DB3311T 241-2023 地理標(biāo)志產(chǎn)品 惠明茶

ICS67.140.10CCSX55

DB3311浙 江 省 麗 水 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB3311/T241—2023地理標(biāo)志產(chǎn)品惠明茶2023-03-15發(fā)布 2023-04-15實(shí)施麗水市市場(chǎng)監(jiān)督管理局 發(fā)布DB3311/T241—2023DB3311/T241—2023PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANII目 次前 言 II范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語和定義 2地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍 2分類和等級(jí) 2產(chǎn)地環(huán)境條件 2地理 2氣候 2土壤 2水源水質(zhì) 2栽培技術(shù) 2鮮葉質(zhì)量 2加工工藝 3要求 3感官指標(biāo)及檢測(cè)方法 3理化指標(biāo)及檢測(cè)方法 3安全指標(biāo)及檢測(cè)方法 4凈含量及檢測(cè)方法 4檢驗(yàn)規(guī)則 4批次 4取樣和試樣制備 4檢驗(yàn)分類 4出廠檢驗(yàn) 4型式檢驗(yàn) 4判定規(guī)則 4標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、貯存、運(yùn)輸 5標(biāo)志標(biāo)簽 5包裝 5貯存 5運(yùn)輸 5附錄A(規(guī)范性附錄)惠明茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖 6附錄B(規(guī)范性附錄)惠明茶栽培技術(shù) 7附錄C(規(guī)范性附錄)惠明茶加工工藝技術(shù) 9參考文獻(xiàn) 11前 言本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分:標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件根據(jù)原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第78GB/T《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》和原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2011年第137號(hào)公告制定。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別這些專利的責(zé)任。本文件由麗水市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出并歸口。本文件主要起草人:潘慕華、劉勇勇、潘明儉、劉清霞、徐國強(qiáng)、劉建平、湯偉斌、張麗芬、藍(lán)香平、葉偉娟。DB3311/T241—2023DB3311/T241—2023PAGEPAGE1地理標(biāo)志產(chǎn)品 惠明茶范圍本文件適用于地理標(biāo)志產(chǎn)品惠明茶。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4806.1 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全要求GB4806.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)陶瓷制品GB4806.5 GB4806.6 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料樹脂GB4806.7 GB4806.8 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用紙和紙板材料及制品GB4806.9 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用金屬材料及制品GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB11767茶樹種苗GB/T191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)GB/T8302 茶 取樣GB/T8303 茶磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測(cè)定GB/T8305 茶水浸出物測(cè)定GB/T8310 GB/T8311 茶粉末和碎茶含量測(cè)GB/T8313 茶茶多酚測(cè)定GB/T8314 茶游離氨基酸總量的測(cè)定GB/T8321.1 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一GB/T8321.2 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（二）GB/T23776茶葉感官審評(píng)方法GB/T30375茶葉貯存GH/T1070茶葉包裝通則GH/T1077茶葉加工技術(shù)規(guī)程JJF1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件?；菝鞑柽x用在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)種植的適制品種的鮮葉為原料，按惠明茶加工工藝制成的綠茶?；菝鞑璧乩順?biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍分類和等級(jí)分類惠明茶分為螺形惠明茶、扁形惠明茶。等級(jí)按感官品質(zhì)分為精品、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。產(chǎn)地環(huán)境條件地理景寧縣位于浙江西南部，地勢(shì)由西南向東北漸傾，地貌以深切割山地為主?；菝鞑璺N植區(qū)在海拔300m~800m的中高山地帶為宜。氣候全年平均溫度≥15.2℃，年日照時(shí)數(shù)≥1800h，年降水量≥1600mm。土壤4.50.5m1.5%以上。水源水質(zhì)洞宮山脈的甌江支流為主要水源，自西南向東北貫穿全境。水質(zhì)應(yīng)符合GB5084的規(guī)定。栽培技術(shù)見附錄B。鮮葉質(zhì)量加工工藝見附錄C。要求感官指標(biāo)及檢測(cè)方法1的要求。表1螺形惠明茶感官品質(zhì)要求項(xiàng)目級(jí) 別檢測(cè)方法精品特級(jí)一級(jí)二級(jí)外形條形條索緊細(xì)卷曲顯毫條索緊細(xì)卷曲顯毫條索緊結(jié)卷曲條索尚緊結(jié)卷曲GB/T23776色澤嫩綠潤綠 潤尚 綠深 綠整碎勻 齊勻 整尚勻整較勻整凈度潔 凈潔 凈凈較潔凈內(nèi)質(zhì)湯色嫩綠明亮清澈嫩綠明亮黃綠尚明亮黃 綠香氣清高持久清 高清 香純 和滋味鮮爽醇厚清爽醇厚醇 厚醇 正葉底嫩綠明亮勻齊嫩綠明亮勻整綠明勻整黃綠明亮，較勻2的要求。表2扁形惠明茶感官品質(zhì)要求項(xiàng)目級(jí) 別檢測(cè)方法精品特級(jí)一級(jí)二級(jí)GB/T23776外形條形緊直挺秀緊 直較緊直尚緊直色澤嫩綠潤綠 潤尚 綠深 綠整碎勻 齊勻 整尚勻整較勻整凈度潔 凈潔 凈凈較潔凈內(nèi)質(zhì)湯色嫩綠明亮清澈娕綠明亮黃綠尚明亮黃 綠香氣清香持久清 高清 香純 和滋味鮮爽醇厚清爽醇厚醇 厚醇 正葉底嫩綠明亮勻齊嫩綠明亮勻整綠明勻整黃綠較勻理化指標(biāo)及檢測(cè)方法惠明茶理化指標(biāo)應(yīng)符合表3的要求。表3 惠明茶理化指標(biāo)項(xiàng)目指 標(biāo)檢測(cè)方法水分，%≤6.5GB5009.3總灰分，%≤7.0GB5009.4碎末茶，%≤1.0GB/T8311粗纖維，%≤16.0GB/T8310水浸出物，%≥38.0GB/T8305茶多酚，%≥16.0GB/T8313氨基酸，%≥2.5GB/T8314安全指標(biāo)及檢測(cè)方法污染物限量及檢測(cè)方法執(zhí)行GB2762的規(guī)定，農(nóng)藥殘留限量及檢測(cè)方法執(zhí)行GB2763的規(guī)定。凈含量及檢測(cè)方法應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，按JJF1070規(guī)定的方法測(cè)定。檢驗(yàn)規(guī)則批次在生產(chǎn)和加工過程中形成的獨(dú)立數(shù)量的產(chǎn)品為一批，同批產(chǎn)品的品質(zhì)和規(guī)格應(yīng)一致。取樣和試樣制備GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行。11.2.1GB/T8303的規(guī)定執(zhí)行。檢驗(yàn)分類產(chǎn)品檢驗(yàn)分出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品出廠前應(yīng)進(jìn)行出廠檢驗(yàn)。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官、水分、碎末茶和凈含量。型式檢驗(yàn)因人或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化時(shí);生產(chǎn)工藝技術(shù)發(fā)生較大變化時(shí)，行政監(jiān)管部門提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。判定規(guī)則出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目全部合格，判定該批產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)合格。型式檢驗(yàn)項(xiàng)目全部合格，判定該批產(chǎn)品型式檢驗(yàn)合格。檢驗(yàn)結(jié)果如有指標(biāo)出現(xiàn)不符合本文件要求，允許對(duì)留樣進(jìn)行復(fù)檢或在同批次產(chǎn)品中加倍取樣進(jìn)行復(fù)檢。如復(fù)檢結(jié)果仍為不符合，則判該批產(chǎn)品不合格。標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、貯存、運(yùn)輸標(biāo)志標(biāo)簽獲準(zhǔn)使用后，可在惠明茶產(chǎn)品包裝上使用地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志。惠明茶銷售的包裝標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。產(chǎn)品的包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。包裝內(nèi)包裝材料應(yīng)符合GB4806.1GB4806.4～GB4806.9GH/T1070貯存應(yīng)符合GB/T30375的規(guī)定。運(yùn)輸附錄A（規(guī)范性附錄）惠明茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖惠明茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍見A.1。圖A.1惠民茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍DB3311/T241—2023DB3311/T241—2023PAGEPAGE10附錄B（規(guī)范性附錄）惠明茶栽培技術(shù)種植茶苗宜選擇本地群體種、迎霜及其他適制的中小葉茶樹品種，種苗質(zhì)量應(yīng)符合GB11767的規(guī)定。種植時(shí)間春季種植時(shí)間為2月中下旬～3月下旬；秋冬季種植時(shí)間為10月中旬～12月中旬。種植密度130cm～140cm30cm～35cm667m2（畝）3000株為宜。150cm35cm～40cm30cm～35cm667m2（畝）4000株為宜。茶園管理維護(hù)茶園生態(tài)，適時(shí)進(jìn)行耕作、除草，茶樹行間宜用綠肥、作物秸稈、修剪枝葉等進(jìn)行覆蓋。施肥30d～40d施催芽肥，春茶結(jié)束后施追肥，秋冬季結(jié)合深耕施基肥。5月下旬6月初第167m（用尿素2g～3kg1次～2233次～5次，用量應(yīng)隨樹齡增長逐年增加。生產(chǎn)茶園每年每67m2（畝）施3次肥，1次基肥2次追肥，其中有機(jī)肥00g、硫酸鉀型30kg20kg。茶樹修剪定型修剪315cm～20cm2年春茶打頂30cm～35cm345cm～50cm以上的枝條。采后修剪投產(chǎn)茶園在年度采摘結(jié)束后在上年剪口上提高3cm～5cm處進(jìn)行修剪。重修剪重修剪宜在春茶后進(jìn)行，用重修剪機(jī)將衰老茶樹修剪至離地35cm～45cm。臺(tái)刈臺(tái)刈宜在春茶后進(jìn)行，用臺(tái)刈機(jī)或鋒利刀將老茶樹離地5cm～10cm地上部分全部刈去。病蟲害防治GB/T8321.1、GB/T8321.2的規(guī)定進(jìn)行。鮮葉采摘采摘標(biāo)準(zhǔn)采摘標(biāo)準(zhǔn)為單芽、一芽一葉、一芽二葉初展，芽葉完整、勻凈，嫩度基本一致。采摘方法采用提手采法，輕采輕放，保持鮮葉新鮮。鮮葉裝運(yùn)附錄C（規(guī)范性附錄）加工環(huán)境與設(shè)備加工環(huán)境與設(shè)備應(yīng)符合GH/T1077的規(guī)定。工藝流程惠明茶（螺形）加工工藝為：鮮葉攤放→殺青→揉捻→干燥→提香→成品。C.2.1惠明茶（扁形）加工工藝為：鮮葉攤放→殺青→理?xiàng)l→輝鍋→提香→成品?；菝鞑瑁菪危┘庸すに圂r葉攤放3cm4h～1220h殺青220℃～300℃，采取“高溫殺青、嫩葉老殺，老葉嫩殺，老而不焦，嫩而不生”的揉捻85%以上。干燥0℃000～0℃，