附中食堂衛(wèi)生制度范文

第頁共頁附中食堂衛(wèi)生制度范文第一節(jié)總則為了保障師生的身體健康，提高食堂衛(wèi)生水平，附中食堂制定本制度。第二節(jié)食堂管理1.食堂設(shè)立專職食堂管理員，負(fù)責(zé)食堂的日常管理和衛(wèi)生工作。2.食堂管理員要具有相關(guān)衛(wèi)生證書和食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證。3.食堂管理員要認(rèn)真履行職責(zé)，做好食堂管理工作，確保食堂的衛(wèi)生安全。4.食堂管理員要保持食堂的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清潔消毒，做到保持環(huán)境清潔整潔。5.食堂管理員要做好食品的采購和儲(chǔ)存工作，確保食品的品質(zhì)和安全。6.食堂管理員要合理安排食堂員工的工作時(shí)間和休假，保證食堂正常運(yùn)營。7.食堂管理員要與供貨商保持良好的溝通和合作關(guān)系，及時(shí)解決食品質(zhì)量問題。第三節(jié)食品采購和儲(chǔ)存1.食堂的食品采購必須從正規(guī)的供貨商購買，確保食品的質(zhì)量和衛(wèi)生安全。2.食品采購要有發(fā)票和購貨憑證，并做好食品的記錄和檔案管理。3.食品的儲(chǔ)存要進(jìn)行分類和分區(qū)域，防止交叉污染。4.食品的儲(chǔ)存要定期檢查，及時(shí)處理過期和變質(zhì)的食品。5.食品的儲(chǔ)存要保持環(huán)境清潔和干燥，防止食品受潮和發(fā)霉。第四節(jié)食品加工和處理1.食堂的食品加工必須符合食品衛(wèi)生和安全的要求，遵循食品加工的操作規(guī)范。2.食品加工和處理要做到食品原料的清洗和消毒，防止細(xì)菌的滋生和繁殖。3.食品的加工和處理要控制好加工時(shí)間和溫度，確保食品的口感和營養(yǎng)。4.食品加工和處理要做到食品的全程可追溯，確保食品的安全性。5.食品加工和處理要及時(shí)清理和處理食品殘?jiān)屠３旨庸?chǎng)所的干凈整潔。第五節(jié)食品銷售和檢驗(yàn)1.食堂的食品銷售要經(jīng)過食堂管理員的檢驗(yàn)和驗(yàn)貨，確保食品的質(zhì)量和安全。2.食品的銷售要依據(jù)學(xué)生的實(shí)際需求進(jìn)行量化，避免食品的浪費(fèi)。3.食品的銷售要采用分餐制，保證每位學(xué)生都能夠得到健康的飲食。4.食品銷售要保持食品的新鮮和溫度，不得銷售過期和變質(zhì)的食品。5.食堂要定期對(duì)食品進(jìn)行抽檢，確保食品的質(zhì)量和安全。第六節(jié)師生教育和宣傳1.食堂要加強(qiáng)師生的食品衛(wèi)生和安全教育，提高師生的食品安全意識(shí)。2.食堂要定期組織食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高食堂員工的食品安全管理能力。3.食堂要及時(shí)發(fā)布食品安全宣傳資料，提供食品安全咨詢和答疑服務(wù)。4.食堂要加強(qiáng)與師生家長的溝通和交流，了解家長對(duì)食品安全的需求和意見。第七節(jié)處罰和獎(jiǎng)勵(lì)1.食堂對(duì)違反衛(wèi)生制度的行為要及時(shí)進(jìn)行處罰，可依規(guī)定給予警告、停職、辭退等處罰。2.食堂對(duì)衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工要及時(shí)進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，可依規(guī)定給予表揚(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)。第八節(jié)接受監(jiān)督1.食堂要接受校方和相關(guān)部門的監(jiān)督和檢查，及時(shí)整改衛(wèi)生管理存在的問題。2.食堂要接受師生和家長的監(jiān)督和舉報(bào)，及時(shí)處理衛(wèi)生管理存在的問題。第九節(jié)文件保管1.食堂的衛(wèi)生管理文