2023-2028年粽子市場現(xiàn)狀與前景調(diào)研報(bào)告

盛世華研·2008-2010年鋼行業(yè)調(diào)研報(bào)告PAGE2服務(wù)熱線圳市盛世華研企業(yè)管理有限公司2028年粽子市場2023-2028年粽子市場現(xiàn)狀與前景調(diào)研報(bào)告報(bào)告目錄TOC\o"1-3"\u第1章粽子行業(yè)監(jiān)管情況及主要政策法規(guī) 41.1粽子所處行業(yè)分類 41.2行業(yè)主管部門、監(jiān)管體制 51.3行業(yè)主要法律法規(guī) 51.4行業(yè)主要政策 6第2章我國粽子行業(yè)主要發(fā)展特征 62.1行業(yè)進(jìn)入壁壘 6（1）品牌壁壘 7（2）食品安全壁壘 7（3）銷售渠道壁壘 7（4）規(guī)模生產(chǎn)壁壘 8（5）研發(fā)壁壘 82.2行業(yè)技術(shù)水平和技術(shù)特點(diǎn) 82.3行業(yè)的經(jīng)營模式 92.4行業(yè)的周期性、區(qū)域性和季節(jié)性 10（1）周期性 10（2）區(qū)域性 10（3）季節(jié)性 102.5與上下游行業(yè)之間的關(guān)聯(lián)關(guān)系 11（1）上游行業(yè) 11（2）下游行業(yè) 11第3章2022-2023年中國粽子行業(yè)發(fā)展情況分析 113.1我國食品制造業(yè)發(fā)展?fàn)顩r 12（1）我國食品制造業(yè)整體發(fā)展概況 12（2）我國方便食品細(xì)分市場發(fā)展概況 13（3）我國焙烤食品細(xì)分市場發(fā)展概況 13（4）我國速凍食品細(xì)分市場發(fā)展概況 143.2我國傳統(tǒng)美食品市場發(fā)展概況 15（1）粽子 16（2）月餅 17第4章2022-2023年我國粽子行業(yè)競爭格局分析 194.1行業(yè)競爭格局 194.2主要企業(yè)的基本情況 20第5章企業(yè)案例分析：五芳齋 225.1五芳齋的競爭地位 225.2公司的競爭優(yōu)勢(shì) 235.3公司的競爭劣勢(shì) 26第6章2023-2028年我國粽子行業(yè)發(fā)展前景及趨勢(shì)預(yù)測(cè) 276.1行業(yè)發(fā)展前景 27（1）國家政策支持促進(jìn)食品制造業(yè)健康發(fā)展 27（2）中華傳統(tǒng)文化復(fù)興帶來老字號(hào)品牌的新價(jià)值增長 28（3）居民消費(fèi)能力提升拉動(dòng)食品消費(fèi)市場 28（4）電子商務(wù)與物流行業(yè)的蓬勃發(fā)展為食品行業(yè)帶來新的發(fā)展空間 29（5）全球化為食品制造業(yè)發(fā)展帶來新契機(jī) 296.2行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 30（1）食品安全監(jiān)管日益加強(qiáng) 30（2）食品制造全過程自動(dòng)化、智能化、數(shù)字化 30（3）營銷模式不斷創(chuàng)新、渠道日益豐富 316.3行業(yè)利潤水平變動(dòng)趨勢(shì)及其原因 316.4影響行業(yè)發(fā)展的不利因素 32（1）食品安全問題仍然嚴(yán)峻 32（2）行業(yè)技術(shù)水平相對(duì)較低 32第1章粽子行業(yè)監(jiān)管情況及主要政策法規(guī)1.1粽子所處行業(yè)分類根據(jù)中國證監(jiān)會(huì)發(fā)布的《上市公司行業(yè)分類指引（2012年修訂）》，粽子所處行業(yè)為食品制造業(yè)（C14）；根據(jù)《國民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類》（GB/T4754-2017）的分類標(biāo)準(zhǔn)，粽子所處細(xì)分行業(yè)為方便食品制造（C143）和焙烤食品制造（C141）。1.2行業(yè)主管部門、監(jiān)管體制粽子所處行業(yè)市場化程度較高，各企業(yè)面向市場自主經(jīng)營，政府部門進(jìn)行宏觀政策指導(dǎo)和監(jiān)督管理，行業(yè)內(nèi)部由行業(yè)協(xié)會(huì)實(shí)施自律管理。當(dāng)前，國家市場監(jiān)督管理總局負(fù)責(zé)市場綜合監(jiān)督管理，下設(shè)食品安全協(xié)調(diào)司、食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司、食品經(jīng)營安全監(jiān)督管理司、食品安全抽檢監(jiān)測(cè)司等機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)督管理，對(duì)食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)全過程進(jìn)行監(jiān)督檢查。國家衛(wèi)生健康委員會(huì)負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作，制定、實(shí)施食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃。行業(yè)自律組織有中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國烹飪協(xié)會(huì)、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)、中國飯店協(xié)會(huì)等，參與行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定和修訂工作,參與行業(yè)有關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章等文件的制定工作，健全行業(yè)規(guī)范，加強(qiáng)行業(yè)自律等。1.3行業(yè)主要法律法規(guī)粽子所處行業(yè)的法律、法規(guī)及規(guī)范性文件主要包括：序號(hào)相關(guān)法律法規(guī)頒布單位實(shí)施年份1食品生產(chǎn)許可管理辦法國家食品藥品監(jiān)督管理總局2020年2中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例國務(wù)院2019年3食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法國家食品藥品監(jiān)督管理總局2019年4中華人民共和國食品安全法全國人大常委會(huì)2018年5中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法全國人大常委會(huì)2018年6食品經(jīng)營許可管理辦法國家食品藥品監(jiān)督管理總局2017年7食品生產(chǎn)許可審查通則國家食品藥品監(jiān)督管理總局2016年8食品召回管理辦法國家食品藥品監(jiān)督管理總局2015年9食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)2015年10中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法全國人大常委會(huì)2014年11國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的決定國務(wù)院2012年12食品相關(guān)產(chǎn)品新品種行政許可管理規(guī)定國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)2011年1.4行業(yè)主要政策近年來，粽子所處行業(yè)的發(fā)展規(guī)劃、指導(dǎo)意見主要包括:序號(hào)相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策發(fā)布單位發(fā)布年份1國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十四個(gè)五年規(guī)劃綱要全國人大、人民政協(xié)2021年2關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見國務(wù)院2019年3關(guān)于加快推進(jìn)食品經(jīng)營許可改革工作的通知國家市場監(jiān)督管理總局2018年4“十三五”國家食品安全規(guī)劃國務(wù)院2017年5關(guān)于促進(jìn)食品工業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見國家發(fā)展改革委、工業(yè)和信息化部2017年6關(guān)于加快發(fā)展冷鏈物流保障食品安全促進(jìn)消費(fèi)升級(jí)的意見國務(wù)院辦公廳2017年7關(guān)于促進(jìn)老字號(hào)改革創(chuàng)新發(fā)展的指導(dǎo)意見商務(wù)部等16部門2017年8關(guān)于實(shí)施中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展工程的意見中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳2017年9國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十三個(gè)五年規(guī)劃綱要全國人大、人民政協(xié)2016年10居民生活服務(wù)業(yè)發(fā)展“十三五”規(guī)劃商務(wù)部2016年11關(guān)于加快發(fā)展生活性服務(wù)業(yè)促進(jìn)消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)的指導(dǎo)意見國務(wù)院辦公廳2015年12中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2014-2020年）國務(wù)院辦公廳2014年第2章我國粽子行業(yè)主要發(fā)展特征2.1行業(yè)進(jìn)入壁壘（1）品牌壁壘隨著消費(fèi)者品牌意識(shí)的不斷增強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)品牌的依賴逐漸成為現(xiàn)代消費(fèi)的一個(gè)突出特點(diǎn)。尤其對(duì)食品制造企業(yè)而言，品牌是食品品質(zhì)的象征。食品品牌擁有較強(qiáng)的影響力和認(rèn)知度，有助于食品制造企業(yè)獲得消費(fèi)者的信賴，在激烈的市場競爭中占領(lǐng)市場、贏得客戶認(rèn)可。品牌的塑造和推廣、品牌認(rèn)知度的提升是一個(gè)長期過程，需要企業(yè)多年的經(jīng)營積累，因此品牌對(duì)新進(jìn)入食品制造企業(yè)構(gòu)成明顯的壁壘。（2）食品安全壁壘隨著國家對(duì)食品安全的重視，政府部門陸續(xù)頒布了《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國食品安全法》、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品經(jīng)營許可管理辦法》等一系列政策法規(guī)，同時(shí)隨著消費(fèi)者消費(fèi)理念逐步提升、食品安全消費(fèi)意識(shí)越來越強(qiáng)，食品制造行業(yè)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)也越來越高。嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，完善的食品安全監(jiān)管體系，提高了食品制造行業(yè)的進(jìn)入門檻。大型食品制造企業(yè)能夠在廠區(qū)、產(chǎn)線、設(shè)備、加工工藝等方面持續(xù)進(jìn)行升級(jí)改造，為食品制造質(zhì)量安全提供了有效保障。（3）銷售渠道壁壘健全、優(yōu)質(zhì)的營銷網(wǎng)絡(luò)，是食品制造企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵要素。近年來，食品制造行業(yè)的營銷模式不斷創(chuàng)新，銷售渠道日益豐富，線上平臺(tái)銷售與傳統(tǒng)線下銷售相互融合。全渠道營銷網(wǎng)絡(luò)的開發(fā)、建設(shè)和維護(hù)，需要企業(yè)長期投入大量人力、物力和財(cái)力，需要企業(yè)對(duì)營銷管理、物流配送、倉儲(chǔ)庫存等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行科學(xué)的精細(xì)化管理，需要在經(jīng)營實(shí)踐中不斷積累和總結(jié)。因此，銷售渠道的建設(shè)已成為進(jìn)入該行業(yè)的主要壁壘之一。（4）規(guī)模生產(chǎn)壁壘食品制造已逐步從傳統(tǒng)的手工操作轉(zhuǎn)向標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；a(chǎn)，規(guī)?；瘍?yōu)勢(shì)逐漸體現(xiàn)。一方面，原材料的集中采購，可提升企業(yè)議價(jià)能力，降低成本；另一方面，生產(chǎn)設(shè)備、加工工藝等的現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化，使產(chǎn)品品質(zhì)更穩(wěn)定，生產(chǎn)效率更高。大型先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備等固定資產(chǎn)投入、標(biāo)準(zhǔn)化加工技術(shù)和工藝、對(duì)上游供應(yīng)商的議價(jià)能力等規(guī)?；a(chǎn)要素，會(huì)對(duì)新進(jìn)入者以及行業(yè)內(nèi)的小企業(yè)發(fā)展形成一定的壁壘。（5）研發(fā)壁壘食品制造業(yè)具有種類繁多、工藝水平要求高、產(chǎn)品周期短、更新?lián)Q代快的特點(diǎn)，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的健康性、營養(yǎng)性提出了更高的要求。因此，先進(jìn)入企業(yè)紛紛改善生產(chǎn)工藝，提高自動(dòng)化生產(chǎn)水平和生產(chǎn)效率，保障產(chǎn)品質(zhì)量，同時(shí)持續(xù)不斷進(jìn)行新產(chǎn)品和新配方的技術(shù)研究和開發(fā)，及時(shí)開發(fā)出符合客戶需求的新產(chǎn)品。新進(jìn)入企業(yè)積累豐富的技術(shù)和研發(fā)優(yōu)勢(shì)需要較長的周期，食品制造業(yè)存在一定的技術(shù)研發(fā)壁壘。2.2行業(yè)技術(shù)水平和技術(shù)特點(diǎn)隨著行業(yè)的發(fā)展、技術(shù)的成熟和消費(fèi)者需求的不斷變化，食品各品類產(chǎn)品日趨多樣。如方便食品粽子，近年來市場上粽子的消費(fèi)需求呈現(xiàn)出多元化特征，種類日益豐富，除了傳統(tǒng)的鮮肉粽、豆沙粽、紅棗粽、蛋黃粽外，以菌菇、海鮮、燕窩、粗糧、堅(jiān)果、西米、果脯、巧克力醬、茶湯等為餡料的花式粽陸續(xù)推向市場。我國食品制造業(yè)技術(shù)和裝備水平持續(xù)提高，在食品非熱加工、包裝材料、在線監(jiān)控等領(lǐng)域突破了一批關(guān)鍵共性技術(shù)，自主創(chuàng)新能力明顯增強(qiáng)。從方便食品和焙烤食品細(xì)分行業(yè)看，近年來行業(yè)內(nèi)的主要企業(yè)從技術(shù)創(chuàng)新入手，將傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝與現(xiàn)代化技術(shù)相結(jié)合，不斷增加技術(shù)資金投入，為保證產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定和食品安全、傳統(tǒng)工藝的改良創(chuàng)新等提供了有力支持。近年來，伴隨現(xiàn)代都市生活節(jié)奏加快、居民飲食消費(fèi)需求日趨多樣，連鎖化經(jīng)營持續(xù)發(fā)展，連鎖食品企業(yè)積極建設(shè)中央廚房，實(shí)現(xiàn)了原輔料的集中采購、產(chǎn)品的統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一配送，逐漸形成了生產(chǎn)工業(yè)化和規(guī)?；a(chǎn)品和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化的技術(shù)特點(diǎn)。2.3行業(yè)的經(jīng)營模式我國食品制造業(yè)企業(yè)眾多，市場上既存在規(guī)模小的作坊式生產(chǎn)企業(yè)或個(gè)體經(jīng)營者，也有已形成一定生產(chǎn)規(guī)模和品牌影響力的大中型食品制造企業(yè)。大中型食品制造企業(yè)兼顧傳統(tǒng)制作工藝的傳承和生產(chǎn)技術(shù)的改進(jìn)與現(xiàn)代化升級(jí)，通過持續(xù)的技術(shù)創(chuàng)新、購置先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，進(jìn)行規(guī)?；a(chǎn)，通過直營店和加盟店、區(qū)域經(jīng)銷商、商超、電子商務(wù)等渠道進(jìn)行銷售，再通過現(xiàn)代物流體系進(jìn)行配送，產(chǎn)品銷售拓展至全國各地。近年來，大中型食品制造企業(yè)以其品牌知名度高、銷售渠道廣、食品安全管理體系完善、品類齊全、產(chǎn)品豐富、生產(chǎn)技術(shù)工藝和設(shè)備水平先進(jìn)等優(yōu)勢(shì)獲得市場認(rèn)可。大中型食品制造企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營模式是食品制造業(yè)企業(yè)的主要發(fā)展方向。2.4行業(yè)的周期性、區(qū)域性和季節(jié)性（1）周期性國民經(jīng)濟(jì)的總體發(fā)展水平和經(jīng)濟(jì)周期對(duì)食品制造業(yè)具有一定影響，但總體而言，食品消費(fèi)是居民生活之必需，不存在明顯的周期性特征。（2）區(qū)域性我國幅員遼闊，飲食文化深厚廣博，各地居民的飲食習(xí)慣和喜好口味千差萬別，各食品制造企業(yè)因市場定位、產(chǎn)品類別不同而呈現(xiàn)區(qū)域性特點(diǎn)。從粽子、月餅等傳統(tǒng)節(jié)令食品細(xì)分市場看，北方粽子多以紅棗、豆沙做餡，南方粽子選用的餡料更為豐富，以鮮肉、蛋黃為代表；月餅根據(jù)地域特點(diǎn)分為廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅等等，在銷售上呈現(xiàn)一定區(qū)域性。除上述節(jié)令食品外，其他方便食品、焙烤食品，銷售不存在明顯的區(qū)域性特征。（3）季節(jié)性傳統(tǒng)節(jié)令食品存在明顯的季節(jié)性特征，端午粽子、中秋月餅、清明青團(tuán)等在節(jié)日前后市場需求較大，傳統(tǒng)節(jié)日的前后是銷售旺季。除上述節(jié)令食品外，其他方便食品、焙烤食品，全年市場需求穩(wěn)定，銷售不存在明顯的季節(jié)性特征。2.5與上下游行業(yè)之間的關(guān)聯(lián)關(guān)系食品制造業(yè)處于行業(yè)中游，產(chǎn)業(yè)鏈上游行業(yè)主要為農(nóng)、林、牧、漁業(yè)，下游行業(yè)主要為直營店或加盟店、商超、便利店、大賣場、線下經(jīng)銷商、線上電商平臺(tái)等終端消費(fèi)者。（1）上游行業(yè)食品制造業(yè)主要原料為農(nóng)、林、牧、漁業(yè)的產(chǎn)品或半成品，關(guān)聯(lián)的上游行業(yè)包括種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、畜牧業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)等。農(nóng)產(chǎn)品、農(nóng)副產(chǎn)品等上游原材料的質(zhì)量安全、供需變化、價(jià)格波動(dòng)等對(duì)食品制造業(yè)企業(yè)產(chǎn)品和服務(wù)的品質(zhì)、銷售和盈利水平具有直接影響。上游行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，是食品制造業(yè)健康發(fā)展的基礎(chǔ)。同時(shí)，食品制造業(yè)的蓬勃發(fā)展也會(huì)相應(yīng)增加對(duì)優(yōu)質(zhì)大米、優(yōu)質(zhì)蔬菜、優(yōu)質(zhì)肉禽蛋奶等原材料的需求，帶動(dòng)上游行業(yè)的優(yōu)質(zhì)化、多樣化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。（2）下游行業(yè)食品制造業(yè)產(chǎn)品主要通過品牌直營店或加盟店、商超、便利店、大賣場、線下經(jīng)銷商、線上電商平臺(tái)等渠道銷售給消費(fèi)者。近年來，營銷模式不斷創(chuàng)新，銷售渠道日益豐富，進(jìn)一步推動(dòng)了食品制造業(yè)的發(fā)展。第3章2022-2023年中國粽子行業(yè)發(fā)展情況分析3.1我國食品制造業(yè)發(fā)展?fàn)顩r食品制造業(yè)是指以農(nóng)、林、牧、漁業(yè)的產(chǎn)品或半成品為原料，制造、提取、加工成食品或半成品，具有連續(xù)而有組織的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)工業(yè)體系，是一個(gè)既古老又永恒的常青產(chǎn)業(yè)。食品消費(fèi)是人類生存的第一需求，我國的食品極具中國文化特色，因此食品制造業(yè)不僅是剛性需求較強(qiáng)的行業(yè)，也是弘揚(yáng)中國飲食文化的重要途徑，更是事關(guān)國計(jì)民生和國民健康的重要產(chǎn)業(yè)。（1）我國食品制造業(yè)整體發(fā)展概況隨著國民經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步發(fā)展、居民消費(fèi)水平的不斷提高，我國食品制造業(yè)已形成門類比較齊全、技術(shù)不斷進(jìn)步、產(chǎn)品日益豐富、營銷網(wǎng)絡(luò)通暢的生產(chǎn)經(jīng)營體系，食品制造業(yè)的快速發(fā)展成為我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要增長點(diǎn)之一。近年來，我國食品制造業(yè)總體發(fā)展態(tài)勢(shì)良好，食品制造業(yè)企業(yè)順應(yīng)市場變化,推進(jìn)結(jié)構(gòu)調(diào)整，方便食品、焙烤食品等細(xì)分行業(yè)持續(xù)增長。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,2019年，我國食品制造業(yè)規(guī)模以上企業(yè)實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入19,074億元，同比增長2.1%。2020年，我國食品制造業(yè)規(guī)模以上企業(yè)實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入19,599億元，同比增長2.8%，實(shí)現(xiàn)利潤總額1,791億元，同比增長6.4%，我國食品制造業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。受益于我國龐大的人口基數(shù)和城鎮(zhèn)化進(jìn)程，食品制造業(yè)作為剛需行業(yè)，未來仍將保持穩(wěn)步增長態(tài)勢(shì)。根據(jù)《國民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類》（GB/T4754-2017）的分類標(biāo)準(zhǔn)，我國食品制造業(yè)可以細(xì)分為焙烤食品制造，糖果、巧克力及蜜餞制造，方便食品制造，乳制品制造，罐頭食品制造，調(diào)味品、發(fā)酵制品制造，其他食品制造七大類，粽子所處細(xì)分行業(yè)為方便食品制造和焙烤食品制造。（2）我國方便食品細(xì)分市場發(fā)展概況方便食品指食用簡單、攜帶方便、易于儲(chǔ)存的主食食品，主要包括米面制品、速凍食品、方便面等。隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，尤其是生活節(jié)奏的加快，人們的生活方式逐漸發(fā)生改變，花在親自制作食品上的時(shí)間越來越少，新一代消費(fèi)群體亦不斷壯大，使方便食品保持良好的增長勢(shì)頭。近年來，受經(jīng)濟(jì)下行壓力的影響及外賣行業(yè)的沖擊，我國方便食品制造業(yè)出現(xiàn)了一定程度的波動(dòng)。根據(jù)《中國工業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》、《中國輕工業(yè)年鑒》及《食品工業(yè)發(fā)展報(bào)告》的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2012年我國方便食品制造規(guī)模以上企業(yè)的銷售產(chǎn)值為2,879.64億元，2016年增長至3,991.01億元，年復(fù)合增長率為8.50%。受經(jīng)濟(jì)下行壓力影響，2018年下降至2,940.07億元，但2018年方便食品制造業(yè)利潤總額同比增長14.4%，大幅領(lǐng)先于食品制造業(yè)總體增長速度。未來，在推進(jìn)“健康中國”的關(guān)鍵時(shí)期，兼具“營養(yǎng)、安全、快捷、標(biāo)準(zhǔn)化”的方便食品仍具有良好的發(fā)展前景。（3）我國焙烤食品細(xì)分市場發(fā)展概況焙烤食品指通過焙烤加工定型、烤制而成的食品，主要包括面包、蛋糕、月餅、餅干等。焙烤食品制造業(yè)在我國食品制造業(yè)中具有重要的地位，其產(chǎn)品消費(fèi)市場巨大，能夠反映人們的飲食文化水平和生活水平。近年來，我國焙烤食品行業(yè)在食品種類、產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)技術(shù)等方面均取得較快發(fā)展，更多的新材料、新工藝、新技術(shù)應(yīng)用到焙烤食品行業(yè)中，推動(dòng)更多品類、更具營養(yǎng)的焙烤食品走向市場。根據(jù)《中國工業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》、《中國輕工業(yè)年鑒》及《食品工業(yè)發(fā)展報(bào)告》的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2012年我國焙烤食品制造規(guī)模以上企業(yè)的銷售產(chǎn)值為1,808.74億元，2017年增長至3,235.77億元，年復(fù)合增長率為12.34%，2018年受經(jīng)濟(jì)下行壓力影響下降至2,434.60億元。未來，隨著消費(fèi)者健康安全意識(shí)的提升和品牌消費(fèi)意識(shí)的增強(qiáng)，健康化、功能化、低能量的健康焙烤食品是未來發(fā)展趨勢(shì)，功能性焙烤食品在未來將有較大的發(fā)展前景，同時(shí)，市場中高檔產(chǎn)品容量將不斷增長，焙烤行業(yè)的品牌集中度也將越來越高。2012年至2018年我國焙烤食品制造規(guī)模以上企業(yè)銷售產(chǎn)值單位：億元（4）我國速凍食品細(xì)分市場發(fā)展概況速凍食品是指以米、面、雜糧等為主要原料，以肉類、蔬菜等為輔料，經(jīng)加工制成各類烹制或未烹制的主食品后，立即采用速凍工藝制成并可以在凍結(jié)條件下運(yùn)輸儲(chǔ)存及銷售的各類主食品，如速凍粽子、速凍包子、速凍餃子、速凍湯圓等。隨著我國居民消費(fèi)水平的提高，生活節(jié)奏的加快，我國速凍行業(yè)迅速成長，速凍食品人均消費(fèi)額持續(xù)增長，成為食品行業(yè)中的新星。根據(jù)中國物流與采購聯(lián)合會(huì)冷鏈物流專業(yè)委員會(huì)發(fā)布的《中國冷鏈物流發(fā)展報(bào)告（2020）》，2018年我國速凍食品人均消費(fèi)額為82.37元，2019年速凍食品人均消費(fèi)額為90.45元，增長率為9.8%。同時(shí)，隨著冷鏈物流的發(fā)展，2014年至2019年我國速凍食品產(chǎn)量及行業(yè)市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，2019年市場規(guī)模達(dá)1,265億元，相較于2018年增長10.1%。2020年一季度，新冠疫情的發(fā)生使消費(fèi)者對(duì)于速凍食品的便利性和食品本身的營養(yǎng)價(jià)值有了一個(gè)新的認(rèn)識(shí)，速凍食品可最大程度地保持食品原料的質(zhì)量特性，因此受到消費(fèi)者的喜愛，未來隨著食品品質(zhì)的提升以及冷鏈技術(shù)的發(fā)展，速凍食品行業(yè)有望持續(xù)增長。3.2我國傳統(tǒng)美食品市場發(fā)展概況粽子屬于中華傳統(tǒng)美食，是中國食品市場的重要組成部分。中華民族有著悠久的歷史和文化傳統(tǒng)，其中傳統(tǒng)美食以其豐富多樣的口味、獨(dú)特的手工技藝傳承、地道的民俗風(fēng)情而經(jīng)久不衰、遐名遠(yuǎn)播。傳統(tǒng)經(jīng)典的中式糕點(diǎn)如粽子、月餅、湯圓等，普及程度高、覆蓋地域廣，深受消費(fèi)者喜愛。近年來，隨著《舌尖上的中國》、《味道》、《風(fēng)味人間》等飲食文化類節(jié)目的熱播,國內(nèi)掀起了飲食文化、尤其是傳統(tǒng)食品文化的熱浪。（1）粽子粽子又稱“角黍”、“角粽”，是我國歷史文化積淀最為深厚的傳統(tǒng)美食之一，是中華民族流傳千年的文化符號(hào)，與賽龍舟、插艾草等一道成為端午節(jié)的標(biāo)志。近年來，隨著中國傳統(tǒng)文化越來越受到人們的重視，粽子這一承載著傳統(tǒng)文化的食品逐漸成為市場新寵，銷量不斷提高。除了具有節(jié)令食品的功能，粽子的禮品屬性受到越來越多的關(guān)注，禮盒粽子、福利粽子等禮品粽子逐漸占據(jù)禮品市場的一席之地。在借助傳統(tǒng)節(jié)日文化復(fù)蘇而煥發(fā)生機(jī)的同時(shí)，粽子由于其口味獨(dú)特、品種多樣的特點(diǎn)，正越來越受到廣大消費(fèi)者的喜愛，已從端午節(jié)的標(biāo)志性節(jié)令食品演變?yōu)槿粘７奖闶称罚绕涫窃谡憬?、江蘇、上海等華東地區(qū)，粽子已成為主要的早餐及主食食品之一。同時(shí)，隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，粽子憑借方便、快捷的特點(diǎn)，其作為日常方便食品的屬性逐漸增強(qiáng)，淡旺季的界限日益減弱，促使其市場規(guī)模逐步擴(kuò)大。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015年我國粽子市場規(guī)模為49.16億元，到2019年增長至73.37億元，年復(fù)合增長率達(dá)10.53%。未來，隨著傳統(tǒng)文化的回歸與弘揚(yáng)，疊加粽子方便食品的屬性，預(yù)計(jì)到2024年我國粽子市場規(guī)模將增長至102.91億元，2020年至2024年的年復(fù)合增長率預(yù)計(jì)為7%,仍將保持良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。隨著電子商務(wù)及物流配送的不斷發(fā)展，電商渠道已成為粽子銷售的重要渠道之一。業(yè)內(nèi)企業(yè)紛紛布局淘寶、天貓、京東、蘇寧等線上平臺(tái)，并結(jié)合大數(shù)據(jù)技術(shù)進(jìn)行精準(zhǔn)營銷，通過口味創(chuàng)新、IP聯(lián)名、私人定制等方式更貼近消費(fèi)者，尤其是年輕消費(fèi)者，使端午“粽子”文化走向年輕群體。作為端午節(jié)必備食品，近年來粽子在線上平臺(tái)的銷量持續(xù)走高。天貓發(fā)布的消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，2018年6月1日-20日天貓618期間，天貓平臺(tái)粽子銷售量為1.3億只；2019年僅端午節(jié)前一周（5月27日至6月2日），粽子銷售量為1.23億只，同比增幅超過250%。蘇寧易購數(shù)據(jù)顯示，2020年6月18日至6月23日期間，線上粽子銷量同比去年端午節(jié)前一周增長超200%，增長明顯。（2）月餅月餅是中國傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一，具有悠久的歷史和文化底蘊(yùn)。月餅象征團(tuán)圓和睦,具有禮品與節(jié)令食品雙重屬性，本質(zhì)上具備需求剛性，購買月餅贈(zèng)送親友和家庭食用已成為中秋節(jié)最重要的儀式之一。目前，市面上月餅主要有傳統(tǒng)月餅和新式月餅兩大類別。傳統(tǒng)月餅通過與各地飲食習(xí)俗相融合，形成了廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅、潮式月餅、滇式月餅、港式月餅等，被中國南北各地的人們所喜愛。同時(shí)，隨著消費(fèi)者需求的日益?zhèn)€性化，糯月餅、冰皮月餅、迷你月餅、果蔬月餅、茶葉月餅、雜糧月餅等新式月餅憑借口味多元化、健康理念日益受到消費(fèi)者歡迎。隨著國民對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日重視程度加深，中秋節(jié)月餅銷售規(guī)模呈現(xiàn)穩(wěn)步上升的趨勢(shì)。月餅銷售額規(guī)模從2015年的131.80億元，增長至2019年的196.70億元，年復(fù)合年增長率達(dá)10.53%；其中2019年的月餅銷量達(dá)到13.8億個(gè)。未來，隨著傳統(tǒng)文化的傳承與發(fā)展,預(yù)計(jì)到2024年我國月餅市場規(guī)模將增長至263.20億元,2020年至2024年的年復(fù)合增長率預(yù)計(jì)為6%,發(fā)展勢(shì)頭良好。消費(fèi)者購買月餅除作為節(jié)日饋贈(zèng)禮品外，還出于消費(fèi)者對(duì)月餅的喜愛。為迎合消費(fèi)市場需求，月餅生產(chǎn)企業(yè)在口味、口感、偏好上進(jìn)行了一系列創(chuàng)新：①傳統(tǒng)創(chuàng)新方式：在原材料上的創(chuàng)新產(chǎn)品有火腿、牛肉、堅(jiān)果等，在工藝上的創(chuàng)新產(chǎn)品有糯皮、流心、急凍水果餡、蛋黃酥等。②與地緣產(chǎn)品相結(jié)合：月餅作為傳統(tǒng)產(chǎn)品，本身具有濃郁的地方特色，各地企業(yè)積極尋找地緣產(chǎn)品，研發(fā)出更具地方特色的產(chǎn)品，增加了不少賣點(diǎn)，如浙江的梅干菜月餅、寧夏的枸杞月餅等；③與時(shí)下熱點(diǎn)相結(jié)合：研制出小龍蝦月餅、芝麻核桃月餅等具有健康養(yǎng)生概念的創(chuàng)新產(chǎn)品；④中點(diǎn)西做，復(fù)合型創(chuàng)新產(chǎn)品：保留月餅的餅皮或餡料，再輔以如巧克力等西點(diǎn)原料，呈現(xiàn)出中西點(diǎn)結(jié)合的風(fēng)味月餅。此外，健康飲食現(xiàn)已蔚然成風(fēng)，低糖、低脂成為人們挑選食品的重要指標(biāo)，月餅油膩含糖量高，未來月餅生產(chǎn)企業(yè)將生產(chǎn)低糖、低脂、低油的月餅滿足消費(fèi)新需求。第4章2022-2023年我國粽子行業(yè)競爭格局分析4.1行業(yè)競爭格局我國食品制造業(yè)企業(yè)眾多，規(guī)模參差不齊，多數(shù)企業(yè)規(guī)模偏小。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，截至2018年末、2019年末和2020年末，我國食品制造業(yè)規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)數(shù)量分別為8,981個(gè)、8,291個(gè)和8,131個(gè)，行業(yè)集中度明顯提高。根據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的《2020年端午節(jié)中國粽子品牌排行榜單TOP10》，從企業(yè)綜合實(shí)力指標(biāo)、全網(wǎng)媒體傳播態(tài)勢(shì)評(píng)價(jià)指標(biāo)、用戶口碑監(jiān)測(cè)指標(biāo)、專業(yè)分析師團(tuán)隊(duì)評(píng)價(jià)指標(biāo)等多個(gè)維度對(duì)粽子品牌進(jìn)行了綜合評(píng)價(jià)與排名。五芳齋、北京稻香村、真真老老、知味觀、三全、諸老大、荃盛、杏花樓、利口福、米旗等十家食品企業(yè)憑借綜合實(shí)力成功上榜。從榜單來看，傳統(tǒng)粽子品牌更受消費(fèi)者歡迎，排行前三的五芳齋、北京稻香村、真真老老均是老字號(hào)品牌，其中五芳齋以96.3的金榜指數(shù)榮登榜首。根據(jù)艾媒金榜發(fā)布的《2021年中國粽子品牌線上發(fā)展排行榜單TOP10》，通過企業(yè)綜合實(shí)力指標(biāo)、全網(wǎng)媒體傳播態(tài)勢(shì)評(píng)價(jià)指標(biāo)、用戶口碑監(jiān)測(cè)指標(biāo)、專業(yè)分析師團(tuán)隊(duì)評(píng)價(jià)指標(biāo)等綜合評(píng)選。五芳齋、真真老老、知味觀、稻香私房、廣州酒家、諸老大、杏花樓、三全、百草味、全聚德十家企業(yè)上榜。其中五芳齋以98.9的金榜指數(shù)繼2020年再次摘得桂冠。?線下商超渠道仍是粽子銷售的主要渠道之一，該渠道的品牌競爭格局與整體市場的競爭格局略有差異。根據(jù)全國連鎖店超市信息網(wǎng)數(shù)據(jù)，2019年端午節(jié)期間，商超渠道粽子銷售前三名品牌分別是五芳齋、三全和思念，銷售金額在商超渠道的占比分別為30.2%、21.4%和16.5%，前三名品牌銷售金額占比合計(jì)超過65%，市場集中度較高。北京稻香村、真真老老等品牌在商超渠道市場占有率較低，銷售金額占比均不超過3%。2、粽子行業(yè)市場化程度粽子細(xì)分市場呈現(xiàn)以下三個(gè)特點(diǎn)：（1）行業(yè)內(nèi)大型企業(yè)較少，以中小型企業(yè)為主，市場上存在著大量規(guī)模較小、從小作坊起家的粽子制造企業(yè)，市場競爭充分；（2）行業(yè)內(nèi)全國性品牌較少，區(qū)域性品牌較為突出；（3）由于行業(yè)集中度不高，行業(yè)內(nèi)存在生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備水平相對(duì)落后、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量控制體系較不完善等不足，存在一定的食品安全隱患。4.2主要企業(yè)的基本情況在粽子生產(chǎn)制造和銷售領(lǐng)域，公司的競爭對(duì)手主要包括：北京稻香村食品有限責(zé)任公司、嘉興市真真老老食品有限公司、三全食品股份有限公司（股票簡稱:三全食品，股票代碼：002216）、鄭州思念食品有限公司、桃李面包股份有限公司（股票簡稱：桃李面包，股票代碼：603866）等；在月餅等糕點(diǎn)生產(chǎn)制造和銷售領(lǐng)域，競爭對(duì)手主要包括：廣州酒家集團(tuán)股份有限公司（股票簡稱：廣州酒家,股票代碼：603043）、上海元祖夢(mèng)果子股份有限公司（股票簡稱：元祖股份，股票代碼：603886）、北京稻香村食品有限責(zé)任公司、香港美心集團(tuán)、杏花樓食品餐飲股份有限公司等，具體情況如下：企業(yè)名稱競爭產(chǎn)品企業(yè)情況簡介北京稻香村食品有限責(zé)任公司粽子、月餅該公司成立于1984年，主要產(chǎn)品包括糕點(diǎn)、熟食、速凍產(chǎn)品、面包主食、休閑食品等。嘉興市真真老老食品有限公司粽子該公司成立于2005年，生產(chǎn)和銷售粽子產(chǎn)品。2015年江西煌上煌集團(tuán)食品股份有限公司（股票簡稱：煌上煌，股票代碼：002695）收購該公司67%股權(quán)，該公司成為上市公司控股子公司。三全食品股份有限公司粽子該公司成立于2001年，于2008年首發(fā)上市，主要從事速凍湯圓、速凍水餃、速凍粽子、速凍面點(diǎn)等速凍米面食品和常溫方便食品的生產(chǎn)和銷售。鄭州思念食品有限公司粽子該公司成立于2005年，從事速凍食品、冰淇淋、方便食品、預(yù)包裝食品、蒸煮制品生產(chǎn)、加工及銷售。桃李面包股份有限公司粽子、月餅該公司成立于1997年，于2015年首發(fā)上市，主要從事以面包及糕點(diǎn)為核心的烘焙類產(chǎn)品的生產(chǎn)及銷售，還生產(chǎn)月餅、粽子等產(chǎn)品。廣州酒家集團(tuán)股份有限公司月餅該公司成立于1992年，于2017年首發(fā)上市，主營業(yè)務(wù)包括餐飲服務(wù)和食品制造，生產(chǎn)中秋月餅、速凍食品、西餅面包、方便食品等產(chǎn)品。上海元祖夢(mèng)果子股份有限公司月餅該公司成立于2002年，于2016年首發(fā)上市，主要從事烘焙食品的研發(fā)、生產(chǎn)與銷售，主要產(chǎn)品為蛋糕、月餅、水果及其他中西式糕點(diǎn)等四大系列。香港美心集團(tuán)月餅該公司創(chuàng)建于1956年，兼營餐飲服務(wù)和食品生產(chǎn)，生產(chǎn)傳統(tǒng)喜慶應(yīng)節(jié)食品，包括賀年糕點(diǎn)、端陽粽子、中秋月餅及各款臘味產(chǎn)品等。杏花樓食品餐飲股份有限公司月餅該公司成立于1982年，兼營餐飲服務(wù)和食品生產(chǎn)，主要經(jīng)營的食品包括月餅、中西式點(diǎn)心等。第5章企業(yè)案例分析：五芳齋5.1五芳齋的競爭地位公司始于1921年，距今已有百年歷史。公司是全國首批“中華老字號(hào)”企業(yè)，是粽子行業(yè)內(nèi)的龍頭企業(yè)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定者，在國內(nèi)粽子市場上占據(jù)舉足輕重的地位。2018年9月，阿里研究院聯(lián)合北京大學(xué)光華管理學(xué)院共同發(fā)布《中華老字號(hào)品牌發(fā)展指數(shù)》，五芳齋在老字號(hào)品牌TOP100榜單中高居第六位、食品餐飲類第一位，顯示出較強(qiáng)的市場力、創(chuàng)新力、認(rèn)知度、美譽(yù)度和客戶忠誠度。公司生產(chǎn)的“五芳齋”粽子以“糯而不爛、肥而不膩、肉嫩味香、咸甜適中”享譽(yù)盛名，2011年“五芳齋”粽子制作技藝被文化部收錄進(jìn)第三批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。根據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的端午節(jié)粽子品牌排行榜，報(bào)告期內(nèi)，公司連續(xù)三年榮登端午節(jié)粽子品牌排行榜TOP10榜首。近年來，公司充分利用品牌影響力，持續(xù)在方便食品、焙烤食品等領(lǐng)域發(fā)力，月餅、糕點(diǎn)、蛋制品等產(chǎn)品的銷售已具有一定規(guī)模，并保持良好的增長態(tài)勢(shì)。此外，公司充分發(fā)揮“中華老字號(hào)”的品牌優(yōu)勢(shì)，以及在粽子等蒸煮類方便主食食品的核心競爭力，以“中央廚房+門店”的連鎖化經(jīng)營模式持續(xù)擴(kuò)張，深入大型超市商圈、商業(yè)綜合體、交通樞紐等主要商圈，已陸續(xù)在嘉興、杭州、上海、武漢等華東、華中地區(qū)的主要城市開設(shè)“五芳齋”門店，提供標(biāo)準(zhǔn)化中式快餐服務(wù)。5.2公司的競爭優(yōu)勢(shì)（1）品牌優(yōu)勢(shì)經(jīng)過多年發(fā)展，“五芳齋”作為“中華老字號(hào)”品牌已深入人心，在眾多區(qū)域的消費(fèi)者心中得到了高度認(rèn)可。憑借卓越的產(chǎn)品品質(zhì)和優(yōu)秀的服務(wù)意識(shí)，公司樹立了良好的品牌形象，曾榮獲“中華老字號(hào)”、“中國馳名商標(biāo)”、“國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”、“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)”、“全國主食加工業(yè)示范企業(yè)”、“中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)”、“浙江省綠色企業(yè)”、“浙江省十大特色農(nóng)產(chǎn)品品牌”等國家級(jí)、省級(jí)榮譽(yù)。2017年5月，公司榮登由中央電視臺(tái)財(cái)經(jīng)頻道公布的首批“CCTV中國品牌榜”；2019年1月，公司榮獲《環(huán)球時(shí)報(bào)》等舉辦單位聯(lián)合頒發(fā)的“第八屆環(huán)球總評(píng)榜2018老字號(hào)文化影響力企業(yè)30強(qiáng)”。（2）技術(shù)優(yōu)勢(shì)憑借傳承百年的制作技藝和穩(wěn)定的產(chǎn)品品質(zhì)，作為中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)粽子行業(yè)委員會(huì)會(huì)長單位，公司主導(dǎo)了粽子行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定，填補(bǔ)了國內(nèi)粽子行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的空白，并作為主要提出單位之一起草了粽子國際標(biāo)準(zhǔn)，充分體現(xiàn)了公司的行業(yè)地位。自設(shè)立以來，公司兼顧粽子傳統(tǒng)制作工藝的傳承和生產(chǎn)技術(shù)的改進(jìn)與現(xiàn)代化升級(jí)，既保留了粽子的傳統(tǒng)味道、保證了產(chǎn)品品質(zhì)，又滿足了生產(chǎn)效率和規(guī)?；囊?。公司持續(xù)推動(dòng)生產(chǎn)線的自動(dòng)化、智能化升級(jí)。通過與設(shè)備生產(chǎn)廠商的合作，公司已經(jīng)設(shè)計(jì)開發(fā)了一系列粽子專用的自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備，包括粽葉清洗流水線、豆沙炒制加工成套設(shè)備、潤米拌米生產(chǎn)線和粽子冷卻、計(jì)數(shù)、金探三合一流水線等。目前，粽子生產(chǎn)主要工序，從粽葉清洗、潤米拌米、餡料攪拌，到蒸煮、冷卻、計(jì)數(shù)、金探、真空包裝、真空滅菌，均已基本實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化。公司扎實(shí)的技術(shù)儲(chǔ)備、自動(dòng)化生產(chǎn)的升級(jí)和改造為后續(xù)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。（3）供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)①生產(chǎn)規(guī)模優(yōu)勢(shì)公司擁有嘉興、成都兩大生產(chǎn)基地，是行業(yè)中生產(chǎn)規(guī)模最大的粽子專業(yè)生產(chǎn)基地之一，擁有從生產(chǎn)、加工、倉儲(chǔ)、物流配送完整的產(chǎn)業(yè)鏈，生產(chǎn)品類除粽子外已覆蓋月餅、湯圓、糕點(diǎn)、蛋制品、其他米制品等眾多產(chǎn)品。②原料優(yōu)勢(shì)為保證產(chǎn)品品質(zhì)，公司對(duì)原材料的產(chǎn)地、質(zhì)量要求嚴(yán)格。糯米是粽子的主要原材料之一，公司制作粽子的糯稻米主要來自于黑龍江寶清、五常等優(yōu)質(zhì)稻米出產(chǎn)地，產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境較好，且供應(yīng)穩(wěn)定。餡料方面，公司已與優(yōu)質(zhì)的肉類供應(yīng)商建立了戰(zhàn)略合作關(guān)系，選用東北大紅袍赤豆、羅田板栗等優(yōu)質(zhì)品種。粽葉選擇上,公司選用當(dāng)年生且在夏至后立秋前采摘的“伏箬”，限定粽葉的寬度、長度、含水量等指標(biāo)，從源頭保障了產(chǎn)品品質(zhì)。（4）產(chǎn)品質(zhì)量與食品安全管控優(yōu)勢(shì)公司高度重視產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全，嚴(yán)格管控采購、生產(chǎn)加工、儲(chǔ)運(yùn)、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)。公司已經(jīng)制定了完整的產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全管理制度，對(duì)供應(yīng)商準(zhǔn)入和評(píng)審，原輔材料、包裝物的采購、驗(yàn)收、入庫和存儲(chǔ)，生產(chǎn)加工操作，廠區(qū)和生產(chǎn)車間的環(huán)境衛(wèi)生，半成品、產(chǎn)成品的全過程監(jiān)視、檢測(cè)、存儲(chǔ)和運(yùn)輸，員工健康和個(gè)人衛(wèi)生等各個(gè)環(huán)節(jié)的行為進(jìn)行規(guī)范，設(shè)定了相應(yīng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)過多年生產(chǎn)經(jīng)營，公司積累了豐富的產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全管控經(jīng)驗(yàn)。目前，公司已通過了ISO9001質(zhì)量管理體系、ISO22000食品安全管理體系、ISO14001環(huán)境管理體系、HACCP體系等認(rèn)證。（5）渠道優(yōu)勢(shì)經(jīng)過多年的經(jīng)營和發(fā)展，公司建立了較為完善的營銷網(wǎng)絡(luò)，線下銷售、線上銷售協(xié)調(diào)發(fā)展，直營、經(jīng)銷等銷售模式相互補(bǔ)充。線下銷售方面，公司通過商場、超市、便利店及各區(qū)域經(jīng)銷商進(jìn)行銷售，營銷網(wǎng)絡(luò)已覆蓋全國；通過直營店、合作經(jīng)營店直接銷售，通過加盟店進(jìn)行經(jīng)銷，門店是消費(fèi)者直接接觸并采購公司產(chǎn)品的重要窗口之一。截至2021年12月31日，公司通過直營、合作經(jīng)營、加盟、經(jīng)銷等方式共建立了478家門店。目前，“五芳齋”門店已登陸嘉興、杭州、上海、武漢等華東、華中地區(qū)的主要城市，并深入大型超市商圈、商業(yè)綜合體、交通樞紐等主要商圈。線上銷售方面，公司一方面在天貓、京東開設(shè)“五芳齋”直營店進(jìn)行直接銷售；另一方面，通過線上經(jīng)銷商、電子商務(wù)平臺(tái)的自營平臺(tái)進(jìn)行銷售。目前，公司線上銷售網(wǎng)絡(luò)已覆蓋了天貓、京東、抖音等各大電商平臺(tái)。渠道優(yōu)勢(shì)為公司在市場中贏得了更多的市場份額。5.3公司的競爭劣勢(shì)（1）季節(jié)性明顯導(dǎo)致產(chǎn)能瓶頸傳統(tǒng)節(jié)令食品存在明顯的季節(jié)性特征，端午粽子、中秋月餅、清明青團(tuán)等在節(jié)日前市場需求大，傳統(tǒng)節(jié)日前為銷售旺季。隨著公司食品制造業(yè)務(wù)的不斷發(fā)展和產(chǎn)品銷售規(guī)模的持續(xù)擴(kuò)大，公司粽子生產(chǎn)線的產(chǎn)能基本實(shí)現(xiàn)了充分利用，在銷售旺季，產(chǎn)能已達(dá)飽和，無法完全滿足市場對(duì)公司產(chǎn)品的需求。為保持并擴(kuò)大公司的行業(yè)領(lǐng)先地位，公司急需增加資本性投入以擴(kuò)大產(chǎn)能。（2）門店布局地域性明顯公司的門店主要集中在華東、華中等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，門店布局地域性較為明顯。公司需要增加投入，進(jìn)一步布局全國市場。第6章2023-2028年我國粽子行業(yè)發(fā)展前景及趨勢(shì)預(yù)測(cè)6.1行業(yè)發(fā)展前景（1）國家政策支持促進(jìn)食品制造業(yè)健康發(fā)展食品制造業(yè)是“為耕者謀利、為食者造?！钡膫鹘y(tǒng)民生產(chǎn)業(yè)。當(dāng)前，我國經(jīng)濟(jì)進(jìn)入新常態(tài)，供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革處在關(guān)鍵時(shí)期。為加快食品行業(yè)發(fā)展，推動(dòng)食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，滿足居民安全、多樣、健康、營養(yǎng)、方便的食品消費(fèi)需求，國家出臺(tái)了一系列支持和促進(jìn)食品制造業(yè)健康發(fā)展的行業(yè)政策與指導(dǎo)意見，對(duì)食品的生產(chǎn)加工銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)范，保障行業(yè)健康有序發(fā)展。國家發(fā)改委、工信部發(fā)布《關(guān)于促進(jìn)食品工業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見》，提出了“十三五”期間食品工業(yè)的發(fā)展意見；國務(wù)院制定的《“十三五”國家食品安全規(guī)劃》指出，“保障食品安全是建設(shè)健康中國、增進(jìn)人民福祉的重要內(nèi)容……實(shí)施好食品安全戰(zhàn)略，加強(qiáng)食品安全治理”。一系列法律法規(guī)的出臺(tái)，意在鼓勵(lì)食品工業(yè)往規(guī)?；?、智能化、集約化、供給質(zhì)量和效率顯著提高的方向發(fā)展，支持產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化。此外，面對(duì)食品制造業(yè)普遍存在的小、散、亂的格局，為促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展,提升食品安全質(zhì)量水平，國家在近年來陸續(xù)出臺(tái)了國家食品新標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)食品制造業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和優(yōu)化，使大量不具備生產(chǎn)條件的食品制造企業(yè)停產(chǎn)、轉(zhuǎn)產(chǎn)或被市場淘汰。（2）中華傳統(tǒng)文化復(fù)興帶來老字號(hào)品牌的新價(jià)值增長中華老字號(hào)是中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化在商業(yè)領(lǐng)域的集中呈現(xiàn)，是中華民族幾千年?duì)N爛文化的重要組成部分。中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳印發(fā)的《關(guān)于實(shí)施中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展工程的意見》中指出：“文化是民族的血脈，是人民的精神家園。文化自信是更基本、更深層、更持久的力量”，并明確要求“實(shí)施中華老字號(hào)保護(hù)發(fā)展工程，支持一批文化特色濃、品牌信譽(yù)高、有市場競爭力的中華老字號(hào)做精做強(qiáng)。實(shí)施中國傳統(tǒng)節(jié)日振興工程，豐富春節(jié)、元宵、清明、端午、七夕、中秋、重陽等傳統(tǒng)節(jié)日文化內(nèi)涵，形成新的節(jié)日習(xí)俗。加強(qiáng)對(duì)傳統(tǒng)歷法、節(jié)氣、生肖和飲食、醫(yī)藥等的研究闡釋、活態(tài)利用，使其有益的文化價(jià)值深度嵌入百姓生活。”從中央到地方，一系列振興優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展的政策措施正在加速推進(jìn)，國潮興起帶動(dòng)民族自豪感攀升，加深本土文化認(rèn)同。消費(fèi)者對(duì)國產(chǎn)品牌的印象也在持續(xù)好轉(zhuǎn)，尤其是95后新生代消費(fèi)者的崛起，催生市場機(jī)會(huì)，激勵(lì)國貨創(chuàng)新，老字號(hào)迎來前所未有的創(chuàng)新發(fā)展良機(jī)。（3）居民消費(fèi)能力提升拉動(dòng)食品消費(fèi)市場改革開放以來，我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展取得巨大成就，居民可支配收入顯著提高，居民消費(fèi)能力明顯提升。由于居民在食品上的支出一般與其消費(fèi)能力成正比，因此居民消費(fèi)能力的穩(wěn)步提升為食品行業(yè)的持續(xù)增長提供了充分的物質(zhì)基礎(chǔ)。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2013年至2020年間，我國居民人均可支配收入從18,310.75元增長至32,189.00元，居民人均消費(fèi)支出從13,220.42元增長到21,210.00元。我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和居民收入水平、消費(fèi)能力的不斷提高，推動(dòng)了我國居民的食品消費(fèi)支出不斷增加。未來國內(nèi)經(jīng)濟(jì)仍將保持平穩(wěn)發(fā)展，居民收入還將穩(wěn)步增長，將繼續(xù)拉動(dòng)食品消費(fèi)市場。（4）電子商務(wù)與物流行業(yè)的蓬勃發(fā)展為食品行業(yè)帶來新的發(fā)展空間我國電子商務(wù)和物流行業(yè)蓬勃發(fā)展，線上電商平臺(tái)已成為商品銷售的重要渠道之一，越來越多的食品制造企業(yè)通過電商平臺(tái)進(jìn)行銷售，彌補(bǔ)線下銷售品牌影響力和銷售覆蓋面局限在有限區(qū)域的不足。根據(jù)商務(wù)部電子商務(wù)和信息化司發(fā)布的《中國電子商務(wù)報(bào)告2019》，2019年我國實(shí)物商品網(wǎng)上零售額達(dá)8.52萬億元,較2018年同比增長19.5%，呈快速增長態(tài)勢(shì)。外賣、團(tuán)購、在線點(diǎn)餐和排隊(duì)等線上線下相結(jié)合的模式不斷涌現(xiàn)，互聯(lián)網(wǎng)在下游產(chǎn)業(yè)鏈的不斷深入，進(jìn)一步帶動(dòng)了食品制造業(yè)的快速發(fā)展。（5）全球化為食品制造業(yè)發(fā)展帶來新契機(jī)隨著經(jīng)濟(jì)全球化的不斷深入，越來越多的全球知名食品制造企業(yè)進(jìn)入中國市場。先進(jìn)的經(jīng)營理念、豐富的管理經(jīng)驗(yàn)