竹蓀栽培技術(shù)規(guī)范

1竹蓀栽培技術(shù)規(guī)范本文件規(guī)定了竹蓀栽培的術(shù)語(yǔ)與定義、栽培場(chǎng)地環(huán)境要求、菇棚建造要求、生產(chǎn)投入品要求、栽培技術(shù)要求、覆土管理、菌絲培養(yǎng)管理、出菇管理、采收與加工、病蟲害防控、生產(chǎn)檔案管理等要求。本文件適用于竹蓀的人工栽培；棘托竹蓀、長(zhǎng)裙竹蓀、紅托竹蓀、短裙竹蓀等的人工栽培可參照本文件。本文件適用于自然條件下季節(jié)栽培竹蓀。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該注日期的版本適用于本文件;不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB1886.214—2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑碳酸鈣GB/T2440—2017尿素GB4806.7-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB/T8321(所有部分)農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB/T8946塑料編織袋通用技術(shù)要求GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB/T24616冷藏食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)存GH/T1262—2019棉籽殼NY/T496—2010肥料合理使用準(zhǔn)則NY/T528—2010食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T658一2015綠色食品包裝通用準(zhǔn)則NY/T836一2004竹蓀的規(guī)定NY/T1742食用菌菌種通用技術(shù)要求NY/T1935-2010食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求NY/T2375—2013食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范NY/T2798.5-2015無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量安全控制技術(shù)規(guī)范第5部分：食用菌NY/T5010—2016無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件NY/T5099無(wú)公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1生料栽培2指原料未經(jīng)發(fā)酵或滅菌處理直接用于栽培的模式。3.2發(fā)酵料栽培指原料經(jīng)堆積發(fā)酵腐熟后才用于栽培的模式。3.3菌索菌絲集結(jié)形成的繩索狀結(jié)構(gòu)。3.4原基尚未分化的原始子實(shí)體的組織團(tuán)。3.5菌球(菌蛋)又稱菌蛋，由菌蕾發(fā)育形成的較大的球狀子實(shí)體；外形球狀，被菌托完全包裹，為尚未完全成熟的子實(shí)體.。3.6菌蕾期菌絲束向土層延伸部分到達(dá)土表的菌絲束先端膨大，分化成原基，形成菌蕾，進(jìn)而發(fā)育成球狀的階段。3.7撒裙菌球頂端破裂，菌柄伸長(zhǎng)，向下展開(kāi)白色網(wǎng)狀（菌幕）菌裙。3.8有害雜質(zhì)有毒、有害及其他有礙食用安全衛(wèi)生的物質(zhì)（如毒菇、蟲體、動(dòng)物毛發(fā)和排泄物、金屬、玻璃、砂石等）。3.9竹蓀竹蓀拉丁學(xué)名Dictyophoraindusiata，又稱竹參、竹花、網(wǎng)紗菌、竹蓀等，隸屬于菌物界、擔(dān)子菌門、傘菌綱、鬼筆目、鬼筆科。其形態(tài)近似長(zhǎng)裙竹蓀。菌蓋近鐘形，薄而脆，具網(wǎng)格，有一層褐青色粘液即孢體。菌裙白色，長(zhǎng)，網(wǎng)格呈多角形，菌柄較長(zhǎng)，海綿質(zhì)，白色。4栽培場(chǎng)地環(huán)境要求4.1栽培場(chǎng)地竹蓀栽培場(chǎng)地要求應(yīng)符合NY/T5010-2016的規(guī)定和應(yīng)符合NY/T2375—2013食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范的規(guī)定。栽培場(chǎng)所應(yīng)生態(tài)環(huán)境良好、水質(zhì)優(yōu)良，遠(yuǎn)離有毒有害污染源（工礦企業(yè)三廢、禽畜舍、垃圾場(chǎng)距醫(yī)院、學(xué)校等場(chǎng)所500m以上。4.2選擇地塊要求應(yīng)選擇土壤腐殖質(zhì)含質(zhì)高、排灌方便、疏松肥沃、未栽培過(guò)竹蓀田(閑)地、竹、林地,根據(jù)地勢(shì)選擇不同地塊栽培,山地、林地、坡度小于25%。34.3林下栽培4.3.1林地選擇應(yīng)選擇交通方便、背風(fēng)保濕、水源充足、排水良好、土壤肥沃；選擇果園、林地等具有栽培空間，要求3年以上未栽培竹蓀。4.4大田栽培4.4.1田地選擇宜選擇排灌方便、土質(zhì)疏松、含腐殖質(zhì)，水稻田、旱地；竹蓀栽培田地不得連作，經(jīng)過(guò)水旱輪作，要求3年以上未栽培竹蓀的。4.5栽培模式4.5.1蔭棚栽培在遮陽(yáng)網(wǎng)等遮蔭物搭建的蔭棚下栽培；釆用在林地空地的栽培和田地畦床的栽培模式。5菇棚建造要求5.1菇棚選擇應(yīng)選擇地勢(shì)高燥、通風(fēng)向陽(yáng)、平坦開(kāi)闊的田地、旱地或林下果園地及其它林下林地的空地；無(wú)污染源，周邊環(huán)境衛(wèi)生良好，給排水方便，交通便利；菇棚搭建要耐用、保溫、保濕、隔熱、排通風(fēng)等效果好。5.2菇房(棚)搭建5.2.1林下遮陽(yáng)度要求林下栽培，搭建蔭棚應(yīng)采用鋼材、木、竹子搭建而成，棚高180cm～200cm的蔭棚，棚頂用樹(shù)枝或茅草或遮陽(yáng)網(wǎng)遮蓋；林地等遮蔭度“七分陰，三分陽(yáng)”的遮蔭效果前提下，栽培可以不需搭蔭棚。5.3室外田地搭建蔭棚5.3.1田地簡(jiǎn)易蔭棚竹蓀栽培蔭棚，其內(nèi)支架采用鋼材、竹子、木等材料建造而成，棚架高200cm～230cm，蔭棚寬度、長(zhǎng)度應(yīng)根據(jù)場(chǎng)地實(shí)際情況而定；棚頂及四周用遮陽(yáng)率70%以上的遮陽(yáng)網(wǎng)或其它遮蔭物覆蓋，可用二層的遮陽(yáng)網(wǎng)遮蓋，四周圍用遮陽(yáng)網(wǎng)圍緊，并固定牢固，以防陽(yáng)光直射，搭建要達(dá)到既能遮陽(yáng)，光線強(qiáng)度保持在“七、八分蔭，二、三分陽(yáng)”的遮蔭效果，以利于保濕，又能透風(fēng)的效果。5.3.2畦床拱小棚大田田地的地塊，根據(jù)生產(chǎn)的實(shí)際，子實(shí)體形成期需保持70%～80%的蔭蔽度，揭去地膜，畦床地面上需要搭建小拱棚覆蓋膜，以防雨琳。5.3.3噴灌設(shè)施林下栽培和田地栽培，分別在畦旁各設(shè)有水管(帶)，采用直徑40cm～50cm，再用直徑20cm～30cm4的PVC軟管分水到畦床；每個(gè)畦床上鋪設(shè)一條微噴水帶。6生產(chǎn)投入品要求6.1栽培料基質(zhì)栽培料基質(zhì)應(yīng)符合NY/T1935-2010和NY/T5099的規(guī)定，或者符合NY/T2375—2013的規(guī)定；原材料應(yīng)新鮮、潔凈、干燥、無(wú)蟲、無(wú)霉、無(wú)異味。禁止使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，不使用禁用農(nóng)藥，農(nóng)藥殘留以及其它有害物質(zhì)含量應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照GB/T8321(所有部分)的規(guī)定；參見(jiàn)附錄A。6.2原料要求6.2.1主料竹蓀栽培的原料可以采用毛竹屑（葉、片）、闊葉樹(shù)屑（葉、枝）、農(nóng)作物玉米稈、豆稈、花生稈、茄稈、玉米芯、蘆葦、雜朩片、（芯、殼）雜木屑、刨花、谷殼、稻草等，應(yīng)符合NY/T1935-2010的要求和NY/T5099的規(guī)定。6.2.2輔料輔料可采用尿素、石膏粉、輕質(zhì)碳酸鈣,尿素應(yīng)符合GB/T2440的要求。6.3生產(chǎn)用水生產(chǎn)用水采用無(wú)污染的山泉水和深井水源，水質(zhì)應(yīng)符合GB5749和GB5084—2021農(nóng)田灌溉水質(zhì)的規(guī)定。6.4土壤要求栽培中用的土壤應(yīng)為疏松肥沃、無(wú)白蟻的壤土或粘壤土，未受污染的林地腐殖土、農(nóng)田耕作層以下的土壤，pH值6.0～7.0，不宜用沙土和粘土；土壤質(zhì)量應(yīng)符合GB15618的規(guī)定。6.5棉籽應(yīng)符合GB/T11763-2008和GH/T1262—2019棉籽殼的要求。6.6石灰粉應(yīng)符合NY/T2375—2013中第4.2.2條的規(guī)定。6.7石膏粉應(yīng)符合NY/T2375—2013中第4.2.2條的規(guī)定。6.8輕質(zhì)碳酸鈣應(yīng)符合GB1886.214-2016的要求。6.9尿素應(yīng)符合GB2440—2017的要求。6.10菌種生產(chǎn)要求5栽培菌種應(yīng)符合NY/T528的規(guī)定和NY/T2798.5-2015的規(guī)定。6.11菌種質(zhì)量菌種質(zhì)量應(yīng)符合NY/T1742和NY/T528—2010的規(guī)定,或符合NY/T2798.5-2015的規(guī)定。6.12化學(xué)藥劑應(yīng)符合GB/T8321(所有部分)的規(guī)定和按照國(guó)家在食用菌生產(chǎn)上登記允許使用的農(nóng)藥的規(guī)定執(zhí)行。參見(jiàn)附錄B。6.13消毒用劑應(yīng)符合NY/T2798.5-2015和NY/T2375—2013的規(guī)定，或按照國(guó)家在食用菌生產(chǎn)上登記允許使用的農(nóng)藥的規(guī)定執(zhí)行，參見(jiàn)附錄B。應(yīng)符合NY/T2375—2013的規(guī)定。7栽培技術(shù)要求7.1栽培季節(jié)廈門地區(qū)竹蓀栽培播種時(shí)間安排在1月～3月播種；各地應(yīng)根據(jù)栽培品種特性，結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂驐l件合理安排生產(chǎn)。7.2生產(chǎn)配方7.2.1推薦配方如下7.2.1.1竹屑50%、稻草20%、雜木屑或雜木片18%、玉米稈10%、石灰粉1%、輕質(zhì)碳酸鈣1%。7.2.1.2竹屑50%、雜木屑37%、豆稈或花生稈10%、尿素0.5%、過(guò)磷酸鈣0.5%、石灰粉1%、輕質(zhì)碳7.2.1.3竹屑40%、雜木屑37%、花生稈10%、蘆葦10%、過(guò)磷酸鈣0.5%、石灰粉1%、尿素0.5%、輕質(zhì)碳酸鈣或石膏粉1%。7.2.1.4竹屑40%、玉米稈20%、稻草或豆稈13%、雜木屑25%、石灰粉1%、尿素0.5%、石膏粉0.5%。7.2.1.5竹屑45%、雜木屑28%、豆稈或蘆葦15%、谷殼10%、尿素0.5%、石灰粉1%、輕質(zhì)碳酸鈣0.5%。7.2.1.6竹屑40%、稻草23%、玉米稈15%、茄稈10%、花生稈10%、石灰粉1%、尿素0.5%、輕質(zhì)碳酸鈣0.5%。7.2.1.7竹屑40%、雜木屑或雜木片30%、棉籽殼18%、玉米稈10%、石灰粉1%、尿素0.5%、輕質(zhì)碳酸鈣或石膏粉0.5%。7.3林下林地栽培7.3.1備料6按培養(yǎng)基配方準(zhǔn)備各種原料；林下栽培用干料量3000kg～4000kg/667m2（以林下空地面積計(jì)算）。7.3.2預(yù)處理按培養(yǎng)基配方準(zhǔn)備原料，用干草料量控制在20kg/m2～25kg/667m2；稻草料應(yīng)要求新鮮無(wú)霉變，玉米稈脫粒、草要碾壓處理，玉米稈碾壓后，截(割)成20cm～30cm長(zhǎng)的秸稈或小顆粒。7.3.3拌料將干燥的原材料混合拌勻，培養(yǎng)基含水量應(yīng)控制在65%～68%預(yù)濕。7.3.4建堆發(fā)酵在播種提前50d～60d建堆；竹屑應(yīng)提前2d～3d充分預(yù)濕堆制；并將尿素、過(guò)磷酸鈣、輕質(zhì)碳酸鈣等輔料撒于料堆表面，將竹屑與其它輔料混合均勻，并充分補(bǔ)足水分，使基質(zhì)含水量達(dá)到63%～65%，堆料高度150cm～180cm，堆寬度200cm～300cm，長(zhǎng)度根據(jù)實(shí)際情況而定，料堆可覆蓋黑色薄膜增溫保濕；建堆后15d進(jìn)行第一次翻堆，之后每隔10d翻堆1次，總共翻堆3次～4次；翻堆時(shí)應(yīng)將上下、內(nèi)外的培養(yǎng)料互相調(diào)換位置翻均勻，并補(bǔ)足水分至63%～65%，使料堆上下、內(nèi)外的培養(yǎng)料發(fā)酵均勻一致；在播種使用前3d～5d，將黑塑料薄膜揭開(kāi)，散堆再補(bǔ)水，釋放廢氣；發(fā)酵后的培養(yǎng)料要求松軟、變褐、無(wú)明顯氨味，pH5.5～6.5。7.3.5消毒建造畦床應(yīng)提前2d～3d先在地塊澆水并將地深翻一次；再用3～5%石灰水澆潑殺蟲殺蟲消毒。7.3.6整地作畦根據(jù)林地場(chǎng)地地條件，提前5d～7d先用沿等高線挖種植溝，一般在兩行樹(shù)的中間建造畦床；在地面挖深6cm～8cm取土，將土先放在畦床間隔的作業(yè)道上，以供覆土使用；畦床寬度60cm～80cm，畦深15cm～20cm，以南北走向，畦間留50cm～60cm的作業(yè)道，畦床長(zhǎng)度根據(jù)林下場(chǎng)地的實(shí)際情況而定；床面修整呈中間稍高的龜背型，防止畦床底積水；鋪料前在畦床面及四周撒一層石灰粉。7.3.7鋪料將培養(yǎng)料鋪成龜背式，畦床寬度50cm～70cm，料高30cm～35cm、長(zhǎng)度不限，應(yīng)避免雨天鋪料。7.3.8上料播種將培養(yǎng)料調(diào)至含水量適中后，按畦堆在場(chǎng)地，上料厚30cm～35cm；分兩層鋪料，先鋪料一層18cm~20cm厚的培養(yǎng)料，將竹蓀菌種掰成鴿子蛋大小的塊狀，按梅花狀型的穴播，穴間距每隔8cm～10cm，深4cm～5cm，每平方米菌種用量為2袋～3袋；再鋪放厚10cm～12cm的第二層培養(yǎng)料，菌床整平、稍壓實(shí)、呈龜背狀；播種后，即在畦面覆蓋土厚4cm～5cm的碎土粒；然后在畦面上蓋上一層1cm～2cm的稻草保濕。7.3.9覆蓋遮蔭覆土后，再鋪蓋2cm～3cm的稻草或茅草，保濕保溫，待稻草或茅草吸濕變軟后再覆蓋地膜；果樹(shù)園里冬季自然有落葉，可不覆蓋樹(shù)葉和其它覆蓋物；然后在畦床上面用竹片拱成小棚，再覆蓋上白或黑的農(nóng)用膜，以防雨琳。7.4大田栽培77.4.1備料按培養(yǎng)基配方準(zhǔn)備各項(xiàng)原料，田地栽培的用干料重量控制在6000kg～7000kg/667m2。7.4.2建堆采用發(fā)酵料栽培的，播種前45d～60d建堆；在培養(yǎng)料主料中撒入1%～2%石灰粉，加水拌勻，加水量以手握緊略有水滲出為宜，含水量6368原料堆高150cm～200cm，長(zhǎng)度不限。7.4.3翻堆建堆后15d左右，當(dāng)料堆中心溫度升至60℃以上時(shí)進(jìn)行第一次翻堆，以后每間隔13d～15d再次翻堆，共翻堆3～4次，翻堆應(yīng)以料堆中心溫度為依據(jù)，第一次翻堆后應(yīng)打孔增氧。翻堆宜選擇在晴天，翻動(dòng)時(shí)應(yīng)將培養(yǎng)料上下、內(nèi)外料互相調(diào)換，同時(shí)根據(jù)培養(yǎng)料干濕程度補(bǔ)水，保持培養(yǎng)料含水量62%左右，發(fā)酵時(shí)間為45d～60d；要求堆制發(fā)酵后培養(yǎng)料松軟、變褐色、無(wú)氨臭味、有香味、pH5.5～6.5。7.4.4整地作畦按要求選好地塊、田地、旱地、山地、平整作畦床；應(yīng)提前10d～15d翻曬、消毒場(chǎng)地；畦田四周要有挖深40cm～50cm的排水溝；畦床高15cm～20cm，畦床寬70cm～90cm，兩畦床之間留50cm～70cm的人行通道，深20cm～25cm，長(zhǎng)度根據(jù)場(chǎng)地實(shí)際情況而定，以便排水；沿畦床邊鋪上或過(guò)道處安裝一根微噴系統(tǒng)設(shè)施；應(yīng)提前5d～7d用500倍克霉靈水溶液噴霧后，隔1d～2d再畦床地面撒上一層石灰粉；以防土壤中的雜菌感染。7.4.5上料前消毒上料前應(yīng)在畦床面及作業(yè)道表面撒一層生石灰，生石灰用量為80kg～100kg/667m2，然后于畦面鋪上培養(yǎng)料。7.4.6畦床鋪料先在地和畦床地面撒上一層石灰粉；將培養(yǎng)料鋪成龜背式菌床，鋪料寬度70cm～90cm，料厚為30cm~35cm，不宜雨天鋪料。7.4.7菌種處理先將經(jīng)嚴(yán)格挑選的菌種，用酒精棉球消毒瓶（袋或用來(lái)蘇兒清洗菌種瓶（袋）表面，然后挖除表面老菌皮，將菌種挖到消毒過(guò)的容器內(nèi)；將菌種掰成為2cm～3cm的菌種塊；麥粒、谷粒、棉籽殼的袋裝菌種，每平方米菌種用量為2袋～3袋(20cmx38cm)。7.4.8播種方法7.4.8.1字型條播法播種可采用多種方法，宜采用“一”字型條播法，將菌種掰成2cm～3cm的塊狀下播于料上，播種后表面再覆蓋培養(yǎng)料2cm～3cm。7.4.8.2穴播法培養(yǎng)料分兩層鋪料，先鋪一層15cm厚的培養(yǎng)料，將菌種掰成鴿蛋大小的塊狀，雙行呈“品”字型插播于料中，穴間距8cm～10cm，再鋪料厚12cm的第二層培養(yǎng)料，播種后表面再覆蓋培養(yǎng)基2cm～3cm；8在菌種周圍撒施少量的石灰粉，每畝用量4kg～6kg，再鋪料厚10cm～12cm的培養(yǎng)料，菌床整平、稍壓實(shí)、呈龜背狀；溝土用作畦面覆土。8覆土管理8.1覆土播種后開(kāi)溝，溝寬30cm～40cm，溝土用于作畦面覆土，以人工整理溝畦；覆土應(yīng)為疏松的種植地表土，土壤含水量25%～30%，覆土厚度為4cm～5cm。8.2覆蓋遮蔭播種后培養(yǎng)基表面覆蓋物，覆土層上再鋪蓋1cm～3cm的稻草，4d～5d待稻草吸濕變軟后再覆蓋地膜如氣溫高于17℃時(shí)無(wú)需蓋膜應(yīng)經(jīng)常觀察畦床的溫度。8.3播種后檢查播種10d～13d后檢查菌絲發(fā)育狀況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)采取補(bǔ)救措施；如發(fā)現(xiàn)菌種不萌發(fā)、發(fā)黑，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)播菌種。8.4拱成小棚在畦床上面用竹片拱成小棚，再覆蓋上黑或白的農(nóng)用膜，以防雨琳。9菌絲培養(yǎng)管理9.1菌絲萌發(fā)植定期菌絲培養(yǎng)前期采用露地養(yǎng)菌，保持覆土層濕潤(rùn)，避免積水；菌絲培養(yǎng)中后期采用蔭棚養(yǎng)菌，4月底至5月初，在竹蓀菌絲將要延伸至畦面，原基發(fā)生期。9.2溫度播種后的菌絲定植生長(zhǎng)溫度宜控制在18℃~30℃范圍，過(guò)高過(guò)低將影響菌絲生長(zhǎng)。9.3濕度培養(yǎng)基含水量應(yīng)控制在60%～70%，空氣相對(duì)濕度為65%～70%。9.4光照子實(shí)體形成期需保持適當(dāng)?shù)氖a蔽度；揭去地膜，在原基發(fā)生期前后，適當(dāng)調(diào)整；在棚頂上鋪蓋蘆葦或防曬的遮陽(yáng)網(wǎng)等，光線保持七分蔭，三分陽(yáng)，保持自然散射光。9.5通風(fēng)應(yīng)適時(shí)揭地膜通風(fēng)換氣，畦床保持新鮮空氣。10出菇管理910.1養(yǎng)菌期以培養(yǎng)基含水量保持在60%～70%，土壤含水量20%～25%，溫度保持23℃~30℃;播種后25d～30d為發(fā)菌期一般不噴水；晴天則要噴水，噴水至土壤濕潤(rùn)即可；下雨時(shí)要蓋好薄膜,以防雨琳。10.2現(xiàn)蕾期菌蕾生長(zhǎng)期溫度控制在22℃~30℃,土壤含水量保持20%～25%；除了雨天外，晴天每天早晚各噴水一次，菌床表面的空氣相對(duì)濕度控制在85%～95%。10.3出蓀期菌床表面空氣相對(duì)濕度要達(dá)到85%～90%，溫度控制在23℃~32℃出蓀為宜；播種后正常情況60d~70d子實(shí)體形成，菌球尚未破口，要保濕，除雨天外，每天早晚可噴水1次。11采收與加工11.1采收標(biāo)準(zhǔn)竹蓀菌蛋破口、菌帽露出后可采摘。11.2采收當(dāng)菌蛋破口至開(kāi)始撒裙時(shí)及時(shí)采收；采收后及時(shí)剝離菌蓋，保持清潔、外觀形態(tài)完整。11.3采收方法采收時(shí)，可用拇指、食指和中指抓住菇體的下部，輕輕扭轉(zhuǎn)一下，松動(dòng)后再向上拔起，避免松動(dòng)周圍的小菇蕾,剝離菌蓋、菌托；采收時(shí)應(yīng)防止泥土粘連菌柄和菌裙。11.4干制采收后應(yīng)及時(shí)剝離菌蓋、菌托，將竹蓀倒于竹篩上，保持菇形完整；然后按菇大小分層整齊平放烘干。11.5烘干晾曬后應(yīng)當(dāng)天烘干，竹蓀基部對(duì)齊，按菌柄大小分層擺放在烘烤篩上，再進(jìn)入烘干機(jī)烘干；采回的竹蓀可直接進(jìn)入烘干機(jī)烘干；烘干時(shí)烘房溫度宜逐漸升高，并控制在50℃~60℃;經(jīng)2h～3h后逐漸升到70℃~90℃,將竹蓀烘至8成干時(shí)，及時(shí)取出，用繩子把竹蓀扎成捆，將扎捆好的竹蓀再放入烘干機(jī)內(nèi)，關(guān)閉天窗及電扇，用50℃~60℃的溫度烘1h～2h，竹蓀干品含水量控制在≤13應(yīng)符合NY/T836的規(guī)定。11.6包裝烘干好產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)裝入包裝袋內(nèi)，扎緊袋口,避光干燥低溫保存；外包裝瓦楞紙箱應(yīng)符合GB/T6543的規(guī)定，塑料編織袋應(yīng)符合GB/T8946的規(guī)定。11.7貯藏產(chǎn)品保藏于1℃~4℃冷藏庫(kù)中；運(yùn)輸過(guò)程中不應(yīng)與有毒或有異味物混裝，輕裝輕卸，防止碰撞和積壓，應(yīng)有防曬、防熱、防雨淋措施；包裝袋應(yīng)符合應(yīng)符合GB4806.7和NY/T658一2015綠色食品包裝通用準(zhǔn)則的規(guī)定；貯藏過(guò)程中若發(fā)現(xiàn)回潮變軟，應(yīng)及時(shí)用文火烘干。11.8運(yùn)輸竹蓀在運(yùn)輸過(guò)程中不應(yīng)與有毒或有異味物混裝，輕裝輕卸，防止碰撞和積壓，應(yīng)有防曬、防熱、防雨淋措施；產(chǎn)品不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)的物品貯藏；產(chǎn)品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和貯藏應(yīng)符合GB/T24616的規(guī)定。11.9采收后管理菇轉(zhuǎn)潮間隔期為20d～25d；菇采收后，每畝畦床面可撒施復(fù)合肥8kg～10kg,現(xiàn)蕾前，不灌水，土壤偏干管理7d～10d，促進(jìn)菌絲恢復(fù)；經(jīng)過(guò)12d～15d，進(jìn)入下一潮菌蕾發(fā)生期，按參照前述管理的方法；現(xiàn)蕾期后，可溝淺度蓄水，促進(jìn)形成下一潮菇。12病蟲害防控12.1防治原則遵循“預(yù)防為主，綜合防治”的原則，以農(nóng)業(yè)防治、物理防治為主，嚴(yán)格控制化學(xué)防治；使用農(nóng)藥應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行GB/T8321(所有部分)的規(guī)定和NY/T2375—2013中第4.2.2條的規(guī)定；在原基形成后至采收前，禁止使用任何農(nóng)藥。12.2主要病蟲害主要病害：黏菌、煙灰菌、爛皮病、軟腐病等；主要蟲害：白蟻、瓢蟲、紫跳蟲、蛞蝓、紅蜘蛛、螨蟲等。12.3農(nóng)業(yè)防治根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件，品種特性合理安排栽培季節(jié)，控制培養(yǎng)原料質(zhì)量、配制，規(guī)范生產(chǎn)，確保發(fā)菌，出蓀場(chǎng)地的環(huán)境衛(wèi)生；選擇經(jīng)過(guò)水旱輪作的田地，不選擇近3～5年栽培過(guò)竹蓀的田地、山地；及時(shí)將摘除下來(lái)的菌蓋和菌托清理出栽培場(chǎng)地。12.4物理防治主要采用人工捕捉害蟲，用粘蟲板（紙）、黑光燈誘殺害蟲；排場(chǎng)周圍挖溝深為30cm～50cm的環(huán)形水溝防白蟻遷入。12.5生物防治使用植物源農(nóng)藥和微生物農(nóng)藥等防治病蟲害；如用苦楝葉煮汁噴施菇場(chǎng)，煙葉熏蒸或其浸出液噴施防除菌蠅、菌蚊；使用植物源農(nóng)藥和生物農(nóng)藥等防治病蟲害。12.6化學(xué)藥劑防治宜選用高效、低毒、低殘留與環(huán)境相容性好的農(nóng)藥；不同品種農(nóng)藥輪換交替使用，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥安全間隔期，出菇期不使用化學(xué)農(nóng)藥；使用化學(xué)農(nóng)藥應(yīng)符合GB/T8321(所有部分)的規(guī)定和NY/T2375—2013中第4.2.2條的規(guī)定。參見(jiàn)附錄B。12.7病害防治生產(chǎn)中偶見(jiàn)霉菌危害，在感染處直接撒施生石灰，并加強(qiáng)通風(fēng)；菌絲生長(zhǎng)期前期發(fā)現(xiàn)雜菌，應(yīng)及時(shí)清除，并撒上生石灰消毒抑菌，面積較大時(shí)應(yīng)及時(shí)補(bǔ)料補(bǔ)種；在中后期應(yīng)采取適宜方法，防治病菌蔓延。12.8病害防治方法煙霉病防治：清理排水溝防積水，減少覆蓋物的厚度，加強(qiáng)菇棚通風(fēng)，降低空氣濕度，以抑制病菌生長(zhǎng)；截?cái)鄡深^畦床防止蔓延；同時(shí)使用300倍波爾多液噴危害部位，連噴3d～4d，每天1次；可輪換田地，減少污染；其它雜菌防治：發(fā)生部位及時(shí)挖除，并撒上生石灰消毒，蓋薄膜，發(fā)病部位畦床兩頭截?cái)喾缆?；黏菌：加?qiáng)通風(fēng)，用10%的漂白粉連續(xù)噴灑3次～5次；爛皮病、軟瘤病防治：撒上石灰粉，2d～3d后清殘余，重新覆土；減少或不噴水，降下地濕和空間濕度，抑制病原蔓延。12.9蟲害防治生產(chǎn)中蟲害危害較少；害蟲主要是螞蟻、蛞蝓等，螞蟻可用700倍辛硫磷液噴殺或明礬粉調(diào)糖水灑于螞蟻喜食的芒萁上誘殺，蛞蝓用石灰粉撒在其活動(dòng)處，或人工捕殺；瓢蟲、紫跳蟲、螨蟲防治；按照NY/T2375-2013中第4.6條的規(guī)定進(jìn)行防控。12.10蟲害防治方法12.10.1白蟻防治林下場(chǎng)地栽培，要防治白蟻，宜用白蟻靈或滅蟻粉放入蟻巢和蟻路上。12.10.2蛞蝓防治傍晚用石灰粉撒在蛞蝓活動(dòng)處，或撒在菇田周圍地上形成隔離帶，每隔3d～4d撒一次，或用5%的氯化鈉水溶液(食鹽水噴灑)，或用人工捕殺；發(fā)現(xiàn)蛞蝓時(shí)，撒施茶籽餅粉；發(fā)現(xiàn)黏菌應(yīng)及時(shí)挖除，撒施生石灰。12.11紅蜘蛛防治堆料時(shí)常發(fā)現(xiàn)紅蜘蛛，噴1:100倍的石硫合劑。12.12鼠害防治應(yīng)安放捕鼠器進(jìn)行滅鼠。12.13瓢蟲、紫跳蟲防治方法在越冬代成蟲遷移時(shí)，選用35%賽丹乳油、50%馬拉硫磷乳油、50%二嗪農(nóng)乳油，用量以1000倍液；用3%～5%抑太保乳油2000倍液；用20%的殺滅菊酯等進(jìn)行交替噴霧，間隔期3d～5d，噴1次。12.14黏菌防治方法用45%特克多懸浮液3000倍或多菌靈600倍液噴霧。13生產(chǎn)檔案管理13.1生產(chǎn)管理各環(huán)節(jié)生產(chǎn)管理過(guò)程應(yīng)詳細(xì)記錄，生產(chǎn)管理檔案記錄的要求，參見(jiàn)附錄D，表D.1～D.6的要求。13.2生產(chǎn)檔案管理生產(chǎn)檔案記錄保存5年以上。附錄A（資料性附錄）生產(chǎn)原材料使用質(zhì)量要求A.1生產(chǎn)原材料使用質(zhì)量要求表A.1生產(chǎn)原材料使用質(zhì)量要求原料名稱質(zhì)量要求雜木屑采用水青岡、抱櫟、楊、柳等闊葉樹(shù)種，針葉樹(shù)種雜木屑，應(yīng)符合NY/T1935-2010的規(guī)定和NY/T5099的規(guī)定。竹屑的規(guī)定和NY/T5099的規(guī)定。蘆葦應(yīng)新鮮、干燥，色澤正常，無(wú)霉?fàn)€，無(wú)結(jié)團(tuán)，無(wú)異味，無(wú)混雜物。應(yīng)符合NY/T1935-2010的規(guī)定和NY/T5099的規(guī)定。稻草應(yīng)新鮮、干燥，色澤正常，無(wú)霉?fàn)€，無(wú)結(jié)團(tuán)，無(wú)異味，無(wú)混雜物，應(yīng)符合NY/T1935-2010的規(guī)定和NY/T5099的規(guī)定。玉米稈應(yīng)新鮮、干燥，色澤正常，無(wú)霉?fàn)€，無(wú)結(jié)團(tuán)，無(wú)異味，無(wú)混雜物，應(yīng)符合NY/T1935-2010的規(guī)定和NY/T5099的規(guī)定花生稈花生秸稈、以及栽培其他菇類的菌糠等均可作為栽培草菇的原料，任何原料要求，無(wú)霉變、無(wú)雜菌污染、無(wú)病蟲害侵入，應(yīng)符合NY/T1935-2010的規(guī)定。豆稈無(wú)霉變、無(wú)雜菌污染、無(wú)病蟲害侵入，應(yīng)符合NY/T1935-2010和NY/T5099的規(guī)定