廚藝大賽策劃書

第一屆“廚藝大賽”策劃書主辦：校學(xué)生會膳食民主管理委員會重慶科技學(xué)院第一屆“廚藝大賽”一、活動主題：弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)美食，活躍校園文化氣氛。二、活動背景：為培養(yǎng)同學(xué)們的飲食情趣，使健康飲食、特色飲食深入人心，加強(qiáng)校食堂、校膳食管理委員會與同學(xué)們的交流溝通，同時(shí)響應(yīng)“學(xué)代會”，校學(xué)生會特舉辦“廚藝大賽”。該活動使我校同學(xué)可以自主參與個(gè)人的飲食管理，為在校學(xué)生的課余生活增添樂趣、展現(xiàn)自我的同時(shí)，也為同學(xué)們搭建一個(gè)與食堂工作人員以及校團(tuán)委膳食管理委員會的交流平臺。三、活動時(shí)間及地點(diǎn)：時(shí)間：四月十一地點(diǎn)：風(fēng)雨球場四、活動目地：1、讓同學(xué)們吃出營養(yǎng)、吃出健康、吃出生活、吃出精彩。2、使同學(xué)們在比賽中展示自我，豐富課余生活，增強(qiáng)同學(xué)們對健康飲食的關(guān)注度。3、增強(qiáng)學(xué)生團(tuán)體與食堂工作人員的交流。4、充分履行我部門工作職能，服務(wù)同學(xué)、保障同學(xué)權(quán)益。五、活動組織：主辦單位：重慶科技學(xué)院校學(xué)生會膳食民主管理委員會。六、活動流程●前期1、進(jìn)行設(shè)備、場地落實(shí)。2、設(shè)置報(bào)名點(diǎn)，登記報(bào)名（以組為單位，4人一組）。3、前期宣傳?！裰衅凇皬N藝大賽初賽”1、抽簽環(huán)節(jié)：對進(jìn)入初賽的16支參賽隊(duì)伍進(jìn)行抽簽，四組一輪，共四輪。每輪時(shí)間為15分鐘。2、“規(guī)定菜”環(huán)節(jié)：“規(guī)定菜”環(huán)節(jié)，每輪提供相同的食材，選手自由發(fā)揮，最后根據(jù)評委所打分?jǐn)?shù)，每輪得分最高的兩支隊(duì)伍進(jìn)入決賽，共8支隊(duì)伍進(jìn)入決賽?！皬N藝大賽決賽”1、抽簽環(huán)節(jié)：對進(jìn)入決賽的8支參賽隊(duì)伍進(jìn)行抽簽，四組一輪，共兩輪。每輪時(shí)間為25分鐘。2、“特色菜”環(huán)節(jié)：選手提前上報(bào)自己所需菜品，比賽時(shí)自由發(fā)揮，做出菜品由現(xiàn)場的評委嘉賓品嘗打分。3、通過兩輪比賽，算出綜合成績，由高到低分出冠、亞、季軍及優(yōu)秀獎，由評委為獲勝隊(duì)伍頒發(fā)證書、獎金。●后期1、整理照片，完成一篇圖文并茂的新聞報(bào)道，發(fā)到校園網(wǎng)上，以及制作成宣傳欄。2、總結(jié)活動。七、活動前期安排（一）宣傳報(bào)名階段（2012年月日）1、展板：2張。（容園食堂樓下和禾園食堂前各一張）2、海報(bào)：13張。（每一寢室組團(tuán)和C組團(tuán)宣傳欄上各貼一張）注：展板和海報(bào)內(nèi)容對活動進(jìn)行宣傳，并在上面準(zhǔn)確注明報(bào)名時(shí)間、地點(diǎn)、比賽須知和獎勵內(nèi)容?！钬?fù)責(zé)人：馮玉杰（二）報(bào)名階段：容園食堂及禾園食堂門口設(shè)兩處報(bào)名點(diǎn)詳見附表一☆負(fù)責(zé)人：譚飛（三）活動準(zhǔn)備：種類數(shù)量備注桌子6張椅子80個(gè)以上礦泉水三箱電磁爐6套碗碟待定食物原材料待定音響設(shè)備一套備用一套橫幅三條應(yīng)急醫(yī)療物品待定創(chuàng)可貼、燙傷膏證書10本冠亞季優(yōu)秀信封若干邀請?jiān)u委背景噴繪1張支架若干用于掛背景噴繪長插線板1個(gè)不少于10米短插線板至少4個(gè)備用4個(gè)水桶10個(gè)由食堂提供洗鍋球20個(gè)由食堂提供洗滌劑10瓶由食堂提供警戒線2卷由保衛(wèi)處提供一次性盤子、筷子若干用于現(xiàn)場觀眾的品嘗圍裙16件獎金☆負(fù)責(zé)人：潘國寶八、活動內(nèi)容：（一）廚藝大賽初賽活動地點(diǎn)：容園一食堂門口活動時(shí)間：待定●現(xiàn)場布置：1、掛橫幅。（位于容園一、二食堂二樓之間的走廊）2、掛背景噴繪，鋪地毯。3、放置操作臺。4張操作臺，每張操作臺上需有：電磁爐一套，砧板，菜刀，佐料（分別用小碗盛好），兩個(gè)桶和一個(gè)瓢，一個(gè)桶裝滿清水，另一個(gè)桶空著，用于裝洗鍋污水。4、原材料架。必備蔥姜蒜辣椒西紅柿等作料及食堂所能供應(yīng)的其他原材料。旁邊放置兩個(gè)桶，一個(gè)用于存放剩菜，另一個(gè)用于盛放用過的碗碟。5、評委席。6張桌子（桌子旁需貼上評委席字樣），6張凳子，紙、筆、礦泉水、評委字樣的名牌各6個(gè)6、大眾評委席。10張凳子7、記分臺。1張桌子（桌邊需貼上記分臺字樣），2張凳子，紙、筆、計(jì)算器各2個(gè)，便簽，透明膠，剪刀。8、在活動范圍內(nèi)布置警戒線?！駞①愡x手組織：1、通知參賽選手時(shí)間到達(dá)活動現(xiàn)場。2、參賽選手共16組。每組選出一名組長，身上貼上相應(yīng)的組編號。3、做好每一組成員的登記。4、安排一個(gè)等候區(qū)?！裾奖荣悾?、比賽分成四輪，每輪四組選手，規(guī)定時(shí)間15分鐘。2、每一輪給出固定素材，各類作料，選手自由發(fā)揮。3、由評委和大眾評委（每一輪有十個(gè)大眾評委，下一輪換另外十個(gè)大眾評委）品嘗，然后由評委打分，并做點(diǎn)評以及提問。（打完分后菜品，由工作人員分給現(xiàn)場觀眾品嘗）。5、每一輪得分最高的兩組直接進(jìn)入決賽6、活動結(jié)束。7、清理現(xiàn)場。（二）廚藝大賽決賽活動地點(diǎn)：靈湖廣場活動時(shí)間：待定●現(xiàn)場布置：1、掛橫幅。（位于靈湖廣場入口處）2、搭建比賽舞臺。3、放置操作臺。4張操作臺，每張操作臺上需有：電磁爐一套，砧板，菜刀，佐料（分別用小碗盛好），兩個(gè)桶和一個(gè)瓢，一個(gè)桶裝滿清水，另一個(gè)桶空著，用于裝洗鍋污水。4、原材料架。必備蔥姜蒜辣椒西紅柿等作料及食堂所能供應(yīng)的其他原材料。旁邊放置兩個(gè)桶，一個(gè)用于存放剩菜，另一個(gè)用于盛放用過的碗碟。5、評委席。6張桌子（桌子旁需貼上評委席字樣），6張凳子，紙、筆、礦泉水、評委字樣的名牌各6個(gè)。6、記分臺。1張桌子（桌邊需貼上記分臺字樣），2張凳子，紙、筆、計(jì)算器各2個(gè)，便簽，透明膠，剪刀。7、觀眾席。100張塑料椅子。8、在活動范圍內(nèi)布置警戒線?！駞①愡x手組織：1、通知參賽選手時(shí)間到達(dá)活動現(xiàn)場。2、參賽選手共8組。身上貼上相應(yīng)的組編號。3、做好每一組成員的登記。4、安排一個(gè)等候區(qū)?！裾奖荣悾?、比賽分成兩輪，每輪四組選手，規(guī)定時(shí)間25分鐘。2、選手根據(jù)所提供的原料，以及自己準(zhǔn)備的材料，做最為拿手的一道菜。（可附加刀工的展示、水果拼盤等）3、要求有特色，有創(chuàng)新，有立意，有一定難度。評委可酌情加分。4、由評委品嘗過后打分，并進(jìn)行點(diǎn)評和提問。（打完分后菜品，由工作人員抬給現(xiàn)場觀眾品嘗）I、由序號靠前的4組進(jìn)行第一輪，待所有選手都完成，工作人員在各自的菜盤子上貼上組標(biāo)簽，一起端到評委席，評委依次評分。II、請一位評委對這一輪的選手點(diǎn)評。選手將鍋清洗干凈，把圍裙交給下一組選手后退場等候。5、每一輪結(jié)束時(shí)，由主持人進(jìn)行有獎問答環(huán)節(jié)并頒發(fā)小禮品。6、所有選手比賽結(jié)束后，邀請?jiān)u委老師對此次比賽的評價(jià)。工作人員利用這個(gè)時(shí)間計(jì)算出第二輪各組的得分，并計(jì)算最后總分。（“規(guī)定菜”得分占40%，“特色菜”得分占60%）7、主持人宣布最后排名及獲獎隊(duì)伍，并有請?jiān)u委為獲獎隊(duì)伍頒獎。8、清理現(xiàn)場。九、評分標(biāo)準(zhǔn)：1、由評委進(jìn)行評審，每道菜總分100分，色、香、味、形各占25%的比例，取4位評委的平均分作為最后得分，分?jǐn)?shù)相同時(shí)，則根據(jù)味、形、色、香進(jìn)行比較。在評定最后冠亞季軍歸屬時(shí)，“規(guī)定菜”環(huán)節(jié)得分占40%，“特色菜”環(huán)節(jié)得分占60%。2、比賽中若有選手超時(shí)，則在最后得分中扣5分。十、場內(nèi)互動:邀請表演團(tuán)隊(duì)跳開場舞，邀請十佳歌手穿插比賽進(jìn)行表演，并且邀請現(xiàn)場觀眾上臺進(jìn)行比賽，選出兩名作為評委，在評委席參與打分，主持人積極活躍現(xiàn)場氣氛，嘉賓對參賽選手參賽作品的原料的營養(yǎng)系數(shù)進(jìn)行講解與評議，并講解此菜的做菜手法有何講究，如何達(dá)到最好效果的做法等。也可積極要請現(xiàn)場觀眾品嘗并對選手表現(xiàn)及菜品口味的評價(jià)。

十一、獎項(xiàng)設(shè)置：冠軍一名證書+獎金亞軍一名證書+獎金季軍一名證書+獎金優(yōu)秀獎五名證書十二、其它要求及說明：1、所有參賽的同學(xué)需要攜帶學(xué)生證、校園卡或者身份證，上場資格以此為依據(jù)，若發(fā)現(xiàn)有其他同學(xué)代替選手參加比賽，則立即取消比賽資格。2.、沒有按時(shí)報(bào)道的選手視為主動棄權(quán)。3、各參賽隊(duì)伍要注意安全，在比賽過程中應(yīng)盡量避免受傷。4、各參賽隊(duì)在比賽過程中要服從評委的評定，不許用言語或其它方式攻擊他人或干擾其他選手比賽，如有發(fā)現(xiàn)取消比賽資格。5、重慶科技學(xué)院校學(xué)生會素拓部將對參加此次活動的所有同學(xué)進(jìn)行素質(zhì)拓展認(rèn)證。十三、人員安排1、宣傳組：主要負(fù)責(zé)前期與后期的宣傳。負(fù)責(zé)人：2、設(shè)備組：主要負(fù)責(zé)設(shè)備的擺放和場景布置。負(fù)責(zé)人：3、機(jī)動組：主要負(fù)責(zé)現(xiàn)場秩序的維護(hù)和應(yīng)變突發(fā)事件。負(fù)責(zé)人：4、信息組：主要負(fù)責(zé)小組信息采集和人員通知。負(fù)責(zé)人：5、評委組：主要負(fù)責(zé)由評委老師打出分?jǐn)?shù)的統(tǒng)計(jì)，對比賽評定。負(fù)責(zé)人：十四、應(yīng)急預(yù)案1、若參賽選手出現(xiàn)刀傷，燙傷等，機(jī)動組成員立即進(jìn)行場下治療；若傷情比較嚴(yán)重，則立即送往校醫(yī)院救治。2、要求保衛(wèi)科派3~5名保衛(wèi)人員協(xié)助維護(hù)現(xiàn)場秩序及應(yīng)對突發(fā)情況。3、對電線和插線板周圍應(yīng)派專人看護(hù)，防止電路突然中斷。若電路突然中斷，則暫停比賽，立即排查，迅速恢復(fù)電路。若電路無法恢復(fù)，則取消比賽。4、賽前認(rèn)真檢查每一個(gè)用電器、電線和插線板，杜絕漏電現(xiàn)象的發(fā)生。一旦發(fā)生漏電或現(xiàn)場人員觸電情況，立即切斷電源，停止比賽，緊急救治傷員。5、每個(gè)操作臺都安排一名道具組的工作人員負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)提醒選手注意事項(xiàng)，如提醒選手注意地上的電線，防止被絆倒。若桌上作料或碗碟不足，及時(shí)通知機(jī)動組添加。若污水桶裝滿時(shí)，則及時(shí)倒掉。6、若參賽選手臨時(shí)有事，無法來齊，則取消比賽資格7、為防止現(xiàn)場觀眾出