小學食品留樣制度模版

第頁共頁小學食品留樣制度模版一、目的和依據(jù)為了確保學生的飲食安全，推行食品安全管理，保障學生身體健康，制定本制度。本制度依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中小學食品安全工作規(guī)范》等法律法規(guī)，并根據(jù)學校實際情況進行制定。二、適用范圍本制度適用于學校所有食堂及其所供應(yīng)的食品，包括校內(nèi)食堂和校外食堂。三、食品留樣程序1.食品留樣人員食品留樣人員由學校食堂管理人員或食品安全管理人員組成，需經(jīng)過食品安全培訓并持有相關(guān)證書。2.食品留樣時間食品留樣人員每天在各個食堂的用餐結(jié)束后進行食品留樣，留樣時間為午餐和晚餐結(jié)束后的30分鐘。3.食品留樣方法（1）食品留樣人員在用餐結(jié)束后，按照留樣標準和數(shù)量，選擇代表性食品進行留樣。（2）留樣時，食品留樣人員應(yīng)佩戴手套，并使用干凈、無異味的容器進行留樣。（3）留樣時，應(yīng)按照食品種類分類存放，以免交叉污染。4.食品留樣標準和數(shù)量（1）根據(jù)學生用餐人數(shù)和就餐量，食品留樣人員需按照一定比例留取每種食品，確保留樣的代表性和可靠性。（2）留樣標準參考如下：-主食類食品：留樣比例為10%；-蔬菜類食品：留樣比例為10%；-蛋類食品：留樣比例為10%；-豆類食品：留樣比例為10%；-肉類食品：留樣比例為10%；-水果類食品：留樣比例為10%；-飲品類食品：留樣比例為10%；-其他類食品：留樣比例為10%。五、留樣存放和處理1.留樣管理（1）留樣的食品應(yīng)及時送至學校食堂的食品留樣室，并交由食品留樣人員負責管理。（2）食品留樣室應(yīng)有相應(yīng)的溫濕度調(diào)節(jié)設(shè)備，并保持整潔、干燥、通風。（3）食品留樣室內(nèi)的食品應(yīng)有相應(yīng)的標識，包括食品名稱、留樣日期等信息。2.食品留樣檢驗（1）留樣食品每周至少送至食品安全監(jiān)測機構(gòu)進行食品安全檢驗，確保留樣食品符合食品安全標準。（2）學校食堂應(yīng)主動配合食品安全監(jiān)測機構(gòu)的工作，并配合提供相關(guān)食品留樣記錄和信息。3.食品留樣處理（1）食品留樣人員應(yīng)定期對留樣食品進行處理，包括清理食品留樣室、摧毀已檢驗的留樣食品等。（2）對于不合格的留樣食品，應(yīng)立即采取相應(yīng)措施，包括查找原因、追溯責任、采取糾正措施等。六、責任追究對于未按照本制度進行食品留樣的單位或個人，將依法給予相應(yīng)的處罰，并追究相應(yīng)的責任。對于留樣后發(fā)現(xiàn)的食品安全問題，將依法追究相關(guān)人員的責任，并進行相應(yīng)的處罰。七、附則本制度由學校食堂管理人員和食品安全管理人員共同制定，并經(jīng)學校領(lǐng)導審批后執(zhí)行。本制度的解釋權(quán)歸學校相關(guān)部門