餐廳防火安全規(guī)定

餐廳防火安全規(guī)定

一、餐廳不得亂拉臨時(shí)電線，如臨時(shí)增加電路制作食品時(shí)，要請\o"工程部"工程部協(xié)助解決電源。其他人員不得隨意亂接電線。

二、餐廳的各種電源設(shè)備要經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)斷路、打火、過熱等現(xiàn)象，要及時(shí)通知工程部填維修單。

三、餐廳人員都要熟悉餐廳周圍消防設(shè)施和消防器材的所在位置和使用方法。保持器材的清潔及完好，一旦發(fā)生火警，及時(shí)報(bào)警及時(shí)撲救，引導(dǎo)客人疏散。

四、餐廳內(nèi)嚴(yán)禁客人帶入易燃易爆物品，如發(fā)現(xiàn)，服務(wù)員要立即報(bào)告保安部。廚房防火安全規(guī)定

一、廚房必須制定安全操作規(guī)程，每個(gè)人都必須遵守操作規(guī)程。

二、在煉油炸制食品時(shí)，必須有專人看管，鍋內(nèi)油不要放得過滿，不得超過三分之二，掌握油溫不能過高，防止因油溫過高或油溢出而引起火災(zāi)。

三、經(jīng)常檢查各種電氣設(shè)備和電源開關(guān)，如發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備有漏電、短路打火現(xiàn)象等，應(yīng)急時(shí)報(bào)工程部和安全部。

四、要經(jīng)常清理灶面、灶具托盤和烤爐等，以免積聚過多油或雜物引起火災(zāi)。

五、要定期清理煙罩和煙道，避免因積油過多而引起火災(zāi)。

六、存放在廚房墻上箱內(nèi)的滅火毯，要妥善保管好，不得挪作他用，如發(fā)現(xiàn)丟失損壞，立即報(bào)保安部。

火災(zāi)事故處理預(yù)案

為預(yù)防火災(zāi)事故發(fā)生，或擴(kuò)大和蔓延，餐廳設(shè)滅火總指揮，總指揮由區(qū)域領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任，如果發(fā)生火災(zāi)，總指揮對火災(zāi)事故有直接指揮、下達(dá)命令、組織搶救的權(quán)力，其處理規(guī)范如下：

1、火情報(bào)警：

1）、發(fā)現(xiàn)火情打報(bào)警電話，任何人在餐廳發(fā)現(xiàn)火情，都有責(zé)任及時(shí)報(bào)警，報(bào)警時(shí)要講清起火具體地點(diǎn)、燃燒物質(zhì)、火勢大小、是否有人被圍困、報(bào)警人的姓名、身份及所在部門和部位，然后聆聽補(bǔ)充詢問，得到充許后方可掛斷電話。

2）、如有可能應(yīng)先滅火，同時(shí)報(bào)消防中心，并保護(hù)現(xiàn)場。如火情緊急，應(yīng)立即打碎墻上的報(bào)警裝置報(bào)警，迅速使用輕便滅火器滅火。

3）、發(fā)現(xiàn)火情時(shí)應(yīng)立即關(guān)閉火場附近電源開關(guān)、煤氣開關(guān)及門窗等。

4）、發(fā)現(xiàn)火情時(shí)絕對不能高喊“著火了”，如果火勢較大，必須迅速報(bào)告聯(lián)絡(luò)處總指揮，經(jīng)總指揮同意后才能打119報(bào)警電話。

2、火情確認(rèn)：

1）、消防中心接到報(bào)警器報(bào)警，或電話報(bào)警后，應(yīng)立即通知值班經(jīng)理攜帶萬能鑰匙趕到現(xiàn)場，同時(shí)保安部消防員應(yīng)攜帶對講機(jī)到現(xiàn)場，確認(rèn)火情勢態(tài)，立即采取行動(dòng)。

2）、確認(rèn)火情時(shí)應(yīng)注意不要草率開門，先試一下門體或金屬把手，4）工程部派人向消防隊(duì)介紹消防水源和消防系統(tǒng)情況，并視情況或按總指揮的命令決定斷電、斷煤氣。

5）專業(yè)消防隊(duì)到場后，現(xiàn)場指揮要將指揮權(quán)交出，并主動(dòng)介紹火災(zāi)情況，根據(jù)其要求協(xié)助做好疏散和撲救工作。

9、當(dāng)指揮中心下達(dá)撤離命令時(shí)，除執(zhí)行滅火任務(wù)的人員外，其余人員由人事部組織沿各消防通道有秩序地撤離到指定的安全地點(diǎn)，由人事部組織各部門\o"主管"主管維護(hù)好安全地點(diǎn)的秩序，并清點(diǎn)登記到場人員。

10、善后處理工作：

1）全面疏散后，各部門要清點(diǎn)自己的人員，檢查是否全部撤出危險(xiǎn)區(qū)域，前廳部要清點(diǎn)客人，防止遺漏。

2）總經(jīng)理辦公室視情況負(fù)責(zé)與自來水公司、煤氣公司、醫(yī)院等單位聯(lián)系。

3）\o"酒店餐飲部"餐飲部視情況準(zhǔn)備食品飲料，安排好疏散客人的臨時(shí)生活。

4）工程部在火災(zāi)撲滅后，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉自動(dòng)水噴淋閥門，更換損壞的噴頭或其他消防設(shè)備，并使所有的消防設(shè)施恢復(fù)正常。

5）保安部負(fù)責(zé)保護(hù)現(xiàn)場，禁止無關(guān)人員進(jìn)入現(xiàn)場并重新配備輕便滅火器。

11、應(yīng)急救火工作中需要注意的事項(xiàng)：

1）當(dāng)火情由餐廳自己組織力量可以撲救時(shí)，不驚動(dòng)消防機(jī)關(guān)。

2）火情發(fā)生后，所有對講機(jī)應(yīng)處于待命狀態(tài)，當(dāng)總指揮呼叫時(shí)，要用簡明的語言準(zhǔn)確報(bào)告情況。

設(shè)備事故緊急處理：

1、遇到值班中難以解決或發(fā)生重大事故，應(yīng)及時(shí)通知工程部負(fù)責(zé)人和餐廳總值班，請示解決辦法。

2、當(dāng)電梯遇到緊急故障，關(guān)住客人時(shí)，應(yīng)立即通知專業(yè)電梯工前往現(xiàn)場放人，并同時(shí)向被困客人致謙。如發(fā)生空調(diào)、給水干管跑水，應(yīng)道首選通知相關(guān)部門采取措施，防止水流入電梯廳，并用橡管將水導(dǎo)入相近衛(wèi)生間的地漏中，并迅速關(guān)閉該干管上的供、回水總節(jié)門，控制減少影響。應(yīng)急滅火疏散方案

為保證餐廳財(cái)產(chǎn)和客人的生命安全以及餐廳的正常經(jīng)營秩序，同時(shí)為保證餐廳一旦突遇火災(zāi)，能夠采取積極有效的滅火措施，我部制定了此項(xiàng)應(yīng)急疏散滅火方案，并要求各部員工，無論在什么時(shí)候，一旦在餐廳發(fā)現(xiàn)有火情時(shí)，酒店的每一位員工都應(yīng)該按照本方案的程序要求，參加滅火戰(zhàn)斗，爭取快速有效的滅火或控制火災(zāi)，減少火災(zāi)所造成的損失。

報(bào)警程序

無論在餐廳任何部位，一旦發(fā)現(xiàn)火情或煙、油、味、聲以及異常熱度引起的感覺，在明確屬火情后，每一位員工都有責(zé)任向消防中控室報(bào)告火警。

一、目擊者報(bào)警

發(fā)現(xiàn)火情的員工應(yīng)保持鎮(zhèn)定，切勿驚慌，如為初期小火且自己能將火撲滅，應(yīng)先滅火后報(bào)警，遇火情難以撲滅時(shí)，應(yīng)按照下列程序工作。

1、立即用火場附近的電話通知消防中控室，如果附近無電話時(shí)，可按火場附近的手動(dòng)報(bào)警按鈕或消防栓左上角打碎玻璃報(bào)警器完成報(bào)警工作。

2、采用電話報(bào)警時(shí)，請撥火警電話“”，注意報(bào)警時(shí)講話聲音要清楚，說明起火地點(diǎn)、物質(zhì)燃燒的種類、是否有人被圍困、火勢的情況以及是否正在采取撲救措施等。然后通報(bào)自己的姓名和部門，之后注意傾聽中控室的補(bǔ)充詢問，并做認(rèn)真回答，得到允許后方可掛斷報(bào)警電話。

3、迅速關(guān)閉火場附近的電源開關(guān)，煤氣開關(guān)以及門窗。

4、在撲救人員未到達(dá)火場前，應(yīng)采取相應(yīng)的滅火措施，使用火場附近的消防設(shè)施進(jìn)行撲救。

5、切勿在火場附近區(qū)域高喊“著火”以免造成不必要的驚慌。

6、引導(dǎo)火場附近的客人從安全通道撤離。同時(shí)告訴客人不要使用電梯。

7、滅火后要保護(hù)好現(xiàn)場，禁止無關(guān)人員進(jìn)入。

二、消防中控室報(bào)警

消防中控室接到火情報(bào)警后，應(yīng)立即派人到現(xiàn)場核實(shí)，火情確定后，應(yīng)嚴(yán)格按照程序報(bào)告火警及撲救。

消防中控室報(bào)警程序：

1、立即按報(bào)警要求通知電話總機(jī)室。

2、立即通報(bào)保安部經(jīng)理，內(nèi)保主管，夜間通知保安部值班人。

3、立即通知警衛(wèi)隊(duì)和巡邏人員。

4、迅速通知總經(jīng)理和主管保衛(wèi)工作的副總經(jīng)理，夜間或（六日）通知行政總值。

5、駐守中控室人員應(yīng)認(rèn)真觀察火警附近區(qū)域火警信號，如接到應(yīng)立即派專人察看。

6、接到總經(jīng)理或主管保衛(wèi)工作的副總經(jīng)理傳達(dá)的向市消防局“119”報(bào)告火警指示時(shí)應(yīng)立即按報(bào)警要求進(jìn)行報(bào)警。

7、接到總經(jīng)理或主管保衛(wèi)工作的副總經(jīng)理傳達(dá)的酒店內(nèi)分區(qū)域進(jìn)行廣播疏散是指令時(shí)，立即按照要求進(jìn)行廣播。

8、如有客人打電話詢問，請告之客人：“火情正在調(diào)查中”如果需要采取其它措施，我們將會(huì)用緊急廣播通知您，同時(shí)告訴客人關(guān)好門。

9、通知工程部關(guān)閉相應(yīng)區(qū)域電源，煤氣等開關(guān)。

10、詳細(xì)記錄火災(zāi)撲救工作的全部過程。

三、電話總機(jī)報(bào)警

電話總機(jī)室接到消防中控室的火情通知后，如果消防中控室無特殊要求，應(yīng)立即按照下列順序通知有關(guān)人員或部門。

1、通知\o"酒店總經(jīng)理"酒店總經(jīng)理和主管保衛(wèi)工作的副總經(jīng)理，夜間通知行政總值。

2、通知總經(jīng)理辦公室主任。

3、通知\o"餐飲部經(jīng)理"餐飲部經(jīng)理。（餐欽部值班）

4、如遇客人詢問請告訴