化學(xué)教案《油脂》

化學(xué)教案《油脂》

教學(xué)目標：

1、使學(xué)生把握油脂的存在、組成、構(gòu)造、重要性質(zhì)和用途；

2、了解肥皂的成份、工業(yè)制取原理和過程；

3、熟悉油脂在實際生活中的意義,進展科普教育；

4、指導(dǎo)運用舊知熟悉新知的方法，訓(xùn)練分析問題、解決問題的力量

教學(xué)重點：油脂氫化、水解的根本原理；構(gòu)造打算性質(zhì)原理的應(yīng)用

教學(xué)用品：投影儀、試管、膠頭滴管、豬油、菜籽油、溴水、高錳酸鉀溶液等

教學(xué)思路與設(shè)想：

由于本節(jié)處于高二有機化學(xué)的最終，既具有探究新知，又具有運用舊知的作用。因此，本節(jié)教學(xué)從復(fù)習(xí)舊學(xué)問入手，由生活中的現(xiàn)象綻開，采納教師啟發(fā)引導(dǎo)，學(xué)生多回憶、多思索、多動筆，共同研討中實現(xiàn)教學(xué)目標。根據(jù)油脂的存在組成構(gòu)造性質(zhì)用途為線索,最終總結(jié)重點學(xué)問、練習(xí)穩(wěn)固完畢課程。

教學(xué)過程：

教師活動

學(xué)生活動

教學(xué)意圖

[復(fù)習(xí)提問]1、請與出甘油及幾種已學(xué)的高級脂肪酸的構(gòu)造式（教師巡查）

2、甘油與硬脂酸等能反響嗎？試與出有關(guān)反響方程式。（一個學(xué)生板演，教師不作評價）

[投影]1、硬脂酸甘油酯的構(gòu)造（同右欄）O

2、酯的通式：R—C—O--R/

來自于：酸醇

[敘述]其它高級脂肪酸也可發(fā)生類似的反響。從它們的構(gòu)造看，應(yīng)屬于？類物質(zhì)。它們是與日常生活親密聯(lián)系的動物脂肪、植物油的成份統(tǒng)稱油脂。這節(jié)課就來探討油脂的有關(guān)化學(xué)學(xué)問。

[板書]課題，并要求學(xué)生閱讀教材P156~157序言局部

·學(xué)生書寫后，同桌交換指正。

CH2—OHC17H35COOH（硬脂酸）

CH—OHC17H33COOH（油酸）

CH2—OHC15H31COOH（軟脂酸）

·學(xué)生答復(fù)后，書寫反響式：

CH2—OH

CH—OH+3C17H35COOH

CH2—OH

CH2OCOC17H35

CHOCOC17H35+3H2O

CH2OCOC17H35

·觀看投影訂正寫法，并與酯的通式比擬。

·答復(fù)“酯類”。區(qū)分“脂”與“酯”的不同

·與生活中所見的實物相聯(lián)系

·默讀教材，對油脂作初步了解油和脂肪的區(qū)分

檢查對已學(xué)學(xué)問把握的精確性。調(diào)整課堂氣氛。為“油脂”的構(gòu)造作鋪墊。

引導(dǎo)學(xué)生進入新課學(xué)習(xí)狀態(tài)

進入新課

[板書]一、油脂的構(gòu)造和組成

要求學(xué)生依據(jù)上述分析試寫出油脂的通式。O

[板書]通式：R1—C--O—CH2

R2—C—O—CH

R3—C—O—CH2

[設(shè)疑思索]通式中R1-、R2-、R3-可以一樣嗎？肯定一樣嗎？——教師不作評價，要求學(xué)生閱讀教材P157“油脂的組成與構(gòu)造”之第一、二段后答復(fù)上述問題。

[板書]單甘油酯——烴基一樣

混甘油酯——烴基不同

烴基飽和呈固態(tài)；烴基不飽和則呈液態(tài)

·試寫通式

·訂正各自的寫法結(jié)果，作筆記

·帶著疑問默讀后，答復(fù)：

烴基可以一樣也可以不同；可能飽和也可能不飽和

·作筆記

培育學(xué)生觀看、分析問題，抓住事物共同特征的力量

啟發(fā)思索、調(diào)用舊知以獵取新知，為“油脂氫化”埋下伏筆

[板書]二、油脂的性質(zhì)

[激趣設(shè)問]（1）炒菜時油脂遇水有什么現(xiàn)象？衣服上沾染油怎樣清洗效果好？

（2）它們表達了油脂怎樣的化學(xué)性質(zhì)？

[邊板書邊小結(jié)]1、物理性質(zhì)

油脂不溶于水，密度小于水（在0.9~0.95g/cm3之間）,易溶于有機溶劑等.

[邊講邊演示]向豬油（或菜籽油）中分別加水和汽油的試驗；指出工業(yè)上用有機溶劑提取植物油。

[啟發(fā)思索]從油脂的構(gòu)造看，它們可能具有哪些化學(xué)性質(zhì)？

·回憶生活中的感性熟悉，談?wù)摚翰蝗苡谒∮谒嫔稀刍^程中揮發(fā)——有的有香味——用汽油清洗好……

·一同學(xué)總結(jié),其他同學(xué)補充.

·記筆記

·聯(lián)想酯的通性及萃取原理

·思索并答復(fù)（聯(lián)系酯的通性）

訓(xùn)練學(xué)生“透過現(xiàn)象發(fā)覺本質(zhì)”的力量和習(xí)慣，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣和熱忱

幫忙學(xué)生建立學(xué)問間的聯(lián)系

進展合理的推理

[板書]2、化學(xué)性質(zhì)

[演示試驗]①溴水分別與豬油、菜籽油作用；②KMnO4溶液分別與豬油、菜籽油作用

[爭論]試驗現(xiàn)象是？；這是由于？；它說明油脂具有？性質(zhì)。

[敘述]自然油脂是多種高級脂肪酸甘油酯的混合物，由于高級脂肪酸的烴基不飽和而呈液態(tài)，因此，這樣的油脂兼有烯烴的性質(zhì)。

[板書]2.1、油脂的氫化

要求學(xué)生試寫油酸甘油酯（單甘油酯）與氫氣在催化劑作用下加成反響的方程式。

[檢查后板書]

C17H33COOCH2C17H35COOCH2

C17H33COOCH+3H2C17H35COOCH

C17H33COOCH2C17H35COOCH2

不飽和烴基（液態(tài)）飽和烴基（固態(tài)）

[投影]自制“硬化油的用途”膠片（內(nèi)容略）

[依投影圖敘述]加成反響主要發(fā)生在油酸的烴基上，油脂由液態(tài)轉(zhuǎn)變成固態(tài)，因此稱為油脂的硬化，產(chǎn)物稱為人造脂肪（硬化油）。硬化油的性質(zhì)穩(wěn)定、不易變質(zhì)、便于運輸。可以生產(chǎn)肥皂、硬化油、甘油、人造奶油等。

·觀看試驗現(xiàn)象。

·自由起立答復(fù)：①菜籽油可使溴水及KMnO4溶液褪色，說明它具有不飽和烴基；②豬油使溴水褪色（可能是