由各級(jí)政府

直接負(fù)責(zé)

130、食品安全責(zé)任，是指有關(guān)單位和相關(guān)人員在食品安全監(jiān)管、

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)及其他涉及食品安全活動(dòng)中，具有（AB）行為，造成食品

安全危害后果，應(yīng)承擔(dān)和受到追究的行政責(zé)任和法律責(zé)任。

A違反法律、法規(guī)、規(guī)章B違反食品安全管理規(guī)定C違反日常工

作制度

三、簡(jiǎn)答題

1、食品安全是指什么？食品無毒無害,符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求

對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

2、食品保質(zhì)期是指什么？

指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。

15、《食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法工作規(guī)定》要求“起草單位應(yīng)根據(jù)所起

草方法的技術(shù)特點(diǎn)，原則上選擇不少于（C）家食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)

室間驗(yàn)證?！盇.3

B.4

C.5

D.6

16、對(duì)依照《食品安全法》規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生

產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起（A）內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品

藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申

請(qǐng)。

A.五個(gè)工作日；B.七個(gè)工作日；C.十個(gè)工作日；D.十五個(gè)工作

17、違反《食品安全法》及相關(guān)規(guī)定，受到開除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)

構(gòu)人員，自處分決定作出之日起（C）年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。

A.三年

B.五年

C.十年

D.終身

18、《食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法工作規(guī)定》自（B）起實(shí)施。

A.2017年1月1日

B.2017年2月1日

C.2017年5月1日

A、借網(wǎng)B、磁鐵捕集器C、備有防毒面具D、金屬檢查器

7.食品加工過程的微生物監(jiān)控，主要包括環(huán)境微生物監(jiān)控和過程

產(chǎn)品的微生物監(jiān)控。下列（C）不屬于環(huán)境監(jiān)控對(duì)象。

A、食品接觸表面B、與食品或食品接觸表面鄰近的接觸表面C、

過程產(chǎn)品D、加工區(qū)域的環(huán)境空氣

8.復(fù)配食品添加劑使用的生產(chǎn)方法為（B）o

A、化學(xué)合成法B、物理混合法C、微生物發(fā)酵法D、酶法

9.以下不屬于GB26687-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)復(fù)配食品添加

劑通則》中所指致病菌的是。（A）A、志賀氏菌B、沙門氏菌C、金

黃色葡萄球菌D、霉菌

10.T列哪種物質(zhì)（D）不屬于增稠劑。

A、磷酸化二淀粉瞬酸酯B、瓜爾膠C、海藻酸鈉D、紫膠（又名

蟲膠）11.食品添加劑著色劑不包含以下（D）物料。

A、檸檬黃B、誘惑紅C、胭脂紅D、羅丹明B

12.同時(shí)使用兩種防腐劑A（最大使用量為0.95g/kg）和B（最

大使用量為0.01g/kg）,兩者在混合使用時(shí)應(yīng)當(dāng)滿足：（C）o

A、0.95/A實(shí)際添加量+0.01/B實(shí)際添加量W1B、0.95/A實(shí)際

添加量+0.01/B實(shí)際添加量C、A實(shí)際添加量/0.95+B實(shí)際添加量

/0.01W1D、實(shí)際添加量/0.95+B實(shí)際添加量/0.01N113.同一功能的

食品添加劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)

超過1。以下（B）食品添加劑可不受此規(guī)定限制。

A、相同色澤著色劑B、甜味劑C、防腐劑D、抗氧化劑

19.下列屬于需標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的產(chǎn)品（C）o

A、調(diào)味糖漿

B、五香粉

C、調(diào)味汁

D、茶葉20.在GB29924—2013《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑標(biāo)

識(shí)通則》中關(guān)于標(biāo)示內(nèi)容的要求，以下哪項(xiàng)是不需要的（D）o

A、成分或配料表

B、使用范圍、用量和使用方法

C、凈含量和規(guī)格

D、進(jìn)口食品添加劑有效的食品添加劑生產(chǎn)許可證編號(hào)

21.食品用香精通常不直接用于消費(fèi)，而是用于（C）o

A、食品保鮮

B、食品增色

C、食品加工

D、食品儲(chǔ)存

22.以下物質(zhì)不是液體狀乳化香精生產(chǎn)的必備原料。（C）A、食品

用香料

B、乳化劑

C、著色劑

D、溶劑

23.下列物料不能用于食品用香精的生產(chǎn)。（C）

A、香蘭素

B、乙基麥芽酚

C、鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)

D、丙二醇

24.食品微生物檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告后剩余樣品或同批樣品（D）微生物

項(xiàng)目的復(fù)檢。A、再抽樣進(jìn)行

B、加倍進(jìn)行

C、應(yīng)進(jìn)行

D、不進(jìn)行

25.食品微生物檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)同一檢驗(yàn)項(xiàng)目有兩個(gè)及兩個(gè)以

上定性檢驗(yàn)方法時(shí)，應(yīng)以（B）方法為基準(zhǔn)方法。

A、快速培養(yǎng)

B、常規(guī)培養(yǎng)

C、非常規(guī)培養(yǎng)

D、先進(jìn)培養(yǎng)

26.食品微生物檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)同一檢驗(yàn)項(xiàng)目有兩個(gè)及兩個(gè)以

上定量檢驗(yàn)方法時(shí)，應(yīng)以（B）為基準(zhǔn)方法。

A、定性計(jì)數(shù)法

B、平板計(jì)數(shù)法

C、統(tǒng)計(jì)學(xué)方法

D、陽性對(duì)照法27.下列（A）物質(zhì)不能作為原料用于食品添加劑明

膠的生產(chǎn)。A、皮革

B、豬皮

D、取樣和檢測(cè)方法5.應(yīng)采取設(shè)置何種有效措施降低金屬或其他

異物污染食品的風(fēng)險(xiǎn)（ABD）o篩網(wǎng)

B、磁鐵捕集器

C、備有防毒面具

D、金屬檢查器

6.下列屬于防腐劑的是（ABD）o

A、苯甲酸

B、山梨酸

C、二氧化硅

D、二氧化硫

7.食品添加劑使用時(shí)應(yīng)符合以下基本要求（ABC）o

A、不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害、不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)

B、不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷、不應(yīng)以摻雜、摻

假、偽造為目的而使用食品添加劑

C、不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、在達(dá)到預(yù)期目的前提下盡可能

降低在食品中的使用量D、不應(yīng)使用強(qiáng)酸性、強(qiáng)堿性物質(zhì)作為食品添

加劑8.在下列（ABCD）情況下可使用食品添加劑。

A、保持或提高食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

B、作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分C、提高食品的

質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性D、便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)

輸或者貯藏9.GB2762規(guī)定食用植物油中污染物指標(biāo)有（ABCD）。

A、鉛

9.抗氧化劑是能防止或延緩油脂或食品成分氧化分解、變質(zhì)，提

IWJ食品穩(wěn)定性的物質(zhì)。（對(duì)）

10.預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)成分表中營(yíng)養(yǎng)成分的標(biāo)示順序是依據(jù)營(yíng)養(yǎng)素

參考值百分比降序排列的。（錯(cuò)）

（第三部分監(jiān)督抽檢）

一、單選題

1、在小麥粉中容易出現(xiàn)問題的食品安全指標(biāo)是（B）

A、鉛

B、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇

C、六六六D、金黃色葡萄球菌

2、以下選項(xiàng)中在《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量》(GB

29921-2013)沒有進(jìn)行限量設(shè)置的是(B)□

A、沙門氏菌B、志賀氏菌

C、大腸埃希氏菌0157：H7D、金黃色葡萄球菌

3、以下食品中最易受黃曲霉毒素污染的是(B)A、大豆B、花生

C、芝麻D、橄欖油

4、下列選項(xiàng)中(B)不屬于《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限

量》(GB2762-2012)的限量指標(biāo)。

A^苯并(a)祐

B、赭曲霉毒素A

C、N-二甲基亞硝胺

D、鎘

C、沒有明示在食品標(biāo)簽上的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)D、沒有明示在食

品標(biāo)簽上的推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

9、下列選項(xiàng)中屬于調(diào)制乳的是(C)o

A、鮮奶

B、純牛奶

C、核桃味早餐奶

D、酸牛奶

10、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品》(GB10765-2010)中所

指的嬰兒是指(C)oA、6s12月齡的人

B、12s36月齡的人C、0~6月齡的人D、0~12月齡的人

11＞以下屬于強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的是(B)

A、GB/T23587-2009《粉條》

B、GB2713-2015《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)淀粉制品》

C、GB/T8884-2007《馬鈴薯淀粉》

D、GB/T8883-2008《食用小麥淀粉》

12、下列選項(xiàng)中(C)不屬于畜肉中易非法使用的瘦肉精類物

質(zhì)。

A、鹽酸克倫特羅

B、萊克多巴胺

C、亞硝酸鈉

D、沙丁胺醇

13、下列不屬于《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB

2760-2014)中甜味劑的是(D)。A、環(huán)己基氨基磺酸鈉(又名甜蜜素)

B、三氯蔗糖(又名蔗糖素)

C、糖精鈉

D、苯甲酸及其鈉鹽

14、下列選項(xiàng)中(A)不屬于《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蜂蜜》(GB

14963-2011)中所包含的產(chǎn)品。

A、蜂蜜膏

B、洋槐蜜

C、槐樹蜜

D、棗花蜜

15、食品中的農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)當(dāng)符合下列哪個(gè)標(biāo)準(zhǔn)？（D）A、

GB2760

B、GB2761

C、GB2762

D、GB2763

16、葡萄酒屬于（C）oA、配制酒

B、蒸彳意酒

C、發(fā)酵酒

D、其他酒

17、以下不屬于發(fā)酵豆制品的是（D）A、腐乳

B、豆豉

C、納豆

D、豆?jié){

18、干蘑菇加工過程中使用二氧化硫的主要功能為（C）oA、護(hù)

色劑B著色劑C、漂白劑

D、防腐劑

19、罐頭工藝加工的醬鹵肉制品的微生物指標(biāo)應(yīng)檢測(cè)（C）A、菌

落總數(shù)、大腸菌群

B、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌

C、商業(yè)無菌D、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏

菌20、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量MGB2761-2011）中，

對(duì)乳制品中有限量要求的食品安全指標(biāo)有（A）o

A、黃曲霉毒素MB、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇

C、展青霉素

D、赭曲霉毒素A

21、以下食品中對(duì)苯并花指標(biāo)沒有限量要求的是（C）oA、煙熏

火腿B、烤鴨C、醬牛肉D、花生油

22、膨化食品中致病菌限量應(yīng)符合GB29921中（A）的限量規(guī)定。

A、熟制糧食制品

B、即食豆制品

C、堅(jiān)果籽實(shí)制品

D、即食果蔬制品

23、大米中容易出現(xiàn)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的污染物指標(biāo)是（B）

A、鉛

B、鎘

C、銘

D、苯并（a）祐

24、以下不屬于非食用物質(zhì)的是（C）o

A、漠酸鉀B、甲醛次硫酸氫鈉C、硫磺D、羅丹明B

25、以下關(guān)于加工助劑說法不正確的是（C）。A、硅藻土可以用作

配制酒的澄清過濾。

B、6號(hào)輕汽油可以用于食用植物油的浸油提取。C、過氧化氫可

以用于鳳爪的漂白。

D、加工助劑一般應(yīng)在制成最終成品之前除去，無法完全除去的，

應(yīng)盡可能降低其殘留量其殘留量不應(yīng)對(duì)健康產(chǎn)生危害不應(yīng)在最終食

品中發(fā)揮功能作用。

26、以下（B）中的致病菌按照現(xiàn)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，而不是按

照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量》（GB29921-2013）執(zhí)行。

A、果凍B、酸牛奶C、速凍面米食品D、蜂蜜

27、下列選項(xiàng)中（C）不允許使用硫酸鋁皎和硫酸鋁鉀等含鋁食

品添加劑。A、粉絲粉皮B、月餅

C、饅頭D、油條

28、以下不屬于特殊膳食用食品的是（D）

A、嬰幼兒配方乳粉B、輔食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品C、適用于6月以上嬰幼

兒食用的掛面D、孕婦用奶粉

果在100CFU/g和1000CFU/g之間，則符合標(biāo)準(zhǔn)要求；C、從一批

產(chǎn)品中采集5個(gè)樣品，若有3個(gè)及以上樣品的檢驗(yàn)結(jié)果在100CFU/g和

1000CFU/g之間，則不符合標(biāo)準(zhǔn)要求；

D、從一批產(chǎn)品中采集5個(gè)樣品，若有任一樣品的檢驗(yàn)結(jié)果大于

1000CFU/g,則不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

5、食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括的內(nèi)容有（ABCD）。A、食品添加劑的品種、

使用范圍、用量

B、對(duì)與衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說明書的

要求C、與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求D、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程的衛(wèi)生要

求

6、關(guān)于肉制品中亞硝酸鹽的使用表述正確的是（ABC）o

A、生產(chǎn)企業(yè)在熟肉制品加工過程中可以限量使用。B、餐飲環(huán)節(jié)

在自制鹵肉的過程中不允許使用。C、超市現(xiàn)場(chǎng)制售醬肘子過程中不允

許使用。

D、生產(chǎn)企業(yè)加工臘腸過程中不允許使用。

7、白酒加工過程中易濫用的甜味劑有（BC）A、甜蜜素B、阿斯巴

甜C、紐甜D、糖精鈉

8、以下（ABD）應(yīng)符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》GB

19298-2014oA、純凈水

B、山泉水C、自來水D、礦泉水

9、進(jìn)口面包必須符合的標(biāo)準(zhǔn)有（ABD）oA、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）

6、GB2762-2012《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》食品分

類，食用菌制品中包含有干制食用菌，那么干制食用菌的污染物限量

可以按照食用菌制品執(zhí)行。（錯(cuò)）

7、推薦性標(biāo)準(zhǔn)如果沒有在產(chǎn)品上標(biāo)注，不能強(qiáng)制執(zhí)行；如果在產(chǎn)

品標(biāo)簽上標(biāo)注，或者聲明符合，則強(qiáng)制執(zhí)行。（對(duì)）

8、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）

未規(guī)定在熟肉制品中允許使用苯甲酸及其鈉鹽，表明熟肉制品中不允

許使用苯甲酸及其鈉鹽。（對(duì)）

9、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包》（GB7099-2015）中菌落總

數(shù)和大腸菌群的限量要求也適用于現(xiàn)制現(xiàn)售的產(chǎn)品。（錯(cuò)）

10、甜面醬、芝麻醬都屬于釀造醬。（錯(cuò)）

（第四部分方法標(biāo)準(zhǔn)部分）

一、單選題

1.在《中華人民共和國(guó)食品安全法》（2015年修訂）第三章第二

十六條中規(guī)定，食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括（B）o

A食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程；B與食品安全有關(guān)的食品檢驗(yàn)方法與規(guī)

程；C與食品質(zhì)量和安全有關(guān)的食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程；D以上均不正

確。2.我國(guó)的檢驗(yàn)方法類食品國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)是（A）標(biāo)準(zhǔn)。

A.強(qiáng)制性的；B.推薦性的；C.可以是強(qiáng)制性的，也可以是推薦性

的；D.以上均不正確3.下列關(guān)于復(fù)檢的說法，哪項(xiàng)不正確（A）。

A.采用國(guó)家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食品農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽查檢測(cè)，被

抽查人對(duì)檢測(cè)結(jié)果有異議的，可以自收到檢測(cè)結(jié)果時(shí)起十二小時(shí)內(nèi)申

請(qǐng)復(fù)檢B.復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)C.復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國(guó)

務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等

部門共同公布D.復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論4.食品檢

驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由（A）規(guī)定。

A.國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委B.質(zhì)檢總局C.國(guó)務(wù)院食品安全辦公室D.國(guó)務(wù)

院食品藥品監(jiān)督管理部門5.（B）對(duì)出具的食品檢驗(yàn)報(bào)告負(fù)責(zé)。

A.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生行政部門B食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人C檢驗(yàn)

人D食品監(jiān)督管理部門6.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用

標(biāo)準(zhǔn)》（GB14880）規(guī)定的是食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的（A）o

A、添加量B、終產(chǎn)品含量C、標(biāo)示量D、既可以是添加量又可以

是終產(chǎn)品含量7.下列不屬于食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的是（D）。A、鐵B、銅

C、銘D、番茄紅素

8.強(qiáng)化了DHA的產(chǎn)品，其配料表中可標(biāo)為（C）o

A、二十六碳六烯酸、二十六碳六烯酸油脂B、DHA（二十碳四烯酸

油脂）C、“二十二碳六烯酸油脂（DHA）〃或者“金槍魚油（DHA）〃、

DHA（金槍魚油）〃D、AA（二十碳四烯酸油脂）

9.下列不屬于既是營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑又是添加劑的是（D）。A、維生素

CB、維生素EC、B-胡蘿卜素D、膽堿

10.關(guān)于食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)下列說法錯(cuò)誤的是（C）o

A、質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)中一般規(guī)定的有主物質(zhì)、鉛、碑、汞等含量及其

檢驗(yàn)方法B、目前部分強(qiáng)化劑化合物可以執(zhí)行該物質(zhì)以食品添加劑冠

名的質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)C、食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)中需對(duì)強(qiáng)化劑

B方火腿C嬰幼兒配方食品D調(diào)味品

16.營(yíng)養(yǎng)聲稱是指對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)特性的描述和說明，包括（D）（,A含量

聲稱B比較聲稱C對(duì)比聲稱D含量聲稱和比較聲稱17.下列屬于營(yíng)養(yǎng)

標(biāo)簽比較聲稱用語的是（B）。A高鈣

B減鈉

C脫脂

D無糖

18.以下營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上能量的表達(dá)方式，正確的是（A）o

A320kJ/100gB300-320kJ/100g

C<320kJ/100gD>320kJ/100g19.下列哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分在營(yíng)養(yǎng)成分

表中不要求強(qiáng)制標(biāo)示（C）oA能量

B蛋白質(zhì)

C糖

D鈉20.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中的糖是指（C）o

A單糖和蔗糖

B雙糖和蔗糖

C單糖和雙糖

D蔗糖21.T列（D）不應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)成分中標(biāo)示？

A膳食纖維

B飽和脂肪

C膽固醇

D蔗糖22.關(guān)于預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，下列說法錯(cuò)誤的是（C）。

A.也不含有任何的B.也不含有在通常溫度下能在其中繁殖的C.

但可以含有在通常溫度下能在其中繁殖的D.但可以含有少量的32.GB

2757-2012中對(duì)蒸德酒標(biāo)簽的規(guī)定，以下說法正確的是（C）。

A.應(yīng)標(biāo)示“大量飲酒有害健康〃，可同時(shí)標(biāo)示其他警示語。B.可

標(biāo)示“過量飲酒有害健康”，可同時(shí)標(biāo)示其他警示語。C.應(yīng)標(biāo)示“過

量飲酒有害健康”，可同時(shí)標(biāo)示其他警示語。D.可標(biāo)示“大量飲酒有

害健康”，應(yīng)同時(shí)標(biāo)示其他警示語。33.以下哪項(xiàng)食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)沒有

對(duì)酸價(jià)作出要求（D）o

A.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用油脂制品》

B.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)堅(jiān)果與籽類食品》C.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

糕點(diǎn)、面包》

D.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)腌臘肉制品》34.對(duì)《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生

規(guī)范》認(rèn)識(shí)錯(cuò)誤的是（A）o

A是某一類食品規(guī)范的基礎(chǔ)

B是食品生產(chǎn)過程的“行為標(biāo)準(zhǔn)〃

C對(duì)從農(nóng)田到餐桌的整個(gè)過程提出了要求

D是食品生產(chǎn)者獲得生產(chǎn)許可的前提和基礎(chǔ)35.與速凍食品有關(guān)

的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)范有：（C）0

A食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

B食品經(jīng)營(yíng)過程衛(wèi)生規(guī)范

C速凍食品衛(wèi)生規(guī)范

A黃酒生產(chǎn)區(qū)應(yīng)設(shè)置原料倉(cāng)庫、制曲、制酒、灌裝、貯存陳釀等區(qū)域B

葡萄酒發(fā)酵過程中應(yīng)監(jiān)測(cè)赭曲霉毒素A和氨基甲酸乙酯。

C酒精度＜20%的配制酒應(yīng)建立生產(chǎn)環(huán)境和加工過程的微生物監(jiān)控

D以上都正確40,對(duì)《蒸彳意酒及其配制酒生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》理解正確

的是（D）o

A原料貯存原料處理或提取加工、培菌或制曲、制酒、基酒貯存、

調(diào)配、成品包裝、成品貯存應(yīng)設(shè)置獨(dú)立的廠房或車間，并有效分隔。

B生產(chǎn)使用的原料應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，應(yīng)有采購(gòu)記錄和驗(yàn)收記

錄，不得使用發(fā)霉、變質(zhì)或含有毒、有害物以及被有毒、有害物污染

的原料生產(chǎn)。

C生產(chǎn)過程中應(yīng)監(jiān)測(cè)不良代謝產(chǎn)物產(chǎn)生情況，如氨基甲酸乙酯。

D以上都正確41.對(duì)《乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范》理解錯(cuò)誤的是(D)。

A生乳在擠奶后2小時(shí)內(nèi)應(yīng)降溫至0°C~4C。

B生乳應(yīng)采用保溫奶罐車運(yùn)輸。C對(duì)嚴(yán)格控制溫度和時(shí)間的加工環(huán)

節(jié)，應(yīng)建立實(shí)時(shí)監(jiān)控措施，并保持監(jiān)控記錄。D清潔作業(yè)區(qū)空氣中的

菌落總數(shù)應(yīng)控制在300CFU/皿以下。42.對(duì)《谷物加工衛(wèi)生規(guī)范》(GB

13122-2016)認(rèn)識(shí)錯(cuò)誤的是(B)。A適用于大米、小麥粉、玉米碘、玉

米面等產(chǎn)品的加工

B用于堆放、晾曬谷物、半成品、成品的地面不得鋪設(shè)水泥。C外

溢粉塵的部位應(yīng)安裝粉塵控制裝置。

D原料清理應(yīng)除去雜質(zhì)及霉變粒，防止雜質(zhì)進(jìn)入后續(xù)加工，造成產(chǎn)

品污染。43.對(duì)《食品經(jīng)營(yíng)過程衛(wèi)生規(guī)范》(GB31621-2014)認(rèn)識(shí)錯(cuò)

誤的是(B)o

A規(guī)定了食品采購(gòu)、運(yùn)輸、驗(yàn)收、貯存、分裝與包裝、銷售等經(jīng)營(yíng)

過程中的食品安全要求B適用于餐飲服務(wù)、現(xiàn)制現(xiàn)售的食品經(jīng)營(yíng)活

動(dòng)。

C銷售有溫度控制要求的食品，應(yīng)配備相應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)備，并

保持正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

D肉、蛋、奶、速凍食品等容易腐敗變質(zhì)的食品應(yīng)建立相應(yīng)的溫度

控制等食品安全控制措施并確保落實(shí)執(zhí)行。

44.如果一個(gè)企業(yè)申請(qǐng)新的食品添加劑，應(yīng)當(dāng)向以下哪個(gè)部門提

出申請(qǐng)？（B）

A.省級(jí)衛(wèi)生行政部門；B.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門；C.國(guó)務(wù)院食品藥品

監(jiān)督管理部門；

D.省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門。

45.在我國(guó)，下列（A）屬于食品添加劑。

A.苯甲酸；B.蘇丹紅；C.孔雀石綠；D.三聚氧胺。46.下列物質(zhì)

屬于甜味劑的有（B）o

A.苯甲酸；B.麥芽糖醇；C.谷氨酸鈉；D.山梨酸

47.根據(jù)溶解性判斷，屬于水溶性抗氧化劑的是（D）oA.BHA；

B.TBHQ；C.VE；D.VC

48.下列（D）情況下不可以使用食品添加劑。

A.保持或提高食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;B.作為某些特殊膳食用食品

的必要配料或成分；

C.提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性；D.掩蓋已經(jīng)發(fā)生

腐敗變質(zhì)的肉類和海產(chǎn)品。49.屬于食品非法添加物的是（D）o

A.亞鐵氧化鉀；B.檸檬黃；C.糖精鈉；D.漠酸鉀50.下列（D）物

質(zhì)不是食品添加劑。

A、二氧化硫

B、苯甲酸鈉

C、山梨酸鉀

D、甲醛51.T列（C）物質(zhì)不具有防腐作用？

A、苯甲酸

B、亞硝酸鈉

C、丙酸

D、水楊酸52.嬰兒配方乳粉能滿足（B）月齡嬰兒的正常營(yíng)養(yǎng)需

求。

A0-4

B0-6

C0-12

D6-1253.關(guān)于嬰兒配方食品下列說法正確的是（D）o

A可以使用氫化油脂

B可以使用經(jīng)輻照處理過的原料C可以使用果糖

D可以使用預(yù)糊化的淀粉

54.嬰兒配方食品中對(duì)下列哪種營(yíng)養(yǎng)成分的含量沒有進(jìn)行特別規(guī)

定（C）oA反式脂肪酸B芥酸

C蔗糖

D亞油酸

55.嬰幼兒輔助食品適用于（B）個(gè)月以上的嬰兒和幼兒食用。

A4

B6

C8

D1256.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品是一種(C)產(chǎn)品。

A藥品

B保健食品

C腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)

D腸外營(yíng)養(yǎng)57.T列全營(yíng)養(yǎng)配方食品中適用年齡標(biāo)示錯(cuò)誤的是

(C)0

A10-18歲B65歲以上C1-18歲D1T0歲

58.關(guān)于特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品標(biāo)簽，下列說法錯(cuò)誤的是(A)o

A應(yīng)符合GB14342的要求

B應(yīng)標(biāo)示產(chǎn)品的類別和適用人群

C應(yīng)標(biāo)示“與其他產(chǎn)品同時(shí)食用時(shí)應(yīng)注意用量”D應(yīng)標(biāo)示“請(qǐng)?jiān)?/p>

醫(yī)生或臨床營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下使用“59.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是(B)的標(biāo)

準(zhǔn)。

A推薦執(zhí)行B強(qiáng)制執(zhí)行C自愿執(zhí)行D參考執(zhí)行

60.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同(C)制定、公布

國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門提供國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)。

A國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門

B國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門

C國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門

D國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門

61.(A)結(jié)果是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理

的科學(xué)依據(jù)。

A食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估B食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)C食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析D

食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理62.對(duì)(D),沒有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，省、自治區(qū)、

直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門可以制定并公布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)

國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案。

A地方傳統(tǒng)食品

B地方新型食品

C地方稀有食品

D地方特色食品

63.食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗(yàn)方法與規(guī)程由

國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門、(D)會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門制定。

A國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門

B國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門D國(guó)務(wù)院食品藥品

監(jiān)督管理部門

64.國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定(A)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方

標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)

生行政部門備案。A嚴(yán)于

B/

C高于

D寬于

65.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)現(xiàn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)在執(zhí)行中

存在問題的，應(yīng)當(dāng)立即向(A)報(bào)告。

A衛(wèi)生行政部門

B質(zhì)量監(jiān)督部門

C食品藥品監(jiān)管部門

D農(nóng)業(yè)行政部門66.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定后，與之對(duì)應(yīng)的地方標(biāo)

準(zhǔn)(C)0

A過渡期后廢止

B視情況廢止

C即行廢止

D可視情況保留67.T列日期的標(biāo)示方式中，哪種不屬于規(guī)范的形

式？(C)

A、2010年3月12日

B、20100312

C、12日3月2010年

D、03/12/201068.食用香精、香料在食品配料表中錯(cuò)誤的標(biāo)示方

法為(C)0

A.食用香精

B.食用香料

C.香精、香料

D.食用香精香料69.下列哪種情況不需要在配料表中標(biāo)示相關(guān)配

料具體含量？(C)

A、食品標(biāo)簽或食品說明書上特別強(qiáng)調(diào)添加了或含有一種或多種

有價(jià)值、有特性的配料或成分。

B、食品的標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)一種或多種配料或成分的含量較低

時(shí)。

C、僅在食品名稱中提及的某種配料。D、食品的標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)一種

或多種配料或成分的含量無時(shí)。70.以下食品標(biāo)簽中，需強(qiáng)制執(zhí)行GB

7718-2011的標(biāo)示標(biāo)簽情形是：(D)

A、散裝食品標(biāo)簽

B、儲(chǔ)藏運(yùn)輸過程中以提供保護(hù)和方便搬運(yùn)為目的的食品儲(chǔ)運(yùn)包

裝標(biāo)簽

C、現(xiàn)制現(xiàn)售食品標(biāo)簽

D、銷售單元包含若干可獨(dú)立銷售的預(yù)包裝食品盹直接向消費(fèi)者

交付的外包裝

71.當(dāng)某種復(fù)合配料已有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)，且其加

入量小于食品總量(C)時(shí)，不需要在配料表中標(biāo)示復(fù)合配料的原始配

料？A、15%

B、20%

C、25%

D、30%72.食品配料表中，各種配料應(yīng)按(A)方式一一排列？A、

制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序B、制造或加工食品時(shí)的配料加

入順序C、按照配料第一個(gè)漢字的拼音首字母排序D、按照配料在終

產(chǎn)品中的含量遞減順序

73.關(guān)于食品標(biāo)簽上反映食品真實(shí)屬性的專用名稱，下列哪條表述

是錯(cuò)誤的？(C)

A、反映食品真實(shí)屬性的專用名稱通常是指國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、

地方標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的食品名稱或食品分類名楸B、若標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的食品

名稱或食品分類名稱有多個(gè)時(shí)，可選擇其中的任意一個(gè)，或不引起歧

義的等效的名稱。C、為了不使消費(fèi)者誤解或混淆食品的真實(shí)屬性、物

理狀態(tài)或制作方法不可以在食品名稱前或后附加相應(yīng)的詞或短語，如

干燥的、濃縮的。D、在沒有標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的情況下，應(yīng)使用能夠幫助消

費(fèi)者理解食品真實(shí)屬性的常用名稱或通俗名稱。74.以下凈含量標(biāo)識(shí)

正確的為（B）o

A、1000g

B、1.08kg

C、0.75kg

D>1公升75.下列贈(zèng)送裝或促銷裝預(yù)包裝食品凈含量的標(biāo)示方法,

不正確的是：（D）o

A、凈含量500克、贈(zèng)送50克

B、凈含量500+50克

C、凈含量550克（含贈(zèng)送50克）D、凈含量500克（不含贈(zèng)品）

76.關(guān)于進(jìn)口預(yù)包裝食品的標(biāo)簽，以下說法錯(cuò)誤的是：（B）。

A、進(jìn)口預(yù)包裝食品外文配料表的內(nèi)容均須在中文配料表中有對(duì)

應(yīng)內(nèi)容。B、原產(chǎn)品外文配料表中沒有標(biāo)注的內(nèi)容，中文配料表中可不

標(biāo)注

C、進(jìn)口預(yù)包裝食品應(yīng)標(biāo)示原產(chǎn)國(guó)或原產(chǎn)地區(qū)的名稱以及在中國(guó)

依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式

D、原有外文的生產(chǎn)者的名稱地址等不需要翻譯成中文。77.按照

GB7718的定義，下面哪種食品屬于預(yù)包裝食品：（C）oA

B18

C

D

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