人體的營養(yǎng)理論知識考核試卷

人體的營養(yǎng)理論知識考核試卷1.《舌尖上的中國》介紹了我國各地的特色主食，如蘭州拉面，寧波年糕，嘉興粽子等，展示了我國多彩的飲食文化。這些主食中，含量最多且主要為人體生命活動提供能量的物質(zhì)是()A.水分B.糖類(正確答案)C.蛋白質(zhì)D.核酸2.某人經(jīng)常吃鈣片補(bǔ)鈣，但血液中鈣含量仍低于正常值，最可能的原因是體內(nèi)缺少()A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D(正確答案)3.如果進(jìn)食的量相同，下列食物中提供蛋白質(zhì)最多的是()A.蘋果B.牛肉(正確答案)C.燕麥D.米飯4.我們每天都要從食物中獲取營養(yǎng)物質(zhì)。在這些營養(yǎng)物質(zhì)中,不為人體生命活動提供能量,但對人體也具有重要作用的是()A.水、無機(jī)鹽、蛋白質(zhì)B.維生素、糖類、脂肪C.水、無機(jī)鹽、維生素(正確答案)D.糖類、脂肪、蛋白質(zhì)5.無機(jī)鹽與維生素在人體內(nèi)含量較少，但作用多種多樣。下列物質(zhì)與其缺乏癥對應(yīng)錯誤的是A．維生素C—壞血病B．維生素A—夜盲癥C．鐵—貧血D．鈣—甲狀腺腫(正確答案)6．營養(yǎng)師建議青少年應(yīng)適當(dāng)多吃奶、蛋、魚等食品，有利于身體生長發(fā)育。因為這些食品富含A．糖類B．脂肪C．蛋白質(zhì)(正確答案)D．維生素7.處于青春期的同學(xué)們應(yīng)該多吃“中國居民均衡膳食寶塔”中的奶制品和肉類，其原因是這些食物中含有的蛋白質(zhì)是A.主要的能源物質(zhì)B.主要的儲能物質(zhì)C.生物體生長發(fā)育、細(xì)胞更新的重要原料(正確答案)D.能夠促進(jìn)鈣磷的吸收8．小明吃西瓜時，不小心將一粒西瓜籽咽了下去。西瓜籽在人體的“旅行”路線，表述正確的是A．口腔→食道→咽→胃→大腸→小腸→肛門B．口腔→咽→食道→胃→小腸→大腸→肛門(正確答案)C．口腔→咽→食道→小腸→胃→大腸→肛門D．口腔→胃→咽→食道→小腸→大腸→肛門9.獼猴從食物中獲取營養(yǎng)物質(zhì)和能量的過程與人類相似。獼猴的食物被消化和吸收的主要器官是A.口腔B.胃C.小腸(正確答案)D.大腸10.小腸是人體吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官。小腸比消化系統(tǒng)其他器官更有利于吸收的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，正確的是A.有上皮組織B．皺襞表面有絨毛(正確答案)C.小腸能蠕動D．消化液的量最多11.人體的口腔和小腸都屬于器官，二者的共同點(diǎn)不包括A．都是食物消化的場所B．都是營養(yǎng)物質(zhì)吸收的場所(正確答案)C．都有消化腺導(dǎo)管的開口D．都可以進(jìn)行淀粉的分解12．淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在消化道內(nèi)開始被消化的部位依次是A.口腔、小腸、大腸B.口腔、胃、小腸(正確答案)C.食道、胃、小腸D.口腔、胃、肝臟13.結(jié)合圖1-8，判斷有關(guān)人體營養(yǎng)的相關(guān)敘述不正確的是

A.④分泌的消化液能夠初步消化淀粉B.結(jié)構(gòu)①是消化蛋白質(zhì)的主要場所(正確答案)C.小腸皺襞和小腸絨毛擴(kuò)大了吸收的面積D.②和③的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收14.對于不能正常進(jìn)食的病人，可采用靜脈輸入全營養(yǎng)液的方法為細(xì)胞提供營養(yǎng)。全營養(yǎng)液的組成成分不能含有A.淀粉(正確答案)B.維生素C.無機(jī)鹽D.氨基酸15.“復(fù)合多酶片”是治療消化不良的常用藥。說明書中注明成分為每片含脂肪酶3.3mg和蛋白酶10mg。該藥品的作用接近于下列哪種消化液

A.唾液B.胃液C.腸液(正確答案)D.膽汁16.圖表為每百克馬奶和牛奶幾種營養(yǎng)成分，下列敘述正確的是

A．表中的蛋白質(zhì)要分解成氨基酸才能被吸收(正確答案)B．表中的所有物質(zhì)都能給細(xì)胞提供能量C．膽囊分泌的膽汁可以消化表中的脂肪D．飲用馬奶更有利于骨骼的生長和發(fā)育17.以下是某品牌蛋酥卷的營養(yǎng)成分表，結(jié)合表中數(shù)據(jù)，下列說法正確的是

A.脂肪是重要的備用能源物質(zhì)，因此可以大量食用蛋卷酥B.鈉鹽作為無機(jī)鹽，在消化道內(nèi)要先被消化，再被吸收C.蛋酥卷中的蛋白質(zhì)可在口腔內(nèi)初步消化D.糖類最終在小腸被消化為葡萄糖，葡萄糖參與細(xì)胞的呼吸作用(正確答案)18.醫(yī)生從小王消化道的某器官里取出少量液體，經(jīng)化驗發(fā)現(xiàn)含有葡萄糖、麥芽糖、氨基酸、脂肪酸、維生素等物質(zhì)，則該器官是A.口腔B.胃C.小腸(正確答案)D.大腸19．下圖為與人體消化有關(guān)的模式圖，M代表物質(zhì)，L代表結(jié)構(gòu)，N代表M在L結(jié)構(gòu)中被分解所形成的物質(zhì)，下列敘述正確的

A．若M代表淀粉，L代表小腸，則N代表葡萄糖(正確答案)B．若M代表蛋白質(zhì)，L代表大腸，則N代表氨基酸C．若M代表麥芽糖，L代表口腔，則N代表葡萄糖D．若M代表脂肪，L代表肝臟，則N代表甘油和脂肪酸20．下圖為探究唾液淀粉酶消化作用實驗的示意圖，同學(xué)們將試管置于37℃條件下一段時間，滴加碘液，觀察顏色變化。下列敘述錯誤的是

A.①和②組實驗變量是唾液B.置于37℃條件下是為了模擬口腔溫度C.②組試管內(nèi)物質(zhì)變藍(lán)(正確答案)D.③組試管內(nèi)物質(zhì)呈淺藍(lán)色，說明牙齒咀嚼有助于淀粉的消化21.人體生命活動的維持需要不斷從外界攝取營養(yǎng)，下列相關(guān)說法不正確的是A.青少年應(yīng)選擇含蛋白質(zhì)、鈣較豐富的食物B.米、面中含有淀粉，是人體主要供能物質(zhì)C.人體營養(yǎng)物質(zhì)消化和吸收的主要部位分別是胃和小腸(正確答案)D.“饅頭在口腔中的消化”實驗中，加入唾液的試管中滴加碘液后不變藍(lán)22.如圖為人體消化、吸收的過程示意圖．①～⑤分別表示不同的消化液．縱向箭頭表示消化液對相應(yīng)營養(yǎng)物質(zhì)的消化作用，a、b