廚師個人年終工作總結范文廚師年終總結范文大全(七篇)

廚師個人年終工作總結范文廚師年終總結范文大全(七篇)推舉廚師個人年終工作總結范文一

一、工作方面：

我現(xiàn)擔當食堂主管兼食堂烹調工作。我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的工作規(guī)劃。首先在節(jié)省支出的狀況下，吃飽吃好不鋪張，并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探究，讓領導和員工都能吃上香甜可口的飯菜。

二、治理方面：

首先，對廚房從業(yè)人員定期培訓和指導，杜絕在操作過程中的重大失誤，比方燒傷，燙傷等。結合員工實際狀況加強素養(yǎng)教育，對操作人員進展有針對性的廚藝培訓，并常常鼓勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素養(yǎng)得以提高;注意儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。

三、質量方面：

菜肴質量是食堂得以新奇、實惠的核心。作為廚師長，我嚴把質量關，保證食材，新奇、不腐爛、不變質。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。

四、衛(wèi)生方面：

嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，仔細抓好食品衛(wèi)生安全工作，把食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必需對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，對操作間進展每兩天消毒一次

盼望領導及同事們進展不定期檢查;并提出珍貴意見，加以改正。其次，規(guī)定食品原料必需分類存放，分別處理，廚

房用具也必需存放在固定位置;另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進展定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力氣，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛，造成不必要的鋪張。

五、本錢方面：

在確保不超支、不鋪張、而且菜肴質量的狀況下，降低損耗、節(jié)省本錢、始終是我們追求的一個重要目標之一。作為廚師長，在平常的工作中也總結出一些降低本錢的新方法。如：隨時把握庫存狀況、堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入使用;研制無本錢菜品，以降低本錢。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房治理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質量、本錢掌握、員工素養(yǎng)提高等方面都取得相當高的成績。固然，我們還存在缺乏。請領導和同事監(jiān)視指正，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。

經(jīng)過一年多的努力，在原有的工作根底上，嚴格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出缺乏，保存好的傳統(tǒng)。今后，我肯定會帶著我們的團隊不斷努力，承受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精致好吃的的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在20xx年的根底上，連續(xù)加強治理、質量衛(wèi)生監(jiān)控和本錢掌握，同時要改良自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新?？傊?，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實能量，提高自身素養(yǎng)、養(yǎng)分學問和烹飪水平，以適應時代和企業(yè)的進展，與公司共同成長。我信任，我們的團隊肯定能走向一個勝利喜悅收獲的20xx。

我深信在張總、楊總的領導下，在全體員工的不懈努力下，依據(jù)企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標為依據(jù)，一步一個腳印踏踏實實前進，紫金必需肯定會進展的會越來越好。

推舉廚師個人年終工作總結范文二

呈：公司各領導

述職人：公司總辦廚務部謝**

述職內容：20xx年度工作總結暨20xx年工作規(guī)劃

金蛇辭舊歲，駿馬迎新春。

20xx年轉瞬已經(jīng)過去了，這一年雖說在國家相關政策的影響下，整個餐飲行業(yè)形勢普遍下滑，但我們**在公司戰(zhàn)略進展大旗的引導下，穩(wěn)步進展，逆勢擴張增長，公司旗艦店**酒樓也順當開業(yè)了，本人工作崗位也因公司進展安排，4月份從咸安店廚師長調至潛山店任廚師長，后又在8月份調至公司總辦廚務部，同時兼**廚部副廚師長，進展了兩次調整。現(xiàn)對本人20xx年工作做以下三個階段進展總結：

一、1--3月份咸安店廚部：隨著20xx年咸安店廚部全年各項治理工作的不斷完善，在這三個月中工作開展較為順當，廚部毛利（1月毛利###，2月###，三月###，平均###）也到達公司要求，較20xx年同期提高##；在生產(chǎn)出品治理上，加強了治理督導，出品速度及質量（特殊是宴席菜肴）得到了肯定的提高；在員工治理方面，主動加強了與員工的溝通溝通，在整個春節(jié)期間無人員流失，保障了春節(jié)前后正常的營運生產(chǎn)，同時將廚部整體團隊打造出了肯定的良好氣氛，保證了三月底調開工作的順當交接。

二、4--7月份潛山店廚部：四月份原潛山店廚師長李建華外出學習，本人調入潛山店廚部任廚師長，針對潛山店廚部出品速度慢、異物大事多、毛利率始終徘徊在###--###（1月份###、2月份

###、3月份###）等問題，加強了對員工廚部各方面治理意識的灌輸，加大了餐前預備工作的督導力度，菜品標準量化的嚴格執(zhí)行及原材料合理的綜合利用，廚部出品速度明顯加快，毛利率也明顯提升且穩(wěn)定在###左右（4月份###、5月份###、6月份###、7月份###），為潛山店廚部以后的治理及毛利率管控打下了良好的根底；同時加強了對廚部環(huán)境衛(wèi)生的清潔，菜品異物大事也明顯下降。但在潛山店四個月的工作之中，也存在一些缺乏，如四月份上旬剛接手就接連發(fā)生三起小型安全生產(chǎn)事故、新菜品的開發(fā)力度不夠等。

三、8--12月份在**廚部及總辦廚務部：8月份公司總部因工作安排成立廚務部，本人調任總辦廚務部負責。

（一）前期工作以幫助**開業(yè)前期的籌備為主，對**廚部的各項治理制度進展了整理制作，先后針對食品安全整理制定了《**酒樓食品中毒緊急預案》、《食品成品留樣制度》、《**廚部食品安全責任構架圖》、《**廚部食品添加劑使用治理制度》；針對廚部治理整理了《**廚部衛(wèi)生治理制度》、《廚部各崗位職責及每日工作流程》、《廚部安全生產(chǎn)治理制度》、《**廚部凍庫治理制度》、《**廚部青菜間治理制度》等相關制度，并制作成標示牌進展了張貼，同時組織員工進展了培訓，有力的的支持了**廚部的前期籌備，

保障了**8月26日順當開業(yè)；開業(yè)兩個月后，原**廚師長涂繼軍因個人進展，離開公司，廚部員工也有局部變動流失，本人臨時負責**廚部行政治理，準時進展廚部人員的聘請補充，在**新廚師長羅利平來后的順當交接平穩(wěn)過渡。

（二）幫助公司成立總倉及加工廠，先后協(xié)調協(xié)作加工廠對豆制品的加工、臘肉、風干魚的腌制進展了生產(chǎn)。

（三）順當組織進行了首屆**廚師技能大比武及20xx年全年員工晉級考核。

在這一年三個階段的工作中，雖說各個階段的工作開展都取得了肯定的成效，但也存在許多的缺乏，主要有：

（一）與各店廚部的溝通溝通有點偏少，導致無法實際幫忙各廚部準時解決問題：如咸安店的廚部治理問題未準時供應支持、潛山店的設備修理、各店廚部人員的短缺等，肯定程度上影響了各店的生產(chǎn)治理

（二）對各店廚部的治理工作督導不夠，導致公司的相關治理制度得不到很好的實施，局部工作安排無法準時執(zhí)行，各店廚部治理提升緩慢，局部廚部治理甚至逐步混亂；

（三）廚部局部治理制度還未完善，需盡快整理制定，如新產(chǎn)品開發(fā)制度、外出考察學習制度、廚部治理績效制度等。

回首過去，把握現(xiàn)在，展望將來。

20xx年已漸漸成為歷史，20xx年正向我們緩緩走來，在新的

一年里，廚務部針對過去工作中的缺乏，依據(jù)公司進展規(guī)劃及經(jīng)營生產(chǎn)需求，在公司領導指引下，現(xiàn)對20xx年廚務部全年工作做以下規(guī)劃安排：

一、通過在治理工作中的逐步摸索，持續(xù)對廚部相關治理制度進展逐步的整理完善：

（一）對廚務部本部門崗位職責、權限、工作標準要求等崗位說明進展制作完善，明確廚務部工作內容、責任，上報公司領導審核并下發(fā)各廚部，依據(jù)此崗位說明書更好的為各分店廚部效勞

（二）針對目前各廚部對新產(chǎn)品開發(fā)較為緩慢、對餐飲市場進展缺乏了解，需建立健全新產(chǎn)品開發(fā)及外出考察學習制度，在3月、6月、9月、11月定期帶著公司各店廚部負責人或技術骨干外出考察學習，準時的了解整個餐飲市場的菜品開發(fā)、治理等進展趨勢，同時學以致用，加大各店新產(chǎn)品的開發(fā)力度，提升廚部各項生產(chǎn)治理。

（三）菜品客訴級別分類及治理制度的整理制作：目前公司各店對廚部菜品客訴有記錄，也只有重大客訴才會重視處理，但無明確相關的治理制度，對此現(xiàn)象，制作菜品客訴級別分類及治理制度，有利于加強廚部對菜品客訴（特殊是菜品異物）的重視及治理；

（四）針對目前公司各廚部設備修理、用品及餐具損耗較為嚴峻，不但加大了公司營運本錢，有時也嚴峻影響了廚部正常的生產(chǎn)出品，為有效的對此進展管控，與樓面后勤部、工程部、人事行政部等相關部門進展溝通溝通，對廚部設備、用品及餐具損耗治理制度進展整理完善；

（五）對現(xiàn)行的員工晉級考核制度進展合理改良。

二、依據(jù)公司各項治理制度，加強對各店廚部治理生產(chǎn)工作的檢查，公司各項制度的實施執(zhí)行督導：

（一）每月不定期對各廚部進展衛(wèi)生、餐前預備、設備使用、食品安全等生產(chǎn)治理工作進展突擊檢查，對公司各項制度、文件的執(zhí)行力度進展督導，并具體記錄；

（二）每周（或每月）與信息部、營運部溝通，對廚部菜品客訴進展匯總分類；

（三）依據(jù)每月不定期的突擊檢查及菜品客訴匯總分析，針對各廚部治理生產(chǎn)工作及菜品客訴中的問題，分析緣由并依據(jù)相關治理制度提出整改處理意見，督導各廚部進展整改處理；上報公司，并作為各廚部全年治理工作績效水平考核的依據(jù)存檔；

三、依據(jù)公司進展對廚部人力資源培育的需求，針對目前各廚部員工培訓較少、員工專業(yè)技能及綜合素養(yǎng)普遍不高，完成對廚部員工培訓治理規(guī)劃，根據(jù)全年各廚部的經(jīng)營生產(chǎn)實際狀況，每季度（或每月）合理的逐步安排培訓，全面提升員工專業(yè)技能及綜合素養(yǎng)；同時申購訂閱專業(yè)烹飪及廚部治理的書籍（如中國烹飪、東方美食等），由廚務部負責治理，以供員工學習溝通；

四、協(xié)作總倉實施全面配送，對總倉的貨品驗收、配送流程等進展準時的跟進，并給出合理化的改良建議，以保證各店廚部日常生產(chǎn)出品擁有強而有力的后勤保障；同時對加工廠的逐步完善給出合理化建議；

五、針對20xx年全年廚務部詳細工作進展每月的逐步安排：

（一）1--2月：制定20xx年各店廚部人員編制及薪資標準試行改革方案；另外依據(jù)20xx--20xx年毛利報表數(shù)據(jù)及公司要求，合理的對各廚部毛利治理各項數(shù)據(jù)提出詳細要求；

同時要求咸安店、潛山店、時尚店廚部對春節(jié)（1月30日除夕、31日春節(jié)）放假前后（1月29日--2月3日下午）原材料的庫存保管掌控、員工人員的穩(wěn)定及春節(jié)假期期間工作交接的安排開展，保證假期完畢后能快速的正常經(jīng)營生產(chǎn)；**店春節(jié)期間正常營業(yè)，廚部既要做好員工輪番休假的排班，也要做好春節(jié)期間的正常生產(chǎn)出品；

（2）3--4月：為餐飲人員流淌的頂峰期，員工流淌較大，與各廚部準時的溝通，真實的反映各廚部人力資源的需求，并與人事行政部進展溝通，做好廚部人力資源的聘請儲藏；同時在三月份進展20xx年各店廚部人員編制及薪資標準試行改革方案的實施，

以咸安店為試點合理的利用人力資源，有效的加強各店廚部對人力本錢的合理掌控，避開廚部人力資源的鋪張；

3、4月份屬于餐飲銷售旺季，各廚部要圍繞“三八婦女節(jié)”、4月5日清明節(jié)做好各項營運預備工作；另外春季時令菜品的考察開發(fā)及上市需準時的跟進。

（3）5--6月：各廚部要做好“五一”勞動節(jié)期間散客、宴席的接待及6月2日農(nóng)歷端午節(jié)的時令菜品季節(jié)活動的各項工作預備；夏季時令菜品的考察開發(fā)及上市也需快速完成；同時，進入5、6月，春夏交接、細菌孳生，屬于食物中毒高發(fā)期，各廚部需加強對食品安全的督導檢查；另外在這兩個月，各廚部水、電的消耗也會有所增加，需準時監(jiān)控跟進。

（4）7--8月：7、8月為傳統(tǒng)的餐飲淡季，但在這兩個月中，潛山店、時尚店散單業(yè)績始終較為突出，需做好生產(chǎn)預備；另外全國高考完畢，謝師宴仍有相當大的消費潛力可挖，咸安店20xx年在這一塊的經(jīng)營運作就相當勝利，**店、咸安店在20xx年謝師宴的籌劃預備工作中，需要提前做宣傳，廚部提前制作謝師宴菜單等預備工作，力爭占據(jù)更大市場份額；

這兩個月天氣酷熱，廚部簡單發(fā)生安全事故及員工流失，各廚部要加強員工安全生產(chǎn)和員工治理意識灌輸，做好全面的防暑降溫工作，杜絕安全生產(chǎn)事故及員工流失的發(fā)生；另外，這兩個月各店廚部的原材料損耗會有所偏高，需加強保管；對冰箱、空調等制冷設備的正常使用也需準時的跟進檢查；同時，夏令菜品的持續(xù)開發(fā)加強，

各廚部水、電能源的消耗，都需重點監(jiān)控更加；

（5）9--10月：每年的9、10月，潛山店、時尚店的經(jīng)營進入低谷期，這兩家店廚部需開展肯定的菜品優(yōu)待營銷，也需提前對秋冬季菜品的開發(fā)上市，力爭在這兩個月較往年有所突破；**店、咸安店則進入了酒席的頂峰期，特殊是國慶十一期間，各種酒席都較多，要做好全面的預備，包括人員休假的合理安排，酒席單依據(jù)市場準時合理的更新等，確保在“金九銀十”的宴席銷售旺季做出好的銷售業(yè)績及市場口碑。另外對9月8日的中秋節(jié)、10月2日的重陽節(jié)做好季節(jié)食品及秋冬菜品上市促銷的預備。同時夏秋交接之際也屬于食物中毒高發(fā)期，各廚部需加強對食品安全的督導檢查，杜絕食物中毒大事的發(fā)生，特殊是針對大型宴席食品安全的掌控；

（6）11--12月：為餐飲消費頂峰期，各店要做好菜品的創(chuàng)新及菜品構造合理的重組調整，以滿意市場消費的需求；特殊是**店，需準時加強商務宴請中高端菜肴的開發(fā)。同時各店需加強員工的溝通工作，為年底經(jīng)營需要儲藏人員。

疾風知勁竹，大浪淘真金。

20xx年，在全國反腐倡廉的持續(xù)洗禮中，餐飲市場將逐步蕭條，但也將逐步的回歸真實理性，這是我們這代餐飲人必需面對的歷史使命，也是**餐飲所追求的：實實在在為廣闊平民消費群體供應餐飲效勞。所以我信任在公司戰(zhàn)略進展規(guī)劃的指引下，在公司各領導英明領導下，在公司全部員工的共同努力、齊心協(xié)力下，20xx年我們將譜寫**

餐飲事業(yè)新的樂章。

推舉廚師個人年終工作總結范文三

敬重的經(jīng)理:

您好！

我叫xx。我今日路過你的餐館，看到你的酒店正在查找一名行政廚師。我以前在三星酒店做這方面的工作，有廚師的閱歷，所以寫了一封求職信，盼望能去貴公司面試。

我做廚師已經(jīng)10年了。我做過學徒，廚師助理，廚師，助理廚師，最終做了行政廚師。有烹飪中餐和西餐的閱歷，負責全部餐廳員工的面試、聘請、排班和治理。

維護和治理費用和信譽良好的食品供給商之間的關系。設計、開發(fā)和實施菜單、質量掌握和季節(jié)性特色菜。規(guī)劃和安排多達1000人的晚餐、午餐和款待會。所以，作為一個行政總廚，我覺得我的閱歷特別優(yōu)秀。盼望總經(jīng)理能考慮我。

最終，感謝經(jīng)理看了我的求職信，感謝您的考慮。我盼望盡快接到你的電話，在你的酒店面試，在你的酒店工作。

敬禮！

求職者:

xxxx年xx月xx日

推舉廚師個人年終工作總結范文四

回首過去一年，感謝各位領導對我工作的指導，感謝廣闊同事對我工作的支持，作為廚師長我肯定會在今后的工作中堅持以身作則，嚴格要求自己，帶著導我們的團隊為來賓供應效勞，同時彌補我們發(fā)覺的缺乏，下面是我對廚房的工作總結：

一、員工的思想方面

1、目前本部廚工沒有思想波動。

2、對領導今年的二次漲工資大家都特別滿足，促進了工人工作積性同時也穩(wěn)定了員工的流失狀況。

3、大部份員工認為自己的力量能得到充分的發(fā)揮認為這份工作都適合自己。

二、人員治理方面

1、進展專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采納請進來走出去和定期培訓的方法來提高員工的業(yè)務技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結合實際的前提下，進一步完善廚房內部的各種規(guī)章制度。

2、今年對廚工做了屢次調整，調整的原則是以老帶新敏捷運用，以提高對廚工技能為準。

三、菜肴質量方面

采納四層把關制，一關否認制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、打苛把關、效勞員把關，一關發(fā)覺有問題，都有退回的權力。否則都得擔當相應的責任制定菜品的操作流程與投料標準并執(zhí)行。

四、本錢方面

首先把握庫存執(zhí)行先進先出的原則

在菜品設計上要讓來賓滿足經(jīng)濟實惠做到物盡所值

五、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面

1、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。

2、嚴格執(zhí)行標準操作程序，預防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長鳴

六、廚房存在的問題

1、廚房地溝不銹鋼防護架部份老化需要更換，雖是小細節(jié)問題時間久了恐出事故。

2、男生宿舍漏雨需要做防水。

3、廚房門把手大局部已損壞全部需要更換

4、局部員工根底差接收力量差，給工作帶來肯定的壓力。

七、接待了四次大型會議

中餐每月接待200桌左右的來賓。

八、xx年的設想與工作安排

我們團隊要在xx年的根底上連續(xù)加強經(jīng)營治理，質量衛(wèi)生掌握和本錢掌握，同時改良自己的工作思路，考察新的菜品加快菜肴的創(chuàng)新。在技能上強化培訓以增加團隊的戰(zhàn)斗力。

伴隨著時鐘的步伐20xx年已經(jīng)完畢了，回首過去的一年，感謝各位領導對我工作的指導和幫忙，感謝廣闊同事對我工作的支持，我肯定會在今后的工作中堅持以身作則，嚴格要求自己，做好本職工作，彌補工作中的缺乏，提高我的技能效勞水平。

食堂的工作涉及大家的吃喝等一些詳細問題，被人們認為是出力不討好的工作。在這種狀況下，我沒有由于自己雖然做了許多工作但得不到大家的認可而后悔，而是盡心盡力地搞好各項效勞。加強各方面的治理，并不斷為大家制造良好的效勞條件，為逐步走向標準化治理和優(yōu)質效勞工作奠定了良好的根底。我在抓好各項治理的同時，還在轉變模式、轉變效勞態(tài)度、提高效勞質量方面做了大量工作。

推舉廚師個人年終工作總結范文五

我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營規(guī)劃。如：依據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；依據(jù)季節(jié)性原料供給特點，我們推出一些特價菜。等等。

以人為本，我結合員工實際狀況加強素養(yǎng)教育，每一天都對員工進展有針對性的廚藝培訓，并常常鼓勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素養(yǎng)得以提高，如注意儀表、遵守廚房規(guī)章制度等；有些員工甚至還開頭自己琢磨新菜譜。此刻，我們已經(jīng)構成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。

菜肴質量是食堂得以生存進展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格根據(jù)標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還仔細聽取前廳員工意見及來賓反應，總結每日出品問題，并在每日例會中準時改善缺乏；我們還常常更新菜譜，動腦筋、想方法、變把戲，確?；仡^客每次都能夠嘗到新口味。

嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，仔細抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都務必對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進展不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料務必分類存放，分別處理，廚房用具也務必存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進展定期的溫度和濕度測量。我們利用一切能夠利用的力氣，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

在保證菜肴質量的狀況下，降低本錢，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低本錢的新方法。如：把握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無本錢菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低本錢；還讓每位員工都明白自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把本錢掌握落實到每個員工身上，使全部廚房員工都關懷本錢，從而到達效益化。

綜上所述，在本年度，透過團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營治理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質量、本錢掌握、員工素養(yǎng)提高等方面都取得相當高的成績。固然，我們也還存在缺乏，比方，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品嘗與檔次下降，這使我們的年收入受到必需程度的影響。但應對不行抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，程度的增加年收入，從而到達轉危為機的良好效果。從這個大事上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我必需會帶著我的團隊不斷理解挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精致的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在##年的根底上，連續(xù)加強經(jīng)營治理、質量衛(wèi)生監(jiān)控和本錢掌握，同時要改善自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在##年制造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。

上海世博會將會給我們帶來又一次的進展機遇。與此同時，周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得##年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化。但是，我信任，在各位領導和同仁的指導和幫助下，我們的團隊必需能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的##！

推舉廚師個人年終工作總結范文六

湖南人衡陽人，烹飪治理專業(yè)，畢業(yè)于湖南省商業(yè)技術學校，20xx年誕生。本人從廚20xx年。主要工作經(jīng)受：

20xx年5月在湖南金雞大酒店拜師學藝。

20xx年8月任職湖南永興集團永興大酒店廚師長。

20xx年1月——20xx年任職福建國際大酒店行政總廚，期間勝利籌劃過湖南穗滿圓大酒店，昆明湘水人家，大連魚鵝港大飯店等等，并在此間屢次參與全國烹飪大賽。

20xx年8月——20xx年任職全國連鎖湖南名店賣味老爹行政總廚及技術總監(jiān)。期間勝利籌劃過湖南，廣東，山西，河南，等地

連鎖加盟并在此間屢次參與全國烹飪大賽。

廚房治理心德：

1、團結、友愛、理解、向前

2、工作仔細+態(tài)度打算一切+敬業(yè)精神+思想說明一切

3、廚德+廚藝+廚績+為人=成

4、菜留人+人留心+心留憶

5、廚部十不準;

(1)刀工不精、不準出品

(2)味道不正、不準出品

(3)溫度不夠，不準出品

(4)火候不到、不準出品

(5)菜肴不齊、不準出品

(6)菜肴不潔、不準出品

(7)份量不夠、不準出品

(8)顏色不亮、不準出品

(9)裝盤不美、不準出品

(10)器皿不整、不準出品

一：本人有較強廚房治理力量，能很好的掌握好本錢核算，對于廚房的治理和飲食業(yè)的進展方向以及經(jīng)營思路有肯定的體會和見解，我始終堅持勤奮努力不斷進取，同時嚴格要求自己不斷提高自身素養(yǎng)，對工作仔細負責不帶一點馬虎，有一流的廚師隊伍，可以接手各類型的湘菜廚房，有經(jīng)過嚴格培訓的廚師可以派送到各大中小的酒店從廚。

二：本人從廚十幾年造就了一流的廚師隊伍和優(yōu)秀的治理團隊。1、有籌劃閱歷，勝利籌劃了各地四星聞名賓館及酒店開業(yè)并取得了勝利。對新店選址，籌劃定位有獨特見解。選擇大于努力，選擇不對再努力也只是白費。擅長海鮮干鍋系列，紙鍋系列，鐵板系列，石鍋系列。沙鍋系列，瓦片系列，木捅系列，小炒系列，等等，合理的原料養(yǎng)分搭配、色、香、味俱全，讓您品之回味無窮。長期實踐新品開發(fā)，實行標準化生產(chǎn)，依據(jù)市場定位，將餐飲出品進展最優(yōu)化組合，討論至極，已形成成套的相應出品體系，擅長討論開發(fā)有自己的創(chuàng)新菜，特色菜。5、經(jīng)長期實踐型的熬煉，有開業(yè)就紅火的實戰(zhàn)閱歷。自認為沒有不勝利的行業(yè)只有不勝利的企業(yè)，雖不是第一但我肯定是唯一。經(jīng)營理念：躲避趨同，走共性化之路。

經(jīng)營特色：不隨大流，搞特色有針對性，即顧客群