學(xué)校食品儲(chǔ)存管理制度模版

第頁(yè)共頁(yè)學(xué)校食品儲(chǔ)存管理制度模版第一章總則第一條為了保障學(xué)生飲食安全，規(guī)范學(xué)校食品的儲(chǔ)存，特制定此管理制度。第二條本制度適用于學(xué)校食堂的食品儲(chǔ)存管理。第三條食堂食品儲(chǔ)存管理應(yīng)遵循“安全、衛(wèi)生、科學(xué)、經(jīng)濟(jì)”的原則。第二章食品儲(chǔ)存的基本要求第四條食品儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)設(shè)在通風(fēng)、干燥、無(wú)異味、陽(yáng)光直射的地方，遠(yuǎn)離污染源。第五條食品儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)劃設(shè)專門儲(chǔ)存區(qū)域，并按照食品的種類進(jìn)行分類儲(chǔ)存。第六條食品儲(chǔ)存貨物應(yīng)高架存放，與地面保持適當(dāng)?shù)木嚯x，避免受潮、受熱和蟲害。第七條食品儲(chǔ)存間不得存放其他不相關(guān)的物品，確保食品的純凈度和衛(wèi)生安全。第八條禁止將食品放在地上儲(chǔ)存，應(yīng)使用標(biāo)準(zhǔn)化的食品儲(chǔ)存貨架，確保食品的干凈和安全。第九條食品儲(chǔ)存貨物應(yīng)密封儲(chǔ)存，避免空氣、水分和污染物的接觸，防止食品變質(zhì)。第十條食品儲(chǔ)存貨物應(yīng)按先進(jìn)先出的原則進(jìn)行調(diào)撥和儲(chǔ)存，防止食品過(guò)期變質(zhì)。第三章食品儲(chǔ)存的分類管理第十一條食品儲(chǔ)存應(yīng)按照食品的品種、性質(zhì)和儲(chǔ)存特性進(jìn)行分類管理。第十二條食品要分開儲(chǔ)存，生鮮、半成品、熟食應(yīng)分開儲(chǔ)存，避免交叉污染。第十三條不同食品應(yīng)分別標(biāo)明儲(chǔ)存的溫度和濕度要求，并保持儲(chǔ)存環(huán)境符合要求。第十四條食品儲(chǔ)存應(yīng)采用貨架和貨位編碼方式進(jìn)行管理，方便儲(chǔ)存和查找。第十五條高溫食品（如熟肉、熟雞蛋等）應(yīng)儲(chǔ)存在低溫冷藏室內(nèi)。第十六條冷藏食品（如鮮蔬菜、水果等）應(yīng)儲(chǔ)存在常溫下，并保持相對(duì)濕度適宜。第十七條常溫食品（如糧食、油脂等）應(yīng)儲(chǔ)存在正常的室溫下，干燥通風(fēng)。第十八條飲料、調(diào)料和餐具等輔助食品應(yīng)單獨(dú)儲(chǔ)存，避免與食品混淆。第四章食品儲(chǔ)存的標(biāo)識(shí)管理第十九條食品儲(chǔ)存應(yīng)做好標(biāo)識(shí)管理，確保儲(chǔ)存食品的真實(shí)性和及時(shí)性。第二十條儲(chǔ)存的食品應(yīng)在包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和儲(chǔ)存位置。第二十一條袋裝食品應(yīng)標(biāo)明開袋日期，并通過(guò)包裝袋貼標(biāo)簽的方式進(jìn)行管理。第二十二條食品儲(chǔ)存間應(yīng)配備充足的標(biāo)識(shí)工具，方便工作人員進(jìn)行標(biāo)識(shí)和查找。第二十三條食品儲(chǔ)存間的貨架和貨位應(yīng)進(jìn)行編碼，以便工作人員快速找到儲(chǔ)存的食品。第二十四條儲(chǔ)存食品的容器和包裝應(yīng)完好無(wú)損，標(biāo)簽清晰可辨，以確保食品的品質(zhì)。第五章食品儲(chǔ)存的衛(wèi)生管理第二十五條食堂食品儲(chǔ)存間應(yīng)定期進(jìn)行衛(wèi)生清潔，保持儲(chǔ)存環(huán)境整潔干凈。第二十六條食堂食品儲(chǔ)存間的貨架和貨位應(yīng)定期進(jìn)行清洗和消毒，杜絕蟲害。第二十七條儲(chǔ)存的食品應(yīng)定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改處理，防止食品變質(zhì)和滋生細(xì)菌。第二十八條發(fā)現(xiàn)食品包裝破損、霉變或有異味時(shí)，應(yīng)及時(shí)處理，不得使用。第二十九條各類食品應(yīng)儲(chǔ)存整齊，保持貨架的平整度和可讀性。第三十條儲(chǔ)存食品的貨架和貨位應(yīng)定期進(jìn)行防霉、防蟲處理。第六章食品儲(chǔ)存的安全管理第三十一條食品儲(chǔ)存間應(yīng)按照消防要求，設(shè)置消防器材和疏散通道。第三十二條食品儲(chǔ)存間應(yīng)定期進(jìn)行安全檢查，發(fā)現(xiàn)安全隱患應(yīng)及時(shí)處理。第三十三條食品儲(chǔ)存間禁止飲食，并設(shè)立相應(yīng)的提示標(biāo)識(shí)。第三十四條儲(chǔ)存食品的貨架和貨位應(yīng)牢固穩(wěn)定，防止儲(chǔ)存食品倒塌和掉落。第三十五條食品儲(chǔ)存間應(yīng)定期漏水檢查，確保儲(chǔ)存環(huán)境的干燥和安全。第七章食品儲(chǔ)存的記錄管理第三十六條食品儲(chǔ)存間應(yīng)做好儲(chǔ)存記錄，及時(shí)記錄食品的進(jìn)出和儲(chǔ)存位置。第三十七條食品進(jìn)貨后要申報(bào)入庫(kù)，并記錄食品的批次、數(shù)量和儲(chǔ)存位置。第三十八條食品的出庫(kù)要進(jìn)行申請(qǐng)并記錄出庫(kù)的時(shí)間、數(shù)量和領(lǐng)用人員。第三十九條食品的存貨要定期盤點(diǎn)，并記錄盤點(diǎn)的時(shí)間、數(shù)量和儲(chǔ)存位置。第四十條食品儲(chǔ)存間的記錄要做好備份，并保存一定的時(shí)間，以備查閱。第八章食品儲(chǔ)存的責(zé)任制度第四十一條食品儲(chǔ)存間應(yīng)明確相關(guān)責(zé)任人，并落實(shí)責(zé)任到位。第四十二條食品儲(chǔ)存間的責(zé)任人要定期進(jìn)行培訓(xùn)，提高儲(chǔ)存管理水平。第四十三條食品儲(chǔ)存間的責(zé)任人要嚴(yán)格按照本制度的要求進(jìn)行食品儲(chǔ)存管理。第四十四條食品儲(chǔ)存間發(fā)現(xiàn)食品問題要及時(shí)報(bào)告，并采取相應(yīng)的整改措施。第四十五條食品儲(chǔ)存間的責(zé)任人要做好相關(guān)記錄，確保儲(chǔ)存管理的可追溯性。第九章食品儲(chǔ)存的監(jiān)督與檢查第四十六條食堂食品儲(chǔ)存間應(yīng)定期進(jìn)行內(nèi)部檢查和外部審核，檢查結(jié)果要做好記錄。第四十七條食堂食品儲(chǔ)存間應(yīng)配備專人對(duì)食品儲(chǔ)存進(jìn)行日常巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。第四十八條食堂食品儲(chǔ)存間應(yīng)充分利用科技手段進(jìn)行智能監(jiān)測(cè)，確保食品儲(chǔ)存的安全性。第四十九條食堂食品儲(chǔ)存間要接受上級(jí)主管部門的監(jiān)督和指導(dǎo)，積極配合檢查工作。第十章