第二節(jié)-食物的消化與吸收

第二節(jié)：食物的消化與吸收一.消化系統(tǒng)的組成和功能口腔消化道的起始部位,內(nèi)有牙齒、.舌.唾液腺分泌唾液,其內(nèi)的淀粉酶能夠初步消化淀粉咽食物的通道食道食物的通道,通過蠕動(dòng)將食物推入胃中胃消化道中最膨大部分,有暫時(shí)貯存食物和初步消化蛋白質(zhì)的作用肝臟人體最大的消化腺,分泌膽汁胰腺十二指腸分泌胰液小腸的起始部位,內(nèi)有膽管和胰管的開口.消化和吸收的主要場(chǎng)所小腸大腸肛門暫時(shí)貯存食物殘雜大腸的起始部位,在腹腔的右下部.盲腸闌尾小結(jié)一、消化系統(tǒng)的組成消化道:口腔→咽→食道→胃→小腸→大腸→肛門消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的場(chǎng)所.消化腺:分泌消化液(含有消化酶),消化食物唾液腺、胰腺、肝臟、胃腺、腸腺位于消化道外的消化腺位于消化道壁內(nèi)的消化腺唾液胰液膽汁胃液腸液消化系統(tǒng)的主要功能:1.將食物分解成能被身體利用的小分子化合物2.將消化后的食物殘?jiān)懦鲶w外3.將這些小分子化合物吸收到血液中二、食物的消化1、消化的概念：在消化道內(nèi)將食物分解成為可以被吸收的成分的過程。2、消化方式：物理性消化和化學(xué)性消化。物理性消化是指只改變食物的形狀和大小但不改變食物分子的結(jié)構(gòu)?；瘜W(xué)性消化是指改變了食物分子的結(jié)構(gòu)。3、不需消化可直接吸收的物質(zhì)：水、無機(jī)鹽、維生素、(葡萄糖)。需消化的物質(zhì)：糖類(淀粉、麥芽糖)、蛋白質(zhì)、脂肪等。探究影響消化速度的因素有哪些？提出問題：可能與食物的種類、形狀、體積、生熟等因素有關(guān)作出假設(shè)：可能與形狀有關(guān)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)：水的量（毫升）紅糖（克）水溫（00C）形狀結(jié)論120520方形220520壓碎現(xiàn)象：研碎的方糖溶解快。原因：物質(zhì)顆粒小，與水的接觸面大。結(jié)論:物質(zhì)形狀、體積大小不同在水中的溶解速度不同.胃1、胃是消化道最膨大的部分。2、主要功能：暫時(shí)貯存食物，初步消化蛋白質(zhì)。由內(nèi)向外依次是

①黏膜、②黏膜下層胃壁的結(jié)構(gòu)③肌肉層和④漿膜。

3、其中黏膜上皮凹陷而形成胃腺。1.小腸很長(zhǎng)5-6米2.小腸黏膜的表面有許多皺襞,皺襞上有許多小腸絨毛,從而大大增大了消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)的面積3.絨毛上有許多毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管,管壁都由一層細(xì)胞組成,適于對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收.小腸唾液腺胰胃胃腺腸腺肝膽口腔咽食道小腸大腸循環(huán)系統(tǒng)葡萄糖氨基酸脂肪酸甘油淀粉蛋白質(zhì)脂肪胃液腸液糞便食物食物的消化過程胰液膽汁唾液淀粉葡萄糖蛋白質(zhì)氨基酸脂肪脂肪酸甘油

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收部位①淀粉的消化：消化部位：口腔、小腸淀粉—（唾液、腸、胰淀粉酶）—→麥芽糖—（腸、胰麥牙糖酶）—→葡萄糖②蛋白質(zhì)的消化：消化部位：胃、小腸蛋白質(zhì)—（胃、腸、胰蛋白酶）—→氨基酸③脂肪的消化：消化部位：小腸脂肪——→脂肪微?！视?脂肪酸膽汁乳化腸、胰脂肪酶4、咽、食道、肛門沒有消化和吸收功能，只是食物的通道。5、具有消化功能的部位有：口腔、胃、小腸（主要的）。6、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪開始化學(xué)性消化的部位分別是口腔、胃、小腸。淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪開始物理性消化的部位都是口腔。食物大多數(shù)在小腸中被徹底消化。7、小腸是主要的消化器官。三、

吸收：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過消化道壁進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)的過程，叫做吸收。1、口腔、咽和食道沒有吸收功能。2、胃、小腸、大腸具有吸收功能。胃只能吸收少量的水。大腸只吸收少量的水、無機(jī)鹽和部分維生素。3、小腸是主要的吸收器官，吸收全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中大部分脂肪成分由小腸絨毛的毛細(xì)淋巴管吸收，其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)）由小腸絨毛的毛細(xì)血管吸收。小腸功能：消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所。小腸的結(jié)構(gòu)：小腸壁與胃壁一樣分為四層：小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：①

小腸是消化道中最長(zhǎng)的一段（約5-6米）。②小腸內(nèi)有多種消化液（胰液、腸液、膽汁）。③黏膜表面有許多皺襞和小腸絨毛，大大增大內(nèi)表面積。④小腸絨毛中有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管；絨毛壁和毛細(xì)血管、毛細(xì)淋巴管的管壁都只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成；其中①②③與消化食物相適宜，①③④與吸收營(yíng)養(yǎng)相適宜。消化腺消化腺名稱分泌液能消化的物質(zhì)唾液腺唾液消化淀粉肝臟膽汁乳化脂肪屬物理消化胰腺胰液淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪胃腺胃液蛋白質(zhì)腸腺腸液淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪1、酶是生物體細(xì)胞制造的一種蛋白質(zhì)，它能使食物中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)變成可吸收的物質(zhì)，我們稱之為生物催化劑，唾液中的唾液淀粉酶，可將淀粉變成麥芽糖酶2、酶的特性：第一：專一性；如唾液中的唾液淀粉酶，只對(duì)淀粉起作用，對(duì)其他有機(jī)物無消化作用；第二：酶具有高效性3、如果人體細(xì)胞中缺乏某種酶或酶不足時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)代謝紊亂，關(guān)可能出現(xiàn)疾病。4、影響酶催化作用的因素：溫度、酸堿度保溫盒子淀粉液+唾液淀粉液+水石棉網(wǎng)或探究唾液淀粉酶對(duì)淀粉的作用你能設(shè)計(jì)溫度和酸堿度對(duì)酶的影響的實(shí)驗(yàn)？

2圖中㈡曲線表示的物質(zhì)是______,它在CD段減少原因_________,在DE段減少直至變?yōu)榱愕脑蚴莀_________.曲線圖是一種用曲線數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)圖,可以直觀地反映事物在時(shí)間或空間上的變化,以及不同事物之間量的差異

右圖表示食物中的淀粉和蛋白質(zhì)經(jīng)過人體消化道各段時(shí),其含量的變化情況,其中縱坐標(biāo)示被消化的淀粉和蛋白質(zhì)的含量,橫坐標(biāo)示消化道的各部分.請(qǐng)分析此圖.解讀曲線圖1.圖中㈠曲線表示的物質(zhì)是______它在OA段的減少是__________的緣故.在DE段減少直至變?yōu)榱?是由于_____________的緣故.蛋白質(zhì)淀粉部分被消化部分初步消化全部被消化全部被消化4.淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪消化的最終產(chǎn)物分別是______、______、___________,它們消化的起始部位分別是________________.

1.在消化道中只有消化作用是_______,只有吸收作用的是_______,既有消化作用又有吸收作用的是__________,既無消化作用又無吸收作用的是_________________.口腔大腸胃小腸咽食道肛門鞏固練習(xí)2.消化系統(tǒng)由__________和_________組成.消化道消化腺3.小腸壁的粘膜層向腸腔形成的絨毛狀突起結(jié)構(gòu)是_____________,凹陷而形成的結(jié)構(gòu)是___________.

小腸絨毛腸腺葡萄糖氨基酸甘油和脂肪酸口腔、胃、小腸5.為什么肝臟有病的人不宜吃油脂大的食物?提示：肝臟分泌膽汁，而膽汁對(duì)脂肪有乳脂作用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收

少量水、無機(jī)鹽和部分維生素少量水和酒精水、無機(jī)鹽、維生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸思考1.你認(rèn)為在消化道中哪些部位具有吸收作用?其吸收的主要物質(zhì)是什么？2.各部分能夠吸收哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？3.你認(rèn)為這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入什么地方？消化道中具有吸收作用的：胃、小腸、大腸。循環(huán)系統(tǒng),由血液運(yùn)輸?shù)饺砀魈帯?dòng)動(dòng)腦1.你認(rèn)為有些食物為什么必須要經(jīng)過消化才能吸收?消化道哪些部位具有消化作用？請(qǐng)你解釋什么是“消