公共營養(yǎng)師三級理論模擬考試試題

公共營養(yǎng)師三級理論模擬考試試題1.營養(yǎng)素需要量是指（）。[單選題]A）機體為了維持適宜的蛋白質(zhì)而在一段時間內(nèi)平均每天必須獲得的最低值B）機體為了維持適宜的維生素而在一段時間內(nèi)平均每天必須獲得的最高值C）機體為了維持適宜的營養(yǎng)狀況而在一段時間內(nèi)平均每天必須獲得的該營養(yǎng)素的最高值D）機體為了維持適宜的營養(yǎng)狀況而在一段時間內(nèi)平均每天必須獲得的該營養(yǎng)素的最低值(正確答案)2.新修訂的蛋白質(zhì)推薦攝入量成年男、女中體力活動分別是（）。[單選題]A）75g/d，65g/d（B）80g/d，75g/d（C）80g/d，60g/d（D）80g/d，70g/d(正確答案)3.以下堅果類，以（）含硒量最高。[單選題]A）腰果(正確答案)B）花生C）核桃D）黑芝麻4.維生素A缺乏時出現(xiàn)最早的體征是（）。[單選題]A）皮膚癥狀B）免疫功能下降C）眼部癥狀(正確答案)D）骨骼發(fā)育遲緩5.家庭營養(yǎng)問題目錄，主要記錄家庭和家庭生活周期各階段存在或發(fā)生的較為重大的（）和社會問題、家庭功能評價結(jié)果等。[單選題]A）生理、心理(正確答案)B）疾病、心理C）生理、疾病D）生理、慢性病6.營養(yǎng)師在提出某種（）回答清楚的問題時，可考慮采用先讓參與者分小組議論的方法，再匯總意見，集中討論后得出的結(jié)論。[單選題]A）容易B）比較容易C）較難(正確答案)D）極其容易7.谷類各層結(jié)構(gòu)中含膳食纖維和礦物質(zhì)較多的是（）。[單選題]A）谷皮(正確答案)B）谷皮和糊粉層C）胚乳D）谷皮和胚乳8.知信行模式認(rèn)為知識是（）的基礎(chǔ)，通過學(xué)習(xí)改變原有的（

），消除過去舊觀念的影響，重新學(xué)習(xí)獲取達到新目標(biāo)的知識和技能。[單選題]A）學(xué)習(xí)，知識B）行為，目標(biāo)(正確答案)C）行為，想法D）學(xué)習(xí)，目標(biāo)9.下列有關(guān)牛磺酸的描述錯誤的是（）。[單選題]A）?；撬崾求w內(nèi)有機硫及無機硫的主要來源B）因牛磺酸是首先在牛的膽汁中分離出來而獲名C）?；撬嵩谥参镄允澄镓S富(正確答案)D）?；撬峋哂星宄w內(nèi)氧化物的功能10.下列選項中不是屬于強抗氧化能力的營養(yǎng)素是（）。[單選題]A）維生素EB）鋅C）類黃酮D）維生素D(正確答案)11.（）是構(gòu)成骨基質(zhì)的主要原料。[單選題]A）蛋白質(zhì)(正確答案)B）鈣C）磷D）維生素D12.我國目前正在進行的食品營養(yǎng)強化有四種，下列正確的是（）。[單選題]A）微量營養(yǎng)素強化面粉(正確答案)B）微量營養(yǎng)素強化大米C）碘強化面粉D）鐵強化食鹽13.下列膳食調(diào)查方法中，只能得到集體的人均攝入量，沒有個人食物攝入數(shù)據(jù)的調(diào)查方法是（）。[單選題]A）稱重法B）記賬法(正確答案)C）24小時回顧法D）食物頻數(shù)法14.添加嬰兒輔食應(yīng)從（）泥糊狀開始，逐漸添加達到食物多樣。[單選題]A）富鈣B）富鐵(正確答案)C）富鋅D）富碘15.與高血壓相關(guān)的膳食因素是（）。[單選題]A）鉀B）鎂C）鈣D）鈉(正確答案)16.下列藥材中，具有降血脂作用的是（）。[單選題]A）人參B）枸杞子(正確答案)C）羅漢果D）天麻17.信息傳播是本著某種目的為出發(fā)點，力求傳播某種（），達到最終的目的。[單選題]A）觀點、理想、事實B）觀點、理想、理論C）觀念、知識、理論D）觀點、知識、事實(正確答案)18.關(guān)于某營養(yǎng)素含量占NRV的百分比（NRV%）的說法正確的是（）。[單選題]A）NRV%=每100g食品中某營養(yǎng)素的含量/該營養(yǎng)素的營養(yǎng)參考值×100%B）這是預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽強制標(biāo)示的內(nèi)容之一C）NRV是以中國居民營養(yǎng)素參考值攝入量（DRIs）為依據(jù)制定的D）以上都正確(正確答案)19.《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》強制要求所有營養(yǎng)標(biāo)簽都必須標(biāo)示“1+4”，其中“1+4”分別表示（）。[單選題]A）“1”指能量；“4”指蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉(正確答案)B）“1”指碳水化合物；“4”指蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鈉C）“1”指蛋白質(zhì)；“4”指碳水化合物、脂肪、維生素和鈉D）“1”指脂肪；“4”指蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和鈉20.職業(yè)道德，就是從事一定職業(yè)的人，在工作和勞動過程中，所應(yīng)遵守的，與其職業(yè)活動緊密相關(guān)的是（）。[單選題]A）道德原則B）心理意識C）道德規(guī)范D）心理意識、道德原則和規(guī)范的總和(正確答案)21.老年人鈣的RNI為(

)。[單選題]A）850mg/d(正確答案)（A）850mg/d（B）900mg/d（C）950mg/d（D）1000mg/d22.蛋白質(zhì)的生物價為（）。[單選題]A）氮儲留量/氮吸收量(正確答案)B）氮吸收量/氮攝取量C）氮儲留量/氮攝取量D）氮攝取量/氮吸收量23.下列個體中，不適宜用24小時回顧法進行調(diào)查的是（）。[單選題]A）正在讀幼兒園的兒童(正確答案)B）辦公室女白領(lǐng)C）建筑工地的工人D）面臨高考的高三學(xué)生24.下列藥材中，具有滋補肝腎、益精明目功能的是（）。[單選題]A）人參B）枸杞子(正確答案)C）黨參D）西洋參25.高碘、低碘均可引起甲狀腺腫，我國成人碘RNI是（

）。[單選題]（A）100μg/d（B）120μg/d(正確答案)（C）150μg/d（D）170μg/d26.每克碳水化合物在體內(nèi)可提供能量為（）。[單選題]A）4.184kJB）16.81kJ(正確答案)C）16.74kJD）37.56kJ27.健康與營養(yǎng)檔案應(yīng)保持（），公共營養(yǎng)師要階段性總結(jié)，對營養(yǎng)干預(yù)的思路進行梳理，定期復(fù)習(xí)居民的健康情況、營養(yǎng)改善情況、管理效果等，為做出今后一段時間的管理計劃提供資料基礎(chǔ)。[單選題]A）靜態(tài)連續(xù)性B）動態(tài)連續(xù)性(正確答案)C）間歇性D）有序連續(xù)性28.下列不是食譜評價內(nèi)容的是（）。[單選題]A）是否做到食物多樣化B）各類食物的量是否充足C）主食和蔬菜中的蛋白質(zhì)是否是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)(正確答案)D）三餐能量攝入分配是否合理29.甲狀腺病變情況可由（）進行檢查。[單選題]（A）B超(正確答案)（B）CTC）X射線D）核磁共振30.評價食物的營養(yǎng)價值應(yīng)考慮的因素不包括（）。[單選題]A）營養(yǎng)素的種類和含量B）營養(yǎng)素的損失(正確答案)C）食物在人體中被消化和吸收的程度D）食物在人體中被利用的程度31.具有止咳、潤腸通便功效的藥材是（）。[單選題]A）天麻B）三七C）羅漢果(正確答案)D）人參32.體內(nèi)缺鐵處于紅細(xì)胞生成缺鐵期時表現(xiàn)為（）。[單選題]A）游離原卟啉濃度升高(正確答案)B）血紅蛋白濃度下降C）運鐵蛋白濃度升高D）出現(xiàn)臨床癥狀33.關(guān)于新資源食品的描述，錯誤的是（）。[單選題]A）新合成或改造的擬用作食品的成分B）傳統(tǒng)食品不可食部分的提取物(正確答案)C）符合新資源食品要求的其他食品或食品原料D）我國無食用習(xí)慣的進口的食品或食品原料34.孕婦首選的鈣的來源是（）。[單選題]A）營養(yǎng)補充劑B）雞蛋C）奶類及其制品(正確答案)D）骨頭湯35.記賬法膳食調(diào)查的缺點是（）。[單選題]A）調(diào)查結(jié)果得到的人均攝入量(正確答案)B）調(diào)查結(jié)果得到的個人攝入量C）費用高D）膳食調(diào)查復(fù)雜36.下列關(guān)于消化系統(tǒng)的說法中不正確的是（）。[單選題]A）消化系統(tǒng)由消化管和消化腺組成B）肝是人體最大的消化腺C）除肝和胰外，人體不存在其它消化腺(正確答案)D）消化管包括口腔、咽、食管、胃、小腸和大腸37.大豆異黃酮主要在人體（）內(nèi)代謝和吸收。[單選題]A）小腸(正確答案)B）大腸C）肝臟D）胃38.行為改變階段理論中的行為維持階段是保持已改變了的行為狀態(tài)長達（）個月以上。[單選題]A）3B）6(正確答案)C）9D）1239.有機磷農(nóng)藥中毒的機制是（）。[單選題]A）抑制膽堿酯酶活性(正確答案)B）破壞細(xì)胞膜C）破壞鈣離子通道D）阻斷神經(jīng)傳導(dǎo)40.佝僂病患者血液生化發(fā)生的變化是（）。[單選題]A）磷升高B）鈣磷乘積升高C）25-（OH）D3水平升高（D）堿性磷酸酶活性升高(正確答案)41.生活中最常見不健康行為生活方式不包括（）。[單選題]A）膳食結(jié)構(gòu)不合理B）缺乏運動或運動不足C）過量飲酒、酗酒D）生活規(guī)律，睡眠充足(正確答案)42.母乳喂養(yǎng)嬰兒的時間，通?？裳永m(xù)至（）。[單選題]A）4～6個月B）6～8個月C）8～10個月D）10～12個月(正確答案)43.人際傳播是指人與人之間面對面直接的信息交流，這是個體之間（）最基本的傳播形式和建立人際關(guān)系的基礎(chǔ)。[單選題]A）組織傳播、群體傳播B）自我傳播、群體傳播C）相互溝通、共享信息(正確答案)D）相互傳播、群體傳播44.下列不屬于骨軟化病常見癥狀的是（）。[單選題]A）骨痛B）O形腿C）肌無力(正確答案)D）骨壓痛45.社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)項目計劃的要求中目標(biāo)明確是活動計劃應(yīng)能夠針對項目所選定的（）人群產(chǎn)生效果。[單選題]A）普通B）患病C）高危(正確答案)D）病危46.以下哪個不是改善睡眠選擇的保健中藥（）。[單選題]A）酸棗仁B）五味子(正確答案)C）柏子仁D）遠(yuǎn)志47.（）是結(jié)合來訪者的營養(yǎng)狀況、生理特點、經(jīng)濟條件和飲食習(xí)慣等，在飲食原則方面給予指導(dǎo)，包括飲食禁忌、食物種類的選擇、食物數(shù)量的調(diào)整、食物的等價互換、參考食譜及注意事項等。[單選題]A）主觀資料B）客觀檢查C）營養(yǎng)評價D）營養(yǎng)計劃(正確答案)48.關(guān)于低溫加工技術(shù)說法正確的是（）。[單選題]A）冷卻保藏的溫度在0～10℃(正確答案)B）凍結(jié)保藏的溫度是-5～0℃C）冷凍干燥的溫度是-18～-20℃D）超低溫粉碎的溫度是-40～-30℃49.某中學(xué)食堂計劃為住校學(xué)生提供營養(yǎng)餐，并設(shè)計了食譜。為了確定編制的食譜是否科學(xué)合理，需要對食譜進行評價，下列不是食譜評價內(nèi)容的是（）。[單選題]A）是否做到食物多樣化B）各類食物的量是否充足C）主食和蔬菜中的蛋白質(zhì)是否是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)(正確答案)D）三餐能量攝入分配是否合理50.牛奶與酸奶的營養(yǎng)特點相比較的差別是（）。[單選題]A）牛奶比酸奶更容易吸收B）牛奶乳糖已經(jīng)分解C）牛奶適合乳糖酶缺乏的人使用D）以上選項都錯誤(正確答案)51.營養(yǎng)教育計劃的設(shè)計原則中的留有余地原則，是計劃（）有一定彈性，為在實施過程中不斷修正和補充留有余地。[單選題]A）不要B）要(正確答案)C）不必D）不需52.已知三種能量營養(yǎng)素的需要量，下列（）不是確定主食和副食品種和數(shù)量的依據(jù)。[單選題]A）患者的病史B）食物成分表C）患者的經(jīng)濟條件D）患者目前的飲食習(xí)慣(正確答案)53.合成1000ml乳汁，需要母體多攝入（）kcal能量。[單選題]A）700B）800C）900(正確答案)D）100054.云南白藥具有止血、化瘀、消腫等功效，據(jù)此推測云南白藥的主要成分是（）。[單選題]A）枸杞子B）三七(正確答案)C）天麻D）人參55.下列關(guān)于嬰兒消化系統(tǒng)發(fā)育特點的敘述中，不正確的是（）。[單選題]A）嬰兒的胃呈水平位，容易出現(xiàn)溢奶和嘔吐B）嬰兒的腸壁肌肉層薄弱，通透性強C）新生兒消化道能分泌消化酶，出生后胰淀粉酶已達到正常水平(正確答案)D）新生兒唾液腺欠成熟，唾液分泌較少56.營養(yǎng)良好的母乳能夠滿足（）齡以內(nèi)嬰兒的全面營養(yǎng)需求。[單選題]A）0～12個月B）0～9個月C）0～6個月(正確答案)D）0～5個月57.營養(yǎng)教育既要傳播營養(yǎng)方面的知識，也應(yīng)傳授相關(guān)的（），更應(yīng)提供改善（）的服務(wù)。[單選題]A）操作技能，健康B）操作技能，營養(yǎng)(正確答案)C）理論知識，健康D）理論知識，營養(yǎng)58.與法律相比，道德在調(diào)控人與人、人與社會以及人與自然之間的各種關(guān)系時，它的（）。[單選題]A）時效性差B）作用力弱C）操作性強D）適用范圍大(正確答案)59.（）增高和（）降低是發(fā)生動脈硬化、冠心病的主要危險因素。[單選題]A）低密度脂蛋白;高密度脂蛋白(正確答案)B）高密度脂蛋白;低密度脂蛋白C）甘油三酯;低密度脂蛋白D）血漿總膽固醇;高密度脂蛋白60.和哺乳期婦女泌乳量無關(guān)的因素是（）。[單選題]A）心情B）睡眠C）飲食D）運動(正確答案)61.應(yīng)用24h回顧法時，通常選用3天24小時回顧法，對這3天的要求是（）。[單選題]A）任意3天皆可B）兩個工作日加1個休息日(正確答案)C）兩個休息日加1個工作日D）3個工作日62.嬰兒最佳的飲料是（）。[單選題]A）白開水B）菜汁C）母乳(正確答案)D）嬰兒配方奶63.RNI可滿足群體中（）個體需要。[單選題]A）50%B）97%～98%(正確答案)C）99%D）100%64.孕婦妊娠晚期體重每周增加不應(yīng)超過（）。[單選題]A）500g(正確答案)B）1kgC）2kgD）3kg65.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物被消化吸收的主要部位是（）。[單選題]A）食管B）胃C）小腸(正確答案)D）結(jié)腸66.能夠通過曬太陽獲得充裕的維生素是（）。[單選題]A）維生素AB）維生素BC）維生素CD）維生素D(正確答案)67.膳食纖維的分類下列（）是正確的。[單選題]A）水溶性和水不溶性(正確答案)B）水溶性和脂溶性C）脂溶性和不溶性D）可溶于有機溶劑68.下列研究目的中可冷凍保存的糞便樣品為（）。[單選題]A）寄生蟲檢測B）礦物質(zhì)代謝研究(正確答案)C）致病菌檢測D）氮平衡實驗69.正確保存尿液的方法是（）。[單選題]A）冷藏，于4℃(正確答案)B）冷藏于—20℃C）加入乙醚D）室溫保存70.補充葉酸可預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形，圍孕期婦女葉酸的攝入量應(yīng)達到（）。[單選題]A）400μgB）500μgC）600μg(正確答案)D）700μg71.人體內(nèi)的元素除碳、氫、氧、氮以有機的形式存在外，其余的統(tǒng)稱為（）。[單選題]A）維生素B）碳水化合物C）礦物質(zhì)(正確答案)D）蛋白質(zhì)72.必需脂肪酸具有重要的生理功能，但不包括（）。[單選題]A）合成前列腺素的前體B）參與血紅蛋白的合成(正確答案)C）促進膽固醇的轉(zhuǎn)運D）是磷脂的重要組成成分73.24小時回顧法的優(yōu)點是（）。[單選題]A）方便B）面對面進行調(diào)查、應(yīng)答率高C）快捷D）以上都是(正確答案)74.下列關(guān)于學(xué)齡前兒童對于礦物質(zhì)的營養(yǎng)需要，描述正確的是（

）。[單選題]A）每天奶類不低于600ml，也不宜超過1000ml。B）為了滿足學(xué)齡前兒童骨骼生長的需要，RNI為1000mg/d（C）碘缺乏導(dǎo)致兒童的生長發(fā)育障礙，RNI為50μg/d(正確答案)（D）防治鐵缺乏和缺鐵性貧血，鐵的RNI為12mg/d75.某兒童出現(xiàn)眼睛干澀、上皮干燥、增生，發(fā)育遲緩，最有可能缺乏的是（）。[單選題]A）維生素A(正確答案)B）維生素CC)維生素DD）維生素E76.母乳喂嬰幼兒天然食品，且喂養(yǎng)方式最為合理，根據(jù)不同情況，可延長母乳喂養(yǎng)，但最遲不宜超過（）。[單選題]A）1歲B）2歲(正確答案)C）3歲D）4歲77.屬于消瘦型蛋白質(zhì)—能量營養(yǎng)不良的特征是（）。[單選題]A）以蛋白質(zhì)缺乏為主B）以能量缺乏為主(正確答案)C）以四肢水腫為主D）腹部因脂肪堆積而腫脹78.為滿足社區(qū)居民的需要和解決社區(qū)面臨的問題，社區(qū)應(yīng)制訂一定的（）。[單選題]A）生活制度和行為規(guī)范B）生活制度和規(guī)章制度(正確答案)C）紀(jì)律制度和行為規(guī)范D）紀(jì)律制度和規(guī)章制度79.（）飲食可以減少尿酸排泄，升高血尿酸。[單選題]A）高脂肪飲食(正確答案)B）高蛋白質(zhì)飲食C）高碳水化合物飲食D）高膳食纖維飲食80.超重與肥胖者應(yīng)選用食物的INQ（）。[單選題]A）＞1(正確答案)B）＜1C）=1D）=081.（）可促進鈣的吸收和重吸收。[單選題]A）維生素B2（B）維生素D(正確答案)（C）維生素C（D）?-胡蘿卜素82.高或者富含蛋白質(zhì)的含量要求是（）。[單選題]A）每100g的含量≥10%NRVB）每100g的含量≥20%NRV(正確答案)C）每100ml的含量≥5%NRVD）每520kJ的含量≥10%NRV83.下列說法中，不屬于服務(wù)“忌語”的是（）。[單選題]A）商場營業(yè)員：“如果您不買，就別看了!”B）服裝店營業(yè)員：“您到底要哪種款式，想好了沒有？”C）售樓處交易員：“您到后面排隊等候，一個一個來?！?正確答案)D）酒店服務(wù)員：“這事我管不了，請您問別人吧!”84.網(wǎng)絡(luò)傳播，也是書面文字傳播的一種形式，如網(wǎng)上教育、電子郵件等，它的特點是具有（）。[單選題]A）馬上能看到B）隨時能看到C）即刻傳播開來D）更快的時效性(正確答案)85.5歲以上兒童常采用（）或百分位數(shù)法指標(biāo)評價生長發(fā)育。[單選題]A）平均值法B）中位數(shù)百分比法C）標(biāo)準(zhǔn)差法(正確答案)D）身高體質(zhì)指數(shù)86.水產(chǎn)品宰殺時，如果用大量的水或者長時間洗滌、沖洗都會造成（）營養(yǎng)素的流失。[單選題]A）蛋白質(zhì)B）水溶性(正確答案)C）脂肪D）纖維素87.老年人的飲食應(yīng)注意（）。[單選題]A）蛋白質(zhì)適量而優(yōu)質(zhì)(正確答案)B）控制碳水化合物的攝入，并以蔗糖為主C）能量的總攝入量應(yīng)以體力活動量為依據(jù)，而不隨年齡發(fā)生改變D）以動物性脂肪為主88.職業(yè)道德對企業(yè)起到（）的作用。[單選題]A）決定經(jīng)濟效益B）促進決策科學(xué)化C）增強競爭力(正確答案)D）滋生員工守業(yè)意識89.給嬰兒開始添加輔食的合適時間（）。[單選題]A）2～4月齡B）4～6月齡(正確答案)C）6～8月齡D）8～12月齡90.血清和血漿的區(qū)別在于為（）。[單選題]A）血清含有纖維蛋白原B）血漿含有纖維蛋白原(正確答案)C）血清含有血細(xì)胞D）血漿含有血細(xì)胞91.高血壓的發(fā)病因素不包括（）。[單選題]A）遺傳因素B）年齡C）職業(yè)與環(huán)境D）少運動(正確答案)92.人體所產(chǎn)生的尿酸（）由尿排出。[單選題]A）30%～45%B）50%～65%C）70%～75%(正確答案)D）80%～85%93.上臂肌肉后群為（）。[單選題]A）肱二頭肌B）肱三頭肌(正確答案)C）肱肌D）喙肱肌94.人際交往空間距離的大小取決于不同民族的（）及不同的（

）。[單選題]A）知識，人群B）知識，地點C）文化，時間D）文化傳統(tǒng)，場合(正確答案)95.人體由小到大的結(jié)構(gòu)層次是（）。[單選題]A）細(xì)胞-組織-系統(tǒng)-器官-人體B）組織-細(xì)胞-系統(tǒng)-器官-人體C）細(xì)胞-組織-器官-系統(tǒng)-人體(正確答案)D）細(xì)胞-組織-系統(tǒng)-器官-人體96.為滿足孕婦對能量的需求，孕中期在非孕基礎(chǔ)上，應(yīng)增加（

）能量。[單選題]（A）200kcal/d（B）250kcal/d（C）300kcal/d(正確答案)（D）350kcal/d97.標(biāo)準(zhǔn)量床或量板用于年齡在（）的嬰幼兒體格發(fā)育測量指標(biāo)的測定。[單選題]A）6月以下B）1歲以下C）2歲以下D）3歲以下(正確答案)98.含鉀量較多的水果為（）。[單選題]A）西瓜B）桃子C）香蕉(正確答案)D）李子99.生長發(fā)育曲線中，被監(jiān)測體重落在標(biāo)準(zhǔn)體重的第（）百分位區(qū)間表示該兒童體重正常。[單選題]A）15～50B）15～85(正確答案)C）50～85D）85～97100.3個月時的輔食添加，主要補充（）。[單選題]A）鐵B）鈣C）鋅D）維生素(正確答案)101.對疾病威脅的感知由對疾?。ǎ┑母兄蛯膊。ǎ┑母兄獦?gòu)成。[單選題]A）易感性，恢復(fù)性B）嚴(yán)重性，恢復(fù)性C）易感性，嚴(yán)重性(正確答案)D）恢復(fù)性，治愈率102.來訪者的目光、表情、步態(tài)、語調(diào)都可以一定程度上反映其（）等信息，所以營養(yǎng)師必須具有隨時觀察的意識和方法。[單選題]A）性情、想法、情緒B）性情、心態(tài)、情緒C）性格、心態(tài)、情緒(正確答案)D）性格、心態(tài)、心情103.不是講演稿的框架部分的是（）。[單選題]A）開頭B）主體C）拓展(正確答案)D）結(jié)尾104.檸檬、柑橘、蘋果等水果和卷心菜等蔬菜含有較多的（）。[單選題]A）纖維素B）木質(zhì)素C）半纖維素D）果膠(正確答案)105.頭圍測量主要反映（）。[單選題]A）顱腦發(fā)育情況(正確答案)B）智力發(fā)育情況C）神經(jīng)發(fā)育情況D）呼吸系統(tǒng)發(fā)育情況106.去除豆?jié){中抗?fàn)I養(yǎng)因素的方法是（）。[單選題]A）大火煮沸后文火維持5分鐘(正確答案)B）巴氏消毒法C）加小蘇打，改變豆?jié){的pH值D）過濾法107.評價食譜的蛋白質(zhì)來源主要指（）。[單選題]A）動物性蛋白質(zhì)比例B）植物性蛋白質(zhì)的比例C）優(yōu)質(zhì)蛋白的比例(正確答案)D）豆類蛋白質(zhì)的比例108.食譜的營養(yǎng)評價原則為各種營養(yǎng)素與DRIs相差不超過（）。[單選題]A）5%B）10%(正確答案)C）15%D）20%109.一般成人每日膳食中有（）g脂肪即能滿足。[單選題]A）50(正確答案)B）60C）70D）80110.某人群的蛋白質(zhì)評價攝入量為70克，混合系數(shù)為0.8，則該人群折合標(biāo)準(zhǔn)人的蛋白質(zhì)攝入量為（）。[單選題]A）87.5g(正確答案)B）70gC）56gD）63g111.霉變甘蔗中毒屬于哪一類型的食物中毒（）。[單選題]A）細(xì)菌性食物中毒B）真菌毒素食物中毒(正確答案)C）有毒動植物中毒D）不明原因食物中毒112.以下（）不是影響人際溝通中的客觀因素。[單選題]A）噪聲B）光線C）穿著(正確答案)D）距離113.不屬于既往健康狀況的是（）。[單選題]A）過敏史B）家族史C）睡眠狀況(正確答案)D）就醫(yī)行為114.從身體形態(tài)和人體測量資料中，可以較好地反映（）。[單選題]A）營養(yǎng)狀況(正確答案)B）生長速度C）疾病前兆D）身體素質(zhì)115.孕期體格測量最關(guān)鍵的數(shù)據(jù)是（）。[單選題]A）身高體重B）身高腹圍C）體重腹圍(正確答案)D）體重胸圍116.畜禽肉的蛋白質(zhì)屬于（）。[單選題]A）完全蛋白質(zhì)(正確答案)B）半完全蛋白質(zhì)C）不完全蛋白質(zhì)D）膠原蛋白質(zhì)117.碳水化合物主要來源于植物性食物，下列（）食物碳水化合物含量最高。[單選題]A）糧谷類(正確答案)B）薯類C）豆類D）葉菜類118.在為4～6個月嬰兒制作輔食時，下列做法有誤的是（）。[單選題]A）少量加糖(正確答案)B）不加鹽C）不加調(diào)味品D）不加食用油119.下列的（）食物不是維生素K的良好來源。[單選題]A）綠葉蔬菜B）動物肝臟C）未精加工的谷類(正確答案)D）乳酪120.營養(yǎng)教育的對象按健康及營養(yǎng)不良的程度，可分為（）。[單選題]A）健康者、患病者和重癥者B）健康者、亞健康者和重癥者C）健康者、不健康者和重癥者D）健康者、亞健康者和患病者(正確答案)121.描述“中國居民膳食結(jié)構(gòu)”存在的主要問題正確的是（）。A）城市居民脂肪功能比例超過30%(正確答案)B）蔬菜、水果消費量較高C）奶類食物消費量偏低(正確答案)D）豆類及制品消費量偏低(正確答案)122.下列哪些食物不能提供血紅素鐵（）。A）牛奶(正確答案)B）莧菜(正確答案)C）紅肉D）魚肉(正確答案)E）雞蛋123.實用的配餐軟件應(yīng)該具備的基本功能包括（）。A）與營養(yǎng)知識相關(guān)的資料庫(正確答案)B）參考餐肴配料(正確答案)C）適用對象基本信息的錄入、修改與刪除(正確答案)D）常見疾病癥狀與飲食要求(正確答案)E）食物選擇與食物數(shù)量的確定(正確答案)124.在日常工作中培養(yǎng)自己誠實守信的品德，正確的做法是（）。A）正確對待利益問題(正確答案)B）培養(yǎng)高尚品德(正確答案)C）樹立進取精神(正確答案)D）培養(yǎng)和諧的人際關(guān)系(正確答案)125.幼兒的營養(yǎng)需要中，維生素A與其機體的（）有關(guān)。A）骨骼發(fā)育(正確答案)B）生殖(正確答案)C）視覺(正確答案)D）抗感染(正確答案)E）生長(正確答案)126.以下是含嘌呤高的食物包括（）。A）小魚干(正確答案)B）酵母粉(正確答案)C）肉湯(正確答案)D）豬肝(正確答案)E）牡蠣(正確答案)127.計算機化健康與營養(yǎng)檔案管理的特點表有（）。A）操作快速、即時呈現(xiàn)(正確答案)B）共享信息、方便統(tǒng)計(正確答案)C）輔助決策(正確答案)D）追蹤提醒(正確答案)E）協(xié)助管理(正確答案)128.編制一個完整的營養(yǎng)成分表組成要素，以下選項錯誤的是（）。A）表頭、營養(yǎng)成分名稱、含量、NRV%和方框B）營養(yǎng)成分名稱、含量、NRV%和方框(正確答案)C）表頭、營養(yǎng)成分名稱、含量、NRV%(正確答案)D）表頭、營養(yǎng)成分名稱、營養(yǎng)成分功能聲稱、含量、NRV%、方框(正確答案)129.采用記賬法調(diào)查時，調(diào)查前要準(zhǔn)備工作的內(nèi)容包括（）。A）調(diào)查時間的確定(正確答案)B）設(shè)計調(diào)查表(正確答案)C）準(zhǔn)備好食物成分表(正確答案)D）食物秤(正確答案)E）計算器或計算軟件(正確答案)130.采用24h回顧法開始調(diào)查前，要做好調(diào)查前的準(zhǔn)備，準(zhǔn)備好的內(nèi)容有（）。A）調(diào)查時間表格B）調(diào)查表(正確答案)C）食物成分表(正確答案)D）食物模型和圖譜(正確答案)E）計算器(正確答案)131.造成老年婦女骨質(zhì)疏松的營養(yǎng)因素有（）。A）高磷及高鈉飲食(正確答案)B）低鈣攝入(正確答案)C）維生素Ｄ攝入不足，日曬時間少(正確答案)D）營養(yǎng)不足或蛋白質(zhì)攝入過多(正確答案)132.孕期婦女膳食指南包括（）。A）補充葉酸，常吃含鐵豐富的食物，選用碘鹽(正確答案)B）孕中晚期適量增加奶、魚、禽、蛋、瘦肉的攝入(正確答案)C）禁煙酒(正確答案)D）孕吐嚴(yán)重，可少量多餐(正確答案)133.下列關(guān)于維生素C的生理功能描述錯誤的是（）。A）促進膠原組織的合成B）抗氧化作用C）參與體內(nèi)生物氧化與能量代謝(正確答案)D）升高膽固醇水平(正確答案)E）參與機體的造血機能134.與高脂血癥有關(guān)的膳食因素包括（）。A）脂類(正確答案)B）碳水化合物(正確答案)C）維生素(正確答案)D）礦物質(zhì)(正確答案)E）膳食習(xí)慣(正確答案)135.關(guān)于青少年的生長發(fā)育特點描述正確的是（）。A）每年身高增加5～7cm(正確答案)B）每年體重增長4～5kg(正確答案)C）生殖系統(tǒng)迅速發(fā)育，第二性征逐漸明顯(正確答案)D）對能量和營養(yǎng)素的需要與成人相近(正確答案)E）青少年的基礎(chǔ)代謝率較成人高，單位體重需要更多的能量(正確答案)136.青少年復(fù)習(xí)、考試期間的膳食指南包括（）。A）吃好早餐(正確答案)B）因沒有食欲而未進食早餐，可在上午10點左右吃一小塊巧克力和一瓶牛奶(正確答案)C）給學(xué)生創(chuàng)造一個輕松、愉快的就餐環(huán)境(正確答案)D）可以讓學(xué)生多服用“健腦品”和“益智品”E）保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，如富含DHA的深海魚(正確答案)137.關(guān)于WHO建議對于孕期生理性貧血的診斷標(biāo)準(zhǔn)，下列描述正確的是（）。A）孕早期血紅蛋白低于110g/L(正確答案)B）孕中期血紅蛋白低于105g/L(正確答案)C）孕晚期血紅蛋白低于110g/L(正確答案)D）整個孕期血紅蛋白低于100g/L（E）血漿白蛋白濃度由50g/L下降至20g/L138.下列（）元素屬于常量元素。A）鎂(正確答案)B）鉀(正確答案)C）鋅D）鈉(正確答案)E）鐵139.能對數(shù)據(jù)輸入和分析的軟件有很多，包括（）。A）EpiData(正確答案)B）SAS(正確答案)C）APSS(正確答案)D）FoxBase(正確答案)E）Excel140.營養(yǎng)師在營養(yǎng)咨詢活動中,不符合職業(yè)道德的行為是（）。A）不擇手段,向?qū)ο笸其N自己的產(chǎn)品(正確答案)B）盲目遷就咨詢對象的言行C）信口開河,亂下營養(yǎng)不良的結(jié)論(正確答案)D）把咨詢對象的情況廣而告之,以擴大影響力(正確答案)E）嚴(yán)肅批評咨詢對象的不科學(xué)飲食行為141.根據(jù)食譜制定原則，食譜的評價不包括烹飪方法。[判斷題]對(正確答案)錯142.鈣和鐵供給過多容易影響鋅的吸收。[判斷題]對(正確答案)錯143.2歲以下幼兒應(yīng)盡量避免選擇含有太多膳食纖維和植酸鹽的食物。[判斷題]對(正確答案)錯144.傳播是一種強制性的行為，是人們通過符號和媒介傳遞信息的活動，是個人之間、集體之間或集體與個人之間進行交流的過程。[判斷題]對錯(正確答案)145.推薦攝入量是指保證人體合理攝入營養(yǎng)素而設(shè)定的每日平均膳食營養(yǎng)素攝入量的一組參考值。[判斷題]對錯(正確答案)146.茶葉中的鞣酸及多酚類物質(zhì)會抑制消化道中非血紅素鐵的吸收。[判斷題]對(正確答案)錯147.食物中的限制氨基酸降低了其營養(yǎng)價值。[判斷題]對(正確答案)錯148.膳食營養(yǎng)素參考攝入量的應(yīng)用包括評價膳食和計劃膳食兩個方面。[判斷題]對(正確答案)錯149.當(dāng)歸生姜羊肉湯不屬于催奶糖類。[判斷題]對(正確答案)錯150.當(dāng)嬰兒乳牙萌出后輔食可以適當(dāng)粗一些和硬一些，以訓(xùn)練嬰兒的咀嚼功能。[判斷題]對(正確答案)錯151.龜苓膏能滋陰潤燥、降火除煩、涼血解毒。[判斷題]對(正確答案)錯152.孕婦對鈣的需要量增加，但中國居民膳食指南建議，在合理調(diào)整飲食后仍達不到推薦攝入量時，再考慮使用補充劑。[判斷題]對(正確答案)錯153.人際溝通的形式多種多樣，且因人、因地、因情而已，常見在營養(yǎng)教育中不同的分類角度可分為多種形式，按符號的系統(tǒng)可分為語詞溝通和非語詞溝通。[判斷題]對(正確答案)錯154.使用軟尺的正確校正方法是用標(biāo)準(zhǔn)鋼尺校對，每米誤差不超過0.2cm。[判斷題]對錯(正確答案)155.營養(yǎng)教育中專業(yè)傳播方法有咨詢技