2022食品安全類考試題庫(kù)及答案

食品安全類考試題庫(kù)及答案

一、選擇題

1.任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)確保其生產(chǎn)活動(dòng)符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，如《食品安全國(guó)家標(biāo)

準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)o［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

3.食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)其生產(chǎn)食品的安全負(fù)責(zé)。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

4.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是推薦性的標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)可據(jù)需要自愿采納。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

5.國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在

本企業(yè)適用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

6.可在貯存食品原料的場(chǎng)所內(nèi)存放個(gè)人生活物品。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

7.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有相

應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗

滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

8.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員須為專職，不得為兼

職。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

9.為便于成品運(yùn)輸，宜將產(chǎn)品包裝間設(shè)置成與外界直接相通的形式。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

10.為便于內(nèi)包裝材料的傳遞，食品生產(chǎn)企業(yè)可將內(nèi)包裝材料庫(kù)房與內(nèi)包裝車間之

間傳遞通道上的通行門拆除。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

11.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口

食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

12.貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止食

品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、

有害物品一同貯存、運(yùn)輸。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

13.食品生產(chǎn)人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)食品時(shí)，應(yīng)將手洗凈，穿戴清潔的工作

衣、帽。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

14.食品生產(chǎn)人員進(jìn)入生產(chǎn)車間前應(yīng)將手洗凈，是否需要穿戴清潔的工作衣、帽可

由企業(yè)自行要求。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

15.食品生產(chǎn)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)對(duì)人體安全、無(wú)害。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

16.食品生產(chǎn)企業(yè)可對(duì)市場(chǎng)上滯銷的產(chǎn)品進(jìn)行回收，并以此為原料生產(chǎn)新的產(chǎn)品。

［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

17.食品生產(chǎn)用水應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

18.為避免浪費(fèi)，食品生產(chǎn)企業(yè)可使用過(guò)期的冷凍肉品加工成肉餅。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

19.某食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)際完成銷售包裝的時(shí)間為2018年1月10日，根據(jù)銷售需

要，產(chǎn)品可以在2018年3月6日出庫(kù)時(shí)標(biāo)注當(dāng)天為生產(chǎn)日期。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

20.某食品生產(chǎn)企業(yè)將產(chǎn)品進(jìn)行包裝后置于成品庫(kù)儲(chǔ)存，可以待該批產(chǎn)品出廠時(shí)將

出廠當(dāng)天日期打印為生產(chǎn)日期。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

21.禁止生產(chǎn)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品，但生產(chǎn)的食品添加劑有無(wú)標(biāo)簽沒(méi)有強(qiáng)制要求。

［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

22.從事食品生產(chǎn)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

23.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國(guó)務(wù)院食

品安全監(jiān)督管理部門制定、公布。食品中不得添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的

物質(zhì)。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

24.生產(chǎn)的食品中可以適當(dāng)添加藥品，以增加食品治療功能。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

25.食品添加劑可以憑經(jīng)驗(yàn)、憑感覺(jué)添加。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

26.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

27.國(guó)家不鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

28.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考試。經(jīng)考試不具

備食品安全管理能力的，不得上崗。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

29.所有食品生產(chǎn)企業(yè)必須留存生產(chǎn)信息，建立食品安全追溯體系，保證食品可追

溯。國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)采用信息化手段實(shí)現(xiàn)食品可追溯。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

30.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)每?jī)赡赀M(jìn)行一次健康檢查，取

得健康證明后方可上崗工作。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

31.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員健康證過(guò)期后，可繼續(xù)從事食品生

產(chǎn)活動(dòng)，待日后有時(shí)間進(jìn)行健康體檢，取得健康證明即可。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

32.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制事項(xiàng)制定并實(shí)施控

制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

33.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就所生產(chǎn)食品的運(yùn)輸和交付控制方面制定并實(shí)施控制要求，

以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

34.食品生產(chǎn)企業(yè)可將日常監(jiān)督檢查結(jié)果作為食品安全自查結(jié)果。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

35.某茶葉公司的原材料茶青均使用自家茶山所產(chǎn)茶青，因此不需要對(duì)茶青進(jìn)行進(jìn)

貨查驗(yàn)或檢驗(yàn)。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

36.某面包廠的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄中記錄了原料雞蛋的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，可以

不記錄進(jìn)貨日期。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

37.某食品生產(chǎn)企業(yè)出具了出廠產(chǎn)品自檢合格報(bào)告后，可以不留存相對(duì)應(yīng)的原始檢

驗(yàn)記錄。｛判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

38.某糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)為保證產(chǎn)品新鮮，可將剛烘焙好未經(jīng)檢驗(yàn)的產(chǎn)品運(yùn)輸出廠進(jìn)行

銷售。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

39.食品生產(chǎn)企業(yè)召回已經(jīng)上市銷售的食品，無(wú)需通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者。

［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

4().食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害

人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者

和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

41.食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說(shuō)明書(shū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品

只能采取銷毀措施。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

42.食品生產(chǎn)企業(yè)可以先對(duì)召回的食品進(jìn)行銷毀，再向相關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門

報(bào)告時(shí)間、地點(diǎn)。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

43.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)和包裝，并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣。

［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

44.某棗汁飲料標(biāo)簽上可標(biāo)示該產(chǎn)品可以用于預(yù)防貧血。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

45.某酒廠新生產(chǎn)一批配制酒，可以在標(biāo)簽上標(biāo)示為“通絡(luò)活血酒”。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

46.某食品生產(chǎn)企業(yè)在其產(chǎn)品中加入了山藥、大棗等按傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的

物質(zhì)，因此可在標(biāo)簽上標(biāo)識(shí)該產(chǎn)品具有補(bǔ)氣補(bǔ)血的功效。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

47.對(duì)依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生

產(chǎn)企業(yè)可自行選擇復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

48.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)委托符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，不可自行進(jìn)行檢驗(yàn)。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

49.進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品符合原產(chǎn)國(guó)家或地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)即可。

［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

50.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全

防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除事故隱患。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

51.為應(yīng)對(duì)食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)食品安全事故的調(diào)查處理，某食品生產(chǎn)企業(yè)用

編造好的記錄替代了原始記錄。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

52.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，任何單位或者個(gè)人不得阻撓、干涉食品

安全事故的調(diào)查處理。

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

53.某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中存在食品安全隱患，未及時(shí)采取措施消除，食品安

全監(jiān)督管理部門可以對(duì)該企業(yè)法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談。責(zé)任約談

情況和整改情況應(yīng)當(dāng)納入該企業(yè)食品安全信用檔案。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

54.任何單位和個(gè)人不得編造、散布虛假食品安全信息。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

55.某食品生產(chǎn)企業(yè)2017年被吊銷許可證，該企業(yè)在2020年可以重新申請(qǐng)食品生

產(chǎn)許可。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

56.某食品生產(chǎn)企業(yè)2017年被吊銷許可證，該企業(yè)法定代表人在2020年可以從事

食品生產(chǎn)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

57.王某因食品安全犯罪被判處有期徒刑，其五年后可從事食品生產(chǎn)管理工作，也

可擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

58.因購(gòu)買到不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品而受到損害的消費(fèi)者，只能向銷售該食品

的經(jīng)營(yíng)者要求賠償損失，而不能直接向生產(chǎn)者要求賠償損失。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

59.某酸奶生產(chǎn)企業(yè)接到消費(fèi)者賠償要求，經(jīng)分析可能是經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)保存不當(dāng)造成酸

奶變質(zhì)。該生產(chǎn)企業(yè)可不先行賠付，要求消費(fèi)者直接向銷售該酸奶的超市索賠。

［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

60.根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013),分隔是指

通過(guò)在物品、設(shè)施、區(qū)域之間留有一定空間，并不需要通過(guò)設(shè)置物理阻斷的方式進(jìn)

行隔離。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

61.食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)不應(yīng)選擇對(duì)食品有顯著污染的區(qū)域，如某地對(duì)食品安全和食

品宜食用性存在明顯的不利影響，且無(wú)法通過(guò)采取措施加以改善，應(yīng)避免在該地址

建廠。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

62.食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間的內(nèi)部設(shè)計(jì)和布局應(yīng)滿足食品衛(wèi)生操作要求，避免食

品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

63.一般作業(yè)區(qū)應(yīng)與清潔作業(yè)區(qū)分離。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

64.為便于人員操作，檢驗(yàn)室可未經(jīng)分隔，直接設(shè)于生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

65.蒸汽、水、電等配件管路應(yīng)盡量避免設(shè)置于暴露食品的上方，如確需設(shè)置，應(yīng)

有能防止灰塵散落及水滴掉落的裝置或措施。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

66.清潔作業(yè)區(qū)的對(duì)外出入口可裝設(shè)能自動(dòng)關(guān)閉的門。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

67.排水系統(tǒng)入口應(yīng)安裝帶水封的地漏等裝置，以防止固體廢棄物進(jìn)入及濁氣逸

出。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

68.墻面、隔斷應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)味的防滲透材料建造，在操作高度范圍內(nèi)的墻面應(yīng)

光滑、不易積累污垢且易于清潔。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

69.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)車間屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚，應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)味、防

霉、不易脫落、易于清潔的涂料。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

70.室內(nèi)排水的流向應(yīng)由清潔程度要求低的區(qū)域流向清潔程度要求高的區(qū)域，且應(yīng)

有防止逆流的設(shè)計(jì)。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

71.不同清潔要求的同一設(shè)備不同部位應(yīng)分開(kāi)清潔，并使用不同的清潔工器具。

［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

72.食品生產(chǎn)場(chǎng)所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室，為節(jié)約空間，工作服可與個(gè)人

服裝混放。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

73.衛(wèi)生間可與食品生產(chǎn)車間直接連通。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

74.廠房?jī)?nèi)應(yīng)有充足的自然采光或人工照明，光澤和亮度應(yīng)能滿足生產(chǎn)和操作需

要，光源應(yīng)使食品呈現(xiàn)真實(shí)的顏色。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

75.原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場(chǎng)所、或分區(qū)域

碼放，并有明確標(biāo)識(shí)，防止交叉污染。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

76.食品原料等貯存物品不可直接放置在地面，但可靠墻放置。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

77.倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的貯存物品應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離，以利于空氣流通及物品搬

運(yùn)。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

78.根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013),清潔劑、

消毒劑、殺蟲(chóng)劑等物質(zhì)應(yīng)與原料?成品、包裝材料等分離放置。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

79.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)配備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備，并按工藝流程有序排列，

避免引起交叉污染。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

8().用于食品生產(chǎn)監(jiān)控的溫度計(jì)、壓力表應(yīng)定期校準(zhǔn)、維護(hù)。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

81.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)線監(jiān)控應(yīng)避免使用水銀溫度計(jì)，以免破損后造成玻璃異物污

染以及汞化學(xué)污染。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

82.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立設(shè)備保養(yǎng)和維修制度，加強(qiáng)設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)。［判

斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

83.清潔消毒前后的食品生產(chǎn)設(shè)備和工器具應(yīng)分開(kāi)放置妥善保管。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

84.食品加工人員應(yīng)定期對(duì)生產(chǎn)、包裝、貯存等設(shè)備及工器具、生產(chǎn)用管道、裸露

食品接觸表面等進(jìn)行清潔消毒。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

85.食品加工人員取得健康證明后無(wú)需衛(wèi)生培訓(xùn)可直接上崗。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

86.食品生產(chǎn)企業(yè)一旦發(fā)現(xiàn)患有痢疾、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等疾病的

員工，應(yīng)當(dāng)立即開(kāi)除。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

87.食品加工人員操作中不小心切到手指造成明顯皮膚損傷，經(jīng)包扎可繼續(xù)在配料

崗位工作。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

88.食品加工人員進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)佩戴飾物，但可佩戴手表。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

89.食品加工人員個(gè)人使用的水杯可直接放在生產(chǎn)車間操作臺(tái)上。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

90.食品加工人員工作過(guò)程中，上廁所后繼續(xù)從事食品生產(chǎn)活動(dòng)應(yīng)洗手，可不用再

次消毒。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

91.非食品加工人員不得進(jìn)入食品生產(chǎn)場(chǎng)所，特殊情況下進(jìn)入時(shí)應(yīng)遵守和食品加工

人員同樣的衛(wèi)生要求。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

92.食品生產(chǎn)車間應(yīng)設(shè)置紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈等，防止鼠類昆蟲(chóng)等侵入。

［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

93.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)制定廢棄物存放和清除制度，定期清除廢棄物，對(duì)于易腐敗的

廢棄物應(yīng)盡快清除。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

94.食品加工人員可穿著工作服或者個(gè)人服裝進(jìn)入作業(yè)區(qū)域。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

95.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)、驗(yàn)收、運(yùn)

輸和貯存管理制度。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

96.食品生產(chǎn)企業(yè)若發(fā)現(xiàn)驗(yàn)收不合格的食品原料，應(yīng)在指定區(qū)域與合格品分開(kāi)放

置，做好明顯標(biāo)記。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

97.食品原料不得與有毒、有害物品同時(shí)裝運(yùn)，避免污染食品原料。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

98.食品原料倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)專人管理，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，及時(shí)清理變質(zhì)或超過(guò)

保質(zhì)期的食品原料。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

99.食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域時(shí)應(yīng)有一定的緩沖區(qū)域

或外包裝清潔措施，以降低污染風(fēng)險(xiǎn)。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

100.鼓勵(lì)采用HACCP對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行食品安全控制。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

101.食品加工過(guò)程的微生物監(jiān)控應(yīng)包括致病菌監(jiān)控和指示菌監(jiān)控。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

102.食品生產(chǎn)企業(yè)不得在食品加工中添加食品添加劑以外的非食用化學(xué)物質(zhì)和其他

可能危害人體健康的物質(zhì)。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

103.應(yīng)急情況下，可臨時(shí)使用食用油脂或工業(yè)油脂對(duì)生產(chǎn)設(shè)備上直接接觸食品的活

動(dòng)部件進(jìn)行潤(rùn)滑。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

104.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立清潔劑、消毒劑等化學(xué)品的使用制度，并做好使用記錄。

［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

105.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取設(shè)備維護(hù)、加工過(guò)程監(jiān)督等措施，降低食品受到異物污染

的風(fēng)險(xiǎn)。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

106.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取設(shè)置篩網(wǎng)、捕集器、磁鐵、金屬檢查器等有效措施，降低

金屬或其他異物污染食品的風(fēng)險(xiǎn)。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

107.食品生產(chǎn)企業(yè)使用包裝材料時(shí)應(yīng)核對(duì)標(biāo)識(shí)，避免誤用，如實(shí)記錄包裝材料的使

用情況。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

108.不具備自行檢驗(yàn)?zāi)芰Φ氖称飞a(chǎn)企業(yè)，應(yīng)委托具備相應(yīng)資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)

產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。嬰幼兒配方乳粉出廠應(yīng)由生產(chǎn)企業(yè)全項(xiàng)目逐批自行檢驗(yàn)，不得委托

檢驗(yàn)。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

109.食品生產(chǎn)企業(yè)自行檢驗(yàn)應(yīng)具備與所檢項(xiàng)目適應(yīng)的檢驗(yàn)室和檢驗(yàn)?zāi)芰Α＃叟袛囝}］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

11().食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)新購(gòu)買的分析天平只需要進(jìn)行一次檢定。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

111.食品生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)室應(yīng)妥善保存檢驗(yàn)報(bào)告和原始記錄，無(wú)需產(chǎn)品留樣。［判斷

題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

112.同一食品品種不同包裝的產(chǎn)品，不受包裝規(guī)格和包裝形式影響的檢驗(yàn)項(xiàng)目可以

一并檢驗(yàn)。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

113.貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工器具和設(shè)備應(yīng)安全、無(wú)害，保持清潔，降低

食品污染的風(fēng)險(xiǎn)。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

114.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對(duì)食品加工人員以及相關(guān)崗位的從業(yè)人員進(jìn)行相應(yīng)的食品安全

知識(shí)培訓(xùn)。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

115.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實(shí)際需求，制定和實(shí)施食品安全年度

培訓(xùn)計(jì)劃并進(jìn)行考試，做好培訓(xùn)記錄。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

116.當(dāng)食品安全相關(guān)的法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)更新時(shí)?，應(yīng)及時(shí)對(duì)員工開(kāi)展培訓(xùn)。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

117.食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品出

廠檢驗(yàn)記錄只需要記錄人員簽名。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

118.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立客戶投訴處理機(jī)制，對(duì)客戶提出的書(shū)面或口頭意見(jiàn)、投

訴，企業(yè)相關(guān)管理部門應(yīng)作記錄并查找原因，妥善處理。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

119.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)確保各相關(guān)場(chǎng)所使用的文件均為有效版本。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

120.文件可使用紙質(zhì)記錄，鼓勵(lì)采用先進(jìn)技術(shù)手段（如電子計(jì)算機(jī)信息系統(tǒng)），進(jìn)行

記錄和文件管理。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

121.某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)糕點(diǎn)及糖果，依據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》，需要申請(qǐng)

兩個(gè)食品生產(chǎn)許可證。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

122.食品生產(chǎn)許可實(shí)行一企一證原則，同一個(gè)食品生產(chǎn)者從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)

取得一個(gè)食品生產(chǎn)許可證。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

123.食鹽生產(chǎn)無(wú)需取得生產(chǎn)許可。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

124.食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

125.李某新辦一面粉生產(chǎn)企業(yè)，可借用他人的食品生產(chǎn)許可證進(jìn)行生產(chǎn)。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

126.生產(chǎn)場(chǎng)所遷出原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門管轄范圍的，其生產(chǎn)許可證無(wú)需

重新申請(qǐng)。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

127.食品生產(chǎn)企業(yè)食品生產(chǎn)許可證變更后，有效期必須自變更之日起重新計(jì)算。

［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

128.申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可時(shí)，需提供專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員名單。

［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

129.被許可人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品生產(chǎn)許可的，由原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)

督管理部門撤銷許可，并處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

130.食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定在生產(chǎn)場(chǎng)所的顯著位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)許可證

的，由縣級(jí)以上地方食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正；拒不改正的，給予警告。

［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

131.食品安全監(jiān)督抽檢的樣品、抽樣文書(shū)及相關(guān)資料可由被抽樣食品生產(chǎn)企業(yè)自行

送樣和寄送文書(shū)。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

132.食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論顯示微生物指標(biāo)超標(biāo)的，復(fù)檢機(jī)構(gòu)可以復(fù)

檢。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

133.復(fù)檢機(jī)構(gòu)無(wú)正當(dāng)理由拒絕承擔(dān)復(fù)檢任務(wù)的，由縣級(jí)以上人民政府市場(chǎng)監(jiān)督管理

部門給予警告；無(wú)正當(dāng)理由1年內(nèi)2次拒絕承擔(dān)復(fù)檢任務(wù)的，由國(guó)務(wù)院市場(chǎng)監(jiān)督管

理部門商有關(guān)部門撤銷其復(fù)檢機(jī)構(gòu)資質(zhì)并向社會(huì)公布。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

134.鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)選擇食品安全第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)對(duì)自身的食品生產(chǎn)管理體系進(jìn)

行評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)結(jié)果作為日常監(jiān)督檢查的參考。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

135.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照監(jiān)督檢查人員要求，在現(xiàn)場(chǎng)檢查、詢問(wèn)和抽樣檢驗(yàn)等文

書(shū)上簽字或者蓋章。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

136.日常監(jiān)督檢查結(jié)果為基本符合的食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按期進(jìn)行整改，并將整改情況

報(bào)告食品安全監(jiān)督管理部門。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

137.日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合，有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，食品生產(chǎn)企業(yè)

應(yīng)在三日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng)。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

138.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配合食品安全監(jiān)督管理部門的風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理工作，不得拒

絕、逃避或者阻礙。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

139.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)一經(jīng)評(píng)定，

無(wú)法調(diào)整。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

140.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)分為好、

中、差三個(gè)等級(jí)。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

141.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)結(jié)

果，改進(jìn)和提高生產(chǎn)控制水平，加強(qiáng)落實(shí)食品安全主體責(zé)任。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

142.預(yù)包裝食品標(biāo)簽不應(yīng)以暗示性的語(yǔ)言、圖形、符號(hào)，使消費(fèi)者將購(gòu)買的食品或

食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

143.一款面包產(chǎn)品，可以取名為“酸奶草莓”。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

144.無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的名稱時(shí)，應(yīng)使用不使消費(fèi)者誤解或混

淆的常用名稱或通俗名稱。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

145.在食品加工過(guò)程中已揮發(fā)的水或其他揮發(fā)性配料須在配料表中標(biāo)示。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

146.若同一預(yù)包裝內(nèi)含有多個(gè)單件預(yù)包裝食品時(shí);大包裝可不標(biāo)示凈含量和規(guī)格。

［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

147.預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中的核心營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，不包括

鈉。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

148.預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽如同時(shí)使用外文標(biāo)示，其內(nèi)容應(yīng)與中文相對(duì)應(yīng)，外文字號(hào)

可以大于中文字號(hào)。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

149.預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)在大包裝上統(tǒng)一進(jìn)行標(biāo)示，向消費(fèi)者提供的最小銷售單

元的包裝上可不標(biāo)示。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

15().對(duì)除能量和核心營(yíng)養(yǎng)素外的其他營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)聲稱或營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱時(shí)

時(shí).，在營(yíng)養(yǎng)成分表中應(yīng)標(biāo)示出該營(yíng)養(yǎng)成分的含量及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值(NRV)的百分

比。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

151.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)食品安全隱患的，可直接處罰。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

152.委托生產(chǎn)行為中，委托方對(duì)生產(chǎn)行為負(fù)責(zé)。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

153.任何單位和個(gè)人不得編造、散布虛假食品安全信息［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

154.特殊食品可制定地方標(biāo)準(zhǔn)。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

155.食品安全標(biāo)準(zhǔn)公布后，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可在食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的實(shí)施日期之

前實(shí)施并公開(kāi)提前實(shí)施情況［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

156.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要求的，應(yīng)當(dāng)立即

整改［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

157.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)必須采用電子化信息手段進(jìn)行追溯。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

158.食品安全管理人員只需要參加國(guó)家或地方監(jiān)管單位組織的培訓(xùn)和考核即可。

［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

159.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者委托生產(chǎn)食品的，需要選擇具備食品生產(chǎn)許可的企業(yè)，但無(wú)需

對(duì)其進(jìn)行監(jiān)督管理。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

160.食品生產(chǎn)企業(yè)不得在食品加工中添加食品添加劑以外的非食用化學(xué)物質(zhì)和其他

可能危害人體健康的物質(zhì)。［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

161.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得在生產(chǎn)的食品中添加非食用物質(zhì)，但是可以儲(chǔ)存。［判斷

題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

162.輻照食品的標(biāo)簽上必須標(biāo)注其輻照劑量。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

163.貯存運(yùn)輸對(duì)溫濕度有特殊要求的食品應(yīng)當(dāng)配備相應(yīng)的設(shè)備設(shè)施［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

164.受委托運(yùn)輸食品的，只需要按時(shí)把食品送到指定的地點(diǎn)即可，無(wú)需考慮運(yùn)輸條

件對(duì)食品的影響［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

165.因標(biāo)簽瑕疵被召回，但可以在補(bǔ)救后繼續(xù)銷售的，也屬于回收食品［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

166.可以在會(huì)議和講座上對(duì)普通食品宣稱保健功能［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

167.復(fù)檢結(jié)論合格的，復(fù)檢費(fèi)用由復(fù)檢申請(qǐng)人承擔(dān)［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

168.進(jìn)口食品應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)的相關(guān)法規(guī)要求［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

169.國(guó)內(nèi)沒(méi)有食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品可以進(jìn)口［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)【正確答案】

170.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)對(duì)導(dǎo)致或可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、

工具、設(shè)備、設(shè)施等立即采取封存等控制措施［判斷題］

對(duì)【正確答案】

錯(cuò)

二、單選

171.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）。

A、鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)

B、引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)

C、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)【正確答案】

D、自愿性標(biāo)準(zhǔn)

172.關(guān)于食品貯存、運(yùn)輸?shù)恼f(shuō)法，以下表述不正確的是（）。

A、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、無(wú)害，保持清潔

B、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求

C、將食品與有毒有害物品一同運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)采取有效的隔離措施【正確答案】

D、防止食品在貯存、運(yùn)輸過(guò)程中受到污染

173.下列做法中，符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定的是（）。

A、以甲醇為原料生產(chǎn)白酒

B、用工業(yè)用乙酸勾兌食醋

C、在辣椒醬中添加蘇丹紅

D、焙制面包時(shí)按食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)加入小蘇打【正確答案】

174.下列不能作為食品原料的物質(zhì)是（）。

A、吊白塊【正確答案】

B、雞精

C、白砂糖

D、淀粉

175.下列哪些食品可以依法進(jìn)行生產(chǎn)（）。

A、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品

B、以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)為原料生產(chǎn)的食品【正確答案】

C、以病死的肉類為原料生產(chǎn)的食品

D、以回收食品為原料生產(chǎn)的食品

176.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品

種，應(yīng)當(dāng)向（）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。

A、國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門

B、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門

C、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門【正確答案】

D、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門

177.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加（）。

A、食品添加劑

B、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)

C、食用農(nóng)產(chǎn)品

D、藥品【正確答案】

178.食品生產(chǎn)企業(yè)的（）應(yīng)當(dāng)對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。

A、品控人員

B、檢驗(yàn)人員

C、技術(shù)人員

D、主要負(fù)責(zé)人【正確答案】

179.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求，食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)

落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的（）全面負(fù)責(zé)。

A、客戶訂單跟蹤

B、企業(yè)固定資產(chǎn)

C、食品安全工作【正確答案】

D、企業(yè)對(duì)外宣傳

180.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)（）進(jìn)行健康檢查，取得健

康證明后方可上崗工作。

A、每年【正確答案】

每?jī)赡?/p>

C、每三年

D、每五年

181.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全（）

制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。

A、自查【正確答案】

B、風(fēng)險(xiǎn)

C、檢驗(yàn)

D、防范

182.食品生產(chǎn)企業(yè)有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)（）并向所在地食品安

全監(jiān)督管理部門報(bào)告。

A、邊生產(chǎn)邊整改

B、在三日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng)

C、立即停止食品生產(chǎn)活動(dòng)【正確答案】

D、保持正常生產(chǎn)

183.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)

范要求，實(shí)施（），提高食品安全管理水平。

A、食品安全自查

B、風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理

C、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系【正確答案】

D、食品召回

184.食品生產(chǎn)企業(yè)在采購(gòu)食品原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和（）。

A、產(chǎn)品合格證明文件【正確答案】

B、法人身份證明

C、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝文件

D、法人授權(quán)委托書(shū)

185.食品生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，對(duì)無(wú)法提供合格證

明的食品原料，應(yīng)當(dāng)（）。

A、先行使用，要求供貨方及時(shí)補(bǔ)交合格證明文件

B、按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)【正確答案】

C、根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)判斷是否可以使用

D、依照專家意見(jiàn)處理

186.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制

度，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒(méi)有明確

保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。

A、三個(gè)月，一年

B、三個(gè)月，二年

C、六個(gè)月，一年

D、六個(gè)月，二年【正確答案】

187.某食品生產(chǎn)企業(yè)于2018年4月1日生產(chǎn)了一批保質(zhì)期為12個(gè)月的產(chǎn)品，該批

產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)記錄至少應(yīng)保存到()。

A、2018年10月1日

B、2019年4月1日

C、2019年6月1日

D、2019年10月1日【正確答案】

188.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，對(duì)食品保質(zhì)期描述正確的是()。

A、保持食品風(fēng)味的期限

B、保持食品不腐敗變質(zhì)的期限

C、保持食品營(yíng)養(yǎng)的期限

D、食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限【正確答案】

189.某食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品使用的食品添加劑超出《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品

添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)的范圍要求，該企業(yè)召回這些產(chǎn)品后應(yīng)當(dāng)采取

()措施。

A、重新包裝上市

B、作為原料生產(chǎn)其他品類產(chǎn)品

C、無(wú)害化處理、銷毀【正確答案】

D、內(nèi)部食堂使用

19().關(guān)于食品召回的說(shuō)法，以下表述不正確的是()。

A、發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，

應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)

B、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況

C、先對(duì)召回的食品進(jìn)行無(wú)害化處理、銷毀，再向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)

督管理部門報(bào)告【正確答案】

D、對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說(shuō)明書(shū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)企

業(yè)在采取補(bǔ)救措施一且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售

191.（）對(duì)食品標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)的內(nèi)容負(fù)責(zé)。

A、監(jiān)管部門

B、行業(yè)協(xié)會(huì)

C、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者【正確答案】

D、消費(fèi)者

192.對(duì)依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生

產(chǎn)企業(yè)可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起（）內(nèi)提出復(fù)檢申請(qǐng)。

A、七個(gè)工作日【正確答案】

B、十個(gè)工作日

C、十五個(gè)工作日

D、三十個(gè)工作日

193.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具復(fù)檢結(jié)論后，（）。

A、企業(yè)可再次申請(qǐng)復(fù)檢

B、復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論【正確答案】

C、初檢機(jī)構(gòu)可申請(qǐng)復(fù)檢

D、監(jiān)管部門可提出復(fù)檢要求

194.關(guān)于復(fù)檢的說(shuō)法，以下表述不正確的是（）。

A、食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論顯示微生物指標(biāo)超標(biāo)的，復(fù)檢機(jī)構(gòu)可以復(fù)檢

【正確答案】

B、復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)

C、復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國(guó)務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)

業(yè)行政等部門共同公布

D、復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論

195.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部

門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，對(duì)（）的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者增加監(jiān)

督檢查頻次。

A、有不良信用記錄【正確答案】

B、有良好信用記錄

C、更換包裝

D、更換商標(biāo)

196.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)過(guò)程中存在食品安全隱患，未

及時(shí)采取措施消除的，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以對(duì)食品生產(chǎn)企

業(yè)的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行（）。

A、通報(bào)批評(píng)

B、拘留

C、警告

D、責(zé)任約談【正確答案】

197.食品生產(chǎn)企業(yè)涉嫌食品安全犯罪的，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)（）。

A、進(jìn)行責(zé)任約談

B、將案件移送公安機(jī)關(guān)【正確答案】

C、處以五千元以上五萬(wàn)元以下罰款

D、予以嚴(yán)重警告

198.用非食品原料生產(chǎn)食品但尚不構(gòu)成犯罪的，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管

理部門可以（）。

A、沒(méi)收違法所得

B、沒(méi)收違法生產(chǎn)的食品

C、沒(méi)收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品

D、以上都對(duì)【正確答案】

199.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)

包裝食品、食品添加劑的說(shuō)法，以下表述不正確的是（）。

A、沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)的食品、食品添加劑

B、可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品

C、給予口頭警告【正確答案】

D、情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證

200.食品生產(chǎn)企業(yè)在一年內(nèi)（）次因違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定受

到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停

業(yè)，直至吊銷許可證。

A、出現(xiàn)一次

B、累計(jì)兩次

C、累計(jì)三次【正確答案】

D、以上都不對(duì)

201.食品生產(chǎn)企業(yè)聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰人員從事食品生產(chǎn)

管理工作的，將被縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門（）。

A、給予警告

B、責(zé)令改正

C、處以罰款

D、吊銷許可證【正確答案】

202.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直

接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可，或者從事食品生

產(chǎn)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。

A、五年內(nèi)【正確答案】

B、八年內(nèi)

C、十年內(nèi)

D、終身

203.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（）不得從事食品生產(chǎn)管理工

作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。

A、二年

B、三年

C、五年

D、終身【正確答案】

204.違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的，

食品生產(chǎn)企業(yè)財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金時(shí)，（）。

A、先繳納罰金

B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任【正確答案】

C、先繳納罰款

D、以上都不對(duì)

205.《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，接到消費(fèi)者賠償要求的食品生產(chǎn)企業(yè)，

應(yīng)當(dāng)實(shí)行（）責(zé)任制，先行賠付，不得推諉。

A、直接

B、間接

C、主體

D、首負(fù)【正確答案】

206.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向食品生

產(chǎn)企業(yè)要求支付（）的賠償金;增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，

食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)存在不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外。

A、價(jià)款十倍或者損失三倍【正確答案】

B、價(jià)款十倍或者損失十倍

C、價(jià)款三倍或者損失十倍

D、價(jià)款三倍或者損失三倍

207.GB14881-2013是（）標(biāo)準(zhǔn)。

A、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)

B、乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范

C、食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范【正確答案】

D、食品生產(chǎn)安全規(guī)范

208.食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范是要防止食品生產(chǎn)過(guò)程帶來(lái)的（）的污染。

A、生物

B、化學(xué)

C、物理

D、以上都對(duì)【正確答案】

209.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)選址及廠區(qū)環(huán)境的說(shuō)法，以下表述不正確是（）。

A、生產(chǎn)車間外墻有綠化遮陰【正確答案】

B、廠區(qū)不宜擇易發(fā)生洪澇災(zāi)害的地區(qū)

C、廠區(qū)周圍不宜有蟲(chóng)害大量孳生

D、生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離或分隔

210.食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)內(nèi)的道路不應(yīng)使用以下哪種材料（）。

A、混凝土

B、瀝青

C、地磚

D、沙石【正確答案】

211.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間的說(shuō)法，以下表述正確的是（）。

A、清潔作業(yè)區(qū)與準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)共用

B、產(chǎn)品灌裝工序與外包裝噴碼工序應(yīng)有效隔離【正確答案】

C、配料室與熟制車間可直接相通

D、食用農(nóng)產(chǎn)品的清洗設(shè)施按照就近原則設(shè)在原輔料區(qū)內(nèi)

212.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu)與材料的說(shuō)法，以下表述不正確是（）。

A、車間隔墻與地面連接處呈直角【正確答案】

B、頂棚設(shè)計(jì)在結(jié)構(gòu)上應(yīng)不利于冷凝水垂直滴下

C、地面應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)味、不滲透、耐腐蝕的材料建造

D、地面應(yīng)平坦防滑、無(wú)裂縫，易于清潔、消毒

213.食品加工用水的水質(zhì)應(yīng)符合（）。

A、生活飲用水要求【正確答案】

B、鍋爐用水要求

C、清潔用水要求

D、間接冷卻水要求

214.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)供水設(shè)施的說(shuō)法，以下表述不正確的是（）。

A、應(yīng)能保證水質(zhì)、水壓、水量及其他要求符合生產(chǎn)需要

B、食品加工用水與其他不與食品接觸的用水可使用同一管道輸送【正確答案】

C、對(duì)加工用水水質(zhì)有特殊要求的食品應(yīng)符合相應(yīng)規(guī)定

D、間接冷卻水、鍋爐用水等食品生產(chǎn)用水的水質(zhì)應(yīng)符合生產(chǎn)需要

215.食品生產(chǎn)車間排水口應(yīng)設(shè)置（）。

A、防蟲(chóng)設(shè)施

B、防臭設(shè)施

C、帶水封的地漏

D、以上都對(duì)【正確答案】

216.以下易引起交叉污染的做法有（）。

A、配備足夠的食品、工器具和設(shè)備的專用清潔設(shè)施

B、生產(chǎn)設(shè)備按工藝流程有序排列

C、清潔消毒前后的設(shè)備和工器具分開(kāi)放置并妥善保管

D、食品原料、包裝材料等碼放在一起【正確答案】

217.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施的說(shuō)法，以下表述不正確的是（）。

生產(chǎn)場(chǎng)所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室

B、生產(chǎn)車間入口及車間內(nèi)必要處，應(yīng)按需設(shè)置換鞋設(shè)施或工作鞋靴消毒設(shè)施

C、衛(wèi)生間不得與食品生產(chǎn)、包裝、貯存等區(qū)域直接連通

D、與消毒設(shè)施配套的水龍頭開(kāi)關(guān)應(yīng)為手動(dòng)式【正確答案】

218.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)通風(fēng)設(shè)施的說(shuō)法，以下表述不正確的是（）。

A、通風(fēng)設(shè)施的進(jìn)氣口應(yīng)當(dāng)緊鄰排氣口【正確答案】

B、進(jìn)氣口和戶外垃圾存放裝置等保持適宜的距離和角度

C、進(jìn)、排氣口應(yīng)裝有防止蟲(chóng)害侵入的網(wǎng)罩等設(shè)施

D、根據(jù)生產(chǎn)需要，必要時(shí)應(yīng)安裝除塵設(shè)施

219.以下表述正確的是（）。

A、清潔消毒前后的設(shè)備和工器具應(yīng)分開(kāi)放置【正確答案】

B、運(yùn)輸食品相關(guān)產(chǎn)品的工具和容器無(wú)需定時(shí)清理

C、原料、半成品可碼放在一起

D、普通照明設(shè)施可不加防護(hù)直接安裝于產(chǎn)品暴露區(qū)域

220.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施的說(shuō)法，以下表述不正確的是（）。

A、清潔劑、消毒劑、殺蟲(chóng)劑等應(yīng)與原料、成品等分隔放置

B、應(yīng)具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量、貯存要求相適應(yīng)的倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施

C、原料等貯存物品應(yīng)貼墻放置【正確答案】

D、原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場(chǎng)所、或分區(qū)域

碼放，并有明確標(biāo)識(shí)

221.根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）,食品生

產(chǎn)企業(yè)庫(kù)房?jī)?nèi)的清潔劑、消毒劑應(yīng)與原料、成品等（）放置。

A、分離

B、匹離

C、分隔【正確答案】

D、混合

222.關(guān)于食品加工人員的說(shuō)法，以下表述正確的是（）。

A、食品加工人員每?jī)赡赀M(jìn)行一次體檢

B、食品加工人員上崗前須進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)【正確答案】

C、食品加工人員手指有明顯皮膚損傷未愈合的，可繼續(xù)從事食品加工工作

D、食品加工人員可將個(gè)人使用的水杯帶入生產(chǎn)車間

223.下列患有哪種疾病的人可以從事食品加工工作？（）

A、活動(dòng)性肺結(jié)核

B、傷寒

C、化膿性或滲出性皮膚病

D、以上都不可以【正確答案】

224.關(guān)于食品加工人員衛(wèi)生要求的說(shuō)法，以下表述不正確的是（）。

A、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)配戴飾物、手表

B、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)染指甲、噴灑香水但可以化淡妝【正確答案】

C、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人用品

D、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服

225.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)蟲(chóng)害控制的說(shuō)法，以下表述不正確的是（）。

A、除蟲(chóng)滅害工作應(yīng)有相應(yīng)的記錄

B、直接在生產(chǎn)車間操作臺(tái)上放置粘鼠板【正確答案】

C、生產(chǎn)車間及倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)置紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕等

D、使用各類殺蟲(chóng)劑前，應(yīng)做好預(yù)防措施避免對(duì)人身、食品、設(shè)備工具造成污染

226.食品原料倉(cāng)庫(kù)出貨順序應(yīng)遵循（）的原則，必要時(shí)應(yīng)根據(jù)不同食品原料的特

性確定出貨順序。

A、先進(jìn)先出【正確答案】

B、取放方便

C、先進(jìn)后出

D、后進(jìn)先出

227.關(guān)于食品添加劑使用的說(shuō)法，以下表述不正確的是（）。

A、食品添加劑的貯藏應(yīng)有專人管理

B、可根據(jù)經(jīng)驗(yàn)按需添加【正確答案】

C、采購(gòu)食品添加劑應(yīng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件

D、及時(shí)清理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品添加劑

228.關(guān)于生產(chǎn)過(guò)程食品安全控制的說(shuō)法，以下表述不正確的是（）。

A、對(duì)于內(nèi)包裝材料使用紫外等傳統(tǒng)清潔消毒方法，食品生產(chǎn)企業(yè)不必驗(yàn)證其效果

【正確答案】

B、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好清潔消毒記錄

C、食品生產(chǎn)企業(yè)在關(guān)鍵環(huán)節(jié)所在區(qū)域，應(yīng)配備相關(guān)的文件以落實(shí)控制措施，如配

料（投料）表、崗位操作規(guī)程等

D、食品生產(chǎn)企業(yè)可采用危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系（HACCP）對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行食品

安全控制

229.HACCP是指（）。

A、食品衛(wèi)生控制體系

B、食品良好操作規(guī)范

C、食品清潔消毒程序

D、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系【正確答案】

230.食品添加劑的使用，應(yīng)當(dāng)符合（）的要求。

A、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）【正確答案】

B、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》（GB2761）

C、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB2762）

D、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763）

231.凈含量、感官要求以及其他容易受生產(chǎn)過(guò)程影響而變化的檢驗(yàn)項(xiàng)目的檢驗(yàn)頻次

應(yīng)（）其他檢驗(yàn)項(xiàng)目。

A、大于【正確答案】

B、等于

C、小于

D、二者無(wú)關(guān)系

232.（）食品的容器、工器具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，降低食品污染

的風(fēng)險(xiǎn)。

A、貯存

B、運(yùn)輸

C、裝卸

D、以上都對(duì)【正確答案】

233.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)培訓(xùn)的說(shuō)法，以下表述不正確的是（）。

A、應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實(shí)際需求，制定和實(shí)施食品安全年度培訓(xùn)計(jì)劃

B、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對(duì)人員進(jìn)行培訓(xùn)，可不考試【正確答案】

C、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好培訓(xùn)記錄

D、當(dāng)食品安全相關(guān)的法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)更新時(shí)，應(yīng)及時(shí)開(kāi)展培訓(xùn)

234.食品生產(chǎn)許可證有效期為（）年。

A、3

B、4

C、5【正確答案】

D、6

235.食品生產(chǎn)許可證（）。

A、正本和副本具有同等法律效力【正確答案】

B、正本的法律效力大于副本的法律效力

C、正本的法律效力小于副本的法律效力

D、副本不具有法律效力

236.食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，現(xiàn)有工藝設(shè)備布局和工藝流程、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)

施、食品類別等事項(xiàng)發(fā)生變化，需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項(xiàng)的，食品

生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)在變化后（）內(nèi)向原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門提出變更申請(qǐng)。

A、30個(gè)工作日

B、20個(gè)工作日

C、10個(gè)工作日【正確答案】

D、15個(gè)工作日

237.食品生產(chǎn)者需要延續(xù)依法取得的食品生產(chǎn)許可的有效期的，應(yīng)當(dāng)在該食品生產(chǎn)

許可有效期屆滿（）個(gè)工作日前，向原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門提出申請(qǐng)。

A、20

B、30【正確答案】

C、45

D、60

238.許可申請(qǐng)人隱瞞真實(shí)情況或者提供虛假材料申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可的，申請(qǐng)人在

（A）年內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可。

A、1【正確答案】

B、2

C、3

D、5

239.對(duì)樣品真實(shí)性、檢驗(yàn)方法、標(biāo)準(zhǔn)適用等事項(xiàng)有異議的，申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)自收到不合

格結(jié)論通知之日起（）個(gè)工作日內(nèi)，向組織實(shí)施監(jiān)督抽檢的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門提

出書(shū)面申請(qǐng)，并提交相關(guān)證明材料。。

A、3

B、5

C、7【正確答案】

D、1（）

240.《食品召回管理辦法》中，食品召回的主體是（）。

A、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者【正確答案】

B、縣級(jí)以上人民政府

C、食品行業(yè)協(xié)會(huì)

D、各級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門

241.食品生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)、召回和處置的不安全食品存在較大風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)在停

止生產(chǎn)、召回和處置不安全食品結(jié)束后（）個(gè)工作日內(nèi)向縣級(jí)以上地方食品安全

監(jiān)督管理部門書(shū)面報(bào)告情況。

A、15

B、10

C、5【正確答案】

D、7

242.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將張貼的日

常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表保持至（）。

A、整改完畢

B、食品安全監(jiān)督管理部門通知后

C、下次日常監(jiān)督檢查【正確答案】

D、5個(gè)工作日

243.日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合，有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，食品生產(chǎn)企業(yè)

應(yīng)當(dāng)（）。

A、邊生產(chǎn)邊整改

B、3日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng)

C、1日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng)

D、立即停止食品生產(chǎn)活動(dòng)【正確答案】

244.食品生產(chǎn)企業(yè)撕毀、涂改日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表，或者未保持日常監(jiān)督檢查

結(jié)果記錄表至下次日常監(jiān)督檢查的，由市、縣級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，

給予警告，并處（）罰款。

A、1000元以上3萬(wàn)元以下

B、200（）元以上3萬(wàn)元以下【正確答案】

C、200（）元以上5萬(wàn)元以下

D、5000元以上5萬(wàn)元以下

245.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)分為（）

個(gè)等級(jí)。

A、-

B、二

C、三

D、四【正確答案】

246.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)從低到高劃

分為（）。

A、A級(jí)、B級(jí)、C級(jí)、D級(jí)【正確答案】

B、D級(jí)、C級(jí)、B級(jí)、A級(jí)

C、I級(jí)、II級(jí)、HI級(jí)

D、A級(jí)、B級(jí)、C級(jí)

247.預(yù)包裝食品標(biāo)簽可以同時(shí)使用拼音和少數(shù)民族文字，拼音不得（）相應(yīng)漢

字。

A、大于【正確答案】

B、小于

C、等于

D、以上都可以

248-.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽配料表中，各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)配料（）順序

排列。

A、加入量遞減【正確答案】

B、加入量遞增

C、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

D、添加順序

249.可免除標(biāo)示保質(zhì)期的預(yù)包裝食品不包括（）。

A、白砂糖

B、食用鹽

C、味精

D、啤酒（酒精度4%）【正確答案】

250.國(guó)家將把食品安全知識(shí)納入（）

A、成人教育

B、職業(yè)教育

C、學(xué)前教育

D、素質(zhì)教育【正確答案】

251.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直

接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可，或者從事食品生

產(chǎn)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。

A、1年

B、3年

C、5年【正確答案】

D、終身

252.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可的有效期為（）

A、1年

B、2年

C、3年

D、5年【正確答案】

253.三新食品C新食品原料，食品添加劑新品種，食品相關(guān)產(chǎn)品新品種）目錄由

（）公布A、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局

B、國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)【正確答案】

C、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部

D、海關(guān)總署

254.受委托貯存運(yùn)輸食品的，應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄委托方和收貨方的信息，記錄保存期限

不得少于貯存運(yùn)輸結(jié)束后的（）

A、6個(gè)月

B、1年

C、2年【正確答案】

D、3年

255.非食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者從事對(duì)溫濕度有特殊要求食品的貯存運(yùn)輸?shù)?，?yīng)當(dāng)自取得營(yíng)

業(yè)執(zhí)照之日起（）個(gè)工作日內(nèi)向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)督管理部門備案

A、10

B、20

C、30【正確答案】

D、45

256.縣級(jí)以上市場(chǎng)監(jiān)督管理部門可以按照食品安去法的要求對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)實(shí)

施查封、扣押措施，查封和扣押的時(shí)限最長(zhǎng)不超過(guò)（）個(gè)工作日

A、30

B、45【正確答案】

C、60

D、90

257.食品安全違法行為涉及的產(chǎn)品貨值金額達(dá)到（）以上的，屬于情節(jié)嚴(yán)重的范

疇

A、2萬(wàn)【正確答案】

B、3萬(wàn)

C、5萬(wàn)

D、10萬(wàn)

258.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)但不符合所標(biāo)注的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

規(guī)定的食品安全指標(biāo)，由縣級(jí)以上市場(chǎng)監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，拒不改正的，如貨

值金額超過(guò)1萬(wàn)元以上的，應(yīng)處（）罰款

A、1-5萬(wàn)元

B、1倍以上，5倍以下貨值金額

C、5倍以上，10倍以下貨值金額【正確答案】

D、5-10萬(wàn)元

259.對(duì)單位或個(gè)人處以罰款（）以上的，由設(shè)區(qū)的市級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)

督管理部門決定

A、20萬(wàn)

B、30萬(wàn)【正確答案】

C、45萬(wàn)

D、6（）萬(wàn)

26（）.食品安全法實(shí)施條例的實(shí)施時(shí)間為（）

A、2019年12月1日【正確答案】

B、2019年12月31日

C、202。年1月1日

D、2020年1月31日

261.關(guān)于食品貯存和運(yùn)輸，以下描述不正確的是（）

A、貯存、運(yùn)輸、裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、無(wú)害、保持清潔

B、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求

C、將食品與有毒有害物品一同運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)采取有效的隔離措施【正確答案】

D、防止食品在貯存和運(yùn)輸過(guò)程中受到污染

262.下列不能作為食品原料的是（）

A、吊白塊【正確答案】

B、雞精

C、白砂糖

D、淀粉

263.食品生產(chǎn)企業(yè)的（）應(yīng)當(dāng)對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)

A、研發(fā)人員

B、生產(chǎn)線人員

C、品保人員

D、主要負(fù)責(zé)人【正確答案】

264.食品安全違法行為持續(xù)超過(guò)（）以上屬于情節(jié)嚴(yán)重的范疇

A、1年

B、6個(gè)月

C、3個(gè)月【正確答案】

D、1個(gè)月

265.食品生產(chǎn)企業(yè)在采購(gòu)食品原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的生產(chǎn)許可證和（）

A、產(chǎn)品合格證明文件【正確答案】

B、營(yíng)業(yè)執(zhí)照

C、食品經(jīng)營(yíng)許可證

D、生產(chǎn)工藝文件

266.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)培訓(xùn)的說(shuō)法，以下表述不正確的是（）

A、應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實(shí)際需求，制定和實(shí)施食品安全年度培訓(xùn)計(jì)劃

B、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對(duì)人員進(jìn)行培訓(xùn)，可不考試【正確答案】

C、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好培訓(xùn)記錄

D、當(dāng)食品安全相關(guān)的法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)更新時(shí)，應(yīng)及時(shí)開(kāi)展培訓(xùn)

267.關(guān)于復(fù)檢的說(shuō)法，以下描述不正確的是（）

A、微生物指標(biāo)不合格的，可以復(fù)檢【正確答案】

B、復(fù)檢機(jī)構(gòu)跟初檢機(jī)構(gòu)不得為同一個(gè)

C、復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國(guó)