中小餐飲業(yè)病媒生物防治標(biāo)準(zhǔn)

創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生城市賓館酒店病媒生物防制標(biāo)準(zhǔn)1、紗窗：紗眼規(guī)格為10-13目，安裝嚴(yán)密，無(wú)縫隙，破損。2、餐廳入口風(fēng)幕機(jī)：防蟲風(fēng)幕機(jī)安裝高度應(yīng)小于305米，寬度應(yīng)大過(guò)門框5-10cm出風(fēng)口應(yīng)緊貼上門框的下沿，風(fēng)頁(yè)向外呈15度角.3、廚房后門防蠅簾：膠皮簾應(yīng)緊貼門框安裝，上端應(yīng)高過(guò)門框，總寬度應(yīng)大于門框10cm,下沿距地面的縫隙應(yīng)小于0.5m,兩膠片之間需有2-3cm的重4、餐廳、操作間、涼菜間要要求隔離并需要安裝滅蠅燈：滅蠅燈懸掛高度應(yīng)距地面2.0-2.5米，安裝位置應(yīng)避開食品加工和裸露食品存放的區(qū)域，涼菜間、蛋糕房和面包房、裱花間等直接入口食品的場(chǎng)所，安裝粘附式滅蠅燈；電擊式滅蠅燈只能在緩沖間安裝。廚房、餐廳按50m2安裝一臺(tái)滅蠅燈，并配備蠅拍。密閉空間不準(zhǔn)有蠅。5、后廚排風(fēng)扇，通風(fēng)口有完整的紗網(wǎng)。6、粗加工區(qū)域垃圾裝袋，垃圾日產(chǎn)日清。7、廚余垃圾須有蓋垃圾桶，要做到日產(chǎn)日清。1、廚房操作間下水道出水口豎算子(金屬欄柵),算子縫小于6mm;若無(wú)豎算子，排水溝橫算子縫小于6mm,且無(wú)缺損，地漏加蓋。2、堵塞通向外環(huán)境的管線孔洞，沒(méi)有堵死的孔洞，其縫隙不得超過(guò)6mm。3、餐廳門邊與門框、門扇下沿與地面、窗框之間空隙應(yīng)小于6mm;木門和門框底部包鐵皮，高度不低于30cm;食品庫(kù)房門口有擋鼠板，高度不小于0.6m,外包鐵皮。4、外環(huán)境、室內(nèi)10-20米，靠墻根、器材、雜物堆放處放置滅鼠毒餌盒一個(gè)。食品加工、直接入口食品攤位和門店、庫(kù)房等跟食品相關(guān)的場(chǎng)所，不得使用殺鼠劑，可使用鼠籠(鼠夾、粘鼠板),每15m2布放2-3個(gè)。5、后廚排風(fēng)扇加防鼠網(wǎng)，窗戶玻璃完好無(wú)破損。6、地面，冰箱底部、天花板等重點(diǎn)區(qū)域不得發(fā)現(xiàn)活鼠、鼠毛、鼠咬痕、鼠糞、鼠道、等鼠跡。·封六縫：對(duì)墻壁、地板、門框、窗臺(tái)(框)、水池和下水道等處的孔洞和縫隙應(yīng)用油灰、水泥和其它材料加以堵塞封閉·堵三眼:堵塞溝縫孔隙。尤其要注意堵塞水管、煤氣管道、暖氣管等管道通過(guò)的孔眼2、修補(bǔ)門窗。門窗杠上的縫隙應(yīng)進(jìn)行修補(bǔ)。3、櫥柜、灶具、冰箱、消毒柜、吧臺(tái)、墻縫不得發(fā)現(xiàn)蟑螂活體、蟑尸、卵莢、等蟑跡。1、景觀餐廳酒店花盆底坐、荷花缸、噴水池以及石碑座等積水須經(jīng)常清理，不得有蚊幼