《蔬菜種子工藝學(xué)-田振東》02-第二章-蔬菜種子貯藏課件

第二章 蔬菜種子貯藏技術(shù)一、種子貯藏生理二、蔬菜種子的壽命和影響因素三、蔬菜種子干燥四、蔬菜種子貯藏技術(shù)2023/10/10蔬菜種子學(xué) 田振東1從生物體的生理機(jī)能來看，細(xì)胞的自然衰老是不可避免的現(xiàn)象。種子成熟后會(huì)逐漸走向衰老和死亡。1、物質(zhì)降解；2、細(xì)胞膜不可逆損傷3、種子內(nèi)部各種酶類失活；4、有毒代謝中間產(chǎn)物積累危害種胚。5、微生物或倉(cāng)蟲的侵染。蔬菜種子學(xué)田振東第一節(jié)種子貯藏生理種子劣變:由于貯藏物質(zhì)的消耗，以及維生素和生長(zhǎng)素等生理活性物質(zhì)的損失，最終將導(dǎo)致分生組織生活力喪失而死亡。種子生命力的喪失是種子劣變逐漸加深和累積的結(jié)果。蔬菜種子學(xué)田振東（一）種子呼吸作用的概念Seedrespiration是種子內(nèi)活的組織在酶和氧的參與下將貯藏物質(zhì)進(jìn)行一系列的氧化還原反應(yīng)，放出二氧化碳和水，同時(shí)釋放能量的過程。蔬菜種子學(xué)田振東一、種子的呼吸呼吸對(duì)種子貯藏的深刻影響蔬菜種子學(xué)田振東旺盛的種子呼吸消耗了大量貯藏物質(zhì)。貯藏物質(zhì)的損耗會(huì)影響種子的重量和種子活力。種子呼吸作用釋放出大量的熱量和水分。惡性循環(huán)造成種子發(fā)熱霉變。缺氧產(chǎn)生毒害物質(zhì)。呼吸作用釋放出的熱量和水分會(huì)加速病蟲害和微生物活動(dòng)。種子正常生命活動(dòng)需要呼吸提供物質(zhì)和能量，但呼吸作用最終導(dǎo)致種子劣變。（二）種子呼吸作用部位蔬菜種子學(xué)田振東種胚是生命活動(dòng)最活躍的部分，呼吸作用以胚部為主，果皮和胚乳經(jīng)干燥后，細(xì)胞已經(jīng)死亡，不存在呼吸作用，但果、種皮和通氣性有關(guān)，會(huì)影響呼吸的性質(zhì)和強(qiáng)度。（三）種子呼吸的性質(zhì)干燥的、果、種皮緊實(shí)、完整飽滿的種子處在干燥低溫、密閉缺氧的條件下，以無氧呼吸為主，呼吸強(qiáng)度低；反之則以有氧呼吸為主，呼吸強(qiáng)度高。種子本身特性：種類、品種、收獲期、成熟度、種子大小、完整度和生理狀態(tài)等。環(huán)境條件：濕度、溫度和通氣狀況蔬菜種子學(xué)田振東二、影響種子呼吸強(qiáng)度的因素（一）水分蔬菜種子學(xué)田振東呼吸強(qiáng)度隨著種子水分的提高而增加。潮濕種子

的呼吸作用很旺盛，干燥種子的呼吸作用則非常微弱。種子內(nèi)出現(xiàn)游離水時(shí)，各種酶的活動(dòng)便旺盛起來，增強(qiáng)種子呼吸強(qiáng)度和物質(zhì)的消耗。當(dāng)游離水將出現(xiàn)時(shí)的種子含水量稱為臨界水分。（二）溫度種子處在低溫條件下，呼吸作用微弱，隨著溫度升高，呼吸強(qiáng)度不斷增強(qiáng)；尤其在種子水分增高的情況下，呼吸強(qiáng)度隨著溫度升高而發(fā)生顯著變化。蔬菜種子學(xué)田振東2023/10/25蔬菜種子學(xué) 田振東10（三）通氣蔬菜種子學(xué)田振東不論種子水分和溫度高低，在通氣條件下的種子呼吸強(qiáng)度均大于密閉貯藏。種子水分和溫度越高，則通氣對(duì)呼吸強(qiáng)度的影響越大。高水分種子，若處于密閉條件下貯藏，由于旺盛的

呼吸，很快會(huì)把種子堆內(nèi)部間隙中的氧氣耗盡，被迫轉(zhuǎn)

向缺氧呼吸，結(jié)果引起大量氧化不完全的物質(zhì)如醇、醛、酸等積累，對(duì)種胚產(chǎn)生毒害，導(dǎo)致種子迅速死亡。種子處在通風(fēng)條件下，溫度越高，呼吸作用越旺盛，生活力下降越快。生產(chǎn)上為有效地長(zhǎng)期保持種子生活力，除干燥、低溫外，還需結(jié)合密閉。蔬菜種子學(xué)田振東成熟度與機(jī)械傷害未充分成熟的、不飽滿

的、損傷的、凍傷的、發(fā)過

芽的和大胚的種子，呼吸強(qiáng)

度高；反之，呼吸強(qiáng)度就低。（四）種子本身狀態(tài)蔬菜種子學(xué)田振東（五）化學(xué)物質(zhì)蔬菜種子學(xué)田振東二氧化碳、氮?dú)?、氨氣以及農(nóng)藥等氣體對(duì)種子呼吸作用也有明顯影響，濃度高時(shí)往往會(huì)影響種子的發(fā)芽率。（六）倉(cāng)蟲和微生物如果貯藏種子感染了倉(cāng)蟲和微生物，條件適宜時(shí)便大量繁殖，由于倉(cāng)蟲、微生物生命活動(dòng)的結(jié)果放出大量的熱能和水汽，會(huì)間接地促進(jìn)了種子呼吸強(qiáng)度的增高。三、種子成熟過程和后熟作用2023/10/2515蔬菜種子學(xué)田振東（一）種子成熟的概念種子成熟：

Seed

maturity種胚形成，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累完成含水量減少，硬度增加，抗性強(qiáng)種皮堅(jiān)固，呈現(xiàn)固有性狀和色澤具有較高發(fā)芽力和活力種子后熟：種子形態(tài)成熟收獲后與母株脫離，種子內(nèi)部的生理生化過程仍然繼續(xù)進(jìn)行，直到生理成熟。這段時(shí)期的變化實(shí)質(zhì)是成熟過程的延續(xù),又是在收獲后進(jìn)行，所以稱為后熟。種子通過后熟作用，完成其生理成熟階段，才能成為真正成熟的種子。2023/10/2516蔬菜種子學(xué)田振東（二）種子后熟的概念這里的休眠指生理休眠（即種子是活的，健全種子給以適宜條件也不發(fā)芽），休眠是廣義的名詞，后熟是休眠的一種狀態(tài)，或是引起休眠的一種原因。種子未通過后熟作用，不宜作為播種材料，否則發(fā)芽率低，出苗不整齊，影響成苗率。2023/10/2517蔬菜種子學(xué)田振東（三）休眠和后熟的關(guān)系2023/10/2518蔬菜種子學(xué)田振東2023/10/25蔬菜種子學(xué) 田振東192023/10/25蔬菜種子學(xué) 田振東20未完成后熟的種子，發(fā)芽率低，出苗不整齊，影響成苗率。促進(jìn)種子后熟完成，對(duì)提高種子的質(zhì)量具有重要意義。提早收獲的種子，會(huì)延長(zhǎng)后熟過程?？刹捎昧糁旰笫斓姆椒ǎ谑崭詈笞尫N子暫時(shí)留在母株上，完成后熟作用后再進(jìn)行脫粒。2023/10/2521蔬菜種子學(xué)田振東（四）促進(jìn)種子后熟的意義2023/10/2522蔬菜種子學(xué)田振東種子貯藏期間的“出汗”現(xiàn)象新入庫(kù)的種子由于后熟作用尚在進(jìn)行中，細(xì)胞內(nèi)的代謝作用仍然比較旺盛，其結(jié)果使種子水分逐漸增多，一部分蒸發(fā)成為水汽，充滿種子堆的間隙，一旦達(dá)到過飽和狀態(tài)，水汽就凝結(jié)成微小水滴，附在種子顆粒表面，這就形成種子的“出汗”現(xiàn)象。因此，貯藏剛收獲的種子，在含水量較高而且未完成后熟的情況下，必須采取有效措施如攤晾、晾曬、通風(fēng)等以控制種子細(xì)胞內(nèi)部的生理生化變化，防止積累過多的水分而發(fā)生霉變。(五)后熟對(duì)種子貯藏的影響2023/10/25蔬菜種子學(xué) 田振東23第二節(jié) 蔬菜種子的壽命和影響因素蔬菜種子學(xué)田振東一、種子壽命和劣變衰老種子平均壽命：指種子在一定環(huán)境條件下所能保持生活力的期限。是指整個(gè)種子群體中50%種子的生活力完全喪失所經(jīng)歷的時(shí)間。農(nóng)業(yè)種子的壽命：是指種子生活力在一定條件下能保持90％以上發(fā)芽率的年限，此期限的長(zhǎng)短與該批種子在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上利用年限有密切聯(lián)系。二、蔬菜種子的實(shí)用年限蔬菜種子學(xué)田振東長(zhǎng)命種子：在自然條件下可存放3-4年，如番茄、西瓜、茄子、南瓜、黃瓜、蘿卜及茼蒿等。中命種子：在一般室內(nèi)貯藏條件下，可存放2-3年，如胡蘿卜、白菜、甘藍(lán)、辣椒、豌豆、菜豆、蠶豆、菠菜等。短命種子一般貯藏條件下可存放1-2年，如蔥、圓蔥、韭菜、胡蘿卜、芹菜、毛豆等。蔬菜種子壽命及在生產(chǎn)上可利用年限2023/10/2526蔬菜種子學(xué)田振東蔬菜種類種子壽命（年）生產(chǎn)利用年限（年）蔬菜種類種子壽命（年）生產(chǎn)利用

年限（年）茄子3-62-3番茄3-62-3西瓜3-62-3蘿卜3-52-3黃瓜3-52-3白菜3-52-3南瓜3-52-3甜菜3-62-3甘藍(lán)3-52-3菠菜3-42-3菜豆3-52-3豌豆3-52-3蠶豆3-62-4辣椒3-42-3絲瓜3-62-4胡蘿卜1-21左右葫蘆3-52-4大蔥0.6-10.5-1芹菜1-21左右韭菜1-21左右園蔥1-21左右萵苣3-52-3三、影響蔬菜種子壽命的因素蔬菜種子學(xué)田振東(一)影響蔬菜種子壽命的內(nèi)在因素1、種子的生理狀態(tài)種子若處于活躍的生理狀態(tài)，其耐藏性很差。生理狀態(tài)活躍的明顯指標(biāo)是種子呼吸強(qiáng)度大。發(fā)育狀況：未充分成熟的種子、發(fā)育不良種子遺傳因素在收獲、晾曬、貯藏，運(yùn)輸過程中，種子一旦遭遇雨水和受潮，即使把種子再干燥到原來的含水量的程度，其呼吸強(qiáng)度仍然很高，特別是遭雨受潮后未能得到及時(shí)

干燥和幾乎進(jìn)入萌發(fā)狀態(tài)的種子，其內(nèi)部可溶性物質(zhì)增

加，呼吸酶的活性增強(qiáng)，呼吸作用異常旺盛，消耗貯藏

物質(zhì)的速率大大提高，從而加速了種子的死亡。2023/10/2528蔬菜種子學(xué)田振東2、種皮的結(jié)構(gòu)特征2023/10/2529蔬菜種子學(xué)田振東種皮細(xì)胞的疏松與緊密，堅(jiān)硬與脆薄，對(duì)種子本身的新陳代謝作用、抵抗外界環(huán)境條件的變化，以及防御微生物的侵害均有密切關(guān)系，凡是壽命較長(zhǎng)的種子，都伴有通水性、透氣性不良的堅(jiān)固種皮，如蓮子壽命長(zhǎng)，它有一個(gè)堅(jiān)硬致密的種皮。3、種子的化學(xué)成分糖類、蛋白質(zhì)和脂肪是種子三大類貯藏物質(zhì)，其中脂肪較其他兩類物質(zhì)更容易水解和氧化，常因酸敗而產(chǎn)生大量有毒物質(zhì)，如游離脂肪酸和丙二醛等，對(duì)種于生活力造成很大威脅。2023/10/2530蔬菜種子學(xué)田振東4．種子的物理性質(zhì)2023/10/2531蔬菜種子學(xué)田振東種子大小、硬度、完整性、吸濕性等因素均對(duì)種于壽命產(chǎn)生影響，因?yàn)檫@些因素影響著種子的呼吸強(qiáng)度。小粒種子、瘦粒種子、破損種子，其比表面積大，且胚部占整粒種子的比率較高，因而呼吸程度明顯高于大粒、飽滿和完整的種子，其壽命較短。吸濕性強(qiáng)的種子，相應(yīng)地含水分和微生物較多，容易引起種子劣變。5．胚的性狀2023/10/2532蔬菜種子學(xué)田振東在相同條件下，一般大胚種子或者胚占整個(gè)籽粒比例較大的種子，其壽命較短。因?yàn)榕卟亢写罅靠扇苄誀I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、水分、酸和維生素，是種子呼吸的主要部位。(二) 影響蔬菜種子壽命的外在因素蔬菜種子學(xué)田振東影響種子壽命的外在因素非常復(fù)雜，大體可分為二個(gè)方面：1、影響采種母株生長(zhǎng)發(fā)育的外界條件。2、種子收獲后貯藏環(huán)境條件。采種母株生長(zhǎng)發(fā)育條件對(duì)種子生活力的影響2023/10/2534蔬菜種子學(xué)田振東1、采種母株在短日照下產(chǎn)生的種子萌發(fā)迅速，發(fā)芽力高。2、種子發(fā)育期間的外界溫度可以影響種子的發(fā)芽力。3、采種母株在缺乏營(yíng)養(yǎng)時(shí)，種子的發(fā)芽率降低。4、種子未達(dá)到生理成熟，難以獲得較高的發(fā)芽率。5、早開花早結(jié)實(shí)的著生部位，其種子發(fā)育較好，種子發(fā)育飽滿，發(fā)芽率也較高。凡影響采種母株生長(zhǎng)發(fā)育的外界條件均能影響種子的發(fā)芽。為了生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的種子，必須選擇環(huán)境條件良好的地區(qū)建立專門的種子生產(chǎn)基地。良好的種子生產(chǎn)基地應(yīng)具備以下基本條件：即在種株開花的季節(jié)里天氣晴朗、陽(yáng)光充沛；在種子成熟季節(jié)應(yīng)是無風(fēng)少雨的干燥天氣，土壤肥沃、排灌水條件方便。茄子種子生產(chǎn)基地2023/10/2535蔬菜種子學(xué)田振東花卉種子生產(chǎn)基地番茄種子生產(chǎn)基地1、水分對(duì)種子壽命的影響種子含水量在5%-14%之間，含水量每增加１%，種子壽命就縮短1倍。2、溫度對(duì)種子壽命的影響貯藏溫度在0-50℃范圍內(nèi)，溫度每降低5℃，種子壽命可延長(zhǎng)1倍。貯藏過程中環(huán)境條件對(duì)種子生活力的影響2023/10/2536蔬菜種子學(xué)田振東3、O2

和

CO2

對(duì)種子壽命的影響氧氣會(huì)促進(jìn)種子的劣變和死亡，而氮?dú)?、氦氣和二氧化碳則延緩低水分種子的劣變進(jìn)程，但高水分種子則加速劣變和死亡。4、光對(duì)種子壽命的影響強(qiáng)烈日光中紫外線較強(qiáng)，對(duì)種胚有殺傷作用，且強(qiáng)光與高溫相伴隨，種子經(jīng)強(qiáng)烈而持久的日光照射后，也容易喪失生活力。2023/10/2537蔬菜種子學(xué)田振東四、陳蔬菜種子的利用和劣變種子的修復(fù)2023/10/2538蔬菜種子學(xué)田振東（一）陳蔬菜種子的利用當(dāng)年采收的種子為新種子,

所謂“陳種子”，一般指的是貯藏1-2年以上的發(fā)生劣變的種子。陳種子播種，其幼苗生長(zhǎng)慢，植株生長(zhǎng)勢(shì)減弱，產(chǎn)量低。陳種子能否在生產(chǎn)上利用，取決于種子的衰老程度。只要貯藏條件良好，并使種子一直能保持旺盛的生活力，即便久貯的陳種子，其利用價(jià)值也不會(huì)降低。據(jù)我國(guó)各地農(nóng)民經(jīng)驗(yàn)，蘿卜用陳種子播種能抑制地上部分徒長(zhǎng)而促進(jìn)地下根的肥大；蠶豆用陳種子播種可使植株矮壯，節(jié)間縮短，每節(jié)結(jié)莢數(shù)和每莢數(shù)增加；綠豆用陳種子播種也有增產(chǎn)效果。2023/10/2539蔬菜種子學(xué)田振東劣變種子表現(xiàn)出種皮變色、發(fā)芽遲緩、發(fā)芽率降低、對(duì)不良的環(huán)境條件適應(yīng)力減弱、可貯藏的范圍變窄、對(duì)輻射高度敏感、幼苗生長(zhǎng)緩慢而且畸形苗數(shù)增加等。播種前的預(yù)處理方法通常有：種子干濕交替處理；應(yīng)用稀鹽如

KNO3，KH2PO4

或應(yīng)用

PGE(聚乙二醇)進(jìn)行滲透調(diào)節(jié)處理等等。其中以

PEG 滲透調(diào)節(jié)法對(duì)促進(jìn)種子萌發(fā)、幼苗生長(zhǎng)即種子的修復(fù)效果最佳。2023/10/2540蔬菜種子學(xué)田振東（二）劣變種子的修復(fù)第三節(jié) 種子干燥技術(shù)2023/10/2541蔬菜種子學(xué)田振東一、種子干燥基本原理二、三類不同質(zhì)地蔬菜種子干燥要點(diǎn)三、常見干燥技術(shù)及要點(diǎn)A、自然干燥法

B、通風(fēng)干燥法

C、干燥劑干燥法

D、熱空氣干燥法

E、冷凍干燥種子是具多孔性毛細(xì)管結(jié)構(gòu)的膠體，具有吸附外界水蒸汽或其它氣體的能力——吸附當(dāng)環(huán)境改變時(shí)，種子吸附的氣體分子又可釋放到空氣中去——解吸種子對(duì)水汽吸附與解吸的性能稱為種子的吸濕性。種子對(duì)水分的吸附與解吸隨外界條件而變換。2023/10/2542蔬菜種子學(xué)田振東一、種子干燥基本原理種子平衡水分：當(dāng)環(huán)境條件處于穩(wěn)定狀態(tài)，經(jīng)過一定時(shí)間、種子的吸附速度等于解吸速度，含水量就保持

平衡，這時(shí)種子的含水量就叫做平衡水分。當(dāng)貯藏環(huán)境

空氣相對(duì)濕度比種子含水量低時(shí)，種子降濕變干；相反，種子則吸濕回潮。臨界水分：當(dāng)游離水將出現(xiàn)時(shí)的種子含水量。安全水分：種子能夠安全貯藏的含水量。安全水分<臨界水分2023/10/2543蔬菜種子學(xué)田振東種子干燥是通過干燥介質(zhì)給種子加熱，利用種子內(nèi)部水分不斷向表面擴(kuò)散和表面水分不斷蒸發(fā)來實(shí)現(xiàn)的。2023/10/2544蔬菜種子學(xué)田振東濕擴(kuò)散:種子干燥過程中，表面水分蒸發(fā)，破壞了種子水分平衡，使其表面含水率小于內(nèi)部含水率，形成了濕度梯度，而引起水分向含水率低的方向移動(dòng)，這種現(xiàn)象稱為濕擴(kuò)散。熱擴(kuò)散:種子受熱后，表面溫度高于內(nèi)部溫度，形成溫度梯度,由于存在溫度梯度，水分由低溫處移向高低溫處轉(zhuǎn)移，這種現(xiàn)象稱為熱擴(kuò)散。合理的干燥工藝應(yīng)盡量使二者相等，若二者不平衡，不但不能加速干燥，反使種子爆腰、變形。當(dāng)內(nèi)部擴(kuò)散<外部蒸發(fā)時(shí)，可降低溫度或流速緩蘇處理。緩蘇

——

種子干燥中，當(dāng)擴(kuò)散

<

蒸發(fā)，可暫時(shí)停止干燥，將種子堆起，使內(nèi)部水分向外擴(kuò)散，達(dá)到內(nèi)外均勻，此過程稱為緩蘇。2023/10/2545蔬菜種子學(xué)田振東主要成分為淀粉類的蔬菜種子，如菠菜、2023/10/2546蔬菜種子學(xué)田振東粉質(zhì)種子:甜菜等。種子結(jié)構(gòu)疏松，傳濕力較強(qiáng)，容易干燥，可以用較快的干燥方法。二、三類種子干燥要點(diǎn)蛋白質(zhì)類種子，如大豆、蠶豆等，種子的種皮疏松，易失水，如高溫快速干燥，子葉內(nèi)的水分蒸發(fā)緩慢，種皮內(nèi)的水分蒸發(fā)很快，很易使種皮破裂而失去保護(hù)作

用，同時(shí)在高溫下蛋白質(zhì)容易變性而失去親水性，影響

種子生活力。2023/10/2547蔬菜種子學(xué)田振東通常采用低溫慢速的干燥方法。豆類種子往往帶莢曝曬，當(dāng)種子充分干燥后再脫粒。油質(zhì)類種子：如十字花科的多種蔬菜種子，這類2023/10/2548蔬菜種子學(xué)田振東種子中含有大量的脂肪，屬不親水性物質(zhì)。這類種子的水分比上述兩類種子容易散發(fā)，可用高溫快速條件進(jìn)行干燥。但這類種子籽粒小，種皮松脆易破，在高溫下還容易”走油”。在實(shí)際應(yīng)用上，常采用籽粒與莢殼混曬的方法，這樣既可促進(jìn)干燥，又能減少翻動(dòng)次數(shù)和防止“走油”。含水量高——應(yīng)緩速干燥或二次干燥，以防種皮硬化。含水量低——可用安全高溫一次性干燥。2023/10/2549蔬菜種子學(xué)田振東蔬菜種子干燥的條件必須在確保不影響種子生活力的前提下進(jìn)行。如剛收獲的種子含水量較高，且大部分種子處于后熟階段，生理代謝作用旺盛，因此，在干燥時(shí)常采用先低溫通風(fēng)，再高溫的慢速干燥法。A、自然干燥法：在日光下晾曬種子，達(dá)到干燥種子的方法。注意事項(xiàng)：徹底清理晾曬場(chǎng)地，同時(shí)避免種間或品種間混雜避免使用鐵器晾曬種子，或放在水泥地坪上曝曬。將種子放在帆布、葦席、竹墊上晾曬。將種子置于通風(fēng)、避雨的室內(nèi)，令其自然干燥。此法主要用于量少，怕陽(yáng)光曬的種子（如甜椒種子，茄子，西紅柿等）。蔬菜種子學(xué)田振東三、 常見干燥技術(shù)及要點(diǎn)B、通風(fēng)干燥法：通過通風(fēng)排氣設(shè)施加速空氣流動(dòng)速度，從而把種子擴(kuò)散到空氣中的水分帶走來干燥種子的方法?？諝庀鄬?duì)濕度高達(dá)70%，機(jī)械鼓風(fēng)就失去了干燥種子的作用。蔬菜種子學(xué)田振東C、干燥劑干燥法在密封條件下把干燥劑和種子放在一起的干燥方法（能把種子含水量干燥到非常低的水平）氯化鋰：能用于大規(guī)模的除濕干燥裝置。變色硅膠，SiO2.nH2O（可反復(fù)使用）。生石灰，吸水后變成粉末狀的Ca(OH)2。蔬菜種子學(xué)田振東D、熱空氣干燥法：蔬菜種子學(xué)田振東首先把自然空氣加熱，然后再用加熱干燥了的空氣進(jìn)行干燥種子的方法?？諝鉁囟让可?0℃，相對(duì)濕度下降1/2，熱空氣的溫度應(yīng)當(dāng)掌握在40-50℃之間。注意事項(xiàng)：不可將種子直接接觸空氣加熱器。干燥時(shí)應(yīng)慢慢提高空氣的溫度。對(duì)于含水量高的種子，在進(jìn)行干燥時(shí)應(yīng)采取多次間隔干燥方法，避免種子一次失水過快，過多和受熱時(shí)間過長(zhǎng)而造成種子龜裂現(xiàn)象的發(fā)生。輻射干燥——指利用輻射源的射線將其電磁能傳給種子，使種子中的水分子運(yùn)動(dòng)加劇，升溫蒸發(fā)即干燥常用的有

遠(yuǎn)紅外線干燥和微波干燥。2023/10/2554蔬菜種子學(xué)田振東傳導(dǎo)干燥——也稱接觸干燥，即將種子直接接觸熱表面進(jìn)行干燥，種子少或很潮濕時(shí)可用此法。2023/10/2555蔬菜種子學(xué)田振東冷凍干燥:

這一方法是使種子在冰點(diǎn)以下的溫度狀況下進(jìn)行升華作用以除去水分達(dá)到干燥的目的。利用冷凍干燥法可使種子保持良好的品質(zhì)。適用于小粒種子例如洋蔥、辣椒、歐芹等。2023/10/2556蔬菜種子學(xué)田振東E冷凍干燥第四節(jié) 蔬菜種子貯藏2023/10/2557蔬菜種子學(xué)田振東一、蔬菜種子的貯藏特性蔬菜種子種類繁多，種屬各異，貯藏條件多樣化。

蔬菜種子的顆粒大小懸殊，大多數(shù)蔬菜的種粒比較細(xì)小。有些蔬菜種子含油量較高。瓜類種子由于有堅(jiān)固的種皮保護(hù)，壽命較長(zhǎng)。番茄、茄子種子一般室內(nèi)貯藏3-4年仍有80％以上的發(fā)芽率。含芳香油類的大蔥、韭菜以及某些豆類種子易喪失生活力，屬短命種子。蔬菜種子的安全水分：一般以保持在8％～12％為宜。不結(jié)球白菜、結(jié)球白菜、辣椒、番茄、甘藍(lán)、球莖甘藍(lán)、花椰菜、萵苣含水量不高于7%；茄子、芹菜含水量不高于8%；冬瓜含水量不高于9%；菠菜含水量不高于10％；赤豆、綠豆含求量不高于8％，大豆、蠶豆含水量不高于12％。在南方氣溫高、濕度大的地區(qū)特別應(yīng)嚴(yán)格控制蔬菜種子的安全貯藏含水量，以免種子發(fā)芽力迅速下降。2023/10/2558蔬菜種子學(xué)田振東二 蔬菜種子的貯藏條件2023/10/2559蔬菜種子學(xué)田振東種子貯藏:采用先進(jìn)科學(xué)的貯藏技術(shù)和的設(shè)備，人為控制貯藏條件，使種子劣變降低到最低限度，最有效地保持種子的發(fā)芽力和活力,確保種子的播種價(jià)值。2023/10/2560蔬菜種子學(xué)田振東三、蔬菜種子的貯藏方法1.普通貯藏法（開放貯藏法）2023/10/2561蔬菜種子學(xué)田振東將充分干燥了的種子用麻袋、布袋、無毒塑料編織袋、缸、木箱等盛裝種子貯藏于貯藏庫(kù)里，種子的溫度、濕度的變化基本上隨著貯藏庫(kù)內(nèi)的溫濕度變化而變化。通風(fēng)換氣，對(duì)于庫(kù)的溫度、濕度進(jìn)行調(diào)節(jié)。含水量在12%以下，貯藏一般不超過1年。蔬菜種子學(xué) 田振東2.密封貯藏法將種子干燥到符合密封貯藏要求的含水量標(biāo)準(zhǔn)（7-8%），再用各種不同的容器或不透氣的包裝材料密封起來進(jìn)行貯藏。密封貯藏法的原理降低呼吸強(qiáng)度，延長(zhǎng)種子的壽命。密封貯藏避免了種子的吸濕作用。抑制了各種好氣性微生物的生長(zhǎng)和繁衍。密封貯藏種子，要避免高溫的影響。種子含水量必須在安全含水量以下。2023/10/25蔬菜種子學(xué) 田振東633.低溫除濕貯藏法蔬菜種子學(xué)田振東原理：將種子置于一定的低溫條件下貯藏，這一溫度條件必須達(dá)到能抑制種子呼吸作用過于旺盛和能抑制病蟲微生物生長(zhǎng)繁育的要求。低溫貯藏方式自然低溫貯藏：自然通風(fēng)貯藏，地下庫(kù)貯藏，洞庫(kù)貯藏。通風(fēng)冷卻貯藏：利用通風(fēng)機(jī)械或冷卻機(jī)械對(duì)貯藏中的種子實(shí)行急劇快速通風(fēng)冷卻。空調(diào)低溫貯藏在大型的種子貯藏庫(kù)中裝備冷凍機(jī)和除濕機(jī)等設(shè)施，把貯藏庫(kù)內(nèi)溫度降到15℃以下，相對(duì)濕度降到50%以下。4.真空干燥貯藏法蔬菜種子學(xué)田振東將充分干燥的種子密封在近似于真空條件的容器內(nèi)，使種子不受外界濕度的影響，抑制種子的呼吸作用，強(qiáng)迫種子進(jìn)入休眠狀態(tài)，從而達(dá)到延長(zhǎng)種子壽命，提高種子使用年限的目的。要求種子的含水量（除了豆類種子之外）均在4%以下。貯藏種子的真空罐要放在低溫的環(huán)境條件下貯藏，如冷庫(kù)、人防洞。將芝麻種子水分從5%

降低至2%，發(fā)現(xiàn)可使其貯藏壽命延長(zhǎng)40

倍，相當(dāng)于將貯藏溫度從20℃降低到-20℃的效果。指將種子含水量降至5%以下，密封后在常溫條件下貯藏，常用于種質(zhì)資源和高價(jià)值種子的長(zhǎng)期保存。2023/10/2566蔬菜種子學(xué)田振東５．種子超干貯藏種子壽命與水分含量的對(duì)數(shù)關(guān)系存在水分臨界值。當(dāng)種子水分低于某含水量，種子壽命便不再延長(zhǎng)，甚至?xí)霈F(xiàn)干燥損傷。種子忍耐超干的限度2023/10/2567蔬菜種子學(xué)田振東超干種子萌發(fā)前預(yù)處理根據(jù)種子“滲控”和“修補(bǔ)”的原理，采用PEG引發(fā)處理或回干處理和逐級(jí)吸濕平衡水分的預(yù)措能有效地防止超干種子的吸脹損傷，獲得高活力的種苗。種子引發(fā)

（

seed priming）：種子引發(fā)是控制種子緩慢吸收水分使其停留在吸脹的第二階段，讓種子進(jìn)行預(yù)發(fā)芽的生理生化代謝和修復(fù)作用，促進(jìn)細(xì)胞膜、細(xì)胞器、

DNA的修復(fù)和酶的活化，處于準(zhǔn)備發(fā)芽的代謝狀態(tài)，但防止胚根的伸出。2023/10/2568蔬菜種子學(xué)田振東利用液態(tài)氮(-196℃)為冷源，將種子等生物材料置于超低溫下(一般為-196℃)，使其新陳代謝活動(dòng)處于基本停止?fàn)顟B(tài)，達(dá)到長(zhǎng)期保持種子壽命的貯藏方法。2023/10/2569蔬菜種子學(xué)田振東6.種子超低溫貯藏(Ultra

low

temperaturestorage)1.普通貯藏法（開放貯藏法）2023/10/2570蔬菜種子學(xué)田振東密封貯藏法真空干燥貯藏法低溫除濕貯藏法種子超干貯藏種子超低溫貯藏各種貯藏方法的特點(diǎn)，應(yīng)注意什么問題？（1）普通倉(cāng)庫(kù)：這種倉(cāng)庫(kù)雖設(shè)有防濕隔熱層和氣窗，但倉(cāng)內(nèi)溫、濕度仍隨外界環(huán)境的變化而變化。種子只能保存一年左右。使用這種倉(cāng)庫(kù)在入倉(cāng)或包裝前，種子含水量必須降到安

全水平，并做好防漏雨、滲水，及防鼠、蟲工作。貯藏

期間應(yīng)經(jīng)常檢查，根據(jù)外界溫、濕度的變化，及時(shí)通氣、降溫、降濕。2023/10/2571蔬菜種子學(xué)田振東蔬菜種子庫(kù)（2）調(diào)溫調(diào)濕倉(cāng)庫(kù)：這類倉(cāng)庫(kù)的倉(cāng)頂、倉(cāng)壁和倉(cāng)底設(shè)有隔熱和防濕層，倉(cāng)內(nèi)裝有制冷、降濕裝置，溫、濕度可以調(diào)節(jié)。一般夏季溫度可控制在

15

－

20℃

，相對(duì)濕度在

50

％左右，可保存種子3-5年。2023/10/2572蔬菜種子學(xué)田振東（3）低溫干燥長(zhǎng)期庫(kù)：這類倉(cāng)庫(kù)的倉(cāng)頂、倉(cāng)壁和倉(cāng)底設(shè)有良好的隔熱和防濕層。倉(cāng)內(nèi)裝有冷凍機(jī)和干燥除濕裝置。倉(cāng)內(nèi)溫度可控制在-10

— -1℃

，相對(duì)濕度在

30%

左右。適用于蔬菜種質(zhì)資源的長(zhǎng)期保存。10-30

年。2023/10/2573蔬菜種子學(xué)田振東2023/10/2574蔬菜種子學(xué)田振東挪威斯瓦爾巴特全球種子庫(kù)，也被稱之為“世界末日種子庫(kù)”或者“種子方舟”。這個(gè)末日種子庫(kù)座落于北極南部1300公里的斯瓦爾巴群島，種子庫(kù)建在一座砂巖山內(nèi)部120米，地質(zhì)活動(dòng)不活躍并且處于永久凍結(jié)帶，是保護(hù)種子的理想之地

,

耗資

900

萬美元，2008年1月投入使用，可儲(chǔ)存450萬種約22.5億