中學(xué)食品衛(wèi)生安全工作制度

xx年xx月xx日《中學(xué)食品衛(wèi)生安全工作制度》目錄contents制度總則組織與管理衛(wèi)生與安全規(guī)定監(jiān)督與檢查應(yīng)急處理預(yù)案相關(guān)文件與附件01制度總則1目的與意義23確保學(xué)生食品安全，預(yù)防食源性疾病和食物中毒的發(fā)生，保障學(xué)生身體健康。加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理，規(guī)范學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，提高工作效率。維護(hù)學(xué)校聲譽，確保學(xué)校正常運轉(zhuǎn)，促進(jìn)學(xué)校發(fā)展。適用于中學(xué)內(nèi)所有涉及食品生產(chǎn)和供應(yīng)的部門和人員，包括食堂、超市、小賣部等。適用于學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理的全過程，包括食品采購、儲存、加工、供應(yīng)、廢棄物處理等方面。適用范圍工作原則鼓勵全員參與，共同推進(jìn)食品衛(wèi)生安全工作。加強過程控制，實行全面質(zhì)量管理。落實責(zé)任制，明確各部門和人員的職責(zé)和義務(wù)。遵守國家法律法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。以學(xué)生為中心，保障學(xué)生的健康和安全。02組織與管理校長為食品衛(wèi)生安全工作第一責(zé)任人，分管校長具體負(fù)責(zé)，并設(shè)立由分管校長、總務(wù)主任、校醫(yī)（或保健教師）、伙食管理員、食堂負(fù)責(zé)人等組成的食品衛(wèi)生安全管理小組，負(fù)責(zé)日常管理工作。建立學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任制和責(zé)任追究制，制定相關(guān)職責(zé)，明確各級責(zé)任人。領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)總務(wù)處負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生安全的日常管理工作，做好食品供應(yīng)商的資質(zhì)審查、食品采購、儲存、加工、留樣等環(huán)節(jié)的管理工作?；锸彻芾聿块T負(fù)責(zé)食堂的日常管理，包括食品采購、儲存、加工、留樣等環(huán)節(jié)的監(jiān)督和管理。食堂負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)食堂的日常運營，包括食品制作、分發(fā)等環(huán)節(jié)的管理。校醫(yī)（或保健教師）負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生安全工作的監(jiān)督、檢查和指導(dǎo)，做好常見疾病的預(yù)防和控制工作。責(zé)任部門校長作為第一責(zé)任人，應(yīng)制定食品衛(wèi)生安全工作規(guī)劃和目標(biāo)，組織相關(guān)人員定期召開會議，研究部署食品衛(wèi)生安全工作。分管校長具體負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生安全工作的組織和協(xié)調(diào)，監(jiān)督各項措施的落實情況?？倓?wù)處應(yīng)做好食品供應(yīng)商的資質(zhì)審查、食品采購、儲存、加工、留樣等環(huán)節(jié)的管理工作，確保食品質(zhì)量安全。校醫(yī)（或保健教師）應(yīng)負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生安全工作的監(jiān)督、檢查和指導(dǎo)，做好常見疾病的預(yù)防和控制工作?；锸彻芾聿块T應(yīng)負(fù)責(zé)食堂的日常管理，包括食品采購、儲存、加工、留樣等環(huán)節(jié)的監(jiān)督和管理。食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)負(fù)責(zé)食堂的日常運營，包括食品制作、分發(fā)等環(huán)節(jié)的管理。工作人員職責(zé)03衛(wèi)生與安全規(guī)定03采購記錄建立食品采購記錄，詳細(xì)記錄采購的時間、品名、數(shù)量、價格等信息，以便溯源和管理。食品采購衛(wèi)生規(guī)定01采購證照齊全采購食品時應(yīng)選擇具有有效證照的供應(yīng)商，確保所采購的食品來源合法、質(zhì)量可靠。02采購檢驗合格證明應(yīng)索取并查驗供應(yīng)商提供的檢驗合格證明文件，以確保所采購的食品符合國家相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。食品儲存應(yīng)符合衛(wèi)生要求，保持通風(fēng)良好，防止潮濕、霉變和蟲蛀等問題的發(fā)生。儲存環(huán)境要求不同種類的食品應(yīng)分類存放，避免相互污染和交叉污染。分類存放應(yīng)定期對庫存食品進(jìn)行檢查，確保其質(zhì)量和安全，并建立庫存食品的臺賬和檔案。定期檢查食品儲存衛(wèi)生規(guī)定加工場所衛(wèi)生食品加工場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒和清潔，防止細(xì)菌滋生和污染食品。加工人員衛(wèi)生從事食品加工的人員應(yīng)經(jīng)過衛(wèi)生培訓(xùn)，持有有效的健康證明，并嚴(yán)格按照衛(wèi)生規(guī)范進(jìn)行操作。加工過程控制食品加工過程中應(yīng)嚴(yán)格控制衛(wèi)生質(zhì)量，遵循“先洗后切、煮熟煮透、生熟分開”等原則，確保食品煮熟煮透，防止交叉污染和細(xì)菌滋生。食品加工衛(wèi)生規(guī)定食品銷售衛(wèi)生規(guī)定銷售人員衛(wèi)生銷售人員應(yīng)經(jīng)過衛(wèi)生培訓(xùn)，持有有效的健康證明，并嚴(yán)格按照衛(wèi)生規(guī)范進(jìn)行操作。銷售記錄建立食品銷售記錄，詳細(xì)記錄銷售的時間、品名、數(shù)量、價格等信息，以便溯源和管理。銷售環(huán)境衛(wèi)生銷售場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，陳列的食品應(yīng)保持新鮮、清潔，并定期進(jìn)行消毒和清潔。04監(jiān)督與檢查03對食品衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查，確保各項制度得到落實。定期檢查制度01定期對學(xué)校食堂、食品加工場所的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，確保其符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。02對食品的采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行定期檢查，確保食品質(zhì)量安全。對食品的抽樣檢測，包括食品的微生物、化學(xué)、物理等方面的檢測。對食品生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器等進(jìn)行抽查，確保其符合衛(wèi)生要求。對食品從業(yè)人員的健康狀況進(jìn)行檢查，確保其符合從事食品工作的要求。不定期抽查制度事故報告與處理制度對食品安全事故進(jìn)行調(diào)查、處理，采取措施防止事故再次發(fā)生。對食品安全事故的責(zé)任人進(jìn)行處理，嚴(yán)格追究責(zé)任。建立食品安全事故報告制度，及時報告食品安全事故。05應(yīng)急處理預(yù)案立即停止食品供應(yīng)報告當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門配合相關(guān)部門調(diào)查處理及時向公眾發(fā)布信息，消除恐慌情緒對相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處理，加強管理，防止類似事件再次發(fā)生食品安全事故應(yīng)急處理預(yù)案突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理預(yù)案對受影響的學(xué)生和教職員工進(jìn)行心理輔導(dǎo)和關(guān)愛對相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo)，提高應(yīng)對能力加強校園衛(wèi)生管理，做好防護(hù)措施立即啟動應(yīng)急預(yù)案配合衛(wèi)生部門做好疫情監(jiān)測、調(diào)查、控制工作06相關(guān)文件與附件《中華人民共和國食品安全法》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》相關(guān)政策法規(guī)食品采購與索證制度食品貯存制度食品加工與留樣制度食品衛(wèi)生管理員制度食品從業(yè)人員健康檢查制度食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)