食用油知識(shí)課件

演講人食用油知識(shí)課件目錄01食用油的基本知識(shí)02食用油的選購(gòu)技巧03食用油的儲(chǔ)存方法04食用油的食用方法食用油的基本知識(shí)1食用油的定義食用油是指從植物種子、果實(shí)、根莖等部位提取的脂肪食用油具有潤(rùn)滑、增香、增色等作用，是烹飪過(guò)程中必不可少的原料食用油的主要成分是脂肪酸，包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸食用油的種類繁多，包括花生油、大豆油、菜籽油、橄欖油等食用油的分類動(dòng)物油：豬油、牛油、羊油等調(diào)和油：由多種植物油混合而成特種油：橄欖油、茶籽油、亞麻籽油等植物油：大豆油、花生油、菜籽油等02030401食用油的營(yíng)養(yǎng)成分脂肪：食用油的主要成分，提供能量和必需脂肪酸01維生素E：抗氧化，保護(hù)細(xì)胞膜，提高免疫力02磷脂：構(gòu)成細(xì)胞膜，參與神經(jīng)傳導(dǎo)03植物甾醇：降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病04角鯊烯：抗氧化，提高免疫力，保護(hù)肝臟05胡蘿卜素：抗氧化，保護(hù)視力，預(yù)防癌癥06食用油的選購(gòu)技巧2選購(gòu)食用油的注意事項(xiàng)01觀察油品顏色：優(yōu)質(zhì)食用油顏色清澈透明，無(wú)雜質(zhì)03觀察油品包裝：優(yōu)質(zhì)食用油包裝完整，無(wú)破損，生產(chǎn)日期清晰02聞?dòng)推窔馕叮簝?yōu)質(zhì)食用油具有獨(dú)特的香味，無(wú)刺鼻氣味04選購(gòu)品牌食用油：品牌食用油質(zhì)量有保障，售后服務(wù)完善食用油的質(zhì)量鑒別方法01看顏色：優(yōu)質(zhì)食用油顏色清澈透明，無(wú)雜質(zhì)03嘗味道：優(yōu)質(zhì)食用油口感純正，無(wú)苦澀味02聞氣味：優(yōu)質(zhì)食用油具有獨(dú)特的香味，無(wú)異味04看包裝：優(yōu)質(zhì)食用油包裝完整，無(wú)破損，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期清晰可見(jiàn)食用油的保質(zhì)期開(kāi)封后的食用油保質(zhì)期會(huì)縮短食用油的保質(zhì)期通常為18個(gè)月食用油的保質(zhì)期受儲(chǔ)存條件影響過(guò)期食用油可能產(chǎn)生有害物質(zhì)食用油的儲(chǔ)存方法3食用油的儲(chǔ)存環(huán)境溫度：適宜在陰涼、干燥、通風(fēng)的環(huán)境中儲(chǔ)存光照：避免陽(yáng)光直射，防止油脂氧化濕度：保持適當(dāng)?shù)臐穸?，防止油脂受潮密封：使用密封容器，防止油脂與空氣接觸食用油的儲(chǔ)存容器玻璃瓶：密封性好，不易變形，可長(zhǎng)期儲(chǔ)存01塑料瓶：輕便，易于攜帶，但需注意材質(zhì)，避免高溫02金屬罐：密封性好，不易變形，但需注意防銹03陶瓷罐：密封性好，不易變形，但需注意防潮04食用油的儲(chǔ)存時(shí)間食用油的儲(chǔ)存溫度應(yīng)保持在10-25攝氏度之間儲(chǔ)存食用油時(shí)，應(yīng)避免陽(yáng)光直射和高溫環(huán)境開(kāi)封后的食用油，建議在3個(gè)月內(nèi)食用完食用油的保質(zhì)期一般為18個(gè)月CBAD食用油的食用方法4食用油的烹飪方法炒菜：將油倒入鍋中，加熱至適當(dāng)溫度，放入食材翻炒煎炸：將油倒入鍋中，加熱至適當(dāng)溫度，放入食材煎炸燉煮：將油倒入鍋中，加熱至適當(dāng)溫度，放入食材燉煮涼拌：將油倒入食材中，攪拌均勻，即可食用01020304食用油的用量控制每日食用油攝入量應(yīng)控制在25-30克A炒菜時(shí)，盡量減少食用油的用量B選用低脂、低熱量的食用油C避免油炸、油煎等高油烹飪方式D食用油的食用禁忌避免高溫烹飪：高溫烹飪?nèi)菀桩a(chǎn)生有害物質(zhì)，影響健康01避免反復(fù)使用：反復(fù)使用的食用油容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，影響健康